蓮藕淀粉含量高嗎
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蓮藕淀粉含量高嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蓮藕是對于大家來說是一種十分常見的食物，蓮藕其中含有大量的維生素以及多種優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)常食用不僅可以預(yù)防身體疾病還可以起到保護(hù)身體的作用，對肺部疾病也有很大的好處，而蓮藕當(dāng)中也含有一定的淀粉，但是含淀粉量不高，熱量也是非常低的，在減肥期間也是可以食用的。
蓮藕含淀粉量高嗎?
蓮藕的熱量不算太高，73 大卡(100克可食部分)。
但相對于塊莖類的食物例如土豆、紅薯、芋頭等等，蓮藕又算是淀粉含量低的食物。
含有較豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)等，有補(bǔ)益氣血的作用，對減肥有一定的幫助。如果食用蓮藕，那么主食就應(yīng)相應(yīng)減少，以免造成能量過剩。
蓮藕的功效
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。
富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合。
可以消暑清熱，是良好的祛暑食物
藕節(jié)，有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服;有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服;有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用。
蓮子，即蓮的種子，有補(bǔ)養(yǎng)固澀作用，并有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白術(shù)散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用于失眠、心悸的病人。
石蓮子，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥，經(jīng)久變得堅(jiān)硬如石。藥用時(shí)，應(yīng)將殼打碎。主要用于治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現(xiàn)代用于治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
蓮須，即蓮的干花蕊，主要有收澀固精的作用，常用于治療遺精癥。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。
荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。
相關(guān)閱讀
芋頭的熱量是比較低的，而且蛋白質(zhì)含量是很高的，很多人擔(dān)心吃芋頭是會導(dǎo)致身體發(fā)胖的，其實(shí)這是不正確的，芋頭中含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃芋頭是可以預(yù)防便秘發(fā)生的，芋頭吃起來是不容易發(fā)胖的，對于想要減肥的人來講是有很大的幫助的，芋頭中含有豐富的抗性淀粉，具有利尿排水的作用，對身體健康的好處是非常多的。
吃芋頭有什么好處和壞處
1、吃芋頭能保護(hù)牙齒
保護(hù)牙齒是人們吃芋頭的重要好處之一，它含有多種微量元素，其中微量元素氟是一種最重要的存在，經(jīng)可以清潔堅(jiān)固牙齒，也能預(yù)防蛀牙，平時(shí)經(jīng)常食用可以預(yù)防多種牙科疾病的發(fā)生。
2、吃芋頭能預(yù)防癌癥
芋頭中的營養(yǎng)元素是非常多的，經(jīng)常吃芋頭可以預(yù)防癌癥，芋頭中含有一種獨(dú)特的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)進(jìn)入人人體以后會直接轉(zhuǎn)化成免疫球蛋白，會讓人類身體的免疫能力明顯提高，同時(shí)也能抑制病毒對人體細(xì)胞的傷害，減少癌細(xì)胞的生成，從而也就起到了良好的防癌抗癌作用。
3、吃芋頭易過敏
容易過敏是人們吃芋頭的最大壞處之一，芋頭有多種天然的易過敏成分，那些過敏體質(zhì)的人群食用以后，會出現(xiàn)蕁麻疹或者皮膚癢以及濕疹等多種不良癥狀，對身體健康不利，另外芋頭中還含有大量的淀粉，人們食用以后會加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹脹或者消化不良。
吃芋頭的禁忌
1、芋頭要熟透
很多人蒸芋頭或者是煮芋頭的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)芋頭不太好熟，但是有的人總是等不及想吃還沒等芋頭熟透就開始吃，這樣做是不對的，芋頭吃之前一定要確保是熟透的，半生不熟的吃了可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，因?yàn)橛箢^中含有一種黏黏的液體，這些液體對皮膚會有刺激，只有經(jīng)過高溫后才能被分解，就不會對人體產(chǎn)生刺激了，所以吃芋頭一要吃熟透的。
2、這些人禁食
雖然說一般的人都可以吃芋頭，芋頭本身也沒有毒性，但是還是有部分人是不能吃的，比如說痰多的人不能吃，還有過敏體質(zhì)的人也最好不要吃芋頭，比如濕疹、哮喘、蕁麻疹或者是過敏性鼻炎患者都不要吃，吃了可能會使病情更加嚴(yán)重。芋頭中的含糖量比較高，所以糖尿病患者也盡量少吃，腸胃濕熱或者是經(jīng)常胃痛的人也最好不要吃。
?
