菠菜饅頭怎么做不變色
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《菠菜饅頭怎么做不變色》，希望能為您提供更多的參考。
饅頭是我們經(jīng)常食用的一種面食，常見的饅頭主要是由大米做成，呈現(xiàn)乳白色狀，饅頭的酵母發(fā)作，也使饅頭帶著些許的甜味，是很多人的早餐首選。但是隨著人們的食物需求變高，饅頭也出現(xiàn)了不同的種類，有著不同的口味。菠菜饅頭就是最近很受歡迎的一種饅頭類型，但不少人在做菠菜饅頭時(shí)，都產(chǎn)生了疑問，菠菜饅頭怎么做才會(huì)不變色呢?
一、做蔬菜汁卡通饅頭，受熱后不變色的秘訣
1、用網(wǎng)上買的果蔬粉來代替，不要圖便宜，現(xiàn)在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一點(diǎn)也不會(huì)對(duì)身體不好的。
2、再這些蔬菜，果汁再用之前都用熱水燙一下再使用，這個(gè)也是一個(gè)開果汁店的朋友告訴的，像他們賣蘋果汁這種非常容易氧化的果汁都會(huì)提前用水先煮一下。
3、就是再用果汁和面的時(shí)候，再面粉中稍稍加一點(diǎn)堿。
二、菠菜汁饅頭怎么才能很綠
1、面粉酵母菠菜泥放入面盆中，將面粉和酵母攪拌一下，再和菠菜泥攪拌在一起(菠菜汁一定要過濾)。
3、揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵到蓬松狀態(tài)(手指按下去是一個(gè)窩)做玫瑰花的造型，先把面皮搟成類似餃子皮狀然后再卷起來從中間切開。
4、制作好了，上鍋蒸千萬要從冷水開始蒸，如果用開水的話，饅頭表皮一遇到水蒸氣會(huì)板結(jié)，蒸出來的饅頭會(huì)裂開，所以用冷水好。
5、注意菠菜一定要新鮮菠菜，榨汁之前最好用冷水加點(diǎn)鹽泡一下，菠菜汁一定要過濾。
三、彩色蔬菜饅頭
1、菠菜榨汁，西紅柿榨汁。
2、稍微沉淀，下面如果有渣不要,一面和面顏色不均勻。
3、面粉適量，用溫水將酵母化開，導(dǎo)入蔬菜汁，和面，放溫度高點(diǎn)地方醒面，發(fā)至兩倍大即可。最好分開，這倆面團(tuán)后來粘一起了不好分開，純屬為了造型放一起的。
4、成長(zhǎng)條，用刀均勻切開，上面劃一刀，也是為了造型需要。
5、蒸饅頭，千萬要從冷水開始蒸，如果用開水的話，饅頭表皮一遇到水蒸氣會(huì)板結(jié)，蒸出來的饅頭會(huì)裂開，所以用冷水好。
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火龍果是一種標(biāo)準(zhǔn)的熱帶水果，這種水果里面的汁液非常多，吃起來非常爽口，而且吃火龍果有很多好處，比如具有減肥的功效，另外，針對(duì)現(xiàn)在很多人出現(xiàn)的便秘問題，吃火龍果也有很好的食療作用，火龍果最簡(jiǎn)單的吃法是直接吃，另外下面教大家做火龍果饅頭來吃。
火龍果饅頭怎樣不變色？
火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，對(duì)癡呆癥有一定的預(yù)防功效。多吃火龍果，對(duì)胃部有一定的保護(hù)作用，因?yàn)榛瘕埞衅渌参锷儆械闹参镄园椎鞍?，其?huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，排出體外，可起到解毒的功效，而且這類白蛋白對(duì)胃壁會(huì)有一定的保護(hù)作用。所以如果是冬天，可以蒸給小孩吃。
火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會(huì)分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時(shí)候自然就會(huì)變色，所以如果想給饅頭染色可以選擇使用紫薯。下面來看看火龍果變色饅頭怎么做：
食材：面粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細(xì)砂糖6調(diào)羹，酵母6克，泡打粉少許
做法：
1.火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個(gè)雞蛋平面大小，加溫水倒入，水不要多，一點(diǎn)點(diǎn)，在加入一個(gè)硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，火龍果和面非常軟，加水更軟，就得多放面
2.邊攪拌邊加面，到軟硬適中
