海鮮的細(xì)菌
冬季養(yǎng)生海鮮。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供海鮮的細(xì)菌，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在炎熱的夏季，夜晚的海鮮大排檔往往是熱鬧非凡，一口海鮮一口冰鎮(zhèn)啤酒是很多人對(duì)夏天的記憶。尤其是在青島海南等海濱城市，海鮮更是不可缺少的日常食物。但是，海鮮作為海洋生物，也殘留了大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。因此，食用海鮮前更應(yīng)該注意海鮮種類(lèi)的選擇和清潔問(wèn)題。
創(chuàng)傷弧菌( [1] vibrio vulnificus)，或稱(chēng)為海洋弧菌，是一種棲息于海洋中的細(xì)菌。
如果傷口暴露在含有這種細(xì)菌的海水中，創(chuàng)傷弧菌會(huì)在傷口上繁殖，可能引發(fā)潰爛，甚至導(dǎo)致組織壞死。
若食用了遭污染的海鮮，也有罹患腸胃炎的可能。在2003年12月，中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生研究院主導(dǎo)的基因體定序團(tuán)隊(duì)，完成了創(chuàng)傷弧菌的基因體定序與分析工作。
形態(tài)特性
創(chuàng)傷弧菌屬革蘭氏陰性弧菌。在液體培養(yǎng)基中菌體大小為0.7*2-3μm,稍彎曲。在固體培養(yǎng)基中呈多樣性。有極端單鞭毛。
培養(yǎng)特性：營(yíng)養(yǎng)要求一般，最適生長(zhǎng)溫度為30℃，兼性厭氧。在無(wú)NaCl及超過(guò)8%NaCl的培養(yǎng)基中不生長(zhǎng)，可在0.5%NaCl及3%NaCl的蛋白胨水中生長(zhǎng)，在含6%NaCl的蛋白胨水中生長(zhǎng)良好。
流行病學(xué)
創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，
可從牡蠣等海產(chǎn)品中分離得到。本菌主要通過(guò)傷口接觸海水造成感染，也可經(jīng)口感染。
經(jīng)傷口感染時(shí)可導(dǎo)致蜂窩織炎及骨髓炎等多種炎癥，經(jīng)口感染時(shí)常迅速導(dǎo)致菌血癥或敗血癥。感染本菌后如不及時(shí)治療，病死率很高。
臨床表現(xiàn)
感染后的癥狀包括嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、低血壓、腫脹和疼痛等，需要盡快使用抗生素治療。
若感染此弧菌，臨床最常出現(xiàn)的兩種表現(xiàn)為傷口感染以及原發(fā)性敗血病。如果傷口接觸到海水、貝殼或魚(yú)類(lèi)，便有可能感染到此弧菌。一般來(lái)說(shuō)這樣的感染多半很輕微，但在高風(fēng)險(xiǎn)的族群上，此類(lèi)弧菌感染可以很快速的傳播，并導(dǎo)致嚴(yán)重的肌炎和肌膜炎引發(fā)嚴(yán)重的壞疽。
感染途徑
美國(guó)佛羅里達(dá)海濱爆發(fā)“吃人肉細(xì)菌”致死率超過(guò)30%，引起人們的極大關(guān)注。據(jù)悉，感染吃人肉細(xì)菌后，會(huì)發(fā)生嘔吐、發(fā)燒、腹瀉、低血壓、腫脹和疼痛等癥狀，另外，吃沒(méi)有煮熟的貝類(lèi)(如牡蠣)也可能造成感染。
這種名為創(chuàng)傷弧菌(Vibriovulnificus)的細(xì)菌可通過(guò)人體表面?zhèn)?，或者是游泳者吞咽海水而進(jìn)入人體內(nèi)繁殖作亂。 [4]
雖然多數(shù)游泳者不會(huì)受上述細(xì)菌影響，可一旦感染，患者體表傷口附近的肌肉組織將被細(xì)菌“殺死和吃掉”。免疫系統(tǒng)功能低下的人(如肝腎功能不全者)最容易感染這種致命的細(xì)菌。另外，吃沒(méi)有煮熟的貝類(lèi)(如牡蠣)也可能造成感染。
其實(shí)海產(chǎn)品很易受副溶血型弧菌以及其他致病性弧菌的污染，根據(jù)2003年中國(guó)部分沿海地區(qū)零售海產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染狀況的主動(dòng)監(jiān)測(cè)，38.6%的海產(chǎn)品檢出Vp(副溶血性弧菌)，浙江省試樣的Vp陽(yáng)性率最高。甲殼類(lèi)、貝類(lèi)和魚(yú)類(lèi)試樣Vp陽(yáng)性率分別為49.3%、37.9%和25.5%，生食海鮮尤其不推薦。
生長(zhǎng)環(huán)境
創(chuàng)傷弧菌和嗜水氣單胞菌是海洋中最常見(jiàn)的弧菌科細(xì)菌，廣泛分布于近岸海域的海水、
海洋生物的體表和腸道中。其中，海洋弧菌是海水和許多海洋生物的正?；蛴幸婢撼蓡T，有許多海洋弧菌是養(yǎng)殖蝦類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的重要病原菌。
