炒麥麩的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒麥麩的功效與作用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
麥麩其實(shí)就是小麥在加工的時(shí)候留下的種皮，是粗糧的一種，不過(guò)現(xiàn)在人一般基本上不在食用麥麩的，都是用麥麩來(lái)喂養(yǎng)家禽的，用作飼料的，其實(shí)麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，麥麩中的蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)的含量是非常高的，不僅僅是粗糧，而且還是粗蛋白很高的食物，經(jīng)常吃對(duì)人身體健康是非常有益的。
吃麥麩的好處
1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況。
2.由于攝入了高纖維成分，從而加快了人體內(nèi)膽固醇的排泄，所以麥麩可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢，對(duì)減肥很有幫助。
3.麥麩有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌。
4.麥麩能降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌。
5.麥麩中含有的豐富B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
6.麩皮膳食纖維還具有很好的降糖功效，美、日等國(guó)近年來(lái)對(duì)糖尿病患者的增加極為關(guān)注，并把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對(duì)策之一。麩皮膳食纖維對(duì)膳后血糖升高起到抑制作用，其機(jī)理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
7.經(jīng)過(guò)科學(xué)研究證明，麥麩里含有的天然植物油、維生素、酵素、蛋白質(zhì)，對(duì)護(hù)理皮膚有良好的功效。
8.麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。這些對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用。
麥麩的藥用作用
1.慢性腹瀉：長(zhǎng)期小腹隱痛作脹，瀉下溏薄，每日6～7次，并挾有矢氣(放屁)，時(shí)輕時(shí)重。用麥麩、蟬蛻、五味子各等份，炒黃研為細(xì)末，每次服3克，每日3次，溫開(kāi)水送服，連30目為1個(gè)療程，一般1～2個(gè)療程可愈。
2.頑固性便秘：將麥麩上鍋蒸熟f約蒸20分鐘)放涼，再用鍋炒出香味，盛入容器存放，每次6克，可在就餐時(shí)同吃，或嚼食，用開(kāi)水送服。可治因腸道痙攣或松弛引起的便秘。
3.經(jīng)前期綜合征：麥麩炒熟，溫牛奶或溫開(kāi)水送服，每次服6克，每日2次?？删徑饨?jīng)期出現(xiàn)抑郁、焦慮、緊張、易怒、乏力等癥狀。也可用全麥片兌牛奶服用。
4.產(chǎn)后虛汗：用麥麩(炒黃)、牡蠣等份，共研為末，每次服6克，以豬肉湯調(diào)服，每日2次。適用于產(chǎn)后體虛自汗。
5.腸息肉：腸息肉有可能發(fā)展為結(jié)腸癌、直腸癌。美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)腸息肉患者的實(shí)驗(yàn)研究表明，每天吃一份兩盎司(約50克左右)的麥麩食品，可使早期直腸息肉在6個(gè)月中收縮(變小)。麥麩屬高纖食物，能促腸蠕動(dòng)，常吃有助預(yù)防腸癌。
6.調(diào)節(jié)視力：用炒熟的麥麩沏茶。常喝麥麩茶，能使肌膚嫩白，并能調(diào)節(jié)視力。
7.治手腳開(kāi)裂：冬天的時(shí)候，如果手腳因?yàn)槿彼衷铩⒘芽凇＞驮诔贷滬煏r(shí)把鹽水加進(jìn)去，先把手腳放在上面熏蒸5分鐘，然后用干面粉調(diào)合炒好的鹽麥麩在手腳上敷5分鐘，再用清水洗凈，這種方法不但能讓手腳變得潤(rùn)滑，還能治療腳氣。
8.祛除臉上的痘痘：在炒麥麩時(shí)加入葡萄汁和茶水，然后在它升騰的霧氣中熏蒸臉頰，堅(jiān)持約5分鐘，不用洗臉就去睡覺(jué)，第二天早晨就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重的大痘痘不再紅腫，而小痘痘變得干癟，堅(jiān)持一周痘痘基本好轉(zhuǎn)，有痘印的地方也變淡了。這是因?yàn)辂滬熀衅つw所需的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。每周堅(jiān)持用這種方法蒸一次臉，可以嫩白肌膚，延緩衰老。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我們的生活中醋是特別常見(jiàn)的一種調(diào)味品，很多人都比較喜歡吃醋，其實(shí)醋不僅能夠用來(lái)當(dāng)做調(diào)味品，他也是減肥的一種上好選擇，很多人在吃麥麩的時(shí)候，會(huì)選擇用醋炒著吃，因?yàn)檫@樣能夠治療很多疾病，而且還能補(bǔ)充維生素和微量元素，那么麥麩和醋有哪些功效與作用呢?
