糖醋排骨可以用紅糖嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖醋排骨可以用紅糖嗎”，相信能對大家有所幫助。
一般我們平時在做糖醋排骨的時候，選擇的糖主要是白糖，其實做糖醋排骨也可以選擇紅糖，用紅糖的話能夠使糖醋排骨顏色更加的鮮亮，味道也會更好。對于沒有用過紅糖的人可以在以后有時間的時候試一試，下面我們就來了解一下，糖醋排骨用紅糖的做法。我們來看一下這方面的內(nèi)容。
糖醋排骨可以用紅糖嗎
1、食材準(zhǔn)備
糖醋排骨需要的食材主要有：精選豬排、生姜、花椒，醬油、植物油、紅糖兩三勺，適量陳醋、料酒、鹽、熟芝麻。
2、美味做法
(1)將洗干凈的排骨放入燒開的水中燙3~5分鐘，時間不宜過久，避免排骨變爛。
(2)將鍋中倒入適量的植物油，燒熱后加入紅糖炒均勻，直至糖汁變得粘稠。
(3)將燙好的排骨放入糖汁中來回翻炒，直至糖汁與排骨徹底融合。
(4)加入適量的陳醋，不能放太多，否側(cè)是掩蓋紅糖的味道。
(5)再加一些醬油、鹽、生姜、花椒等調(diào)味料。
(6)最后依據(jù)個人口味在做好的排骨上撒一些芝麻。
3、營養(yǎng)健康
紅糖不僅可以補血益氣，還可以調(diào)經(jīng)止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好東西，用紅糖醋排骨不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做，可能會別有一番風(fēng)味。
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糖醋排骨一直是深受大家歡迎的小吃，而且不管是老人和小孩都比較喜歡吃這樣的食物，也比較適合，它的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在做糖醋排骨的時候選排骨的位置一定要選擇正中，這樣的排骨吃起來味道才會好，而且做的正宗的糖醋排骨吃起來也不會油膩，那么糖醋排骨好吃嗎?
糖醋排骨都愛吃吧，主要是很美味的肉，而且它的做法簡單，容易學(xué)會，特別是肉食動物愛排骨沒商量，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀。
顏色呈糖稀色，不濃不淡,男女老少皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實沒有餐館里那么講究，只求快捷、好吃即可。今天就講講用比較簡單的方法做糖醋排骨吧!
最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量，把把排骨切成大小適中的塊，用清水沖洗干凈至發(fā)白瀝干水分，然后鍋中倒油燒熱，倒入白糖多放白糖，炒糖至變色要注意別糊了，倒入排骨微微炒一會，這樣粘度好，倒入醋，可以按照喜歡的口味多加一點，隨后醋還會蒸發(fā)。之后放入料酒，鹽，雞精，醬油翻炒一會，然后加水淹沒排骨即可，到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果喜歡有湯汁的，可以就這個狀態(tài)就吃了。最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了，好香!
把買回來的排骨切塊，用清水沖洗至發(fā)白，高壓鍋種倒入清水，放入蔥姜大料香葉和白酒，另一個鍋中倒水燒開，把洗干凈的拍過倒入開水中焯水后撈出用清水再次沖洗，然后放入高壓鍋中，蓋上蓋子煮十分鐘，然后撈出瀝干水分，夾去里面的蔥姜大料香葉。鍋中倒油用小火爆香花椒，在放入白糖和紅糖，用小火炒至變成褐色，一定主意別糊了，然后倒入瀝干的排骨，翻炒排骨上色，然后倒入香醋，醬油，和一碗煮排骨的湯汁，用大火燜煮，湯汁快干時加入鹽調(diào)味，然后在鍋中收汁快干時撒上芝麻出鍋，美味的糖醋排骨就可以吃了!