創(chuàng)傷弧菌大多生長(zhǎng)在熱帶及亞熱帶的海洋地區(qū)，且自然生存于河海交界處，需要一定鹽分(0.7%～1.6%)和適宜的溫度(20～40℃)才可生長(zhǎng)。人感染創(chuàng)傷性海洋弧菌和海水污染無(wú)關(guān)。
所致感染病例多在夏秋兩季，一方面夏秋季水溫較高，適合海洋弧菌的生長(zhǎng)和繁殖;另一方面，人們和海洋接觸的機(jī)會(huì)增加，感染的風(fēng)險(xiǎn)增加。
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平時(shí)都很喜歡吃海鮮菇，因?yàn)槲兜婪浅５孽r美，而且像海鮮菇這種食物，里面還是有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的身體非常好，主要是各種氨基酸，平時(shí)可以多吃一些，但是很多人都并不知道，海鮮菇到底是菌菇類(lèi)嗎?還是海鮮呢?今天小編就給大家來(lái)具體的介紹一下吧!
海鮮菇，屬于低溫型的草生菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的功效。
食材主料：海鮮菇400g 青椒1個(gè)。配料：油 鹽 剁椒 蠔油 蒜末 淀粉。
海鮮菇、青椒備好，剁椒、蠔油、蒜末，海鮮菇洗凈，切段，青椒切塊。鍋中放油，下剁椒，蒜末炒香，放入海鮮菇翻炒。調(diào)入蠔油、鹽翻炒，最后加入青椒，翻炒均勻，勾芡出鍋。注意事項(xiàng)：蠔油已有咸味，鹽要酌量放。
準(zhǔn)備好食材，把海鮮菇洗干凈，切段，青椒去籽后切片，紅蘿卜去皮后切片。熱油鍋下海鮮菇煸炒，加入胡蘿卜，最后加入青椒。用生粉，白糖，生抽，蠔油，生抽，雞粉，調(diào)成勾芡汁。加入鍋中大火收汁就可以了。注意事項(xiàng)：青椒要快好時(shí)放入，斷生就可以了，太熟影響口感。
海鮮菇的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，以上就是兩種制作方法，除了可以直接炒，還可以在里面加一些其它的配料，比較常見(jiàn)的就是青椒，小青菜，油麥菜，都是非常好的，放在里面不僅能夠調(diào)味的，而且能夠添加一些其他的營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)在正是海鮮肥美的時(shí)候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應(yīng)該怎么來(lái)做海鮮呢?這是一個(gè)困擾我們大家的問(wèn)題，這個(gè)海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂(yōu)，下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。
下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會(huì)做海鮮也是很困擾著我們，這個(gè)海鮮到底我們應(yīng)該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買(mǎi)回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內(nèi)添多水，燒開(kāi);
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見(jiàn)陸續(xù)有蛤蜊開(kāi)口，馬上關(guān)火，撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤(pán);
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開(kāi)，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)太老，影響口感;
2、喜歡嫩口的，見(jiàn)鍋內(nèi)有陸續(xù)開(kāi)口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開(kāi)口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上對(duì)于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動(dòng)的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動(dòng)起來(lái)吧，做一頓美美的海鮮來(lái)犒勞我們的胃口，讓我沒(méi)都能在這海鮮最鮮美的時(shí)刻擁有一頓海鮮盛宴吧。
剩飯是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種情況，一般做飯的時(shí)候掌握不好飯量就會(huì)容易做的多了，就會(huì)容易導(dǎo)致剩飯，而剩飯不僅味道不新鮮，同時(shí)也會(huì)容易導(dǎo)致變質(zhì)，再次食用就會(huì)容易對(duì)身體導(dǎo)致很大的危害，而剩飯當(dāng)中是沒(méi)有細(xì)菌的，但是有一定的亞硝酸，會(huì)容易出現(xiàn)中毒的情況。
剩飯有細(xì)菌嗎?
