扇貝怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“扇貝怎么炒好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
扇貝對于很多人的生活中很常見的一種貝類食物，而且因為它價格不是太貴，很多人都喜歡拿這種東西來開會或者改善一下生活。上面的吃法有很多比較常見的就是扇貝粉絲或者烤扇貝。但有的人喜歡把扇貝和一些東西混合起來炒著吃。那么扇貝應該怎樣炒才能更加的發(fā)揮它的位置和營養(yǎng)物質(zhì)呢?下面就讓我們一起來看一下扇貝怎樣炒才更好吃吧。
香芹辣醬炒扇貝
材料
扇貝，香芹1把，香辣醬1勺，蔥，姜，蒜，白糖，高度白酒，鹽適量
做法
1.香芹去葉洗凈后切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除里面的泥沙和雜質(zhì)，清水洗凈，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鐘;
2.炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入腌制好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色后立即盛出備用;
3.鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉(zhuǎn)成大火，待湯汁收干后即可出鍋，可以根據(jù)自己口味添加一點點鹽;小訣竅1.香辣醬可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，比如用老干媽辣醬，或者沸騰漁鄉(xiāng)自己出品的辣椒醬，味道都很不錯;
2.鹽的添加要酌情，建議最后出鍋前嘗一下，如果有必要再添加; 3.白糖能提鮮，還能有效的中和辣椒醬的咸味，是不能省略的，可以省去用雞精;
4.最后淋入的水不要太多，能讓扇貝入味即可，大火快速收干，以免時間過長影響香芹脆嫩的口感。
銀杏炒扇貝
材料
鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭
做法
1、鮮貝用鹽、淀粉上漿;
2、銀杏用油養(yǎng)熟，辣椒切成菱形片;
3、然后將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒制成熟，裝入扇貝殼中即可。
新鮮香草炒扇貝和大蝦
材料
扇貝和大蝦各240 克,甜紅辣椒,百里香,迷迭香適量,干蔥頭，蒜頭適量,鹽，糖，胡椒粉適量,雞湯?杯,油3茶匙,生粉? 茶匙
做法
1、蝦除去外殼，切一下中心，并取出腸和清潔扇貝和大蝦，兩杯水放下一茶匙鹽浸泡扇貝和大蝦15分鐘撈取出放在一邊后用.
2、甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭，蒜頭蒜頭切碎。
3、油進鍋燒油熱。放入甜紅辣椒,百里香, 迷迭香,干蔥頭，蒜頭炒香. 把扇貝和大蝦放入鍋炒約2分鐘的蝦變成紅色. 放入雞湯攬勻煮滾.加入調(diào)味料: 糖,
鹽, 胡椒粉適量. 打芡汁攬勻即可上碟或者擺碟.
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扇貝肉是一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富的食材。而且其價格人性化，應該說在越來越富裕的今天，現(xiàn)實生活中越來越多的人都有資格享受扇貝肉的美味了。扇貝肉的吃法有很多講究，比如其清潔方法、做法不同，扇貝肉的口感也會不同，那么扇貝肉怎么煮好吃呢？下面就讓我們一起進行簡單的了解一下吧。
扇貝肉怎么清洗
扇貝肉清洗的時候首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除也就是扇貝肉上面黑色的東西，然后要把扇貝肉放在水里攪拌，把扇貝肉里的泥沙攪拌出來，最后好好搓洗扇貝肉就差不多了。
扇貝肉的做法其實挺多的，常見的有扇貝肉炒粉絲，涼拌扇貝肉，還有辣炒扇貝肉。在此介紹辣炒扇貝肉的做法。
準備蒜末和辣椒，鍋中油燒熱后將蒜末和辣椒先放進去煸炒一下，然后放入扇貝肉一起炒，炒的時候加點蠔油提鮮，然后等炒得差不多就可以裝盤了。
扇貝肉做法有哪些?
蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲
食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水控干裝碟。
2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調(diào)汁。
3、把扇貝肉平鋪在粉絲上，把調(diào)好的汁均勻淋在扇貝肉表面，撒上枸杞上鍋蒸，水滾八分鐘即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了。
肉末粉絲蒸扇貝肉
食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。
3、粉絲下水煮好濾干涼著。
4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。
5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個一個釀上粉絲，再碼上肉末。
6、上鍋大火蒸5分鐘關小火，一個一個放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。
7、開蓋依個放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。
扇貝肉疙瘩湯
食材：蛤蜊肉、扇貝肉、蝦仁、雞蛋、白菜葉、面粉、生姜、胡椒粉、鹽、香油適量。
做法：
1、海帶浸泡備用，姜切成稍粗的絲，白菜葉子撕成小朵，根莖部分切成小塊。
2、雞蛋打散放入適量白胡椒粉打勻備用。
3、熱鍋加適量油倒入雞蛋讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮，將蛋皮略微散熱，卷起切絲備用。
4、坐開水放入適量料酒、扇貝、蛤蜊、蝦仁焯水，泡好的海帶用剪刀剪開成小塊備用。
5、另起鍋放入姜絲爆香加入所有海鮮稍稍炒下就出鍋，坐水燒開放入白菜，水再次開了以后放入海鮮和蛋絲。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入鍋中用筷子充分攪拌，燉開以后加鹽就可以出鍋啦，喝之前加白胡椒粉、香油調(diào)味。
扇貝肉怎么挑選?
1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸起來有爽滑感，彈性很好;而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的，而=已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的;
3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張合運動。
經(jīng)常吃海鮮的朋友，對扇貝肯定都不陌生。扇貝屬于貝類的軟體動物，它的價值很高，不僅僅可以扇殼可以制作工藝品，珍珠層部分可以制作成珍珠粉是祛痘除疤的佳品，當然對于吃貨來說最關注的還是是否可以食用，扇貝的肉質(zhì)鮮嫩，可以被做成各種美食。
扇貝是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種海鮮類食物，屬于貝類軟體動物，其營養(yǎng)成分中含具有降低血清膽固醇作用的營養(yǎng)成分，可以抑制膽固醇的合成加速排泄，可以使體內(nèi)膽固醇降低，并且還有降血脂的效果，扇貝的具體做法需要注意的問題有很多首先就是扇貝的清洗和制作。
粉絲扇貝制作方法洗凈扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟，中小火加熱油，爆香姜片，然后將料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留湯汁，粉絲逐個放入貝肉下面，碼入鍋中，淋上做好的調(diào)味汁，中小火隔水蒸5分鐘；炒鍋油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然后均勻撒在蒸好的每只扇貝上。
扇貝屬的雙殼類軟體動物，通常扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
作為一種使用比較廣泛的海鮮類食物，雖然它營養(yǎng)成分比較豐富，但是也不建議長期過多的使用，過多食用扇貝又有可能造成胃酸分泌過剩，反酸等癥狀，因此食用扇貝一周一到兩次就好，在食用之前必須要注意是扇貝的清洗，一定要干凈徹底祛除貝殼內(nèi)所含有的臟物質(zhì)，以免造成各種寄生蟲感染。
扇貝深受人們的喜愛，而且扇貝的做法多種多樣，就像蒸扇貝，只要準備好食材和足夠的耐心，就能做出美味的蒸扇貝。扇貝也能夠和多種食材蒸在一起，可以根據(jù)自己的喜好選擇合適的食材，例如蒜蓉，豆豉等，或者也可以直接清蒸，既簡單又好吃，不會失去扇貝原本的味道。
①清蒸扇貝
主料：扇貝
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
②蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：
粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒
做法：
1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內(nèi)，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子，把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。
