胃炎與醪糟
春季慢性胃炎養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“胃炎與醪糟”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
胃炎是一種很常見的疾病，也是一種對(duì)于飲食有著一定的要求的疾病。因?yàn)槲覆渴侨梭w的消化器官，是直接與食物接觸的部位，如果飲食不當(dāng)，或者吃了難以消化或是刺激性的食物，都會(huì)導(dǎo)致胃炎患者的病情加重。那么，胃炎患者可以吃醪糟嗎？下面就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)方面的知識(shí)。
一、醪糟雞蛋治胃病嗎
酒釀雞蛋有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒滋陰、養(yǎng)顏又豐胸，還有美容活血的功效，滋陰補(bǔ)腎的功效。醪糟加雞蛋對(duì)胃是有一定的補(bǔ)益作用的，但是其治病的效果還是很微弱的，建議如果有胃病的話還是要服用藥物為好。
醪糟雖然有酒精的成分，但是它的度數(shù)很低的，吃醪糟的確對(duì)胃很好，如果加糖的話最好先吃的包子饅頭之類的，不然還是不好，因?yàn)樵缟衔杆岷芏啵崭钩蕴堑脑挄?huì)傷胃哦。
醪糟雞蛋除了治療胃痛，還能催奶，生小孩后，如果奶水不多，可以每天喝一碗醪糟雞蛋，小孩每天的奶量就足夠了。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
二、醪糟雞蛋的功效
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。適宜于面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。
其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。
它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
三、醪糟雞蛋治胃病的注意事項(xiàng)
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個(gè)人，如患有肝?。?、慢性肝炎，肝硬化等）則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。
1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。
2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
3、溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干
5、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
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? ?醪糟湯對(duì)于大多數(shù)的人都很陌生吧！小編也是第一次聽說這個(gè)，后來就去請(qǐng)教了一下相關(guān)人士，才弄明白這是一道什么湯，這是一道以江米和甜酒曲制作而成的，對(duì)于坐月子的人來說，多吃這個(gè)對(duì)身體的恢復(fù)很好的。下面就給大家介紹一下醪糟湯的做法與訣竅的問題，希望能夠幫助到大家。
? ?醪糟湯的原料：江米、甜酒曲。
? ?醪糟湯的制作步驟：
? ?第一步：做醪糟。
? ?1、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒有硬芯即可。
? ?2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。
? ?3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
? ?4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開水150克。
? ?5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長一些，當(dāng)打開器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出。
? ?第二步：做雞蛋醪糟湯。
? ?1、用湯鍋燒好開水。
? ?2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。
? ?3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_的水中，煮至蛋熟。
? ?4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
? ?也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。
? ?注意：整個(gè)制作過程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。
? ?【小貼士】
? ?1.直接打入的整只雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。
? ?2、醪糟買袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩。
? ?【小訣竅】：
醪糟即江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀。用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質(zhì)食品。它的味道甜甜的酒香，讓人越吃越不能自拔，呵呵!偶爾也會(huì)吃醉的。
? ?以上就是醪糟湯的做法與訣竅的內(nèi)容，大家是否掌握了其訣竅了呢，如果還沒有弄懂的話也沒有必要著急，多了解了一下才下手，如果沒有成功倒掉的話，有點(diǎn)浪費(fèi)了，所以認(rèn)真對(duì)待吧！
