面發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)了怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)了怎么辦”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面發(fā)的時(shí)候過(guò)長(zhǎng)則會(huì)出現(xiàn)饅頭變得發(fā)酸，味道就不如正常發(fā)酵出來(lái)的好吃。在做饅頭的時(shí)候也有非常多的小技巧，比如說(shuō)發(fā)面的時(shí)候一定要避免發(fā)酵過(guò)后吸入干面粉，堿味如果特別重那么出來(lái)的面顏色就會(huì)變成黃色并且表面還容易出現(xiàn)裂紋，如果堿又方少了很容易這個(gè)饅頭就發(fā)不起來(lái)。
饅頭面發(fā)過(guò)頭了怎么辦
1、過(guò)頭現(xiàn)象
饅頭在發(fā)酵的過(guò)程中，其體積會(huì)逐漸增大，而且面團(tuán)上會(huì)出現(xiàn)很多的小孔，如果孔比較大的話，而且面團(tuán)具有比較大的酸味，則說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵過(guò)頭了。
2、采取辦法
如果饅頭發(fā)酵的過(guò)頭了，肯定會(huì)有一些酸味，如果此時(shí)再加生面粉進(jìn)行揉的話，很有可能會(huì)加大其酸味。正確的方法應(yīng)該是加入適量的堿面或者是適量的堿水，然后再揉饅頭，盡量將它們?nèi)嗟姆植季鶆?，并且將面團(tuán)發(fā)酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的堿面和堿水要適量，不要一下子加太多，根據(jù)情況一點(diǎn)點(diǎn)的加入。
3、注意時(shí)間
發(fā)酵饅頭的時(shí)候，一定要注意時(shí)間。因?yàn)榻湍妇幕钚詴?huì)受溫度的影響，如果發(fā)酵饅頭用了發(fā)酵粉的，那在常溫下并放于密封的容器中的時(shí)候，一般只需要半小時(shí)左右的時(shí)間，就能發(fā)酵好，不過(guò)之后還需要進(jìn)行二次發(fā)酵。要時(shí)刻注意面團(tuán)的發(fā)酵情況，一般發(fā)酵好的面團(tuán)，如果用手戳一個(gè)洞的話，它是不會(huì)反彈的。夏天發(fā)酵面團(tuán)所用的時(shí)間為1小時(shí)左右，而冬天發(fā)酵面團(tuán)所用的時(shí)間一般在3小時(shí)以上。
做饅頭的小技巧
和面是關(guān)鍵的一步。面團(tuán)要和得軟硬適度，不宜過(guò)軟，并且要發(fā)得稍老一點(diǎn)，以免發(fā)酵后吸收過(guò)多的干面粉，成品不開(kāi)花。
加堿量要適中?？梢园凑彰鎵A的說(shuō)明書(shū)進(jìn)行配置，否則堿多則成品色黃，表面易出現(xiàn)裂紋，不美觀;堿味重影響口感;堿少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙。
和面時(shí)，往面粉里放點(diǎn)鹽水。這樣和起面來(lái)，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
酵面加堿、糖(加糖量可稍大點(diǎn))后，可以加入適量的豬油(以5%左右為宜)。堿與豬油發(fā)生反應(yīng)，可讓蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。
酵面加堿、糖、油之后，一定要揉勻。然后搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內(nèi)，饅頭坯之間要留有一定空隙，以免蒸后粘連。