3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個碗內(nèi)，開始調(diào)味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。
4、鍋里放油適量，燒開后，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調(diào)料汁里。再次攪拌。
5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了，快吃。
③豆豉蒸扇貝
材料：
蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類調(diào)味品等
做法：
1、冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈
2、蒜泥，鹽、蔥姜料酒腌制按個人喜好，時間大概半小時左右
3、溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發(fā)，然后瀝干水
4、粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬(粉絲不要放很滿，蒸后會發(fā)開的)
5、水開后大火保持7-8分鐘差不多了。
青椒炒扇貝是不屬于一種比較罕見的美食，這算是當?shù)乇容^常見的飲食文化，但一定要注意的就是要先將扇貝完全炒熟以后才可以放入到青椒，這才可以讓入味變得更加的容易，而且經(jīng)常的吃扇貝對于人們的身體也是相當不錯，可以有增強體質(zhì)，補充蛋白質(zhì)和維生素等功效作用，避免人們出現(xiàn)亞健康。
做法一
美食名稱：炒扇貝
所屬菜系：粵菜，廣東菜
菜譜分類：海鮮類
美食原料：
主料：扇貝、春筍、蘆筍
調(diào)料：鹽、胡椒粉、酒、生粉、香油、蔥、醬油、李錦記耗油、酒、雞精
美食制作：
1、扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置， 鍋內(nèi)燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝。
2、扇貝変色后,放入春筍、蘆筍。到入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋
健康提示：
1、扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;
2、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
做法二
原料：
扇貝、馬蘇里拉奶酪碎、檸檬少許、蛋黃沙拉醬少許。
調(diào)料：
糖少許、鹽、胡椒粉。
做法：
1、扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁;
2、加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。[1]
原料
活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
特點
肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。
大家都吃過扇貝，扇貝的吃法非常豐富，而且一般人都可以放心吃，但要提醒注意相關事項，扇貝雖然營養(yǎng)價值非常高，但是膽固醇的含量也是偏高的，所以那些高膽固醇的人要盡量少吃，還有患有支氣管炎的人以及高血脂癥患者都要避免多吃扇貝，下面教大家用扇貝炒辣椒來吃。
扇貝炒辣椒的做法：
1.材料準備好，將辣椒洗凈
2.將打散的雞蛋炒熟備用
3.將辣椒撕成塊
4.鍋中油熱后，放辣椒翻炒
5.將扇貝肉放入（扇貝是從冰箱里取出來的，要熱透），加入少許醬油
6.加入炒熟的雞蛋
7.炒勻裝盤即成。
辣炒扇貝肉的做法
1.新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段
2.取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒
3.水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用
4.炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香
5.轉(zhuǎn)大火，放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁（步驟2），翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、焯水的時間不要過久，1分鐘左右即可；
2、炒時要轉(zhuǎn)大火，才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。
清洗方法
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
扇貝對很多人來說是生活中很常見的一種食物，相比其他的肉食來說，有著他們所不具備的營養(yǎng)價值，對人們的身體營養(yǎng)的補充和身體健康方面有著極好的效果，而且都是海鮮，可以幫助人們開發(fā)智力。扇貝邊是上北中很仙的一個部位，很多人都喜歡吃這樣的部位。上面的做法有很多，每一種都比較好吃，那么扇貝邊怎么做才會更加好吃呢?
