?怎樣用純牛奶做酸奶
中老年人怎樣用粗糧養(yǎng)生養(yǎng)生。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”養(yǎng)生,很多人只是聽說但并未真正力行,生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?怎樣用純牛奶做酸奶”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
大家都知道酸奶這種奶制品,大多數(shù)都是由純牛奶發(fā)酵而出來的,因為本身的純牛奶有一股腥味,導(dǎo)致很多人都不太習(xí)慣喝純牛奶,但是發(fā)酵出來的酸奶都少了那股腥味,導(dǎo)致了大多數(shù)人都喜歡喝酸奶。而使用純牛奶發(fā)酵做成酸奶聽起來雖然簡單,但是也是需要一定的方法的。那么應(yīng)該怎樣使用純牛奶做酸奶呢?
第一步,準備工具/原料。
能煮食物的容器(不銹鋼鍋)、湯勺
純牛奶幾袋、糖(冰糖)、原酸奶
第二步,首先把不銹鋼鍋和湯勺洗干凈,不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋里,用中火慢慢煮熱純牛奶,在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了,用中火把牛奶煮沸,煮漲起來。放上糖,熄火,邊攪拌邊讓鍋里的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊,讓鍋里的牛奶冷得更快一些,更能保持牛奶的營養(yǎng)。
第三步,讓牛奶冷到15-20度時,如不好測溫度,可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。放原酸奶是沒有標準的,如果你早上做想晚上喝的,可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的,可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是一個引子的作用,就是把原酸奶內(nèi)的有益菌帶到純牛奶內(nèi)。讓它們在純牛奶內(nèi)發(fā)酵,讓純牛奶變成酸奶。
第四步,原酸奶放好后須攪拌均勻。如想早一點喝的可以放在常溫下,如想晚點喝的可以放在冰箱內(nèi)。
注意事項:
1、煮牛奶的容器一定要洗干凈,脫脂奶不能做酸奶。
2、放原酸奶的時候,純牛奶溫度不能過高。溫度過高會殺死原酸奶內(nèi)的有益菌,這樣做出來的酸奶就不酸了。
Ys630.com相關(guān)知識
相比純牛奶,我們大家更喜歡喝酸奶吧,酸奶是一種老少皆宜的食品,贏得了很多人的喜愛,尤其是一些女性朋友,更是特別喜愛酸奶,其實純牛奶經(jīng)過加工就可以做出來酸奶,可能我們很多人對于怎么用純牛奶制作酸奶呢的問題還沒有一個清晰的認識,下面就讓我們一起來了解一下怎么用純牛奶制作酸奶呢的
5.8~10小時后,酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
提示
1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷,目前市場上都用消過毒的塑料瓶。
2.發(fā)酵時容器蓋子要蓋緊,以免其他細菌進入影響發(fā)酵。
3.牛奶不清潔會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
4.只要溫度在30°左右就可以發(fā)酵,如果在夏天一般不用放在保溫容器中,放在外面就可直接
做法二:
步驟一:備料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等,做備用。
二:加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱,一般加熱到60—70度為宜,加熱后不要立即拿出,需在熱水中浸泡5分鐘。
步驟三:混合攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導(dǎo)入已消毒的瓷罐中,參照比例為6%—10%,使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻,在罐口覆上保鮮膜,保證密封性!