將制好的饅頭坯入籠后，要醒一會(huì)再上鍋蒸。
蒸饅頭時(shí)，要加滿水，開(kāi)旺火，15分鐘即可出籠。欠火或過(guò)火均影響成品質(zhì)量。
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大家在生活中常見(jiàn)的都是紅枸杞，其實(shí)枸杞的種類有很多，其中有一種叫做黑枸杞，黑枸杞與紅枸杞相比較而言它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，所以它也更為珍貴。而一般買(mǎi)了枸杞之后，一時(shí)間用不完，大家都會(huì)放在家里，時(shí)間久了就害怕枸杞會(huì)發(fā)生變質(zhì)，那么黑枸杞時(shí)間放長(zhǎng)了會(huì)怎么樣呢？
黑枸杞放久了會(huì)怎么樣
黑枸杞放久了沒(méi)有它特有的清香味，容易被氧化，超過(guò)了保存時(shí)間可能會(huì)出現(xiàn)變色、黏稠、霉變、生蟲(chóng)等現(xiàn)象，甚至有的還會(huì)產(chǎn)生酒味。
黑枸杞放久了還能吃嗎
黑枸杞放久了，如果沒(méi)有變質(zhì)，那是可以食用的，只是會(huì)降低其功效作用。如果出現(xiàn)了霉變、生蟲(chóng)等變質(zhì)問(wèn)題，建議最好不要食用，變質(zhì)的黑枸杞不但沒(méi)有抗氧化作用，還會(huì)危害身體健康。
黑枸杞泡水過(guò)夜還能喝嗎
黑枸杞泡水過(guò)夜后最好不要喝了。黑枸杞泡水以后花青素溶解到水里以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始是紫色的，但是隨著時(shí)間的變化顏色也是在變化的，影響顏色變化的是黑枸杞泡水以后里面的營(yíng)養(yǎng)被空氣氧化了，導(dǎo)致黑枸杞營(yíng)養(yǎng)成分的變化，所以黑枸杞泡水過(guò)夜了和2小時(shí)以后顏色和剛開(kāi)始是不同的，它的營(yíng)養(yǎng)也變化了，因此黑枸杞泡水過(guò)夜了和長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有喝，就不要喝了，失去了它原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑枸杞泡水什么時(shí)候喝最好
黑枸杞泡水最佳的飲用時(shí)間在泡水以后5到10分鐘，在泡水以后這個(gè)時(shí)間黑枸杞里的花青素已經(jīng)全部釋放到水里了，這個(gè)時(shí)間食用是十分有利于我們身體吸收花青素營(yíng)養(yǎng)的，那么黑枸杞泡水過(guò)了2個(gè)小時(shí)和黑枸杞泡水過(guò)夜了，最好是不要喝了。
黑枸杞最好是在早上泡一泡，沖2-3杯。晚上再泡一泡沖2-3杯。正常來(lái)說(shuō)黑枸杞泡水喝一天不要超過(guò)40粒。有人會(huì)因?yàn)楸容^忙泡一杯黑枸杞忘記喝了，一杯黑枸杞泡的水最好是在2小時(shí)內(nèi)喝完，超過(guò)2小時(shí)了最好不要再喝了。
目前市場(chǎng)上售賣(mài)的紅糖都是很多種類的，因?yàn)楝F(xiàn)在許多紅糖里面會(huì)加入各種材料，比如玫瑰、生姜、芝麻等等的。紅糖的存儲(chǔ)時(shí)間一般是18個(gè)月，所以朋友對(duì)于超過(guò)保質(zhì)期的紅糖一定要丟掉，不要覺(jué)得浪費(fèi)，因?yàn)樽冑|(zhì)的東西對(duì)于身體會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，所以還是以健康為主。
保質(zhì)期一般多久?