把排骨切塊后用清水沖洗，然后鍋中到清水燒開，把排骨倒入鍋中焯水瀝干，鍋中再次到清水，然后把排骨倒入鍋中煮半個小時后撈出瀝干，肉湯被倒掉了，留著可以煮面吃，然后在把排骨用大碗裝著倒入生抽，老抽，料酒，香醋腌制15分鐘，再把排骨撈出沖洗一下瀝干。鍋中倒油，油別到多了，燒熱后倒入排骨翻炒，炒至微黃，倒入腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。這時就可以出鍋了，出鍋時撒上蔥花芝麻。
糖醋排骨是比較有名的一道特色菜，很多菜系里面都有糖醋排骨這道菜，主要選擇豬排骨為主要的食材，另外調(diào)料主要是糖和醋，在選擇醋的時候，盡量不要選擇白醋，可以選擇米醋，這樣口感會更好一些，在做糖醋排骨的時候也要注意糖醋的比例，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
做糖醋排骨用什么醋
做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
選用陳醋(山西老陳醋)或是香醋(鎮(zhèn)江香醋)類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。?
糖醋排骨糖醋比例
糖醋排骨這道菜的關(guān)鍵在于醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根據(jù)甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
糖醋排骨的做法
1、排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出后沖洗干凈。
2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。
3、將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。
4、撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
5、炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6、漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。
7、繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。
8、立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。
9、添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。
10、放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。
11、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。
12、大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤，撒適量熟白芝麻點綴即可。
小貼士
1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開后再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質(zhì)而變硬。
2、炒糖色，即過程中的5~7步驟，重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發(fā)黑了。
3、添水時要添開水，不要添冷水。放入梅子可以使肉熟得更快些。添水后會發(fā)現(xiàn)湯色有些淡，但不要加入過多醬油，加少量生抽即可，隨著燉煮及最后湯汁收濃，會自動漸漸上色，顏色越來越深。如果加過多生抽，最后的顏色就太深了。
4、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據(jù)自己的喜好再添加適量白醋。
大家都知道糖醋排骨是非常受大家歡迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最終終的地方就是做出來的排骨外酥里嫩，吃起來口感酸甜酸甜的，而且看起來非常的誘人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其實就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油適量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻
做法如下
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備食材，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗干凈備用。
2.將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出
3.用廚房用紙吸一吸水
4.鍋內(nèi)到油，放入花椒煸香，撈出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可。
6.立即放入排骨，翻炒均勻。
7.翻炒均勻后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘。
9.30分鐘后湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了。
10.盛出裝盤，撒上些許白芝麻。
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了
糖醋排骨是很好吃的一種美食，但這道美食當(dāng)中最為關(guān)鍵的就糖醋汁，當(dāng)汁水在調(diào)制好以后就可以讓這道美食吃起來變得更加正宗一些，因此在剛開始制作之前就必須要調(diào)糖醋汁，首先就是需要在里面放入料酒，生抽和醋等，這些調(diào)味品混合到一起以后是可以進(jìn)行腌制，等到腌制后以后就要開始制作。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
步驟
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點)，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
注意事項：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3.這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時湯汁也不要倒太多，以免煮的時間太長。
排骨含有的蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物比較多，對排骨選擇可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何損害，但是在吃的時候要適量，它含有的熱量也是比較高的，制作排骨也是有著一些不錯的方法，常見的就是紅燒排骨，這樣的制作方法是很多人喜愛的，那用番茄醬做糖醋排骨也是不錯之選。
很多人對用番茄醬做糖醋排骨做法并不是很清楚，因此這樣佳肴制作的時候，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行。
用番茄醬做糖醋排骨：
材料：蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：
1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
以上就是對用番茄醬做糖醋排骨做法詳細(xì)介紹，番茄醬含有的番茄素也是比較多，而且這類醬對身體健康是沒有任何損害的，對它的選擇也是可以放心進(jìn)行，同時用番茄醬制作排骨，會使得它的肉在口感更佳不錯。
糖醋排骨是很多人都喜歡吃的一道菜。記得小時候只要第二天要考試，媽媽都會說，明天考試加油，給你做糖醋排骨吃！平日里晃晃蕩蕩回家的我，那天都跟加了馬達(dá)一樣，回到家就一直圍著在廚房里的媽媽，巴不得直接在鍋里就把糖醋排骨解決了。說起糖醋排骨，中間的糖醋比例可謂非常講究。下面就讓我來介紹下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要記住一個口訣：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，這是糖醋排骨糖醋汁的黃金比例，一定要記好。下面來詳細(xì)介紹下，怎么制作糖醋排骨。 ?