步驟四:發(fā)酵
在約為60度的環(huán)境下,是最好的發(fā)酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里,周圍放置一些保溫材料,如:棉被、衣物等,等待6-8小時。冬天時,可直接放置在暖氣上,用棉物包裹,同樣也是6-8小時。
步驟五:冷卻儲藏
6-8小時后,拿出瓷罐,觀察酸奶是否凝固,凝固證明發(fā)酵成功。凝固后,將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜,放入冰箱儲藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么用純牛奶制作酸奶的方法,相信大家對于這些內(nèi)容都已經(jīng)有了一個更為清晰的認識,我們都可以嘗試著去運用以上的方法進行治療,一定都能夠盡快的學(xué)會做出來美味的酸奶,心動不如行動,趕快去嘗試一下吧。
酸奶是很多人在日常生活中喜歡吃的一樣?xùn)|西,主要是它對于人們的為工人有著促進作用而且還有著養(yǎng)胃的效果。相信很多人都知道,日常所食用的酸奶都是通過市面上購買的一些做好了的酸奶,很少有人會自己親手做酸奶。那么用純牛奶自己做酸奶應(yīng)該怎么做呢?現(xiàn)在就讓我們一起來通過下面的文章來了解一下,如何用成就來做出美味可口的酸奶吧。
1、用純牛奶做酸奶的方法一
將牛奶倒入小鍋中,小火加熱至約70度,即將沸未沸的狀態(tài),然后離火晾至溫?zé)?。將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中,如果溫度太高還要晾涼一些,略有溫?zé)峒纯?晾涼也可),倒入酸奶。將牛奶和酸奶攪拌均勻。蓋好蓋子,放在暖氣上(約40度,乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度),時間約4-6小時(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳。吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。
2、用純牛奶做酸奶的方法二
1. 準備工作。將做酸奶用的菌種(市面上銷售的純酸奶均可作菌種)、袋裝鮮奶、發(fā)酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保溫箱(保溫箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。)等都備好待用。
2. 容器滅菌.。用清洗干凈的鍋子盛水燒開,將發(fā)酵酸奶用的器皿放入鍋中滅菌消毒后取出,趁熱將白糖放入。
3. 接種。將袋裝鮮奶放入消毒器皿用過的開水中浸泡約5分鐘,使之溫度達到45攝氏度左右。將加熱后的袋裝鮮奶,分別倒入發(fā)酵酸奶用的器皿中,攪拌使白糖充分溶解在奶中。將菌種分別接種到鮮奶中,再攪拌均勻。
4. 前發(fā)酵。將接好種的鮮奶用保鮮膜封口,放入自制的保溫箱中,上面放一小熱水袋保溫發(fā)酵,使之溫度保持在35-40攝氏度之間。前發(fā)酵時間:夏季7-8小時左右,冬季10-12小時以上。冬季中間需要換一次熱水袋。
5. 后發(fā)酵。待酸奶凝固后,就可放入冰箱冷藏,進行后發(fā)酵。經(jīng)12小時后發(fā)酵后即可食用。這樣制作的酸奶保質(zhì)期可達一星期左右,還可以作為下一次制作酸奶的種子。
人們在制作美食的時候經(jīng)常使用到奶油,平時最常見的奶油是從牛奶里面提煉出來的,奶油含有非常豐富的維生素a,所以缺乏維生素a的人以及兒童吃奶油有很多好處,下面就介紹把牛奶做成奶油的詳細過程。
一、自制奶油
1.將雞蛋蛋黃蛋清分離,取雞蛋清,放入打蛋盆中(比較結(jié)實的盆子)
2.用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少將牛奶~油~糖分為四等份分次放入)
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶~油~糖
5.待牛奶~油~糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不會滴落即可。
6.這樣自制奶油就完成啦
小貼士
打蛋白可以少放一點點點鹽,食用油最好用豆油,牛奶要用全脂牛奶,越濃越好,糖依據(jù)個人口味適量添加
二、自制鮮奶油的做法步驟
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦
三、自制奶油蛋糕的做法
1.準備好材料:面粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋,在這里用了4個,蛋清分離
然后將蛋清攪拌
3.為了突出甜,放一點點鹽
和一勺糖,打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鐘后,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關(guān)鍵,15分鐘連續(xù)打,不是鬧著玩的,很痛苦滴,但千萬別放棄啊!~
5.蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后進行攪拌。
6.倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻涂在鍋內(nèi),以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就OK啦!
10.開蓋咯!
