綠豆保質(zhì)期多長時間
運動多長時間比較養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《綠豆保質(zhì)期多長時間》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
綠豆里有著極高的維生素C、葡萄糖和蛋白質(zhì)含量，可以補充人體所需，起到清熱解毒、去火利尿的功能，對于體內(nèi)火氣旺盛的人群來說，更是應該多食綠豆，抑制體內(nèi)的火氣，避免引發(fā)相關疾病。但是任何食物都有其保質(zhì)期，一旦過了保質(zhì)期，不僅沒有任何的功效，還會對人體產(chǎn)生一系列的副作用。那么綠豆的保質(zhì)期是多長時間呢?
1 綠豆的保質(zhì)期是多久
關于綠豆的保質(zhì)期有多久與綠豆所含的水分與保存的溫度有關。
如果是已經(jīng)曬干的綠豆一般可以存放兩年以上，但是必須要把綠豆存放在干燥的環(huán)境中，并且最好要使用保鮮膜包著。注意霉變或蟲蛀就不得食用了。
如果是新鮮的綠豆的話那最多保質(zhì)期只有一個月左右，因為這時候綠豆所含的水分是比較多的，存放不好就會導致發(fā)霉或者長蟲子。
綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天?？梢苑旁诤瓤蓸返拇笃孔永?放到冰箱里面去存更好。
2 綠豆的保存方法推薦
1、日光曝曬：炎夏烈日，地面溫度不低于45℃時，將新綠豆薄薄地攤在水泥地面曝曬，每30分鐘翻動1次，使其受熱均勻并維持在3小時以上，可殺死幼蟲。
2、開水浸燙：把綠豆裝入竹籃內(nèi)，浸在沸騰的開水中，并不停地攪拌，維持1—2分鐘，立即提籃置于冷水中沖洗，然后攤開晾干。
3、開水蒸豆：把豆粒均勻攤在蒸籠里，沸水蒸餾5分鐘取出晾干。由于此法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。
3 綠豆的選購竅門
1、看其外觀和色澤：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)。
2、聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆。
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木耳是一種能夠幫助人們防治疾病的食物，在市面上大部分的木耳都是經(jīng)過處理干燥加工的，所以買回來的時候不能直接吃，而是需要用水泡發(fā)才可以。常吃木耳不僅可以防治疾病，同時還能夠給人們的身體補充一定營養(yǎng)物質(zhì)，著實屬于健康養(yǎng)生的食物。那么木耳保質(zhì)期多長時間?
干木耳保質(zhì)期：
黑木耳保質(zhì)期一般為1-2年。買來后在太陽下曬一天，用食品袋包扎牢后，放在較密封的罐子或并干箱里，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質(zhì)生蟲。你沒保管好，生蟲子變質(zhì)不要吃了，倒掉拉到。
干木耳怎么保存：
木耳應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫?。不要受潮，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴重的至癌物質(zhì)，吃了對身體一點好處都沒有的。
木耳如何放不變質(zhì)：
1、木耳放久了會變質(zhì)
木耳放久了以后是會發(fā)生變質(zhì)的，特別是經(jīng)過夏天以后，木耳就更容易出現(xiàn)變質(zhì)，發(fā)霉和蟲蛀是木耳變質(zhì)的最常見表現(xiàn)，另外木耳干貨的保存時間還比較長，如果用清水泡發(fā)了，就應該盡快吃掉，不然幾天之內(nèi)木耳就會出現(xiàn)異味，營養(yǎng)成分也會大量流失，泡好的木耳也就變質(zhì)了。
2、木耳風干保存不變質(zhì)
大家購買干木耳以后，可以準備一個紗布袋子，把木了裝在里面，密封起來，然后把它掛在通風地方，就可以讓木耳保存很長時間不變質(zhì)。
3、木耳冷藏不變質(zhì)
把購買以后的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長時間，如果在保存期間，經(jīng)常取出放在陽光下曬制一兩天，會讓木耳的保存時間更長。
4、木耳要防止串味
木耳在保存時想不讓它變質(zhì)應該防止串味的發(fā)生，也就是在存放木耳時，應該遠離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內(nèi)部，讓木耳的氣味發(fā)生改變，影響人們食用木耳時的口感。
椰子這種食物相信很多人都沒有吃過，但是也多少對于椰子有一定的了解。椰子的外殼是十分堅硬的，所以吃的時候往往就是講堅硬的殼打開，然后喝里面的汁液。甚至在我們的海南地區(qū)，大街小巷隨處都可以看到椰子，而因為氣候方面的原因，北方基本上很少有椰子。那么，椰子保質(zhì)期多長時間?
