油麥菜有什么營(yíng)養(yǎng)？
養(yǎng)生的菜品有女性。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《油麥菜有什么營(yíng)養(yǎng)？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
油麥菜是一種常見的蔬菜，一般人都可以放心吃，需要提醒注意的是，油麥菜是一種寒性的食物，所以來月經(jīng)的女性最好不要吃，還有身體寒涼的人吃油麥菜也要謹(jǐn)慎，除此之外，有的人平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)尿頻，這樣的人也盡量要少吃油麥菜，另外大家要掌握油麥菜的選購(gòu)以及制作方法，那么這種蔬菜有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
油麥菜有什么營(yíng)養(yǎng)？
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細(xì)長(zhǎng)平展，筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
食用功效
1、促進(jìn)血液循環(huán)：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
1.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2.油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用。
3.油麥菜對(duì)乙烯極為過敏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
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油麥菜又名莜麥菜、苦菜、牛俐生菜，不僅味道特別，營(yíng)養(yǎng)方面也很出色。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，但高于生菜，同時(shí)也高于它的近親——萵筍。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
鮮為人知：藥用功效也不凡
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
營(yíng)養(yǎng)吃法：炒著吃斷生即可
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時(shí)縮水較少。不過，炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色澤。由于油麥菜對(duì)乙烯很“過敏”，因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是，油麥菜性質(zhì)涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。
數(shù)據(jù)補(bǔ)充：每100克油麥菜的可食部分為81克，其中含蛋白質(zhì)為1.4克、脂肪為0.4克、膳食纖維為0.6克、碳水化合物為2.1克，同時(shí)含鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，這些營(yíng)養(yǎng)素在綠葉菜中均屬于含量較高的。
油麥菜作為一種常見的蔬菜，因其味道清香，口感脆爽，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，油麥菜含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康，具有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來就給大家詳細(xì)介紹油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
富含維生素C。油麥菜中含有豐富的維生素C，能夠?qū)τ陬A(yù)防某些疾病起到良好的作用，比如壞血病等一些其他病癥，對(duì)人體起到積極有效的作用?？蛇m當(dāng)?shù)厥秤糜望湶耍？梢娗宄从望湶?，或者搭配其他食材烹飪，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
大量的礦物質(zhì)。由于油麥菜中含有大量的銅元素，能夠有效起到人體免疫能力的作用。同時(shí)，其中豐富的鐵元素含量，也可以對(duì)人體發(fā)揮積極有效的促進(jìn)血液循環(huán)的效果，從而加快人體新陳代謝，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
豐富的膳食纖維。適當(dāng)?shù)厥秤糜望湶?，能夠有效促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，加快人體吸收的效果，有效排出人體有毒物質(zhì)，清理腸胃，在一定程度上還可以緩解和預(yù)防人體便秘，促進(jìn)排泄。對(duì)于女性朋友來講，其脂肪含量低，還能夠起到減肥的效果。
以上就是關(guān)于油麥菜的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信你經(jīng)過上述介紹給你能夠?qū)τ望湶擞兴私?，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量地食用，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。但是也不要過量食用，畢竟油麥菜屬于涼性食材，特別是對(duì)于腸胃不好的朋友來講，容易引起腸胃不適的癥狀。
油麥菜是近幾年來在市面上經(jīng)常會(huì)見到的一款青菜，因其口感脆嫩而備受人們的喜愛，尤其是用其為主料制成的豆豉鯪魚油麥菜更是深受人們的歡迎，很多家庭在飯店吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜品來食用。那么這么好吃的油麥菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
一、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)，油麥菜不僅含有大量的維生素，而且還含有大量的微量元素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)于緩解膽固醇增高、神經(jīng)衰弱等病癥都有很好的效果，是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材之一，也正因此，常常被人們稱之為“風(fēng)尾”。
二、油麥菜的食用禁忌
雖然油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富，即可生吃又可熱炒，但是它畢竟屬于寒性食物，因此患有尿頻、胃寒等癥狀的人們一定不要將其多吃，否則不但會(huì)加重病情，而且還會(huì)給身體帶來更大的健康威脅得不償失！
三、豆豉鯪魚油麥菜的做法
食材：
豆豉鯪魚罐頭一盒，油麥菜適量，蒜兩瓣，水淀粉少許，植物油適量
做法：
1、將食材準(zhǔn)備好。
2、將油麥菜洗凈，控干水分后，再將其攔腰切斷備用。
3、將鯪魚從罐頭中去除，切成小塊備用。
4、將蒜切末備用。
5、將適量植物油倒入鍋中燒熱后，放入蒜末炒香。
6、將切好的油麥菜倒入鍋中，開大火翻炒，斷生后盛出備用。
7、再向留有底油的鍋中放入少量蒜末煸炒，倒入鯪魚塊大火翻炒至酥脆。
8、炒好鯪魚塊后向鍋中倒入適量水淀粉，開大火收湯，再將其倒在剛才炒好的油麥菜上即可。
油麥菜是常見的綠葉蔬菜，好像萵筍葉子一樣，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有大量的B族維生素和鈣鐵元素，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育極有好處，我們平時(shí)的常見吃法是蒜蓉油麥菜，涮火鍋等，都是極清香美味的。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近，但高于生菜，同時(shí)也高于它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
1、促進(jìn)血液循環(huán)。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
4、降低膽固醇。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
油麥菜歷來就是受到很多人的喜愛。因?yàn)橛望湶丝诟星逑悖页云饋硪卜浅５乃?。所以，很多人都喜歡以爽口的油麥菜來評(píng)價(jià)這道菜。其實(shí)，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。而且油麥菜還具有食療的作用，讓我們可以輕易的感受到營(yíng)養(yǎng)得到了改善，而且也增加了體質(zhì)。
爽口油麥菜
油麥菜不僅僅讓我們感受到了神奇，而且爽口的油麥菜也讓我們嘗到了獨(dú)特的風(fēng)味。所以，很多人都是非常喜歡油麥菜的，而且，油麥菜也是一類具有低熱量的蔬菜，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)卻是非常高的。
涼拌油麥菜
材料
油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
涼拌油麥菜的做法
1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段。
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折!
豆豉鯪魚炒油麥菜
材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙。
豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
1.甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜。
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段。
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚。
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭。
5.爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的。
6.油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。
7.放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚本身有咸味，可以裝碟啦。
8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭。
油麥菜不僅僅因?yàn)榭诟兴诙艿饺藗兊臍g迎，而且爽口的油麥菜還具有較低的熱量，所以，一些減肥人士，或者是害怕肥胖的人，也是可以放心的食用。油麥菜既不會(huì)增加我們身體的熱量，同時(shí)還能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
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一、油麥菜的功效和作用
1、降低膽固醇
油麥菜還具有一定的食療功效，它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺等方面都有積極作用，特別是油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3、有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
4、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
二、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
2、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
3、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
三、存儲(chǔ)方法
1、將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2、油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用。
3、油麥菜對(duì)乙烯極為過敏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
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