農(nóng)家紅燒肉
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供農(nóng)家紅燒肉，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
農(nóng)家紅燒肉最講究的是原汁原味，這時候會選擇新鮮的豬肉，在做法上，雖然它的一些食材調(diào)味品都比較普通，但是因為講究的是原汁原味，所以說吃起來更加的健康，有一些農(nóng)家樂里面的農(nóng)家紅燒肉也是很多游人比較喜歡的一道菜肴，做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下農(nóng)家紅燒肉的做法。
農(nóng)家紅燒肉
家常紅燒肉，色澤紅亮，口味咸甜適中，食材普通，但同樣可以燒得香味四溢，在講究健康的當(dāng)下，喜歡吃紅燒肉的朋友，也不必刻意禁止，一個月吃幾次，也是需要的，因為肥肉補腦、豬皮含膠原蛋白美容的，瘦肉蛋白質(zhì)含量高，對身體不無益處。
材料
1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、姜、料酒適量，大料1個，桂皮1小塊
做法
1、肉洗凈，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。
2、鍋內(nèi)放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續(xù)炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、蔥、姜、料酒，這時可以聞到道鍋里的肉因為放了香料、料酒而發(fā)出的香味，再觀察鍋里肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量添加老抽。
4、對顏色滿意后，加大量熱水直到蓋住肉，開大火燒開，立刻調(diào)小火繼續(xù)燉45分鐘。
5、時間到，開中高火收汁，收汁過程中觀察顏色與品嘗甜度，把余下的白糖與香醋按需進行加減，直到直到湯汁紅潤、粘稠，味道滿意，裝盤。
小訣竅
1、紅燒肉上色后，加水，應(yīng)加熱水，不能加冷水。
2、加水要蓋過肉，大火燒開后，立即調(diào)小火，這樣肉不會柴，這是關(guān)鍵。
3、當(dāng)小火燉了45分，肉已熟，就要中高火收汁，這樣紅燒肉既漂亮又有嚼勁。
ys630.COm精選閱讀
咸魚紅燒肉是做紅燒肉的一種方式，紅燒肉是我們經(jīng)常會食用到的食物。它的品種是比較多的，使用不同的食材做出不一樣的紅燒肉，不單單是口感發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值也發(fā)生了一定的變化。在紅燒肉的營養(yǎng)上外加了添加的食物的營養(yǎng)成分，所以食用這些食物才會充分補充我們身體所需要的營養(yǎng)。
食用食物其實就是為了補充身體所需要的營養(yǎng)，那么只要是把不相克的食物放在一些進行烹調(diào)，我們就是可以食用的，而且還能吸收更多的營養(yǎng)所以學(xué)習(xí)同種食物的不同做法還是很重要的。那么咸魚紅燒肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸魚三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個、高度白酒15ml、清水適量。
做法：
1、咸魚用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)起鍋。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒過五花肉大火煮開。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、將咸魚切成小塊放入鍋內(nèi)，小火慢慢燉，直到五花肉酥爛為止。
營養(yǎng)價值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
咸魚紅燒肉中不僅含有咸魚的營養(yǎng)，還有肉的營養(yǎng)價值。我們知道魚的蛋白質(zhì)含量是很高的，還有食用魚可以促進我們骨骼的生長。食用肉可以起到補腎養(yǎng)血的作用，但是肉的脂肪含量相對其他食物而言還是很高的，所以肥胖的人還是好食用的好。
春筍的適應(yīng)能力很強,很多地區(qū)都廣泛分布.許多植物冬天都怕凍,而竹子冬天是不會怕凍的,一年四季竹子都會生長.春筍的生長季節(jié)是春天,在春天散發(fā)著淡淡的清香,整個人身處竹林感覺神清氣爽.春筍營養(yǎng)豐富,含有高濃度的水分,常吃春筍有消化脂肪,防止便秘的功效.
春筍味道鮮美,吃起來嫩嫩的,煎炒,涼拌均可.紅燒肉主要以五花肉作為主料,一直以來深受廣大消費者的喜愛.春筍與紅燒肉更是完美的結(jié)合.那么春筍紅燒肉的做法是什么?下面將為您詳細介紹!