椰子的種類不同保存時間也有一定的差異：
1、青皮嫩椰子(重3公斤左右)：特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右一個，但保質(zhì)期特別短，從樹上采下來，只能保質(zhì)10-12天左右。
2、青皮老椰子(重2.5-3公斤左右)：水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質(zhì)期相對長一些。青皮老椰子重量正常情況下在5斤到6斤之間。青皮老椰子保質(zhì)期大概15-20天左右，以從樹上采下來的時間為準!
3、去皮嫩椰子(重1公斤左右)：加上保鮮劑，能保存8-10天左右，但經(jīng)過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，不建議購買此種椰子。
4、去皮老椰子(重1公斤左右)：不加保鮮劑，能保存20-80天，但最常規(guī)的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20-30天左右保質(zhì)期的;去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種。
5、椰子王(重1公斤左右)：經(jīng)過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質(zhì)期在15-30天不等。但有的椰子王外表看起來很好看，里面肉確有爛的情況，這種情況屬椰子存放太久造成的原因，此種情況，絕對不可以食用。
生活中很多食用油中的營養(yǎng)成分都是非常豐富的，想要做出美味的食物，在選擇油上面也有許多要注意的地方，除了選擇合適的油，保存油也是一門學問。很多油類的保質(zhì)期是不同的，而過期的油吃了對身體也會造成影響，所以要注意這類問題。那么豆油的保質(zhì)期是多長時間呢？
1.成品豆油或色拉油的保質(zhì)期為18個月，散裝的豆油的保質(zhì)期要低于18個月，為一年左右，如果是調(diào)和油時間會長點，注意放置密封陰涼地方，和當?shù)貧夂蛞灿嘘P系。包裝未開封時，通常食用油的保質(zhì)期是18個月。食用油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，營養(yǎng)價值也隨之降低。因此，買油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會相應縮短，通常只能維持三個月。
2.食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。
3.如果大豆油已經(jīng)過期了，就不要再心疼那點油了，趕緊扔掉萬事大吉，因為過期油吃后就會導致人們出現(xiàn)食物中毒的情況。而且平時購買食用油的時候，不要一次性購買的太多，如果不經(jīng)常在家中做飯，可以購買小桶油比較好，這樣可以避免浪費。
如果是生活在沿海地區(qū)，可能買到新鮮海參的機會還是很大的，但是對于內(nèi)陸地區(qū)的人們來說，買到的海參一般都是干海參。不論是哪一種，其實功能上還是不會有什么差別的。每一種食物都是有一定保質(zhì)期的，如果過期了就不能再吃了。那么，海參的保質(zhì)期多長時間呢?
由于海參價格昂貴，很多人在購買之后都會“舍不得吃”，尤其是老人，總覺得好東西好留著，結果留來留去有時候可能都會忘記“家里有海參”這回事。干海參有保質(zhì)期嗎?雖然很多人都會說，干海參沒有保質(zhì)期，放多久都能吃，但即使干海參已經(jīng)完全脫水，但外界依然存在能使食物變質(zhì)的水汽、細菌、霉菌等。
和鮮海參的脫離海水就自溶不同，干海參一般都能存放較長時間，但沒有哪種東西可以無限期存放，由于家庭存儲條件有限，很多海參在長時間存放之后都可能會出現(xiàn)受潮、發(fā)霉的情況。
一般來說，干海參的保質(zhì)期在2-3年左右，但這也是在存儲得當?shù)那闆r下，一旦出現(xiàn)霉變和返潮現(xiàn)象，就證明海參已經(jīng)變質(zhì)。純淡干海參表面沒有隔絕水和空氣的鹽粒，所以最好不要與空氣直接接觸。而便宜的干海參一般都會有雜質(zhì)，這些雜質(zhì)也會導致海參不耐存儲。
海參作為一種滋補品，對于普通老百姓來說算得上是價格昂貴了，如果由于保存不慎而變質(zhì)，或者是吃了變質(zhì)的海參而對身體造成了損害，那么消費者就要得不償失了。畢竟買海參是為了健康，因為舍不得吃而導致海參變質(zhì)，那損失的就不只是錢了。