紅糖容易吸收異味，不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起，應(yīng)裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18個(gè)月。
當(dāng)然不管是紅糖、黑糖、黃糖、白砂糖，如果你買(mǎi)的是包裝產(chǎn)品，上面一般都有說(shuō)明的，在保質(zhì)期內(nèi)食用是最好的。
紅糖要怎么保存才到位
⒈首先要了解紅糖的屬性
紅糖若是保存得不到位的話，一般容易結(jié)成硬塊，這是由于紅糖吸收了空氣中的水分子而產(chǎn)生的一種物理變化。所以如果你不想讓紅糖變硬變質(zhì)的話，其正確保存之法就顯得尤為重要了。
⒉其次要明確紅糖不適合久存
紅糖通常在干燥通風(fēng)的地方放置的時(shí)間最好是不超過(guò)兩三個(gè)月，如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，很有可能會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不到位而影響其質(zhì)量，從而導(dǎo)致紅糖難以發(fā)揮其應(yīng)有的效果。
⒊保存紅糖時(shí)需要注意好溫度
這是因?yàn)槿羰羌t糖本身不小心吸收了大量水分后，一旦再把其放在很干燥的環(huán)境，溫度產(chǎn)生了變化，紅糖本身的水分會(huì)遇熱蒸發(fā)溜走，從而讓紅糖變成堅(jiān)固的硬塊。
⒋保存紅糖需要有密封的罐子
這個(gè)罐子可以是鐵皮罐，可以是玻璃罐，也可以是塑料罐。現(xiàn)實(shí)生活中很容易找到這樣的罐子的，比如說(shuō)一些奶粉罐、咸菜醬菜罐或者一些零食小吃的罐子都可以。
⒌保存紅糖需要將其放在通風(fēng)、干燥、避光的地方
當(dāng)我們把紅糖密封后，就要找個(gè)合適的地方將它們安置好，此時(shí)罐子如果能夠是選擇那種深色的(注意避開(kāi)黑色)比較好，這樣可以更好的避免陽(yáng)光直射。
⒍紅糖放置在冰箱是比較好的
如果家里有冰箱的話，可以把密封好的紅糖放在冰箱冷藏。注意一定要將紅糖密封好，否則不密封的話，也是很難保存好的。
⒎紅糖若是不小心變成了硬塊
此時(shí)不妨在密封的糖罐內(nèi)放入幾篇白菜葉，或者幾塊蘋(píng)果，過(guò)兩三天糖塊就會(huì)恢復(fù)原狀，從堅(jiān)硬的糖塊慢慢變得松軟了，這個(gè)時(shí)候再把菜葉子或者蘋(píng)果塊拿出來(lái)就可以了。
銀耳是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，不僅具有食用價(jià)值，而且還有很好的食用價(jià)值。經(jīng)常吃銀耳能起到強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃等作用。銀耳本身無(wú)毒，但有一種說(shuō)法認(rèn)為，銀耳在長(zhǎng)時(shí)間泡制之后，就會(huì)含有毒性，這樣的說(shuō)法無(wú)疑會(huì)令很多人緊張。那么，銀耳泡時(shí)間長(zhǎng)了有毒嗎?下面咱們就來(lái)看看吧。
銀耳的泡發(fā)時(shí)間：泡發(fā)銀耳比較簡(jiǎn)單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時(shí)。
不過(guò)要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。所以，再美味的銀耳，過(guò)夜后也不宜食用。
泡發(fā)銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛(ài)。但其實(shí)這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會(huì)影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時(shí)左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的特別是那些呈淡黃色的部分。
銀耳泡時(shí)間長(zhǎng)了有毒嗎
不是，泡太久會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
銀耳泡開(kāi)了就可以了，但如果泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失會(huì)增加，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。
銀耳不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，其營(yíng)養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽。
正確的泡發(fā)方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的銀耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。
新鮮木耳極其容易發(fā)霉腐壞，所以大部分木耳種植農(nóng)民都會(huì)將木耳采摘下來(lái)之后曬干進(jìn)行售賣(mài)。曬干之后的木耳會(huì)延長(zhǎng)保存時(shí)間，因此將干木耳買(mǎi)回家之后也可以放置較長(zhǎng)時(shí)間。但是許多食物在存放過(guò)程中，如果保存方法不正確就容易讓食物發(fā)霉變質(zhì)。那么木耳放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的話，其中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)?
