全麥粉的熱量
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身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來越好,人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“全麥粉的熱量”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在人的生活條件好了,對(duì)于吃的東西也就越來越講究了,為了讓自己吃的更加美味,很多人在食用面粉的時(shí)候,都是想要食用全麥粉。所謂全麥粉,其實(shí)是在磨制的過程中,不去除麩皮和胚芽,而我們一般所食用的麥子面粉,是祛除這兩個(gè)部分的,也就是我們經(jīng)常所說的細(xì)面。
偶爾的食用全麥粉對(duì)于我們身體腸胃的調(diào)節(jié)具有一定的作用,不過因?yàn)辂溩拥呐哐恐泻幸欢ǖ挠?,所以全麥粉在存?chǔ)的時(shí)候比較難存儲(chǔ),而且全麥粉的熱量要比單純的白面粉高一些。具體全麥粉的熱量和營養(yǎng)成分如下:
每1 00克全麥粉所含的營養(yǎng)成分有:
蛋白質(zhì) 1 O.6克
脂肪 2.5克
糖類 7 2.2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1.2毫克
硫胺素0.3 8毫克
核黃素0.2 2毫克
尼克酸 4.1毫克
全麥面粉則是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過碾碎,而不須經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。 以往小麥中的麩皮并不被人重視,因此常被當(dāng)作飼料使用?,F(xiàn)在經(jīng)過多項(xiàng)研究,證明了小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素,如經(jīng)常摻在面粉中來制作全麥面包,供廣大消費(fèi)者來食用,可使人體保持健康而有活力,所以麩皮面包應(yīng)大力推廣食用。 兩者在熱量上相差不大,但在營養(yǎng)上全麥粉更豐富一些。
知道了全麥粉的熱量和它所含的營養(yǎng)成分之后,相信您對(duì)于食用全麥粉所帶來的效果也有了一定的認(rèn)識(shí),其實(shí)全麥粉雖然對(duì)于人體有比較不錯(cuò)的保健效果,但是并不建議您經(jīng)常食用,如果是經(jīng)常食用的話對(duì)于人體的保健會(huì)有一定的副作用。www.cndadi.net
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同種菜做的方法不一樣就會(huì)呈現(xiàn)出各式各樣的菜肴。唯一相同的就是它們的本質(zhì)是沒有發(fā)生任何變化的,只要是本質(zhì)不發(fā)生變化,那里面所含有的營養(yǎng)成分就不會(huì)發(fā)生改變。不過不一樣的做法所需要的輔助材料肯定是不一樣的,那么它們只會(huì)增加了食物的營養(yǎng)成分反而不會(huì)減少它們的營養(yǎng)。
之所以要做出各式各樣的形式,那是因?yàn)楝F(xiàn)在社會(huì)的需求所導(dǎo)致的。每個(gè)人的口味和品味都是會(huì)發(fā)生千變?nèi)f化的,所以只有學(xué)會(huì)了不同的做法,這樣才能更好的去適應(yīng)這個(gè)社會(huì)的需要。不能夠供不應(yīng)求啊。好好發(fā)揮出菜的特色也是做菜的關(guān)鍵,那么全麥粉的做法是什么呢?
全麥粉分兩種:一種是含有麩皮的全麥粉,一種是不含麩皮的全麥粉,按加工工藝分:機(jī)械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉.