? ?豆類是在生活中很常見的食材，而且豆類富含蛋白質(zhì)，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有“植物肉”、“綠色的乳?！钡让雷u(yù)。它成為中國人物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。而且豆類是唯一能與動(dòng)物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品，那么，豆類食品有哪些禁忌呢，下面就為大家介紹一下吧。
? ?大豆
炒豆、油炒豆雖然味道香美，但其性溫燥，難于消化，多食之后可引起食積、腹脹、口燥、便秘，脾胃虛弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀;但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉，故食用時(shí)應(yīng)高溫煮爛，以利于消化吸收。大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排泄。長期過多地食用豆制品可造成缺碘，引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會直接影響其生長發(fā)育，造成智力下降。豆制品中含有豐富的鈣質(zhì)，對補(bǔ)充人體鈣質(zhì)是有益的。但是，如果血鈣含量過高，則會妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導(dǎo)致發(fā)育遲緩、飲食無味、厭食，還會影響記憶力，并容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病癥。因此，兒童應(yīng)注意合理營養(yǎng)，不宜長期單一食用大豆制品。
黑豆
炒食易傷脾，虛弱之人不可食用。黑豆質(zhì)地較硬，不易消化，中滿者或者消化功能差的人應(yīng)少食或不食。此外，與食用大豆一樣，切忌不經(jīng)細(xì)細(xì)咀嚼就整粒吞食。
綠豆
凡脾胃虛弱之人不宜過多食用。熬綠豆湯時(shí)不宜使用明礬，否則會失去綠豆湯原有的清香風(fēng)味，而且使部分營養(yǎng)物質(zhì)遭受破壞。
赤小豆
赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故體瘦、尿多者不宜食用。
蠶顯
蠶豆性滯，多食令人腹脹，脾胃虛弱者不宜多吃。少數(shù)人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”，其癥狀是在吃蠶豆幾小時(shí)或一兩天內(nèi)突然感到精神疲倦、頭暈、惡心、畏寒發(fā)熱、全身酸痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸困難，甚至昏迷不醒，皮膚和眼白發(fā)黃，小便顏色似醬油。研究表明，蠶豆病有明顯的遺傳傾向。因此，有蠶豆過敏史的父母需格外注意，對子女吃蠶豆要特別慎重。
扁豆
扁豆中含有一種毒蛋白，豆莢上有溶血素和生物堿。這些物質(zhì)須高溫才能破壞，如果加熱不夠，食后可發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。預(yù)防扁豆中毒的最好辦法是加熱處理，使其毒性物質(zhì)完全分解掉。
? ?上面所介紹的就是豆類食品的一些知識，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，豆類食品雖然含有豐富的營養(yǎng)，但也要適量食用，所以，我們每天需要使用約50克的豆制品，能夠提供人體所需要的蛋白質(zhì)，因此，只要我們在生活中多加注意，一定能有個(gè)健康的身體。
對于糖尿病患者來說，其實(shí)對于富含大量淀粉的食物是不能多吃的。但是很多的糖尿病患者，并不知道哪些食物當(dāng)中淀粉含量較高。今天，我們給大家介紹一下抗性淀粉含量高的食物，希望大家通過對這些食物的認(rèn)識，能夠在生活當(dāng)中合理的食用，避免發(fā)生胰島素上升的情況。