饅頭是中國非常傳統(tǒng)的一種面食,在不同的地方,人們對饅頭的稱呼不一樣,比如在陜西等很多地區(qū),人們會把饅頭稱為饃,饅頭是人們使用小麥面粉作為原料做成的一種吃起來非常方便的食物,北方的很多人主食不吃大米,而選擇吃饅頭,所以下面教大家用酸奶發(fā)面蒸饅頭的方法。
怎樣用酸奶發(fā)面蒸饅頭?
1.面粉和酵母倒入面包桶內(nèi),再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包機和面鍵,15分鐘,再按一次和面鍵,15分鐘。
4.室溫發(fā)酵1個小時,體積膨大至原來的2倍,用手按壓不回縮。
5.再用和面鍵攪拌10分鐘,排氣攪至表面光滑,取出面團放置案板上。
6.揉搓成一根均勻的長面棒,
7.切成均勻的面胚,
8.籠蓖上抹油,將面胚放在篦子上蓋上鍋蓋醒15分鐘。
9.把鍋蓋四周用濕毛巾封死,開火上汽蒸15分鐘關(guān)火,5分鐘后再開蓋取出饅頭。
怎樣用酸奶發(fā)面蒸饅頭?
把酸奶反復(fù)發(fā)酵一周左右,培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌。直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌。
1、酵母菌的解釋:酵母菌是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生產(chǎn),有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物??稍谌毖醐h(huán)境中生存。
2、酵母菌的分類:現(xiàn)在已知有1000多種酵母,根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力,可把酵母分成三類:形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌,或者叫“假酵母”(類酵母)。已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中,而在釀酒中,它也十分重要。而且貓吃了還會脹大,非常的危險。
3、酸奶的解釋:酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點,而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
大多數(shù)人在做饅頭的時候都是加入一些水來發(fā)面,但是不少人會混入牛奶發(fā)面。因為牛奶中本身就含有很高的蛋白質(zhì),如果加入牛奶做饅頭的話,可以使饅頭有一股牛奶的香味,并且也可以使饅頭的營養(yǎng)價值更高一些。但是在使用牛奶發(fā)面做饅頭的時候是有一些注意事項的,那么究竟應(yīng)該怎樣使用牛奶發(fā)面做饅頭呢?
做法如下:
一、用料
普通面粉 400g
牛奶 240克
發(fā)酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中,逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2、和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發(fā)酵。
3、大約1小時后,面團發(fā)至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成。
4、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內(nèi)部無氣泡。
5、將好的面條切成圓筒,用小刀切成小塊,分成小塊,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發(fā)酵后。 蒸饅頭比較軟; (如果你不喜歡圓形,你會稍微削減切口,成為方刀并切割饅頭。)在冷水鍋中蒸15分鐘。 經(jīng)過一段時間后關(guān)閉熱量,但不要立即打開鍋。 蓋上蓋子,蒸幾分鐘后打開蓋子。
小貼士
饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此,饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
雞蛋的營養(yǎng)價值非常高,適量食用能補充體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),但是千萬不能過量食用,否則會造成膽固醇上升。雞蛋的吃法有很多種,比如可以做成酒腌雞蛋,口感非常好,尤其出油的黃更是惹人喜愛,其腌制方法很簡單,將雞蛋洗干凈晾干后,先沾一些白酒,再裹上一層鹽,放在壇子里等一個月之后就可以吃了。
一、用酒淹雞蛋做法
1、先把雞蛋洗干凈,然后再晾干。
2、把雞蛋沾一點白酒,在裹上一層鹽。
3、把雞蛋整齊的放置在泡菜壇子里。
4、最后再封口,把壇子放在陰涼的地方,大約兩個月后,就可以食用了。
二、腌雞蛋出油最好的小竅門
1、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油,那是因為蛋黃里本身就含有脂肪,腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋,所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