一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤(backaldrin)公司的全麥粉,此類產(chǎn)品是通過對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過特殊的工藝處理后研磨成的粗粒小麥面粉,面粉里面包含了小麥的全部營養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)品含有豐富蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營養(yǎng)成分。目前國內(nèi)很多食品企業(yè)用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。
另一類是市場上比較多見的“全麥面包粉”,此類產(chǎn)品主要是由面粉廠生產(chǎn),包裝跟普通面粉一樣為50斤/包,是直接當(dāng)面粉使用的,為面包主料,添加量為100%。但此類產(chǎn)品的缺點(diǎn)就是品質(zhì)差,一般生產(chǎn)就是在面粉里加麩皮,產(chǎn)品缺少麥香味,做出來的土司面包口感粗糙,無麥香味。
面粉獲取的做法:
一般大型磨粉加工廠的磨面設(shè)備加工的面粉是混合均勻的,但是要獲得一定比例的全麥面粉,就得利用小型皮心分離磨面機(jī)獲取不同階段的面粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉,就是將小麥破碎已達(dá)到麩皮和面粉分離的效果時(shí)的面粉;第二階段的面粉是純面粉,含少量麩皮的全麥面粉;第三階段的面粉是大麩面粉,這樣叫,是因?yàn)檫@一階段的面粉是將帶有一定量面粉的麩皮進(jìn)行二次磨碎并過篩,這時(shí)的面粉帶有大量已磨碎的麩皮,顏色也比較暗一些,帶有大量維生素B2,適合糖尿病患者使用。將三種面粉分開裝袋,在食用的時(shí)候可以按比例配制不同需要的全麥面粉了。
對(duì)于主食來說我想大家是不陌生的,例如上面所介紹了全麥粉的做法,只要只要掌握好它的做法技巧,這樣才會(huì)有利于我們更好的做法它。等到自己可以做出這全麥粉時(shí),就可以直接把它作為面粉來使用,這樣我們不論是做其他的主食也是很容易的。
現(xiàn)如今,面食是不少人都非常喜歡的食物種類,所以各種面粉就成了很多人的最愛,其中全麥粉就是我們十分常見的一種,很多人用全麥粉來做包子饅頭甚至面包,但是對(duì)于全麥粉究竟是什么卻不是很了解,下面我們針對(duì)這一點(diǎn),一起來詳細(xì)的了解一下。
全麥粉是我們?nèi)粘I钪卸际殖R姷囊环N面粉,而且我們可以用全麥粉做出各種各樣好吃的面粉和面點(diǎn),但是對(duì)于全麥粉究竟是什么呢,下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
全麥粉分兩種:一種是含有麩皮的全麥粉,一種是不含麩皮的全麥粉,按加工工藝分:機(jī)械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉。簡單的說就是全麥粉是小麥經(jīng)過清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末,而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差,不易貯存,但營養(yǎng)較小麥粉豐富。
一般大型磨粉加工廠的磨面設(shè)備加工的面粉是混合均勻的,但是要獲得一定比例的全麥面粉,就得利用小型皮心分離磨面機(jī)獲取不同階段的面粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉,就是將小麥破碎已達(dá)到麩皮和面粉分離的效果時(shí)的面粉;第二階段的面粉是純面粉,含少量麩皮的全麥面粉;第三階段的面粉是大麩面粉,這樣叫,是因?yàn)檫@一階段的面粉是將帶有一定量面粉的麩皮進(jìn)行二次磨碎并過篩,這時(shí)的面粉帶有大量已磨碎的麩皮,顏色也比較暗一些,帶有大量維生素B2,適合糖尿病患者使用。將三種面粉分開裝袋,在食用的時(shí)候可以按比例配制不同需要的全麥面粉了。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。? 一粒小麥,分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮,包含胚芽及胚乳兩部分,約占整粒小麥的12.5%,在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。
【與普通面粉的區(qū)別】? 一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來的白色面粉,可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麥粉則是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。? 三益石磨全麥粉是選用三益有機(jī)小麥通過三益石磨研磨出來,相比機(jī)械磨來言,更好的保留了小麥的營養(yǎng)物質(zhì)。
【營養(yǎng)價(jià)值】? 三益石磨全麥粉不僅有普通面粉的營養(yǎng)成分,而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。
【儲(chǔ)存方法】? 低溫,干燥處