剩飯中有亞硝酸鹽
當(dāng)我們說(shuō)不要吃剩飯剩菜時(shí)，往往會(huì)用這樣一個(gè)理由：“剩飯剩菜里的亞硝酸鹽含量太高了，吃下去對(duì)人體不好”。
亞硝酸鹽本身有很多用途。它是食品生產(chǎn)行業(yè)必不可少的材料。亞硝酸鈉被用來(lái)腌制肉類(lèi), 因?yàn)樗梢苑乐辜?xì)菌生長(zhǎng)。同時(shí)，由于它還是一種還原劑, 與肉的肌紅蛋白反應(yīng)后, 能夠使產(chǎn)品呈現(xiàn)出令人滿(mǎn)意的粉紅色"新鮮"顏色, 如牛肉。
但不要吃剩飯剩菜的說(shuō)法是有道理的。
很多新鮮的食物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的成分。如果新鮮的時(shí)候吃，就不會(huì)有什么問(wèn)題。但放置太久的話(huà)，細(xì)菌就在其中大量繁殖。隨著細(xì)菌的增多，它們會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，讓這種物質(zhì)的含量迅速增多，從而達(dá)到威脅健康的地步。
亞硝酸鹽有毒，少吃為妙
對(duì)人體來(lái)說(shuō)，亞硝酸鹽是一種值得警惕的物質(zhì)。一方面，在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。
另一方面，短時(shí)間內(nèi)攝入大劑量的亞硝酸鹽，人體會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)拭?。亞硝酸鹽對(duì)人的致死量為每公斤體重22毫克。誤食亞硝酸鹽的人會(huì)出現(xiàn)以下癥狀：胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。
嚴(yán)重者還可出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷。在食品監(jiān)管不嚴(yán)的過(guò)去，經(jīng)常有某某食堂誤將亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽導(dǎo)致數(shù)十人送醫(yī)的新聞見(jiàn)諸報(bào)道。嚴(yán)重時(shí)，患者還會(huì)因?yàn)楹粑到y(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)衰竭而死亡。
退一步說(shuō)，不考慮食物中的亞硝酸鹽，就說(shuō)剩飯剩菜中的細(xì)菌，進(jìn)入人體也對(duì)健康沒(méi)什么好處。
不要過(guò)分恐慌剩飯菜中的亞硝酸鹽
雖然說(shuō)剩飯剩菜里的亞硝酸鹽會(huì)比新鮮食物要多，但是也沒(méi)有必要極度恐懼。因?yàn)閽侀_(kāi)計(jì)量談毒性就是耍流氓。一般來(lái)說(shuō)，一盤(pán)隔夜剩菜中的亞硝酸鹽含量約為每千克有七毫克。
但是要知道，國(guó)家對(duì)亞硝酸鹽制定的標(biāo)準(zhǔn)是每千克三十至七十毫克。這意味著，一盤(pán)剩菜吃下去，距離國(guó)家劃定的線(xiàn)還比較遠(yuǎn)。
但是，這么說(shuō)只是為了讓大家不要對(duì)剩飯剩菜過(guò)度恐慌，并不是說(shuō)亞硝酸鹽對(duì)人體無(wú)害，更不是鼓勵(lì)大家去吃剩飯剩菜。畢竟，對(duì)身體有害的物質(zhì)，我們能少攝入就盡量少攝入。而且，大多數(shù)食物都是新鮮的時(shí)候吃比較好。單論口感，我們也提倡吃新鮮食物。
醬油的制作是需要發(fā)酵的，而發(fā)酵是需要酵母菌的，所以說(shuō)只有進(jìn)行良好的發(fā)酵，這樣才能夠生產(chǎn)出比較有品質(zhì)的醬油。這種酵母菌對(duì)身體的健康是沒(méi)有危害的，但是如果平時(shí)醬油存儲(chǔ)不當(dāng)，或者是制作過(guò)程出現(xiàn)一些問(wèn)題，常常會(huì)滋生一些有害細(xì)菌，這樣的細(xì)菌對(duì)于身體的危害是比較大的。
這種醬油細(xì)菌太多千萬(wàn)不要吃
首要介紹下醬油的優(yōu)點(diǎn)，它能夠使食物上色，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。含有多種人體必需的氨基酸、糖類(lèi)、可溶性蛋白質(zhì)、酸類(lèi)等，常常食用能夠下降心血管疾病的發(fā)病率，防癌的成效。
下面講解下哪兩種醬油不要購(gòu)買(mǎi)
一、有污濁、沉積、雜質(zhì)。一般細(xì)菌在醬油里邊存活時(shí)刻不長(zhǎng)，但是有一種名為“嗜鹽菌”的細(xì)菌卻能夠長(zhǎng)時(shí)間的存在，在有污濁沉積的醬油中能夠成以百倍的增長(zhǎng)，食用的話(huà)有可能會(huì)致病
