花膠燉燕窩
養(yǎng)生燉品。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《花膠燉燕窩》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
阿膠、花膠等食材都具有美白養(yǎng)顏、補充人體膠原蛋白的功效，尤其適合一些愛美女性食用。而燕窩作為一種珍稀名貴的食材，不僅具有食用價值，還有極高的藥用價值，對于補氣血調(diào)脾胃方面也有著很好的功效。其實當花膠和燕窩兩種高營養(yǎng)價值的食材搭配在一起時，其功效也有所提高。
一、花膠燉燕窩的功效
燕窩花膠有恢復彈性，延緩衰老的功效，吃花膠可以修復斷裂老化的彈力纖維網(wǎng)，使皮膚彈性得到很好的恢復、柔韌充盈;另外膠原蛋白可清除體內(nèi)自由基，多途徑抗氧化，減緩皮膚衰老。
二、花膠燕窩一起燉的做法
原料：燕窩半盞，花膠一片，牛奶一碗，冰糖適量
做法：
1、干花膠前一晚加清水泡一夜，隔天取出放入開水，加幾片姜片進去(去腥)，泡軟花膠。
2、將花膠切成小片，放入燉盅，加入清水和姜片，燉煮2個小時。
3、2個小時后加入燕窩和適量牛奶、冰糖再燉煮30分鐘，一碗充滿膠原蛋白的滋補牛奶花膠三燉燕窩就完成了!
三、花膠燉燕窩的做法竅門
1、花膠泡發(fā)時用涼水泡發(fā)，防止膠原蛋白的流失。
2、燕窩要泡發(fā)，去除雜毛，燕窩的沖洗浸泡燉煮最好用蒸餾水、純凈水;燕盞、燕條的浸泡時間3-4小時為佳，而燕角則6-8小時為佳。
3、用冰糖燉煮更能體現(xiàn)其護養(yǎng)肺腎脾、養(yǎng)陰潤燥的效果，適宜在關火前5-8分鐘加入。
4、用文火燉煮可保留其水溶性蛋白質(zhì)，防止營養(yǎng)流失。
四、花膠燉燕窩的禁忌
1、如果身體對于阿司匹林服用之后會出現(xiàn)過敏的情況，那么最好不要吃燕窩，這樣也容易出現(xiàn)過敏的情況。
2、感冒期間最好不要吃。
3、不要喝茶，最好在服用之后的一個小時再喝。
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隨著年齡的增長，不少女性都發(fā)現(xiàn)自己的皮膚開始松弛，臉部也開始出現(xiàn)一些斑點，這是女性衰老的特征。這時多食用一些花膠、阿膠等食物，對緩解衰老有著非常好的作用，可以起到美白養(yǎng)顏、補充人體膠原蛋白的作用，而如果把花膠和燕窩搭配在一起，其功效也會更加的顯著，那么花膠燉燕窩有什么具體功效呢？
冰糖花膠燕窩也叫蜜汁燕窩，冰糖能補中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調(diào)補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。三味相合，則有補肺養(yǎng)陰、鎮(zhèn)咳止血的功效，往往用于肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等癥，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。
花膠燉燕窩做法
首先，是花膠片對半減開，提前用溫水泡3小時，洗干凈，花膠片是在海灘邊曬的，魚血水和沙子凝固會流在魚票中。泡發(fā)花膠，如果你是右側(cè)這種厚厚的切片花膠。
然后，要泡一天，如果是左邊的這種小又薄的小花膠兩三個小時就夠了，二者區(qū)別在于價錢和膠質(zhì)，用淡淡的溫水加姜片泡發(fā)，讓花膠變軟恢復彈性。
然后，花膠泡發(fā)后用燉鍋慢慢地燉差不多三個小時，由三碗水燉成小一碗，備用，其實膠質(zhì)蠻多的，如果稍微冰一下就成果凍了，花膠的最大優(yōu)點就是低脂肪高膠質(zhì)，特別適合女性補膠原蛋白。
然后，泡發(fā)燕窩，去除雜毛，這次用的是小三角盞，一個人吃剛剛好，差不多泡半天，除了枸杞和冰糖，其他材料放入燉盅，水淹沒材料即可，冷水燉1.5小時，最后加入冰糖和枸杞，燕窩和魚膠都是好東西，吃多了人體吸收不了，燕窩一般是一次3-5克，隔天吃就好了。
然后，將泡好的燕窩撈干放入花膠湯中，再加入冰糖，和紅棗，紅棗用手扭一扭讓它破口更入味，然后上鍋蒸半個小時，需要文火加蓋。
最后，燕窩碎也要提前3小時泡，挑毛，充滿膠質(zhì)的花膠燕窩盅就簡單的燉好。出鍋前五分鐘加入?yún)⑵?，可根?jù)喜愛加入牛奶或者椰汁。
