生竹筍怎么處理才能吃
人怎么養(yǎng)生才能長壽。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生竹筍怎么處理才能吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
竹筍是比較常見的食物，一般在南方地區(qū)多見，因?yàn)槟戏降臍夂蚝退恋年P(guān)系，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)竹筍，竹筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，脆脆的，但是很多人會(huì)選擇直接吃，但是生的竹筍盡量不要直接吃，因?yàn)槲兜朗遣缓玫模枰阎窆S剝開，然后才能制作，這樣做出來的竹筍口感上會(huì)非常的棒。
筍怎么剝皮呢
準(zhǔn)備待處理的新鮮竹筍。
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動(dòng)的部位）。
所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈。
做過筍的朋友，會(huì)有個(gè)體會(huì)，筍如果切絲的話，會(huì)掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味（毛筍的澀味更重，竹筍好一些）
怎么處理這些問題呢？用水焯一下就全解決了。
鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的筍沒有澀味。
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里（密封盒最好用開水燙一下，晾干），放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
春筍怎么處理不會(huì)澀嘴
1、焯水去澀味：新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。
2、黃酒浸泡去澀味：將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感
3、鹽漬去澀味：鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群，對(duì)草酸過敏人群，兒童要少吃，因?yàn)槌怨S影響兒童鈣質(zhì)吸收。
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生活在海邊的人肯定都吃過海蜇，但大家都知道，生海這種海洋動(dòng)物本身是有毒的，所以千萬不能亂吃，吃海蜇之前一定要進(jìn)行專業(yè)的處理，經(jīng)過這些處理之后可以把毒素去掉，如果沒有經(jīng)過學(xué)習(xí)的人，千萬不要自行處理海蜇來吃，那是非常危險(xiǎn)的，下面就教大家處理生海蜇的正確方法。
鮮海蜇怎么處理才能吃？
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。
然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進(jìn)一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。
最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
這樣經(jīng)過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復(fù)浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
這時(shí)，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時(shí)會(huì)附著一種叫“副溶血性弧菌”的細(xì)菌，對(duì)酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會(huì)死亡，在淡水中也很難存活。
因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時(shí)候，可以放心大膽地吃海蜇了。
提醒：因食用鮮海蜇而引致中毒的事件時(shí)有發(fā)生，希望能引起大家的注意。此外，海蜇除了含有毒素外，也和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細(xì)菌的污染，處理不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。
胎盤在中藥中叫做紫河車，古往今來，人們都認(rèn)為胎盤營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)補(bǔ)身子弱的人的身體。胎盤由于是在母體中為胎兒提供營養(yǎng)，所以其中也含有一些毒素，這就需要我們仔細(xì)處理胎盤，如果沒有正確處理胎盤反而會(huì)影響人體吸收狀況，影響內(nèi)分必調(diào)節(jié)。
據(jù)報(bào)道，在一次權(quán)威會(huì)議上，有關(guān)專家討論了人胎盤作為藥品原料所潛在的安全性隱患及安全性檢測(cè)、質(zhì)量控制手段等問題，認(rèn)為鮮胎盤制品不能作為中藥批準(zhǔn)使用。胎盤制品由于同樣來源于人胎盤，在其來源、病毒檢測(cè)、病毒滅活、工藝與有效成分的關(guān)系等諸多問題尚未解決之前，亦不宜作為中藥保健藥品使用。
從中醫(yī)角度來說，胎盤是一味中藥，叫紫河車，有一定的藥效。但另一方面，因?yàn)樘ケP是一種血液制品，里面含有多種激素，可能傳染疾病，而且普通市民沒有無菌觀念，直接食用有很大風(fēng)險(xiǎn)，所以不提倡市民拿來食用，如果一定要吃，也要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
