木耳和黃瓜怎么拌涼菜
冬季木耳食療養(yǎng)生食譜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“木耳和黃瓜怎么拌涼菜”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
木耳是一種好吃的食材，木耳的制作方法也比較多，比如可以木耳炒肉，吃火鍋的時候，可以涮木耳。黃瓜是家常菜，無論是涼菜還是熱菜都可以使用黃瓜。是我們生活中離不開的一種蔬菜，只是木耳和黃瓜如果放在一起，有的時候搭配起來比較麻煩，所以木耳和黃瓜怎么拌涼菜呢？
做法1
配料：
干木耳 黃瓜 香菜 蒜末 鹽 味精 醋適量
操作：
1.將干木耳提前半小時用涼水泡開。
2.將泡好的木耳洗凈，撕成小片，入沸水中焯一下。3.將焯好的木耳用涼水涼透，將水控出。
4.放入切好的黃瓜片、香菜段等配料，拌勻即可。
5.喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的芥末油或辣椒油。
做法2
原料：黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
操作：
1、黑木耳用涼水浸泡一小時;2、黃瓜洗凈，用搟面杖或者刀拍碎;
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用;
4、大蒜搗成蒜泥備用;
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵;
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼;
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合;
8、調(diào)入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
做法3
原料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、食鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、姜2片、蒜2瓣、生抽1/2湯匙
香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙。 [1]
黃瓜拌木耳 做法：
1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)。
2.然后用手撕成小塊。
3.燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用。
4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。 [1]
5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊。
6.將所有材料放入碗中。
7.加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。
烹飪技巧：
拌好后入冰箱冷藏半個小時以上再食用味道最佳。
營養(yǎng)價值
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，所以能達到減肥功效。而木耳中富含多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷”，它的植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃的確能達到不俗的減肥功效。
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黃瓜、豬耳朵是兩種營養(yǎng)價值都非常高的食物，適當(dāng)食用能補充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，因此深受諸多人的喜愛。生活中黃瓜和豬耳朵的吃法都非常多，不過有些人喜歡將黃瓜和豬耳朵放在一起涼拌，這樣一來不僅口感好了，營養(yǎng)價值也更高了，適合各個年領(lǐng)段的人食用。
一、黃瓜豬耳朵涼菜做法
1、熟豬耳朵買回來后焯水、過涼開水、撈起瀝干水份
2.清洗干凈、黃瓜切絲、香菜切小段、蒜去衣拍碎
3.豬耳朵里放黃瓜、香菜、蒜、芝麻、辣椒油、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、鹽、攪拌均勻即可
二、黃瓜的營養(yǎng)功效
1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
三、豬耳朵的功效與作用
1、豬耳朵營養(yǎng)價值高
