中藥大麥芽的功效
中藥養(yǎng)生茶功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“中藥大麥芽的功效”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大麥芽可能很多人都不是那么清楚是可以用來(lái)作為中藥材使用的，這樣的話就會(huì)忽略掉大麥芽的功效，其實(shí)大麥芽是可以用來(lái)治療很多種日常都會(huì)發(fā)生的疾病，最常見的就是可以有止瀉的效果，如果是自己經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉，腸道不是那么好的話就可以采用這種藥物來(lái)治療的，避免自己病情加重。
1、《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
2、《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。
3、《醫(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。
4、《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。
5、《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無(wú)積而久服，則消人元?dú)庖?，不可不知。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無(wú)害。
1、快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《本草綱目》)
2、治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)
煎服，10～15g，回乳炒用60g。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。
本品呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
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麥芽現(xiàn)在被用來(lái)做很多的美食，麥芽糖就是最典型的一種。麥芽的香濃味道讓人欲罷不能，那么麥芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效呢？麥芽要怎么吃？下面小編就來(lái)給大家介紹一下。一起看看吧~
大麥芽一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無(wú)毛。葉鞘無(wú)毛，有時(shí)基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側(cè)具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長(zhǎng)儀l～2毫米，膜質(zhì)；葉片扁平，長(zhǎng)披針形全國(guó)各地均有栽培。
營(yíng)養(yǎng)
大麥芽茶”含維生素至少16種。其中維生素C是蘋果的 5.9倍，維生素B1是牛奶的30倍。人體維生素均衡、充分，就會(huì)保持身體健康，對(duì)疾病有抵抗力。
含大量礦物質(zhì)
“大麥芽茶”含礦物質(zhì)至少23種，含量高，搭配均衡。如含鉀量比小麥多25倍，含鐵是菠菜的9倍。對(duì)養(yǎng)護(hù)貧血、麻痹癥、心臟、、高血糖、肝臟、骨骨骼、神經(jīng)、甲狀腺有益，平衡人體酸堿度，促進(jìn)新陳代謝。
含多種氨基酸
“大麥芽茶”含多種氨基酸，其中含有人體自身無(wú)法合成的8種必需氨基酸。
含有很高的植物蛋白
“大麥芽茶”每100克含蛋白質(zhì)33.58毫克，是牛奶的11.5倍。和動(dòng)物蛋白質(zhì)相比，植物蛋白質(zhì)更容易被人體吸收，而且沒有增加膽固醇之慮。
對(duì)抗氧化有益
“大麥芽茶”含礦物質(zhì)硒和維生素E、B2和酚，有助于防止細(xì)胞受到氧化。硒與維生素C搭配，能產(chǎn)生更強(qiáng)的抗氧化作用?！按篼溠坎琛焙木S生素B2和酚的物質(zhì)，也有助于保護(hù)健康細(xì)胞。
大麥芽的功效與作用
大麥芽能治女性斷乳
生活中有些女性在生產(chǎn)以后，由于食物食用不當(dāng)，會(huì)引起斷乳現(xiàn)象，也有些人會(huì)出現(xiàn)乳汁郁積，這時(shí)使用大麥芽就會(huì)讓這些癥狀明顯好轉(zhuǎn)或者消失，具體用法是把三十到六十克的大麥芽，加入清水以后煎制，煎好以后服用就可以。
大麥芽能促進(jìn)消化
大麥芽是一種可以促進(jìn)消化的中藥材，這種物質(zhì)中有大量的酶類和多種糖份存在，另外還有一些維生素和卵磷脂，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能加快胃腸運(yùn)動(dòng)，對(duì)促進(jìn)消化作用明顯。
大麥芽能健脾消食
大麥芽對(duì)人類的脾胃虛弱和消化無(wú)力有很好的調(diào)節(jié)作用，當(dāng)人們出現(xiàn)食積不消時(shí)可以食用大麥芽，如果能把大麥芽與黨參和白術(shù)以及陳皮等中藥材一起使用，對(duì)積食的治療效果會(huì)更加明顯。另外肝郁氣滯時(shí)也可以使用大麥芽進(jìn)行治療，不過(guò)最好能把大麥蘧與佛手和得有櫞一起使用，它們搭配使用時(shí)，對(duì)肝郁氣滯治療功效會(huì)更加出色。
食療作用：
大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)；
具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；
對(duì)滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。
宜：胃氣虛弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者及婦女回乳時(shí)乳房脹痛者宜食大麥芽。
忌：因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)忌食。
那么，在什么時(shí)間里不適合喝茶呢?