木耳放久了會(huì)變質(zhì)嗎 木耳如何放不變質(zhì)
1、木耳放久了會(huì)變質(zhì)
木耳放久了以后是會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，特別是經(jīng)過(guò)夏天以后，木耳就更容易出現(xiàn)變質(zhì)，發(fā)霉和蟲(chóng)蛀是木耳變質(zhì)的最常見(jiàn)表現(xiàn)，另外木耳干貨的保存時(shí)間還比較長(zhǎng)，如果用清水泡發(fā)了，就應(yīng)該盡快吃掉，不然幾天之內(nèi)木耳就會(huì)出現(xiàn)異味，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量流失，泡好的木耳也就變質(zhì)了。
2、木耳風(fēng)干保存不變質(zhì)
大家購(gòu)買(mǎi)干木耳以后，可以準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋子，把木了裝在里面，密封起來(lái)，然后把它掛在通風(fēng)地方，就可以讓木耳保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
3、木耳冷藏不變質(zhì)
把購(gòu)買(mǎi)以后的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長(zhǎng)時(shí)間，如果在保存期間，經(jīng)常取出放在陽(yáng)光下曬制一兩天，會(huì)讓木耳的保存時(shí)間更長(zhǎng)。
4、木耳要防止串味
木耳在保存時(shí)想不讓它變質(zhì)應(yīng)該防止串味的發(fā)生，也就是在存放木耳時(shí)，應(yīng)該遠(yuǎn)離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內(nèi)部，讓木耳的氣味發(fā)生改變，影響人們食用木耳時(shí)的口感。
奶粉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感有特別好的食物，奶粉有助于促進(jìn)吸收和消化，平時(shí)不愛(ài)吃飯或者在睡覺(jué)期間失眠，可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)奶粉，奶粉存放的時(shí)間太長(zhǎng)，要看本身有沒(méi)有變質(zhì)，如果是變質(zhì)建議不要去飲用，如果沒(méi)有變質(zhì)的話可以存放起來(lái)，不要拿到太陽(yáng)底下曬就可以。
1、奶粉開(kāi)封后，不宜存放冰箱中，因?yàn)楸鋬?nèi)外的溫差和濕度差別容易造成嬰兒奶粉潮解，蓋緊塑料蓋或扎緊袋口置于避光、陰涼、干燥處即可；
2、奶粉開(kāi)袋后，最好存于潔凈的奶粉罐內(nèi)；
3、清潔奶粉罐勿用水洗，保持干燥；
4、奶粉開(kāi)封后要遵循使用時(shí)間的規(guī)定,開(kāi)封后超過(guò)一月應(yīng)丟棄不用；
5、嬰兒奶粉包裝上的保質(zhì)日期是在未開(kāi)封和合適的保存條件時(shí)的日期，一旦開(kāi)封后，就不能采用這個(gè)日期。
6．不要放在太陽(yáng)曬到的地方就可以了，而且要把袋口封起來(lái)。這樣就能使用的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些。
7．為了避免奶粉營(yíng)養(yǎng)流失、受污染和變質(zhì)，在奶粉開(kāi)封后，應(yīng)避免暴露在與空氣直接接觸的環(huán)境中，最好真空保鮮，真空保鮮能很好的保持奶粉的新鮮品質(zhì)。
燕窩是一種比較常見(jiàn)補(bǔ)品，做燕窩的時(shí)候很多人不知道怎么掌握好燕窩的制作火候時(shí)間，如果時(shí)間掌握不好時(shí)間的話，那么燕窩不但吃起來(lái)味道不好，而且還會(huì)失去燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分，有很多人還不了在解做燕窩的時(shí)候如果燕窩燉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎樣，燕窩燉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎樣？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燕窩燉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)怎樣？
確切的說(shuō)應(yīng)該是溶于水，而不是變成水。因此燉燕窩應(yīng)該用隔水慢火燉的方法，盅內(nèi)溫度自然會(huì)保持在80℃左右。這樣可避免破環(huán)燕窩里面的蛋白質(zhì)，令香味和營(yíng)養(yǎng)得到保留。再者，即使燕窩溶于水了，也不會(huì)造成浪費(fèi)。
二.燕窩介紹
燕窩是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生滋補(bǔ)品,是廣大白領(lǐng)女性常吃的一種養(yǎng)顏美容圣品。以往由于燕窩的珍稀和燉制的麻煩,食用燕窩一般要到酒樓、高檔中餐廳和養(yǎng)生會(huì)所等地方,較少在家中即可食用。隨著人民生活水平的日益提高,很多人開(kāi)始在家中燉制燕窩食用,而燉制火候和時(shí)間的掌握成為吃上一盞美味燕窩的大難題。即使是優(yōu)質(zhì)的燕窩燉得時(shí)間太長(zhǎng),也會(huì)溶化。通俗地說(shuō),因?yàn)檠喔C本來(lái)就是金絲燕的“唾液”凝結(jié)而成,入水浸泡會(huì)脹發(fā),燉久又化為液態(tài)。有的燕窩燉久一些,有的則只需要燉個(gè)30-40分鐘左右。
另外,有人用高壓鍋燉燕窩,也很容易出現(xiàn)燉溶的現(xiàn)象。因此, 建議廣大顧客,一般不宜用高壓鍋來(lái)燉煮。最好的方法是隔水文火慢燉。
三.怎么做燕窩？