食物中存在的抗性淀粉分三類：（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨過的谷類、種子或外皮破裂后，淀粉才溢出；（2）抗性淀粉顆粒，如青香蕉、未煮過的土豆、豌豆等；（3）已老化的淀粉。食物中抗性淀粉含量最高的是工業(yè)制造純抗性淀粉（含量72．6％）、高直鏈玉米淀粉（含68．8％）、生土豆淀粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大于15％的還有生豆、直鏈玉米淀粉、老化后的直鏈淀粉等，未經(jīng)加工過的小麥粒等。
抗性淀粉(resistantstarch)又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)?？剐缘矸鄞嬖谟谀承┨烊皇称分?，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達(dá)60%。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞?？剐缘矸劬哂械统炙芰Φ燃庸ぬ匦?，可以用于改善食品的加工工藝，增加食品的脆度、膨脹性及提高最終產(chǎn)品的質(zhì)地。因此，可將其作為食品膳食纖維的功能成分，適量添加在食品中，制成不同特色的風(fēng)味食品和功能食品。步驟/方法：
1 抗性淀粉在面類食品中的應(yīng)用：目前，國外已將抗性淀粉作為食品原配料或膳食纖維的強(qiáng)化劑應(yīng)用到面類食品中，如面包、饅頭、包子、通心面、餅干等。其中，最引人注目的是抗性淀粉在面包中的應(yīng)用。添加抗性淀粉的面包不僅膳食纖維成分得到了強(qiáng)化，而且在氣孔結(jié)構(gòu)、均勻性、體積和顏色等感官品質(zhì)方面均比添加其他傳統(tǒng)膳食纖維的營養(yǎng)強(qiáng)化面包好?？剐缘矸厶砑拥酵ㄐ姆酆兔鏃l中可增加其耐煮性，有利于維持韌性結(jié)構(gòu)，避免煮后出現(xiàn)粘連現(xiàn)象。[
2 抗性淀粉在焙烤食品中的應(yīng)用：抗性淀粉已應(yīng)用于許多面筋蛋白食品如蛋糕、餅干等。抗性淀粉不僅可作為膳食纖維的強(qiáng)化劑，也是一種良好的結(jié)構(gòu)改良劑，賦予食品令人喜愛的柔軟性。含RS的蛋糕在焙烤后，其水分損失量、體積、密度與加入膳食纖維、燕麥纖維的蛋糕相似。餅干類食品加工對面筋質(zhì)量要求較低，可較大比例添加抗性淀粉。這樣稀釋的面粉面筋在焙烤時(shí)可減少褐變機(jī)會，使含抗性淀粉的餅干柔軟、疏松、色澤光亮，有利于制作以抗性淀粉功能為主的保健餅干。
3 抗性淀粉在膨化食品及其他脆性食品中的應(yīng)用：抗性淀粉作為膨化和脆性食品的改良劑，除了可改善食品的結(jié)構(gòu)特性外，還可提高擠壓谷物食品和休閑食品的膨化系數(shù)，使其具有獨(dú)特的質(zhì)地。將添加抗性淀粉的膨化食品浸泡到牛奶等飲料中，其質(zhì)地雖變軟但不會因吸水而崩潰，使谷物在浸泡中保持松脆?？剐缘矸圻€可以改善食品的脆性，尤其是冷凍后需要重新加熱的食品，其表面脆性是至關(guān)重要的品質(zhì)。添加了抗性淀粉的食品，氣孔均勻，中心組織柔軟，體積、顏色等感官品質(zhì)良好，且具有最佳脆性。
注意事項(xiàng)：
在飲料及發(fā)酵制品中的應(yīng)用：抗性淀粉因具有較好的黏度穩(wěn)定性、很好的流變特性及低持水性，因此可作為食品增稠劑使用?？剐缘矸蹫樗蝗苄晕镔|(zhì)，在黏稠不透明的飲料中可用抗性淀粉來增加飲料的不透明度及懸浮度，既不會產(chǎn)生砂粒感，也不會掩蓋飲料風(fēng)味?？剐缘矸鄄粌H是雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌繁殖的良好基質(zhì)，還可以作為菌體保存劑。加有RS的酸奶中乳酸桿菌的數(shù)量明顯高于對照，飲用后菌體的存活率大為提高。另外，抗性淀粉還可用于湯料中。
南方地區(qū)人們的主食就是米飯，米飯中含有大量的碳水化合物，所以可以補(bǔ)充人一天中所需要的能量。同時(shí)米飯也主要是由淀粉構(gòu)成，之所以人們會長胖，就是由于攝入身體中的碳水化合物而導(dǎo)致的，所以減肥的人應(yīng)該控制米飯的攝入，這樣才能夠起到減肥效果。但是米飯中的淀粉含量又會是多少呢?
