冬筍涼拌做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬筍涼拌做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在每年五六月的時(shí)候，正式冬筍上市的季節(jié)，涼拌冬筍是非常受歡迎的，可以買當(dāng)天剛采的冬筍，回來燙煮一下，在燙煮的時(shí)候一定要注意，要用涼水煮到熟，煮的時(shí)候是不能開鍋蓋的，因?yàn)槿绻_了鍋蓋會(huì)導(dǎo)致冬筍變得比較苦，涼拌冬筍的做法也比較多，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冬筍涼拌做法大全
材料
綠竹筍 三支,美乃滋 適量
做法
1、將竹筍洗凈后，將底部較老的部分切除，洗干凈外面的泥土
2、一鍋冷水放入竹筍，水滾后15-20分鐘熄火，悶5-10分鐘，瀝水后放涼，將外殼去掉
3、用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了
做法二
材料
帶殼綠竹筍1支,沙拉醬適量
做法
1、綠竹筍連殼洗凈。
2、備一鍋水，放入竹筍(連殼)，水量要淹過筍子，水滾轉(zhuǎn)小火煮約30鐘，不可開鍋蓋。
3、撈出后放置于冷水或冰水里浸泡，去殼切片或切丁，再放入冰箱冷藏，待食用時(shí)再淋上冷藏的沙拉醬即可。
做法三
材料
竹筍 數(shù)顆,食用冷開水適量,冰塊水(可用或可不用)適量
做法
1、將竹筍去除外殼與老皮后備用。
2、將竹筍放入鍋內(nèi)，再倒入適量的水(淹過食材即可)。
3、電鍋外鍋放入2杯水，并壓下開關(guān)。
4、彈起后，再燜煮約5分鐘(pS：此意是要避免熱氣而致燙傷)。
5、將鍋內(nèi)熱水濾掉，放入冰塊水內(nèi)冰鎮(zhèn)(或是放涼后再置入冰箱內(nèi)冷藏)。
6、待竹筍冰冷后，即可切塊食用。
做法四
材料
【食材】綠竹筍3個(gè),【食材】菇類適量,【食材】苜蓿芽適量,【醬汁】和風(fēng)醬適量
做法
1、綠竹筍洗凈，帶殼洗凈，取一鍋冷水放入竹筍，水要蓋過竹筍蓋上鍋蓋，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮約30分，撈出泡冷水，待涼瀝乾，除外皮切塊備用。
2、將野菇稍燙一下?lián)破饌溆茫∫槐P，苜蓿芽鋪于盤上，再放入竹筍野菇，最后淋上和風(fēng)醬汁即可。
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冬筍是一種常見的蔬菜，冬筍所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，冬筍很多人都喜歡吃，有些人是直接素炒起來吃，口感也不錯(cuò)，冬筍可以和瘦肉一起炒起來吃也是很不錯(cuò)的，其實(shí)，冬筍有很多做法的，只是大家都沒有深入研究，今天，在這里，小編就為大家來介紹紅燒冬筍的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
冬筍富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。而肉在燉制的過程中，也吸收了肉的油脂，吃起來更加潤(rùn)口，更清香。冬筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了冬筍的清香味兒。肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。冬筍清新甘甜，中和了紅燒肉的濃膩?？磥矸誓伒奈寤ㄈ馀c冬筍搭檔簡(jiǎn)直是絕配哦。
用料
冬筍1根
五花肉一斤
花椒
桂皮
八角
老抽
料酒
姜片
蔥段
冰糖
鹽
步驟
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4.放入冬筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是冬筍的具體做法，大家現(xiàn)在了解了吧，冬筍要先用開水燙十分鐘左右，這樣既可高溫分解大部分的草酸，減少對(duì)身體的危害，而且又可讓菜肴口感更加鮮美，最后加水的時(shí)候，一定要用開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。大家都可以自己動(dòng)手嘗試這道菜。
很多朋友應(yīng)該在逢年過節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃臘肉吧，臘肉是在準(zhǔn)備過年的時(shí)候制作的，是比較方便儲(chǔ)存的一種食物，而且可以搭配各種食材來炒，口感十分的獨(dú)特，而冬筍炒臘肉就是很多朋友經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，這兩者可以說是絕配，味道交織在一起，滿足了我們的味蕾需要，那么冬筍炒臘肉的做法大全是怎樣的呢？
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
關(guān)于冬筍炒臘肉的做法大全以上做了一個(gè)介紹，很多人對(duì)于臘肉都是十分喜歡的，臘肉是一種經(jīng)過腌制風(fēng)干之后的肉類，吃起來的口感是十分好的，但是不適合多吃，長(zhǎng)期吃臘肉會(huì)導(dǎo)致一些癌癥的產(chǎn)生，危害到我們的身體健康，所以在吃的時(shí)候要注意適量。
到了夏天，很多人由于胃口不好而喜歡吃涼菜，這對(duì)于降暑也是有好處的，而且有很多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，比如涼拌海參就是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的涼菜，當(dāng)然了不同的做法也會(huì)有具有不同的味道，關(guān)于有哪些做法，大家可通過涼拌海參簡(jiǎn)單做法大全的詳細(xì)介紹來了解一下，選擇自己喜愛的一種。
涼拌海參可以放醋嗎
俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。可是,做海參時(shí)如果放了醋,在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。
不能同吃。
海參和醋醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。
