鷹嘴豆怎么吃最好
夏天怎么吃養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鷹嘴豆怎么吃最好，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鷹嘴豆相信很多朋友都有吃過(guò)吧，鷹嘴豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)身體健康有很多好處。它是一種非常普遍的食物，在吃法上也有很多種。鷹嘴豆要注意與一些食物不能同時(shí)食用，而且要注意食用要適量。有痛風(fēng)病或低血糖的人群也不宜食用鷹嘴豆，以免對(duì)身體造成不良的影響。
鷹嘴豆的吃法一、鷹嘴豆醬
材料
鷹嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2顆，檸檬兩個(gè)(榨汁)，鹽，芝麻醬20g，橄欖油100g，香菜，辣椒粉
做法
1、將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽等一起倒入食物攪拌機(jī)打成泥狀;
2、倒入盤(pán)中淋上橄欖油，撒上適量香菜碎葉及辣椒粉即可。
鷹嘴豆的吃法二、鷹嘴豆南瓜湯
材料
南瓜、鷹嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉湯
做法
1、將南瓜切成小塊，白蘑菇切片，扁豆切成小段;
2、將所有蔬菜用油翻炒幾下后加入水。
3、牛肉湯和鷹嘴豆煮燉;
4、出鍋前放入適量的鹽和胡椒粉即可。
鷹嘴豆的吃法三、鷹嘴豆羊肉湯
材料
鷹嘴豆1把，紅蘿卜1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個(gè)，胡椒粒10幾個(gè)，羊腿，鹽，香菜
做法
1、鷹嘴豆一把，泡水一晚上(這豆有大小之分。越大越粉。不過(guò)泡的時(shí)間就長(zhǎng)，小的泡幾小時(shí)就行了)。
2、紅蘿卜一條，馬蹄四兩。
3、哈密大棗，胡椒粒十幾個(gè)和羊腿放砂鍋中煲兩小時(shí)左右。
4、調(diào)入鹽和香菜碎。
鷹嘴豆的吃法四、鷹嘴豆八寶粥
材料
鷹嘴豆、糯米、人參果、葡萄干、核桃花，巴旦木、百合、紅棗
做法
1、將泡好的鷹嘴豆、糯米、紅棗、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、紅棗加入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，小火慢熬。
2、此粥入口滑糯，甜而不膩，色澤明艷、對(duì)增強(qiáng)食欲、潤(rùn)肺止咳等有滋補(bǔ)食療效果。
鷹嘴豆的吃法五、鷹嘴豆豆?jié){
材料
鷹嘴豆80g、杏仁40g、糖適量
做法
1、鷹嘴豆提前一晚泡發(fā)。
2、杏仁浸泡。
3、將杏仁的外皮剝掉。(可以防止豆?jié){顏色過(guò)重)將其放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入足量的清水。
4、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)全豆豆?jié){功能。
5、工作完成，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣。
6、(喝的慣的，可以一起喝掉，鷹嘴豆的豆渣比黃豆的細(xì)膩些)加入少許糖，攪拌均勻。
7、裝碗即可。
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鷹嘴豆是一種植物的果實(shí)，也算是一種蔬菜，這種蔬菜在歐洲非常普遍食用，而且在醫(yī)藥方面也是有很大作用的。這種豆子磨成豆粉，人體吃過(guò)以后不僅有助于腸胃的吸收和消化，對(duì)嬰兒和老人來(lái)說(shuō)都是比較不錯(cuò)的食物的。而且鷹嘴豆有很多種做法，不僅可以做成粉狀，還能夠加工制成各種點(diǎn)心和油炸食品，也是休閑時(shí)刻的好伙伴。
不過(guò)在中國(guó)市場(chǎng)，我們很多人都不知道鷹嘴豆是什么，就更不用說(shuō)該怎么烹飪了。不過(guò)大家也不用擔(dān)心，接下來(lái)會(huì)為大家介紹鷹嘴豆相關(guān)的知識(shí)，大家既能夠從中學(xué)習(xí)到一些植物的知識(shí)，又能增加自己的見(jiàn)識(shí)。一起來(lái)看看吧。
食用
由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國(guó)等國(guó)家，經(jīng)常將其做成色拉。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
鷹嘴豆羊肉丁
1.主料：鷹嘴豆、羊肉、青紅辣椒 輔料：植物油、鹽、味極鮮、洋蔥、胡椒粉、雞精、姜
2.把鷹嘴豆用水泡2小時(shí)以上
3.用高壓鍋壓20分鐘，能打開(kāi)高壓鍋，撈起瀝干水分
4.羊肉切丁
5.洋蔥切丁，青紅辣椒切丁，姜切末
6.熱鍋涼油，油熱7成下洋蔥丁翻炒出香味
7.下羊肉丁翻炒出水分
8.加青紅辣椒，下姜末
9.加鷹嘴豆翻炒一會(huì)
10.加鹽翻炒均勻
11.加味極鮮燜2分鐘
12.加雞精、胡椒粉
13.翻炒均勻即可
以上就是關(guān)于鷹嘴豆的相關(guān)介紹，其實(shí)鷹嘴豆中含有豐富的微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)是很好的食物。如果家里有老人或者孩子的話(huà)，可以制作一些鷹嘴豆的菜肴，長(zhǎng)期吃鷹嘴豆不僅能夠有利身體健康，還能增強(qiáng)人體免疫力。
