莧菜為什么是紅的？
為什么夏天是養(yǎng)生的季節(jié)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“莧菜為什么是紅的？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家對莧菜一定不會陌生，這是生活中的一種常見蔬菜，只是不同地方的人有不同的稱呼，比如很多地區(qū)的人喜歡稱之為煙來紅，或者稱為老來少，又稱為漢菜等等，這種蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，比如富含膳食纖維，所以具有治療便秘的作用，大家發(fā)現(xiàn)漢菜是紅色的，原因如下。
莧菜為什么是紅的？
莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。
吃莧菜有什么好處？
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
3、促進兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜不能和什么一起吃？
相克莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
宜搭莧菜+雞蛋：增強人體免疫力
莧菜+豬肝：增強人體免疫力
甲魚和莧菜是不能一起吃的，因為兩者相結(jié)合會產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害，甚至導(dǎo)致死亡。
除了甲魚，再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的：
莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。
團魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解。
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現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于紅莧菜餡餅的做法。
2.紅莧菜洗凈。
3.把莧菜切碎。
4.蔥.干辣椒切末放入盆中，雞蛋備用。
5.面團揪成小劑子。
6.按扁,搟成薄皮。
7.加入花生油.鹽攪拌均勻,然后打入雞蛋(一次打一個,不能都打上,容易呈水狀)。
8.把餡和雞蛋攪拌均勻,放到皮上。
9.對折。
10.用叉子把邊壓緊。
11.放入電餅鐺中。
12.上下火3分鐘,兩面呈金黃色。
13.餡餅做好了。
14.吃。。。。
看完紅莧菜餡餅這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
每一種食物都有自身的營養(yǎng)價值，而且十分豐富，莧菜在生活中非常常見，口感絕佳。紅莧菜很多人都吃過，做法也是多種多樣，不僅可以涼拌吃，還可以直接清炒或者辣炒，十分方便。
1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；炒鍋放在中火上，放入少許豬油；待油溫達(dá)到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
2.莧菜去根洗凈。蒜下鍋爆香。莧菜下鍋。鹽少許，急火快炒。會有少量的菜汁，不用收干。好了出鍋。
3.紅莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，煮至水洋紅色，關(guān)火，倒出水晾涼備用，紫莧菜汁加到面粉里，加鹽少許，加蛋揉勻。揉均勻成濕面。用壓面機把面團壓成塊，反復(fù)壓成形，直至面越來越光滑、有韌性，將壓好多面折疊切成條，粗細(xì)隨個人的喜歡. 鍋加比平時煮掛面稍微多點的水，煮開后放鹽、油、少許胡椒粉、雞精、然后下面條，煮一到兩個開鍋就熟了。
4.準(zhǔn)備一碗米飯。莧菜擇去老葉放水里清洗干凈。洗凈的莧菜放案板上切碎。蒜去皮拍碎。炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香，放入莧菜翻炒熟。放入米飯翻炒一會。調(diào)入適量鹽和味精翻炒均勻即可食用。
夏天是吃桃子最好的季節(jié)，桃子的種類有很多，這其中就包括非常受歡迎的黃桃，黃桃的表面是黃色的，吃起來味道非常好，而且其營養(yǎng)價值非常高，比如富含維生素c和胡蘿卜素，還含有豐富的膳食纖維，吃黃桃能夠降血糖降血脂以及緩解衰老等等，吃過黃桃的人都知道，雖然外表是黃色的，但里面的果肉會是紅色的，這是怎么回事呢？
