黃鱔粥的做法及功效
冬季早餐養(yǎng)生粥的做法及功效。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃鱔粥的做法及功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃鱔從名字上來(lái)看像是一種魚(yú)，吃過(guò)黃鱔人都知道味道，沒(méi)吃過(guò)的人會(huì)覺(jué)得黃山并不好吃，其實(shí)黃鱔不僅僅可以用來(lái)燒菜，煲粥也是不錯(cuò)的，先把黃鱔買(mǎi)回來(lái)清理干凈，需要刨開(kāi)把里面的內(nèi)臟洗掉，然后切成絲或者是段狀，放在鍋中提前煮一下再放在粥里面，因?yàn)樘崆爸笫菫榱巳バ?，?huì)讓黃鱔的口感變得更好。
一、材料
1、白米1杯，1、白米1杯，
2、鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許、調(diào)味料、2、鱔魚(yú)2條，姜絲少
3、水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
二、做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
三、注意事項(xiàng)
1、鱔魚(yú)要買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。2、鱔魚(yú)的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。食療效益補(bǔ)虛損，益五臟，驅(qū)風(fēng)邪
四、小竅門(mén)：
鱔魚(yú)的血也是很營(yíng)養(yǎng)的，親們不要倒掉了 可以一起下去煮的。
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。
材料
材料：白米1杯，鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚(yú)要買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚(yú)的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。
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相信大家對(duì)于黃鱔肯定是不會(huì)陌生的吧，黃鱔我們也叫做是海蛇或者叫做是無(wú)鱗公子，黃鱔里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃鱔可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，黃鱔有增強(qiáng)記憶力和預(yù)防糖尿病的功效，常吃黃鱔還可以起到提高免疫力的好處呢，黃鱔有很多種做法，下文我們介紹一下田雞黃鱔粥的做法。
1. 黃鱔去骨切片，田雞剝皮斬件，調(diào)味腌制備用
2. 蘿卜干洗凈切條，姜切絲
3. 用米煮成粥后(一個(gè)半小時(shí)左右)，加入以上材料煮5分鐘，調(diào)味即可。
黃鱔的功效與作用
1.增強(qiáng)記憶力
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃鱔，我們知道黃鱔不但好吃而且還能起到很好的食療功效，黃鱔有提高記憶力和免疫力的功效，黃鱔做法多樣，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了田雞黃鱔粥的做法。
大家都知道紅棗的藥用價(jià)值，還有食用價(jià)值都是非常豐富的，而且紅棗的吃法還有非常多的，不光是可以生吃的，而且紅棗還可以煮成粥來(lái)喝的，尤其是在冬天的時(shí)候就更加的可以多喝一些粥類(lèi)，這樣的話是可以起到滋補(bǔ)身體的作用，而且還能夠暖胃的，尤其是黃鱔紅棗粥，這種粥是具有補(bǔ)血的功效，對(duì)于產(chǎn)婦們是非常好的，所以這種粥是專(zhuān)門(mén)去治療產(chǎn)婦在生完產(chǎn)以后身體血虛的情況。
做法一
食譜原料
鱔魚(yú)500克，黃芪 30克，生姜1片，紅棗5枚
制作方法
鱔魚(yú)500克，黃芪 30克，生姜1片，紅棗5枚，同煮湯，調(diào)味食用。
適用人群
產(chǎn)婦
健康提示
治婦女產(chǎn)后氣虛血弱、惡露淋瀝、貧血。黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。
做法二
材料：鱔魚(yú)50克，紅棗10克，大米100克
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，姜末、香菜葉各適量
做法
1、大米、紅棗均洗凈；鱔魚(yú)收拾干凈后切段。
2、鍋置火上，注入清水，放入大米、鱔魚(yú)段、姜末煮至五成熟。
3、放入紅棗煮至粥將成，加鹽、雞精調(diào)勻，撒上香菜葉即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：黃鱔具有清熱解毒、涼血止痛、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；紅棗有補(bǔ)脾和胃、益氣生津等功效。此粥可以清熱解毒，還能防癌抗癌。
因?yàn)楸旧砑t棗就是具有補(bǔ)血的功效，但是紅棗卻是會(huì)引起上火的，這個(gè)時(shí)候剛好黃鱔就可以起到一個(gè)中和的作用，所以這個(gè)粥是可以達(dá)到清熱解毒的功效，如果是經(jīng)常去食用的話還可以清熱解毒的，尤其是在哺乳期的產(chǎn)婦們更加應(yīng)該要多吃一些，這樣對(duì)于自己，還有自己寶寶的身體都是有一定好處的。
相信大家對(duì)于黃鱔肯定是不會(huì)陌生的吧，黃鱔是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃鱔可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃鱔有提高人體免疫力和補(bǔ)血的效用，常吃黃鱔還可以起到保護(hù)視力和增強(qiáng)記憶力的效用呢，嬰兒也是可以吃黃鱔的，下文我們介紹一下嬰兒黃鱔粥的做法。
做法
1.先把冷粥放如入小鍋中，在倒入一些水。
2.把黃鱔放到粥里，準(zhǔn)備一把剪刀，活著把黃鱔的尾巴剪斷(可以剪深一些主要是要它流血)，剪好蓋起。
3.現(xiàn)在就把粥跟鍋一起放上煤氣爐，開(kāi)小火，讓魚(yú)在里面游出血，等魚(yú)死了就可以開(kāi)中火慢燉(燉中如果干水的話可以加適量的水)。
4.直到黃鱔軟爛，肉可以用勺子刮出，加適量的鹽就可以出鍋。
小貼士
咳嗽感冒的寶寶就暫時(shí)不要吃，魚(yú)類(lèi)是發(fā)物，燉的時(shí)間要久一點(diǎn)爛一些，刮肉時(shí)小心膽不要弄破。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃鱔，我們知道黃鱔不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃鱔可以起到降低血糖和提高視力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了嬰兒黃鱔粥的做法。