扇貝邊的做法大全
一、涼拌扇貝裙邊
功效：具有改善食欲，美容養(yǎng)顏和增強免疫力的作用。
食材：扇貝裙邊200克;胡蘿卜適量;香菜1棵;青椒半個;花椒10粒;干辣椒1個;鹽、植物油、味精、糖和芥末醬均適量
做法步驟：
1、胡蘿卜切絲、青椒切絲。香菜切段備用，扇貝裙邊清洗干凈;
2、先燒開水把胡蘿卜和扇貝裙邊分別焯一遍過涼水撈出瀝干;
3、將裙邊、胡蘿卜絲、青椒絲、香菜放入盆中，加入生抽、醋、鹽、糖、味精及辣椒段混合拌勻;
4、鍋內(nèi)倒油，油熱后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒進食材中，拌勻即可食用。喜歡的話可以加芥末醬。
二、辣炒扇貝裙邊
材料：裙邊扇貝，青椒，紅椒，洋蔥，姜，蒜，料酒，泡椒，郫縣豆瓣，鹽，白糖，胡椒粉
做法：
1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
3.熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
三、爆炒扇貝裙邊
用料：扇貝裙邊、紅蘿卜絲、小香芹菜、大蒜、生姜、大蒜、辣椒、香蔥、生抽、雞精、白砂糖、黑胡椒
做法：
1、清洗后的扇貝裙邊控干水分備用。爆炒扇貝裙邊(干貝邊)的做法
2、鍋燒熱冒煙后，加入生姜、大蒜、辣椒、香蔥炒香，加入紅蘿卜絲、小香芹菜爆炒，直接將控干扇貝裙邊放入其中。
3、最后加入香蔥、生抽、雞精、白砂糖、黑胡椒，起鍋前倒入小麻油。
4、這個菜很下飯，而且味道非常不錯。
小貼士：
1、海產(chǎn)品有沙粒是很正常的，尤其是貝類的裙邊清洗的時候一定要放到大的容器里順時針攪拌，這樣沙粒才會下沉不止于影響菜肴的口感。
2、烹調(diào)的時候一定要多放點油，出鍋前放點香油
扇貝是海鮮產(chǎn)品里面的一種，扇貝和米粉搭配在一起吃就非常適合，很多人到外面吃飯的時候都會點一些來吃，其實自己在家里面制作也非常的不錯，味道也可以很好，下面就來和看一下扇貝米粉怎么做好吃。
扇貝米粉怎么做好吃
需要準備海鮮，醬油，米粉，辣椒，大蒜以及扇貝，扇貝最好選擇新鮮的，清洗干凈以后把殼刷洗干凈，粉絲浸泡軟以后用熱水燙一下，把米粉卷成一個圈，把扇貝放進圈里面，大蒜搗碎，然后鍋中加入適量的油，把香味炒出來放涼，灑在扇貝上面，淋上適當?shù)暮ｕr，醬油放到鍋中蒸9分鐘以后就可以吃了。
扇貝米粉的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┥蓉惷追勰軌蚱鸬浇∧X作用，因為它里面含有非常豐富的碳水化合物，能夠讓大腦功能維持的比較好，經(jīng)常吃一些扇貝米粉，還可以預防老年癡呆癥，中風以及心臟疾病出現(xiàn)。
吃扇貝米粉能夠起到健脾和胃作用，對于脾氣虛弱運化無力所引起的食欲下降，便秘，拉肚子，身體沒有力氣等癥狀有著很好的改善作用，還可以起到暖胃效果。
適當?shù)某砸恍┥蓉惷追勰芷鸬金B(yǎng)顏護膚作用，它里面的維生素e含量比較高，可以讓皮膚衰老的速度得到控制，避免色素沉著，可以讓皮膚感染過敏的問題得到改善，讓皮膚瘙癢干燥問題消失。
吃一些扇貝米粉還能夠起到抑制癌癥，抵抗腫瘤作用，因為它里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)能夠避免癌細胞生長以及擴散，能夠讓癌細胞萎縮以及退化。
適當?shù)某砸恍┥蓉惷追勰軌蚪档湍懝檀?，它里面含有的亞甲基膽固醇以及代爾肽膽固醇，都可以起到降低血清膽固醇作用，能夠抑制膽固醇的合成，能夠讓身體里面的膽固醇含量降低，比起常用的降低膽固醇，藥物的效果還要更好一些。
吃一些扇貝米粉能夠解除煩惱，吃完貝類食物以后就會有一種清爽宜人的感覺，能夠讓煩惱的癥狀消失。
扇貝怎么做干凈
想要把扇貝處理干凈一些，那么新鮮扇貝首先要用清水沖洗干凈，然后再用小刀伸進扇貝殼里面，把它一分為二，把里面的肉劃斷，再用刀貼著底部把它剔除出來，一定要貼近底部，這樣才能夠取出完整的背后，然后再把貝肉清洗干凈內(nèi)臟去除，把臟東西去除干凈，然后再放到碗里面，加入一些鹽浸泡2~3分鐘，順時針攪拌一下，這樣就可以讓表面的泥沙沉到碗底撈出來，里面的水倒掉，碗中加入一些生粉，再把扇貝肉放進去輕輕的搓洗，這樣也可以把殘留的泥沙徹底的沖洗干凈，再用清水洗二遍，這樣扇貝就能變得非常干凈。
米粉怎么做的