黃桃果肉為什么是紅的？
黃桃是一種不怎么常見的水果，但是做常見的做法就是做成了罐頭，但是也會是可以新鮮吃的，那么黃桃果肉是什么顏色的？是紅的還是黃的？
黃桃果肉是什么顏色的：
黃桃的肉是黃色的。
有些人吃過黃桃罐頭，卻沒吃過真正的黃桃。黃桃罐頭里的果肉金黃金黃的，有些不了解的人還以為是添加了色素才會有如此顏色，但是其實不是的，黃桃罐頭由黃桃制作而來，它新鮮時候的果肉顏色就是黃色的。黃桃又稱黃肉桃，因肉為黃色而得名。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度能達(dá)到14~15度。
但是注意有些人吃黃桃的時候發(fā)現(xiàn)，靠近殼的果肉變成了紅色。黃桃果肉變紅，說明它已經(jīng)熟透了，但是也代表存放時間不久了，因此建議把剩下的盡快吃掉，以防熟透變質(zhì)腐爛。
但是有時候也可能會變黑，桃子變黑的一般原因是因為桃子中含有鐵元素，由于空氣中的氧化作用，導(dǎo)致桃子變黑，而且接近桃核的果肉部分漢鐵路更加豐富，因此更容易變黑，這種氧化現(xiàn)象在蘋果上很明顯，蘋果削皮后幾分鐘就會氧化變顏色，對于這樣的氧化現(xiàn)象，對健康的影響較小，是可以吃的。還有一種可能即時微生物的作用，由于微生物入侵桃子內(nèi)部，由于細(xì)菌的代謝作用，其代謝產(chǎn)物可能會把桃子變成黑色，而且這樣的桃子味道都變了，不可食用，否則對健康不利。
現(xiàn)在很多人都喜歡喝兩口。在很多飯局喝酒都是必不可少的。那就會有很多人發(fā)現(xiàn)，有些人喝酒臉是不紅的，而有些人喝完酒臉會非常紅。為什么有些人喝完酒就不會臉紅呢?也有很多人喝酒臉不紅，那么喝完酒臉不紅是什么原因呢?
人身上一般都會含有兩種酶：乙醇脫氫酶 (ADH)和乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase：ALDH2)。酒精的成分是乙醇，那么乙醇脫氫酶促使乙醇脫去兩個氫原子變成乙醛，然后乙醛脫氫酶再脫去兩個氫原子，就形成了無害身體的其他成分了，如乙酸、水，二氧化碳等。
讓我們從臉紅的原因說起吧。很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)。 不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經(jīng)驗，當(dāng)1-2個小時后紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟里的p450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進入TCA循環(huán)而被代謝。
那么喝酒比較厲害的人是怎么回事呢?這些人往往越喝臉越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的p450慢慢氧化(因為p450是特異性比較低的一群氧化酶)。那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢?那時因為他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數(shù)南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢?他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢?看是不是大量出汗。因為如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。
有一點要提醒大家，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而和酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。
有專家對2500名酒量小而天天又要喝一點兒酒的人進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)缺少"乙醛脫氫酶"的人患癌的比率比一般人高出10倍以上，其中患食道癌的為12.5倍，口腔咽喉的為11.1倍。因此，不論什么場合，不會喝酒的人不要硬撐，以免傷害身體。
現(xiàn)在疑惑著為什么有些人或自己在喝完酒后臉不紅的朋友們知道原因了吧。在一些飯局上，有些人不論喝了多少酒都是面不改色的，臉都不會紅一下，原來是因為他們身體內(nèi)缺少一種酶的元素。總之，不管喝完酒臉紅不紅，大家為了身體好都要少喝酒哦!
