堿放多了的饅頭能吃嗎
冬季養(yǎng)生饅頭。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“堿放多了的饅頭能吃嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
自制饅頭是一項非常簡單的過程，尤其是在北方地區(qū)，很多人都會制作饅頭，甚至不屬于外面的饅頭鋪。在做饅頭時主要是要控制好面粉、酵母粉和堿的含量，只有當(dāng)這三者達(dá)到平衡時，才能使饅頭保持最好的口感。但是對于新手來說，在做饅頭的過程中常常出現(xiàn)失誤，那么堿放多了的饅頭還能吃嗎?
一、堿放多了的饅頭能吃嗎
饅頭用的堿是碳酸納,也叫食用堿,主要是用于中合由于發(fā)面過程中產(chǎn)生的乳酸,和餐具去污，蒸出的饅頭既好看,又好吃,但放多了就變黃了而且起來澀,偶爾吃一二次，沒多大問題，也不會有害，對于胃反酸的到是有好處的，但長期食用，會有害的，它可抑止胃酸，造成胃病的.要中合適量
二、蒸饅頭堿放多了怎么辦
1、發(fā)現(xiàn)堿放得稍多了點后，應(yīng)推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓堿跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28℃時迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，當(dāng)與堿發(fā)生反應(yīng)后能生成一種中性的鹽，這就使面團既無酸味，又無堿味。
2、若堿加得確實很多，可適當(dāng)加些老面，也叫面肥，同時要加些生面，重新揉和在一起。因為，單位體積內(nèi)，老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當(dāng)加些生面，能解除異味，饅頭也就光滑松軟，清甜可口。按經(jīng)驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3、若饅頭出籠后發(fā)現(xiàn)蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內(nèi)倒進(jìn)一些醋，再用文火蒸饅頭10～15分鐘后，堿與酸反應(yīng)，饅頭就變白，而且不會有酸味。
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我們會發(fā)現(xiàn)不管是外面賣的饅頭，還是自己在家里做饅頭的時候，饅頭里面都需要放堿，如果不堿做出來的饅頭就會不成形，甚至?xí)兊煤苄?，很干很硬，有的人是因為放堿的量不對，而導(dǎo)致饅頭做出來不好，還有的是因為沒有放假造成的，蒸饅頭的時候不對，之所以需要放是因為堿具有發(fā)面的效果，而饅頭的松軟，都是來自堿的效果。
蒸饅頭為什么要放堿蒸饅頭為什么要放堿
發(fā)酵之后面團是酸性的，這時候需要使堿了。在這之前不要忘記留一小塊"面肥"下次用哦。發(fā)酵之后面團是酸性的
將堿面放在小碗里，盡量用熱水化開，水不要多了，多了就稀釋了，可也不要少，少了蒸出來的饅頭會發(fā)酸。
將堿水倒進(jìn)發(fā)面里面揉01
蒸饅頭為什么要醒兩次
蒸饅頭基本不用醒發(fā)兩次，饅頭不用拼命揉，面粉和清水和勻即可，沒有明顯的干粉就夠了。
但是也有人認(rèn)為二次餳發(fā)就是用冷水下鍋，利用加溫的過程餳發(fā)。饅頭二次醒發(fā)，味道很好。
兩次醒發(fā)，這樣可以保持較長時間的蓬松只有面包揉了消氣之后，要再次發(fā)起來。
營養(yǎng)價值
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，失效的話，面不容易發(fā)酵。(開封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快，大約30-40分鐘就可以發(fā)好，注意不要發(fā)過頭。秋冬季節(jié)，可以放在屋內(nèi)溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨配一杯開水放在一邊，使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團，要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以，最后一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭，即便蒸好后馬上出鍋也不會塌的。
全麥粉還可以換成玉米粉等其他粗糧面粉，但是粗糧粉的比例不宜過高。
面粉中放糖會更利于饅頭的發(fā)酵。
對做饅頭這一項事物有一定了解的人，就應(yīng)該知道在做饅頭的過程中，不光是要放入面粉這一種東西，還要放入堿面這種物質(zhì)。因為大多數(shù)的饅頭都需要發(fā)酵，如果不放入堿面的話會讓饅頭變得很死沒有饅頭的口感。但是在蒸饅頭的時候，放入堿面的時間也是需要注意的，那么蒸饅頭的時候到底什么時候放堿面呢?