面粉中淀粉在60到70個(gè)百分點(diǎn),根據(jù)小麥品種不同,加工方式不同,會有變化
大米在70左右,跟成熟程度,作物品種也都有關(guān)系
但面條的話,水分含量也很大,而且面條原料非只小麥粉,還有很多谷物可以做面條,
而且面粉和大米加工方式不同,其含量也就會變化,總體說來,作為主食的谷物,淀粉含量都蠻高
米飯的健康吃法
平時(shí)做飯一次不要太多,因?yàn)槊罪埗啻渭訜岷?往往會變得更爛、更軟,很容易消化,餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許,最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完;如果有剩飯,也最好不要反復(fù)加熱。而對于胃動(dòng)力不好、消化功能比較差的人,吃白米飯時(shí)要追求好消化,蒸米飯時(shí)就需要努力降低抗性淀粉的含量,發(fā)揮精白大米容易消化的優(yōu)勢,米飯也不要放太涼了吃。需要提醒的是,對于想減肥的人來說,還是要控制總能量攝入,如果還是大碗吃米飯、大包吃零食,體重恐怕只會有增無減。
不同米飯的作用
1、糙米:糙米可調(diào)節(jié)不飽和脂肪,加速腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘和腸癌。糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
2、黑米的維生素B含量是普通大米的4倍。維生素B里的B1、B2、B6和B12都能夠促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝,具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。往米飯中添加適量的糙米和黑米,能夠增加米飯的營養(yǎng)成分,又能增強(qiáng)米飯的飽腹感,減肥效果更佳。
3、粳米最滋補(bǔ),粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
4、糯米最排毒,糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。因此青春期應(yīng)多食糯米飯。
廚房中所使用的淀粉大多數(shù)時(shí)候都是從紅薯中提取出來的，所以這也從側(cè)面反映出紅薯是一種淀粉含量非常高的植物。同時(shí)紅薯由于糖分含量較高，所以大街上所售賣的烤紅薯也成為了不少年輕人喜歡吃的一種街邊小吃。尤其是到冬季烤紅薯不僅好吃還可以發(fā)揮暖手功能，而紅薯中的具體淀粉含量會是多少?
新鮮地瓜淀粉含量約18-25%，更高的甚至達(dá)30%，與品種、季節(jié)和種植地區(qū)有關(guān)系，春季種的淀粉含量較高，約20%-25%，夏季的相對低一些17%-22%。
地瓜放置的時(shí)間越長，其淀粉含量會越低，因?yàn)榈毓蠒a(chǎn)生呼吸作用，在糖酵解的作用下分解為低聚糖和單糖等，吃起來比較甜，但其中的淀粉已經(jīng)分解了不少。
營養(yǎng)價(jià)值
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性(女性食品)把紅薯當(dāng)作駐顏美容(美容食品)食品。紅薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
想必大家對淀粉都不會陌生，淀粉對人的生命活動(dòng)起到非常重要的作用，比如淀粉能夠?yàn)槿梭w提供非常寶貴的能量來源，所以每天通過飲食補(bǔ)充淀粉是非常重要的，尤其是經(jīng)常從事體力勞動(dòng)的人，其實(shí)平時(shí)吃的很多食物里面都含有淀粉，只是含量高低不一樣，那么生活中淀粉含量比較高的食物有哪些呢？
淀粉含量高的食物排名：
可能大家咀嚼饅頭的時(shí)候經(jīng)常會感覺到有一些甜味兒，這是唾液的淀粉酶將淀粉水解產(chǎn)生的甜味。一些糖尿病患者朋友應(yīng)該少吃一些含淀粉比較多的食物，減少體內(nèi)糖分的攝入。想必很多人對于哪種食物含淀粉比較多的問題還并不是很了解，下面來為大家具體普及一下吧。
1.面粉，大米等食物
面粉和大米中富含了非常豐富的淀粉，面粉和大米也是大家日常主食的原料。日常食用的饅頭，米飯都是由面粉和大米制作而成的，所以饅頭和米飯中也富含了非常豐富的淀粉。
2.根莖類食物
像馬鈴薯芋頭地瓜南瓜這類根莖食物中，也富含了非常豐富的淀粉，尤其是在冬天多吃一些馬鈴薯和地瓜既能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需要的淀粉物質(zhì)，又可以達(dá)到一個(gè)很好的防癌抗癌的功效，還可以領(lǐng)略不一樣的美味。
3.豆類食物
豆類食物中也富含了非常豐富的蛋白質(zhì)和淀粉，大家可以在日常多喝一些紅豆粥，綠豆粥，早晚養(yǎng)成喝粥的習(xí)慣，不僅可以有效地補(bǔ)充體內(nèi)所需要的淀粉，對于自身的腸道也是非常有好處的，可以大到提高自身的腸道消化能力。
4.水果
一些瓜類，荔枝等水果中也富含了一定的淀粉，在夏天多吃一些西瓜也可以達(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)充淀粉的功效，同時(shí)還可以達(dá)到一個(gè)防暑降溫的效果。多吃一些水果還可以有效地補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的維生素以及微量元素。
