怎樣煮青菜不變色
春季養(yǎng)生青菜食譜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣煮青菜不變色”，僅供您在養(yǎng)生參考。
涼拌青菜的時候一般是需要將青菜在水里邊煮一下，然后才涼拌，但是很多人可能都遇見過這種情況，就是青菜煮出來之后，顏色變得不翠綠了，還有些人平時喜歡吃炒青菜，但是炒熟之后，青菜也會變得不綠，而且顏色還可能發(fā)黑，其實這種情況是很常見的現(xiàn)象，那怎樣煮青菜不變色呢？
炒青菜是最常吃的家常菜，家庭餐桌每天幾乎不可或缺。我們怎樣才能在一道菜中看起來不錯，色澤綠，口感溫和，而味道鮮美，營養(yǎng)豐富的蔬菜需要付出很大的努力。
青菜富含維生素，葉綠素，微量元素和促進腸蠕動的纖維素。這些營養(yǎng)素對人體維持健康不可或缺。如何準備具有良好顏色，香味和味道的小盤子是個人烹飪的問題。它需要一個良好的烹飪經(jīng)驗并結(jié)合一些提示來遵循。
事實上，掌握炒青菜的技巧有兩個。只要你有兩個好的提示，油炸蔬菜不會改變他們的顏色，但變得更綠。
1.油必須足夠。有些人炒蔬菜，放很少的油。鍋內(nèi)溫度不夠。他們不能在任何時間炒蔬菜，但他們可以炒水和品嘗煮熟的蔬菜。無論炒青菜多油多少，均勻加熱，油脂水分較多，可以更好地避免青菜中水分的快速流失，而且炒蔬菜有綠色和綠色的感覺。
2.火勢必須很大。炒青菜的焦點在于煎炸。為了更好地掌握這些熱量，必須迅速趕到，以確保營養(yǎng)不會丟失。主要是stir炒，炒，你要炒鍋，不能過熟，過度炒作太容易失去蔬菜本身的水分，味道不好。
3.炒青菜可加少許蘑菇，豆腐干，營養(yǎng)更均衡，加上素食菜肴，如果青菜可以全油炸，你不必切開，可以更好地保留水分，吃得酥脆可口。
如何不讓青菜變黃的竅門
油量：大家在炒青菜的時候首先就是要注意油量，可能有些人平時炒菜會少放一些油，認為這樣更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，這樣才能翻炒出綠油油、水嫩滋潤的青菜。
火候：除了油量，第二個我們要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
鹽：炒青菜還要注意的就是鹽放置的時間，對于水分本身就很足的青菜，建議翻炒至快熟的時候放入鹽，千瓦不可過早放入鹽，否則不僅容易讓菜葉變黃，而且還容易倒是大量出水；但也并非所有的青菜都是最后放入鹽，比如南瓜苗、番薯葉這類水分不太多的蔬菜，那么建議倒入油后就放入少許鹽，當鹽融化之后再倒入青菜，大火快速翻炒，這樣可以激發(fā)出青菜里面的水分，從而讓青菜綠油油，好看又好吃。
盛盤：相信大家翻炒好青菜后，習慣直接堆起來的放在盤中，但是這樣做容易因為溫度高，不散熱，而導致青菜變黃，那如果解決這個問題呢？方法很簡單，那就是直接用筷子在菜中間撥出一點空隙，這樣才可以更好的讓青菜散熱。
酒店炒的青菜，大部分先焯過水，然后再用猛火翻炒入味，所以色澤很漂亮，但是這樣操作，極大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候達不到酒店的要求，即使如此操作也不盡人意。
爆炒青菜的做法
1.先把水倒入鍋里，燒開后倒入青菜，焯一會后撈出，控干水，再把油倒入鍋里燒熱
2.倒入青菜，大火快速翻炒至斷生，用適量鹽調(diào)味即可盛出。
炒青菜的做法
1.先清洗干凈油菜，油菜一定要掰開徹底沖洗干凈，再把蔥蒜洗干凈后切成末
2.再倒入少許油在鍋里，放入蔥蒜末翻炒出香味，倒入油菜，大火快速翻炒至斷生，最后用鹽調(diào)味即可。
貼心提示：
第一個爆炒青菜的方法和酒店的類似，一般飯店里面炒青菜喜歡放入沸水里面焯，再大火翻炒，這樣做可以讓青菜好看，但是經(jīng)過焯水的這一步，容易導致青菜里面的維生素C流失，因此如果不是對外在追求特別高，其實可以不用放入沸水里面焯，并且家里翻炒，火候比不上飯店，因此炒出來的青菜還是會有所差別，不過大家只需要掌握剛才介紹的這幾個竅門，一樣可以翻炒出不變黃，好吃又好看的青菜。
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綠豆粥算是我們在為常見不過的一種食材了，他有很好的清熱防暑的作用，在生活中煮綠豆的時候，我們往往會發(fā)現(xiàn)它變?yōu)榱司G色或者褐色，那么怎樣煮綠豆湯不變色呢！