豬耳朵這種食材中有大量的蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物存在，這些物質(zhì)都是身體代謝的必須成分，另外豬耳朵中的維生素和鐵、鈣、磷等微量元素的含量也很高， 人們食用以后可以彌補多種營養(yǎng)成分的不足，經(jīng)常食用會有補虛損和健脾胃作用。
2、豬耳朵可增強體質(zhì)和體重
豬耳朵營養(yǎng)豐富，人們食用以后可以讓體質(zhì)明顯提高，特別適合那些體質(zhì)虛弱的人群食用，另外豬耳朵中還有大量的膠質(zhì)存在，人們吸收這些膠質(zhì)以后可以起到一定的豐胸功效，也能讓體重明顯增加，還能調(diào)理氣血，減少貧血和氣虛等癥狀的出現(xiàn)。
木耳和大蒜都是我們生活中很容易購買到的食材，許多朋友對于這兩者也是比較鐘愛的。大蒜和木耳也是可以搭配很美味的菜品，那就是蒜炒木耳了，這樣的才是簡單，并且含有的營養(yǎng)也是非常豐富的。木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是有很好的補充營養(yǎng)的效果。
原料
主料
木耳
輔料
蒜、油、鹽、生抽、雞精
做法
1.木耳泡發(fā)洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用。
2.大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。
3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒;
4.翻炒至聽到木耳發(fā)出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1、不能用熱水泡發(fā)干木耳。因為干木耳質(zhì)地干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分。而且還發(fā)粘不易保存。用涼水泡發(fā)，時間長些，但口感爽口，脆，易保存。
2、泡發(fā)時最好浸泡淘米水中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
3、如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)木耳。
木耳和黃瓜都是生活中很常見的兩種蔬菜，據(jù)介紹，木耳里面含有豐富的膠原蛋白，所以吃木耳對人的消化系統(tǒng)是很有好處的，尤其能夠幫助排除腸道內(nèi)的一些毒素和垃圾，現(xiàn)在的女性們就經(jīng)常會吃木耳幫助清腸排毒，除此之外，吃黃瓜也有類似的功效，那么黃瓜和木耳能不能一起吃呢？
木耳和黃瓜能一起吃嗎？
黃瓜性涼，可清熱解毒，含有能抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇醋酸，對減肥有幫助；木耳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對滋補身體起到很大的幫助，同時能幫助吸附人體消化系統(tǒng)中的一些雜質(zhì)，使人體排出這些雜質(zhì)更容易，可起到排毒清腸的效果。
黃瓜和木耳一起吃，有很多功效，能和血、排毒、滋補強壯，在幫助減肥的同時還能平衡營養(yǎng)。既然有如此多的好處，看看如何做呢？
木耳黃瓜的搭配食譜
1、提前將木耳用開水泡2~3小時，使其泡發(fā)變軟，去掉根蒂，并撕成小塊，將黃瓜洗凈切成小塊狀。將鍋燒熱后，放入食油再次燒熱后，可加入肉絲和蔥花翻炒，再加入木耳翻炒，接著加入黃瓜片，翻炒至半熟的時候，加入食鹽、味精等調(diào)料，加入少量的水，再翻炒至熟即可食用了。
2、將黃瓜洗凈切塊，撒上適量的食鹽略腌；將木耳放入燒開的水中焯熟，再過幾道涼開水，使其冷卻，并撕成小朵兒狀；將腌過的黃瓜中的水分倒掉，把焯熟的木耳放到盛有黃瓜的碗中，加入生抽、醋、糖、花生油、芝麻油等調(diào)味品，再將它們攪拌均勻即可。
可見木耳黃瓜同時吃，功效多多呀。作為清爽的家常菜，大家放心吃起來吧！現(xiàn)在正值夏季，容易熱得沒有食欲，弄個涼拌菜，也是相當(dāng)不錯的選擇哦，這讓想起來，每次去店里朋友都要點這個菜，難道身體精健，跟好的飲食習(xí)慣分不開哈。
紫甘藍是近年來十分流行的一種蔬菜，相信大家都比較熟悉了，它的外形和卷心菜一樣，不過顏色是紫紅色的，十分艷麗。紫甘藍的營養(yǎng)價值是很高的，它含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善腸胃功能，而且熱量低，適合三高的人群食用。那么，紫甘藍怎么拌涼菜好吃呢?
做法一
食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗凈，切絲(可以切細點)
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!