4個(gè)時(shí)間不宜喝茶
空腹時(shí)：會(huì)使某些人產(chǎn)生亢進(jìn)的癥狀，如心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出現(xiàn)上述癥狀。這被稱為茶醉，一旦出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象，可以口含糖果或喝些糖水來(lái)緩解。相對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，老人的腸胃更為脆弱，患胃、十二指腸潰瘍的中老年人更不宜空腹飲茶，尤其是濃茶。因?yàn)檫^(guò)多的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，從而導(dǎo)致病情加重，有的還會(huì)引起消化不良或便秘。
喝醉時(shí)：茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。對(duì)心腎功能較差的老人來(lái)說(shuō)，酒后尤其不能飲大量的濃茶;可采用進(jìn)食大量水果或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
睡覺前：茶中的物質(zhì)，被人體吸收后，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用，飲茶會(huì)使精神興奮，影響睡眠，甚至導(dǎo)致失眠，尤其是新采的綠茶，作用更明顯。并且茶有利尿作用，老人睡前飲茶還容易夜間尿頻，影響睡眠質(zhì)量。
服藥期：有些患慢性病的老人需要長(zhǎng)期服藥，很多藥物服用期間不宜喝茶。比如鎮(zhèn)靜助眠藥物、抗心律失常藥物等。茶堿可降低一些藥物的鎮(zhèn)痛作用，因此，服用鎮(zhèn)痛藥物時(shí)也不宜喝茶。
麥芽吃法
麥芽除了能夠制作調(diào)味料還能過(guò)作為我們?nèi)粘５牟穗?，?jīng)常食用能夠很好的調(diào)理我們自己的腸胃，具有健胃消食的效果，特別對(duì)于產(chǎn)后女性可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，直接煎炒麥芽就可以品嘗美味的食物。
回乳調(diào)理主料：
麥芽150克豬肉(瘦)240克輔料：蜜棗30克調(diào)料：鹽3克
制作工藝
1.麥芽用鍋炒至微黃.2.將蜜棗洗凈.3.瘦豬肉用水洗凈抹干,切片,加入腌料,腌透入味.4.將洗凈的蜜棗,炒麥芽放入煲滾的水中,繼續(xù)煲45分鐘.5.放入豬肉,滾至瘦豬肉熟透.6.以細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用.
健康提示
1.麥芽有消食健胃作用,又可舒肝氣而回乳;2.瘦豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富,滋陰補(bǔ)肌;3.蜜補(bǔ)中益氣,潤(rùn)燥,煲成的湯水不但健胃消食,而且可舒肝氣,回乳;4.此湯極合適婦女產(chǎn)后,嬰兒進(jìn)入戒奶期飲用,對(duì)產(chǎn)婦因其它問(wèn)題不宜用母乳哺嬰者,此湯亦甚為適合,并且能減少乳癌產(chǎn)生成因.
相信經(jīng)過(guò)本文學(xué)會(huì)了關(guān)于麥芽食用的一些方法，這些食物的搭配能夠很好的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，特別是對(duì)于需要哺乳的女性來(lái)說(shuō)更是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。搭配蜜棗和瘦豬肉來(lái)烹調(diào)食物能夠讓食物充斥著麥芽的香味，麥芽比較粘稠需要控制火候。
山楂是很多人小時(shí)候都喜歡吃的一種東西，特別是很多家人都喜歡給自己的孩子吃山楂，因?yàn)樯介哂虚_胃健脾的功效，孩子吃多了山楂可以讓孩子們的胃口更好，吃下去的飯菜也會(huì)更多?，F(xiàn)在也有些人喜歡將山楂曬干，拿來(lái)泡山楂茶喝，而在山楂里面加一些大麥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。所以大麥山楂茶的功效是什么呢?
