蟹黃有毒素
養(yǎng)生有什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蟹黃有毒素”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在中國(guó)，秋季是吃螃蟹的最佳季節(jié)。對(duì)于會(huì)吃螃蟹、愛(ài)吃螃蟹的人來(lái)說(shuō)，不單單是吃螃蟹的蟹肉蟹甲，更喜愛(ài)品嘗母螃蟹的蟹黃和公螃蟹的蟹膏。蟹黃和蟹膏被認(rèn)為是螃蟹最有營(yíng)養(yǎng)、口感最獨(dú)特的部分，也被做成不同的菜式搬上了餐桌。但美國(guó)紐約衛(wèi)生局提出，蟹黃含有毒素，禁止食用，這是怎么回事呢?
蟹黃被列為禁吃部位 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，華裔最愛(ài)的蟹黃、蟹膏，卻被紐約市衛(wèi)生局(Department of Health )列為禁吃部位。
市衛(wèi)生局外展員基南(Regina Keenan)向民眾講解時(shí)，首先特別提到華裔民眾愛(ài)吃的螃 蟹。華人吃蟹認(rèn)為最精華的蟹黃、蟹膏，實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內(nèi)，都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)，例如多氯聯(lián)苯(pCB)、二惡英(Dioxin)和鎘。
而華人烹飪中重要的一部分，也就是烹飪蟹類的汁液都不得再用做醬汁，例如做湯或者燉肉，因?yàn)?0%的pCB都會(huì)在蒸煮后轉(zhuǎn)移到這些汁液中。基南強(qiáng)調(diào)特別不能給孩子吃，因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)對(duì)幼兒或胎兒的發(fā)育可能影響更大。
世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。由此看來(lái)，一只大閘蟹的膽 固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過(guò)1只，一周最多吃2至 3次;如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。
有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹次數(shù)還應(yīng)減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過(guò)量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類、 內(nèi)臟、蛋類的攝入量，同時(shí)多吃蔬菜水果，降低脂肪與膽固醇的吸收，促進(jìn)代謝。
安全吃蟹記住“三不”
不吃死蟹
蟹死后體內(nèi)糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引
起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
不吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長(zhǎng)在江、河、湖底的泥溝里，并以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食物，因此含有各種病原微 生物?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃ 的溫度下加熱30分鐘，或濃度為20%的鹽水浸泡48小時(shí)才能殺死。生蟹、醉蟹雖味道鮮美，但極易誘發(fā)肺吸蟲病，刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血;一旦侵入腦部，還會(huì)引起癱瘓。因此，吃蟹 建議高溫蒸煮20至30分鐘，這樣才會(huì)把蟹內(nèi)的病菌和寄生蟲殺死。
不與濃茶、柿子同食
濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時(shí)食用，否則會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，凝聚形成“胃柿石癥”,繼而出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調(diào)味料，蒸煮時(shí)放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。
ys630.COm精選閱讀
蟹黃其實(shí)就是螃蟹體內(nèi)卵巢還有消化腺，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)成分高，所以深受人們的喜愛(ài)，而家蟹黃作為灌湯包的一種材料，也是一種獨(dú)特的美味享受，很多人都非常的喜愛(ài)吃蟹黃灌湯包，那么怎么樣才能夠自己制作這樣獨(dú)特的美味呢?現(xiàn)在就一起來(lái)看看下面的制作方法吧!