鮮奶是一種具有豐富營養(yǎng)的飲品，對人體十分有益，尤其是對于兒童老人來說具有很好的補鈣作用，不過，由于保持期不長，所以大家要根據(jù)需求來購買，但鮮牛奶保持期多長時間呢？買的時候我們會發(fā)現(xiàn)上面有保持日期，一般夏天三天而冬季是三到五天。但也有一些保持期在十幾天或幾個月的，因種類不同。
鮮奶的營養(yǎng)價值
對于鮮奶來說是非常有營養(yǎng)的，首先對鮮奶來說，這是屬于一種僅次于母乳的營養(yǎng)成份了，而且鮮奶也可以說是營養(yǎng)價值最高的一種液體食品了。在鮮奶中是含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪以及氨基酸的，而且其中的糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等物質(zhì)也是非常豐富的，所以說鮮奶就成為了最容易被人體消化吸收的一種食物了。
鮮奶的功效與作用
促進大腦發(fā)育：我們吃鮮奶是能夠起到促進大腦健康的一種食物了。對于鮮奶來說，其中是含有適合我們?nèi)梭w發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素了，同時在鮮奶中還含有不少的磷元素存在，而這樣的物質(zhì)是能夠?qū)Υ龠M幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。同時鮮奶中是含有鈣元素的，所以說鮮奶是能夠增強骨骼牙齒強度的，對于促進青少年智力發(fā)展也有意義。
美容養(yǎng)顏：鮮奶的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且在鮮奶中還含有大量的脂肪，同時其中的各種蛋白質(zhì)、維生素還有礦物質(zhì)也是非常豐富的，特別是在鮮奶中是含有較多維生素B的，因此這些物質(zhì)是能起到滋潤肌膚功效的，對于我們保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，對大家促進皮膚健康有意義，而且還可以讓我們的頭發(fā)烏黑減少脫落，是女性不能錯過的好選擇。
鎮(zhèn)靜安神：在鮮奶中是含有一種抑制神經(jīng)興奮成分的物質(zhì)。所以說鮮奶就能夠起到鎮(zhèn)靜安神的作用。特別是大家可以選擇在睡前的時候去喝一杯牛奶，這樣就能夠起到促進睡眠的功效。
鮮奶的保質(zhì)期多久
在喝鮮奶的時候，有時候我們是沒有辦法一次性喝完的，這還是大家需要注意，鮮奶在消毒方式不同的時候，這時候的保存條件也是不同的，所以就會造成鮮奶的保質(zhì)期長短不同了。首先對于超高溫消毒的鮮奶來說，首先鮮奶的保質(zhì)期一般是在6—9個月的。而對于巴氏消毒的鮮奶來說，這樣的鮮奶保質(zhì)期一般7—15天，最長不超過16天，且要求在2—6度下保存，這是我們需要注意的一個情況。而新擠出的鮮奶，是未經(jīng)殺菌處理的，這樣的鮮奶一般在4度以下可保存24—36小時，最好是放在冰箱保鮮層內(nèi)比較好。
在生活中很多人都特別喜歡喝干紅，干紅一般都是用葡萄釀造的，而且大家都覺得釀造干紅的時間越長，干紅的味道越好，其實雖然干紅分為幾年陳，但是也是有保質(zhì)期的，在保質(zhì)期內(nèi)的干紅酒，可能喝起來香甜可口，但若是過了保質(zhì)期很可能就會對人體有害，那么干紅保質(zhì)期是多長時間呢？
紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。
超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動；水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，紅酒氧化；避免過于潮濕，以防細菌滋生。
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。
超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動；水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，紅酒氧化；避免過于潮濕，以防細菌滋生。
米酒是用江米制作而成的一種飲品，口感有一點點的酸甜，并且營養(yǎng)特別的豐富，米酒可以直接飲用，也可以很很多的食材搭配制作出美味的食物，所以米酒深受很多人的喜歡，現(xiàn)在很多人更加的喜歡在家自己釀制一些米酒喝，有時候就會做的比較多，米酒也是有保質(zhì)期的，所以一次盡量不要做太多。
米酒有保質(zhì)期嗎
任何酒都有保質(zhì)期.米酒也不例外.米酒保質(zhì)期的長短跟米酒的原料.加工方法.包裝等有關.比方說原料用天然礦泉水與用別的水保質(zhì)期就不同.