二、散裝醬油是由工藝差的廠(chǎng)家出產(chǎn)出來(lái)的，在出產(chǎn)過(guò)程中極易收到霉菌污染，并且還含有重金屬對(duì)人體有害的物質(zhì)
好的醬油搖晃起來(lái)會(huì)有泡沫，聞起來(lái)還有一股濃濃的醬香味，我們千萬(wàn)要記住哦。
買(mǎi)醬油原來(lái)也有很多的學(xué)問(wèn)，好不好吃在其次，關(guān)鍵是怎么樣選擇對(duì)的、健康的，下面這些小技巧，絕對(duì)值得你知曉，并告知你的家人和朋友!
菌菇醬油、海鮮醬油
實(shí)情：多添加了一些食品添加劑
大部分海鮮醬油里壓根沒(méi)有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調(diào)味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉(味精主要成分)、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉等，只不過(guò)添加了少量菌菇提取物等。
在生活中有很多人都特別喜歡吃火鍋，特別是在冬天的時(shí)候吃，吃上一頓暖暖的火鍋會(huì)使整個(gè)人感覺(jué)到特別的溫暖，而且火鍋有不同的鍋底，可以根據(jù)不同人的不同口味選擇，比較受大家歡迎的一種火鍋鍋底是海鮮火鍋，不僅鍋底的湯是海鮮味的，上的菜也是海鮮的，那么海鮮火鍋要些什么海鮮呢？
制作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4只，魷魚(yú)1條，海虹4個(gè)，魚(yú)肉100克，馬蹄貝8個(gè)，蔬菜根據(jù)需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線(xiàn)。
2、魷魚(yú)除去內(nèi)臟，剝皮，在里面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚(yú)肉切成適當(dāng)大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚(yú)片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚(yú)板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
制作過(guò)程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個(gè)小時(shí)，雞骨熬的時(shí)間可短些。
2．湯精熬好后存放在冰箱，使用時(shí)舀一勺，對(duì)水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個(gè)人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚(yú)的腥味來(lái)自魚(yú)身上本身的“魚(yú)線(xiàn)”
下面我們?cè)敿?xì)的講一下海鮮火鍋調(diào)料配方
海鮮火鍋調(diào)料配方之海鮮汁的制作
海鮮火鍋調(diào)料配方 ：胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚(yú)骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚(yú)露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克
海鮮火鍋調(diào)料配方制作：鍋里下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚(yú)骨同炒，下清水及胡蘿卜片200克 味精200克
上等生抽400克 沙糖100克 香菜100克
鯪魚(yú)骨（煎）1000克 清水1000克 雞精30克
美極醬油120克 老抽50克 姜片150克
芝麻油100克 魚(yú)露120克 蠔油100克
雞汁150克 胡椒粉20克調(diào)味料．然后中火煮制50分鐘．備用即可。
現(xiàn)在生活條件好了，大家平時(shí)都喜歡吃一些海鮮，特別是逢年過(guò)節(jié)時(shí)，海鮮不僅味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，吃海鮮時(shí)大家可以做一些海鮮醬，搭配在一起味道更好了。
一、酸辣海鮮醬
材料
A.紅油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，檸檬葉5片，椰子糖1大匙，鹽1小匙，B.檸檬汁3大匙
做法
1.取一鍋，放入材料A，以小火煮至滾沸。
2.最后加入檸檬汁拌勻熄火即可。
二、紅燴海鮮醬
材料
辣椒醬1大匙，蕃茄汁2大匙，水3大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙，姜末1大匙，蔥末1大匙