花膠是我們生活中常見的一種高滋補的食材，尤其是對于愛美的女性來說，多食用花膠可以起到美白養(yǎng)顏、補充氣血的功效。而燕窩作為一種十分名貴珍稀的食材，其應用非常的廣泛，適合不同年齡段的人群使用。當花膠和燕窩搭配在一起時，其營養(yǎng)價值也有所提升，能夠起到補充人體膠原蛋白的功效，那么不如來學學花膠燕窩一起燉的做法吧。
燕窩中的唾液酸能促進大腦發(fā)育，增加大腦的學習和記憶能力，在孕期攝入足量的唾液酸對胎兒的發(fā)育尤其重要，而對于產(chǎn)后的女性，唾液酸則能提高其對于病毒流感的抵抗力，加快新陳代謝增強身體的恢復。
魚膠也稱魚肚、花膠，與燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”的稱譽，它是由魚鰾經(jīng)過清洗、晾曬、風干后形成的高蛋白低脂肪食品，含有多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，再加上種類繁多的氨基酸使得它非常滋養(yǎng)人體。
方法/步驟
首先，是花膠片對半減開，提前用溫水泡3小時，洗干凈，花膠片是在海灘邊曬的，魚血水和沙子凝固會流在魚票中。泡發(fā)花膠，如果你是右側(cè)這種厚厚的切片花膠。
然后，要泡一天，如果是左邊的這種小又薄的小花膠兩三個小時就夠了，二者區(qū)別在于價錢和膠質(zhì)，用淡淡的溫水加姜片泡發(fā)，讓花膠變軟恢復彈性。
然后，花膠泡發(fā)后用燉鍋慢慢地燉差不多三個小時，由三碗水燉成小一碗，備用，其實膠質(zhì)蠻多的，如果稍微冰一下就成果凍了，花膠的最大優(yōu)點就是低脂肪高膠質(zhì)，特別適合女性補膠原蛋白。
然后，泡發(fā)燕窩，去除雜毛，這次用的是小三角盞，一個人吃剛剛好，差不多泡半天，除了枸杞和冰糖，其他材料放入燉盅，水淹沒材料即可，冷水燉1.5小時，最后加入冰糖和枸杞，燕窩和魚膠都是好東西，吃多了人體吸收不了，燕窩一般是一次3-5克，隔天吃就好了。
然后，將泡好的燕窩撈干放入花膠湯中，再加入冰糖，和紅棗，紅棗用手扭一扭讓它破口更入味，然后上鍋蒸半個小時，需要文火加蓋。
6最后，燕窩碎也要提前3小時泡，挑毛，充滿膠質(zhì)的花膠燕窩盅就簡單的燉好。出鍋前五分鐘加入?yún)⑵?，可根?jù)喜愛加入牛奶或者椰汁。
燕窩和花膠都是非常滋補的食物，尤其是對于女性的身體非常有好處。女性經(jīng)常吃燕窩和花膠的話不僅可以補充身體的營養(yǎng)，還可以美容養(yǎng)顏，讓女性的皮膚更加光滑。而燕窩和花膠一般都是用來燉湯的，里面還可以放入紅棗等其他補血益氣的食材。那么，燕窩和花膠可以一起燉嗎？
產(chǎn)后吃燕窩好還是花膠
這兩者可以一起吃，但是如果坐月子，建議產(chǎn)后15天再吃花膠，對奶水很好。如果是燕窩，那么產(chǎn)后就可以吃了，對寶寶和自己都很好。燕窩美容養(yǎng)顏，而花膠有止血補血和快速修復子宮的作用，所以產(chǎn)后3個月內(nèi)吃花膠最好。
花膠和燕窩可以一起吃嗎
兩種東西不適合放在一起燉的，都是高分子蛋白質(zhì)，放在一起的話更不容易吸收，而且其真實的營養(yǎng)價值并非廣告上說的那么好，大多數(shù)都是商家的忽悠手段，說白了其實還沒有雞蛋的蛋白營養(yǎng)價值高。圖的就是那種高大上的感覺而已。
燕窩和魚膠都是好東西，這個可以錯開吃的，吃多了人體吸收不了。燕窩一般是一次3-5克，隔天吃就好了。
燕窩的功效
1、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食，則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。
花膠的功效作用
花膠即魚膠。
魚膠的功效----現(xiàn)代中醫(yī)學認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經(jīng)功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。此外，魚膠對于外科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術后15-20天，進食魚膠，傷口會愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對身體具有滋補養(yǎng)顏，延年益壽的功效。