而有些加工方法很粗糙的米酒保質(zhì)期只有一星期.另外.用易拉罐裝米酒比用瓶裝保質(zhì)期要來得長.
開封的米酒可以放多久
一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質(zhì)的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
所以，已開封的糯米酒應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
米酒過期了可以喝嗎
米酒過了保質(zhì)期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質(zhì)期** 年的字樣。但這并不代表過了保質(zhì)期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質(zhì)期，酒的濃度會有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質(zhì)期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
米酒的保存方法
糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會導致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時間，已開封的糯米酒還是應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
蜂蜜如果是廠家生產(chǎn)的，一般保質(zhì)期在兩年左右，還有一些是家里自己罐裝的蜂蜜，像這種蜂蜜沒有經(jīng)過特殊的真空處理，不排除可能會進入空氣，所以蜂蜜買回來以后要趕緊喝，即便是保存也需要冷藏起來，以免會導致里面的溫度和空氣進入引起變質(zhì)，或者是生長毛發(fā)的情況，這些都是需要特別注意的。
蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年。 蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產(chǎn)品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、變質(zhì)，是不能食用的。當然，如果發(fā)酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0.5小時處理后還是可以食用的，不過營養(yǎng)價值和作用要差些。
總之，不管什么品種的優(yōu)質(zhì)成熟蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。
一、關于蜂蜜的保質(zhì)期
目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些。
蜂蜜蛋糕卷
材料
奶粉17g水153g油120g低粉150g蛋黃9顆蛋白9顆細砂糖100g蜂蜜25g
做法
A.奶粉17g+水153g+油120gB.低粉150gC.蛋黃9顆+蜂蜜25gD.蛋白9顆E.細砂糖100g做法(燙面法):1、A加熱煮到邊邊有小泡泡，煮太滾會拌不動，所以邊邊有小泡泡就好，約70度。2、關火離爐后倒入已過篩的B拌勻。3、倒入C拌勻4、D+E打至彎鉤
蛋白根細砂糖~打發(fā)~打至小彎鉤蛋黃糊與打發(fā)好的蛋白攪拌均勻~ 避免消泡烤盤鋪白報紙，蛋糕糊倒入抹平~1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部電機，烤10分鐘后，門縫夾一只湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙)170/110烤25分，出爐烤盤敲一下，整片蛋糕直接拖放在網(wǎng)架上，將四周的白報紙撕開。上面再蓋一張干凈的白報紙，架高置涼。
夾餡1.鮮奶油120g+糖粉12g打發(fā)2.抹勻在蛋糕上備注:1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部電機，烤10分鐘后，門縫夾一只湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙)需要食譜可直接分享請注明出處鮮奶油加少許芒果泥。打發(fā)鮮奶油
無油蜂蜜酸奶松餅
材料
中筋粉100克，酸奶100克，蜂蜜40克，雞蛋1個，泡打粉5克。
做法
1.雞蛋磕入碗中，加蜂蜜攪打均勻。
2.倒入酸奶，拌勻。
3.面粉與泡打粉混合，篩入蛋煳中，拌成均勻煳狀。
4.電餅鐺預熱，刷少許油，
5.取適量面煳，放入電餅鐺中，攤成餅狀，
6.蓋上蓋子，煎三分鐘左右，
7.揭蓋，翻面，再次蓋上蓋子，煎2分鐘左右。
8.兩面金黃，出爐。
小訣竅
蜂蜜的用量可以根據(jù)自己口味和酸奶甜度酌情增減。
酸奶用量需根據(jù)面煳稀稠度酌情調(diào)整。
電餅鐺可以用平底鍋代替。
皮蛋一般是用新鮮的鴨蛋，外層裹上一層特殊的物質(zhì)，在陰涼處放置一段時間后化學物質(zhì)會影響雞蛋的內(nèi)部成分，最終形成皮蛋的形態(tài)。皮蛋若放置在陰涼處，外層的化學物質(zhì)以及蛋殼會保護雞蛋的內(nèi)部結構，防止三到五個月都是綽綽有余的。但是一旦剝開外殼，與空氣接觸，就需要盡快吃完。
皮蛋保質(zhì)期多久
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。 因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。 沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
小貼士：如果吃皮蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。
皮蛋的保存方法
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。
小貼士： 有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存。
如何辨別皮蛋好壞
1、外觀鑒別 觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾螅皻び邪唿c或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
2、燈光透照鑒別 將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
3、品嘗其滋味 良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
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