宿舍做飯食譜
女性養(yǎng)生保健大全做飯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“宿舍做飯食譜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多學生黨都應(yīng)該知道在宿舍里面是不可以煮飯，甚至是不能使用大功率電器的。也有很多學校的宿舍用電是限制了功率的，所以一般只能用小功率的電器，但又有很多學生很喜歡做飯或者不想去飯?zhí)贸缘染蜁约涸谒奚嵬低蒂I鍋買食材自己做飯，那么宿舍里如何才能做得好吃又營養(yǎng)，下面給大家分享宿舍做飯食譜。
一、宿舍做飯菜譜
1）、紅糖燒肉
材料：帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、姜片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數(shù)滴
做法
1、將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。
2、肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱。
3、大約3分鐘左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續(xù)加熱。
4、準備好蔥段、姜片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。
5、3分鐘左右，電飯鍋調(diào)到保溫模式，將肉取出，把蔥姜片鋪在鍋里。
6、再將肉均勻的碼在蔥姜上，調(diào)到加熱模式。
7、待出蔥姜香味后，加紅糖、料酒、老抽（老抽可省略）。
8、加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。
9、電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續(xù)加熱
10、大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續(xù)蓋上蓋子收湯即可。
2）、咖喱牛腩
用料
主料：牛腩500克；胡蘿卜1根；馬鈴薯1個。
輔料：姜3片；蔥1段；咖喱粉12克；椰漿3勺；料酒1大勺；醬油1大勺；糖1小勺。
做法
1.準備好材料，牛肉切塊。
2.胡蘿卜和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
3.牛腩焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗干凈備用。
4.鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5.炒好的牛腩轉(zhuǎn)入另外一個鍋內(nèi)，我用的是電飯鍋。
6.加水沒過牛腩。
7.放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8.炒鍋熱油，倒入胡蘿卜馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9.一個小時后把胡蘿卜和馬鈴薯倒入鍋內(nèi)和牛腩一起煮。
10.倒入咖喱粉，繼續(xù)燜煮20分鐘左右。
11.蘿卜和馬鈴薯都煮軟了后加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
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寶寶長到一歲的時候，開始能夠吃一些飯菜，而且更多地吃一些比較營養(yǎng)的飯菜，也能夠為寶寶提供更加完善全面的營養(yǎng)，有助于一歲寶寶身體、智力的發(fā)育當然，由于寶寶年紀尚小，牙齒還沒有發(fā)育健全，在食材方面，以及具體做法方面，也應(yīng)該有一定的考慮，尤其是營養(yǎng)成分等方面。
此時的寶寶在飲食上越來越接近大人，不再向以前那樣總是吃軟爛的食物，他/她可以享受更多更美味的食物了。由于寶寶可以吃的食物的和種類大大增多，其中就包括了軟飯、面包、面條、通心粉、薯類等等。對于寶寶而言，新鮮的蔬菜水果不僅可以提供所需營養(yǎng)素，還可以豐富寶寶輔食的種類和顏色。
寶寶可以多吃些紅、黃、綠色的四級蔬菜、水果。不同口味和顏色的輔食，能夠從視覺和聽覺上吸引的寶寶的興趣，讓寶寶的胃口大開。也可以將寶寶喜歡的蔬果，如蘋果條、土豆條、南瓜條、黃瓜條等做成手指大小的食物盛在餐具上，吸引寶寶自己動手拿來吃。
1、胡蘿卜山藥粥 食材：排骨適量、山藥30克、胡蘿卜30克、稀飯30克、姜適量、鹽適量。做法：胡蘿卜切塊。排骨過水，去味去血水，燒好熱水入生姜備用，放入已過水的排骨，加入食鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘左右。加入山藥，胡蘿卜，燉煮15分鐘。取山藥胡蘿卜搗爛。備好白米稀飯一小碗。加入稀飯，視情況加入些排骨湯，煮開。攪拌均勻即可。
2、三鮮豆腐泥 食材：豆腐50克，黃瓜25克，豬肉25克，雞蛋1個，食鹽少許，蔥適量，植物油適量。豆腐泥的做法豆腐洗凈，壓成豆腐泥。豬肉洗凈，剁成泥，備用。黃瓜洗凈，切碎。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。炒鍋放油燒熱，下入蛋液，炒熟后攪成雞蛋碎，備用。炒鍋再放油燒熱，用蔥花爆香。放入豬肉煸炒。炒至豬肉變色時加入豆腐泥和黃瓜繼續(xù)煸炒。炒至將熟時再放雞蛋碎，一起炒勻后加鹽調(diào)味即可。
在帶孩子的過程中，家長們面臨最大的一個問題就是如何讓自己的孩子多吃一些飯，因為很多孩子都存在挑食這樣的毛病，他們挑食往往會讓他們身體營養(yǎng)補充不足，造成營養(yǎng)不良狀況發(fā)生。特別是對于三歲的小孩子來說他們挑食比較嚴重，但是又處于一個成長發(fā)育的關(guān)鍵時期，所以給三歲寶寶做飯的食譜有哪些?