溫馨提示：產(chǎn)后三個月是新手媽媽們恢復身材的最佳時期，這個時期合理的補充身體營養(yǎng)，不僅對身材的恢復有好處，而且能讓自己的皮膚容顏回到最佳狀態(tài)，但是在進補的時候要注意事物之間的禁忌，太補也不好哦
排骨燉花膠的做法
花膠，也就是我們常說的魚肚，它位列鮑參翅肚的最后，那就是"肚"。它的價格一般都比較昂貴，常常被人們用來烹飪各種各樣的美食，其中比較常見的就是用花膠燉雞湯，花膠燉排骨等。用花膠烹飪出來的美食不僅味道好，營養(yǎng)價值高，對于一些比較虛弱的人來說，花膠食譜可是很好的滋補佳品哦。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一款花膠的做法，那就是排骨燉花膠。
主料：花膠50g、西洋參3粒
輔料：鹽適量、排骨適量
做法：
1、花膠、西洋參分別泡水。
2、泡發(fā)后的西洋參用剪刀剪片。
3、把排骨放到燉鍋內(nèi)膽。
4、放進泡好的花膠。
5、放進西洋參片。
6、加入適量的水。
7、開始燉3小時。最后加入少許的鹽調(diào)調(diào)味，即可食用。
排骨燉花膠的營養(yǎng)價值
花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值。大家利用花膠做出來的菜肴有很多，排骨燉花膠就是其中一種。當然食物的做法不同也就意味著它們的營養(yǎng)價值是不同的。那么排骨燉花膠有什么樣的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花膠的營養(yǎng)價值：花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能的功效，如果是腰膝酸軟，身體虛弱的人，適宜經(jīng)常食用。
排骨的營養(yǎng)價值：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，老年人常吃排骨湯能預防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
排骨燉花膠的宜忌人群
我們都知道花膠燉排骨的主要材料是排骨和花膠，所以它的成品就會含有這兩種食物的營養(yǎng)價值，花膠中含有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)相對于其他的食物是很高的。那么營養(yǎng)價值如此豐富的食物，有沒有不能吃的人呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
一般來說，燉排骨是一般人都能進食的，但是排骨燉花膠這道菜里面，還有另外一個主要食材，那就是花膠?；z含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對護膚尤為重要，有養(yǎng)顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材?；z對于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因為魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過驗證對蛋白質(zhì)過敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
排骨燉花膠的食材挑選
排骨燉花膠是一道非常美味的菜肴，加上它的制作方法不難，營養(yǎng)價值還很高，因此不少人都喜歡吃。想要親手制作出美味的排骨燉花膠，那就離不開食材選購的環(huán)節(jié)。那么排骨燉花膠的食材挑選有什么注意的地方嗎？
排骨燉花膠的主要食材是排骨和花膠，下面媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹一下關于排骨和花膠的挑選方法。
排骨的挑選方法：
排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看里面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。挑選時留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別留意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。