小貼士：
紫甘藍的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜停耶?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
做法二
主料
紫甘藍
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1. 將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2. 吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分
3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
紫甘藍150g，豆腐皮50g
做法三
食材
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟
紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
豆制品對于人的身健康十分有利，除了我們常見的豆腐、豆腐皮等，還有豆芽，有黃豆芽、綠豆芽以及黑豆芽，具有豐富的營養(yǎng)，尤其是夏季吃會更加的養(yǎng)生。豆芽可以炒也可涼拌，但是豆芽涼菜怎么拌好呢？涼拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口，還要注意營養(yǎng)不要流失，所以焯水是很重要的技巧。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發(fā)的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽，并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關(guān)火，大約焯燙10秒以上即可準(zhǔn)備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續(xù)燒3～4分鐘左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什么要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質(zhì)凝固的顯著效果，蛋白質(zhì)凝固的結(jié)果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
食用須知
黃豆芽因為含有豐富的維生素，所以可以防止動脈硬化、保持頭發(fā)黑亮、并對面部雀斑有淡化和消除色素的明顯效果。豆芽屬寒性，所以又清熱明目的作用。但是體弱虛寒不能多吃。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，并有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)腐竹木耳拌黃瓜的做法吧。
2.2腐竹用涼水泡發(fā)。
3.12黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替。
4.21將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。
5.撈出來浸入冷水中。
6.將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。
7.放入蔥絲和蒜末。
8.放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可。
9.再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
10.用筷子攪拌均勻即可食用。
要想做好腐竹木耳拌黃瓜這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
木耳拌黃瓜是我們常見的一道家常菜，木耳拌黃瓜不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，木耳拌黃瓜里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃木耳拌黃瓜可以起到促進消化和防癌抗癌的作用，此外木耳拌黃瓜還可以起到美容養(yǎng)顏等好處呢，我們有必要學(xué)習(xí)一下木耳拌黃瓜的具體做法。
1準(zhǔn)備做這道菜的材料。
2干木耳用溫水泡發(fā)，放到開水中焯透，撈出，瀝干水分，晾涼。
3把水發(fā)木耳切成細絲。
4黃瓜切成細絲。
5香菜切成段狀備用。
6取適量的芥末醬放到碗中，加入香油。
7芥末醬中加入陳醋。
8再加入適量的生抽。
9把芥末醬調(diào)勻。
10調(diào)好的芥末醬倒入黃瓜和木耳絲中。
11把黃瓜、木耳和調(diào)料拌勻。
12撒上香菜段裝盤即可
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是木耳拌黃瓜了，我們知道木耳拌黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，木耳拌黃瓜的做法簡單，上文為我們詳細介紹了木耳拌黃瓜的具體做法。
涼菜我們很多的人都愛吃，在飯店點菜的時候我們每一個人都會點一個涼菜。其中黃瓜拌木耳我們更是很多人都喜歡的一道菜，它不僅味道好，還能夠補充我們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。而且黑木耳還有很好的抗血栓，降血脂等作用。所以很多患有心血管疾病的人，更是要多吃黑木耳。
黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。廚房高溫，燒菜是件折磨人的事情，所以夏天餐桌上涼拌菜是少不了的選擇。今天就來份非常簡單卻又非常營養(yǎng)的菜吧。小黃瓜加上野生的黑木耳，爽脆健康到家啦?！?/p>
黃瓜拌木耳的做法
1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發(fā)
2.然后用手撕成小塊
3.燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用
4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末
5.黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊
6.將所有材料放入碗中
7.加入調(diào)料拌勻，裝盤即可
主料：干黑木耳1把 黃瓜半根 蒜泥適量 鹽適量 生抽2小匙 醋3小匙 白糖1小匙 芝麻油1小匙 雞精適量（或不要） 熟油辣椒（或小米辣）1小匙（或2個） 食用油1大勺（或不要）
黑木耳拌黃瓜的做法步驟：
1. 干黑木耳用冷水泡發(fā)2小時以上，洗干凈，撕成小塊。燒開水煮2分鐘左右撈出瀝干
2. 黃瓜洗干凈，去皮（也可不去），切成丁。和木耳一起放在碗里，撒上蒜泥
3. 熟油辣椒，鹽，（雞精），糖，生抽，醋，芝麻油在小碗里調(diào)好倒入（若是小米辣，和蒜泥一起撒在木耳黃瓜上），拌均勻
4. 食用油燒熱，澆在菜上，再拌均勻。
黃瓜拌木耳不僅營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且做起來非非常的簡單。假如我們想吃這一美食的話，只需要自己騰出10分鐘的時間就可以做出來了。把菜準(zhǔn)備好，放在一起倒入適量的油，鹽，味精等，這道菜就做好了。所以如果您想吃這道美食的話，趕緊在家準(zhǔn)備好相關(guān)食材，動動手做起來吧。
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