泡椒木耳的腌制法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“泡椒木耳的腌制法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在四川地區(qū)，相信大部分人都吃過泡椒木耳，這是當?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一道名菜，屬于標準的川菜系，這種木耳吃起來口感比較脆嫩，一般都帶有一點酸味，在制作泡椒木耳的時候，除了泡椒和木耳之外，還會加入花椒、草果以及八角等調(diào)料，總之，制作正宗的泡椒木耳是一項技術(shù)活，下面來學習正宗的腌制方法。
泡椒木耳的腌制法：
材料
主料：木耳
輔料：芹菜、泡椒
調(diào)料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香葉、草果
烹制方法
1、鍋中倒適量清水，加入八角、香葉、草果、花椒、鹽，燒開后倒入密封罐中，再加適量白醋、白
酒、泡椒水，制成泡菜水備用；
2、木耳洗凈后放入開水焯燙，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2個小時左右即可食用。
特點：脆嫩微酸，泡椒味濃。
泡椒木耳的做法
材料：木耳，泡椒，蒜，蔥，香醋，生抽，糖，花椒油，小米椒，鹽
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
步驟：木耳涼水泡發(fā)，是泡了三個小時，用熱水焯2-3分鐘后立刻過涼水，2遍
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
蔥蒜泡椒小米椒都切大小均勻的小丁，喜歡吃酸的多放一些醋，一勺糖，生抽少來點，半勺鹽，4滴花椒油，攪拌一起倒在木耳里，抓勻，放進冰箱冷藏，冷藏個兩個小時就可以
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
這個屬于有一點酸甜還有一點辣，加上木耳艮啾啾的口感，超級好吃，而且做法很簡單，都快試一試！
涼拌木耳的做法
1.木耳泡好焯水，用涼水透下
2.鍋里放油，辣椒面，白芝麻，少于鹽炸香
3.切蔥花，小一些放在涼的木耳上
4.把炸好的辣椒油倒在上面
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
5.耗油三勺，白糖2勺，陳醋1勺，麻油1勺拌勻即可。上面調(diào)料缺一不可，不能對付。（喜歡什么口感就多加什么料）
6.放入炒好涼透的花生米或者花生碎更香。
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泡椒白菜是很家常的一道菜肴，很多人都非常的愛吃，這主要就是因為吃起來的時候非常的開胃還可以讓人們食欲大增的，但如果是胃腸道功能不是很好的患者就不要去吃這道菜的，避免加重病情，其實這道菜制作起來也是很簡單的，只要是準備好食材進行腌制的話就可以達到很好的效果，可以讓這道菜在口感上不會有很大的差異。
腌制方法：
準備小米辣一代。就是野山椒。湖南生產(chǎn)，四川也有。如果實在不知道那么就到調(diào)料店鋪或者賣干貨的地方可以找到。干貨就是木耳香菇等。
準備大白菜。白醋，白糖。咸鹽。
這個泡椒白菜用白菜幫做出來效果最好。筆挺脆爽，并且開胃生津。
白菜洗凈切條。碼好放容器內(nèi)。然后打開小米辣的包裝。找一個小碗倒出一點泡椒水。留著備用。
另外取些小米椒用刀切開。這樣辣味才可完全出來。一顆白菜用二十個小米椒就差不多了。如果你口味重。那么你可以多取一些。把切好的小米辣放另外容器內(nèi)。并且在容器
里添加部分泡椒水。泡椒水就是小米辣包裝里的原汁。然后按照你裝白菜條的容器大小。往放置泡椒的容器里添加清水。開水放涼最好。如果你懶，那么你可以用瓶裝礦泉水。并且在里面調(diào)入咸鹽。適量。白糖少許。白醋適量。放些姜片效果更好?，F(xiàn)在你應(yīng)該找不準口味。那么你備用的裝在小碗里的泡椒水就可以用了。相互比較找好口味。把你調(diào)制好的泡椒水倒入放白菜條的容器里。放置二十四小時就可以食用了。期間可以翻動一次。泡好的白菜要放冰箱冷藏。三天內(nèi)食用干凈。超過三天就不好吃了。
做泡椒白菜可以放入新鮮桔皮少許口味又不一樣。有些人也放雞精和味精。也可以。我也放一些味精。但是很少。一次就放一克左右。味精對酸味有抑制作用。同時他和味?？梢允沟萌魏挝兜蓝疾皇呛芡怀?。你可以根據(jù)自己口味慢慢掌握。這個做法你還可以做泡椒木耳。泡椒黃瓜，泡椒鳳爪。泡椒花生米。只是花生米要用熱水泡幾次。等水清澈以后剝皮才可以泡。總之很多東西都可以泡。只是你要選擇水分大的。脆爽的原料?；ㄐ奶}卜泡出來也很好吃。
還有一種速成泡菜。把花心蘿卜切丁。把泡椒切丁。然后和蘿卜丁放一起攪拌。最后倒上泡椒水，加咸鹽味精適量攪拌。每十幾分鐘攪拌一次。兩小時后可以吃。這種做法用的泡椒用量稍微多些。而且跑出來的東西味道不透。但是也很好吃。如果時間久了就不好吃了。這種方法制作的泡菜水分沒有上面那中做法做的水分多。所以，放久了不脆爽
在夏天的時候大多數(shù)的人都會由于天氣的原因感覺到胃口不是那么好的，總是不太想要去吃東西，這個時候如果是吃一點泡椒泡菜的話就會讓人們感覺到胃口大開，食欲也要比以前變得好很多，不過制作起來總是比較復雜的，如果一道工序出現(xiàn)問題的話就會變得不太好吃，所以要從對于各種食物的選擇上面就要特別注意，盡可能選擇新鮮的食材來進行制作。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。
做法
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
人們常說的泡椒肉皮，通常是指泡椒豬皮這道美食，使用豬皮和泡椒作為原料制作出來的一道非常好吃的食物，豬皮屬于涼性的食物，吃豬皮具有滋陰補虛的作用，除此之外，豬皮還有非常好的活血效果，泡椒豬皮深受很多人的喜愛，制作這道家常菜的詳細方法如下。
第一、泡椒豬皮