3.揉成面團(tuán)，過幾分鐘再揉，到表面光滑
4.醒發(fā)2倍大，這醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)了，隔了一晚上，半夜蒸會(huì)更好。一般冬天醒6個(gè)小時(shí)左右，夏天4個(gè)
5.排氣，加1個(gè)1元硬幣大小的小蘇打很重要這步，使勁揉，一直揉，隨便揉，揉會(huì)歇會(huì)，揉到切開無氣泡，或者一點(diǎn)點(diǎn)氣泡就行，揉的過程中邊加干面邊揉，要揉到面非常有彈性
6.切面，分劑子，揉圓，撒干面
7.然后上鍋蒸，蒸好之后還有甜甜的味道，火龍果蒸熟會(huì)變色，黃黃的不過不影響食用。
每年到了八九月份的時(shí)候，經(jīng)?？梢月劦疥囮嚨墓鸹h香味，絕大部分人都很喜歡這種味道，然后會(huì)靠近桂花樹去聞這種桂花香味，除了可以聞香味之外，桂花是可以吃的，而且在生活中有很多妙用，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多食物都有桂花香味，這樣的食物吃了很容易讓人心情變好，新鮮的桂花是很容易變質(zhì)的，那么如何保存才不會(huì)變色呢？
桂花怎么保存不變色？
其實(shí)關(guān)于桂花怎么保存發(fā)，方法還是有好幾種的，每一種方法都有自己的道理和用處，下面小編就來為大家介紹下幾個(gè)簡(jiǎn)單的鮮桂花保存方法吧！
1、冷凍保存法
如果大家想要的保存效果是新鮮的桂花，可以選擇冷凍保存法，這種方法保存下來的桂花是非常新鮮的。首先需要把剛摘下來的桂花挑去臟東西裝進(jìn)保鮮袋，然后扎進(jìn)袋口，放到冰箱的冷凍室里冷凍，等到需要它的時(shí)候拿出來，絕對(duì)朵朵都是新鮮的狀態(tài)。
但是這種方法保存的桂花是不可以直接食用的，這種桂花食用的話非常的澀，也沒有什么香味，這一點(diǎn)大家需要知道。
2、鹽水浸泡法
關(guān)于桂花怎么保存，其實(shí)還有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法就是用鹽水浸泡，把剛摘下來的桂花用鹽水浸泡，然后壓實(shí)保存起來就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗凈就可以食用了。
3、自然風(fēng)干法
還可以選擇把桂花用高溫烘干或者自然風(fēng)干的方式晾干，因?yàn)楣鸹ū容^小朵，所以很容易就干了，找個(gè)玻璃瓶把它密封起來，可以在里面放一些干燥劑，可以保存很久。
4、釀桂花酒法
其實(shí)把新鮮的桂花釀成桂花酒也是一種非常好的保存方法，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵過后倒進(jìn)白酒里，密封保存起來，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、生石灰吸干水分法
將剛剛采摘下來的桂花用花灑將雜質(zhì)沖洗干凈，控水后用吹風(fēng)機(jī)吹干，然后放到通風(fēng)的地方晾干，這里一定要注意不能曬太陽。然后取生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內(nèi)，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，防止桂花和生石灰直接接觸，生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。最后把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2天，再打開時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮桂花會(huì)變得非常干酥，而且既不走失香味也不會(huì)變色。
豬肉是中國人最喜愛的一種肉類食物。數(shù)據(jù)顯示，中國人每年都要吃到幾億噸豬肉。我們知道豬肉是一種價(jià)格低廉，營養(yǎng)豐富的肉類食物，其適當(dāng)食用有助于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)素。然而我們知道豬肉不可久置，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)使豬肉失去原有肉質(zhì)。那么豬肉怎么保鮮不變色呢？
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質(zhì)