分娩后的胎盤，短時(shí)間內(nèi)仍有生命，可做藥理和生理研究的材料。胎盤含有豐富的和高效的營養(yǎng)物，所以不管是肉食或草食性的母獸，在分娩后都本能的把胎盤吞噬干凈。從人類胎盤制備的胎盤血清蛋白、胎盤球蛋白是搶救病人的重要生物制品。干制的胎盤，在中藥稱為紫河車，為有名的滋補(bǔ)藥物。
胎盤的功效作用
胎盤有一定研究和藥用價(jià)值，但應(yīng)該由專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行研制和加工處理，自己亂吃亂補(bǔ)，有害無益。胎盤是一味中藥，學(xué)名叫“紫河車”，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中還被稱為“人胞”或“胞衣”，主要成分是蛋白質(zhì)、激素和各種酶，具有溫腎、益精、補(bǔ)氣、養(yǎng)血等功效。它富含蛋白質(zhì)，可提高人體免疫能力。
胎盤對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的病人、老年人具有滋補(bǔ)的功效。女性為了美容而服用胎盤、胎盤制劑，也有些道理。男性的一些壯陽補(bǔ)腎藥品中，很多也含有胎盤成分。但是，人體內(nèi)部講究陰陽協(xié)調(diào)，健康人如果不適量服用，不僅不能起到滋補(bǔ)效果，反而會(huì)使得體內(nèi)陰陽失調(diào)，干擾正常的內(nèi)分泌，對(duì)健康造成危害。
相信大家都喜歡吃臘肉，這里要提醒大家注意，吃臘肉有很多注意事項(xiàng)，比如要控制好吃臘肉的量，因?yàn)榕D肉里面富含亞硝酸鹽，吃多了對(duì)健康是有危害的，另外那些出現(xiàn)三高的人群，還有出現(xiàn)胃潰瘍的人群，都最好不要吃臘肉，另外吃臘肉之前一定要學(xué)會(huì)處理好，正確的處理方法如下。
臘肉怎么處理才能吃？
一、臘肉吃之前怎么處理
最好是先洗干凈，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于臘肉是生肉腌制再經(jīng)過煙熏，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時(shí)間，等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分，再用清水沖洗一下，這樣處理過后煮出來的臘肉就不是很咸了.
二、臘肉怎么洗又快又干凈
不要用洗潔精洗，也這樣洗過，但洗了后臘肉就不好吃了，可以用開水煮一會(huì)再洗，用熱水洗，洗過后再繼續(xù)煮，試過的，這樣洗得臘肉很干凈哦，又不串味。
清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了！
方法二、老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。
三、臘肉的健康吃法
1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個(gè)臘肉涮，就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。（培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足）。
海參是非常珍貴的實(shí)物，人們會(huì)把海參做成名貴的佳肴端上餐桌，用來招待非常尊貴的客人，海參不僅吃起來味道很好，而且具有非常多的功效，比如經(jīng)常吃海參可以增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)提高記憶力也有幫助，另外男人們吃海參具有補(bǔ)腎壯陽的功效，那么如果是新鮮海參的話，應(yīng)該如何處理才可以吃呢？
鮮海參怎么處理才能吃？
方法（一）
1、把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時(shí)破腹取臟，否則海參會(huì)很快消瘦，甚至還會(huì)自溶為液體。方法很簡(jiǎn)單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時(shí)撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
5、經(jīng)過兩天的浸泡后，會(huì)發(fā)現(xiàn)海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時(shí)吃不完，可將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時(shí)只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
方法（二）
1、洗干凈后，用水煮（不能有一丁點(diǎn)油），海參由硬變軟，個(gè)頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關(guān)火。用電壓鍋20分鐘也行。這時(shí)水是黑乎乎的。
2、用涼水將海參再次清洗后，用干凈的器皿（還是不能有一丁點(diǎn)油），放純凈水浸泡。
3、由于買的多，分了好幾鍋處理。最后都浸泡好。純凈水最好。
4、這樣將煮好的海參浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
5、浸泡后的海參個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了。
6、將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，在集中起來。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
方法（三）
將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
說明：中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法（四）
將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥觯牡冻尚巍?/p>