山楂大家都知道的吧，是一種可以健脾開胃的食物，它可以有促進(jìn)食欲的作用，還可以有提高免疫力的效果哦。山楂可以有很多的食用方法的哦，一起來(lái)看看大麥山楂茶的具體的制作方法吧，可以有消脂減肥健脾胃的作用，還可以促進(jìn)新陳代謝的哦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
進(jìn)食油膩食物后、消化不良時(shí)、肥胖者需減肥時(shí)
適宜人群:
脾胃不適患者、肥胖者
禁忌人群:
月經(jīng)期女性
大麥山楂茶
所需材料
山楂干5克、大麥茶8克、陳皮2克
大麥山楂茶的泡法
1選用5克干山楂、8克大麥茶和2克的陳皮。
2在將所有的材料放入杯中，倒入沸水蓋上蓋子，約悶泡5分鐘后飲用即可。
大麥山楂茶的功效與作用
山楂具備降血糖、健脾開胃、預(yù)防感冒等功效。大麥具有生精止渴、去煩躁、安神之功效。陳皮具有化痰、止咳、養(yǎng)胃之功效。大麥山楂茶可有效的去油膩、促消化、還能健脾胃，具有降脂減肥之功效。如果你經(jīng)常消化不良啊或者是脾胃不好的話，選擇這樣的茶品就是不錯(cuò)的選擇了，可以有健脾胃的作用，還可以有助消化的效果呢。
關(guān)于山楂茶的制作方法，以及它的功效大家都知道了啊，可以看出的是這樣的茶品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，平時(shí)的時(shí)候我們可以多選擇一些這樣的飲品，大麥山楂茶健脾健胃消脂減肥，對(duì)于身體健康是有很大的幫助作用的哦。
很多人早上的早餐是以燕麥片為主的，制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人食用。燕麥芽其實(shí)就是我們所說(shuō)的大麥，與小麥截然不同，那么燕麥芽的功效與作用是什么呢？據(jù)了解，燕麥芽具有回奶的作用，所以孕、產(chǎn)婦不易食用，但對(duì)助消化有很好的效果。另外，可與其它食材相配制作食物，具有較大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，高50-100cm。葉鞘松弛抱莖；兩側(cè)有較大的葉耳；葉 舌膜質(zhì)，長(zhǎng)1-2mm；葉片扁平，長(zhǎng)9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長(zhǎng)3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節(jié)著生3枚發(fā)育的小穗，小穗通常無(wú)柄，長(zhǎng)1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無(wú)毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長(zhǎng)8-15cm，邊棱具細(xì)刺，內(nèi)稃與外稃等長(zhǎng)。穎果腹面有縱溝或內(nèi)陷，先端有短柔毛，成熟時(shí)與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。
【用法用量】：
內(nèi)服：煎湯，10-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。
【注意事項(xiàng)】：
授乳期婦女不宜使用。
①《食性本草》：久食消腎，不可多食。
②《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。
③《本草經(jīng)琉》：無(wú)積滯，脾胃虛者不宜甩。’
④《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。
⑤《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。
⑥《別錄》：“消食和中。”。
⑦《本草綱目》：“消化一切米面諸果食積。”
【麥芽的功效與作用】：
消食化積；回乳。主食積不消；腹?jié)M泄瀉；惡心哎吐；食欲不振；乳汁郁積；乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。
①《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
②《千金·食治》：消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。
③《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。
④《醫(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。
⑤《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。
【附方】：
①快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）
②治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。（《兵部手集方》）
③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補(bǔ)缺肘后方》）