很多人都聽說，煮綠豆時，綠色的清湯防暑清熱的作用最強，解重金屬毒的作用主要靠豆粒。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院以往的研究也發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中。
煮綠豆湯變色或不變色，關(guān)鍵在水質(zhì)當中——如果用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會好得多。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到ph 6就可以了。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
抗氧化能力測定表明，紅色的清湯抗氧化性質(zhì)明顯低于綠色的清湯。顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。加堿煮綠豆會降低綠豆湯的抗氧化活性，同時也會嚴重破壞綠豆中本來豐富的多種b族維生素。在綠豆湯中加少量一點鹽時，抗氧化性質(zhì)略有提高。
煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8-10分鐘。倒出清湯，用來進行測定。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
爽口的毛豆在平時可以做成很多不同的美食，有的可以做得酥爛一些，入口即化，非常適合兒童和老年人，也有的可以做的脆脆的，非常有嚼勁，比較適合年輕人，但生活中大多數(shù)我們吃的毛豆都是煮毛豆，但是毛豆煮的時間太長，顏色會發(fā)生變化，其實顏色主變化是可以吃的，用正確的煮法就不會變色。
毛豆煮多久？
青翠爽口的毛豆是吃貨們飯后的小零食，也是一款全國人民熱愛的下酒菜，一吃起毛豆就停不了口。對毛豆喜歡入骨的童鞋們已經(jīng)不滿足于買毛豆解饞，他們已經(jīng)進入了“自己動手、豐衣足食”的境界。
從中醫(yī)上講，毛豆味甘、性平，入脾和大腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。同時，毛豆也有藥用功效，可治療疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆這么好，功效這么多，但自己煮毛豆卻會面臨著毛豆變色的危險，難看的顏色會讓你頓失食欲，毛豆煮多久是毛豆控們需要了解的話題。
毛豆煮多久？正確煮毛豆的五個步驟
我們開始進入煮毛豆話題了，先準備好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調(diào)味料，然后跟著小編做以下幾步吧。
步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質(zhì)。
步驟二、鍋內(nèi)入清水，加入4-5片姜片，4個干辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。
步驟三、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。
步驟四、待煮開后定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好。
步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關(guān)火后不要馬上拿出來，要等半個小時水涼后再吃。
想要毛豆不變色？教你3個小秘訣
1、毛豆在煮過程中容易顏色變黃，避免變黃的方法有兩個竅門：一是要在水開之后再放入毛豆，二是煮的過程中不加蓋。
2、鹽的量要加的多一點，湯水里要保證有咸度，這樣才能入味。
3、煮好的毛豆可以連同湯汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。
謹記以上步驟，你也會變成煮毛豆達人。毛豆煮多久？毛豆是一種營養(yǎng)價值高的小零食，很適合大人和小孩食用，趕快記住煮毛豆的步驟和小秘訣吧。
本文導讀：綠豆是夏季常見的解毒食物，那么煮綠豆要如何才能不變色呢？煮綠豆不變色的小竅門。
不變色的綠豆沙怎么煮?