做法
1、取一小鍋?zhàn)?，將所有材料調(diào)勻放入；
2、用小火煮沸即可。什錦海鮮或肉類(lèi)沾醬或炒醬均可。
小訣竅
燴海鮮時(shí)將材料切好汆燙后瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。
三、海鮮醬
材料
紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙
做法
碗中放入所有材料攪拌均勻即可。
對(duì)于火鍋的忠實(shí)粉絲來(lái)說(shuō)，平時(shí)怎么能夠錯(cuò)過(guò)各種口味的火鍋，特別是海鮮火鍋，吃著各種各樣的海鮮真的是太爽了，喜歡吃海鮮火鍋的趕緊來(lái)看看各種方法。
一、牛奶海鮮火鍋
材料
鍋底：1500㏄，蔬果高湯1500㏄，火鍋料：適量，鮮蝦適量，蛤蜊適量，牡蠣適量，花枝適量，青花菜適量
做法
1.取湯鍋加入蔬果高湯先煮滾。
2.在作法1的湯鍋中，慢慢分次倒入牛奶攪拌均勻，以小火煮至再度滾沸。
3.在作法2鍋中加入火鍋配料，煮熟后即可食用。
二、番紅花海鮮火鍋
菜譜簡(jiǎn)介 其實(shí)這比較不像是食譜，因?yàn)榇蠹叶紩?huì)煮火鍋，不過(guò)湯頭的部份建議海鮮火鍋，因?yàn)榉t花可以提升海鮮的甜味。
材料
番紅花sargol等級(jí) 1克,其余喜歡的海鮮火鍋料 8人份
做法
1、將番紅花與火鍋一起煮
2、熱湯可以溶出番紅花的香味，水滾變成金黃色就可以享用囉
三、海鮮鍋
菜譜簡(jiǎn)介 這是道很棒的海鮮鍋。用熱的硬面包沾著吃，一直吃到最后一滴！
材料
黃油175克，洋蔥2個(gè)，切碎，蒜頭2個(gè)，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹(shù)片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線(xiàn)，扇貝675克，小蛤18個(gè)，貽貝18個(gè)，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚(yú)片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開(kāi)后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時(shí)攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開(kāi)。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹(shù)葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚(yú)片加入鍋內(nèi)，煮沸。轉(zhuǎn)低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開(kāi)殼（沒(méi)有開(kāi)殼的丟掉）。舀出鍋入碗就可以過(guò)熱面包了！
海鮮作為一種廣受好評(píng)的食物是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。尤其是在秋天接近中秋節(jié)時(shí)，海鮮的價(jià)格會(huì)瘋漲。比較常見(jiàn)的就是螃蟹。海鮮不僅可以補(bǔ)充碘元素。還能夠補(bǔ)充一些人體需要的蛋白質(zhì)。那么海鮮煲仔飯是怎么做的呢？接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下海鮮煲仔飯的具體做法吧。
1. 將大米浸在水里15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵
2. 海參切丁，和干貝一起浸泡在黃酒里30分鐘放少許鹽，本身海產(chǎn)品就有鹽分
3. 青豆在沸水里煮熟濾出備用
4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸
5. 待飯剛煮熟時(shí)把胡蘿卜玉米粒海參干貝香腸，一起放入飯內(nèi)，加入生抽，少許色拉油拌勻
6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時(shí)電飯煲將會(huì)重新變大火，10分鐘左右聽(tīng)到噼里啪啦油的聲音，飯的底部就有點(diǎn)開(kāi)始變鍋巴，此時(shí)再次攪拌飯，把鍋巴打勻
7. 最后放入青豆，就可以了
注意事項(xiàng)
· 青豆要最后放，抄水煮熟備用，這樣顏色好看，干貝和海參要用黃酒祛腥
材料準(zhǔn)備：大米、扇貝、蝦仁、魷魚(yú)
制作輔料：西紅柿醬、洋蔥、西芹、杏鮑菇、青椒、耗油、黑胡椒粉、辣椒醬等
制作步驟：
1.所有配菜切成小塊，魷魚(yú)切絲。海鮮用耗油腌制待用，大米浸泡一小時(shí)。