通過上面文章的介紹,相信大家全麥粉究竟是什么也有了一定的了解,全麥粉在現(xiàn)代生活中都是非常常見的,人們對(duì)于它利用很廣,是大家非常喜愛的一種食品,因此大家要了解好全麥粉,然后好好在生活中食用它。
生活中常見的食物種類比較多,在對(duì)食物選擇上,也是需要對(duì)它進(jìn)行了解,那常見的食物都是以蔬菜、水果、豆制品、肉類為主,那面食也是人們常見選擇,這些食物對(duì)人體各方面都是有著很好的改善,因此是放心選擇,那全麥粉是什么呢,對(duì)這類東西也是很多人不太清楚的。
很多人對(duì)全麥粉是什么并不了解,在對(duì)全麥粉選擇的時(shí)候,也是需要對(duì)它各方面進(jìn)行認(rèn)識(shí),不過它也是面粉的一種,不過在對(duì)它的使用上,也是有著獨(dú)特的方式。
全麥粉是什么 :
全麥粉分兩種:一種是含有麩皮的全麥粉,一種是不含麩皮的全麥粉,按加工工藝分:機(jī)械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉。
小麥的組織結(jié)構(gòu)主要包括皮層{ 中表層 中果皮 內(nèi)果皮 種皮珠心層)、糊粉層、胚(含有胚芽)、胚乳等,1、皮層主要含有纖維素、半纖維素、以及少量的植酸鹽,這些物質(zhì)是人體均不能消化吸收(應(yīng)該除去,正常人不需要食用),2、糊粉層含有蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)及少量纖維素。從營養(yǎng)角度來分析糊粉層含有豐富的營養(yǎng)成分,特別是B族維生素是人體所必需求的,如果缺乏B族維生素會(huì)產(chǎn)生腳氣病(糊粉層中的蛋白質(zhì)與面筋質(zhì)的高低無關(guān),3、胚的營養(yǎng)極為豐富,同胚乳相比,它提供了3倍的高生物價(jià)蛋白質(zhì),7倍的脂肪,15倍的糖及6倍的礦物質(zhì)含量,是含維生素E最豐富的植物資源。且含硫胺酸、核黃素及尼克酸。所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸,其中三分之一是亞油酸此外還含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的礦物質(zhì)和油脂。從營養(yǎng)角度考慮以上均應(yīng)保留,面筋蛋白和淀粉是組成具有特殊面筋網(wǎng)絡(luò)面團(tuán)的關(guān)鍵物質(zhì)。
一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來的白色面粉,并分出各種等級(jí)在市場上銷售,可用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。
以上就是對(duì)全麥粉是什么詳細(xì)介紹,通過以上的介紹,對(duì)它也是有著很好的了解,因此在對(duì)它選擇的時(shí)候,都是可以放心進(jìn)行,而且這樣的面粉在制作食物上,也是比較獨(dú)特,它以蛋糕、餅干制作為主,在制作這些食物的時(shí)候,都是要選擇全麥粉。
面粉是生活中很常見的,面粉的種類比較多,在對(duì)面粉選擇上,都是不能隨意的進(jìn)行,不同的面粉在作用上都是不同的,尤其在制作餃子、面包、餅干、蛋糕上,在面粉選擇上,都是有著很大的區(qū)別,所以在制作食物前,需要對(duì)面粉進(jìn)行很好的了解,那全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚,而且在對(duì)全麥粉選擇的時(shí)候,也都不知道該如何進(jìn)行,這樣的面粉在使用上都是有著一些方式方法,不能隨意的亂用。
全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值:
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用。
全麥粉使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味,是面粉中營養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。全麥粉食療作用: 全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
全麥粉富含大量的纖維,纖維能在消化系統(tǒng)內(nèi)溶解,但又不被腸胃吸收,但它能協(xié)助腸胃蠕動(dòng),加強(qiáng)腸胃吸收營養(yǎng),同時(shí)排除體內(nèi)廢物,清理大小腸,達(dá)到健胃清腸效果,纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。另全麥不僅能提供人的生存能量,而且它所含營養(yǎng)素完美無缺,是人人選用的營養(yǎng)美食。
以上就是對(duì)全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹,在對(duì)它選擇的時(shí)候,都是可以放心進(jìn)行,不過在對(duì)這類面粉吃的時(shí)候,都是要適量的進(jìn)行,不宜吃的太多,否則會(huì)造成身體出現(xiàn)其他問題,在對(duì)這點(diǎn)上也是要注意的,而且長期選擇全麥粉可以人體健康發(fā)展。
關(guān)于減肥的問題已經(jīng)是很多見的了,不論是什么樣的人群都在談?wù)摐p肥的話題,特別是愛美的女性,都會(huì)關(guān)心減肥,現(xiàn)在有很多種的減肥方法了,但是有一些減肥方法的效果不是很好,有一些人減肥就不能夠吃一些平時(shí)喜歡吃的食物了,是很痛苦的啊,那么全麥粉能減肥嗎?