以上介紹的四類食物中都富含了非常豐富的淀粉，淀粉也是構(gòu)成人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，所以大家一定要在日常注意多補(bǔ)充體內(nèi)所需要的淀粉，也一定要養(yǎng)成均衡飲食的好習(xí)慣，全方面的補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
人的生命活動(dòng)需要多種微量元素的參與，比如鈣，磷，鐵，鉀，錳鋅等等，這些微量元素需要的量不大，但如果缺乏的話，會引起身體出現(xiàn)一系列的健康問題，今天推薦大家吃芋頭，因?yàn)橛箢^除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有上述這些微量元素，所以吃芋頭是補(bǔ)充微量元素的好方法，那么芋頭所含的淀粉量高不高呢？
芋頭含淀粉高嗎？
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
秋天到了，又到了芋頭的季節(jié)。中秋節(jié)除了香甜的月餅、濃濃的普洱茶，當(dāng)然少不了最應(yīng)節(jié)的芋頭！不過芋頭很容易給人淀粉含量很高的樣子，那吃芋頭會胖嗎？
吃芋頭不會胖：
芋頭是多年生塊莖植物，每100克中含有熱量331卡路里，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.2克，膳食纖維1克，胡蘿卜素160微克，維生素C6毫克，維生素E0.4毫克。另外，還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質(zhì)，這說明，芋頭是一種營養(yǎng)價(jià)值極高，含熱量低，脂肪少，高蛋白和膳食纖維的食品，既可以作為蔬菜食用，也可以作為糧食食用，芋頭中的淀粉成分非常容易被人體吸收和消化，所以芋頭是一種非常好的減肥食品。芋頭含有大量的纖維素和B族維生素，適量的食用芋頭是可以發(fā)揮這兩種物質(zhì)的減肥功效，吃芋頭使不會長胖的。
注意：芋頭含有大量的糖分，不宜食用過多，過多食用是會導(dǎo)致肥胖的。
秋季芋頭減肥食譜：
一、芋頭燕麥粥
材料：芋頭，燕麥米，蜂蜜。
做法：
1.首先把芋頭的皮去掉，然后用水洗干凈，并切成塊狀。
2.將燕麥米洗干凈并放進(jìn)鍋中，加入芋頭塊，再倒入清水一起煮。將鍋置火，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟，開大火煮粥，等到水沸了以后再用小火繼續(xù)煮，煮成粥后就可以倒出來，最后用蜂蜜調(diào)味就完成了。
二、芋頭蒸排骨
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
三、香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
芋頭與其他食材烹飪后容易吸收食材的香味，變得軟膩，口感粘人，不過芋頭吃多了容易胃脹氣，不可以多吃。
很多的食物都含有不同程度的淀粉，而土豆，紅薯這兩種食物所含的淀粉是比較多的，所謂的淀粉就是指碳水化合物，主要是存在在根或者莖里，其所含的營養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，而且紅薯中的淀粉也是非常高的，我們平時(shí)所吃的淀粉一般就是紅薯淀粉，其含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，對于人體起到很大的幫助作用。
1.所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中
2.紅薯，養(yǎng)胃去積 紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
3.紅薯含淀粉高,淀粉含量約占78%,大米淀粉含量70%.
4.如果按適合人體來說大米要比紅薯好得多。但是要比營養(yǎng)價(jià)值來說紅薯的營養(yǎng)價(jià)值要高些。
5.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
6.大米蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。
在上面我們主要為大家介紹了紅薯中的淀粉含量的多少，這種紅薯中的淀粉含量也是比較高的，而且紅薯淀粉能夠在吃完以后就裝換為葡萄糖，能夠很好的補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，但是患有糖尿病患者，應(yīng)該要少食紅薯淀粉為妙。
由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度非?？?，所以大家的生活水平都得到了很大的提高，這樣就讓一些人在飲食上過于隨意，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)了疾病，比如通風(fēng)疾病和三高疾病等等，痛風(fēng)患者在飲食上有很多的禁忌，主要是不可以吃高嘌呤食物，可以吃一些堿性的食物，那么竹筍嘌呤含量高嗎?