可以做客家炒米粉，需要準備醬油，白胡椒，豬油，青蒜，香蔥，大蒜，胡蘿卜，干蔥，干香菇，魷魚干，五花肉以及米粉，先把米粉放到冷水當中浸泡一下，干香菇洗干凈泡發(fā)切成絲，魷魚清洗干凈以后泡發(fā)也切成絲，小洋蔥洗干凈切絲，放到鍋中加入適量的豬油，小火慢慢的翻炒上色，然后放涼，大蒜切碎，香蔥切成段狀，五花肉切條，胡蘿卜切成絲，青蒜底油，蒜白切段，蔥青切碎，然后鍋中加入適量的油，用中火燒熱，把香蔥大蒜碎放進去，小火慢慢的煸炒香，五花肉條放進去翻炒，加干香菇絲翻炒出香味，再加入魷魚絲，把小洋蔥絲放進去翻炒均勻，再加一些青蒜，蒜白段以及胡蘿卜絲翻炒一會兒，把蒜青水，白胡椒粉，醬油放進去，加入一些青蔥稍微煮一會兒，再把炒鍋轉(zhuǎn)成小火，米粉放進去，筷子攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做臺灣炒米粉，準備高湯，雞精，糖，鹽，沙拉油，淀粉，料酒，生抽，水發(fā)香菇，胡蘿卜，雞蛋，韭菜，包菜，豬里脊肉以及米葉粉，先把水發(fā)香菇，胡蘿卜，韭菜，包菜，豬肉切成細絲，用清水沖洗干凈，把米粉放到冷水里面浸泡軟，不要浸泡太長的時間，否則會影響到口感，豬肉里面添加一些沙拉油，淀粉，料酒，生抽攪拌均勻腌制15分鐘，鍋里面再加一些油，把豬肉放進去翻炒熟，鍋中加油，香菇條放進去炒香，再把包菜絲放進去翻炒一下，讓食材的香味出來就可以加入米粉，韭菜以及胡蘿卜，再加入高湯以及調(diào)味料，翻炒均勻，一直到水分快干的時候就把肉絲蛋皮放上去攪拌均勻，可以用筷子翻拌，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屧煅δ茏兊酶?，達到補血益氣作用。
上面介紹的就是扇貝米粉的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍┥蓉惷追劭梢越o身體帶來的幫助變得更大，可以補充身體所需要的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，起到健脾效果，對于脾氣虛弱的人群來說能夠起到很好的改善身體體質(zhì)作用。
扇貝柱是比較有名的一種海鮮，它的味道香鮮，營養(yǎng)價值也比較高，在調(diào)理身體方面的效果也是非常不錯的，他的做法也比較多，平時適當?shù)某砸恍?，對健康是有益處的，在做的時候，要了解一些技巧的問題，另外也要注意一些飲食禁忌，對于有痛風病的患者來說，這類海鮮應該盡量少吃。
干貝
材料干貝 幾顆,薄鹽醬油 兩三匙,哇沙米 一些做法1、拿出日本生食級干貝放在一個鍋子里解凍,用過濾水邊沖邊解凍.(據(jù)說餐廳都是自來水直接沖,但也好想可以),把外面結(jié)冰的部分輕輕的沖洗.沖洗到有點軟的時候.即可。2、拿一個晚放入[ 薄鹽醬油 ],加入哇沙米(請買真正的哇沙米),即可當生魚片般食用。
清烤扇貝
材料扇貝12個，蒜頭適量，辣椒一條，蔥一小根，水少許，鹽適量，油少許做法1.準備工作：蒜頭取個大的6~7個（可以根據(jù)個人口味增減）先用刀面拍碎，去皮后剁成細末（盡量切得比較細一點）取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 ，少許鹽溶解在清水中(咸度根據(jù)自家口味定)2.烤箱用下火220度預熱10分鐘。3.這樣的吃法比一般的食法熱量都還要再低哦，MM們可以很放心大膽的食用~4.這個扇貝是我在買的時候就叫那個阿姨幫順便我把里面的腸泥都處理好了的(制作的時候只要再清洗一下就行了)~~比較懶的人可以跟我一樣哦!(*^__^*) 嘻嘻……5.扇貝本來已經(jīng)很甘甜了~所以制作時候就不用再加什么味精了~以免適得其反哦~，還有鹽不要加太多。以免搶鮮~~小訣竅小資料:扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達，是用來制作干貝的主要原料。 營養(yǎng)分析:貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。 適宜人群:一般人群均可食用(患有痛風的人禁食) 1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人； 2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。 貝類挑選小知識：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
