素麻婆豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《素麻婆豆腐的家常做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
有很多人都特別喜歡吃麻婆豆腐，其實麻婆豆腐可以做成葷的也可以做成素的，想吃葷的可以加入一些肉片，但我們一般吃的麻婆豆腐都是素的，而且大多數(shù)麻婆豆腐吃起來口感比較辣，麻婆豆腐的湯看起來特別的粘糊，泡米飯吃是很好的選擇，那么麻婆豆腐不放肉怎么做呢?
做法一
第一步 將豆腐切小塊，泡在鹽水中
第二步 用料理機將肉大成肉餡
第三步 蔥切末，姜切絲，蒜切片，再準備一些豆瓣醬和油辣子
第四步 熱油爆香蔥姜蒜，炒出香味之后放肉餡一起翻炒均勻，然后再放入豆瓣醬和油辣子一起翻炒
第五步 差不多炒熟的時候放適量的水，再放入豆腐一起燉
第六步 等豆腐入味了，加入水淀粉勾芡就可以出鍋裝盤了
做法二
1. 各種醬料還有配菜切好備用。內(nèi)脂豆腐切塊。
2. 鍋內(nèi)放油，我用的是羊油，前幾天熬的羊油。沒有羊油的可以用豬油代替。 油燒熱，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。
3. 再放入蒜末，朝天椒，蔥白，炒香，放入豆瓣醬，辣黃豆醬，加入料酒，炒制，加水，燒開。蒜末只放一半，留一半備用，小蔥只放蔥白，蔥葉留著備用。
4. 大火燒開后放入豆腐，水以豆腐齊平。繼續(xù)大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉燒。湯汁差不多的時候，開大火，加入水淀。快速攪拌收汁盛出。
5. 香噴噴的麻婆豆腐出鍋了
做法三
1. 將豆腐買回來切成小方塊，鍋里放水、放適量的鹽煮開，做麻婆豆腐不能買老豆腐，也不能買鹵水做的豆腐，味道大也不好吃
2. 準備調(diào)料，姜、蒜，郫縣豆瓣醬剁碎，小蔥(青蒜苗)切末，辣椒粉、花椒粉準備好
3. 熱鍋冷油下姜、蒜、豆瓣醬炒香
4. 炒出紅油加入少量辣椒粉繼續(xù)翻炒，直到油色紅亮
5. 加入開水，有高湯加入高湯，再把豆腐放入鍋里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加鹽了，注意不要用鍋鏟大力翻炒容易把豆腐弄碎，讓鍋鏟輕輕前推，搖晃炒鍋，大火煮滾幾分鐘，讓豆腐均勻入味，加入水豆粉勾芡即可起鍋
6. 裝盤后撒上花椒、香蔥或青蒜苗，一盤麻、辣、鮮、香、燙、嫩、透的無肉麻婆豆腐就好了!不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
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只有吃好了，我們才可能擁有健康身體，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做飯，結果令健康出現(xiàn)了問題而追悔莫及，其實，全素版麻婆豆腐的做法簡單，而且這道菜所含有的營養(yǎng)十分豐富，是非常值得推薦的佳肴之一。
2、把花生米去紅衣，碾碎，備用。
3、準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫縣豆瓣醬用勺子搗爛一點。
4、起鍋燒水，煮豆腐，加鹽適量，開鍋后兩分鐘?；?。將豆腐連水一起倒入容器里待用。
5、炒配料。另起鍋燒花生油，加入花椒麻椒炒香，撈出盛到容器里備用，也可直接舍去。下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蒜末、蔥白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，繼續(xù)翻炒，最后放花生碎。
6、炒豆腐。豆腐倒掉水后再倒入鍋中，由于豆腐吸滿了水分，無需加水，豆腐入鍋后鍋里水分明顯增大，晃動鍋身，使豆腐均勻的沾上醬汁，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。點適量水淀粉勾芡。開鍋三分鐘左右停火。
7、盛盤，將剩余的花生碎點綴其上，再把炸好的花椒麻椒粒點綴上，也可以不要花椒麻椒粒，但是個人認為有花椒粒點綴更有食欲啦！再淋香油，撒上香蔥的蔥葉。美美噠可以上桌啦！
花式全素版麻婆豆腐帶給你不一樣的新鮮生活，隔三差五做一道這樣的菜肴，充滿著濃烈的幸福感，也能夠讓你的家人非常開心幸福。
豆腐是我國的一種古老且傳統(tǒng)食品，在很久之前就有對豆腐的記載了。大家在平時的飲食中應該也會吃豆腐的，那么豆腐有哪些營養(yǎng)呢?今天小編就來告訴大家關于豆腐的一些小常識，一起來看看吧。
營養(yǎng)價值
豆腐所含的營養(yǎng)是非常的豐富，它的蛋白質(zhì)可以幫助我們腸胃的消化，豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外，還可以做成其他的食物進行食用。
豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁。
除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%?？梢姡垢谴蠖辜易逯杏谌俗钣幸嫣幍?。
食用范圍
一般人群均可食用。
1、豆腐是大多數(shù)人理想的食物，它也是小孩子成長發(fā)育時期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經(jīng)常加夜班的人和經(jīng)常用腦的人要經(jīng)常食用，對身體是有好處的。
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
最佳搭配
1、豆腐+海帶 避免碘缺乏
豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
2、豆腐+蘿卜避免消化不良
豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。
麻婆豆腐
材料：北豆腐、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽適量。
做法
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
2、豆腐切塊。
3、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙。
4、鍋里油熱后放入肉餡，翻炒肉餡。
5、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
6、再加入姜末和辣椒粉。
7、翻炒肉餡上色。
8、加入肉湯或水。
9、放入燙好的豆腐煮3分鐘。
10、加入青蒜段。
11、加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味。
12、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中。
13、用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒面。
總結：通過小編上文的介紹，大家知道豆腐的好處與作用了嗎?大家知道豆腐的營養(yǎng)價值與功效了嗎?大家知道麻婆豆腐的做法了嗎?豆腐好處多多，但是對于豆腐的禁忌也是需要大家的注意的。
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吃豆腐有什么好處吃豆腐的壞處 吃豆腐會有這5大危害豆腐腦的做法 這個時間喝豆腐腦營養(yǎng)最高吃豆腐的好處 怎樣才能好好吃豆腐豆腐皮的藥用價值與應用豆腐的藥用價值與應用相信麻婆豆腐這道菜肴是非常多朋友喜歡的，麻辣的味道里面又帶有豆腐的嫩滑。麻婆豆腐的制作其實一點都不難的，并且材料也是市場上容易購買的。想嘗試的朋友不妨動手做一做哦。