蟹黃灌湯包，是很多人所喜愛(ài)吃的一種食物，食用方便，還可以達(dá)到充饑的作用，而且里面的餡還可以給我們帶來(lái)不一樣的美味享受，所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃蟹黃的人來(lái)說(shuō)，蟹黃灌湯包的確是一道美食。
主料小麥面粉500克豬腿肉300克蟹肉200克
輔料豬皮250克豬油(板油)150克高湯1000克蝦籽5克
調(diào)料食鹽10克醬油80克味精少許蔥少許姜少許料酒少許
1.將150g豬油放進(jìn)炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿肉和肉皮焯洗干凈后，放入湯鍋加生姜蔥煮至七成熟(肉皮煮爛)，撈起晾涼后，將腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進(jìn)原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，姜蔥末、紹酒、精鹽進(jìn)行煨制至湯汁收濃冷卻成凍。
3.豬肋條肉洗凈后剁成細(xì)泥加入醬油、糖、蔥姜末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。
4.面粉250g發(fā)酵后對(duì)上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳，另將250g面粉加水和成水調(diào)面團(tuán)，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑，桿成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，最后捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鐘，見(jiàn)湯包鼓起包嘴漫出湯時(shí)即可出籠，上席時(shí)隨帶香醋和姜絲。
上面就是關(guān)于蟹黃灌湯包的一個(gè)制作方法，其實(shí)通過(guò)了解我們就可以知道，蟹黃灌湯包其實(shí)就是里面的餡料問(wèn)題，因?yàn)橹饕酿W料是通過(guò)自己制作而成，而人們最欣賞的也是里面的餡料，營(yíng)養(yǎng)又美味的蟹黃。
西紅柿是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道蔬菜，口感也是非常棒的，在平時(shí)非常受人歡迎，不過(guò)大家也要知道，西紅柿想要做的好吃一些，最家常地道的是番茄炒蛋，除了這種做法以外，蟹黃西紅柿炒蛋味道也是非常棒的，而且口感類似于蟹黃，實(shí)際上卻屬于素菜。
蟹黃蛋的做法 最正宗蟹黃蛋的做法
賽蟹黃——巧用胡蘿卜渣
1、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。
3、胡蘿卜渣放入平底鍋，炒至微干，待用。
4、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤。
小訣竅
1、做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成細(xì)茸，這樣才能吃出姜味，而看不見(jiàn)姜粒。
3、胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來(lái)的“蟹黃”更香。
蟹黃龍蝦圓
1、將龍蝦肉取出洗凈加上成蝦蓉，加入鹽、味精、姜汁、蛋清、濕淀粉攪拌上勁待用。蟹黃制成團(tuán)待用，魚蓉放入蟹斗內(nèi)抹勻，用蟹黃、蔥絲制成蘭花狀，蒸熟擺入盤邊。
2、取鍋置微火上，加油燒至二三成熟，把蟹黃放入蝦蓉內(nèi)擠成球狀，入鍋中浸熟后，瀝干油。
3、鍋中入清湯調(diào)味，放入蝦圓，用濕淀粉勾芡，淋入明油，裝盤即成。 小訣竅 制作關(guān)鍵 龍蝦肉要漂洗干凈，蝦蓉要細(xì)膩。 用油浸制時(shí)，油溫不能過(guò)高。
蟹黃芭蕉翅
1、魚翅提前發(fā)制好，吊高湯。
2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。
3、將煨好的魚翅擺在南瓜上，澆翅汁即成。
很多人都喜歡吃肉松，因?yàn)槿馑煽梢约釉诤芏鄸|西里，特別是在做一些面包蛋糕的時(shí)候，加入一點(diǎn)肉松，可以讓面包和蛋糕變得更美味。而肉松主要是使用豬肉再加入一些其他東西制成的，在制作肉松的過(guò)程中每個(gè)人也可以根據(jù)自己的口味制作出不同的肉松。蟹黃味肉松就是味道非常特別的一種肉松，那么蟹黃味肉松的蛋糕的制作過(guò)程是什么?
用料 低筋面粉 120克 牛奶 35克 雞蛋 6個(gè) 蛋糕油(sp)
15克 植物油 70克 白砂糖 100克 蜂蜜 5克 蛋黃醬 500克 味斯美蟹黃味酥脆松 70克
蟹黃肉松蛋糕的做法
先將雞蛋全部打入攪拌盆內(nèi)，再倒入白砂糖，添加蜂蜜，攪拌均勻。攪拌均勻后，篩入面粉攪拌均勻，然后加入蛋糕油，進(jìn)行打發(fā)。打發(fā)到原體積2倍時(shí)，倒入牛奶和植物油，攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中抹平。抹平后，將烤盤往桌上輕敲幾下，震出蛋糕漿中的氣泡。先將烤箱預(yù)熱190度，再將烤盤放入烤箱，烤制15-17分鐘，表面成金黃色即可，取出放涼。放涼后，撕掉油紙，切除蛋糕邊角。蛋糕胚對(duì)半切開(kāi)，正面涂上蛋黃醬，然后疊加上去，切成4*4cm的小方塊。
在小方塊蛋糕胚六面都涂上蛋黃醬，將蛋糕放至蛋黃醬中翻滾，充分裹上肉松。
小貼士
攪拌均勻后，篩入面粉，攪拌均勻后加入蛋糕油，快速打發(fā)。
【肉松三大流派】