1.先將豬皮洗凈，開水燙煮一下洗去雜質(zhì)，再放入清水煮5-6分鐘，依據(jù)個人口味煮的時候可放入花椒、八角等
2.將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆里晾晾水分備用
3.將豬皮放入碗內(nèi)放少許糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為準，之后蓋上蓋子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒豬皮要避免油和水，一道美味的小涼菜大功告成了，是不是超級簡單方便，自己在家做干凈又衛(wèi)生，比超市賣的包裝成品便宜多了，物美價廉的開胃菜哦
第二、泡椒豬皮/更多做法
1.準備好所有的食材。
2.豬皮冷水入鍋煮至。
3.另取一個小鍋加入泡椒水。
4.加入花椒和適量的清水。
5.加入白糖。
6.再加適量的鹽。
7.煮開后關(guān)火冷涼備用。
8.豬皮煮上2分鐘過涼，然后把豬皮上面的油脂去除干凈。
9.再把豬皮切細條。
10.鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥姜，料酒。
11.煮上15分鐘，可嘗嘗豬皮熟了，撈出蔥姜關(guān)火。
12.把豬皮撈出過涼瀝干水分備用。
13.豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加蓋密封冷藏1天，即可食用。
第三、泡椒豬皮和鳳爪
材料
【材料】：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一個，料酒兩匙，鹽5克。
【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。
做法
1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊；
2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好；然后將豬皮切小塊，用溫水反復沖洗干凈上面的油脂；
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈；
4.砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火，燜半小時；
4.煮豬皮和雞腳的時候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復沖凈過涼，瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時以后即可食用。
人們在生活中特別喜歡吃一些咸菜，咸菜有一大好處，那就是可以保存很長時間，吃起來均有明顯的咸味，適當吃一些咸菜是有好處的，比如能夠增強食欲，因為各種各樣的原因，經(jīng)常會有人感覺沒胃口，這時候可以搭配咸菜吃，尤其泡椒咸菜具有很好的開胃作用，下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法：
11.將干調(diào)料放入鍋中，加水煮出香味。
22.放入醬油，燒開。
33.放味精。
44.放鹽。
55.放白糖。
66.泡椒洗凈控干水份。
77.大豆油燒熱，小火將泡椒炸透。
88.炸好放入湯汁保存。
99.超級下飯哦！喜歡吃辣的最愛。
泡椒雞爪
材料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆絲
材料
土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等
做法
1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油，五成熱時下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最后加入鹽和雞精即可起鍋。
人們常說的鳳爪，其實就是只雞爪，雞爪的吃法非常多，最為常見的就是做麻辣泡椒鳳爪，是一道非常有名的傳統(tǒng)小吃，吃起來具有明顯的麻辣味，鳳爪的營養(yǎng)非常豐富，除了富含膠原蛋白之外，還含有谷氨酸以及豐富的鈣元素，大部分人都是去外面買麻辣泡椒鳳爪來吃，下面教大家自己制作。
麻辣泡椒鳳爪的做法：
1.雞爪洗凈，開水汆去腥味，再冷水下鍋煮10-15分鐘。
2.生姜切片。
3.胡蘿卜切花塊。
4.小米椒裝入盆中。
5.煮熟的鳳爪撈起過涼開水，沖泡去油分，剪掉指甲，每個鳳爪對半剁開。
6.小米椒盆中放入胡蘿卜塊，姜片。
7.依次放入鹽，黃酒，花椒，八角，糖，白醋，拌勻。
8.盆內(nèi)再倒入鳳爪，加涼開水沒過雞爪為宜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天。
9.2天后，拿出裝盤食用。美美的鳳爪，食欲為之大增。
麻辣鳳爪的做法
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克。
將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用
鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
煮好后將雞爪撈出自燃風干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
泡椒鳳爪/更多做法
1.雞爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精鹽。
22.雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
鍋內(nèi)加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。
33.雞爪煮得了倒入盆內(nèi)用冷水沖洗凈干后，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。
44.用大一點的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