鷹嘴豆是一種常見(jiàn)的豆制品，不僅味道香，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。同時(shí)，鷹嘴豆也具有多種多樣的吃法，既可以作為配料搭配其他菜系，也能夠做成小菜食用，接下來(lái)就給大家介紹鷹嘴豆的具體吃法。
香酥鷹嘴豆的做法：1.把顆粒飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)鷹嘴豆清洗干凈后，放在水中浸泡。2.將浸泡好的鷹嘴豆撈出來(lái)瀝干備用。3.準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，加少量的油，等油熱后，放晾干的鷹嘴豆進(jìn)行翻炒。4.直至鷹嘴豆的皮裂開(kāi)后即可關(guān)火。5.在鷹嘴豆上均勻撒上椒鹽。6.放到設(shè)置好的微波爐中，根據(jù)實(shí)際情況取出即可。7.晾涼后就可以食用了，香脆可口。
五香鷹嘴豆的做法：1.將鷹嘴豆清洗干凈后，放在水中浸泡。
2.把蔥洗凈后切成蔥段，姜清洗干凈后切成姜片。
3.在鍋中加入姜片和蔥段，放入鷹嘴豆，加入花椒、八角等大料，倒入適量的水，大火煮開(kāi)。
4.換成小火，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可關(guān)火。
5.接著就撈出來(lái)直接食用了。還可以搭配其他菜進(jìn)行涼拌。
老鴨燉鷹嘴豆的做法：1.把購(gòu)買(mǎi)的鴨處理干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在開(kāi)水中過(guò)血水，加入適量的料酒，有效去除腥味。
2.將鷹嘴豆清洗干凈后，放在水中浸泡。
3.把姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的片狀，蔥清洗干凈后切成蔥段。
4.在鍋中加入蔥段和姜片，放入鴨塊，加入適量的水，大火煮開(kāi)。
5.換成小火，加入鷹嘴豆，繼續(xù)燉制，煮熟即可盛出。
關(guān)于鷹嘴豆的吃法就介紹完了，相信你一定能夠制作出來(lái)獨(dú)特的美味，其制作方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，可以根據(jù)自身喜好選擇決定，還可以搭配其他不同的食材，快快嘗試制作吧！
鷹嘴豆的保健功效價(jià)值比較多，能夠幫助促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)，還能夠促進(jìn)代謝內(nèi)臟以及血管中的脂肪，其食用方法也有很多，例如直接水煮鷹嘴豆，或者是用鷹嘴豆做成鷹嘴豆醬。
1.水煮鷹嘴豆：將我們新疆的鷹嘴豆（博揚(yáng)有有機(jī)鷹嘴豆）用水浸泡24個(gè)小時(shí)（我們四個(gè)人一般要泡至少200克干豆），然后用清水沖洗幾遍，放進(jìn)一個(gè)不銹鋼鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)（水蓋過(guò)豆子2厘米左右），然后蓋上蓋子小火煮1個(gè)小時(shí)直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香；在國(guó)內(nèi)和在意大利，我們一家每個(gè)星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅蕓豆（和鷹嘴豆分開(kāi)煮）一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國(guó)內(nèi)，我買(mǎi)博揚(yáng)的有機(jī)鷹嘴豆，在意大利就買(mǎi)當(dāng)?shù)氐摹?/p>
2.鷹嘴豆醬：將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺（約30克）（有機(jī)）初榨橄欖油、1勺（15克左右）（有機(jī)）芝麻醬、半個(gè)檸檬汁（可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好）、1小平勺鹽（5克）、2-3勺水一同放進(jìn)一個(gè)食物攪拌機(jī)里打成泥，如果干就再加點(diǎn)水進(jìn)去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點(diǎn)辣椒末，這個(gè)醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上，香!
3、鷹嘴豆的功效與作用
鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細(xì)胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。
鷹嘴豆是蔬菜中的一類(lèi)，而鷹嘴豆是不經(jīng)常見(jiàn)到的，在南方地區(qū)比較盛產(chǎn)，鷹嘴豆和辣椒配合食用味道會(huì)更加的鮮美，但是最重要的一定要將鷹嘴豆煮熟，如果沒(méi)有煮熟的鷹嘴豆對(duì)身體是有毒的，會(huì)造成惡心，嘔吐懂癥狀，鷹嘴豆對(duì)高血壓和高血脂有一定的療效，可以提高身體的免疫力。下面給大家介紹一下鷹嘴豆應(yīng)該怎么煮?