市面上常見(jiàn)的肉松分為普通肉松、油酥肉松和肉松粉(肉粉松)三類，其中前兩種是傳統(tǒng)工藝，肉松粉是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展起來(lái)以后出現(xiàn)的新工藝。
普通肉松的典型代表是太倉(cāng)肉松，它是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點(diǎn)是纖維比較長(zhǎng)，口感疏松有彈性。
油酥肉松以福建肉松、潮味肉松為代表，其特點(diǎn)是纖維相對(duì)較短，沒(méi)有普通肉松那么蓬松，且水分更少，含油量高，口感酥脆。
肉松粉相當(dāng)于是在油酥肉松的基礎(chǔ)上添加豆粉或豆類蛋白制成，其特點(diǎn)是纖維短，口感入口即化。
【肉松怎么做】
傳統(tǒng)肉松是用肉塊經(jīng)過(guò)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松等工藝制成。
為了改善肉松口感，制作過(guò)程中還會(huì)添加糖、鹽、醬油、香辛料等輔料。
其中的關(guān)鍵步驟是炒松和擦松，其作用是讓肌肉纖維分離，形成蓬松的絨狀。
炒松相當(dāng)于在鍋里翻炒的過(guò)程，而擦松類似于在滾筒洗衣機(jī)里面摔打。
此外還可以通過(guò)機(jī)器將顆粒狀肉松去掉，俗稱“跳松”。
最后經(jīng)過(guò)人工分揀，去掉炒焦的和未炒散的肉塊，真空灌裝就可以出售了。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)口味的需求，現(xiàn)在也有添加茶葉、骨粉、魷魚、香菇粉、海苔、芝麻等特殊風(fēng)味的肉松。
工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，也可以使用紅曲紅、姜黃等食用色素調(diào)節(jié)產(chǎn)品色澤，添加香精香料改善風(fēng)味。
【其他】
普通肉松的脂肪含量較低，一般低于10%，而蛋白質(zhì)含量超過(guò)35%，因此營(yíng)養(yǎng)豐富。
加上肉松容易咀嚼和消化，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)不少針對(duì)兒童的肉松產(chǎn)品。
需要提醒家長(zhǎng)的是，兒童肉松和成人肉松并沒(méi)有本質(zhì)差異，很多產(chǎn)品只是換個(gè)包裝，但賣的更貴。
有的兒童肉松聲稱“無(wú)添加”，但并無(wú)實(shí)際健康意義，有的兒童肉松甚至鹽含量比成人肉松還多，這都需要家長(zhǎng)睜大眼睛。
另外，普通肉松雖然是干制肉制品，但保持一定的水分含量對(duì)于保持口感很重要。
因此肉松在南方需要防潮，而在北方也應(yīng)密封保存避免過(guò)于干燥，口感變差。
此外，水分的存在會(huì)給細(xì)菌繁殖帶來(lái)機(jī)會(huì)，因此開(kāi)罐后冷藏保存更安全。
現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)螃蟹很貴，而且很難吃到，倒不如自己在家里制作螃蟹，自己做的螃蟹口感非常的棒，而且還用的食材也簡(jiǎn)單，螃蟹味的番茄炒蛋是再常見(jiàn)不過(guò)的一道美食，我們也是在很多美食節(jié)目中看到過(guò)，自己在家里做也是比較簡(jiǎn)單的，只要調(diào)料準(zhǔn)備的足夠。
1 中餐廳張亮做的番茄炒蛋的做法
食材： 番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽 做法：
1、番茄切塊狀，在雞蛋里面加入生姜水。
2、在雞蛋液里加入白醋，白酒。攪拌均勻。
3、鍋中少油，倒入雞蛋。
4、底部開(kāi)始凝固就開(kāi)始攪拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且還是冰箱拿出來(lái)的，所以比較容易起細(xì)絲，塊狀比較小。雞蛋完全凝固之后盛出。
5、鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水。
6、倒入煎好的雞蛋。
7、混合均勻即可。
2 賽蟹黃番茄炒蛋第2種做法
1、番茄切塊、姜切蓉。 干凈鍋少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火，
2、把生姜稍微劃開(kāi)，倒入雞蛋液轉(zhuǎn)大火，隨后快速的從鍋邊淋白醋、料酒，然后就是正常煎雞蛋羅，煎好的雞蛋盛出。
3、鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水。
4、倒入煎好的雞蛋。
5、混合均勻即可。
3 做賽蟹黃番茄炒蛋的注意事項(xiàng)
1、姜、醋的量都要稍微多一點(diǎn)，不然會(huì)沒(méi)有味道的。
2、姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
3、白糖是為了中和番茄的酸味。
4、白酒去腥，一點(diǎn)點(diǎn)就行，用料酒也可以，家里有什么就用什么。
5、雞蛋在鍋中要快速的劃散，盛出，老了就沒(méi)有蟹黃的風(fēng)味了。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于蟹黃燒麥這道菜的做法。
2.121青蝦仁用刀身平壓按碎，簡(jiǎn)單再剁幾刀便可。
3.212然后松弛15分鐘備用。
4.先用紹酒拌勻。
5.蝦餡兒用鹽、雞粉、胡椒粉、蔥姜末和香油調(diào)味。
6.1把松弛好的面團(tuán)兒揉勻，用手搓成長(zhǎng)條兒，此數(shù)量的面可切12個(gè)面劑子。