原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。
2.鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
3.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。
4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。
6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
7.綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。
8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
綠豆味甘，性寒;歸心，胃經(jīng);能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
成功做綠豆沙5要點：
1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。
4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。
如今，很多的家庭都會自己制作鮮榨果汁，但是大家也知道，水果當中豐富的維生素是很容易氧化的。一旦鮮榨果汁出現(xiàn)了氧化的情況，不僅僅營養(yǎng)會流失，也會影響口感。尤其是梨汁。那么，鮮榨梨汁怎樣不變色呢？其實我們在制作的過程當中，可以添加一些抗氧化的水果。
梨汁是一款飲品，制作原料主要有雪梨。梨汁的功效與作用梨汁是最好的腸胃“清潔工”，汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌等功效。梨子自古被推尊為“百果之宗”。味甘微酸、性寒、無毒。可以止咳、潤肺涼心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。
原料
雪梨、檸檬汁、純凈水
做法
各個品種的梨都可以的哦。
去皮切塊
啟動原汁機，分次放入梨條。清甜爽口的梨汁就流出來了。
如果有檸檬汁，可以滴一些，能有效減緩果汁氧化，變色。如果沒有，就隨榨隨喝。
小竅門
因為我用的是原汁機可以汁渣分離，所以不用過濾。如果用普通料理機，需要過濾后口感才好。
濾掉的梨渣不要扔掉，加些糖可以熬果醬，抹面包吃也不錯。
梨汁的功效與作用
1、止咳化痰。梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對咽喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠等均有良效。
2、梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后易誘發(fā)便秘。飯后喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
3、梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯館里的飯菜大都以“味”取勝，食物多油膩或辛辣，吃后易誘發(fā)便秘。飯后喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
肉類食品在人們的日常生活飲食當中是經(jīng)常食用的，在眾多肉類食品當中牛肉絕對是佼佼者，對于很多不喜愛肥肉的人們來說牛肉是非常推薦的。因為牛肉的脂肪含量非常少，而且口感也是非常好，但是很多人對于牛肉的保鮮不知道怎么辦，那么，牛肉怎樣保鮮才不變色呢?
第一，牛肉怎樣保鮮才不變色呢?牛肉用廚房用紙蘸去血水之后切成小丁。取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制10分鐘。然后倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘。彩椒切丁備用。鍋熱后倒入食用油，先放入蔥末炒出香味后放入牛肉丁。牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋。牛肉是一種高能量、高蛋白質(zhì)、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。牛肉有補中益氣、強健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的時候都掌握不好，最后炒得很硬很老，嚼不動。其實，炒出嫩嫩的牛肉并不難。
第二， 炒牛肉，一般最好選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細嫩，沒有一點點肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。牛肉買回來之后，如果當時不用。最好放在保鮮袋里面保存。我喜歡用佳能保鮮袋。佳 能是用食品級安全無毒的pE材質(zhì)制成的，可以直接接觸食品。佳能的保鮮袋的袋口處一邊藍色封條，一邊黃色封條。封好后，捏緊，顏色就變成了綠色。這樣，究 竟有沒有封好口，就會一目了然。保持肉的新鮮這點很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。
牛肉怎樣保鮮才不變色呢?注意看肉上面的紋路，橫著讓刀垂直牛肉的紋路切，就是所謂的橫切。這樣炒出的牛肉才會滑嫩。腌肉有三法：淀粉法將肉切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。檸檬汁法將肉中滴入幾滴檸檬汁，使肉軟化、食油法在切好的肉中加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。 新鮮的肉類如果當天沒有吃完，一定要放入密封袋，然后再放入冰箱冷藏。這樣可以讓食物的營養(yǎng)不流失，長時間保鮮，且不容易串味，避交叉污染。并且還隔絕了這些生肉與熟食材的接觸。封口處寫上肉類名稱和購買日期，不容易拿錯，也可以提醒自己盡快食用。
火龍果是一種標準的熱帶水果，這種水果里面的汁液非常多，吃起來非常爽口，而且吃火龍果有很多好處，比如具有減肥的功效，另外，針對現(xiàn)在很多人出現(xiàn)的便秘問題，吃火龍果也有很好的食療作用，火龍果最簡單的吃法是直接吃，另外下面教大家做火龍果饅頭來吃。
火龍果饅頭怎樣不變色？