55.雞爪控干水，泡進調(diào)好的汁水中，隔段時間翻動一次。
66.為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時后就可以吃了。
可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。
很多人都喜歡吃泡椒蘿卜，今后大家可以經(jīng)常吃一些白醋泡椒蘿卜，這對身體健康有很多好處，比如泡椒蘿卜里面富含維生素c以及豐富的鋅元素，所以吃了能夠增強身體免疫力，從而增強身體抵抗疾病的能力，另外吃了還能夠促進消化，甚至還具有抗癌防癌的功效，下面是白醋泡腳蘿卜的制作方法。
白醋泡椒蘿卜的做法：
材料
主料：心里美蘿卜100克。
輔料：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。調(diào)料精鹽50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。
2、將心里美蘿卜洗凈，去皮切片后先用白醋泡1小時左右，撈出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣腌24小時即可裝盤上桌食用。
白蘿卜兩條
輔料：
釀造糯米白醋、一瓶冰糖、適量鹽、適量辣椒粉
步驟：
1.洗凈蘿卜并切成喜歡的形狀和大小，蘿卜可去皮或者不去皮，有皮的蘿卜更爽口。
2.加入些許鹽，使多余水份滲出，一般來說，一兩個小時后即可。
3.冰糖適量，用開水化開后放置一旁冷卻，加入白醋調(diào)成自己喜好的味道，把調(diào)好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里備用
4.喜歡吃辣的豆友可以放點干辣椒粉進醋溶液，然后把蘿卜放進玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一個晚上左右開以吃了，酸甜辣適中，開胃無比。
泡椒蘿卜
做法一
1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
做法二
1、準備食材。白蘿卜1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
2、把白蘿卜去皮切成4、5厘米長的段，然后放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油）
3、往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
生活中經(jīng)?？梢猿缘侥в?，建議大家今后可以多吃一些魔芋，那些身體肥胖的人，還有年紀偏大的人群，經(jīng)常會受到高血糖高血脂的困擾，這些人群就適合多吃魔芋，另外那些想要減肥的人，或者脾胃不好的人，吃魔芋都有很好的食療作用，今天介紹的是泡椒魔芋，詳細制作方法如下。
泡椒魔芋的家常做法：
材料
魔芋，泡椒適量，蔥花少許，油，老抽，雞精
做法
1.魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒切碎備用。
2.鍋里熱油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，雞精，老抽翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。
3.燒到湯汁快干的時候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小訣竅
泡椒和雞精已有鹽分，所以無需再添加食鹽。
泡椒燒魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，蔥
輔料：豆瓣醬少許、白糖少許、生抽少許
做法
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大蔥切成圈。
2、鍋里燒水水開后把切好的魔芋放入焯水2分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋中倒油，預熱后，倒入泡姜、泡紅辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當翻炒后撒點白糖，起鍋！
泡姜泡椒燒魔芋
泡蘿卜魔芋燒雞肉
材料
雞腿肉，自制四川泡白蘿卜，紅椒，紅蘿卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，醬油，酒，雞湯，豆瓣醬
做法
1、雞腿肉用鹽水泡過，切塊；
2、自做的四川泡白蘿卜切絲；
3、紅椒、紅蘿卜切塊；
4、辣椒、蒜，切碎；
5、魔芋拍松，切片；
6、熱鍋用油炒香辣豆瓣醬，下雞塊炒干，下泡白蘿卜、魔芋，下酒、雞湯燜燒入味；
7、加紅椒、紅蘿卜、辣椒、蒜、糖、醬油，燒5-6分鐘，出鍋。
如果生活中有條件的話，不妨可以多吃一些竹筍，竹筍吃起來口感比較脆，味道是比較好的，最關(guān)鍵是竹筍有很多食療作用，比如那些消化不良的人，就可以吃一些泡椒脆筍，能夠有效促進消化，從而大大增強食欲，另外吃竹筍還具有止咳化痰等功效，下面來學習泡椒脆筍的正宗制作方法。
泡椒脆筍的做法：
竹筍，是一種草本植物和天然低脂低熱量食品，含有大量纖維素，可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘，同時還是減肥的佳品。
中國人自古就有吃竹筍的習慣，除了傳統(tǒng)方法用竹筍燉湯、燒肉熱炒外，泡椒筍已成為目前許多人的臨嘴小食和下飯菜。但不喜歡在超市購買泡椒筍成品，因為感覺超市的泡椒筍新鮮度不夠，據(jù)說時間長了還會產(chǎn)生一些對人體不利的亞硝酸鹽，所以提倡自做為要。其實做泡椒筍的方法既簡單又直接快捷，吃起來還新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中帶酸、生津開胃，讓人覺得有一種農(nóng)家鄉(xiāng)野的質(zhì)樸感和親近大自然的高潔感。