蒸饅頭什么時候放堿比較合適?
面發(fā)好后在放堿，這樣能中和發(fā)面的酸堿度，使蒸出的饅頭沒有酸味。
用酵母和一些面(以自己想要的量為準(zhǔn))，然后放在一個比較暖和的地方等待發(fā)酵，等面盆
里的面起了好多氣孔的時候就可以了(可以用手在表面挖一下來檢驗)，然后放堿面。
在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少
稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則
基本不用堿中和。
怎么用堿面蒸饅頭
首先，要用上次蒸饅頭預(yù)留下來的面團發(fā)面，其目的是利用這些面團內(nèi)的酵母菌來生長，分解面團內(nèi)的有機物。發(fā)面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面較硬，應(yīng)適當(dāng)?shù)奶硇┧绻偷拿孑^稀，就不要添水了。
第二，發(fā)酵，這是一個較長的過程，一般根據(jù)氣溫來確定，氣溫較高時，要5個小時，氣溫較低時，要十幾個小時。直到發(fā)的面虛起來，比發(fā)的的面要大出不少?；蛘邥吹揭恍馀?，用手一攪，又立即塌下去。
第三，兌堿水，一般可用溫水兌堿水，其目的是讓堿面快速溶解。若和的面量不大，堿面要適量少一些，一般蒸20-30個饅頭所需的堿面量約為10—20克，但也要根據(jù)面開的程度、氣溫的高低和堿面放置的時間長短來綜合確定。若發(fā)面時面較稀，也可把堿面直接放到發(fā)的面中。這是一個關(guān)鍵的步驟，最后蒸出來的饅頭是否堿大或發(fā)酸就取決于這一步。
第四，和面。根據(jù)發(fā)面時用面量的多少，兌入相等的或稍多的干面粉，摻著堿水和面，和到所有的面成一團，且盆的表面較光滑為止
第五，醒面。和好的面不能立即上鍋蒸，要稍微放置一段時間，這個過程叫做醒面。醒面的過程一般根據(jù)氣溫的高低來定，氣溫較高時，一般二十分鐘即可，若氣溫較低，也可以在和面盆的下面用熱水(不能是開水)溫一下。醒面結(jié)束時，面團發(fā)軟，撕開面團后，下面發(fā)虛。
第六，在案板上揉面，要把面團多揉幾遍，若和的面較好，揉面時面團會在側(cè)壁斷裂。揉面結(jié)束時面團要光滑，用刀切開時，里面會有較小的圓孔。
最后，成型，上鍋蒸，要大火蒸。一般要水開之后25分鐘左右才可蒸熟。
若中間發(fā)現(xiàn)堿大了，可以用家中的食醋兌入面團，再和。
面是我們生活中的一個主要食物，很多人特別喜歡吃各種面食，其中最常見的就是饅頭，現(xiàn)在很多人都采取添加酵母粉揉面蒸饅頭的方法，但是對于更多的人則是更加鐘情于用老式的放堿的方法，進(jìn)行揉面蒸饅頭。感覺這樣方法蒸出來的饅頭，特別的好吃，有著濃濃的麥香的味道。
方法一
做老面饅頭首先是要有老面，我們叫“面肥”，第一次做的話需要自己養(yǎng)，很簡單，只要水和面粉就可以。在家的時候想要蒸饅頭的話，媽媽就上午攪點發(fā)面肥的面糊，發(fā)酵到中午，(當(dāng)然我說的是現(xiàn)在這個天氣，冬天的話肯定要更久的時間了)夏天室內(nèi)陽臺溫度28度左右的話一般6-8個小時左右應(yīng)該是可以的了。
方法二
如果需要面肥發(fā)的快還可以放酒曲，或兩勺醪糟(米酒)或酸奶，因為這些食物里都有活性菌，能幫助迅速發(fā)酵。還可以放點白糖，糖給活性菌提供了繁殖的養(yǎng)分，他們的新陳代謝過程會產(chǎn)生二氧化碳，大量的氣體會使得面團膨脹，快速的完成發(fā)酵。
方法三
如果經(jīng)常做的話，面團兌好堿后留一小塊，下次蒸饅頭的時候直接可以用，這樣就不用單發(fā)面肥了。
放堿蒸饅頭的方法
1.第一次做面肥攪拌到這樣稠的面糊，這個狀態(tài)比較的好發(fā)酵。接下來就是揉面，老面肥和面粉一起倒盆里，慢慢的加水，揉成光滑的面團。(加水的時候把水倒在手上，再去揉面的，這樣面揉好了，手也光滑不會沾很多的面粉。
2.饅頭的面不要太軟，面水比例大概在2：1，只能再硬點不能再軟，否則饅頭塌扁，造型不好看。蓋上保鮮膜，這樣能保持面團的濕度，放到溫暖的地方發(fā)酵。還是那句話，溫度高發(fā)酵時間短，溫度低，發(fā)酵時間長。