早餐：鮮奶果麥片
材料：什錦果麥片半杯，鮮奶200亳升
制法：將果麥片及鮮奶混合均勻即可。
注：除了什錦果麥片，任何口味的玉米谷類脆片都是不錯的選擇，可按小朋友的喜好來變化，或者每天更換不同的口味也很棒。
早點：小烤餅
材料：面粉125克，鹽1/2小匙，鮮奶50亳升，無鹽奶油15克，糖1/2大匙，發(fā)粉1/2大匙。
制法：面粉、發(fā)粉等過篩，與其他食材一起拌勻，再揉成團狀，并分成10等份?？鞠漕A(yù)熱至160度，放入面團烘烤12分鐘即可。
搭配：原味酸奶150亳升
午餐：全麥三明治
材料：全麥吐司面包2片，小黃瓜10克，奶酪片10克，火腿片15克，雞蛋半個，沙拉醬1/2大匙。
制法：全麥吐司面包去邊，涂上少許沙拉醬，夾入其他食材，用模型扣出即可。
注：除了小黃瓜以外，大番茄或生菜都是很好的替換食材。
搭配：綜合果汁
材料：獼猴桃、菠蘿、蘋果、甜橙各50克，冷開水100亳升
制法：水果去皮、去子、切成小丁，放入果汁機中，加冷開水一起打磨均勻，過濾殘渣即可飲用。
午點：米粉湯
材料：米粉60克，蝦皮1克，芹菜3克，豆腐皮5克，高湯180亳升，油3亳升，鹽2克。
鍋內(nèi)放油，先爆香蝦皮，倒入高湯燒開，放入其他材料及鹽煮3分鐘即成。
晚餐：香菇炒豬肝
香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克。
制作方法
1.先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后，撈出，浸泡水勿棄，待用。
2.將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈，待用。
3.將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。
4.將炒鍋置于火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末進行翻炒，出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續(xù)翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。
蘿卜番茄湯
胡蘿卜，西紅柿，雞蛋，姜絲，蔥末，花生油，鹽，味精，白糖
制作方法
1.胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。
2.熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。
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? ? 說到食譜，大家都知道是一天吃什么的計劃。對于吃飯，大家可能都有一個非常深的感觸，人多的話，多準備一些菜，人少的話，少吃一點。但是，總體來說，人多的話比較好制定菜譜，而人少的話，因為要涉及營養(yǎng)全面的問題，就不知道該怎么制定食譜。那么，一個人做飯食譜該怎樣？
第一套：星期一
?早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。
中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳
中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。
晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。
星期三
?早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）
中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。
?星期四
?早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個;
中餐：米飯、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。
晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。
星期五
早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）
中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。
晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個
中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。
晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。
星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個
中餐：米飯黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯?！⊥聿停壕虏素i肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。
第二套： 周一：
早餐：牛奶，包子
中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干
晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯
周二：
早餐：小米粥+蒸餃中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜 晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐
周三：
早餐：牛奶，面包（或花卷） 中餐：米飯，清炒四季豆，涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）
晚餐：饅頭，土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，雞蛋餅 中餐：饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿，青椒炒雞蛋 周五
早餐：豆?jié){，小籠包 中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊 晚餐：腰果炒菜花，白菜炒豬肝，茄子燒肉 周六：
早餐：牛肉面，豆?jié){
中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯
晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲， 周日
早餐：豆?jié){，饅頭
中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲
晚餐：米飯，筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗
第三套： 周一：
? ?早餐：米粥，油條，豆?jié){，雞蛋
午餐：花卷，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜
晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲
? 周二：
早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干
午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜
晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。
周三：
早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，
午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜
晚餐：饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。
周四：
早飯：牛奶，雞蛋，粥， 午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋
晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐干，周五：
早餐：花卷，米粥，雞蛋 中餐：饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯，肉末炒豆角晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，周六： 早飯：油條，雞蛋，豆?jié){
午餐：饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚
晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香干
周日：
早餐：油餅，雞蛋，豆腐腦
中餐：米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋
晚餐：饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶。
? 以上就是一個人做飯食譜該怎樣的介紹。這里需要提醒的是，人體健康離不開飲食營養(yǎng)的全面，所以就算是一個人吃飯，也需要重視食譜的制定。當然，除了飲食之外，人體的健康也離不開運動，堅持每天做運動對健康有益。
對于家長們來說如何給寶寶補充盡量多的營養(yǎng)，是他們面對的一個重大難題，因為寶寶在小的時候身體所缺的營養(yǎng)是很多的，所以要進行適當?shù)难a充營養(yǎng)，而如果營養(yǎng)跟不上的話，很可能對寶寶的骨骼發(fā)育造成很大的影響，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。那么關(guān)于給寶寶蒸飯的食譜有哪些呢?