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時(shí)間保存
3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)
4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會(huì)更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長(zhǎng)時(shí)間
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液對(duì)鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以上
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對(duì)的
12、冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時(shí)間3個(gè)月
13、罐頭肉應(yīng)放在冷藏室;肉松等開罐后，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時(shí)要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，否則肉中水分消失會(huì)變得又干又硬
豆角這種東西我們都知道煮熟之后是很容易變色黑色或者變黃的，主要是因?yàn)槎菇潜旧泶嬖谝恍┥?，這時(shí)候炒的時(shí)候豆角就會(huì)變黑，而變黃是因?yàn)楸谎趸鸬?，所以我們?cè)谥蠖菇堑臅r(shí)候想要不變色，可以進(jìn)行焯水步驟，焯水之后在經(jīng)過冷水，再炒豆角的時(shí)候就不需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且不會(huì)變色。
豆角怎么炒不變色
是提前焯水，焯水的時(shí)候少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，焯水后記得一定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
炒豆角需要焯水嗎
豆角過水放點(diǎn)鹽，再炒的話比較容易熟，不夾生，因?yàn)檫^水時(shí)放了鹽也比較有味道，尤其是四季豆，本身帶點(diǎn)毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不過我一般不過水，直接抄，炒時(shí)間多點(diǎn)!
豆角的功效
1.豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豆角怎么炒不變色?通過以上的介紹大家已經(jīng)知道了豆角炒之前要經(jīng)過焯水以后時(shí)不會(huì)變色的，所以豆角是需要焯水的。豆角的功效比價(jià)獨(dú)特，大家可以根據(jù)需要食用
淮山就是山藥，特別到了秋冬季節(jié)，淮山上市，大家就會(huì)經(jīng)常吃到，淮山的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功能，無論是男人、女人還是老年人，都很適合吃淮山。不過，淮山跟蓮藕一樣，含有豐富的淀粉，去皮之后很容易變黑，從而影響賣相。那么，淮山怎么不變色?下面咱們就來看看方法吧。
1、鹽水浸泡法
在用淮山做菜時(shí)，很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，只是短短的幾分鐘，削皮后淮山也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因?yàn)榛瓷街泻卸嗔康恼骋汉偷矸?
在空氣中極容易被氧化，所以直接裸露在空氣中，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。對(duì)此，在給淮山削皮后，應(yīng)該將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進(jìn)行浸泡，切塊的時(shí)候也是一樣，不能讓淮山長(zhǎng)時(shí)間的裸露在空氣中，以免造成淮山發(fā)黑。
2、放入冰箱保鮮