在平時(shí)的生活中有很多的食物都能夠幫助我們很好的減肥,不是說減肥就不能夠吃東西了,只是有選擇的去吃,有很多的食物還能夠讓我們的減肥有很好的效果,那么全麥粉能減肥嗎?
減肥早餐,全麥吐司
【材料】
高粉140g,全麥面粉100g,細(xì)砂糖25g,鹽3.5g,酵母5g,全蛋液30g,奶70g,湯種60g,黃油25g
表面裝飾:燕麥片適量
【烤制條件】
烤箱中下層180度,40分鐘
除黃油外所有原料混合揉至光滑,加入黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,溫暖處發(fā)酵至兩倍大,取出面團(tuán)排氣將面團(tuán)分成兩等份,滾圓松弛15分鐘,搟卷一次再松弛15分鐘,搟卷第二次將卷好的面團(tuán)在濕紗布上滾一下,再均勻的粘上燕麥片,入模,同一杯熱水一同放入烤箱發(fā)至8分滿,烤制烤好后立即脫模放烤網(wǎng)上晾涼,涼透切片密封保存 表面粘的燕麥片真是中看不中吃,烤制后又硬又苦還直往下掉.
輕松吃出健康好身材
1.用全麥粉代替小麥粉
只要將一日之中攝取的谷物的一半換成玄米粉或全麥粉,減肥就會(huì)非常有效果。將屬于精制食品的面包和白米,都換成全麥面包、義大利面或者玄米吧! 就算只換一半也會(huì)有效果,而且味道幾乎不會(huì)改變,營養(yǎng)價(jià)值卻增加很多哦。
2.用碳酸水代替通寧水
在點(diǎn)雞尾酒的時(shí)候,與其點(diǎn)水果汁或者通寧水(在碳酸水中加入香草或柑橘濃縮汁,再加入糖份調(diào)制而成的清涼飲品),不如試著點(diǎn)碳酸水吧!
3.用無脂肪的希臘優(yōu)格代替美乃滋或者酸奶油
美乃滋和酸奶油的脂肪含量和熱量都極高??梢杂猛瑯訚庥舻南ED優(yōu)格做為代替。不僅可以當(dāng)做辛香料和調(diào)味料使用,還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。用豆?jié){制成的美乃滋也同樣很健康喔!
4.用堅(jiān)果類代替面包丁
在吃沙拉或喝湯時(shí)加入的面包丁,或是谷片類的燕麥其實(shí)意外地高熱量。比起這些,低熱量的胡桃或杏仁更適合多吃。 如果使用無鹽的堅(jiān)果類,不僅會(huì)增加食物的香氣和嚼勁,更能夠增加蛋白質(zhì)哦。
5.用香蕉泥代替砂糖
奶油和脂肪分子 香蕉不僅切片很好吃,還可以代替砂糖、奶油和脂肪分子使用在料理上喔!香蕉富含可以降低血壓的鉀,對(duì)消化器官也有幫助。 如果要用在蛋糕或面包上,別忘記要減少水分,水或是牛奶要加的比食譜上所寫的少。這樣就會(huì)像普通使用奶油時(shí)一樣微微焦黑。
全麥粉能減肥嗎,生活中有很多的食物都能夠用來減肥,這就要大家去用心去了解,減肥的方法雖然是很多的,但是大家應(yīng)該都會(huì)看到取得的減肥的效果往往不是很好,大家應(yīng)該去選擇科學(xué)的減肥方法,科學(xué)的方法才能夠更健康的去減肥。
在面粉界來說全買面粉是所有面粉里面營養(yǎng)價(jià)值最高的一種面粉,全麥面粉不但營養(yǎng)高而且對(duì)于容易長胖的人來說全麥粉的脂肪含量幾乎為零,熱量也不是很高.所以是減肥美眉們最好的減肥良品.全麥面粉除了它較高的營養(yǎng)價(jià)值以外還有不少的藥用價(jià)值.用全麥粉可以做成許多有營養(yǎng)的食品.