麥麩炒醋加粗鹽是物理療法，具有活血化瘀，消炎止疼通絡(luò)的功效。
1、麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質(zhì)和維生素性味甘涼，可收斂汗液。
2、醋異又稱苦酒，是以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。醋有散瘀，止血，解毒，殺蟲(chóng)。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚(yú)肉菜毒等功效。
3、醋的一般組成為浸膏質(zhì)、灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖。具體物質(zhì)有高級(jí)醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸(含量3～5%)、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖類。
4、鹽能提供大量的鈉，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，鈉扮演多種至關(guān)重要的角色，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細(xì)胞對(duì)氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等。鹽對(duì)生成胃酸也非常重要。
5、鹽在烹調(diào)菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。
6、在眾多的烹飪?cè)现?，除少?shù)原料自身具有人們比較歡迎、能夠接受的味道外(如黃瓜、西紅柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之類).多數(shù)原料都不同程度地存在一些惡味，若使其變成美味可口的菜肴，除了加熱、水浸等方法之外，就要發(fā)揮食鹽的“除惡扶正”功能了。所謂的“除惡扶正”就是在烹調(diào)過(guò)程中抑制原料自身的腥惡之氣味，輔助提高原料中的呈鮮美味的物質(zhì)，增強(qiáng)人們喜歡的鮮美口味。許多原料在下鍋之前加底味主要是鹽，特別是動(dòng)物性原料表現(xiàn)得尤為明顯。例如：粵菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必須先用料酒和食鹽打一下底味，在芡汁里除了糖醋等調(diào)料外，必須加進(jìn)一定數(shù)量的鹽，如果不加食鹽就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的氣味，口感就極差，這就是鹽在烹調(diào)中的調(diào)味作用。
麥麩炒醋加粗鹽是利用各自的物理藥性，綜合各自的特性，對(duì)患者的患處進(jìn)行治療的一種方法。
人們現(xiàn)如今對(duì)于自己的身體還是比較注重的，尤其是平時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入上面都是會(huì)有一些講究的，只有這樣才可以使得自己的身體變得更加好一些，比如說(shuō)燕麥，其實(shí)這種滋補(bǔ)品當(dāng)中就是含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成分的，最常見(jiàn)的就是維生素和氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)都是每天人們身體當(dāng)中所需要的。
據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。[3]
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。[4]
燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價(jià)值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來(lái)治療皮膚干燥和痊癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習(xí)慣。
燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過(guò)敏、等功效。在美國(guó)、日本、韓國(guó)、加拿大、法國(guó)等國(guó)家稱燕麥為“家庭醫(yī)生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
燕麥米煮粥的湯汁，可以直接敷在臉上，或者浸泡壓縮面膜后敷臉。
相信大家在生活中應(yīng)該經(jīng)?？匆?jiàn)燕麥的身影，而燕麥作為一種粗糧作物，它對(duì)人體所起到的功效也是特別明顯的，例如降血糖減肥都能夠讓燕麥發(fā)揮出不錯(cuò)的作用。在分解的過(guò)程中，燕麥會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)燕麥麩，燕麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常明顯的，但是經(jīng)常吃燕麥麩對(duì)人體有怎樣的副作用呢?
燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維 ,是已知的降血脂有效成分 ,同時(shí)有助于腸道健康，因而燕麥纖維被譽(yù)為“貴族膳食纖維” 。
營(yíng)養(yǎng)成份
燕麥中95%以上的水溶性纖維分布在除去胚乳后的燕麥麩皮。
1.水溶性膳食纖維：天然谷物中只有燕麥和大麥含有水溶性膳食纖維，特別是燕麥水溶性膳食纖維β-葡聚糖。水溶性膳食纖維(可溶性膳食纖維)能大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。國(guó)際上有1000多篇論文報(bào)道了燕麥β-葡聚糖調(diào)節(jié)血糖、血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防心腦血管病、抗皮膚過(guò)敏、控制體重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚細(xì)胞壁和亞糊粉層，以β—(1-3)、(1-4)糖苷鍵相連，形成堅(jiān)韌、復(fù)雜和相對(duì)惰性的細(xì)胞壁，起著支撐和保護(hù)生物體細(xì)胞以及細(xì)胞內(nèi)生物活性物質(zhì)的骨架作用。這證明：麩皮層才是營(yíng)養(yǎng)真正聚集的地方!(小麥、大米類似，可以想到人類有多浪費(fèi))因此在美國(guó)和德國(guó)燕麥麩夫已經(jīng)做為有重要保健功能的普通食品被大力推廣食用。
2.非可溶性膳食纖維：燕麥麩皮也含有大量的不可溶性膳食纖維，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。像把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。
可溶性膳食纖維就像海綿，吸附體內(nèi)垃圾，隨代謝排出體外;不可溶性膳食纖維就像一把刷子，刷掉腸壁上的臟東西，隨著大便排出體外。因此，對(duì)于便秘或者大便不成形的情況，有很好的調(diào)理作用。更重要的是可以幫助身體排毒，保持整個(gè)身體的干凈、清爽，也就對(duì)皮膚及血液循環(huán)系統(tǒng)方面的問(wèn)題，有輔助的調(diào)理作用。
3.燕麥緊膚蛋白：燕麥緊膚蛋白是燕麥麩皮部分所特有的成份，它具有即時(shí)的收緊效果，可以使皮膚產(chǎn)生瞬時(shí)緊繃，并對(duì)保濕、成膜及光滑的效果有協(xié)同作用，還具有抗老化效果。通過(guò)HpLC對(duì)燕麥緊膚蛋白的分子量分布進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果顯示燕麥緊膚蛋白由分子量為5000以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成。這些蛋白質(zhì)大部分的分子量符合白蛋白的分子量范圍，說(shuō)明燕麥緊膚蛋白是由未經(jīng)水解及部分水解的燕麥蛋白構(gòu)成。
吃燕麥有副作用嗎?
任何食物都有兩面性，即使是“龍肉”也不能多吃，長(zhǎng)期吃燕麥也是有副作用的。
消化不良
燕麥片的膳食纖維含量較高，一次吃太多可能會(huì)消化不良，影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。每天以40克為佳，否則會(huì)造成胃痙攣或腹脹。
消化系統(tǒng)疾病患者不宜多吃
燕麥片中的膳食纖維含量較高，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
脹氣
燕麥中富含的膳食纖維不易被消化，只能遺留在腸胃中，無(wú)法排出體外，就容易導(dǎo)致脹氣。
黃芩是常見(jiàn)的中藥，雖然不怎么經(jīng)常聽(tīng)到，但是卻有很名貴的價(jià)值，黃芩在平時(shí)可以安胎，健脾開(kāi)胃，又能緩解很多人出現(xiàn)的氣火，旺盛以及小兒腹痛，對(duì)女性出現(xiàn)的婦科疾病也有著很好的調(diào)理效果，炒熟后效果更佳，而且發(fā)揮出的藥用價(jià)值會(huì)不一樣。