醪糟屬于米酒的一種，是糯米經(jīng)過發(fā)酵形成的，醪糟也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的補(bǔ)品，其中富含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，大家在日常少量的喝一些醪糟對(duì)于自身營養(yǎng)保健來說非常有好處，非常適合女性朋友食用。
大家在日常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍苍?，可以達(dá)到一個(gè)很好的暖胃活血的功效，有助于促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，對(duì)于改善自身出現(xiàn)的手腳冰狼問題效果非常不錯(cuò)，尤其是女性朋友在坐月子階段適當(dāng)?shù)某砸恍苍??？梢源龠M(jìn)身體虛弱的身體快速恢復(fù)，同時(shí)也可以達(dá)到一個(gè)很好的益氣補(bǔ)血功效，降低女性朋友出現(xiàn)貧血問題的幾率。
還有就是女性朋友吃醪糟也可以達(dá)到一個(gè)很好的豐胸的效果。胸部發(fā)育不良問題是讓很多女性朋友非常頭疼的一大情況，醪糟中含有促進(jìn)女性胸部細(xì)胞分泌的荷爾蒙，有助于促進(jìn)胸部的血液循環(huán)，可以幫助自身達(dá)到一個(gè)很好的豐胸效果，同時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍苍阋灿兄谠鰪?qiáng)自身的食物，達(dá)到一個(gè)放松神經(jīng)的功效。
女性朋友食用醪糟還可以達(dá)到一個(gè)很好的美容養(yǎng)顏的功效。有助于促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，延緩自身皮膚衰老的進(jìn)程，使自身的皮膚變得更加白皙有光澤，同時(shí)也可以達(dá)到一個(gè)很好的舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體的功效，好處非常多。
家有產(chǎn)婦的家庭，往往會(huì)為產(chǎn)婦制作一些能催乳的食物，以便讓嬰兒有充足的母乳，從而更健康的成長，所以催乳就顯得十分重要。紅糖醪糟蛋相信大家都不陌生，這種做法在南方比較盛行，那么紅糖醪糟蛋的功效_醪糟紅糖雞蛋的功效與作用是什么呢？最讓大家熟悉的就是為產(chǎn)婦催乳，當(dāng)然同時(shí)還具有其它的一些作用。
酒釀3大匙、雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
折疊制作步驟
做法一:
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二:
1、在鍋里加入適量的水，然后加入酒釀，待水滾之后打入雞蛋
2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味
注意事項(xiàng)
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
營養(yǎng)價(jià)值
酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。
制作竅門
折疊選購酒釀
超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，小菜場(chǎng)也有賣，有瓶裝、簡裝和散裝。 酒釀?dòng)行屡f 酒釀之分，選購的時(shí)候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，"年輕"酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí)，最好用老一點(diǎn)的酒釀，因?yàn)槔暇漆劦奈兜垒^濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會(huì)不習(xí)慣那種味道，可以先買新一點(diǎn)的酒釀試試。
折疊自制酒釀
食材準(zhǔn)備
糯米，甜酒曲(也稱酒藥，中藥店有售)
制作步驟
1 淘米4-5遍，泡米一夜。
2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)
3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個(gè)小坑
4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時(shí)后，米酒就會(huì)接近滿坑，甜酒釀即成。
注意事項(xiàng)
1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。
3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。
4 蒸米的時(shí)候，不宜蒸時(shí)間過長，蒸米的時(shí)候加水量僅為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬，蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。
? 醪糟就是人們常說的糯米酒，這種酒通常少數(shù)民族女性生完孩子會(huì)飲用， 醪糟的做法是很簡單的，但是工藝確實(shí)很復(fù)雜，，并且乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。那么，醪糟的作用與功效是什么？通過以下文章內(nèi)容詳細(xì)的了解一下吧。
?中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
?西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
?醪糟的作用與功效是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
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醪糟是人們非常喜愛的食品，它的味道香醇、甜美，酒精的濃度又非常低，大人小孩都非常喜歡吃，因?yàn)樘烊坏尼勗旆绞剑苍憬o我們帶了一些及其重要的功效，但又因?yàn)轷苍愠远嗔巳菀咨匣穑覀円矐?yīng)該注意一些它的禁忌。