3.這是最不好把控的一步，兌堿，有朋友問要放多少堿，這個我真沒有辦法給你一個固定精準(zhǔn)的量，因為發(fā)酵的程度不同，堿的使用量也會有很大的出入。所以建議大家是分次兌入面團中。兌好堿的面團要多揉一會，這樣做的饅頭非常的瓷實，組織也更綿密。然后搓成條后再分成小劑子。
4.再逐個揉成饅頭生坯，揉好的饅頭生坯靜置10分鐘左右，給面筋舒展的時間，會更宣軟。(不用二次發(fā)酵)。然后放籠屜里，冷水上鍋，大火燒開后改中火蒸15分鐘后就可以了。(當(dāng)然也要看饅頭的大小)。
饅頭是北方人主食，離不開老面饅頭，自己制作的饅頭不僅醇香，口感也是蓬松宣軟，是北方人的最愛。但是老面饅頭做法有一定的技巧，堿怎么兌，面怎么和等，需要有一定的比例才能制作出美味醇香的饅頭，那么下面就詳細(xì)介紹老面饅頭的制作方法。
你按這種方法試試原料：
饅頭專用面粉1000g、溫水500ml、食堿2茶匙、老面250g。
發(fā)面過程：1、將食堿粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食堿水并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
4、大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。
饅頭是每家必備的主食之一，特別是北方的朋友，即便是天天吃饅頭都不會膩。其實好吃的饅頭并不是機器加工出來的，而是人工蒸出來的。要想蒸饅頭，肯定是需要先發(fā)面的，那么老面饅頭發(fā)面的時候都會用到一個發(fā)面的必需品，那就是堿面。但是我們該如何放堿，需要什么樣的技巧呢?
饅頭專用面粉1000g、溫水500ml、食堿2茶匙、老面250g。
發(fā)面過程：1、將食堿粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食堿水并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進(jìn)行發(fā)酵;
4、大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。
這樣做好的老面除了蒸饅頭，還可以的做花卷、包子，烙發(fā)面餅等。
饅頭是很常見的，很多人都是比較喜愛吃饅頭，尤其是對中老年人，這樣食物更是不錯之選，常吃饅頭對身體沒有任何影響，而且饅頭很容易消化，在吃的時候?qū)ι眢w上沒有損害，饅頭種類比較多，吃的時候可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，堿饅頭是不錯之選，對堿饅頭的做法如何呢?
堿饅頭的做法：
1.老面120克，普通面粉500克，溫水250克，食用堿3克，糖10克。
2.老面120克，從冰箱中取出，撕成小塊備用。(老面也可以用水融化在用)
3.面粉放入盤中。
4.把撕成小塊的老面放入面粉盆中。
5.邊倒水邊用筷子攪拌至面粉呈棉絮狀。
6.把面粉揉成光滑的面團
7.蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
8.發(fā)酵好的面團，是原來的2倍大。
9.發(fā)好的面，有蜂窩狀，洞孔粗大，有股酸味。(有酸味是正常的)。
10.準(zhǔn)備好堿面，我就用上面的勺子，滿滿一小勺，大約3克，把堿面放入小蝶中，放入少少許水融化。
11.把面團中間挖個小坑，加入堿水。
12.并加少許面粉，在把白糖放進(jìn)去。
13.把面團徹底揉勻。(面團大的話就分成兩份來操作)。
14,。揉好的面團。
15. 把揉好的面團搓成長條。
16.切成均勻的小劑子。
17.看看切面要無明顯孔洞才行。
18.然后取一個小劑子再充分揉透、整成圓形即成為圓饅頭。
19.別忘了留一塊老面，(把老面放入冰箱中，下次用的時候拿出來回溫就行，放一個星期沒問題)。
20.蒸連刷油，放入整形好的饅頭坯子。
21.蒸鍋加水燒到溫?zé)彡P(guān)火，，醒發(fā)約15分鐘，開中火上汽后約20分鐘關(guān)火，5分鐘后開蓋。
22.饅頭出鍋了，這個是刀切的。
23.右上角是手掰的。
