茄子青椒西紅柿的做法
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茄子可以和很多其他的菜搭配在一起吃，這樣做出來的茄子不僅有自己本身的味道，還有其他搭配菜的味道，但是很多人在做茄子的時(shí)候都有困惑，因?yàn)榍炎拥耐馄な呛谧仙?，做出來的菜?jīng)常也變成了黑色，看起來很沒有食欲。這就需要掌握火候和方法才能夠?qū)⑶炎幼龅纳阄毒闳旅娼檀蠹易銮炎忧嘟肺骷t柿的方法。
方法一：
簡介
茄子能幫助維持人體酸堿平衡，有抗癌、降低高血脂、高血壓功效。茄子搭配西紅柿可以減少茄子的油膩，中和番茄的酸氣，味美色香。
材料
茄子2個(gè)、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)，油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊絲，西紅柿切塊，青椒切片。
2、起鍋熱油炒茄子7成熟時(shí)放入西紅柿、醬油和2湯勺水。
4、茄子燒變軟時(shí)放青椒翻炒，再放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
方法二：
1.圓茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，圓茄子皮少，里面的白色瓤多，所以圓茄子口感更好，省油;西紅柿切塊，青椒切塊
2.大蒜拍一下切末，蔥切蔥花
3.熱油鍋，下西紅柿和蔥花煸炒
4.直到把西紅柿炒出紅湯為止，放茄子
5.加入醬油少許繼續(xù)煸炒
6.加入適量的水，大火燒
7.最后加入食鹽和蒜末，翻炒幾下立刻就出了蒜香味兒，即可出鍋
方法三：
1準(zhǔn)備好青椒， 蔥姜蒜切絲 ，茄子西紅柿切片
2鍋預(yù)熱， 放入油冒煙， 倒入蔥姜蒜嗆鍋，然后把青椒西紅柿茄子一起倒入翻炒，加入水
3再加調(diào)料花椒， 大香， 姜粉，
4待出鍋時(shí)加入鹽
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青椒炒西紅柿這種做法相信很多人都是沒有嘗試過吧，主要是因?yàn)槲骷t柿跟青椒看起來是不搭配的，一種是酸酸甜甜的，一種是辣的，但是這兩種食材是可以搭配一起做的，沒有吃過的朋友可以嘗試一下它的做法，因?yàn)榍嘟肺骷t柿含有很多的維生素，對(duì)身體是有益的，而且做法比較簡單。
原料：西紅柿，青椒，雞蛋
配料：花生油，蒜，鹽
做法
1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即可
青椒是可以和西紅柿同吃的。兩種蔬菜都是我們生活中常見的，做法也非常的簡單。
青椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食的功效;能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
西紅柿性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，其所含的有機(jī)酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對(duì)腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。而且含維生素高而熱量較低，是人們需要節(jié)制飲食時(shí)的良好解饑食品，
對(duì)保持女性身材苗條有一定作用。
吃青椒的禁忌：
適宜跟青椒同食的食物：
1、青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
2、青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)的消化和吸收。
4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
禁忌跟青椒同食的食物：
1、青椒與黃瓜同食，會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價(jià)值。
茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子可以起到保護(hù)心血管和抗衰老的好處，此外茄子還可以起到清熱活血和改善血液流動(dòng)等效用，所以茄子受到了我們的喜愛，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來炒著吃，下文我們介紹一下青椒炒茄子的做法。
1青椒洗凈，切成斜刀，還有蒜、姜。
2茄子有鹽水泡5分鐘，然后切成細(xì)絲。
3鍋內(nèi)放入底油，然后放入蒜辣椒爆香。
4放入切好的茄子翻炒，放鹽，還有五香粉。
5放入青椒，繼續(xù)翻炒。
6多炒一小會(huì)，就可以出鍋了，辣辣的香香的，美味啊。
營養(yǎng)價(jià)值
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的蔬菜，一種是青椒，另外一種就是茄子了，我們知道這兩種蔬菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種蔬菜搭配起來做菜，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒炒茄子的做法。
茄子是很多人喜愛選擇，吃茄子對(duì)身體沒有影響，不過在吃茄子的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，很多人在吃茄子的時(shí)候，都是過多進(jìn)行，這樣使得身體消化會(huì)受到影響，這點(diǎn)在吃茄子的時(shí)候要注意的，茄子青椒的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作茄子簡單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面也沒有損害。
茄子青椒的做法一：
材料：青椒、茄子、淀粉、花椒
做法
1、如圖準(zhǔn)備，茄子切成滾刀式，青椒切條，一碗加水的淀粉;
2、放油，油開后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透(這個(gè)時(shí)候水分也沒了)，加點(diǎn)鹽乘碗;
3、加油，油開后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入攪拌好的一碗淀粉，煮熟，加鹽和雞精，然后淋到茄子上。
4、自創(chuàng)菜肴，味道不錯(cuò)，可以試試喲!