④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。（《丹溪心法》）
麥芽就是用大麥成熟之后的果實(shí)經(jīng)過(guò)干燥的食物，經(jīng)過(guò)干燥之后的麥芽就一味中藥材，具有很好的保健作用，在一般情況下，麥芽都是用來(lái)煮水或者泡水喝的。麥芽水對(duì)身體健康有很好的幫助，經(jīng)常喝麥芽水有幫助消化、降血糖以及催乳和回乳的作用，保健適合長(zhǎng)時(shí)期的飲用。
助消化
麥芽含消化酶及B族維生素，對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進(jìn)作用，可以幫助消化。
而且生麥芽用于米面薯蕷食滯證。本品能夠促進(jìn)淀粉性食物的消化?？膳c山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食后飽脹，可與白術(shù)，陳皮等同用。
降血糖
麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補(bǔ)充人體所需糖分的營(yíng)養(yǎng)物，是理想的降血糖物質(zhì)。凡消化不良，腸胃不適，高血糖，高血脂，心肌缺血，膽結(jié)石的人群均可選用麥芽茶長(zhǎng)期飲用，以得身體健康。
催乳，回乳
麥芽對(duì)乳汁分泌有雙向凋節(jié)作用，小劑量服用時(shí)催乳，大劑量則有回乳的功效。
把大麥芽洗凈，入鍋，加水，大火煮沸，改用小火煮30分鐘，取汁每天早、晚分飲對(duì)乳房脹痛、乳汁難回有療效。
麥芽茶的其它食療功效
麥芽山楂飲
材料：山楂10克、炒麥芽10克、紅糖適量，水600ml。
做法：
1、先將山楂切片與麥芽分別炒焦。
2、取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調(diào)味即可。
功效：消食化滯，健脾開胃。
主治：用于傷食(乳)泄瀉、厭食、腹脹等癥。改善小孩的消化不良及食欲不振。
麥芽回乳茶
材料：麥芽100克。
做法：取生麥芽50克炒熟，與生麥芽50克，同放入沙鍋中，加清水適量，煎熬后，泡燜10分鐘，傾取清汁，代茶飲。
功效：消食和中回乳。主治哺乳期婦女用于斷奶回乳。
禁忌：哺乳婦女忌服。
麥芽茵陳茶
材料：大麥芽、茵陳各50克，橘皮25克
制法：上方藥量加大15倍，共研為末。每次用60--80克，置保溫瓶中，沖入沸水適量，蓋悶15分鐘后，代茶頻飲。每日1劑。
功效：疏肝理氣，消食退黃，主治急、慢性肝炎后遺癥，癥見胸悶，腹部痞脹，食欲不振，肝區(qū)脹痛，每因情志抑郁而加重等。
宜忌：陰虛火旺證不宜服用。
很多人沒有聽說(shuō)過(guò)麥芽糊精，這對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)說(shuō)麥芽糊精是一種比較常用的調(diào)味品，它具有增加菜肴粘度的效果，吃起來(lái)會(huì)使菜品口感更佳，能夠增加口感，除了以上的作用，它還能夠達(dá)到很好的保鮮的作用，經(jīng)常用于配置功能飲食，在降低冰點(diǎn)方面也發(fā)揮很好的作用。
麥芽糊精的功效與作用
麥芽糊精，不僅僅是具有增加菜肴粘稠度的作用，還有其它很多的作用，只是大家所不知道罷了。現(xiàn)在，就讓我們一起了解一下麥芽糊精的作用吧!
1.用于增加粘稠度。
增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。
2. 用于抑制褐變反應(yīng)
由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。
3. 用作承載體與涂膜保鮮
較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。
4. 用于配制功能食品
麥芽糊精易被人體吸收，可用于運(yùn)動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉。
5. 用于降低冰點(diǎn);
在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(zhǎng)。
6、用于降低體系的甜度
在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
7、替代脂肪
麥芽糊精是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。
8、用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀
在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿，減少次品，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
通過(guò)以上介紹，我們對(duì)麥芽糊精有了基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)這種食材的作用也有了詳盡的了解，以后再有相關(guān)需要就知道用麥芽糊精了。而且，麥芽糊精的作用非常的多，在食品工藝和日常的餐飲事業(yè)中的用途很廣泛。
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