做火鍋需要什么調(diào)料
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在現(xiàn)實(shí)生活中火鍋是深受大家喜愛(ài)的美食之一，火鍋的口味有五香和麻辣酸甜等選擇，可以涮各種蔬菜以及肉類(lèi)，不僅味道好，而且制作火鍋的調(diào)味也十分的簡(jiǎn)單，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)進(jìn)行制作，可以加入辣椒以及食用油豆瓣醬，以及香料等，也可以在自己的蘸料當(dāng)中加入一些調(diào)味料。
做火鍋需要什么調(diào)味料?
火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調(diào)制，一人一碟。火鍋用到的調(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料?；疱伭贤胗玫挠新獒u，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調(diào)料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
火鍋調(diào)料
(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
(二)蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
(三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
(四)怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
(五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類(lèi)的主料為佳。
(六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。
(七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。
此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
(八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。
火鍋配料
此料適配各種火鍋。
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近年來(lái)，燒烤已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)。并在全國(guó)各地蔓延開(kāi)來(lái)。尤其是在夏天。人們一邊吃燒烤，一邊喝啤酒。非常的舒適。其中烤魚(yú)也在里面，占有一定的分量。因?yàn)榭爵~(yú)非常的美味，并不亞于其他的美食。有的人不去燒烤攤，自己想做烤魚(yú)。那么我們應(yīng)該準(zhǔn)備哪些調(diào)料呢?今天我們一起來(lái)看一下。
家?？爵~(yú)
主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤(pán)再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了
香蕉烤魚(yú)
原料：
魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;
2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。
米蘭烤魚(yú)
原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
制作：
1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
我們?cè)谏钪袝?huì)吃到非常多種類(lèi)的食物，比如砂鍋，全國(guó)各地的砂鍋種類(lèi)都會(huì)達(dá)到上千種，甚至所有的食物都可以放入到砂鍋中。很多朋友在家里也是比較喜歡吃砂鍋的，無(wú)奈自己不會(huì)做，只能點(diǎn)外賣(mài)。這樣一來(lái)，錢(qián)花了很多，有時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。那么，做砂鍋都需要什么調(diào)料?
砂鍋豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：運(yùn)動(dòng)員食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮砂鍋豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克
調(diào)料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,姜2克教您砂鍋豆腐湯怎么做，如何做砂鍋豆腐湯才好吃
1. 將豆腐洗凈切成3厘米長(zhǎng)，1.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分;
2. 姜洗凈去皮切成末備用;
3. 海米泡發(fā)洗凈;
4. 白肉(豬后腿肉)切薄片;
5. 口蘑擇洗干凈，片成小片;
6. 玉蘭片切薄片;
7. 白菜心洗凈，用開(kāi)水焯一下;
8. 鍋上火倒植物油，油燒熱后用蔥、姜末熗鍋，然后放高湯;
9. 燒開(kāi)后倒入砂鍋內(nèi)，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米(蝦米)、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成。
砂鍋排骨粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味 工藝：煮砂鍋排骨粥的制作材料：主料：粳米200克,豬排骨(大排)300克
輔料：青豆30克,生菜(團(tuán)葉)30克
調(diào)料：小蔥3克,姜2克,胡椒粉1克,鹽1克,味精1克,植物油10克教您砂鍋排骨粥怎么做，如何做砂鍋排骨粥才好吃1. 豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透;
2. 生菜洗凈，切絲;
3. 蔥姜洗凈切末備用;
4. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
5. 粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;
6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);
7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;
8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;
9. 稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
牛排在我們生活中也經(jīng)常見(jiàn)到，有的時(shí)候我們?nèi)ヒ恍└邫n餐廳就會(huì)吃到，即便如此，我們也可以自己在家里做牛排，很多人不知道牛排怎么做的？不知道做牛排需要什么調(diào)料？其實(shí)對(duì)于這些問(wèn)題的解答一點(diǎn)也不難，我們可以買(mǎi)來(lái)一些菜譜或者是上網(wǎng)查閱資料，就可以了解你想要知道的這些內(nèi)容。接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下做牛排需要哪些調(diào)料？
牛排所需調(diào)料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
制作方法
1.買(mǎi)回來(lái)的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬(wàn)不好洗，一般牛排都會(huì)很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個(gè)平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬(wàn)不要用。。。。鍋燒熱，加點(diǎn)油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要?jiǎng)恿?，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平?分鐘換一面，沒(méi)有事千萬(wàn)不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會(huì)流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長(zhǎng)4到5分鐘。
4.裝盤(pán)，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來(lái)加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣(mài)薯?xiàng)l，回來(lái)炸下在盤(pán)中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法，很簡(jiǎn)單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法 ：
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排用腌料腌15分鐘。
2、盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）
3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
由此可以看出做牛排需要哪些調(diào)料這個(gè)問(wèn)題不是很難解答，只要我們對(duì)著網(wǎng)上的步驟或者是菜譜上的步驟一步一步來(lái)，就能夠準(zhǔn)備齊全牛排的調(diào)料，但是很多人并不了解做牛排不僅僅是調(diào)料這么簡(jiǎn)單它對(duì)于整個(gè)煎牛排的過(guò)程也很復(fù)雜，如果煎的時(shí)間太短，那么牛排都沒(méi)有熟，如果煎的時(shí)間太長(zhǎng)，牛排的肉又不那么嫩起來(lái)，口感也會(huì)差很多。
牛排是一種非常好吃的食物，而且里面除了肉味之外，通過(guò)一定的制作工藝，可以讓其中夾雜著特殊的味道，比如弄弄的香草味等等。這時(shí)候搭配一些紅酒，簡(jiǎn)直會(huì)讓人沉醉其中。尤其是夫妻倆在一起吃燭光晚餐，牛排是必備的食物。那么，煎牛排的時(shí)候應(yīng)該放入什么調(diào)料最好?