嬰兒蒸飯食譜：章魚蒸飯
材料：
章魚腳150g左右，米兩合(電飯鍋自帶的量盒) ，油豆腐皮一張 ，胡羅卜半根， 秋葵兩個，日式鰹魚調(diào)味汁(濃縮型)3大匙， 料理酒2大匙
，味淋2大匙。
步驟：
1. 我使用的是已經(jīng)煮好的章魚腳。
2 。切成自己喜歡的大小。
3 。油豆腐皮切1cm見方。
4. 胡羅卜切絲。
5.米洗好控干水份放置30分鐘。
6.將日式鰹魚調(diào)味汁(濃縮型)3大匙 料理酒2大匙
味淋2大匙放入鍋內(nèi)，再添入清水到兩合米所需的量。油豆腐皮用開水焯一下去掉多余油份。然后將章魚，油豆腐皮和胡羅卜絲一起放入鍋內(nèi)。
7.按煮飯開關(guān)。等待跳閘后再悶10分鐘。
8.最后將蒸好的章魚飯攪拌均勻，上面撒上些焯好的秋葵。(使用其他綠色蔬菜也可以)
嬰兒蒸飯食譜：金黃山藥蒸飯
1人份
適合11個月以上
材料：米飯1/4碗、南瓜30克、山藥丁20克
做法：
1.南瓜去籽、去皮、切小丁。
2.米飯中拌入南瓜丁和山藥丁后，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸15分鐘即可。
熱量(大卡) 蛋白質(zhì)(克) 脂肪(克) 醣類(克)
營養(yǎng)小典
山藥是一種很好的蔬菜，除營養(yǎng)價值豐富，包括維他命B1、B2、C以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)外，還具有健脾胃、易腎氣，及增加免疫的功能;將山藥削皮之后和南瓜一起搭配米飯蒸，不僅味道香、營養(yǎng)更豐富。對于有腸胃及消化功能不佳的寶寶而言，山藥還有刺激腸胃蠕動的功效呢!
嬰兒蒸飯食譜：焗烤南瓜
1人份
適合10個月以上
材料：南瓜100g、焗烤用司1匙
做法：
1.南瓜用電鍋蒸軟后，取出壓碎，再放入烤盤中。
2.灑上芝士，人烤箱以180度烤約5分鐘即可(要注意不要烤焦了)。
熱量(大卡) 蛋白質(zhì)(克) 脂肪(克) 醣類(克)
營養(yǎng)小典
一歲以后的寶寶，咀嚼能力開始逐漸增加，這時可以變化一些不同口味的副食品給寶寶吃，以增進進食欲望?！盁h烤南瓜”將南瓜的甜味和芝士調(diào)配而制，不僅完整保留原有食物的營養(yǎng)素，還多了香濃美味的焗烤香味，吸引寶寶嘗鮮的欲望。但要記得，不要烤的太焦而影響到寶寶咀嚼和消化能力。
女性在坐月子的時候，飲食上一定要進行注意，這個時候女性隨意的選擇一些食物來吃，對自身身體沒有任何好處，月子飯食譜都有什么呢，這樣的食物也是比較多的，常見就是豬蹄湯，豬蹄湯具體下奶作用，對女性生產(chǎn)后都是不錯之選，下面就詳細的介紹下月子飯食譜。
月子飯食譜：
花生豬手
此湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，是產(chǎn)婦下奶佳品。
原料：豬蹄、花生、鹽、味精、料酒、姜片、蔥段、各少許。
制作：將豬蹄放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、料酒，用小火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色，加鹽、味精，攪勻即成
益母木耳
【配料】：益母草50克，黑木耳30克，白糖30克。
益母木耳湯
益母木耳湯
【特色】：益母草是婦科要藥，不論胎前、產(chǎn)后都能起到生新血去淤血的作用。
木耳有涼血止血的作用。
此湯能養(yǎng)陰清熱、涼血止血。可用于防治產(chǎn)后血熱、惡露不盡。癥狀為產(chǎn)后惡露過期不止，量多，色紫紅，質(zhì)粘稠，有臭味，面色潮紅。
【操作】
1、益母草用紗布包好，扎緊口;黑木耳水發(fā)后去蒂洗凈，撕成碎片。
2、鍋置火上，放入適量清水、藥包、木耳、煎煮30分鐘，取出益母草包，放入白糖，略煮即可。
特點：甜香，軟滑。
在對月子飯食譜都有什么認識后，選擇月子飯食譜的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對月子飯制作上，時間上一定要注意，一定復雜食材制作時間一定要長，這樣在吃的時候容易消化，這點制作月子飯食譜的時候要知道的。
很多上班族或者是學生族，為了減去中午回家吃我飯這一道程序，就會選擇自己早上在家里做飯帶中午飯去公司或者學校吃。而在做午餐帶飯的時候，其實也是需要考慮營養(yǎng)搭配問題，中午這一餐是非常重要的一定要吃的飽飽的，才能夠繼續(xù)下午的學習或者工作。所以中午午餐帶飯的時候有哪些可以做的食材呢?