2、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒,酒的用量并不需要太多,但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵,因為白酒和黃酒能加速蛋白質(zhì)的凝固,從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用,從而讓腌制時間也大大縮短了,大約10天左右就可以完成腌制過程了。 3、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵
等咸雞蛋腌制結(jié)束后,需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天,這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。
具體暴曬能起到什么作用不太清楚,但經(jīng)過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油,可能是曬去了雞蛋中的一些水分,同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候,皮膚會出很多油應(yīng)該是一樣的道理。
蜂蜜除了具有美容養(yǎng)顏以及淡斑美白的作用意外,還具有很高的藥用價值,比如蜂蜜具有保肝養(yǎng)肝的作用嗎,而且對于心血管疾病的主料具有輔助作用,很多人喜歡用蜂蜜來做藥丸,蜂蜜如果做藥丸的話一般被稱為是蜜丸,一般是將中藥材通過煉制然后用蜂蜜粘合的一種固體的丸子。
蜜丸的做法基本步驟如下:煉蜜→合藥→制條→成丸→包裝→貯存。
1、對蜂蜜的選擇與煉制是保證蜜丸質(zhì)量的關(guān)鍵。煉蜜的目的是除去雜質(zhì),破壞酵素,殺死微生物,蒸發(fā)水分,增強粘性。蜂蜜一定要用養(yǎng)蜂場自產(chǎn)的純天然蜂蜜。
煉蜜的方法是:小量生產(chǎn)可用銅鍋或鍋直火加熱,文火煉;大量生產(chǎn)可用蒸汽夾層鍋,減壓蒸發(fā)濃縮鍋進行煉制,最后濾除雜質(zhì)。煉蜜的程度分為嫩蜜、煉蜜、老蜜三種。嫩蜜 將嫩蜜加熱至沸,色變深,有粘滯性,失去水分約3%。適用由含有較多脂肪、淀粉、黏液質(zhì)、糖類及含動物組織的方劑。
煉蜜,將嫩蜜繼續(xù)加熱,出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫,用手拈之粘性較強,但無白絲,用于含纖維質(zhì),淀粉、糖類以及部分油質(zhì)的方劑。
老蜜,煉蜜繼續(xù)加熱至呈棕紅色,有紅色光澤,用手拈之甚粘手,能拉出白絲。適用于含多量纖維素,礦物質(zhì)的方劑。
2、將已煉制好的煉蜜與藥粉按比例進行混合(藥粉與煉蜜的比例一般為1:1或1:5也有不足1:1的,要根據(jù)藥物性質(zhì)及季節(jié)不同而異。一般含糖類、油脂類的中草藥用蜜少。含纖維素較多和質(zhì)地疏松的藥物用蜜量多。夏季用蜜量少,冬季用蜜量多。均勻地揉合,做成像面團樣丸塊。合藥時,蜂蜜一般趁熱加入(如含有膠質(zhì),樹脂或揮發(fā)性成分需待煉蜜稍冷后再加入混合),充分和勻,使其內(nèi)外全部滋潤,色澤一致,軟硬適中,能隨意捏塑即可。
3、將合好的面團樣軟材放置一定時間,使藥料與蜂蜜成分混合滋潤,并產(chǎn)生一定粘性后即可搓條,用手搖制丸機搓出的條粗細一致,外表光滑,再用手搖制丸機做成一定量的、光滑的、園球形丸粒,大量生產(chǎn)可用電動制丸機或全自動制丸機。
4、制丸時,為避免藥團粘手和粘器具,操作時可用適量的潤滑劑。潤滑劑可用甘油或麻油(花生油),蜂蠟按一定比例
,加熱熔化而成。夏季蜂蠟可適當(dāng)多加一點。
5、包裝與貯藏:制成的蜜丸,可采用蠟紙、玻璃紙、塑料袋、蠟殼包好貯存于陰涼干燥處。(注意:不能把做好的藥丸放在太陽底下暴曬。)
用面粉做煎餅是比較常見的,但是如果只是放面粉,做出來的煎餅不一定好吃,也可以放入玉米面粉,放入黃豆面,再放入綠豆面等等,這樣吃起來會比較美味,當(dāng)然也可以直接用蕎麥粉來做煎餅,蕎麥的營養(yǎng)價值比較高,不但美味,也有很好的保健身體的作用。好吃還有開胃的作用。
怎樣用面粉做煎餅
材料蕎麥粉和面粉1:1的比例,雞蛋,風(fēng)味豆豉,肉末兒,青椒,醬油,鹽做法我用的工具不夠?qū)I(yè),就地取材,一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟,制做是私人做法僅供參考:1)蕎麥粉和面粉按1:1的比例加水調(diào)制成稀糊,比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2)將適量面糊倒在電煎鐺上,用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀,需要點經(jīng)驗的哦。3)待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面,大約一枚雞蛋的量。4)待蛋液將凝固時翻面,里面平鋪的餡料可以隨個人喜好,這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風(fēng)味豆豉炒肉末兒炒青辣椒,香辣辣的很開胃
小訣竅