相信大家對(duì)于皮蛋肯定是不會(huì)陌生的吧，皮蛋不但可以食用而且皮蛋吃起來(lái)的味道也是一流的，皮蛋有很多種做法，我們可以直接食用皮蛋，也可以采用皮蛋來(lái)煮湯，此外我們還可以采用皮蛋來(lái)煮粥呢，下文我們就用皮蛋搭配上黃鱔和大米來(lái)做成一道好吃又養(yǎng)生的粥，那就是皮蛋黃鱔粥。
1、黃膳起骨，魚(yú)骨連頭、尾與皮蛋同時(shí)下鍋，加幾片姜片，皮蛋抓碎，連米用高壓鍋煮粥;
2、起骨黃膳肉切寸段，下油、鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、麻油、姜片腌入味備用(調(diào)料分量可下多點(diǎn)，一會(huì)粥里就不用放了);
3、粥煮好后加入腌好的黃膳段繼續(xù)燒沸，加蔥花和香菜即可。
皮蛋的功效與作用:
味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
皮蛋有鴨蛋制成,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
在上面的文章里面我們介紹了什么是皮蛋，我們知道皮蛋不但可以食用而且皮蛋的食用價(jià)值還非常高，皮蛋有去熱醒酒等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了皮蛋黃鱔粥的做法，相信大家都掌握了吧。
黃鱔的外形可以說(shuō)看起來(lái)比較嚇人，軟軟的比較像泥鰍，但是黃鱔的功效卻具有很高的價(jià)值，比如黃鱔可以加在中藥當(dāng)中，而且黃鱔可以補(bǔ)中益氣，又能補(bǔ)血安神，還可以滋補(bǔ)脾胃用來(lái)燉湯，做粥都是很鮮美的，關(guān)于小孩子的黃鱔粥是怎么做的呢？
蘿卜羊肉湯
簡(jiǎn)介 湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎。
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
當(dāng)歸羊肉湯
材料
羊肩肉帶骨2白蘿卜一條白醋一大湯匙米酒30ml帶皮蒜頭半顆帶皮老姜兩片黑棗2~3顆枸杞一湯匙當(dāng)歸2小片鹽兩小湯匙九層塔喜好
做法
依序步驟1~2。將羊肉血水吸乾，在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味，按摩羊肉，可以用叉子在羊肉上刺幾個(gè)洞，白醋去腥味
依序步驟3~4。將白蘿卜洗凈去皮切輪狀薄片(口感較好)+【中藥調(diào)味】放入電鍋蒸鍋內(nèi)。一些蘿卜鋪下面一些壓在肉上。水與料等高
外鍋加入兩杯水蒸約30分鐘(羊肉不要切塊，整塊才不會(huì)縮小)，電鍋跳起后，最后放入九層塔悶3分鐘，即可起鍋!
冬瓜紅棗羊肉湯
簡(jiǎn)介 寒冷的冬日喝上一碗羊肉湯絕對(duì)是最溫暖的慰藉。羊肉雖然滋補(bǔ)，但多吃容易上火，而搭配性寒的冬瓜，恰恰可以中和羊肉的燥熱，使整道菜達(dá)到滋補(bǔ)又健康的狀態(tài)。再加入紅棗，既滋補(bǔ)又能去除羊肉的腥味，使湯品更營(yíng)養(yǎng)鮮美。
材料
羊肉片100克冬瓜200克紅棗4顆枸杞6顆姜20克大蔥20克小蔥1根鹽適量白胡椒粉3克香油適量
做法
羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。
姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。
取一個(gè)碗，放入羊肉片、姜片、大蔥絲、白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調(diào)味。
盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
羊肉湯
材料
凈羊肉750克，蔥頭250克，土豆500克，扁豆500克?；i油150克，大蒜25克，香葉1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少許，面粉25克，淡煉乳100克，精鹽15克，清水3000克
做法
1、羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內(nèi)，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內(nèi)煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調(diào)好口味，高火1分鐘即可。
黃鱔魚(yú)粥是用鱔魚(yú)所制作而成的一道粥，鱔魚(yú)的味道鮮嫩可口，而且肉質(zhì)比較鮮美，適合用來(lái)做粥，或者是煲湯食用，味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，對(duì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)也有很大的好處，而黃鱔魚(yú)粥的做法也很簡(jiǎn)單，在家可以輕松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黃鱔魚(yú)粥的做法
黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚(yú)露，蘿卜干，白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚(yú)露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.
4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關(guān)火了.
鱔魚(yú)粥
材料
材料：白米1杯，鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚(yú)要買(mǎi)新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚(yú)的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。
洋蔥鱔魚(yú)
材料
鱔魚(yú)500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。
做法
1、黃鱔去腸雜魚(yú)骨切片，洋蔥、青紅椒洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚(yú)片，放洋蔥翻炒片刻。
3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調(diào)味。
4、放濕淀粉勾芡即可。
水煮鱔魚(yú)
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開(kāi).每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
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