相信大家都喜歡吃扇貝，這是一種非常珍貴的實物，吃扇貝的好處非常多，因為扇貝含有豐富的碳水化合物，所以吃了能夠為大腦提供能量來源，吃扇貝具有健腦作用，另外扇貝含有豐富的纖維素，所以吃了能夠促進腸胃的蠕動，從而起到潤腸的作用，今天介紹的美食是扇貝炒白菜，下面來學習做法。
扇貝炒白菜的做法：
用料
扇貝500克、大白菜500克、胡蘿卜少許、大豆油30克、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、大蔥10克、姜10克
做法
1.鍋中做水加入蔥姜絲，放入扇貝煮，將扇貝煮至裂開。
2.將扇貝肉取出，裝入盤中待用。
3.將大白菜清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
4.將胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
5.熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片。
6.翻炒均勻，倒入白菜片。
7.翻炒均勻，將白菜片炒至斷生，加入精鹽，五香粉。
8.翻炒均勻后，倒入扇貝肉。
9.翻炒均勻，最后加入味精調(diào)味。
10.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
扇貝炒白菜的做法：
1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用
2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出
3.熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生
4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可
扇貝炒白菜片/更多做法
11.新鮮扇貝洗凈，焯水至貝殼全部張開煮熟。
22.取出扇貝肉備用。
33.大白菜洗凈，切好備用。
44.大蒜切片。
55.熱鍋涼油，油燒至七八成熱。
66.放入蒜爆香，倒入白菜翻炒。
77.再放入扇貝肉翻炒。
88.放入鹽，胡椒粉大火翻炒。
99.放入味精、香菜，裝盤即可食用。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝炒萵筍是比較常見的一種搭配，但是做些常見的食材，烹煮并不是所有人都能夠認識以及了解了，所以對這道食物比較喜愛的朋友可以，掌握以下所介紹的制作方法。
做法一、
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。
做法二、
榛仁萵筍扇貝
主要食材榛仁 分 類 家常菜，涼菜 口 味 咸 原料：榛仁、萵筍、扇貝 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉 做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。
榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當豐富
做法三、
食材明細
萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油 適量、花椒少許、姜一小塊、蔥白一根、鮮紅辣椒 適量、淀粉適量、鹽 適量、味精 適量、紅油豆瓣 一勺
制作步驟
1. 萵筍去葉去皮，洗凈，切大花生米大小的丁。
2. 焯水待用，焯水時鍋里放少許鹽。
3. 姜切小片
4. 蔥白洗凈切丁。
5. 紅辣椒洗凈切丁
6. 扇貝丁洗凈，瀝水后，調(diào)入少許鹽，半個蛋清，淀粉，抓勻待用。
7. 鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。
8. 等表面淀粉變得油亮時，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。
9. 倒入焯好水的萵筍丁，調(diào)入適量的鹽和味精。
10. 出鍋裝盤。
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