家庭做菜時(shí)，如果淮山削皮削多了，一時(shí)間用不了那么多，不能將淮山長(zhǎng)時(shí)間的放在鹽水中，而是應(yīng)該將其進(jìn)行有效的保存。對(duì)于這種短期的保存，無需特殊處理，只需要將多余剩下的淮山，用干凈的塑料膠帶進(jìn)行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進(jìn)行保鮮，在下次需要食用時(shí)，再拿出來即可，這樣淮山就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。但是這種方法保鮮，時(shí)間不能太久，最多一兩天就要拿出來食用。
3、木鋸屑包埋法
如果需要對(duì)淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，為了避免淮山發(fā)黑，可以采用木鋸屑包埋法。即是將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進(jìn)行包埋，在包埋的過程中，不能讓淮山裸露出來，避免接觸空氣造成淮山發(fā)黑。這種保存法適合淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，而不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。
淮山是一種很好的食材，男女老師均可以食用，而且它的營養(yǎng)好，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。日常多吃淮山，可以補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺點(diǎn)，針對(duì)它容易出現(xiàn)發(fā)黑的狀況，可以參考上述三種關(guān)于淮山的保存方法進(jìn)行解決。
蘋果是我們生活中很常見的水果，我們都知道蘋果有一個(gè)特性，就是切開之后，如果長(zhǎng)時(shí)間放置的話，就很容易變色，先是變成黃色的，然后顏色加深，進(jìn)而會(huì)影響到口感。蘋果切開變色的現(xiàn)象，讓很多人都非常苦惱，最后只能扔掉。那么，蘋果切開后怎么不變色?下面咱們就來看看方法吧。
1，買蘋果的時(shí)候不要選太紅的，研究發(fā)現(xiàn)越紅的蘋果切開后越容易變黑。
在水里切蘋果，隔斷酶和氧氣的接觸，也是防止變黑的方法。將切好的蘋果放在水里，要吃的時(shí)候才取出。
2，在水里切蘋果，隔斷酶和氧氣的接觸，也是防止變黑的方法。將切好的蘋果放在水里，要吃的時(shí)候才取出。
在切口上刷一層酸的東西，比如醋，將它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧氣發(fā)生反應(yīng)。下面是一些可用的酸性物質(zhì)：
3，在切口上刷一層酸的東西，比如醋，將它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧氣發(fā)生反應(yīng)。下面是一些可用的酸性物質(zhì)：
a，維生素C，可以在藥房買到的，粉末狀的可以直接刷，或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙維生素c)。
b，檸檬汁或者青檸汁。這不像維生素C那么有效，但是還是可以湊合著用——用水稀釋到3:1。
c，浸泡在姜汁汽水中10分鐘，然后再取出食用?；蛘哐b袋帶去野餐。
用水煮一下。這個(gè)讀過生物的人就都知道了，對(duì)酶進(jìn)行滅活，當(dāng)然就無法變黑了。
4，用水煮一下。這個(gè)讀過生物的人就都知道了，對(duì)酶進(jìn)行滅活，當(dāng)然就無法變黑了。在水里住差不多1-2分鐘后，以冷水沖之，然后就可以吃之、冷凍之、做蘋果派之……
在切口上緊緊覆蓋一層保鮮膜。
5，在切口上緊緊覆蓋一層保鮮膜。對(duì)于那些蘋果常吃一半的同學(xué)有用了。盡量避免切口上的保鮮膜有皺紋什么的，這樣隔絕空氣，杜絕私下反應(yīng)。
將切好的蘋果放在鹽水里浸泡一會(huì)。
6，將切好的蘋果放在鹽水里浸泡一會(huì)。這樣就可以保持相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不變黑，適合切成小塊做沙拉的時(shí)候用。
還有救是在切開的蘋果上倒一湯匙檸檬汁，然后放進(jìn)冰箱冷藏或者放在室溫下也可以。這當(dāng)然還是pH值的問題吧。
7，還有救是在切開的蘋果上倒一湯匙檸檬汁，然后放進(jìn)冰箱冷藏或者放在室溫下也可以。這當(dāng)然還是酶活性問題吧。
提示：