第一，竹筍嘌呤含量高嗎?竹筍含嘌呤的數(shù)值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
第二，每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用：豆類及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆?jié){、黑豆、綠豆、紅豆、花豆。肉類：雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬 腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。水產(chǎn)類：黑鯧魚、草魚、鯉魚、河鰻、烏賊、海螃蟹、脆魚刃、鮑魚、香螺、 蝦、魚翅、鯊魚皮。 蔬菜類：扁豆、菠菜、冬筍、筍干、青紅白菜、茼茼菜、海藻、海帶、蒜、 金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。油脂類：花生、腰果、芝麻。
吃竹筍的注意事項(xiàng)：與肉一起炒。竹筍是偏寒的食物，如果是單獨(dú)吃竹筍，對身體肯定是會產(chǎn)生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。竹筍是有相克的食物的。竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會產(chǎn)生一種叫做賴安酸糖基的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠影響人體的身健康，對人體是極為不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內(nèi)的某些活性物質(zhì)，能夠破壞羊肝原有的營養(yǎng)物質(zhì)，造成營養(yǎng)的大量流失，并且還會產(chǎn)生危害人體健康的物質(zhì)。所以在選擇與竹筍同食的食物時(shí)，一定要弄清兩者是否可以同時(shí)使用。
豆腐這種食物不管是從味道上，還是營養(yǎng)價(jià)值上來說，都是非常好的，我們都知道痛風(fēng)疾病患者在飲食上有很多的忌口，對一些高嘌呤的食物是不可以食用的，痛風(fēng)疾病還會讓患者的尿酸過高，一旦發(fā)病是非常痛苦的，很多人稱這種疾病為富貴病，那么豆腐嘌呤含量高嗎?
第一，豆腐嘌呤含量高嗎?豆制品的嘌呤含量基本屬于中等含量類別，并沒有肉類高，所以痛風(fēng)緩解期的患者是可以適量食用的，可以吃豆腐，豆干，豆皮兒，但不要大量喝豆?jié){。原因是豆制品在制作過程中有水洗，很多嘌呤都流失了，所以嘌呤含量并不太高;而豆?jié){則保留了黃豆中絕大部分的嘌呤，因此嘌呤含量是豆腐的好幾倍，不適合痛風(fēng)患者飲用。
第二，嘌呤大家都很熟悉，嘌呤表網(wǎng)上也到處都是，但要注意的是，中等嘌呤的植物性食品，如果不是在痛風(fēng)發(fā)作期，是不用特別控制的。而且研究發(fā)現(xiàn)，適量食用豆制品還有助于改善痛風(fēng)。
第三，黃豆的嘌呤含量為166.5mg/100g(不同的大豆嘌呤含量有差異)，按照食物嘌呤分類法，食物中嘌呤含量150mg/100g為高嘌呤食物。此處的數(shù)據(jù)是指干的黃豆，豆腐雖然是以黃豆為原料制成的，但其成分已改變，不能簡單地將黃豆等同于豆腐。由于豆腐中嘌呤的含量并不高，屬堿性食品，豆腐中的蛋白質(zhì)有利于促進(jìn)尿酸鹽的排泄，所以痛風(fēng)患者完全可以吃適量的豆腐和豆制品。食用豆制品前用水煮，可以進(jìn)一步減少嘌呤的攝入。同時(shí)，豆制品中還富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，對痛風(fēng)患者預(yù)防骨質(zhì)疏松、保護(hù)心臟等方面有益。
豆類食品可降低血尿酸水平。而豆制品是最佳選擇，因?yàn)槎怪破吩诩庸ず痛鎯Φ倪^程中會流失大量嘌呤成分。豆腐有“植物肉”的美稱，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E及鉀、鎂、鐵、鈣等元素，有較強(qiáng)的抗體內(nèi)酸化作用，還能降低血脂、促進(jìn)尿酸的排泄，并且大豆制成豆腐的過程中，大部分嘌呤已經(jīng)流失，因此，對防治痛風(fēng)有一定的輔助療效，可以適量食用。