一、適合中午帶飯的菜譜
香辣豆豉肥牛蓋飯
原料：
肥牛100克，洋蔥半個，檸檬半個，豆豉香辣醬1湯匙，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯勺，植物油1湯勺。
制作：
1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。
2.肥牛變色后立刻撈出控干水分。
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。
4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒。5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻。
6.最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味。
電飯煲骨湯土豆燜飯
原料
排骨湯1碗(根據(jù)煮飯的量來決定)，大米2杯，大土豆1個。
制作：
1.大米淘洗干凈，土豆洗凈去皮切丁備用。
2.把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，我家兩口人，一般都是2量杯米。
3.在大米中加入排骨湯，按照電飯煲平時的使用水量來添加，如果不夠可以用水補足。
4.土豆微波4分鐘。煎鍋里放入少許油，煎至表面稍硬。
5.把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)。
6.蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始燜飯。時間到后，香噴噴的骨湯土豆燜飯就出鍋啦。
臘腸煲仔飯
原料：
廣東皇上皇臘腸、菜心、大米、香菇、香蔥 調(diào)料
香菜根、鹽、小蔥,姜片,尖椒,香葉,野山椒.生抽,美極鮮醬油,魚露,雞精,糖 做法
1、提前將大米略洗，用水泡上。
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，廣東香腸斜刀切片，香菇欹花刀。
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底。
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上，
6、放在紅外線爐具上高火加熱。
7、蓋好蓋放在火上燜飯
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽。
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩。
10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火，
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了。
12、用小蔥,姜片,香菜根,尖椒,香葉幾片,野山椒.熬水，加入生抽,美極鮮醬油,魚露,雞精,糖,煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了。
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了。
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。熱熱乎乎的啊美味營養(yǎng)。
對于適合中午帶飯的菜譜，其結(jié)果就是要保證當天的工作或?qū)W習，另一方面符合自己的口味，選擇適合自己和自己喜歡的菜譜，也是對學習過工作有一定幫助，能夠全身心投入學習和工作。所以我們在外要選擇合適的菜譜，帶飯也要講究營養(yǎng)搭配。
蓋澆飯是一類比較具有特色的食物，也是很多人都比較喜歡的一種食物。由于蓋澆飯是米飯與各種菜共同制作而成的，所以食用起來也是比較方便的。蓋澆飯的種類有很多種，比如說紅燒牛肉蓋飯、茄汁魚片蓋澆飯、木耳豬肝蓋澆飯、腰果鮮蝦蓋飯等。下面，就為大家介紹這幾種蓋澆飯的做法。
一、紅燒牛肉蓋飯
做法:
1、牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥?/p>
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3、最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了(注意將八角挑出)。
二、茄汁魚片蓋澆飯
原料:米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。
輔料:料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法:
1、米飯分2份，置碗中;木耳洗凈，切小塊;西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁;魚肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
2、鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。
3、原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開后放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
三、木耳豬肝蓋澆飯
原料:米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料:姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法:
1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點水，燴成白汁即成。
四、腰果鮮蝦蓋飯
材料:鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯。
做法:
1、鍋中放油，燒至7稱熟時放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2、放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3、放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4、淋入水淀粉勾芡。
5、將腰果蝦仁澆到米飯上即可。
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