全麥粉跟其它種類的面粉不同,全麥粉不是把小麥全部去殼之后再研磨成粉狀,它的制作過程要比其它的面粉制作過程相對(duì)的簡單容易.但是其營養(yǎng)卻是比其它種類的面粉要高.尤其是纖維的含量.
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素.由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分.
全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值與功效
全麥粉的介紹
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí),僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉.有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉.小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素.由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用.
全麥粉的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克
營養(yǎng)素
含量(每100克
碳水化合物(克
脂肪(克
脂肪(克
纖維素(克
全麥粉的功效
抗憂郁、防便秘.
全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等.因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用.
全麥面粉用來做成的食物大多數(shù)都是我們生活種常見的食物,就比如我們經(jīng)常在面包店吃到的全麥面包,全麥蛋糕等等.早餐是人們最重要的營養(yǎng)餐,一頓營養(yǎng)豐富的早餐會(huì)給人一天的好精神.吃早餐時(shí)吃上一兩全麥面包或者起司然后再喝一杯牛奶既營養(yǎng)又健康.
全麥粉的面粉出粉率是非常高的,而且還含有很多的維生素,用其制作的面食口感都是非常不錯(cuò)的,經(jīng)常食用還可以給身體帶來很多的益處,比如可以預(yù)防糖尿病或者是其它老年疾病等等,但是全麥粉是不適合包餃子的,否則就會(huì)出現(xiàn)煮破的情況,那么讓我們來看看全麥粉可以做什么呢?
第一,全麥粉可以做什么呢?蒸饅頭最好,要不就做烙餅。全麥粉一般是出粉率95%左右的面粉,含纖維素、維生素多,但口感不太好,過去在內(nèi)蒙等缺糧地方吃的多,現(xiàn)在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破,有的添加其他物質(zhì)用在高檔賓館飯店包餃子用,最好是烙餅、炸油條,也可以蒸饅頭。
第二,全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱!1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源??山档湍懝檀迹刂蒲?。2.它不含脂肪,熱量低,富含復(fù)合碳水化合物。3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物。4.全麥中含的B族維生素,對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
第三,適合人群:老年人:可降低膽固醇,有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。兒童:補(bǔ)充各種微量元素,健全消化系統(tǒng)。肥胖人群:脂肪低,富含纖維素,促進(jìn)消化。皮膚病患者:B族維生素,對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
全麥粉可以做什么呢?可做全麥蘇打餅干:配料:低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麥面粉80克,黃油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,鹽1/2小勺,小蘇打1/4小勺,水85-90克。攤雞蛋餅、烙餅。全麥面包,全麥蛋糕,全麥餅干,加芝麻蔥蒜炒香,保存起來,可做即沖面糊(油茶)。
眾所周知吃粗糧對(duì)促進(jìn)身體健康,對(duì)于提高個(gè)人的親陳代謝,由其是對(duì)于有便秘問題會(huì)有很大的幫助的,而全麥粉是一種經(jīng)過磨碎的營養(yǎng)品,吃全麥粉對(duì)促進(jìn)身體健康有很大的幫助,由其是其中的維生素,礦物質(zhì),氨基酸等都是人體所必須的營養(yǎng)素了。
那么全麥粉怎么做好吃呢?日常吃怎么吃全麥粉才能更好的促進(jìn)身體的健康呢?日常在哪些場所中可以見到全麥粉的身影呢?那么全麥粉怎么做好吃呢?