平時(shí)我們都知道肥肉的脂肪含量非常的高，如果吃得過多就會導(dǎo)致肥胖的問題，雖然瘦肉的脂肪含量要低很多，但并不是說瘦肉就一點(diǎn)沒有脂肪，其實(shí)瘦肉的脂肪含量和其他的一些食材比，相對來說也是比較高的，當(dāng)然不同的瘦肉脂肪含量的比例是不一樣的，比如說雞肉的脂肪含量比例相對低一些。
瘦肉脂肪含量高嗎
對于健身者來說，往往樂于吃牛肉和雞脯肉，對豬肉經(jīng)常是避而遠(yuǎn)之。三者營養(yǎng)成分如下：
100克瘦豬肉：熱量143.00千卡、碳水化合物1克、脂肪6.2克、蛋白質(zhì)20克
100克雞脯肉：熱量133.00千卡、碳水化合物2.5克、脂肪5克、蛋白質(zhì)19.4克
100克瘦牛肉：熱量106.00千卡、碳水化合物1.2克、脂肪2.3克、蛋白質(zhì)20.2克
從上述數(shù)據(jù)來看，瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量與雞脯肉、牛肉不相上下。但相比來說，瘦豬肉的脂肪含量高，尤其是較牛肉而言。因此對于許多健身者來說，則忌吃瘦豬肉，吃牛肉達(dá)到少攝入脂肪而多攝入蛋白質(zhì)。
當(dāng)然，健身者吃牛肉、雞脯肉而忌吃瘦豬肉可能還與以下因素有關(guān)：
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。牛肉中富含結(jié)合亞油酸，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用。
2.環(huán)境因素。健身文化本來就是歐美國家的舶來品，所以我們健身觀念，健身知識都是"模仿"歐美國家的。就健身食譜來說，在許多歐美國家豬肉本就不是主要肉食來源，牛肉、雞脯肉在歐美國家比較普遍，且正好牛肉、雞脯肉有低脂肪高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)，所以被列入健身食譜，而我們便將他們的習(xí)慣引進(jìn)運(yùn)用。所以，很多健身者則傾向于吃牛肉、雞脯肉而忌吃瘦豬肉。
綜上所述，健身者吃牛肉和雞脯肉而忌吃瘦豬肉的原因主要是因?yàn)槭葚i肉中脂肪含量相比較高和受歐美健身觀念的影響。但其實(shí)，健身者完全是可以吃瘦豬肉的，經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低，豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
雖然我們一直在介紹關(guān)于蜂蜜的好處和蜂蜜的功效，但是許多減肥期間的朋友們還是比較關(guān)心蜂蜜中的熱量，因?yàn)榉涿鄣闹緹崃亢刻?，自己減肥期間就不能吃，還有一些身體不能吸收過多油脂熱量脂肪的人們，也是不可以食用蜂蜜的，蜂蜜的鑒定比較復(fù)雜，下面給大家介紹一些關(guān)于成分的介紹。
蜂蜜的成分相當(dāng)復(fù)雜，專家已經(jīng)從蜂蜜中鑒定出180多種不同的物質(zhì)。 蜂蜜的成分相當(dāng)復(fù)雜，一般來說，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，占蜂蜜總量的65%-80%;其次是分分，占16%-25%;蔗糖含量不超過5%。另外，還含有其他糖類、粗蛋白、維生素、礦物質(zhì)、酸類、酶類、色素和芳香物質(zhì)。
是怕吃蜂蜜發(fā)胖嗎?告訴你，不會，呵，沒問題，放心喝吧。另外，需要提醒你一下：我所言這些都是指真蜂蜜，假蜂蜜，可不是這樣的。假蜂蜜能令人發(fā)胖。
噢，原來你要增肥，那你選擇蜂蜜是錯(cuò)了。蜂蜜可以減肥，而且，有醫(yī)生說過，要增肥，就不要喝蜂蜜。不過，你要是身體壯，多鍛煉一下，瘦肥都無所謂。蜂蜜能提高免疫力。
倒有個(gè)餿主意，就選超市里的那種假蜜買兩瓶，喝著沒事，還能增肥。
濕潤型蜂蜜蛋糕
材料
蛋10顆糖180克蜂蜜120克牛奶150克沙拉油100克低筋面粉290克乳化劑30克鹽1/4小匙
做法
首先把蛋跟糖一起放進(jìn)去盆子里面打發(fā)到面糊穩(wěn)定
然后面粉過篩后放入面糊一起攪拌出有明顯紋路
然后加入乳化劑打發(fā)到面糊膨脹變白，最后加入牛奶、蜂蜜、油攪拌均勻
放入已經(jīng)預(yù)熱上火210度、下火150度的烤箱中烤25分鐘，然后再將烤箱調(diào)成上火150度、下火130度烤35分鐘?？竞煤蟮案馍厦鎿渖媳ｕr膜或者白報(bào)紙倒扣放涼即可脫模。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蓮藕淀粉含量高嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季蓮藕養(yǎng)生湯”專題。