新鮮竹筍是一種難得的美味，一般只有在春夏季節(jié)才能夠吃得到，而且新鮮竹筍的口感細(xì)嫩，爽脆無比，做成各種美味佳肴非常的受人歡迎。但是，不少人在制作新鮮竹筍之前都喜歡用清水將竹筍進(jìn)行長時(shí)間的浸泡，這是一種比較傳統(tǒng)的習(xí)慣。那么，新鮮竹筍泡水才能吃嗎？
竹子全國大多數(shù)地方都有，也會(huì)經(jīng)常買竹筍來吃，不少人只知道新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時(shí)間，或者用熱水焯一下，可能會(huì)以為這是去除竹筍中的苦味，并不準(zhǔn)確，而是去除竹筍中的毒素。
竹筍是一種受歡迎的菜肴，具有很多健康益處，它們含有低水平的脂質(zhì)，糖，脂肪和高纖維含量。但是，如果處理不當(dāng)，就會(huì)變成毒藥，造成健康問題。
新鮮竹筍的性質(zhì)有很高的H（氰化氫），對(duì)身體有害。H引起急性中毒，但不會(huì)引起慢性毒性，即在吃了幾個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至幾十分鐘之后不久就會(huì)與毒素發(fā)生反應(yīng)，但是如果攝取量很少的H在身體中，毒素會(huì)自行消失。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，約100克新鮮的竹子含有32-38毫克H。在水煮竹筍中，這種物質(zhì)的量是2.7毫克，在新鮮的腌竹筍中是2.2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即約200g新鮮烘烤）的劑量下，H是致命的，起始于呼吸短促，感覺喪失，肌肉癱瘓，驚厥，呼吸暫停的癥狀。
雖然新鮮筍有毒，但它們很容易處理，所以我們不必?fù)?dān)心吃它們。新鮮采摘的竹筍，去皮，然后在水中浸泡很長時(shí)間，然后漂洗幾次?；蛘呶覀兛梢苑湃胍粔亻_水。煮沸2-3分鐘，然后用清水煮沸去除H含量。由于H在水中極易溶解，加熱時(shí)容易蒸發(fā)。包括干筍，我們也應(yīng)該煮沸。
隨著人們生活水平的提高越來越多的營養(yǎng)食材受到人們的青睞，對(duì)于渴望補(bǔ)充身體營養(yǎng)的人士來說，飲用羊奶是一項(xiàng)非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)檠蚰痰臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，可以促進(jìn)人們的鈣質(zhì)吸收，而且維生素含量相當(dāng)?shù)母?，但是生羊奶是不能夠直接食用的，需要處理才行，下面就來看看生羊奶怎樣處理才能喝呢?/p>
殺菌：喝羊奶飲用時(shí)一定注意加溫殺菌，燒開即可。
稀釋：純奶濃度過高影響吸收，所以適量兌水。
大補(bǔ)：對(duì)老年人來講，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用；喝羊奶時(shí)加幾顆紅棗補(bǔ)充鐵元素，更可以遮蓋膻味。
互補(bǔ)：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質(zhì)亦低，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營養(yǎng)性貧血。平時(shí)多食綠葉蔬菜補(bǔ)充葉酸。
民間流傳著 “羊食百樣草，其乳滋補(bǔ)”的俗語。上皮細(xì)胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力，能補(bǔ)充營養(yǎng)，恢復(fù)元?dú)?，增?qiáng)體力，且能防止骨骼軟化疏松，延緩衰老。由于羊奶的鈣含量是人奶的6倍，磷是人奶的8倍，因而羊奶是作為食補(bǔ)鈣源的最佳食品，對(duì)預(yù)防老人骨質(zhì)疏松癥、高血壓有相當(dāng)重要的作用。
羊奶和牛奶對(duì)比：
優(yōu)點(diǎn)：營養(yǎng)高，一杯羊奶等于三杯牛奶的營養(yǎng)含量。
優(yōu)點(diǎn)：嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。
優(yōu)點(diǎn)：更易消化吸收。
羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的細(xì)軟凝乳，更容易消化吸收。
以上就是對(duì)于生羊奶怎樣處理才能喝的講解了，希望大家能了解一下，羊奶確實(shí)是不錯(cuò)的營養(yǎng)奶制品，但是一定要?dú)⒕蟛拍軌驊?yīng)用。
相對(duì)來說北方要比南方更加干燥一些，因此很多植物只適合在南方生長，有的植物只適合在北方生長，都會(huì)呈現(xiàn)出地域化的區(qū)別。就拿筍來說，北方的氣候條件是無法讓筍順利生長的，而在南方特別在雨水比較豐富的地方，筍的長勢(shì)還是非常不錯(cuò)的。生活中多吃一些筍對(duì)身體健康有利，那么，生筍怎么處理?
方法/步驟
1冬筍生長在濕潤的南方，因此 來不及吃的冬筍一定要用報(bào)紙包起來
裝進(jìn)保鮮袋才能放進(jìn)冰箱保險(xiǎn)，我家的冬筍這么保存，能保存一個(gè)月左右哦，吃的時(shí)候直接拿出來一根就可以,
2先剝掉最外面兩層的筍皮，里面的筍皮根部會(huì)看到發(fā)白的顏色 然后把大拇指按在交叉的地方，按緊，另一只掰上面褐色的筍皮，
3幾圈掰下來的樣子如下圖，可能有的人會(huì)質(zhì)疑這么硬的皮怎么能吃，雖然看上去這里還有好多發(fā)黃的地方，下水燙過之后，完全沒問題哦，一點(diǎn)不會(huì)發(fā)柴~
4因?yàn)楣S皮基本沒什么浪費(fèi)，筍尖部分的小硬頭一定要一層一層撕下來或者拿刀切掉，根部也是，只要是刀能切得動(dòng)的地方就可以留下來吃的
為了讓冬筍保存得更久，砍下來的時(shí)候都會(huì)稍微多帶一點(diǎn)比較硬，這里一定要一點(diǎn)一掉削掉
切片
1豎向剖開來，看看剖開的冬筍 是不是能多吃到好多東西了?