食材
鷹嘴豆 300g
青辣椒 半個(gè)
紅辣椒 半個(gè)
麻辣油 1茶勺
鹽 2茶勺
老鹵 300g
花椒粒 5個(gè)
十三香 5g
生抽 1茶勺
方法/步驟
把鷹嘴豆洗凈用涼水侵泡12小時(shí)(一夜)
撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老鹵，花椒粒、鹽，加十三香
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出
青紅辣椒洗凈切小丁
把鷹嘴豆裝碗里，加青紅辣椒丁
加生抽、麻辣油，拌均勻即可
注意事項(xiàng)
鷹嘴豆侵泡的時(shí)間越久，越好煮熟
鹵的時(shí)候小火慢煮，也可以用高壓鍋壓制
鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱(chēng)此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類(lèi)植物，約一億五千萬(wàn)畝，其中印度和巴基斯坦兩國(guó)的種植面積 占全世界的80%以上，中國(guó)只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營(yíng)養(yǎng)食品。鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。籽?？勺隼騽?、催奶劑、可治療失眠，預(yù)防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業(yè)紡織工業(yè)。
每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
鷹嘴豆是大家比較喜歡吃的 一種食品。雖然它是產(chǎn)自國(guó)外的，但是現(xiàn)在越來(lái)越被中國(guó)人所接受的，而且它的食用方法也有很多種，接下來(lái)我們就為大家介紹一下。
一、品種：
鷹嘴豆分兩個(gè)品種，一種是Desi，粒小色深(棕)，外觀不光滑，另一種是Kabuli，色淺粒略大，外表光滑。我們國(guó)內(nèi)新疆的鷹嘴豆就是Desi品種，和印度次大陸產(chǎn)的一樣，很硬。意大利也有黑色的鷹嘴豆，外觀和我們的鷹嘴豆差不多，只是顏色更深，幾乎是黑的。
二、做法：
1.水煮鷹嘴豆：將我們新疆的鷹嘴豆(博揚(yáng)有有機(jī)鷹嘴豆)用水浸泡24個(gè)小時(shí)(我們四個(gè)人一般要泡至少200克干豆)，然后用清水沖洗幾遍，放進(jìn)一個(gè)不銹鋼鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)(水蓋過(guò)豆子2厘米左右)，然后蓋上蓋子小火煮1個(gè)小時(shí)直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香;在國(guó)內(nèi)和在意大利，我們一家每個(gè)星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅蕓豆(和鷹嘴豆分開(kāi)煮)一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國(guó)內(nèi)，我買(mǎi)博揚(yáng)的有機(jī)鷹嘴豆，在意大利就買(mǎi)當(dāng)?shù)氐摹?/p>
2.鷹嘴豆醬：將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺(約30克)(有機(jī))初榨橄欖油、1勺(15克左右)(有機(jī))芝麻醬、半個(gè)檸檬汁(可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好)、1小平勺鹽(5克)、2-3勺水一同放進(jìn)一個(gè)食物攪拌機(jī)里打成泥，如果干就再加點(diǎn)水進(jìn)去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點(diǎn)辣椒末，這個(gè)醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上，香!
三、鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源，而且屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國(guó)棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。
4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。
鷹嘴豆的吃法有很多種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母叩模€具有一定的食療效果。那么我們今天主要為大家介紹干鷹嘴豆的做法，這種做法也是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的。
一、做法
材料：
豬蹄：適量 鷹嘴豆：適量
步驟：
1.大棗、枸杞、姜片準(zhǔn)備好~ 豬蹄去毛洗干凈。
2.鷹嘴豆浸泡2小時(shí)。
3.豬蹄冷水下鍋，水開(kāi)后撇去血沫。
4.除枸杞外其余材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開(kāi)水。選擇“蹄筋”。
5.這是湯，喝的時(shí)候再加鹽。
二、食用
1.由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營(yíng)養(yǎng)素。
2.且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
3.有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國(guó)等國(guó)家，經(jīng)常將其做成色拉。
4.除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。
5.我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
1.每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。
2.鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
四、食用價(jià)值
1.鷹嘴豆幼苗莢果短，具1-2種子，黃棕色，可食，營(yíng)養(yǎng)豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。
2.將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。
3.亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛(ài)吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。
4.亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
6.鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。
五、成分
1.此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
2.根據(jù)承擔(dān)國(guó)家鷹嘴豆科研項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院新疆理化所提供的數(shù)據(jù)，鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，無(wú)論是從種類(lèi)，還是數(shù)量上，都大大超過(guò)其他豆類(lèi)。
3.它含有豐富的蛋白質(zhì)(全是優(yōu)質(zhì)球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素。
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