做法二：
材料
主料：茄子250g，辣椒250g
輔料：鹽5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘。
6、然后把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可。
這幾種都是茄子青椒的做法，制作茄子青椒的時(shí)候，需要對(duì)青椒制作數(shù)量要注意，這個(gè)佳肴對(duì)青椒的放入不能過多，否則制作出來的茄子青椒味道會(huì)改變的，這點(diǎn)在制作茄子青椒的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
每個(gè)家庭離不開吃，蔬菜的種類也是五花八門的，有的時(shí)候每天都要為吃什么而發(fā)愁，其實(shí)大自然給予我的很多東西都是有它的道理的，蔬菜的做法也是很有講究的。有的時(shí)候我們?nèi)ワ堻c(diǎn)吃飯，為什么會(huì)覺得菜那么好吃呢，是因?yàn)閺N師的做法比較好，所以味道就比自己做的好吃，其實(shí)材料都是一樣的，下面是茄子西紅柿的做法。
主料
茄子2根 西紅柿一個(gè)
輔料
蒜末適量,白糖適量,鹽適量,蔥花適量
茄子西紅柿的做法步驟
1. 茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片
2. 鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起 待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)
3. 把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西 紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了
4. 一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
食材
? ?茄子2根，西紅柿一個(gè)。
做法
茄子去皮切條；西紅柿可以去皮（也可以不去），切片。
鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了。
一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
我可以保證的說味道相當(dāng)不錯(cuò)，你可以試著做一下的，只有用心去做，簡單搭配也能做出好滋味。
茄子西紅柿是我們的家常菜，有人特別喜歡生吃西紅柿，西紅柿有大量的維生素，可以解酒，還有美容的功效呢，多吃蔬菜對(duì)身體是有好處的，平時(shí)的時(shí)候也要葷素搭配，以免肉食太多吸收不了堆積成脂肪。
西紅柿青椒炒雞蛋是我們平常生活經(jīng)常吃的一道菜，不過有些80后90后目前還不會(huì)自己做，都是出去買了吃，沒少被自己的父母說過。其實(shí)還是自己學(xué)會(huì)做西紅柿青椒炒雞蛋的好，這樣做出來的菜不僅衛(wèi)生程度上比外面好，而且價(jià)格上面遠(yuǎn)比外面要低，下面就是具體做法的詳細(xì)介紹。
西紅柿青椒炒雞蛋是我們平常生活經(jīng)常吃的一道菜
原料：
西紅柿，青椒，雞蛋
配料：花生油，蒜，鹽
做法：
1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即
制作要點(diǎn)
要點(diǎn)之一：簡單的配料
1。雞蛋兩個(gè)。
2。直徑6CM的西紅柿兩個(gè)。如果你用的西紅柿很大，比如直徑達(dá)到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就應(yīng)該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個(gè);如果是用江南的嬌嫩番茄，那么就應(yīng)該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個(gè)!
注意：雞蛋和西紅柿的比例是個(gè)關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀;番茄多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。
錯(cuò)誤觀念："上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進(jìn)去吧。"為什么在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進(jìn)自己肚子里去呢?
要點(diǎn)之二：狠狠地打雞蛋
這里強(qiáng)調(diào)的是"打"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細(xì)要領(lǐng)，請(qǐng)務(wù)必首先向有關(guān)方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時(shí)筷子的運(yùn)動(dòng)軌跡是一個(gè)圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。
漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質(zhì)地和顏色有沒有分別了，這時(shí)，拿筷子的手指和手腕要逐漸調(diào)整角度，慢慢使筷子達(dá)到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達(dá)到新的運(yùn)動(dòng)軌跡：仍然是一個(gè)錐形，錐頂在碗的側(cè)面，確切地說是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個(gè)與碗口垂直的園，半個(gè)圓在碗中，半個(gè)圓在碗口上方。這是才是真正的"打"雞蛋。
注意：要用力多打一會(huì)雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
錯(cuò)誤觀念："打雞蛋只是為了得到均一的質(zhì)地。"事實(shí)上，這種攪拌產(chǎn)生很多復(fù)雜的介于化學(xué)和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋后的表現(xiàn)。
要點(diǎn)之三：下油鍋使雞蛋升華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補(bǔ)鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導(dǎo)熱能力強(qiáng)，使鍋內(nèi)受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動(dòng)物油，不但膽固醇高，而且菜有點(diǎn)涼時(shí)會(huì)很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時(shí)，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上，進(jìn)而烤糊了。 2、油不可過熱，但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點(diǎn)。