清理干凈后的小麥經(jīng)過特殊粉碎研磨加工,達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉。有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比例的戴皮,通過混合均勻形成全麥粉。但由于麩皮的“稀釋”作用,導(dǎo)致全麥粉制作食品的功能和口感性較差,這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質(zhì)更好并添加更多的增筋劑。
全麥粉營養(yǎng)分析:
由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用。
全麥粉補(bǔ)充信息:
全麥粉應(yīng)該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。是面粉中營養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。
全麥粉食療作用:
全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
以上就是關(guān)于全麥粉怎么做怎么好吃的一些一些簡單的介紹了,最后提醒一下全麥粉好吃,營養(yǎng)價(jià)值也很高,但是如果吃太多的話,也會(huì)影響到吸收的,由其是吃了過多的話,那么是會(huì)引起便秘的問題的,所以日常在吃的時(shí)候應(yīng)該注意這方面的細(xì)節(jié)。
饅頭大多數(shù)人都有吃過,也都知道饅頭是營養(yǎng)價(jià)值很高的,因?yàn)轲z頭的熱量要比吃米飯和其他的面食熱量會(huì)更高,而且經(jīng)常吃饅頭會(huì)讓身體更加強(qiáng)壯,饅頭能增加很好的飽腹感,比起吃其他的食物,吃的量也要少,全麥面粉是可以做饅頭的,但是做出的饅頭和我們吃的饅頭會(huì)不太一樣,因?yàn)槲覀兂缘酿z頭都是小麥面粉,或者是水稻面粉制作的,所以,在制作饅頭的時(shí)候,面粉和食材的不同,解決了饅頭的味道。
材料
全麥面粉300克。
調(diào)料
發(fā)酵粉。
做法一
將全麥面粉和發(fā)酵粉拌勻,加水揉成面團(tuán),蓋上濕布發(fā)酵2小時(shí)。
把發(fā)好的面團(tuán)搓成長條,揪成小劑子,分別揉成小面團(tuán),做成饅頭生坯。
將饅頭生坯放進(jìn)蒸籠里蒸至水沸,再繼續(xù)蒸30分鐘即可。
做法二
原料
中筋面粉(餃子粉)400克 全麥粉100克 糖10克 油10ml 干酵母6克 水270ml
做法
1)將干酵母溶解在水中,用筷子拌勻。
2)中粉和全麥粉混合后,加入糖,油拌勻,邊倒入酵母水,邊用筷子攪拌,水倒完后,用手和成光滑的面團(tuán),蓋上濕布,放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大,用手戳個(gè)洞,不回彈就說明發(fā)酵好了。
3)將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,用雙手壓出面團(tuán)中的空氣,然后按照中的手勢來回的揉面,揉至表面光滑。將面團(tuán)等分成幾個(gè)劑子,滾圓,搓高,放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵(大約20分鐘)。
4)饅頭2次發(fā)酵完畢后,涼水上鍋蒸,大約15-20分鐘就蒸好了,蒸好后關(guān)火,5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭。
小貼士
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用,失效的話,面不容易發(fā)酵。(開封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存,防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快,大約30-40分鐘就可以發(fā)好,注意不要發(fā)過頭。秋冬季節(jié),可以放在屋內(nèi)溫暖的地方,或者放在不通電的烤箱,微波爐里,放入面盆,再單獨(dú)配一杯開水放在一邊,使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團(tuán),要揉至表面光滑,里面的組織氣孔細(xì)小均勻,這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會(huì)變矮,所以,最后一定要搓高,這樣蒸出來的饅頭才不會(huì)看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布,或者刷一層油,或者在饅頭下面,墊一層玉米皮,這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭,即便蒸好后馬上出鍋也不會(huì)塌的。
當(dāng)下,人們都非常注重養(yǎng)生,以瘦為美。在日常生活中,不僅非常注意通過運(yùn)動(dòng)來強(qiáng)健體魄,而且還對(duì)容易引起發(fā)胖的食物很有節(jié)制。然而,在養(yǎng)生圈中,有一種食物卻備受爭議,全麥粉。全麥面包大家都吃過,吃起來比普通的面包要粗糙很多。因?yàn)槿湻凼菐в宣熎さ男←湻?,盡管口感比較粗糙,但是,營養(yǎng)價(jià)值卻很高。
現(xiàn)如今,在中國的早餐桌上,越來越多的出現(xiàn)全麥面包和牛奶這樣的搭配。很多人喜歡吃面包,尤其是全麥面包。那么,全麥粉究竟會(huì)不會(huì)影響?zhàn)B生的效果,會(huì)不會(huì)引起人體發(fā)胖呢?