2.倒入適量油加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹、杏鮑菇等蔬菜爆炒加入胡椒粉等調(diào)味料。
3.鍋內(nèi)加入部分清水，加入魷魚(yú)，煮熟后留湯待用。
4.取出砂鍋，放入洗凈的大米，倒入步驟3的高湯，已經(jīng)西紅柿醬，均勻攪拌，開(kāi)大火煮至沸騰。
5.等米飯呈現(xiàn)蜂窩狀之時(shí)，撒上黑胡椒粉。在砂鍋鍋壁上均勻地撒上一圈色拉油，并在煲仔飯表面鋪上腌制過(guò)的海鮮。
6.蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燜煮，整個(gè)過(guò)程大概八分鐘。海鮮可以適當(dāng)延長(zhǎng)烹煮時(shí)間。
細(xì)菌是指一大類(lèi)細(xì)胞核無(wú)核膜包裹，只存在稱(chēng)作擬核區(qū)(或擬核)的裸露DNA的原始單細(xì)胞生物，包括真細(xì)菌和古生菌兩大類(lèi)群。人們通常所說(shuō)的即為狹義的細(xì)菌，狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類(lèi)，是一類(lèi)形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。
細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)
細(xì)菌最早是被荷蘭人列文虎克（Antony van Leeuwemhoek，1632-1723）在一位從未刷過(guò)牙的老人牙垢上發(fā)現(xiàn)的，但那時(shí)的人們認(rèn)為細(xì)菌是自然產(chǎn)生的。直到后來(lái)，巴斯德用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)指出，細(xì)菌是由空氣中已有細(xì)菌產(chǎn)生的，而不是自行產(chǎn)生，并發(fā)明了“巴氏消毒法”，被后人譽(yù)為“微生物之父”。
細(xì)菌這個(gè)名詞最初由德國(guó)科學(xué)家埃倫伯格（Christian Gottfried Ehrenberg，1795-1876）在1828年提出，用來(lái)指代某種細(xì)菌。這個(gè)詞來(lái)源于希臘語(yǔ)βακτηριον，意為“小棍子”。
1866年，德國(guó)動(dòng)物學(xué)家?？藸枺‥rnst Haeckel，1834-1919）建議使用“原生生物”，包括所有單細(xì)胞生物（細(xì)菌、藻類(lèi)、真菌和原生動(dòng)物）。
1878年，法國(guó)外科醫(yī)生塞迪悅（Charles Emmanuel Sedillot，1804-1883）提出“微生物”來(lái)描述細(xì)菌細(xì)胞或者更普遍的用來(lái)指微小生物體。
因?yàn)榧?xì)菌是單細(xì)胞微生物，用肉眼無(wú)法看見(jiàn)，需要用顯微鏡來(lái)觀(guān)察。1683年，安東·列文虎克（Antony van Leeuwenhoek，1632-1723）最先使用自己設(shè)計(jì)的單透鏡顯微鏡觀(guān)察到了細(xì)菌，大概放大200倍。路易·巴斯德（Louis pasteur，1822-1895）和羅伯特·科赫（Robert Koch，1843-1910）指出細(xì)菌可導(dǎo)致疾病。
細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式有自養(yǎng)及異養(yǎng)，其中異營(yíng)的腐生細(xì)菌是生態(tài)系中重要的分解者，使碳循環(huán)能順利進(jìn)行。部分細(xì)菌會(huì)進(jìn)行固氮作用，使氮元素得以轉(zhuǎn)換為生物能利用的形式。細(xì)菌也對(duì)人類(lèi)活動(dòng)有很大的影響。一方面，細(xì)菌是許多疾病的病原體，包括肺結(jié)核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由細(xì)菌所引發(fā)。然而，人類(lèi)也時(shí)常利用細(xì)菌，例如乳酪及酸奶的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用。
細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式有自養(yǎng)及異養(yǎng)，其中異營(yíng)的腐生細(xì)菌是生態(tài)系中重要的分解者，使碳循環(huán)能順利進(jìn)行。部分細(xì)菌會(huì)進(jìn)行固氮作用，使氮元素得以轉(zhuǎn)換為生物能利用的形式。