醪糟的功效和作用
1、醪糟冷飲有消食化積和鎮(zhèn)靜作用;
2、醪糟燙熱飲用有驅(qū)寒祛濕、活血化淤之功效;
3、醪糟加上雞蛋、紅糖一起煮，服用后有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨之功效;
4、桂圓、荔枝、紅棗、核桃、人參分別加入醪糟中一起煮，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效。
5、醪糟營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
6、醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升醪糟水中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
7、醪糟可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
到過四川的人都會(huì)特意的去品嘗一個(gè)四川當(dāng)?shù)氐男∈常拇_四川的小食素就十分有名，典型的四川小吃是以麻辣為主要的口味，當(dāng)然，也有些不辣的如醪糟湯圓等。醪糟湯圓又叫醪糟粉子，對(duì)于喜歡還是不喜歡吃辣的人來說醪糟湯圓是去四川不得不嘗試的一味風(fēng)味的小食。
醪糟湯圓在我們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛流傳著，但是如果我們要吃上正宗的醪糟湯圓就要到四川上去吃。四川的醪糟湯圓之所以出名，這要是因?yàn)轷苍愕脑?，醪糟是什么?可能很多人都不知道，下面，我們來了簡單的解一下。
醪糟(láo zāo)，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟的制做方法如下：
一，原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
二，主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時(shí)問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個(gè)窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上就是醪糟的制作方法，從上我們可以看到，其實(shí)醪糟的做法并不難而且不需要什么特殊的器械，所以在日常生活之中也可以制做。醪糟口味鮮美，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友也防可以考慮一下自己在家里制做醪糟。
常見的佳肴有很多，在對(duì)佳肴選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，但是在吃的時(shí)候，需要適量，不宜吃的太多，這樣對(duì)身體健康也是有著很好的幫助，每天身體營養(yǎng)吸收都是有著限制的，過多的吃，會(huì)對(duì)身體造成一些損害，那紅糖醪糟雞蛋是很多人最愛，這樣的佳肴口感獨(dú)特。
很多人對(duì)紅糖醪糟雞蛋做法并不是很清楚，制作紅糖醪糟雞蛋并不是很復(fù)雜，而且制作前對(duì)它的流程進(jìn)行了解，都是能夠很輕松的進(jìn)行制作出來，品嘗到這美味佳肴。
紅糖醪糟雞蛋：
材料：醪糟260克，枸杞5克，雞蛋2個(gè)，白糖5克
做法：
1.枸杞泡好，洗凈，備用
2.雞蛋打入碗中，打勻
3.鍋內(nèi)放清水燒沸，放入醪糟
4.煮至飄出香味時(shí)倒入蛋液，加糖、枸杞，蛋液起蛋花時(shí)即可。
醪糟：
因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻?，糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
醪糟入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。用母親的話說，醪糟是“竄皮”的，常吃的人皮膚好。
醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
以上就是對(duì)紅糖醪糟雞蛋做法一些介紹，制作紅糖醪糟雞蛋的時(shí)候完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是制作的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，很容易促進(jìn)人體吸收，對(duì)增強(qiáng)人體體質(zhì)，提高人體免疫力，也是有著很好的幫助作用。
醪糟大家知道是什么嗎，它也叫酒釀，在南方的很多地方大家應(yīng)該對(duì)醪糟都是很了解的，也是江南很多地方的一種傳統(tǒng)的美食了，它是用糯米發(fā)酵而成的，特別是在夏天吃醪糟是很好的，能夠起到解暑的作用，它的制作方法是很簡單的，味道很美，下面我們來看看怎樣做醪糟。
怎樣做醪糟大家了解嗎，對(duì)我們北方人來說應(yīng)該對(duì)醪糟不是很熟悉，可是如果你是土生土長的南方人應(yīng)該對(duì)醪糟很熟悉了，這在當(dāng)?shù)厥翘貏e有名的一種美食了，下面我們來看看它是怎樣做成的。
制作方法1
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
制作方法2
主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時(shí)問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個(gè)窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
怎樣做醪糟大家應(yīng)該了解了吧，醪糟的營養(yǎng)成分也是很多的，很多的維生素都是我們的身體所需要的，而且醪糟里含有一定的乙醇，它能夠很好的促進(jìn)血液的循環(huán)，能夠很好的幫助我們消化，增加我們的食欲，大家不妨去試著做醪糟。
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