煎牛排看似很難，但是只要靈活運(yùn)用調(diào)料，就可以將牛排輕松拿下哦。很多時(shí)候，牛排好吃與否，都和調(diào)料有關(guān)，擔(dān)心做出黑暗料理?表怕，趕緊來(lái)看煎牛排用什么調(diào)料最穩(wěn)妥!
如果是特級(jí)牛排的話(huà)，基本都會(huì)用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質(zhì)鮮嫩，最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來(lái)說(shuō)，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等級(jí)比較差的話(huà)，可能還會(huì)用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調(diào)料都可以讓肉質(zhì)得到改善。
煎牛排吃多會(huì)怎樣
牛排也來(lái)自于牛的身上，牛肉屬于紅肉的一種，性溫，吃多了容易引起躁火。那么煎牛排吃多了會(huì)怎么樣呢?特別是酷愛(ài)吃牛排的小伙伴，趕緊來(lái)看了!
煎牛排雖然好吃，但是什么吃太多都不好哦!
1、煎牛排屬于油煎食物，吃多了除開(kāi)容易上火致癌，還容易產(chǎn)生致癌孔。
2、一般來(lái)說(shuō)，吃煎牛排的時(shí)候往往不是全熟的，大多都7、8分熟，甚至有人喜歡吃5成熟的，這樣一來(lái)就很容易引起細(xì)菌性腸胃炎或者寄生蟲(chóng)病了。
3、牛肉本身不容易被人體消化，所以建議人們不要一次性過(guò)量食用，避免引起消化不良等不適癥狀。
在很多城市當(dāng)中，都有小吃一條街，只要在這條街上走一圈，完全可以滿(mǎn)足自己的胃口還能讓自己吃撐。小吃的種類(lèi)繁多，大部分又比較符合現(xiàn)代人的胃口，尤其是一些年輕人，每隔一段時(shí)間不來(lái)這里大吃一頓，就感覺(jué)生活中少了一些什么。炒花甲也是小吃的一種，那么炒花甲需要什么調(diào)料?
炒花甲
配料：青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆豉1勺、香菜、蔥姜蒜若干、 油鹽、生抽、雞精等
做法：
1、先將精心挑選的新鮮花甲放在淡鹽水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，目的是讓花甲寶寶們吐完肚子里的沙;
2、將青紅椒洗凈切片待用，將香菜和蔥姜蒜洗凈切段待用，豆豉切沫待用;
3、將泡好的花甲放在開(kāi)水里焯一下，等殼都張開(kāi)后就撈出來(lái)過(guò)涼水，洗凈殘留的沙子待用;
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜爆香后下花甲翻炒，加入豆豉沫和青紅椒蓋上蓋子燜半分鐘后，在加入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上香菜就可以裝盤(pán)了。
花甲即花蛤，因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音，花蛤被人寫(xiě)作花甲。花蛤是海南地區(qū)稱(chēng)芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長(zhǎng)線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入。
功效
蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。
牛排是很典型的西餐，我們現(xiàn)在可以隨處見(jiàn)到位于我們周?chē)母鞣N西餐館。牛排的制作方法并不是很復(fù)雜，食材也很容易弄到。所以，很多人會(huì)選擇在家里自己制作牛排，為了讓味道更好的融入其中，首先就要對(duì)牛排進(jìn)行腌制。那么，腌制牛排需要什么調(diào)料?下面咱們就來(lái)看看吧。
黑椒牛排
用料:
牛排1塊
黑胡椒適量
花生油(玉米油、橄欖油)適量
洋蔥少許
西紅柿少許
紅酒1小杯
鹽少許
做法：
1. 牛排(各部位的肉都可以，當(dāng)然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說(shuō)的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買(mǎi)的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2. 像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。
3. 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)
4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng))，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒(méi)有血水，吃著放心。
4. 把煎好的牛肉靜至盤(pán)中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。
5. 下一步是調(diào)醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話(huà)，做不做醬汁都無(wú)所謂)。
6. 利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
7. 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤(pán)。
8. 配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了!