蕎麥,又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析,蕎麥含蛋白質(zhì)9.3%,比大米和面粉都高,而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3%,其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9%,亞油酸占14.6%和較高的維生素E,據(jù)研究,單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分,如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg,鐵6.2mg等都較高,這些成分都有益于健康?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,蕎麥含有具有藥理功效的云香苷(蘆丁)等物質(zhì),蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此,在我們?nèi)粘I攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥,可以預(yù)防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學(xué)認為,蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸,消積去穢,凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥,是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
喜歡喝白酒的人知道,糧食酒才是白酒中比較正宗的,而且大多是以大麥、高粱為主制作而成。但也有的白酒是用玉米做的,口感和味道也很不錯,怎樣用玉米做酒呢?玉米也糧食中的一種,所以也是可以做白酒的,但制作方法比較復(fù)雜,家庭制作很麻煩,想要了解的人來看一下步驟吧。
玉米做酒的方法
玉米磨粉
選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當(dāng)年新鮮玉米。將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
入籠蒸熟
稱取玉米面粉與清水按4:l的比例混合,將清水噴灑在面粉上面,充分攪拌均勻,然后置于鋪紗布的蒸籠層中,用大火進行汽蒸,蒸至上大汽后,保持約5分鐘,揭籠蓋,移玉米粉出籠,及時壓碎結(jié)塊,再噴灑比前列次稍多的清水,繼續(xù)上籠,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持約30分鐘,當(dāng)玉米粉表觀松散,不呈稀糊狀,熟透無夾生時,出籠攤開晾涼。
入缸發(fā)酵
取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160:1的比例混合,充分攪拌均勻后裝入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比較燥熱的地方,保溫發(fā)酵25~35小時,適時取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時,可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味,說明快發(fā)酵好了,應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵;若呈苦辣味,則發(fā)酵已過,就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要,要依發(fā)酵可控條件,憑經(jīng)驗掌握。
入袋過濾
將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾,濾液靜置兩天左右,然后虹吸上層澄清液,即得生玉米甜酒。
高溫殺菌
將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中,水浴加熱至80℃,保溫20分鐘左右,進行殺菌,然后靜置分層,虹吸上層澄清液,裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標簽,置于陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷售。
注意事項
制作過策劃你各種,保持干凈清潔環(huán)境。
小結(jié):使用玉米釀酒操作起來簡單方便,容易上手,使用玉米來釀酒不僅經(jīng)濟高效,口感也是十分獨特的,在市場上頗受消費者親睞。值得注意的一點是,選用黑玉米酒龍頭推薦大家選擇糯質(zhì)型品種,因為品種糯性越高,對釀制發(fā)酵越有利,出酒率和口感也會大幅度的提升,關(guān)于玉米的品類在這里就不多說了,大家可以參照當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量大的黑玉米類型進行選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?怎樣用純牛奶做酸奶》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhonglaonianrenzenyangyongculiangyangshengyangsheng/">中老年人怎樣用粗糧養(yǎng)生養(yǎng)生”專題。