海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空問結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(shí)(如遇酸或堿)就會(huì)影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空問結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時(shí)加醋，會(huì)使菜湯中的pH值下降，蛋白質(zhì)分子會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時(shí)的海參，吃起來口感、味道均差。
主料
海參400克
輔料
香菜80克
調(diào)料
香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜(白皮)10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
涼拌海參的特色
鮮嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽
浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi);另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
食物相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
正宗涼拌海參的簡(jiǎn)單做法
主料
半干海參5個(gè)，尖椒2個(gè)，黃瓜半根
輔料
香菜兩根，白醋少許，東古一品鮮少許，鹽少許，糖少許
做法
1.海參泡發(fā)兩天，期間更換四次水!
2.將海參切成一厘米見方的塊，裝盤備用。
3.將尖椒去籽，洗凈，切成一厘米見方的塊。
4.將半根黃瓜切成菱形塊。
5.將所有原料和調(diào)料放在一起拌勻，根據(jù)口味不同進(jìn)行調(diào)整。
小貼士
海參不能沾油，否則海參就會(huì)化掉!
涼拌豆花是一種十分好喝的飲品，而且還可以給人們的身體帶來各種各樣的好處，尤其是對(duì)于女性朋友們來說好處就會(huì)變得更加多的，最關(guān)鍵的就是可以達(dá)到一個(gè)美白養(yǎng)顏的效果，讓自己的皮膚在看起來的時(shí)候變得更加白皙透亮的，另外還可以在其中加入一些自己比較喜歡的配料來烹飪的。
做法一
【材料】：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個(gè)是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替)。
【做法】
①大頭菜切小丁，芹菜切末;
②大概50g的淀粉，我們做了四大碗;
③將淀粉用水調(diào)成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水時(shí)剛好沒過淀粉;
④鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結(jié)成塊狀影響口感，待燒開冒泡;
⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片;
⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可;
⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲;
⑧舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲;
⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可!
做法二
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【制作方法】：
①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時(shí)以上;
②將泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，倒入適量的水，煮好豆?jié){;
③內(nèi)脂用少許涼水融化;
④豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末;
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
⑦鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調(diào)味、老抽調(diào)色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
做法三
【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調(diào)料】：醬油 雞精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內(nèi)放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向?qū)⒍垢ǔ?，放入鍋中?分鐘后關(guān)火。
④將制作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
夏天到來之際非常的適合食用涼菜，夏天多吃一些涼菜對(duì)于敗火和清熱都有著非常好的功效，而且呢夏天，可以多吃些木耳，木耳對(duì)于清肝明目好的功效，那么接下來的文章當(dāng)中就來給大家推薦一道非常清口的涼拌木耳芹菜。
用料
主料西芹1根
調(diào)料食鹽適量醋適量蒜適量
涼拌芹菜木耳的做法
1.西芹用手掰成小段，掰的過程中把絲抽調(diào)
2.把豬大骨肉撕成掉塊放到芹菜碗中
3.發(fā)好木耳放入碗中
4.蒜敲成蒜泥
5.倒入適量麻汁
6.倒入適量醋拌勻
7.把麻汁蒜泥澆在菜上拌勻裝盤
夏日炎熱，海帶清火，芹菜降血壓。兩種菜拌成涼菜，開胃解暑。
材料
干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法
1、干海帶泡發(fā)，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然后過冷水，沖涼備用。
3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用（姜和蒜片可以丟掉不用）