原料：白玉北豆腐1塊、肉末2兩、蔥花、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。 做法：
豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒腌制備用
1、鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎;
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯)
6、下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
其實現(xiàn)在的人們經(jīng)濟條件都要比以前好的多，所以在飲食方面可能要比以前好的多，但是大家卻變得沒有什么時間去享受的，因為事業(yè)的壓力，那么下面我們就一起來了解一下麻婆豆腐 做法大全。
做法一
【材料】：豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
【調(diào)料】：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
【步驟】：
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
特點：麻辣味濃，爽滑開胃。
做法二
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘后放勾芡，放紅油。起鍋后撒上花椒粉即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下麻婆豆腐 做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也喜歡這道菜肴的，最好還是在家里面制作的，比較的干凈衛(wèi)生。
對于愛吃麻婆豆腐的朋友來說，不妨來了解下家常麻婆豆腐的做法哦！那么家常麻婆豆腐怎么做呢？家常麻婆豆腐的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種家常麻婆豆腐的做法，僅供大家參考。想要了解家常麻婆豆腐的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
家常麻婆豆腐的做法一
材料：豆腐1塊，郫縣豆瓣適量，肉沫50克，花椒粒10顆，辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小蔥各適量。 ?
做法： ?
1、準備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘即可。
5、倒入水淀粉，再煮開湯汁。
6、盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。
家常麻婆豆腐的做法二
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
家常麻婆豆腐的做法三
材料：新鮮豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒面5克。
做法：
1、豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。
2、中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
3、最后放芡汁，1分鐘后起鍋，再撒上花椒面和蔥段即可。
以上就是關于家常麻婆豆腐的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對家常麻婆豆腐的做法已經(jīng)非常了解了。其實，上面介紹的家常麻婆豆腐的做法都是很簡單的，估計大家一看就學會了。當然啦！關于家常麻婆豆腐的做法除了上面介紹的這些之外還有很多，在此就不一一介紹了。
麻婆豆腐是我們非常熟悉的一道川菜，麻婆豆腐使用到的食材非常簡單，也就是豆腐和豬肉而已，經(jīng)過簡單的制作我們就可以做出一道既美味又好看的麻婆豆腐來，麻婆豆腐里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃麻婆豆腐是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以一起來看看正宗麻婆豆腐的做法吧。
麻婆豆腐的特點
外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛;吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。
食材
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
正宗麻婆豆腐的做法：
1豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常經(jīng)典的川菜，那就是麻婆豆腐，我們知道雖然麻婆豆腐的做法非常簡單，但是想要做出正宗的麻婆豆腐來我們還是需要按照上文介紹的詳細教程一步一步去實現(xiàn)。
說到麻婆豆腐發(fā)時候大家都會感覺到非常的熟悉，麻婆豆腐屬于是川菜的中比較有名的代表菜，一盤做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香等特點，并且麻婆豆腐的營養(yǎng)豐富，無論是男女老少都能食用，并且麻婆豆腐對增加食欲有很好的幫助，在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根，大蒜1個，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
制作步驟：
1.準備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。準備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用。
2.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過后起鍋，放川花椒粉。起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐為補益、清熱養(yǎng)生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道陳麻婆豆腐的做法，趕快來學習一下吧！
2.1鍋里水燒開。
3.2豆腐切小塊。
4.121汆過水的豆腐瀝干水。
5.212切好的豆腐倒入鍋里汆水。
6.買回的現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料。
7.炒豆腐只用了一袋。
8.1加水調(diào)好的生粉。
9.2切好的生姜末、大蒜末、蔥花及香菜。
10.1陳麻婆豆腐
11.2自己做的紅油
12.鍋里下油。
13.加少許白糖或者冰糖炒化。
14.下入生姜末與大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接著再加入現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料一起翻炒。
15.家里沒有干辣椒粉，用已做好的紅油里的辣椒代替的。
16.然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
17.陳麻婆豆腐
18.加入250克的湯，中火慢慢煮進味。
19.加入雞精、少許鹽再勾芡準備起鍋。
20.裝盤，撒上蔥花或者香菜即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陳麻婆豆腐選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
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