細(xì)菌是一種單細(xì)胞生物體，生物學(xué)家把這種生物歸入 “裂殖菌類(lèi)”。細(xì)菌細(xì)胞的細(xì)胞壁非常像普通植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，但沒(méi)有葉綠素。因此，細(xì)菌往往與其他缺乏葉綠素的植物結(jié)成團(tuán)塊，并被看作屬于“真菌”。細(xì)菌因?yàn)樘貏e小而區(qū)別于其他植物細(xì)胞。實(shí)際上，細(xì)菌也包括存在著的最小的細(xì)胞。此外，細(xì)菌沒(méi)有明顯的核，而具有分散在整個(gè)細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)。因此，細(xì)菌有時(shí)與稱(chēng) 為“藍(lán)綠藻”的簡(jiǎn)單植物細(xì)胞結(jié)成團(tuán)塊，藍(lán)綠藻也有分散的核物質(zhì)，但它還有葉綠素。人們?cè)絹?lái)越普遍地把細(xì)菌和其他大一些的單細(xì)胞生物歸在一起，形成既不屬于植物界也不屬于動(dòng)物界的一類(lèi)生物，它們組成生命的第三界——“原生物界”。有些細(xì)菌是“病原的”細(xì)菌，其含義是致病的細(xì)菌。然而，大多數(shù)類(lèi)型的細(xì)菌不是致病的，而的確常常是非常有用的。例如，土壤的肥沃在很大程度上取決于住在土壤中的細(xì)菌的活性?！拔⑸铩保‘?dāng)?shù)卣f(shuō)，是指任何一種形式的微觀(guān)生命。“菌株”一詞用得更加普遍，因?yàn)樗傅氖侨魏我稽c(diǎn)小的生命，甚至是一個(gè)稍大一點(diǎn)的生物的一部分。例如，包含著實(shí)際生命組成部分的一個(gè)種子的那個(gè)部分就是胚芽，因此我們說(shuō)“小麥胚芽”。此外，卵細(xì)胞和精子（載著最終將發(fā)育成一個(gè)完整生物的極小生命火花）都稱(chēng)為“生殖細(xì)胞”。 然而，在一般情況下，微生物和菌株都用來(lái)作為細(xì)菌的同義詞；而且確實(shí)尤其適用于致病的細(xì)菌。
用途與危害
細(xì)菌對(duì)環(huán)境，人類(lèi)和動(dòng)物既有用處又有危害。一些細(xì)菌成為病原體，導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結(jié)核。在植物中，細(xì)菌導(dǎo)致葉斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶菌微生物。病原體可以用抗菌素處理，抗菌素分為殺菌型和抑菌型。
細(xì)菌通常與酵母菌及其他種類(lèi)的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的傳統(tǒng)制造過(guò)程中，就是利用空氣中的醋酸菌（Acetobacter）使酒轉(zhuǎn)變成醋。其他利用細(xì)菌制造的食品還有奶酪、泡菜、醬油、醋、酒、優(yōu)格等。細(xì)菌也能夠分泌多種抗生素，例如鏈霉素即是由鏈霉菌（Steptomyces）所分泌的。
細(xì)菌能降解多種有機(jī)化合物的能力也常被用來(lái)清除污染，稱(chēng)做生物復(fù)育（bioremediation）。舉例來(lái)說(shuō)，科學(xué)家利用嗜甲烷菌（methanotroph）來(lái)分解美國(guó)佐治亞州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
細(xì)菌也對(duì)人類(lèi)活動(dòng)有很大的影響。例如奶酪及優(yōu)格的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用。
細(xì)菌益腸胃
身體大腸內(nèi)的細(xì)菌靠分解小腸內(nèi)部的廢棄物生活。這些東西由于不可消化，人體系統(tǒng)拒絕處理它們。這些細(xì)菌自己裝備有一系列的酶和新陳代謝的通道。這樣，它們能夠繼續(xù)把遺留的有機(jī)化合物進(jìn)行分解。它們中的大多數(shù)的工作都是分解植物中的碳水化合物。大腸內(nèi)部大部分的細(xì)菌是厭氧性的細(xì)菌，意思就是它們?cè)跊](méi)有氧氣的狀態(tài)下生活。它們不是呼出和呼入氧氣，而是通過(guò)把大分子的碳水化合物分解成為小的脂肪酸分子和二氧化碳來(lái)獲得能量。這一過(guò)程稱(chēng)為“發(fā)酵”。
一些脂肪酸通過(guò)大腸的腸壁被重新吸收，這會(huì)給我們提供額外的能源。剩余的脂肪酸幫助細(xì)菌迅速生長(zhǎng)。其速度之快可以使它們?cè)诿?0分鐘內(nèi)繁殖一次。因?yàn)樗鼈兒铣傻囊恍┚S生素B和維生素K比它們需要的多，所以它們非?？犊匕讯嘤嗟木S生素供應(yīng)給它們這個(gè)群體中其他的生物，也提供給你——它們的宿主。盡管你不能自己生產(chǎn)這些維生素，但你可以依靠這些對(duì)你非常友好的細(xì)菌來(lái)源源不斷供應(yīng)給你。