4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅
1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
文章當(dāng)中我們?cè)敿?xì)地介紹了涼拌木耳芹菜方法非常的簡(jiǎn)單，而且得花不了多長(zhǎng)的時(shí)間，我們就可以做出一道好吃美味的食品，香脆青口讓人覺得回味無窮，接下來大家快來嘗試一下吧！
萵筍味道有一點(diǎn)苦，具有鎮(zhèn)痛的作用，一般都是在春季栽培，到了夏季就可以收獲了。萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其萵筍葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質(zhì)、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。
萵筍整個(gè)可食用的部分占到60%以上，萵筍葉可食用的部分高達(dá)90%，每100克萵筍葉提供75kj的能量。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，萵筍含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱。
高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈后生著吃，可以采用涼拌的做法生吃。下面就來給大家介紹一下涼拌萵筍的做法。準(zhǔn)備一根萵筍，適量的金針菇。先將萵筍洗干凈。
然后去皮，把金針菇的老根剪掉。將金針菇用清水洗凈掰開，然后把去皮的萵筍切成絲，放在一旁備用。把鍋中加入適量水，降水燒開后，把切好的萵筍絲倒入鍋中，等水再次燒開后，將萵筍撈出來。把金針菇打入鍋中，焯一下，半分鐘就可以了撈出來了。把金針菇和萵筍一起。
過一下冷水，這是為了快速降溫，然后依據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽、白糖以及白醋，將調(diào)料和萵筍絲與金針菇攪拌均勻，再加入少許的麻油就可以了。這道菜要新鮮吃，放置一段時(shí)間后，會(huì)失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的損失。有通便的作用。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯(cuò)，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
粉皮是我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食品，一般人是拿粉皮來燒湯的。所以，說起涼拌粉皮的做法大全 ，很多人都是不了解的，因?yàn)槠綍r(shí)很少吃到?jīng)霭璺燮ぁ７燮て鋵?shí)是利用各種淀粉加工而成的，而且粉皮的口味還有好多，但是一般的人還是比較喜歡最原始的那種什么都不添加的粉皮。
有些人不喜歡吃粉皮，那是因?yàn)樗麄冇X得粉皮吃起來太肥膩了，有種吃肥肉的感覺。確實(shí)，很多時(shí)候粉皮吃起來的確有種吃肥肉的感覺，那主要是因?yàn)榉燮ぬ哿耍痔脑颉Ｏ旅婢蛠碓敿?xì)介紹下涼拌粉皮的做法大全。
粉皮是我國(guó)南方流行的傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。
涼拌粉皮的做法一
主料：粉皮兩張、紅椒半個(gè)、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根
輔料：糖適量、生抽適量、醋適量、姜末適量、蒜末適量、成都豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗倒入麻油 即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后 用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā) 洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中 澆上調(diào)味汁 翻拌即可。
涼拌粉皮的做法二
涼粉卷500g
輔料：姜2片、紅辣椒1個(gè)、蔥適量、蒜3粒、白醋3大勺、香油適量、鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好涼粉、蔥、姜、蒜、紅椒。
2.涼粉用涼開水沖一下，切成絲狀;蔥、姜、蒜、紅椒分別洗凈，切細(xì)粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入鹽、白醋，調(diào)成味汁備用。
4.涼粉放入盤中，倒上調(diào)味汁。
5.撒上紅椒、蔥粒，淋上香油;吃時(shí)拌勻。
小貼士
1、涼粉拌之前，用涼開水沖一下或者開水燙一會(huì)都行。
2、喜歡甜味的在味汁里稍稍加點(diǎn)糖，味道也不錯(cuò)。
其實(shí)關(guān)于涼拌粉皮的做法現(xiàn)實(shí)之中還有很多種，而上面介紹的兩種也只是一小部分而已，同時(shí)也是很多人會(huì)的兩種方法。當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)中不會(huì)做涼拌粉皮的人還是很多的，但是相信大家學(xué)會(huì)了上面的做法以后，就可以自己在家單獨(dú)做涼拌粉皮了，而且味道也是很不錯(cuò)的。
冬筍是由竹子側(cè)芽生長(zhǎng)出來的筍芽，因?yàn)樗恢笔巧L(zhǎng)在土中所以筍芽會(huì)特別的鮮嫩。冬筍有很多的做法，很多人喜歡用冬筍炒臘肉吃，傳統(tǒng)的做法，原始的味道，既不會(huì)破壞冬筍的味道，又不會(huì)流失冬筍的營(yíng)養(yǎng)，所以冬筍炒臘肉是值得推薦給大家的。
冬筍炒臘肉
食材：冬筍1個(gè)、臘肉1塊、食鹽少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量
步驟
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
4.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴！