小貼士：
1、別洗牛排!用廚房紙吸一下表面就行了
2、煎牛排一定要火夠大;
3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩
干鍋是一種非常獨(dú)特的美食，大家平時(shí)如果朋友之間聚餐的話(huà)就可以一起去吃干鍋。干鍋里面可以放入很多食材，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行挑選。要想制作出好吃的干鍋，就需要將干鍋的調(diào)料準(zhǔn)備好，干鍋里面需要放入的調(diào)料是非常多的。那么，干鍋到底都需要什么調(diào)料呢？
A.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫縣豆瓣。
B.蒜 一兩，姜一個(gè)?；ń?一兩。 八角 兩個(gè)。蔥3 根。醬油，鹽巴。 豬骨頭湯。
把 A. B 加入燒開(kāi)的油里炒。油要2到3兩。炒出香味。
然后加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個(gè)半個(gè)小時(shí)。加湯又熬。
直到香味出來(lái)為止。
可以開(kāi)燙!
冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。
除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據(jù)個(gè)人口味添加。喜歡滋補(bǔ)的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。
炒制底料之前，要準(zhǔn)備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚(yú)放入火鍋中作為底湯。
準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開(kāi)始變色時(shí)加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來(lái)即可。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤肉，有些人認(rèn)為烤肉的時(shí)候只要在拌飯時(shí)加入一些調(diào)料就能夠事飯?zhí)貏e美味，其實(shí)烤肉也是需要腌制的，我們經(jīng)常吃的烤肉，一般都是奧爾良口味的，只要加入一些奧爾良粉就可以腌制出來(lái)，其實(shí)腌制烤肉還需要一些其他的佐料，下面介紹腌制烤肉需要什么佐料
雙烤肉是一道山東省的傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系,皮色焦黃,味香不膩。用春餅、荷葉餅卷食。
做雙烤肉放什么調(diào)料
1、把肉用鐵制的杵子叉起來(lái),將肉皮在旺火上燎煳后,放進(jìn)80℃熱水中浸燙刮去煳皮。之后用開(kāi)水煮至8成熟撈出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量淀粉攪拌而成),放入200℃烤箱內(nèi)烤至紅色,再翻烤30分鐘取出,將煳皮刮去。
做雙烤肉放什么調(diào)料
2、將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長(zhǎng)6厘米寬12厘米的塊,排骨剁成6厘米的段,分別擺在盤(pán)中。
3、蔥白、花椒鹽、蘿卜條、甜面醬分裝在小碟內(nèi),與烤肉一起上桌即成。用春餅、荷葉餅卷食。
雙烤肉的常見(jiàn)做法
雙烤肉做法一
1、豬腱肉+所有材料混合拌勻腌制過(guò)夜 。(腌盤(pán)里還有兩根排骨一起腌制哈,可忽略)。
2、用棉線困好肉(不捆也行),烤盤(pán)鋪上錫紙,擺入捆肉。
3、200度預(yù)熱烤箱,放入烤盤(pán),200度烤1小時(shí),30分鐘后把肉翻面1-2次。
雙烤肉做法二
1、五花肉切大段,下鍋焯水后切薄片。
2、把切好的肉片碼放在小盆里,倒入料酒。
做雙烤肉放什么調(diào)料
3、倒入兩勺生抽,拌勻。
4、放入生姜片、香葉腌漬24小時(shí)。
5、把腌漬好的肉片碼放在鋪有錫紙的烤盤(pán)上,抹上烤肉醬。
6、把盛有肉片的烤盤(pán)放入烤箱,溫度定在:180度,時(shí)間定在15分鐘,模式是上下層同時(shí)烤制。
7、15分鐘后,取出烤盤(pán)把肉片翻過(guò)來(lái),把肉片的另一面也抹上烤肉醬,然后再烤制5分鐘即可。
雙烤肉做法三
1、將豬肉切片,然后用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個(gè)碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜,然后用力抓均勻,腌4個(gè)小時(shí)。
3、取出腌好的肉,加入韓國(guó)辣椒面,加入買(mǎi)來(lái)的韓國(guó)烤肉調(diào)料,抓均勻,繼續(xù)腌制8小時(shí)以上,最好是一個(gè)晚上。
4、取出腌制好的肉,烤的時(shí)候最好是石盤(pán)烤,把肉放上面,兩面烤熟即可。
雙烤肉的食物相克知識(shí)
1、豬肉不宜與羊肝同吃
羊肝所味苦寒,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱;豬肉滋膩,人胃便作濕熱,所以從食物藥性上講,兩者不宜同食。
2、豬肉不宜與田螺同吃
兩者都屬?zèng)鲂?同吃通常會(huì)引起胃部疼痛或惡心等相關(guān)癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)還會(huì)引起腹瀉腹痛,所以不能同吃。
3、豬肉不宜與蝦同吃
《飲善正要》上記載:“蝦肉不可與豬肉同食,損精。”如同吃,易引起虛火旺盛,出現(xiàn)心浮氣躁。易怒、面部潮紅等癥狀。所以尤其是虛火旺的人,更應(yīng)忌豬肉與蝦同配食。
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