1.燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過(guò)30分鐘后開(kāi)始看不到形狀了。事實(shí)上，燕窩的做法取決于燕窩的品質(zhì)，真正100%純真燕窩不僅無(wú)需剔毛、清洗、而且做法極簡(jiǎn)單
2.將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時(shí)，燕窩和水的比例為1：30至1：50。夏季為避免細(xì)菌滋生，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)8小時(shí);
3.將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過(guò)硬可剪下繼續(xù)浸泡，待軟脹后再一并繼續(xù)下一步驟;
4.將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內(nèi)(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘即可食用。 注：燕窩燉湯本無(wú)味可依據(jù)個(gè)人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進(jìn)行調(diào)味。
四.特別提示
提醒大家，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳。
雞蛋的做法雖然有很多，但是很多人還是習(xí)慣于把雞蛋煮著吃，有一個(gè)問(wèn)題困擾著不少的人，那么就是雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的答案當(dāng)然是肯定的，關(guān)鍵是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比之前少很多，原因在于雞蛋在煮的過(guò)程之中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食材，雞蛋可以做出各種美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴，例如：番茄炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，紫菜蛋湯等。而水煮雞蛋是做法最簡(jiǎn)單的，也是早餐中最常見(jiàn)的一種。雖然煮雞蛋的做法很簡(jiǎn)單，但是很多人都不知道雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最為合適，吃起來(lái)最安全和營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋煮的小秘訣
1、生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀，水必須沒(méi)過(guò)蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。
2、雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。
5、煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很難把握火候。煮的時(shí)間過(guò)短，蛋黃不會(huì)熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞蛋又會(huì)變老，口感變差。
如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來(lái)的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間久一點(diǎn)也不會(huì)老。
以上對(duì)于雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎進(jìn)行了全方面的解答，喜歡吃雞蛋的人要尤其注意，不要因?yàn)樽约旱倪^(guò)失而讓雞蛋達(dá)不到我們的理想效果，當(dāng)然雞蛋的吃法還有很多，廚藝較好的人可以多去學(xué)習(xí)一下，廚藝不好的人也不用擔(dān)心，可以報(bào)一些廚藝培訓(xùn)班或者自己在家里的琢磨。
黑豆具有較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)于頭發(fā)變黑變粗壯最有效果，另外，很多人用醋泡黑豆進(jìn)行養(yǎng)生的也不少，這種做法可以美容養(yǎng)顏，還可以減肥補(bǔ)腎，而且長(zhǎng)期便秘的人食用此方也會(huì)有很大的改變。只是，醋泡黑豆時(shí)間長(zhǎng)了還能吃嗎？時(shí)間太長(zhǎng)當(dāng)然是不能吃的，容易讓黑豆變質(zhì)。
一、醋泡黑豆的功效與作用
醋泡黑豆是用黑豆和醋制作的一道家常菜。醋泡黑豆除了能夠幫助抑制視力下降外，對(duì)高血壓、高膽固醇也很有功效。
經(jīng)常吃醋泡黑豆可以有美容、減肥補(bǔ)腎等功效，還可以明目烏發(fā)。對(duì)于患有長(zhǎng)期便秘、高血壓、高血脂、腰腿酸疼、糖尿病以及白發(fā)、前列腺病等患者都具有顯著的療效。
二、黑豆的主要功效
1、美容養(yǎng)顏
黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。
2、增加腸胃蠕動(dòng)
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
3、祛除色斑
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對(duì)祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
4、解毒利尿
“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
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