花膠的挑選方法：
對于花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時甚至會發(fā)出腥臭味。
排骨燉花膠需要注意點什么
鮑參翅肚，相信很多人都聽說過，但是你們知道里面的"肚"指的是什么嗎？其實肚，就是花膠，也就是魚肚，是魚的鰾曬干而成。一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。排骨燉花膠是常見的一種做法，那么在花膠燉雞的時候需要注意點什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
【花膠泡發(fā)】花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚肚，采用油發(fā)的口感較好。
【去腥味】在燉湯的時候別忘了把姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味。
【選用合適的鍋】以鐵鍋、砂鍋、高壓，鍋為宜，不宜用鋁鍋，因為鋁鍋在蒸煮時，加醋后會使大量鋁溶于湯中，影響湯的質(zhì)量，甚至引起鋁中毒。
我們都知道牛奶的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多蛋白質(zhì)和微量元素，而花膠是一種我們常見的食物，它主要是用來提味的，去除牛奶的腥味的，所以這兩種食材搭配在一起會使我們做出來的牛奶燉花椒味道變得更加美味，所以大家可以再沒事的時候嘗試一下文章介紹的制作方法。
牛奶燉花膠的制作步驟是比較簡單的，它只要先將花膠進行泡水使它恢復原來的狀態(tài)，在經(jīng)過切片和小火慢燉就可以制作出來了，所以大家是很容易學習牛奶燉花膠的，不用過于擔心。
鮮奶燉花膠：
原料：純牛奶500ML，干花膠50克，冰糖適量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否則搶味了)。
其他看自己的搭配，此次我放了：杏仁粉、花旗參、蜜棗、紅棗。
也可以放上鵪鶉?？上Ы裉鞗]買到。
這道燉品，非常滋潤，而且簡單。
第一步：泡水
花膠是干貨，所以需要泡水，用溫水泡半天，如果怕它的腥味較重，泡水的時候同時放上姜和蔥。還覺得不能去腥，可以用點紹興酒。我自己就什么都沒放了。
第二步：
把泡好的花膠切成條狀。
第三步：
燒一大鍋水，把花膠放到燉盅內(nèi)隔水燉。
先用大火燒開15分鐘，可以看到湯水的顏色發(fā)現(xiàn)變化。
第四步：小火燉
然后加上冰糖和鮮奶，小火燉上60--90分鐘。
我加了自己磨的杏仁粉，蜜棗，還有花旗參。
變色牛奶不宜食用,以免對人體產(chǎn)生危害。正常的牛奶呈乳白或淡黃色，如果牛奶顏色發(fā)生變化，則表明其已經(jīng)受到細菌污染。如果牛奶變成紅色，則說明粉紅霉球菌及紅酵母菌大量繁殖;如果牛奶變成黃色，則說明是黃假單胞桿菌污染;如果變成藍色，則說明是深藍假單胞桿菌大量繁殖。
如果我們對牛奶燉花膠的做法有一定的了解，我們就知道在生活中怎樣去制作出美味的食物。但是我們要提醒大家的是，使用牛奶燉花椒的時候，應該要注意牛奶的新鮮度，切不可以拿過期的牛奶來燉制，這樣會影響到我們做出來的食物。
對于很多準媽媽來說補充身體的營養(yǎng)是非常重要的，那么我們在日常應該選擇哪些食物來補充孕婦身體所需要的營養(yǎng)呢?蛋白質(zhì)首先是必須的，那么花膠燉牛奶就成為了我們不錯的選擇。選用新鮮的牛奶和花膠，還有我們?nèi)粘３Ｓ玫降谋亲鳛檎{(diào)味料，可以制作美味的飲品。
花膠我們首先需要拿去浸泡，等其軟化的時候我們可以將牛奶和花膠一起拿到燉盅隔著水來煮熟，對于準媽媽來說燉完來喝是非常不錯的。如果平時作為飲品來喝，我們可以選擇拿去冷藏，口感更爽。
材料
鮮奶一支半、花膠數(shù)片、冰糖適量。
就這么三樣材料，另外一提的是，長輩一直提醒，不要用高鈣奶，就用最普通的鮮奶即可。
做法
1、因為用的是白花膠，較為薄身，所以無需提前泡發(fā)，使用之前，簡單的拖拖水，一分鐘左右，就已完全軟下來。把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠煎成小塊，扔進鮮奶里。