a，這些方法也適合于土豆。
b，在切開的蘋果上撒一點(diǎn)肉桂粉，味道更好，也能掩飾它變成褐色的印記。
c，如果你用酸來防止蘋果變色，那么最后的口味可能稍受影響，對(duì)味道挑剔之徒應(yīng)該注意。
d，檸檬汁和青檸汁可以用菠蘿汁來代替，味道可能就沒那么沖。
e，如果你講蘋果浸泡在碳酸飲料里，比如雪碧等，里面的二氧化碳會(huì)刺激酶反應(yīng)，比單純浸泡在水里，更容易導(dǎo)致蘋果變黑。
涼拌青菜的時(shí)候一般是需要將青菜在水里邊煮一下，然后才涼拌，但是很多人可能都遇見過這種情況，就是青菜煮出來之后，顏色變得不翠綠了，還有些人平時(shí)喜歡吃炒青菜，但是炒熟之后，青菜也會(huì)變得不綠，而且顏色還可能發(fā)黑，其實(shí)這種情況是很常見的現(xiàn)象，那怎樣煮青菜不變色呢？
炒青菜是最常吃的家常菜，家庭餐桌每天幾乎不可或缺。我們?cè)鯓硬拍茉谝坏啦酥锌雌饋聿诲e(cuò)，色澤綠，口感溫和，而味道鮮美，營養(yǎng)豐富的蔬菜需要付出很大的努力。
青菜富含維生素，葉綠素，微量元素和促進(jìn)腸蠕動(dòng)的纖維素。這些營養(yǎng)素對(duì)人體維持健康不可或缺。如何準(zhǔn)備具有良好顏色，香味和味道的小盤子是個(gè)人烹飪的問題。它需要一個(gè)良好的烹飪經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合一些提示來遵循。
事實(shí)上，掌握炒青菜的技巧有兩個(gè)。只要你有兩個(gè)好的提示，油炸蔬菜不會(huì)改變他們的顏色，但變得更綠。
1.油必須足夠。有些人炒蔬菜，放很少的油。鍋內(nèi)溫度不夠。他們不能在任何時(shí)間炒蔬菜，但他們可以炒水和品嘗煮熟的蔬菜。無論炒青菜多油多少，均勻加熱，油脂水分較多，可以更好地避免青菜中水分的快速流失，而且炒蔬菜有綠色和綠色的感覺。
2.火勢(shì)必須很大。炒青菜的焦點(diǎn)在于煎炸。為了更好地掌握這些熱量，必須迅速趕到，以確保營養(yǎng)不會(huì)丟失。主要是stir炒，炒，你要炒鍋，不能過熟，過度炒作太容易失去蔬菜本身的水分，味道不好。
3.炒青菜可加少許蘑菇，豆腐干，營養(yǎng)更均衡，加上素食菜肴，如果青菜可以全油炸，你不必切開，可以更好地保留水分，吃得酥脆可口。
如何不讓青菜變黃的竅門
油量：大家在炒青菜的時(shí)候首先就是要注意油量，可能有些人平時(shí)炒菜會(huì)少放一些油，認(rèn)為這樣更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，這樣才能翻炒出綠油油、水嫩滋潤的青菜。
火候：除了油量，第二個(gè)我們要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
鹽：炒青菜還要注意的就是鹽放置的時(shí)間，對(duì)于水分本身就很足的青菜，建議翻炒至快熟的時(shí)候放入鹽，千瓦不可過早放入鹽，否則不僅容易讓菜葉變黃，而且還容易倒是大量出水；但也并非所有的青菜都是最后放入鹽，比如南瓜苗、番薯葉這類水分不太多的蔬菜，那么建議倒入油后就放入少許鹽，當(dāng)鹽融化之后再倒入青菜，大火快速翻炒，這樣可以激發(fā)出青菜里面的水分，從而讓青菜綠油油，好看又好吃。
盛盤：相信大家翻炒好青菜后，習(xí)慣直接堆起來的放在盤中，但是這樣做容易因?yàn)闇囟雀?，不散熱，而?dǎo)致青菜變黃，那如果解決這個(gè)問題呢？方法很簡(jiǎn)單，那就是直接用筷子在菜中間撥出一點(diǎn)空隙，這樣才可以更好的讓青菜散熱。
酒店炒的青菜，大部分先焯過水，然后再用猛火翻炒入味，所以色澤很漂亮，但是這樣操作，極大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候達(dá)不到酒店的要求，即使如此操作也不盡人意。
爆炒青菜的做法
1.先把水倒入鍋里，燒開后倒入青菜，焯一會(huì)后撈出，控干水，再把油倒入鍋里燒熱
2.倒入青菜，大火快速翻炒至斷生，用適量鹽調(diào)味即可盛出。
炒青菜的做法
1.先清洗干凈油菜，油菜一定要掰開徹底沖洗干凈，再把蔥蒜洗干凈后切成末
2.再倒入少許油在鍋里，放入蔥蒜末翻炒出香味，倒入油菜，大火快速翻炒至斷生，最后用鹽調(diào)味即可。
貼心提示：
第一個(gè)爆炒青菜的方法和酒店的類似，一般飯店里面炒青菜喜歡放入沸水里面焯，再大火翻炒，這樣做可以讓青菜好看，但是經(jīng)過焯水的這一步，容易導(dǎo)致青菜里面的維生素C流失，因此如果不是對(duì)外在追求特別高，其實(shí)可以不用放入沸水里面焯，并且家里翻炒，火候比不上飯店，因此炒出來的青菜還是會(huì)有所差別，不過大家只需要掌握剛才介紹的這幾個(gè)竅門，一樣可以翻炒出不變黃，好吃又好看的青菜。