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、鹽、姜、蔥、油
具體的做法：
1、做好調(diào)糖醋汁，備用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、將排骨洗干凈放入冷水中，連同排骨，用大火將水煮開，撇出血沫，然后將大火改為小火，將排骨燉到8成熟左右，撈出排骨入盤備用。
3、在炒鍋里放入一片姜擦下鍋，這是為了防止排骨沾鍋。然后再放入油，油燒熱后加入排骨翻炒。排骨炒到微黃，加入調(diào)好的糖醋汁，大火燉排骨、收汁，根據(jù)口味選擇加鹽調(diào)味即可。出鍋后撒一些蔥花，裝飾又提味兒。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321這個黃金比例。這個糖醋排骨的做法非常簡單，只要按照黃金比例調(diào)好糖醋汁，就一定能做出對味的糖醋排骨，是一道非常適合在家里做的家常菜，色香味都具備。酸酸甜甜的還很能開胃。
? ?在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜愛的一道菜，也是傳統(tǒng)的美味食譜，經(jīng)過糖醋的加工之后，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道適中，口感豐富不油膩，而且不會上火，那么糖醋排骨做法你學(xué)會了嗎？為了增添飯桌上的色彩，學(xué)會糖醋排骨的做法吧！
? ?主料：小排(500克)
? ?調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
? ?步驟：
? ?1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
? ?2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
? ?3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
? ?4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
? ?5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
? ?6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
? ?小竅門：
? ?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
? ?2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
? ?3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
? ?糖醋排骨做法比較簡單，看似復(fù)雜的步驟，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，當(dāng)不知道做什么美味佳肴的時候，選擇糖醋排骨來豐富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，讓你欲罷不能，吃出健康的幸福生活。
?教你燉糖醋排骨，據(jù)說，糖能健脾和胃，保持皮膚，酸可以入肝，肌肉韌帶可以獲益。糖潤肺、滋陰、除口臭,鹽鹵解毒，減輕肝臟的壓力，也有助于提高機體對鈣的吸收。甜的和酸的食物提高肝脾經(jīng)脈利潤效率。豬肉肋骨除了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白和其他營養(yǎng)物質(zhì)。紅燒排骨,其可溶性鈣、磷、鈉、鉀、等等,大部分的溢出到湯。怎樣做出美味的糖醋排骨？
?材料
?小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙
?做法
?1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
?2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
?3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
?4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
?5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
?6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
?小訣竅
?1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
?2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
?3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
?酸甜適中，并且不油不膩，豐富細(xì)膩，不會覺得任何一種調(diào)料存在是突兀的。顏色糖漿顏色,不強不弱，男女老少都適宜。因為相對溫和的味道，孩子都愛吃。教你燉糖醋排骨，不比餐廳的復(fù)雜，這道菜家庭做法更吸引人，你學(xué)會了嗎？