2、放進燉盅，隔著水蒸。燉的方法，一開始先大火煮滾了水，然后開中小火600度左右，燉半個小時，半小時之后，調(diào)到400火，慢火，繼續(xù)燉一個小時。。。燉煮合共一個半小時。
一個半小時之后，先不急著喝，蓋著蓋子，繼續(xù)燜個二十多三十分鐘左右。。。。
這燜一燜的效果，膠質(zhì)可以出得更徹底~~~
最后再揭蓋子，倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用
花膠燉牛奶的做法并不是非常的難，只需要我們在日常多加耐心學習即可。相對來說整個流程來說比較費時間的就是燉盅的過程，需要一到兩個小時，這是比較需要耐心等待的，等火候足了才能夠品嘗美味的飲品，夏天是一個不錯的解暑食物。
花膠燉烏雞的做法
花膠和烏雞對于一般人來說，吃的都不是太多，但是這兩種食材的營養(yǎng)價值之高，那是所以人都認可的，而將它們放在一起烹飪的話，那滋補的效果可就翻倍了！不過它們的營養(yǎng)價值高是高，要是會做的話自然是能滋補的，不會做也甭?lián)模瑡尵W(wǎng)百科現(xiàn)在就來手把手的教你如何做出美味的花膠燉烏雞！
主料：烏骨雞半只，花膠20克，香菇7個，食鹽適量，姜適量，料酒適量
步驟：
1、花膠放在清水里泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進水里，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋里，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調(diào)味即可
媽網(wǎng)小碎語：花膠雖然營養(yǎng)價值高，但是有些人卻不喜歡花膠的味道，畢竟是魚肚嘛，總是會帶點魚腥味的，這也好辦，將它與烏雞一起燉湯，就可以很大程度得掩蓋花膠的腥味啦！
花膠燉烏雞的烹飪技巧
花膠和烏雞的營養(yǎng)價值高，這是眾所周知的，對于烏雞，可以像平時熬雞湯那樣子燉，但是對于花膠要怎么燉呢？花膠也分公母，不熟悉花膠的人肯定不知道吧！在烹飪花膠的時候，對于公花膠和母花膠，可是要區(qū)別對待的！下面，我們就好好的來學習一下關于花膠燉烏雞的一個烹飪技巧！
花膠燉烏雞的烹飪技巧之花膠篇：
花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅硬，家里的菜刀根本無法將其分割開?；z發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好?；z也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
花膠燉烏雞的烹飪技巧之烏雞篇：
燉烏雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，烏雞肉會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態(tài)，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
媽網(wǎng)小碎語：看了上面講的關于花膠和烏雞的烹飪技巧之后，大家是不是又漲姿勢了？被看花膠燉烏雞看起來簡單易做，真正做起來，還是要掌握一些小竅門的哦！ ...
花膠燉烏雞的營養(yǎng)功效
愛吃花膠燉烏雞的人，有些是喜歡花膠的爽滑口感，有些是喜歡烏雞的鮮嫩肉質(zhì)，有些人就抓住重點了，獨獨看中花膠的營養(yǎng)功效，對于花膠燉烏雞，它可不僅僅是好吃這么簡單，在其中富含的營養(yǎng)價值和食療功效可是一般食材所不能比的！下面，媽網(wǎng)百科就來為大家揭秘花膠燉烏雞的營養(yǎng)功效究竟有哪些？
Q：花膠的營養(yǎng)功效有哪些？
A：花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
Q：烏雞的營養(yǎng)功效有哪些？
A：烏雞，與其他的雞不同，它渾身都是黑色的，在晚上的話，就算烏雞站在你的眼前，你也不一定看的出來！烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。 ...