鮮榨果汁出現(xiàn)變色的原因是由于空氣的氧化引起的，特別是蘋果汁以及雪梨汁等，這些鮮榨果汁榨好之后很容易會(huì)出現(xiàn)變色，我們應(yīng)該要做好隔絕空氣，并且要鮮榨果汁最好是馬上飲用比較好，放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致果汁的營養(yǎng)成分丟失，并且影響到腸胃的健康，所以大家可以了解如何去杜絕鮮榨果汁出現(xiàn)變色。
一、蘋果汁怎么榨不變色
只要接觸空氣，蘋果和蘋果汁都會(huì)變色的。蘋果含有氧化酶，遇到空氣后會(huì)使果肉種的鐵在這種酶的催化下氧化變色。果汁也是一樣。所以在榨出蘋果汁后馬上把果汁盡快喝掉是最好的辦法，也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水里泡一下，然后再榨。同時(shí)果汁要隔絕空氣密封保存，最好放冰箱里。
但是畢竟是鮮榨的，怎么保存也不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，趕快喝完最好。也可以在蘋果汁里加少量維生素C或者白醋，但是這樣總感覺影響口感，而且像是工廠里生產(chǎn)灌裝果汁似的，沒有自己榨汁的樂趣了。鮮榨蘋果汁最多保存兩個(gè)多小時(shí)吧，不然口感和衛(wèi)生狀況就都會(huì)變得不適合飲用了。
二、蘋果汁怎么榨不會(huì)氧化
蘋果汁會(huì)加速腸道蠕動(dòng),若腸道原本就有不正常蠕動(dòng)的情形時(shí),蘋果汁會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時(shí),可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達(dá)到減輕刺激的目的。我們可以在家里自行打蘋果汁,但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。
新鮮蘋果汁含有重要的維生素A和C!您可以把水果和蔬菜(比如胡蘿卜，番茄，黃瓜，或者各種瓜類)混合在一起，制作處口味獨(dú)特的果汁。新的混合果汁能夠使你得到更多的其他蔬果的養(yǎng)分。
三、蘋果汁的功效
1.蘋果汁會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，若腸道原本就有不正常蠕動(dòng)時(shí)，蘋果汁會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體，當(dāng)腸道收到食物刺激時(shí)，可以引用一杯蘋果汁以減輕刺激。
2.新鮮蘋果汁中含有豐富的維生素A、E，將蘋果與其他的食物一起榨汁，新鮮的混合果汁可以使你過得更多的營養(yǎng)。
3.蘋果汁中含有糖，會(huì)給機(jī)體提供能量，而且蘋果汁味道酸酸甜甜，非常的受小朋友們的喜愛，小朋友恩不愿意吃蘋果，媽媽們可以用蘋果榨汁給他們喝哦。
絲瓜的味道比較清淡，適合在秋季的時(shí)候食用，不光是如此，絲瓜的好處還是有很多的，對(duì)于女性而言更是如此，它可以起到舒經(jīng)活絡(luò)的作用，對(duì)于美白去除濕氣有著很好的作用，但是在炒絲瓜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象要如何避免呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：絲瓜如何不變黑
1、 小炒 注意火候 一般人會(huì)加醬油炒黑的。切的時(shí)候要用不銹鋼的刀，不能用鐵的。用鹽水泡一下。絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會(huì)發(fā)黑。
2、絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋里用鹽，味精勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
3、不要放雞精，麻油，放雞精會(huì)使絲瓜顏色變黑。
二：絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實(shí)含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸（bryonolicacid）。