【別名】腐腸、黃文、妒婦、虹勝、經(jīng)芩、印頭、內(nèi)虛、空腸、子芩、宿芩、條芩、元芩、土金茶根、山茶根、黃金條根【藥用部位】為唇形科植物黃芩的根。【成份】
黃芩根含黃酮類化合物：黃芩素，黃芩新素，黃芩甙(baicalin)，漢黃芩素，漢黃芩甙，木蝴蝶素A，7-甲氧基黃芩素，黃芩黃酮，二氫木蝴蝶素，白楊素等有效成分。
【功能主治】瀉實(shí)火，除濕熱，止血，安胎。治壯熱煩渴，肺熱咳嗽，濕熱瀉痢，黃疸，熱淋，吐、衄、崩、漏，目赤腫痛，胎動(dòng)不安，癰腫疔瘡。
①《本經(jīng)》："主諸熱黃疸，腸澼，泄利，逐水，下血閉，(治)惡瘡，疽蝕，火瘍。"
②《別錄》："療痰熱，胃中熱，小腹絞痛，消谷，利小腸，女子血閉，淋露下血，小兒腹痛。"
③陶弘景："治奔豚，臍下熱痛。"
④《藥性論》："能治熱毒，骨蒸，寒熱往來(lái)，腸胃不利，破壅氣，治五淋，令人宣暢，去關(guān)節(jié)煩悶，解熱渴，治熱腹中疞痛，心腹堅(jiān)脹。"
⑤《日華子本草》："下氣，主天行熱疾，疔瘡，排膿。治乳癰，發(fā)背。"
也許很多人對(duì)芡實(shí)并不熟悉，其實(shí)它是一種水生類的草本植物，葉子比荷葉還要大，一般呈圓形或者箭形。芡實(shí)的葉子最小的也有四厘米，一般稍大一點(diǎn)的葉子就是十厘米，它的葉子非常光滑，上面沒(méi)有刺和其他東西。芡實(shí)開(kāi)花的時(shí)間是每年的五六月份，結(jié)果的時(shí)間則是每年的九月份。
芡實(shí)可以用來(lái)入藥也可以用來(lái)食用，它的營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的。芡實(shí)含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，這里面就包括了人體所需的一些微量元素。另外，芡實(shí)還可以拿來(lái)釀酒。下面我們來(lái)看看炒芡實(shí)的功效和作用。
芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主，芡實(shí)性味：甘、平澀、無(wú)毒。歸經(jīng)：入心、腎、脾、胃。功效：健脾除濕，固腎益精。主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，濕痹，男子淋濁遺精，女子赤白帶下。值得注意的是，芡實(shí)雖有健脾除濕之功，但其味澀，性質(zhì)收斂，難于消化，多食易傷脾胃，壅氣及易傷嬰兒胃氣，芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過(guò)多，否則難以消化。平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。這是生芡實(shí)與炒芡實(shí)的區(qū)別，接下來(lái)看看炒芡實(shí)的具體功效與作用。
炒芡實(shí)的功效主治治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉，不宜吃的過(guò)多，是可以煎服的。炒芡實(shí)，炒后性偏溫，氣香，增強(qiáng)補(bǔ)脾和固澀作用，還分為清炒芡實(shí)和麩炒芡實(shí)，但兩者的功用相似，均以補(bǔ)脾和固澀力勝。常用于脾虛泄瀉和腎虛精關(guān)不固的滑精。但一般脾虛泄瀉可選用麩炒品，精關(guān)不固的滑精不止可選用清炒品，也可選用麩炒芡實(shí)。
炒芡實(shí)的方法比較簡(jiǎn)單，一般簡(jiǎn)單的炒芡實(shí)就是將芡實(shí)洗干凈放在鍋里用慢火炒制就可以，當(dāng)芡實(shí)的顏色變成微黃色的時(shí)候說(shuō)明就炒好了，然后將炒好的芡實(shí)倒出來(lái)晾涼，食用的時(shí)候搗碎就可以了。另外，麩皮炒芡實(shí)的做法也是比較簡(jiǎn)單的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒麥麩的功效與作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