火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，對癡呆癥有一定的預防功效。多吃火龍果，對胃部有一定的保護作用，因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，排出體外，可起到解毒的功效，而且這類白蛋白對胃壁會有一定的保護作用。所以如果是冬天，可以蒸給小孩吃。
火龍果中含有花青素，花青素遇熱之后會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色，所以如果想給饅頭染色可以選擇使用紫薯。下面來看看火龍果變色饅頭怎么做：
食材：面粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細砂糖6調(diào)羹，酵母6克，泡打粉少許
做法：
1.火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，加溫水倒入，水不要多，一點點，在加入一個硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，火龍果和面非常軟，加水更軟，就得多放面
2.邊攪拌邊加面，到軟硬適中
3.揉成面團，過幾分鐘再揉，到表面光滑
4.醒發(fā)2倍大，這醒發(fā)時間長了，隔了一晚上，半夜蒸會更好。一般冬天醒6個小時左右，夏天4個
5.排氣，加1個1元硬幣大小的小蘇打很重要這步，使勁揉，一直揉，隨便揉，揉會歇會，揉到切開無氣泡，或者一點點氣泡就行，揉的過程中邊加干面邊揉，要揉到面非常有彈性
6.切面，分劑子，揉圓，撒干面
7.然后上鍋蒸，蒸好之后還有甜甜的味道，火龍果蒸熟會變色，黃黃的不過不影響食用。
在日常生活當中熬綠豆粥的時候總是會因為火候把綠豆煮的變色，變色的綠豆粥其中的營養(yǎng)成分就會流失，這樣綠豆粥就沒有那么高的綠豆營養(yǎng)成分，綠豆的解暑效果也會流失一半，是一件令人頭疼的事情，那么綠豆粥怎么熬才能不變色呢？下面讓我們一起來了解一下綠豆粥怎么煮不變色。
綠豆湯不變色更消暑
綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞,綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
綠豆湯怎么煮才綠的小竅門
1、用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。
2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。
4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少，煮出來的綠豆湯就是綠色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質(zhì)形成“復合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發(fā)烏。
綠豆湯怎么煮才綠
綠豆湯怎么煮才綠的方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
綜上所述便是綠豆粥怎么熬不變色的詳細介紹，在生活中綠豆是最常見到的食材，常常食用綠豆可以預防中老年人心腦血管疾病，也可以解暑止渴，還具有美容養(yǎng)顏的作用，女性常常食用綠豆可以滋潤皮膚減少臉部痘痘的發(fā)生，但是不宜多吃，尤其是正在腹瀉的患者食用過多的綠豆會導致病情嚴重。
空心菜在人們的餐桌上是非常常見的一種蔬菜。尤其是在夏天，是空心菜大量上市一個季節(jié)?？招牟说目诟泻茫瑑r格便宜而且還富含大量的鐵，所以空心菜很受人們的喜愛。，但是同時許多人在炒空心菜的時候都會遇到一個問題，空心菜在炒的過程中很容易就變色。接下來我就來分享一下怎樣炒空心菜不變色的小竅門。
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? ?方法：
? ?1、準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗凈，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水里。
? ?2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入檸檬水里泡一會兒（到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來）。
? ?3、準備一些姜末，以及紅辣椒末；一勺芝麻醬兌水攪勻備用。
? ?4、起鍋，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。
? ?5、倒入空心菜，翻炒到空心菜變軟，倒入芝麻醬，攪拌均勻，加適量鹽，翻炒一會兒即可出鍋。
? ?注意事項：
? ?1、空心菜之所以會發(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。
? ?2、空心菜的梗要用手輕輕摘段，這樣可以讓空心菜兩頭暢通，燒的時候容易入味。如果用刀切，兩頭容易變扁，不易入味。
? ?3、炒的時候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。
? ?通過以上對于怎樣炒空心菜不變色的方法和注意事項的祥細介紹。在炒空心菜時，不妨可以按照上面的方法步驟來進行炒空心菜。另外在洗空心菜時，也應該將老的部份去掉?，F(xiàn)在的季節(jié)，在冬天也可以培育出空心菜，但對于反季節(jié)的空心菜，口感等就沒有正常季節(jié)出來的好。
每年到了八九月份的時候，經(jīng)?？梢月劦疥囮嚨墓鸹h香味，絕大部分人都很喜歡這種味道，然后會靠近桂花樹去聞這種桂花香味，除了可以聞香味之外，桂花是可以吃的，而且在生活中有很多妙用，現(xiàn)在市場上有很多食物都有桂花香味，這樣的食物吃了很容易讓人心情變好，新鮮的桂花是很容易變質(zhì)的，那么如何保存才不會變色呢？
桂花怎么保存不變色？
其實關(guān)于桂花怎么保存發(fā)，方法還是有好幾種的，每一種方法都有自己的道理和用處，下面小編就來為大家介紹下幾個簡單的鮮桂花保存方法吧！
1、冷凍保存法
如果大家想要的保存效果是新鮮的桂花，可以選擇冷凍保存法，這種方法保存下來的桂花是非常新鮮的。首先需要把剛摘下來的桂花挑去臟東西裝進保鮮袋，然后扎進袋口，放到冰箱的冷凍室里冷凍，等到需要它的時候拿出來，絕對朵朵都是新鮮的狀態(tài)。