? ?中華的美食文化博大精深，從“舌尖上的中國”你就會深深地體會到，很多的美味更是自己聞所未聞，見所未見的，光是廣大老百姓的家常餐桌上各種各樣的菜肴就夠令人眼花繚亂的了，光是日常的青菜就有很多做法，天天吃的豬肉都能變著花樣弄，天天不同樣。人們最愛吃的排骨就有燜、炸、煎、炒，很多女孩子剛最愛吃酸酸甜甜的糖醋排骨，因為其不但美味，更甚的是它還有很多種做法，不管那哪種做法都能做出好吃的糖醋排骨，接下來給大家介紹怎么蒸糖醋排骨簡單又易行的方法。
? ?具體做法是：
? ?1.肋排提前讓肉檔小哥幫忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水。
? ?2.泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
? ?3.焯水后的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加蔥段、姜片、老抽1勺、鹽2勺抓勻，腌制1小時左右。
? ?4.腌制后的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘左右。
? ?5.將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和姜片也倒入炒鍋中。
? ?6.加入適量的冰糖。
? ?7.加入一大勺的陳醋。
? ?8.開火，大火煮開后轉(zhuǎn)中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以我們這道菜根本不需要額外放油。
? ?9.炒至溶化后的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1勺醋，翻炒均勻后即可將排骨盛出，鍋底的余油不要。
? 10.裝盤，如果擔(dān)心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用。
? 給大家的建議：
? ?1.排骨提前用冷水浸泡可以很好的去除排骨本身的血水和肉腥味，所以盡量不要省略這一步。
? ?2.如果時間不夠的話，腌制排骨的過程可以省略，將腌好的排骨直接上鍋蒸就可以了。
? ?3.蒸排骨的過程中會排骨會出一些湯汁，這些湯汁有些是排骨自身出的湯汁，還有些是排骨自身出的油脂，還有一部分是水蒸氣，在炒制糖醋排骨的時候我們就用這些湯汁來做糖醋汁，所以一定要提前將排骨處理的非常干凈才行。
? ?4.在炒制糖醋排骨的過程中，我們會進(jìn)一步將排骨自身的一些油脂煸炒出來，所以用這種方法做的糖醋排骨不僅會外焦里嫩，還不會有任何的油膩感。
? ?5.炒制糖醋排骨的過程中我加了兩次醋，第一次加的醋在煮開湯汁和翻炒的過程中一部分會被排骨吸收，一部分會揮發(fā)出去，所以在最后出鍋前要再放一次醋，這樣排骨的糖醋味才夠足。
? ?這樣的蒸糖醋排骨的方法是不是很簡單呢，這種方法蒸出的蒸糖醋排骨不用放油，酸甜好吃不油膩，適合家庭日常制作菜肴。節(jié)日待客最好了，選好材料做一盆香噴四溢的蒸糖醋排骨既能展示一下自己高超的廚藝，又能體面地接待客人顯示自己的好客之道，還等什么呢？學(xué)會了制作方法就試著先做一份犒勞一下自己吧，如果你覺得這方法實用也可分享給好朋友圈。
糖醋排骨是很多人愛吃的，在對這樣佳肴選擇的時候，完全可以放心進(jìn)行，吃糖醋排骨對身體沒有影響，而且吃它對開胃有很好幫助，不過在吃糖醋排骨的時候，要注意要適量進(jìn)行，很多人在吃的時候，都是沒有節(jié)制，這樣吃的時候?qū)ι眢w沒有太多好處的，那糖醋排骨糖醋比例是多少呢?
糖醋排骨糖醋比例：
糖醋汁的黃金比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水
糖醋排骨
材料
排骨(500克)
糖醋汁：料酒(1茶匙)、醬油(2茶匙)、細(xì)砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)
鹽(適量)、香蔥(適量)、姜(適量)、植物油(適量)
做法
1. 排骨洗凈;姜拍碎;蔥白、蔥葉分別切好;
糖醋汁調(diào)勻：料酒(1茶匙)、醬油(2茶匙)、細(xì)砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)。
2. 鍋中倒入適量清水，放入姜、蔥白和少許鹽，再放入排骨，大火熬煮。
3. 排骨熟后，撈出瀝水。
4. 炒鍋加熱，倒入較多植物油。
5. 油熱后，倒入排骨，中小火炸。
6. 排骨兩面金黃后，撈出控油。
7. 開大火，鍋中油至八九成熱時，倒入排骨復(fù)炸。
8. 排骨炸至兩面微焦時，撈出控油。
9. 炒鍋留底油(也可不留)，倒入排骨和糖醋汁，翻炒均勻，小火收汁。
10. 收好汁后，盛入盤中。
11. 撒上蔥花，完成。
小訣竅
a. 做糖醋排骨最好用豬小排。
b. 糖醋汁比例=1料酒2醬油3糖4醋5水
c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
在對糖醋排骨糖醋比例是多少認(rèn)識后，制作糖醋排骨的時候，對它的比例一定要進(jìn)行注意，而且制作糖醋排骨過程中，對不懂的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，同時制作流程，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，這樣制作糖醋排骨才能夠輕松進(jìn)行。
糖醋類食材在生活中是非常受歡迎的，因為這種食物具有糖和酸的特性，對人們的味覺來說是非常不錯的體驗，有一定的刺激性，而糖醋類的食物往往熱量是比較高的，因此，食用量應(yīng)該適當(dāng)，否則很容易造成脂肪的堆積，對身體健康不利，例如，孕婦能吃糖醋排骨嗎?