牛肉是我們生活中非常常見的一種飲食，而且牛肉吃起來味道是非常鮮美的，有很多人在吃牛肉的時(shí)候都會(huì)選擇涼拌牛肉的吃法，因?yàn)闆霭枧Ｈ馕兜捞貏e的誘人，還可以再拌牛肉的時(shí)候多切入一些大蔥，這樣會(huì)使我們特別的開胃，有能夠提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么涼拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼后再切片，這樣不易散)
3。 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4。 先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)
5。 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自制辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將上述涼拌汁和香菜段一起加進(jìn)牛肉里拌勻
7。 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
準(zhǔn)備材料：牛肉，鹽，生抽，老抽，蔥姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小時(shí)去除血水，最好買這種一整塊的牛肉，好切一點(diǎn)，用電飯鍋或者壓力鍋都可以鹵，我用的電飯煲它有燉牛肉的按鍵，把一整塊牛肉放進(jìn)去，再放八角，料酒，蔥姜，鹽，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按鍵開始燉個(gè)40分鐘左右。
3，煮好后撈出控水凉干為止，一定要等冷了再切，不然熱容易切散了。
4，將冷卻好的牛肉切成薄片，裝盤備用。
5，裝盤撒上香菜，然后開始調(diào)醬汁調(diào)料。
6，碗里準(zhǔn)備蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，鹽，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的醬牛肉上面。
8，一份美味的涼拌牛肉就做好了，一點(diǎn)都不比外面館子點(diǎn)差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出來再吃味道更好呢。
小竅門
1，牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
2，調(diào)料根據(jù)自己的口味來搭配。
生活當(dāng)中有很多人都沒有吃過鵝蛋，鵝蛋的性味溫和，可以滋補(bǔ)身體中的氣血，又是冬天不錯(cuò)的御寒食物，鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪及礦物質(zhì)，富含有豐富的，微量元素及氨基酸，對(duì)身體的各個(gè)方面具有很好的調(diào)節(jié)效果，所以很多人都喜歡吃鵝蛋，涼拌鵝制作方法都有哪些呢？
主料主料
天鵝蛋 (1個(gè))天鵝蛋 (1個(gè))
輔料輔料
蒜泥 (適量)蒜泥 (適量)
天鵝蛋洗凈表面，放水冷中煮十分鐘，煮熟，撈出過冷水，備用。
剝?nèi)サ皻?，備用?/p>
、用切熟食的刀，將天鵝蛋切碎。
加適量的鹽，調(diào)勻。
加入剁好的蒜泥。
調(diào)拌均勻，即可食用。
鵝蛋的功效與作用
鵝蛋，味甘，性溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
芹菜是具有一股特殊香味的調(diào)味品，而芹菜的種類也有許多，例如常見的水芹菜或者是香芹。無論是哪一種類型的芹菜都對(duì)降低血壓，預(yù)防心腦血管疾病具有明顯作用，所以高血壓患者可以多吃一些芹菜。水芹菜經(jīng)常被大家當(dāng)作去腥的調(diào)味品使用，而香芹則經(jīng)常被大家當(dāng)作主菜食用。其中涼拌香芹是不錯(cuò)的吃法，今天的文章為大家講解涼拌香芹的做法。
涼拌芹菜豆腐皮
材料：芹菜，干豆腐皮，油潑辣子
做法：
1、 把芹菜用刀從中間劃開，再切成小段。
2、 鍋中燒熱水，水開后，倒入切好的芹菜，焯上三分鐘。
3、 豆腐皮先用涼水泡開，再用熱水泡一會(huì)，然后倒掉熱水，用涼水沖一下。
4、 把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食鹽，雞精，醬油，香醋，香油及油潑辣子，攪拌均勻即可。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜、花生米、蔥
做法：
1. 花生米洗凈備用、蔥切厚片備用
2. 鍋里加水沒過花生米1-2厘米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開后換小火再煮10分鐘(關(guān)火浸泡10-20分鐘)
3. 芹菜洗凈后切2厘米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出芹菜后放入冷水中冷卻待用
4. 煮泡好的花生米、芹菜控凈水放在容器里，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油
5. 拌勻后即可裝盤食用。
涼拌芹菜三絲
材料：芹菜、豆腐皮、胡蘿卜、食鹽、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻
做法：
1、 準(zhǔn)備好所用食材;芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿卜洗凈后去皮切絲，大蒜切末;
2、 鍋中水煮開后，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿卜絲，看到芹菜稍一變色即可撈出
3、 三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋等拌勻，最后撒入熟白芝麻即可
涼拌芹菜腐竹
材料：腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油
做法;
1、將芹菜擇洗干凈，去掉葉;
2、芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤;
3、腐竹切成絲，碼在芹菜上;
4、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上;
5、最后加香油拌勻，即成。
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