2半塊冬筍橫向切一刀,然后豎向切薄片
3看看切好的筍尖部分。切片完全無壓力，不會(huì)碎掉哦
4燒一鍋開水，加鹽，把筍片下鍋炒一下，然后過涼水，就OK了。
如果打算一次吃完，就不用考慮保存的問題了 ，我一般都是自己在家吃三頓飯，一根筍一頓吃不掉，把剩下的筍放入樂扣盒了
加入一點(diǎn)食鹽，然后倒入蓋過筍片的涼白開，密封好以后放冰箱，以后隨吃隨用。煮面條，熬湯都可以放入幾片提鮮。
注意事項(xiàng)
焯筍片放鹽是為了去掉筍的澀味兒，
保存的時(shí)候放鹽是為了殺菌，能更久的延長保存時(shí)間，放置了一天以上的話拿出來之后最好拿涼水泡一下，去掉掉咸味，
切片之后的保存期限不宜過長 最好三四天以內(nèi)能吃完 ，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個(gè)包起來隨吃隨用~
蝦由于鮮美可口且營養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛，它的各種吃法都有獨(dú)特的滋味。但是在日常生活中許多人都不知道蝦頭需要經(jīng)過怎樣的處理才可以吃，其實(shí)蝦頭的處理方法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以試一試。
具體洗蝦方法：四個(gè)步驟
1、去掉蝦腸子
蝦尾有三個(gè)部分 中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來
2、用刷子刷凈蝦子身體
3、去蝦頭，蝦頭里面有坨黑色的東西，這個(gè)很臟一定要去掉，里面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會(huì)更香。
4、開蝦背。用剪刀比較好用，反復(fù)試過比菜刀好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕松就能把蝦背剪開，這樣容易進(jìn)味。
5 首先清水泡泡半小時(shí) 然后換一盆水 里面放白色的醋泡半小時(shí) 凡是蝦子臟的地方都會(huì)脫落 你會(huì)發(fā)現(xiàn)水里全是黑乎乎的臟東西哦 因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候水是酸性的 蝦會(huì)吐盡嘴巴里的臟東西 包括頭里的鰓啊 等等 還有腹部腳周圍啊 尾巴啊 那種很難刷的臟東西都會(huì)變軟 輕輕一刷很容易掉了 而且非常干凈 非常的白 最后剪頭須 抽筋！
6 在蝦頭側(cè)面掀起一個(gè)小縫,用自來水沖出蝦頭里面的污漬,我每次都是這樣弄的,特別是吃涮鍋的時(shí)候,要不就弄的滿鍋全是黃沫.
7 蝦頭里有污漬？一般只用把蝦背上的蝦線拿牙簽剃掉即可，蝦頭里可是有蝦腦的，做油燜大蝦的時(shí)候最好拿鍋鏟多壓蝦頭，這樣蝦腦就出來了，不用番茄醬也湯也是紅色的呢
深山里最不缺竹筍了，特別是到了春季，滿山的嫩筍破土而出，引得附近的大人孩童紛紛進(jìn)山挖竹筍。我們平時(shí)從菜市場(chǎng)買的竹筍一般都是經(jīng)過處理過可以立即炒用的，但竹筍集中上市的時(shí)候也會(huì)有一些未經(jīng)過處理的竹筍出售，人們更喜歡買這樣的回家自己剝皮處理，覺得吃得更放心些。
當(dāng)季的竹筍特別好吃，但很重要的一步就是要會(huì)處理竹筍。處理的不好會(huì)有澀澀或者是苦苦的味道，而且還會(huì)含有草酸呢，影響的健康。木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，危害健康。
處理新鮮竹筍的材料準(zhǔn)備
竹筍適量，鹽適量，淘米水半鍋。
新鮮竹筍的處理方法的做法步驟
1.把新鮮的竹筍撥殼洗干凈。
2.把竹筍切片。和淘米水放到鍋里一起煮開。
3.煮開兩分鐘之后再撈起，用干凈的水洗一洗，然后裝一盆清水，放適量的鹽，泡兩個(gè)小時(shí)以上。
經(jīng)過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里（密封盒最好用開水燙一下，晾干），放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說可以保存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群，對(duì)草酸過敏人群，兒童要少吃，因?yàn)槌怨S影響兒童鈣質(zhì)吸收。
在生活中白面是比較常吃的食物，利用白面可以做出來很多的主食，比如饅頭、餅、包子等等。眾所周知，白面都是用小麥制作而成的，所以說很多農(nóng)民伯伯都會(huì)在家里儲(chǔ)存一部分的小麥，以便于磨面來吃。結(jié)果放在家里的麥子竟然生出了蟲子，那么麥子生蟲怎么處理最好呢?