但是這種方法保存的桂花是不可以直接食用的，這種桂花食用的話非常的澀，也沒有什么香味，這一點大家需要知道。
2、鹽水浸泡法
關(guān)于桂花怎么保存，其實還有一個很簡單的方法就是用鹽水浸泡，把剛摘下來的桂花用鹽水浸泡，然后壓實保存起來就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗凈就可以食用了。
3、自然風干法
還可以選擇把桂花用高溫烘干或者自然風干的方式晾干，因為桂花比較小朵，所以很容易就干了，找個玻璃瓶把它密封起來，可以在里面放一些干燥劑，可以保存很久。
4、釀桂花酒法
其實把新鮮的桂花釀成桂花酒也是一種非常好的保存方法，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵過后倒進白酒里，密封保存起來，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、生石灰吸干水分法
將剛剛采摘下來的桂花用花灑將雜質(zhì)沖洗干凈，控水后用吹風機吹干，然后放到通風的地方晾干，這里一定要注意不能曬太陽。然后取生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內(nèi)，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，防止桂花和生石灰直接接觸，生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。最后把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2天，再打開時會發(fā)現(xiàn)鮮桂花會變得非常干酥，而且既不走失香味也不會變色。
豬肉是中國人最喜愛的一種肉類食物。數(shù)據(jù)顯示，中國人每年都要吃到幾億噸豬肉。我們知道豬肉是一種價格低廉，營養(yǎng)豐富的肉類食物，其適當食用有助于補充人體所需營養(yǎng)素。然而我們知道豬肉不可久置，長時間放置會使豬肉失去原有肉質(zhì)。那么豬肉怎么保鮮不變色呢？
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質(zhì)
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存
3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)
4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的
12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月
13、罐頭肉應放在冷藏室;肉松等開罐后，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬
毛豆是生活中少不了的常見美食，現(xiàn)在天氣熱很多人經(jīng)常會喜歡出門，出門吃飯的時候必點毛豆，煮毛豆很具有特色性，自己在家里也可以做，毛豆在平時可以剪掉兩頭，用清水洗好，放在鍋里面煮，這樣可以讓毛豆變得更加入味，只要把毛豆清理干凈，吃的時候就會更放心。
煮毛豆
材料
毛豆，蔥，姜，花椒，大料，小茴香，桂皮，干辣椒
做法
1.將毛豆剪掉兩頭，用清水洗凈后，再用粗鹽搓一下
2.鍋中做水，水開后下入毛豆、大火煮開。變小火后敞蓋煮7分鐘左右，加鹽調(diào)味
3.毛豆撈出來后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏
鹽水煮毛豆
材料
毛豆一斤，干辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香，鹽
做法
1.買回來的毛豆要仔細清洗，我認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味
3.剪好的毛豆放入盆中備用
4.準備好干辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香
5.我用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋里
6.鍋中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火燒開
7.水開后放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮5分鐘，時間不要太久
8.5分鐘過后關(guān)火，蓋上蓋子，用余溫來燜毛豆
9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳
水煮毛豆
材料
毛豆，桂皮1.2片，八角數(shù)個，鹽半碗
做法
1.將毛豆用清水洗凈后晾干，毛豆搓鹽備用.
2.備鍋水，水量多些，下桂皮，八角少許，水煮開后才下毛豆煮.(不用沖掉鹽)
3.開蓋煮3至5分鐘，試吃熟透即可，別煮過久.
4.出鍋撈起毛豆過泡冰或冷水入即可保持鮮綠.待完全冷卻后，再分裝入袋冷藏或冷凍保存皆可.
5.將煮好的毛豆夾加上黑椒粒，香麻油，或生辣椒或辣油放入塑料袋內(nèi)，均勻甩動入味裝盤即可.
我們在吃花生的時候都是會將殼剝掉，不過有一些成品花生都是不需要剝殼的，直接吃就可以了。不過總是在外面買一些花生，不僅價格比較高，而且吃起來似乎也總是不太健康，畢竟食品安全問題還是要考慮在內(nèi)的。當然了，花生還有非常多的做法，那么，怎樣煮花生不變黑?
不要用鐵鍋就好了可能是被氧化了。
煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。
擴展資料：
水煮花生發(fā)黑也是能吃的，只是殼上有點反應，但是不會危害人體的健康的，還有就是最開始侵泡的花生米的水應該是粉紫色的，放置時間長了就會變成黑色，那是氧化變色了。溫馨提示：
1、花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了;
2、在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味;
3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些;
4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
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