女人們在懷孕的整個期間，在飲食上有很多注意事項，懷孕期間千萬不能挑食偏食，飲食一定要注意全面性，這樣才能補充豐富的營養(yǎng)，孕婦千萬不能吃高脂肪的食物，這容易導(dǎo)致膽固醇增加，還有不能經(jīng)常吃富含蛋白質(zhì)的食物，否則可能會導(dǎo)致體力衰弱，還有很多食物是需要忌口的，這其中就包括莧菜，孕婦為什么不能吃這種菜呢？
莧菜孕婦為什么不能吃？
孕婦能吃莧菜嗎？
慎吃
雖然莧菜營養(yǎng)豐富，可以幫助準(zhǔn)媽媽解決上火、便秘等問題，預(yù)防貧血，但是莧菜有滑胎的功效，食用不當(dāng)易引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)。所以建議準(zhǔn)媽媽少食咸菜。臨產(chǎn)前可以適量食用，有助于順利生產(chǎn)。
產(chǎn)婦能吃莧菜嗎？
能吃
莧菜富含鐵、鈣元素、維生素K和胡蘿卜素，新媽媽適量補充，可以促進造血功能的發(fā)揮，增強免疫力，預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松。另外，莧菜有散瘀的作用，且膳食纖維豐富，可以幫助新媽媽排除體內(nèi)毒素，防治便秘，有利于身體復(fù)原。但一次不要吃太多莧菜，以免誘發(fā)皮炎。消化不良、大便稀薄、脾胃虛寒者需忌食。
孕婦吃了莧菜怎么辦
孕媽媽們吃了莧菜是不用很緊張、很擔(dān)心的。孕婦吃莧菜能促進兒胎兒生長發(fā)育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜所含的豐富營養(yǎng)都是鮮蔬菜中較高的，莧菜中所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。并且莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。但是孕媽媽需要控制好量。
孕媽媽辛辛苦苦懷胎十月，并不容易。在這時月期間，在飲食方面，孕媽媽們不該吃的食物就不吃，該補充的物質(zhì)就要補充；在睡眠方面，孕媽媽們困了就睡，沒必要硬撐著；在運動方面，孕媽媽們不可劇烈運動，但是適當(dāng)?shù)刈咦哌€是好處多多的。
日常的飲食搭配很重要，營養(yǎng)均衡才會有健康的身體，因此，日常的飲食搭配要用心，紅莧菜是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜，紅莧菜可以增強食欲，同時還排毒，對減肥效果好，紅莧菜沒有副作用，對于胃寒的人要少吃，我們接下來看看紅莧菜哪些人不適合吃以及紅莧菜功效。
一.紅莧菜有沒有副作用？
紅莧菜無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。
二.禁忌人群
胃腸有寒氣、易腹瀉的人不宜多食紅莧菜，脾胃虛寒者忌食。
三.功效
紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
四.做法
1、將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；
2、大蒜切成細(xì)末；
3、坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。 用紅米莧的湯汁拌白飯，也是很多人的大愛
五.紅莧菜營養(yǎng)功效
紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。米莧是上海人和南方人對莧菜的叫法，也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟后，湯汁紫紅，用來拌米飯吃，讓人胃口大開，拌了湯汁的米飯也被稱為“紅飯”。
六.食用事項
非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市，一直持續(xù)到10月，但以春分后到夏至前的莧菜最好，口味爽嫩。時令菜，無論從口感還是營養(yǎng)成分上，都大大勝于大棚里生長出來的蔬菜，建議大家多吃當(dāng)季菜，更宜健康。
有些人感到很是奇怪，綠豆湯為什么是紅的呢?在我們的認(rèn)識里，綠豆湯做出來的顏色應(yīng)該是綠色的，為什么有些時候做出來之后顏色卻變紅了，其實這種現(xiàn)象很容易理解，是一種再普通不過的化學(xué)反應(yīng)了，只要能夠在防水及制作的過程中稍微注意一些，就不會讓顏色變紅了。
綠豆湯煮成紅色的原因
1、綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水;煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2、大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃。你煮時如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒，豆豆還可以吃。
3、里面放了食用堿的話就會產(chǎn)生反映，一般就會呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養(yǎng);另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的)。
怎樣熬綠豆湯不變紅：
煮綠豆湯變色或不變色，關(guān)鍵在水質(zhì)當(dāng)中——如果用純凈水來煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會好得多。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到ph 6就可以了。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
上文中對綠豆湯為什么是紅的給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了，平時在熬湯或在做飯方面，需要掌握的烹飪技巧還是有很多的，多掌握一些，才能讓自己的廚藝更加的精湛，也能做出各種營養(yǎng)又美味的食物來。
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