科學(xué)家們剛剛開(kāi)始明白這一集體中不同的細(xì)菌之間的復(fù)雜關(guān)系，以及它們同人這個(gè)宿主之間的相互作用。這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)，隨著宿主在飲食結(jié)構(gòu)和年齡上的變化，這一系統(tǒng)也做出相應(yīng)的調(diào)整。你一出生就開(kāi)始在體內(nèi)匯集你所選擇的細(xì)菌的種類(lèi)。當(dāng)你的飲食結(jié)構(gòu)從母乳變?yōu)榕Ｄ?，又變成不同的固體食物時(shí)，你的體內(nèi)又會(huì)有新的細(xì)菌來(lái)占據(jù)主導(dǎo)地位了。
積聚在大腸壁上的細(xì)菌是經(jīng)歷過(guò)艱難旅程后的幸存者。從口腔開(kāi)始經(jīng)過(guò)小腸，他們受到消化酶和強(qiáng)酸的襲擊。那些在完成旅行后而安然無(wú)恙的細(xì)菌在到達(dá)時(shí)會(huì)遇到更多的障礙。要想生長(zhǎng)，它們必須同已經(jīng)住在那里的細(xì)菌爭(zhēng)奪空間和營(yíng)養(yǎng)。幸運(yùn)的是，這些“友好的”細(xì)菌能夠非常熟練地把自己粘貼到大腸壁上任何可利用的地方。這些友好的細(xì)菌中的一些可以產(chǎn)生酸和被稱(chēng)為“細(xì)菌素”的抗菌化合物。這些細(xì)菌素可以幫助抵御那些令人討厭的細(xì)菌的侵襲。
那些友好的細(xì)菌能夠控制更危險(xiǎn)的細(xì)菌的數(shù)量，增加人們對(duì)“前生命期”食物的興趣。這種食物含有培養(yǎng)菌，酸奶就是其中的一種。在你喝下一瓶酸奶的時(shí)候，檢查一下標(biāo)簽，看一看哪種細(xì)菌將會(huì)成為你體內(nèi)的下一批客人。這就是益生菌。
看見(jiàn)別人家天天滿(mǎn)桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于咖喱海鮮的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.2主料
3.1鮮蝦洗凈剝殼去黑線(xiàn)
4.2胡蘿卜、 洋蔥切小塊，豌豆洗凈
5.1然后輕輕的劃十字，并切成均勻的大小
6.2先把魷魚(yú)洗凈，掏出塑像膠一樣的骨頭，剖開(kāi)，撕掉紫色的表皮
7.切好的魷魚(yú)放滾水里焯一下立刻撈出，用冷水沖洗干凈備用
8.鍋里放少許油，開(kāi)中火，燒到6成熟放入姜蒜爆香
9.隨后放入魷魚(yú)花、蝦仁翻炒
10.蝦仁變色后再放入胡蘿卜、豌豆和洋蔥翻炒
11.倒入一碗水倒鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
12.10分鐘后放入咖喱塊，還是用最小火，一邊用煮一邊用鍋鏟不停的攪動(dòng)至咖喱塊完全融化就可以了
看了上面關(guān)于咖喱海鮮的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
? ?毛血旺是一種常見(jiàn)的菜品，相信是很多朋友的最?lèi)?ài)，很多朋友在聚餐的時(shí)候必點(diǎn)的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來(lái)辣味十足，讓喜愛(ài)辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過(guò)呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類(lèi)的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項(xiàng)：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點(diǎn)，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿(mǎn)。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開(kāi)后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過(guò)以上小編的介紹，想必朋友們對(duì)于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動(dòng)起來(lái)制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對(duì)你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進(jìn)行了解。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海鮮的細(xì)菌》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生海鮮”專(zhuān)題。