7.2放少許清水?dāng)嚧蛏蟿艃杭纯伞?/p>
8.也就是說(shuō)一兩干面粉制作6個(gè)燒麥。
9.把面劑子按扁搟皮，先把面皮搟成圓形，再用搟面棍錐形部分搟壓面皮的邊沿。
10.1按上述搟皮的方法依次做完，然后在皮中包入餡料。
11.2使之呈荷葉狀，此面皮就叫荷葉皮，面皮的邊緣要薄，中間略厚即可。
12.方法是，要手握面皮，拇指和食指呈環(huán)形向中間收攏，力量稍往下擠壓。
13.燒麥要制作成石榴狀。
14.上留1.5厘米寬的軟邊兒。
15.在燒賣軟邊兒的中心暴露餡料的部分，用鑷子夾蟹黃置入其中，蟹黃不宜多，大約有小指指甲蓋大小數(shù)量就行，最后在蟹黃中間點(diǎn)一粒青豌豆便可上籠蒸制。人家賣的里面沒(méi)豌豆這是大炒勺自己放的，不放也可以，呵呵！
16.燒麥入籠大火蒸5分鐘，然后掀蓋撒上少許蛋皮絲便可出鍋，出鍋后碼盤兒便可上桌食用。
蟹黃燒麥的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
秋天是吃大閘蟹的季節(jié)，一般大閘蟹都產(chǎn)于南方，而且肉質(zhì)很鮮美，很多人都喜歡大閘蟹，當(dāng)中富含很多維生素，對(duì)于人體是有益的小孩子，經(jīng)常吃大閘蟹的話，可以促進(jìn)自己生長(zhǎng)發(fā)育，讓自己的身高長(zhǎng)高，據(jù)科學(xué)家證明，大閘蟹對(duì)于孩子的體內(nèi)激素有調(diào)節(jié)作用。那么，大閘蟹有蟹黃嗎？
1、螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹；螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黃，螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。
2、大閘蟹是有季節(jié)性的，現(xiàn)在到了吃母蟹的時(shí)候，母蟹價(jià)格就會(huì)比公的貴哦！如果公蟹膏滿吃公的最好時(shí)候，公的就比母的貴。
吃螃蟹有“九雌十雄”的說(shuō)法，說(shuō)的是農(nóng)歷九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場(chǎng)亮相的時(shí)候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農(nóng)歷八、九月上市時(shí)，都是以吃母蟹為主。這個(gè)時(shí)候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因?yàn)闆](méi)有蟹膏，吃上去總是少了一層樂(lè)趣。現(xiàn)在終于到了深秋，公蟹的膏體飽滿。
隨著時(shí)間推移，進(jìn)入農(nóng)歷十月中旬以后，蟹的肉質(zhì)會(huì)更結(jié)實(shí)更鮮甜，而膏體還會(huì)更豐盈更味美。真正會(huì)吃蟹的人都是好公不好母的，進(jìn)入農(nóng)歷十月后，母蟹會(huì)越來(lái)越老、越來(lái)越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會(huì)越來(lái)越鮮美。
蟹黃這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧，主要是因?yàn)樾伏S是比較鮮美的，而且含有比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是蟹黃這種東西的膽固醇含量是比較高的，不需要老年人食用，特別是高血脂的患者。蟹黃這種東西的營(yíng)養(yǎng)成分含有大量的膽固醇，長(zhǎng)期食用會(huì)影響到血液的濃度。
不少人喜歡吃母螃蟹，其實(shí)蟹最誘人的是蟹黃，而蟹黃之所以鮮美是因?yàn)槟懝檀己亢芨?。有研究顯示，每100克蟹黃中含有膽固醇超過(guò)400毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。蟹黃里含有大量的膽固醇，長(zhǎng)期食用會(huì)造成人體內(nèi)的血黏稠度變高，導(dǎo)致大腦供氧量不足，出現(xiàn)頭暈、無(wú)力等癥狀。
蟹肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)經(jīng)消化分解，合成脂肪和糖，常食也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血脂和血糖含量增高。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，成人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。按照這個(gè)比例看，吃一只重三四兩的母螃蟹，攝取的膽固醇就已經(jīng)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。而世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過(guò)高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平升高，增加患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