孕婦可以吃糖醋排骨。排骨的營養(yǎng)很豐富對寶寶的發(fā)育有幫助的。糖醋排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。但是血糖有些高的媽媽就應(yīng)該注意了，這些甜的東西和肉食最好是不要吃。
孕婦可以吃糖醋排骨嗎?孕婦是可以吃糖醋排骨的，這個是不用過于但的問題，希望孕婦們能夠了解。
孕婦宜吃的食物
1、多食新鮮的瓜果蔬菜：可供給孕婦對維生素A、C以及鈣和鐵的需求。
2、多吃粗糧：少食精制的米、面，因為玉米、小米等粗糧含維生素B和蛋白質(zhì)比大米和面多。
3、多吃谷類、花生：這些食物中含有大量易于消化的蛋白質(zhì)、維生素B和C、鐵和鈣質(zhì)等。
4、每天可加食1─2個雞蛋：蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和各種維生素。
5、多曬太陽：使機體產(chǎn)生多種維生素D，以保證胎兒骨骼生長的需要。
6、多注意補充微量元素：如鋅、鎂、碘、銅等。
在動物類食品、豆類、谷類、蔬菜中含有鐵、鋅、銅等、海味食品中含碘高。
孕婦期間的飲食不可偏食，一定要營養(yǎng)均衡，才能保證孕婦與胎兒的健康，同時對胎兒的生長發(fā)育有很大的幫助。
糖醋是利用糖和食醋的烹飪結(jié)合而產(chǎn)生的一道美味佳肴。糖醋的做法在歷史上由來已久，這是一道非常經(jīng)典的烹飪，在沿海地區(qū)非常流行，是一種能夠讓人體驗到味覺極致的佳肴。糖醋的美味做法非常多，其中，糖醋排骨是一道非常經(jīng)典做法，而糖醋排骨的熱量高嗎?下面就來看看講解吧。
1塊糖醋排骨(30.0克)含有熱量101大卡，需要散步69.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物15.16克;脂肪25.87克;蛋白質(zhì)10.47克。
糖醋排骨做法一：
1.豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊;
2.將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調(diào)成汁待用;
3.炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，全部炸好;
4.將豬小排撥開粘連，撿去碎末;
5.待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復(fù)炸至外殼松脆，撈出瀝去油;
6.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，即將調(diào)好的芡汁沖入鍋中，顛翻炒鍋，淋上香油，即可裝盤上席。
糖醋排骨做法二：
1.豬排斬成6厘米長的塊，入清水漂盡血水，放入沸水鍋氽一下?lián)瞥?
2.鍋中放入豬油燒至五成熱，下排骨炸至呈黃色時撈出瀝油;
3.另鍋加清水燒沸，放入排骨，然后改中火慢煮至水分將干時，調(diào)入鹽、味精、料酒、白糖、醋、豬油、姜、蔥，待汁干亮油時起鍋即成。
吃糖醋排骨吃好了(方法)不會胖：關(guān)鍵看你怎么吃，天天吃的話，熱量攝入過多，體內(nèi)能量供大于求，消耗不了就很容易導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，從而長胖。
其實減肥最重要的是六個字：管住嘴，邁開腿;即合理飲食，多加運動，再輔之以比較合理、科學(xué)的小技巧，保持身材甚至減肥成功都不是啥子難事!
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