第一步,備料.
把春筍扒皮洗凈,切成塊狀備用.把肉切成塊狀備用.
第二步,春筍焯水.
鍋中倒清水,把切好的春筍倒入鍋中,煮五分鐘,瀝干備用.
第三步,熬糖.
鍋中放少量食用油,放適量冰糖,開小火熬成紅色為止.
第四步,燉肉.
把切好的肉塊倒入鍋中,放入蔥、姜、八角翻炒,炒到肉變色.
加料酒、醬油翻炒上色.
然后倒入熱水,直到漫過肉為止,蓋蓋兒燉三十到四十分鐘.
第五步,燉筍.
把春筍倒入紅燒肉的鍋中,蓋蓋兒繼續(xù)燉三十分鐘.
中間可開蓋翻炒一下,防止糊鍋.
第六步,收汁.
等筍和肉都燉熟后,嘗下味道,如果不夠咸,可加適量鹽翻炒.
然后開大火收汁.
春筍紅燒肉這就做好了,出鍋盛盤.
春筍紅燒肉吃起來肥而不膩,純天然的植物搭配紅燒肉口感很滑嫩,顏色鮮艷,是近年來人們最喜歡吃的營養(yǎng)佳肴之一.不僅如此春筍是屬于低脂肪類的,常吃這道菜可以很有效的起減肥作用,防止上火.胃不好的患者慎用,春筍是屬于涼性的食物,這點要尤其注意.
肉食，在當(dāng)今的飲食中，已經(jīng)算不上是上乘的食物了。物質(zhì)生活的富裕，致使家家戶戶都可以在平常的日子里吃上肉。肉的品種有很多，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等。每一種肉都迎合著不同人的口味需要，也都有不同的營養(yǎng)價值。所以，人們會選擇食用不同種類的肉食。
紅燒如，很多人都吃過，其味道的確很有誘人，也很能補給能量。紅燒肉的做法有很多種，比如豆角紅燒肉，我們一起學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧!
原料
五花肉、青豆角、鹽、紅糖、五香粉、料酒、老抽、清水、食用油。
做法
1、五花肉切成塊，洗凈，濾水，備用。青豆角洗凈，切成截，備用;
2、平底鍋倒油，小火加熱，稍有溫度時放入五花肉，開中火，雙面煎一下，煎出油脂，即可;
3、依次調(diào)味：料酒、老抽、鹽、紅糖、五香粉。注意可以一次把量加多一點，后面還得加水，可以入味;
4、倒入一點水，水量為沒過肉的1/2。開小火熬煮，注意，要翻動一下肉塊;
5、待湯汁濃稠，再倒入清水，這次的水量以沒過肉為宜，放入豆角開中小火收汁;
6、待湯汁收盡，變得濃稠，即可。
相關(guān)鏈接
豆角的營養(yǎng)價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
大家在制作紅燒肉的時候，再也不用發(fā)愁了，也不用為了只有一種吃法，那就是土豆紅燒肉。現(xiàn)在，我們學(xué)會了豆角紅燒肉，可以試著做一下，改善一下口味，也是一種不錯的選擇。那就親自動手試一試吧!