專家建議，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，吃蟹一次不超過(guò)一只，一周最多吃兩三只。吃螃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類及動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，多吃蔬菜水果，這樣可以促進(jìn)膽固醇的代謝。此外，吃螃蟹時(shí)還可以配合一些米飯或粥。
吃螃蟹的方法有很多，但很多人都喜歡清蒸的吃法，因?yàn)槠淠茏畲笙薅鹊乇Ａ趔π返拿牢?。在吃螃蟹時(shí)，可以沾點(diǎn)醋，不僅能增加食欲，還能有效地殺死螃蟹體內(nèi)殘留的細(xì)菌。螃蟹雖美味，但多吃也是不適合的，適量地吃才能將螃蟹的食用價(jià)值最大化。
生病中常見(jiàn)的食物種類有很多，在對(duì)一些食物選擇上，也是不能盲目的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，那尤其是對(duì)一些不太認(rèn)識(shí)的食材，更是要注意這點(diǎn)，那蟹黃是什么呢，對(duì)它也是很多人不太清楚的，不過(guò)對(duì)蟹黃是很多人最愛(ài)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。
蟹黃對(duì)人體鈣的補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期選擇它，對(duì)身體健康也是沒(méi)有任何威脅，因此對(duì)蟹黃是不錯(cuò)之選，那蟹黃是什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蟹黃是什么：
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
制作營(yíng)養(yǎng)蟹黃
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根
輔料：
1、鹽少許、淀粉少許
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許
3、蛋白適量
做法：
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時(shí)，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
Tips：
1 制作假蟹黃需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以不妨一次多做一些存放起來(lái)。
2 因?yàn)楹}卜糖分多，所以制作時(shí)要不停地?cái)嚢?，以免粘鍋?zhàn)兒谟绊懮珴伞?/p>
以上就是對(duì)蟹黃是什么一些介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)吃的時(shí)候，需要適量選擇，這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營(yíng)養(yǎng)，那吃這類食物的時(shí)候，也是要注意它的制作方法，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行。
生菜是很常見(jiàn)的蔬菜，很多人都非常的喜歡，它本身具有的功效比較多，能夠保護(hù)人們的肝臟，還可以幫助我們排出身體中的毒素。生活中關(guān)于生菜的做法有很多，做出的食物都是非常美味的，不過(guò)我們知道食用生菜的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
生菜的功效
1、護(hù)肝
生活中多吃一點(diǎn)生菜是可以幫助我們保護(hù)肝臟的，生菜會(huì)有這樣的效果，主要是因?yàn)樗旧砗械奈镔|(zhì)，可以幫助我們?cè)黾痈闻K的功能，生活中多吃一點(diǎn)生菜可以促進(jìn)膽汁形成，還能夠有效的防止膽汁淤積，可以幫助人們預(yù)防膽結(jié)石和膽囊炎的出現(xiàn)。
2、排毒
生菜清除身體毒素的效果可以說(shuō)是非常好的，如果我們能夠平時(shí)多吃一點(diǎn)生菜那么可以消除血液中一些有危害的垃圾，還有生菜本身就具有血液消毒和利尿作用，它可以幫助人們清除腸胃中的一些毒素，患有便秘的朋友吃生菜，可以起到預(yù)防的效果。
3、護(hù)眼
吃生菜能夠保護(hù)我們的眼睛，生菜會(huì)有這樣的功效，是因?yàn)樗腥梭w需要的維生素E、胡蘿卜素等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是可以作用到我們眼部細(xì)胞的，能夠保護(hù)眼睛，維持正常的視力，如果生活中我們應(yīng)該工作或是學(xué)習(xí)的原因出現(xiàn)了眼部的不適，吃生菜可以緩解。
4、抗病毒
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5、降壓
生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，是高血壓患者的食療佳品。
6、抗癌
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
7、減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
生菜的做法
生菜西紅柿蘑菇雜炒
材料
主要原料：1個(gè)生菜，2個(gè)西紅柿。
輔料;適量的蘑菇
調(diào)料：適量色拉油，4克鹽，2克雞精。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蟹黃有毒素》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么”專題。