小麥生蛀蟲怎么清除
一、缺氧保管法。這是利用小麥后熟期長，及入缸糧溫高，呼吸旺盛的特點(diǎn)，在入缸密閉的情況下進(jìn)行的一種自然缺氧保糧方法。缸內(nèi)氧氣隨著小麥的中短呼吸逐漸減少，5天-10天即能使二氧化碳含量上升到2%——5%，保持一定時(shí)間可使害蟲窒息、死亡。但應(yīng)注意小麥水分應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)(12.5%)，平均糧溫保持在30℃以上。
二、三熱密閉法。選擇晴朗高溫天氣，在上午9時(shí)左右將場(chǎng)地曬熱后，先把小麥薄攤到曬場(chǎng)上，再把器具物料(棉被、麻袋片等均可)搬出晾曬。小麥要勤翻，使麥溫曬到48℃——52℃左右，水分降到12.5%以下，于下午3時(shí)前后聚堆，熱悶半小時(shí)，趁熱進(jìn)缸。用經(jīng)過消毒晾曬處理的物料進(jìn)行壓蓋。然后用薄膜密封，不得漏氣。使糧溫保持在40℃以上，持續(xù)8天——10天，殺死卵、蛹、幼蟲及成蟲，達(dá)到聚熱殺蟲的效果。
三、化學(xué)保藏法。對(duì)入缸的小麥，在密閉性能較好的情況下可采用磷化氫化學(xué)保藏，也可用防蟲磷糠同小麥攪拌儲(chǔ)存，以杜絕害蟲和霉菌的繁育，提高儲(chǔ)糧的可靠性和穩(wěn)定性。對(duì)于靠自然缺氧達(dá)不到防治目的的新麥，用化學(xué)保藏最為適宜。此法適用于長期儲(chǔ)存，一般用藥量每噸糧食用磷化鋁4克-5克即可，費(fèi)用1元左右，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
日常生活中，大家都非常的喜歡吃豆角，家家戶戶都會(huì)買豆角來做菜，可是你知道嗎?雖然豆角非常的好吃，但是要是烹飪不熟，生豆角可是會(huì)導(dǎo)致人中毒的，為什么這么說呢?下面就讓我們來了解一下原理吧。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
吃生豆角中毒怎么辦：
1.中毒成分和機(jī)理
一般認(rèn)為與豆角中毒有關(guān)的毒成分是豆角所含的皂貳和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。
2.中毒原因及預(yù)防
主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。
3.中毒癥狀
潛伏期半小時(shí)至3小時(shí)，長者可達(dá)15小時(shí)。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。
4.診斷
有進(jìn)食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現(xiàn)，有條件時(shí)可檢驗(yàn)豆角中的紅細(xì)胞凝集素。
5.急救與治療
通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴(yán)重者可對(duì)癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
同時(shí)專家提醒：為防止豆角中毒，在食用豆角時(shí)，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。
竹筍是生活中比較常見的一種食材，味道鮮嫩，所以受到很多人的喜歡，做法也比較多種多樣，如：竹筍炒肉、泡椒筍尖、涼拌筍條，或是制作成酸筍等。其中酸筍是一種開胃小菜，味道酸酸辣辣的，可以搭配各種主食或是當(dāng)做下酒菜，本文就簡(jiǎn)單介紹下如何利用生竹筍制作成酸筍。
酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。
酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。
城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。
阿昌族酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹子出筍后，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。 [1]
南雄酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)?，切成片，取“不見天”井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸筍制法
將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。
鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉，水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進(jìn)去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼后切薄片備用。加入青椒，蒜苗(或者酸筍，白辣椒) ，加入酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
制作貼士
把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的 各種吃法（特色菜肴）(20張) 清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會(huì)逐漸變酸！如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。
酸筍泡制過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，并反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。
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