在對堿饅頭的做法認(rèn)識后，制作堿饅頭的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對堿饅頭制作上，都是要注意時間上，一定要掌握好，這樣制作后吃的時候，堿饅頭才會更加好吃，這點制作堿饅頭的時候都是要進(jìn)行注意的。
每年到了端午節(jié)的時候，家家戶戶都會包粽子來吃，這是我國民間非常傳統(tǒng)的一種習(xí)俗，直到今天也非常流行，在制作粽子的時候，糯米是必不可少的原料，另外可以根據(jù)自己的需要中加入各種各樣的餡，比如一些肉類、堅果以及糖類等等，那么包粽子的時候有沒有必要放堿呢？
煮粽子要放堿嗎？
包粽子要放堿嗎
不一定。具體要看包的是什么粽子。如果是堿水粽當(dāng)然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒必要了。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿。
包粽子為什么放堿
放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做。當(dāng)然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。
什么是堿水粽
堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。粽子煮熟后，吃時剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，這種咸水棕老人和小孩千萬不要多吃。
堿水粽放多少堿
包粽子一斤糯米要放多少堿？比例應(yīng)該控制在600：38，就是說如果用600克的糯米，相對地就應(yīng)該配38克的堿水。
什么是堿水粽
堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。粽子煮熟后，吃時剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，這種咸水棕老人和小孩千萬不要多吃。
蒸饅頭是很多家庭主婦都會的一種做飯技能，即使沒有傳統(tǒng)的蒸饅頭的蒸籠，使用日常的悶鍋或湯鍋，也能夠做出美味可口的饅頭，因此自制饅頭也成了很多家庭經(jīng)常食用的食物之一。但是在制作蒸饅頭時，很多主婦產(chǎn)生困擾，到底是應(yīng)該用堿來發(fā)面，還是應(yīng)該用小蘇打發(fā)面呢?其實最好是用撿來發(fā)饅頭。那么來了解下堿發(fā)面蒸饅頭的做法吧。
1、用少量的水和面粉，和一個大小適中的小面團，放在盆中
2、和好后，用保鮮膜把盆子封閉好，放在屋子里最熱的地方，記得一定不可以投空氣哦，這樣比較快吧。這個過程是相當(dāng)重要的，因為如果面和不好，那后面的步驟就白費了，饅頭的好壞就在這里。這個過程一般冬天室溫好好30個小時左右，夏天要24個小時。這個就是制作面肥的基本步驟。
3、這個就是發(fā)好的面肥，這樣還只是基本步驟，想知道發(fā)好沒有，就像我這樣用手抓一下，里面都是大小不均的氣口就好了，而且發(fā)好的面肥是不黏手的哦。
4、把這個發(fā)好的面肥從中間挖一個洞洞，放入適量的面堿，我掌握的量是一斤面粉要加入大約調(diào)料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把堿面加入干面粉中和勻一點點加入面肥中，知道面肥變成個漂亮圓潤的面團子，不沾盆子，不沾手為止。有些朋友問我怎么看堿面是否適量。
5、在接下來就是饅頭的常規(guī)步驟了，把面團搓條，切劑子，團成小面團，鍋里燒水至六成熱把小面團擺上蒸屜，等待開鍋后在15分鐘，起過，大饅頭就好了，我手笨，弄的面團大小不一的，見笑了啊.pS兩句啊，那個面肥最好留下一小塊放在冰箱里，等下次發(fā)面時候沖水和面，可以大大減小發(fā)面時間。
堿這種物質(zhì)本來是存在于自然生活中的一種物質(zhì)，但是被人們發(fā)現(xiàn)能夠食用堿之后，就被大量運用到人們的生活中。而在做饅頭的時候，很多人都會使用到堿，因為饅頭需要發(fā)酵，而且可以讓饅頭很好的發(fā)酵。是如果在做饅頭的過程中放入了過量的堿的話，會破壞饅頭的口感，那么堿饅頭的做法與配方會是什么呢?