好了，看完了上邊的介紹，你下次炒絲瓜的時(shí)候知道如何不讓它變黑了嗎？其實(shí)，絲瓜變黑是一種很正常的反應(yīng)，這恰好說明了絲瓜是比較新鮮的，如果您不是對(duì)菜品的外表特別重視的話，是不必在意這一點(diǎn)的，多吃絲瓜有助于美容。
生活中大家都吃過青菜，這種蔬菜的吃法非常多，大家一般喜歡吃嫩葉青菜，這樣的青菜吃起來味道更好，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含多種維生素，另外還有豐富的膳食纖維，那些容易出現(xiàn)便秘的人群，平時(shí)就要多吃一些青菜，具有很好的預(yù)防和治療作用，下面教大家對(duì)青菜進(jìn)行焯水的方法。
青菜焯水怎樣不變色？
焯菜是生活中最為常見普遍的烹調(diào)方法之一，很多人平時(shí)在烹調(diào)食物之前都常常會(huì)將一些食材焯一遍，但是焯菜看似簡(jiǎn)單，卻也是有很多事情需要注意的，那么焯菜有哪些技巧？哪些烹調(diào)方法有助于健康？今天小編為大家?guī)淼氖鞘卟遂趟姆椒ㄅc訣竅，告訴焯菜用冷水還是熱水。
這幾類蔬菜食用時(shí)記得要焯水，附上正確的焯水方法
1、草酸含量高的，像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，通常葉菜類的草酸含量較高。草酸會(huì)與腸道中的鈣聯(lián)系，構(gòu)成結(jié)石。焯水后可削減百分之三十到八十的草酸含量。
焯水辦法：葉菜類最佳都進(jìn)行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會(huì)丟失許多維生素，焯水后即可進(jìn)行烹飪或過涼水后冷藏。
2、易發(fā)生亞硝酸鹽的蔬菜，比方香椿、西芹等。這類蔬菜最佳不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質(zhì)構(gòu)成致癌物亞硝胺。
焯水辦法：過沸水5~10秒即可，能去掉百分之七十的亞硝酸鹽。
3、自帶毒素的蔬菜，比方豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會(huì)引起吐逆、厭惡等中毒景象。鮮黃花菜富含秋水仙堿，也會(huì)引起中毒。
焯水辦法：洗凈去掉豆角兩端的結(jié)兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘。鮮黃花菜同理。
4、不易清潔的蔬菜，比方菜花、西蘭花等，它們富含許多農(nóng)藥殘留。
焯水辦法：過沸水1~2分鐘即可。
蔬菜焯水的方法與訣竅
焯菜是最常用到的烹調(diào)方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。但是知道嗎？其實(shí)小小的焯菜也是有很多的技巧的，下面就給大家說說日常生活中焯菜的技巧吧。
第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足，會(huì)延長(zhǎng)焯燙時(shí)間，影響蔬菜的質(zhì)地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果要焯的菜有很多，建議分幾次進(jìn)行，以免菜量太大降低水溫。
第二，別切太碎。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。所以，焯菜時(shí)應(yīng)盡量保持蔬菜形狀完整。
第三，火力要旺。充足的火力可以一直讓水保持沸騰狀態(tài)。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，從而降低了對(duì)維生素C等營養(yǎng)素的氧化作用。而且沸水中幾乎不含氧氣，也減少了營養(yǎng)素的熱氧化損失。因此一定要等到水沸騰，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋進(jìn)水里，減少與氧氣接觸的機(jī)會(huì)。
第四，時(shí)間要短。如果蔬菜在水中放的時(shí)間過久，就成了煮蔬菜，會(huì)影響菜品的色、香、味，也會(huì)加劇維生素C、礦物質(zhì)的損失。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。
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