花膠燉烏雞的食材選購
花膠燉烏雞的主要食材是花膠和烏雞，對于烏雞，這就不用多說了，吃過雞肉的人肯定都知道烏雞，但是對于花膠呢？吃過花膠的人應該就不多了吧！其實花膠就是魚肚，但是對于人們不經(jīng)常吃的花膠，要怎么選呢？被擔心，看了下面的內(nèi)容之后，這些都不是事兒了！
Q：花膠的挑選方法有哪些？
A：一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味的?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
Q：烏雞的選購方法有哪些？
A：成年的公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。烏雞體態(tài)非常清秀，冠和肉髯呈絳色，耳垂翠綠色，全身羽毛潔白，喙、舌、皮、肉、骨、內(nèi)臟、腳等俱為黑色，要選購白毛烏骨雞，就要先弄清楚白毛烏骨雞的特征。該雞遍體羽毛雪白成絲狀，軀小而短矮，頭小頸短，紫冠綠耳，叢冠鳳頭，兩頰生須，五爪毛腳。 ...
花膠燉烏雞的宜忌人群
能與花膠一起燉的東西有很多，但是要說最有營養(yǎng)價值的食材搭配，烏雞就是不錯的一個選擇。大家都知道烏雞可不是普通的雞，它不僅有著普通雞的肉感，還有著遠遠超出它們的食療功效呢！用烏雞來燉花膠的話，那味道和營養(yǎng)可是杠杠的！不過，就這樣一道極富營養(yǎng)價值的花膠燉烏雞，它的宜忌人群有哪些呢？
烏雞的宜忌人群：
一般來說，男宜用母雞，女宜用公雞，以清燉為宜；此外，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人最宜食用烏雞。
不過，對于那些感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者要忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
花膠的宜忌人群：
對于花膠一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者、產(chǎn)后血暈者、食道癌、胃痛者、腦震蕩后遺癥者、腎虧腰膝酸痛者以及痔瘡之人食用。
但是，因為魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經(jīng)過驗證對蛋白質(zhì)過敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
媽網(wǎng)小碎語：看了上面的介紹，大家是不是有點懵了？大家都說花膠和烏雞是好東西，原來它們也不是說隨便就能吃的呀！不過，只要你知道了哪些人能吃，哪些人不能吃，就不用擔心啦，該怎么吃就怎么吃，該怎么爽就怎么爽去吧！ ...
孕婦能吃花膠燉烏雞嗎
花膠燉烏雞是用花膠和烏雞燉制出來的滋補佳品，對于處在孕期的孕婦來說，在孕期喝點滋補的湯湯水水可是很有好處的，不僅媽媽們?nèi)菀孜眨亲永锏膶殞氁彩呛芟矚g的。那么。對于這道用花膠和烏雞燉出來的滋補湯，是不是適合孕婦們喝呢？
Q：孕婦能吃花膠燉烏雞嗎？
A：花膠對于孕婦來說自然是能夠吃的，懷孕期間吃花膠，除了能有效的補充媽媽的營養(yǎng)之外，對以后寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產(chǎn)婦迅速恢復體力和身體機能，補血氣，增強抵抗力。不過在懷孕7個月之后，寶寶的吸收能力變強了很多，如果說寶寶偏大了點，那就不要進食花膠了，以免增加自然分娩的困難，這個時候就可以選擇進食燕窩。
而黑黑的烏雞，雖然長得不太好看，但是它的營養(yǎng)價值可是與顏值極為相反的，烏雞營養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，它還富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。用烏雞熬出來的烏雞湯是孕婦的絕佳美味。
媽網(wǎng)小碎語：花膠的營養(yǎng)價值本來就很高，再加上烏雞這等美味，真可謂是“強強聯(lián)合”呀，如此大的陣勢，想不喜歡吃都難！對于孕婦來說，在孕期的時候多吃些花膠燉烏雞，不僅能夠滋補身體，美容養(yǎng)顏的功效也是不錯的哦！ ...
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