食材食譜熱量：1830(大卡)
主料面肥發(fā)面(大堿發(fā)面)適量溫水30-40度
步驟
1.洗凈雙手與和面盆。用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) ，把面肥(也叫老面，面引子)撕成小塊用溫水浸泡30分鐘，然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起等到了是原來的1倍，然后對堿直到面團沒有酸味 稍微有感覺有一點點堿味，再醒半小時既可。
2.取適量面粉(如圖，一般用4小盒)放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不夠，需酌情加入。液體與固體的比例為1:2。開始揉面，我喜歡放到面包機中，選擇揉面發(fā)酵檔位。如果沒有面包機，揉好后，蓋好，放在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵的溫度需要30-40度?；静粫C手就可以。
3.如果面團撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿(將2克左右純堿用少量溫水溶化加入面團中)邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。
4.面板上放干面粉，面團用手揉，將堿水和面團揉均勻后，需再次發(fā)酵一下。
5.、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
6.冷水下鍋，蒸屜上放好蓋布(可用蒸屜紙或抹上一層豬油也可以，再沒有的話，就用保鮮膜)，將面團放入，注意留出足夠間隙。大火，開過冒蒸氣時開始計時，蒸25分鐘。。在蒸鍋內(nèi)水里面放點醋 ，以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把饅頭放進(jìn)去再通電.
7.蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。悶3-5分鐘左右，就可以開蓋了。
注意事項
做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。
三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
女性在懷孕之后是存在有許多禁忌事項的，比如不能抽煙、不能喝酒、不能食用比較辛辣刺激性的食品等等,如果犯了這些禁忌事項是非常有可能對自己的身體以及胎兒產(chǎn)生有不良影響的。堿面條這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品了,那么孕婦是否能夠吃堿面條呢?下面就來介紹一下。
是可以吃的，懷孕早期對營養(yǎng)要求不高，懷孕4個月以后應(yīng)該開始注意加重營養(yǎng)，比如鈣，鐵等元素的攝入。應(yīng)該多吃雞蛋，魚肉，精肉，奶粉等，盡量從飲食中補充營養(yǎng)，水果和蔬菜同樣是不能缺少的，定期孕檢。
孕婦不該吃的食物如下：
1.生的魚和貝殼類：比如生魚片﹑生蠔﹑壽司﹑蛤類等，所有的魚類﹑肉類﹑貝殼類都要完全煮熟后再吃。
2.生的﹑沒有熟透的蛋或蛋制品：不吃生的蛋容易做到，容易被忽視的是一些常見的西式點心，如提拉米蘇，它是一款不需要烤制的甜品，配料之一就是生蛋液。
3.煙熏制品：超市買來的肉類熟食不要拿來就吃，一定加熱到滾燙再吃，而且要在處理過肉類熟食后認(rèn)真洗手。
4.酒精或含酒精飲料﹑食物：孕期攝入的酒精會通過胎盤，對胎兒造成影響。據(jù)我所知很多地方有產(chǎn)后進(jìn)食酒釀下奶的風(fēng)俗，哺乳期攝入的酒精也會透過血乳屏障，影響嬰兒的身體健康，有百害而無一利的。
5.咖啡因：每天攝入咖啡因超過300毫克(大概兩杯250ml的咖啡或6杯250ml的紅茶)，可能對胎兒造成傷害，如果每天攝入咖啡因超過500毫克，可能降低新生兒出生體重和頭圍，孕期咖啡因限制是在每天1～2小杯，盡量選用去咖啡因的咖啡。生活中常見的含咖啡因的食物還有茶﹑可口可樂等碳酸類軟飲料﹑巧克力糖果﹑咖啡冰激凌等。
對于饅頭的做法，相信許多的朋友都非常了解，那么如何制作饅頭才能做出饅頭的美味呢？接下來的這篇文章是給大家介紹大堿饅頭的做法，相信許多的朋友還沒聽說過吧，那么一下了解接下來的這篇文章的介紹。
堿饅頭的做法 ：
1、面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉。
3、其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好。
4、1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴展。
5、面團靜置10分鐘,成型。
6、醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了
7、水開后蒸15分鐘即可。
以上為大家介紹的是大堿饅頭的做法在生活當(dāng)中，喜歡吃饅頭的朋友們可以來嘗試，以上介紹的這款大堿饅頭的做法，食用大堿做出來的饅頭不僅香濃美味而且非常的好吃。
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