竹筍一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春筍最好吃，所以，春季做泡椒脆筍正當時。
春筍去殼（去衣）
清洗干凈
剖開切片（薄片）
水焯淋沖：鍋中水燒開加入少許鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出冷水淋沖
漏盆瀝干水分待涼
備好其他配料：蒜、蔥、姜、小紅辣椒洗凈，花椒、白酒、白醋等
將蒜切片，姜切成小粒，？切成小段，小紅辣椒切成丁備用
備好泡椒：約2小包
小半碗涼白開水中調(diào)配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中備用
將晾涼后的春筍倒入盆中，加入蔥、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
將配好的涼白開水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入適量白糖
攪拌均勻后靜放半小時
裝入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用：用干凈的筷子夾出裝盤食用。
海帶是生活中非常常見的一種食材，平時生活中經(jīng)常可以吃到，人們喜歡在燉湯的時候加入海帶，或者把海帶做成涼拌來吃等等，海帶具有很多食療作用，比如海帶里面富含碘元素，另外含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，那些出現(xiàn)高血糖高血脂的人，就比較適合吃海帶，今天介紹的美食是泡椒海帶，正宗制作方法如下。
正宗泡椒海帶的做法：
原料
海帶；蒜；泡椒；醬油；醋；白糖；辣椒油；
做法與步驟
1將海帶放入鍋中煮熟撈出；將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋醬油將所有調(diào)料拌勻；
2撈出放涼的海帶切塊；將調(diào)好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘后就可以食用了。
小貼士
1、調(diào)料可按個人喜歡的口味增減，但是泡椒，糖，醋，生抽這四樣調(diào)料是必不可少的，
2、切好的海帶要瀝干水再放入調(diào)料汁中，海帶要挑選比較厚實的，這樣才更好吃；
3、泡椒少許切碎可以讓辣味更好的散發(fā)出來。
泡椒海帶的做法
11.用水泡好的鹽漬海帶根，不提前泡太咸了
22.把海帶根切小塊
33.鍋中放水燒開，把海帶根放入煮至軟爛后關(guān)火，用涼水洗一下?lián)瞥隹厮畟溆?/p>
44.紅小米椒切碎，蒜切片
55.把白醋，白糖，生抽，精鹽，味精，放在一個盆里兌成汁，放在電磁爐上燒開
66.待湯汁涼透把準備好的泡椒，蒜片，紅小米椒放入
77.把兌好的湯汁倒入海帶內(nèi)
88.拌勻即可，泡一夜，晚上泡早晨吃就會很入味了。
泡椒海帶的做法
1.準備好海帶和調(diào)料
2.將海帶放入鍋中煮熟撈出
3.將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋、醬油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌勻
4.撈出放涼的海帶切塊，切成菱形小塊
5.將調(diào)好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘后就可以食用了。
泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時候，一定要適量進行，吃的太多，對胃部也是會有損害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃會引發(fā)各種問題出現(xiàn)的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，對泡椒的腌制上也不是很復雜，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。
泡椒的腌制方法：
做法一
材料
泡菜壇子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
做法
1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
做法二
材料
原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹
調(diào)料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開
做法
1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;
2、胡蘿卜西芹切小條;
3、取一個玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些;
4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;pS：這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的。
5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;
6、撈出后用流動水沖去膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;
7、將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。
在對泡椒的腌制方法認識后，進行泡椒的腌制時候，可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對泡椒的腌制過程中，對不懂的地方，也是要進行咨詢，而且泡椒的腌制時間不要過程，否則吃的時候口感也是會改變。
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