3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯(cuò)誤觀念：油可以少放一點(diǎn)。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在于高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領(lǐng)去實(shí)踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點(diǎn)之四：番茄汁水的滋潤
當(dāng)鍋里已經(jīng)沒有油水了，雞蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下;這時(shí)重要的是抓緊時(shí)間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復(fù)幾輪，直到雞蛋已經(jīng)成為2-3CM的碎塊，并且和番茄均勻混合在一起。
注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時(shí)的汁水也加入。
錯(cuò)誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什么好說的，您其實(shí)吃水煮雞蛋和生吃番茄會(huì)更省事的。
要點(diǎn)之五：不要多此一舉
當(dāng)鍋中的番茄似乎開始變軟并且出汁水時(shí)，果斷關(guān)閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注意：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是番茄炒蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，再去把BF叫來時(shí)，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
錯(cuò)誤觀念：在出鍋前再做點(diǎn)什么。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
看來西紅柿青椒炒蛋里面還是有很多學(xué)問的，希望大家在做這道菜的時(shí)候能夠?qū)⑦@些要點(diǎn)全部注意到。這道菜中的三個(gè)材料營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，這些都是人體需要的元素，而且里面也不含有多少脂肪之類的，多吃點(diǎn)也沒什么太大的問題。
土豆是一種淀粉含量比較高的蔬菜，在燉熟之后口感綿軟，老少皆宜。土豆還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，相克的食物種類比較少，和很多食材都可以搭配。土豆西紅柿青椒就是其中一種美味又健康的菜肴，而且制作工藝簡單，需要的食材也很常見。那么，土豆西紅柿青椒到底是怎么做的呢？
土豆西紅柿青椒
材料
鹽，西紅柿，青椒，土豆，醬油，雞精，香油
做法
1.材料準(zhǔn)備~
2.順序是先放土豆片，再放青椒，最后放西紅柿~
3.放醬油，鹽，雞精，可以滴幾滴香油~
土豆西紅柿青椒
土豆西紅柿青椒是一道以西紅柿、青椒、土豆為主要食材制作的美食。
材料
鹽，西紅柿，青椒，土豆，醬油，雞精，香油
土豆西紅柿青椒做法
1.材料準(zhǔn)備
先將土豆去皮，切片;放入清水沖去淀粉。
將西紅柿切片，備用。
青椒切丁，備用。
植物油燒開。
2.順序是先放土豆片，再放青椒，最后放西紅柿。
3.放醬油，鹽，雞精，可以滴幾滴香油
土豆辣椒西紅柿
食材用料
土豆 1個(gè)相克食物青椒 1個(gè)相克食物
西紅柿 1個(gè)相克食物鹽
少許
油 適量十三香 少許
蒜 適量相克食物蠔油 少許
小毛蔥 1個(gè)
土豆辣椒西紅柿的做法
1.土豆去皮洗凈切片，用水泡幾分鐘去除淀粉
2.青椒，西紅柿洗凈切成片
3.鍋中加入適量油下土豆片翻炒片刻
4.加入毛蔥片，十三香炒香
5.加入青椒和西紅柿翻炒勻
6.加入適量水燉幾分鐘至土豆軟爛，加入少許鹽調(diào)味，加蒜末炒香即可出鍋
茄子是很多人最愛，這樣的蔬菜吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面有很好幫助，茄子含有的維生素B較多，吃它對(duì)促進(jìn)人體營養(yǎng)吸收有很好幫助，而且吃茄子對(duì)身體排毒有一些作用，因此吃茄子都是可以長期選擇的，那茄子炒青椒做法如何呢，這樣制作茄子是不錯(cuò)之選，制作的時(shí)候也是比較簡單的。
茄子炒青椒：
主料：茄子200g青椒100g
配料：油適量 鹽適量
做法
1 茄子洗凈，切片待用
2 青椒洗凈，切絲
3 鍋底放油，燒至七成熱
4 放入青椒，炒2分鐘
5 放入茄子，繼續(xù)翻炒2分鐘
6 放入鹽，雞精，翻炒均勻即可
小貼士：
青椒營養(yǎng)分析
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
在對(duì)茄子炒青椒的做法認(rèn)識(shí)后，制作茄子炒青椒的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對(duì)茄子炒青椒制作時(shí)間上，每次都是不要制作太多，制作時(shí)間太長的話，也是會(huì)影響到茄子的口感，這點(diǎn)制作茄子炒青椒時(shí)候要注意的。
相信對(duì)于不少人來說，對(duì)于茄子大家都非常的熟悉了，這是人們餐桌上常出現(xiàn)的食材，茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子，對(duì)于人體的健康是很有幫助的，茄子的做法也很多，其中青椒茄子是最家常的做法，那么青椒茄子是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
茄子是大家都非常常見的一種食材，有很多人都非常喜歡吃茄子，茄子的做法也有很多，青椒茄子是大家最常見的一種，那么青椒茄子是怎么做的呢，下面我們來學(xué)習(xí)。
青椒茄子
主料：青椒50g、茄子400g 輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.茄子和青椒分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入茄子
3.放入青椒
4.炒到茄子和青椒軟下去的時(shí)候加入適量的鹽巴
5.加入鹽后翻炒均勻即可出鍋
小貼士
茄子在炒的過程中不易出湯，容易糊鍋，所以不要大火，中火即可
家常燒茄子
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時(shí)開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于青椒茄子的做法都有了一定的了解。青椒茄子是很多人都非常喜歡吃的一道菜，如果您喜歡吃，不妨在生活中嘗試做做給自己和家人吃，其實(shí)只要您掌握了一定的技巧，做出美味佳肴還是很簡單的。
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