首先,吃全麥粉食品有利于減肥。
全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝]有的麩皮,而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡熱量,而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡,所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。
全麥粉富合的膳食纖維,人體不僅不能被吸收,還會(huì)吸收比自己大5~25倍重量的水,在胃中停留時(shí)間較長,可增加飽腹感而減少進(jìn)食。又由于全麥?zhǔn)称繁容^“粗”,所需咀嚼的時(shí)間長,因此一般不會(huì)連著吃很多。
其次,吃全麥?zhǔn)称凡皇且欢ú粫?huì)發(fā)胖。
對(duì)于減肥而言,營養(yǎng)專家都認(rèn)為“不在于你吃什么,在于你吃多少”。對(duì)于全麥餅干來說,雖然產(chǎn)生的熱量比一般餅干要少,但是吃多了同樣會(huì)因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數(shù)面包、餅干制作時(shí)都會(huì)添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等,全麥?zhǔn)称芬膊焕狻?/p>
這樣便可以知道,吃全麥粉是要比普通的面粉攝入的熱量少,但是,無論吃什么都要有度,如果吃的太多的話,也是容易長胖的。所以,在日常生活中,應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不能過度的食用一種食物,要注意營養(yǎng)均衡。
癌癥肆虐的今天,你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病,為什么離人類越來越近?飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以,遠(yuǎn)離癌癥,首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布,你需要自己在家做。下面,就讓小編來給大家介紹關(guān)于全麥粉蕓豆包子
2.121撈出涼透后切成小丁。
3.212把蕓豆洗凈放鍋里煮熟。
4.把肉切成肉丁用面醬醬起。
5.把蔥姜剁碎。
6.1最后放上鹽攪拌均勻即可。
7.2把蕓豆和肉、蔥、姜都放入盆里,倒上適量的花生油,放上所有的調(diào)料。
8.正好面也開滿盆了。
9.把發(fā)好的面放案上要反復(fù)揉至順滑。
10.再搓成細(xì)條分成小塊。
11.搟成餅
12.放上餡后先把邊捏起來。
13.再把邊捏成花邊。
14.包好后放案上醒發(fā)10分鐘。
15.上鍋蒸15到20分鐘即可。
看完上文關(guān)于全麥粉蕓豆包子做法的介紹,你還有什么理由下班之后就吃泡面?你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)?趁著時(shí)間還多,請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下,這樣才能真正地享受美食,享受人生。
全麥粉和面粉都是可以制作成很多面食的,所謂的全麥粉其實(shí)就是把麥子直接進(jìn)行加工而形成的面粉,面粉的進(jìn)行加工的時(shí)候是會(huì)把麥麩給脫離出來,如果根據(jù)營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行判斷的話,還是全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值更高一些,由于這種面粉制作而成的饅頭顏色是發(fā)黑的,所以很容易讓人產(chǎn)生誤解,那么全麥粉和面粉的區(qū)別有哪些呢?