現(xiàn)在大家的生活水平開始逐漸的提高，對于飲食方面的講究也開始越來越有要求，已經(jīng)不再吃傳統(tǒng)的美食，更多的會把食物放在新奇和種類上，偶爾閑來無事可以購買一點五花肉回來，自己在家里做紅燒肉，但是在做紅燒肉的時候究竟是先放糖還是等到后面再放，就成了很多人關(guān)注的問題。
紅燒肉先放糖還是后放
現(xiàn)如今大家生活質(zhì)量的水平逐漸提高，人們對吃的食材也有一定的講究了，以前幾乎是吃不到的美味現(xiàn)在看來確實非常常見的美食。說到紅燒肉想必大家都知道，做得好的紅燒肉吃起來不膩，而且肉香不柴，是下飯的"好幫手"，但是大家在炒紅燒肉的時候經(jīng)常會不注意放調(diào)料的順序，因此就會導(dǎo)致整道菜做出來不好吃，一道菜的好吃與否不僅是食材的新鮮，我們所放調(diào)味料的順序也非常關(guān)鍵，一起來看看。
紅燒肉已經(jīng)是我們生活中非常常見的一種肉了，但是依然會有很多人在糾結(jié)究竟是先放糖還是先放鹽，雖然看上去非常簡單的一個細節(jié)，但是卻會影響整道紅燒肉的口感，糖和鹽放的順序其實非常的關(guān)鍵，那么正確的做法究竟是什么呢？事實上是先糖再放鹽，原因是這樣的。
我們都知道有時糖和鹽非常容易混淆，但是由于糖的顆粒要比鹽大，所以大家在放這兩樣?xùn)|西的時候只要多加注意就可以了，而且糖是比較難以融化的，所以提前將糖放進去的話就非常容易上色，而且吃起來味道也非常地不錯，若是在后面放糖的話，炒紅燒肉就會炒不出糖色，這樣一來紅燒肉的賣相就不是特別好看，看上起也就沒有食欲。如果我們先放鹽的話，就會導(dǎo)致五花肉的肉質(zhì)變得緊實，那么五花肉炒出來的口感就特別的老，所以一定要注意先放糖后放鹽。
而且按照大家的習(xí)慣都是在炒菜沒多久就會將鹽直接放進去，大家以為提早放鹽的話就會讓肉更好的入味，事實上這種做法并不是正確的，若提前放鹽的話不僅會破壞紅燒肉中營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)，而且吃起來的感覺也非常地老，所以最好的辦法就是在出鍋之前的幾分鐘放鹽，但是在炒紅燒肉的時候不僅要注意先放糖再放鹽，以下的3點也是我們應(yīng)該注意的：
1、紅燒肉的選材。我們在買紅燒肉的時候，要選擇肥瘦相間的，這類肉的口感是最好的，太肥或者太瘦的吃起來的口感都不太好；2、炒糖色時需要注意的技巧，如果糖色炒的過了，那么紅燒肉吃起來就會帶有一絲苦味，所以我們在炒糖色的時候要注意火候，等到鍋中得出油燒成6成熱的時候開始炒是適合的，而且炒糖色的時候需要用到勺子不斷地攪拌，直到出現(xiàn)氣泡就可以了；
3,腌制五花肉，很多人在炒紅燒肉的時候都是直接將買好的五花肉直接放進鍋中炒制，其實最好的辦法是先將五花肉腌制片刻，讓五花肉更好地入味，所以我們可以選擇用料酒或者啤酒進行腌制。
紅燒肉是很多人都比較喜歡吃的一種菜肴，紅燒肉的做法也是非常多的，每個地區(qū)不同做法也會有一定的差異，一般來說做紅燒肉的佐料也是比較豐富的，最常見的就是蔥，姜，蒜，花椒，大料，當(dāng)然糖是必不可少的，有些地方還會放入黃酒，也可以在做紅燒肉的時候放入煮熟的雞蛋等等下面，我們就來簡單的了解一下紅燒肉的佐料。
紅燒肉佐料
用料:帶皮五花肉,土豆(和五花肉切一樣大小)
調(diào)料：大蔥段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黃酒，鹽
步驟：
1，豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
2，煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3，炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
4，冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
5，鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、醬油，適量鹽調(diào)味。
7，加入紹酒。翻炒均勻。倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個半～2小時。(或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘)
8，燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
做法二
八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒
做法：
1、豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。
2、煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3、炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
4、冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。
5、倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
6、鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結(jié)的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。
7、加入五花肉、醬油，適量鹽調(diào)味。
8、加入紹酒。
9、翻炒均勻。
10、倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉煮1個半～2小時。(或高壓鍋，上汽后小燉煮30-40分鐘)
11、燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《農(nóng)家紅燒肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