第一,全麥粉和面粉的區(qū)別有哪些?面粉:是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉。 全麥粉:就是面粉中含有麥子的全部成分,麩皮脫去的較少(或完全不脫),胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養(yǎng)素和活性成分。
第二,要了解全麥粉、面包粉和面粉的區(qū)別,先要知道麥子的結(jié)構(gòu)。麥子的結(jié)構(gòu)分為三部分:麩皮、胚芽和胚乳,其中,麩皮是小麥的外皮,麩皮主要含的是纖維,約占整粒小麥的12.5%;胚乳的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì),胚乳占85%;而胚芽包括的是一些維生素、礦物質(zhì)和油脂,整粒小麥中胚芽占2.5%。
第三,面粉富含蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素和鈣,鐵,磷,鉀,鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸,除熱止渴的功效。食用功效。具有養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴主治臟躁,煩熱,消渴,泄痢,癰腫,外傷出血及燙傷等功效。適用人群,一般人群皆可食用。禁忌人群。消化系統(tǒng)疾病者(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。
全麥粉和面粉的區(qū)別有哪些?全麥粉是去除麩皮少或不去除小麥麩皮。出粉率在90——94%之間,少量特殊的達(dá)到100%,纖維素、和維生素、油脂、蛋白含量多。一般面粉出粉率在60到85之間,幾乎全部去除麩皮。
隨著生活水平的提高人們吃的東西也越來越多樣化。因個(gè)人體質(zhì)原因,皮膚過敏的癥狀也不同。例如空氣,灰塵,食物花粉等等原因。全麥粉可能大家都吃過營養(yǎng)又健康,是老人孕婦保養(yǎng)與養(yǎng)生的保健食品。許多食物里都含有全麥粉,如餅干,面包等面食食物里。皮膚過敏是可以食用的。
全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,含有大量的鈣、鐵、鋅、纖維素,微量元素,氨基酸等營養(yǎng)成份。全麥粉好消化好吸收能使腸道蠕動(dòng),也有健胃清理腸道的效果,可以很好的預(yù)防便秘。
面粉是生活中很常見的,面粉的種類比較多,在對(duì)面粉選擇上,都是不能隨意的進(jìn)行,不同的面粉在作用上都是不同的,尤其在制作餃子、面包、餅干、蛋糕上,在面粉選擇上,都是有著很大的區(qū)別,所以在制作食物前,需要對(duì)面粉進(jìn)行很好的了解,那全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對(duì)全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚,而且在對(duì)全麥粉選擇的時(shí)候,也都不知道該如何進(jìn)行,這樣的面粉在使用上都是有著一些方式方法,不能隨意的亂用。
全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值:
由 于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能,有抗憂郁的作用。
全麥粉使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉的外觀發(fā)暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味,是面粉中營養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。全麥粉食療作用;全麥粉有抗憂郁、防便秘的作用。
全麥粉富含大量的纖維,纖維能在消化系統(tǒng)內(nèi)溶解,但又不被腸胃吸收,但它能協(xié)助腸胃蠕動(dòng),加強(qiáng)腸胃吸收營養(yǎng),同時(shí)排除體內(nèi)廢物,清理大小腸,達(dá)到健胃清腸效果,纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。另全麥不僅能提供人的生存能量,而且它所含營養(yǎng)素完美無缺,是人人選用的營養(yǎng)美食。
以上就是對(duì)全麥粉的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹,在對(duì)它選擇的時(shí)候,都是可以放心進(jìn)行,不過在對(duì)這類面粉吃的時(shí)候,都是要適量的進(jìn)行,不宜吃的太多,否則會(huì)造成身體出現(xiàn)其他問題,在對(duì)這點(diǎn)上也是要注意的,而且長期選擇全麥粉可以人體健康發(fā)展。
皮膚過敏是可以吃全麥粉的,全麥粉營養(yǎng)又健康不會(huì)給皮膚帶來什么刺激。皮膚過敏應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果,堅(jiān)果豆制品肉類,注意合理膳食。多喝水,加強(qiáng)鍛煉注意個(gè)人衛(wèi)生。
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