寶寶吃雞腿的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“寶寶吃雞腿的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
寶寶的腸胃是很嬌弱的，所以我們需要注意寶寶的飲食。如果寶寶吃了不適合自己的食物，可能會導(dǎo)致各種身體疾病，甚至有惡心嘔吐的情況產(chǎn)生。對于我們來說，對于肉類是很向往的，雞腿是大家都很喜歡的一個食物，而且很多小孩子都爭著搶著吃。那么，適合寶寶吃的雞腿兒做法有哪些呢？
一、原汁雞腿
食材：雞腿、蔥、姜、蒜、鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮雞腿，先將雞腿解凍洗凈；
雞腿怎么做給寶寶吃比較營養(yǎng)
2、用刀在雞腿上劃幾刀，不宜太淺也不能太深，太淺不易入味，太深容易煮爛。大概一厘米深即可；
3、在悶罐里加少許水，將雞腿放入罐里。小火慢慢煮；
4、煮二十分鐘后用筷子在雞腿上扎一下；
5、將筷子拔出來，若筷子孔里沒有血水流出說明雞腿初熟；
6、然后放入蔥姜蒜，加適量的鹽，可以再加些調(diào)味品；
7、開大火將悶罐燒開，然后關(guān)火，把悶罐蓋蓋上，燜20分鐘即可出鍋。
二、家常醬油煮雞腿
食材：雞腿、生姜、蔥段、花椒、八角、淡味醬油、山西老陳醋、食鹽。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、雞腿用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入適量的清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開；
3、放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制。煮到水開，雞腿變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起時關(guān)火，然后將將雞腿取出，立即用涼水沖涼；
4、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，放入焯好的雞腿；
5、放入生姜片、八角、花椒、蔥段。倒入2湯匙醬油，倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉；
6、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽；
7、蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
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制作肉食有比較復(fù)雜的程序，尤其是煙熏更是一個比較特殊的制作方法。煙熏適合豬肉、雞肉以及鴨肉等，煙熏雞腿是大家比較常見的，吃一口具有濃濃的香味，很對人對此比較鐘情。不過，制作煙熏雞腿同樣有很多步驟，在制作中，應(yīng)讓每個步驟都做到精準(zhǔn)，做出來也更加好吃。
雞腿被熏得油光肥美，紅潤光亮，咬上一大口鮮嫩多汁的腿肉，散發(fā)著濃濃的茶香、米香的煙熏味道，雞肉肉質(zhì)彈性松軟。
無論咱想吃熏雞還是熏五花肉，或是熏其它，制作方法都是一樣的：首先，將想吃的食材放在水里煮熟，只加料酒、雞精、蔥、姜、少許鹽和醬油調(diào)味；其次，把煮熟的食物撈出來瀝干水分，最好在架子上靜置2小時以上；最后就是煙熏了，在鍋里墊上錫紙，鋪一層茶葉、白糖、面粉、糙米或大米，上面擺個架子，放上食物、蓋緊蓋子，就準(zhǔn)備開中小火熏嘍！4、5分鐘就熏好了，源自鉆燧取火的原始美味真的很誘惑！
【米香熏雞腿】的做法
材料：
食材：大雞腿1只，清水足量，料酒1大勺（煮雞腿用），醬油 2克，花椒1茶匙，大料1個，蔥段10克，姜片5克，料酒1大勺（抹雞皮用），干紅辣椒1個，桂皮、香葉等香料少許，雞精1/4茶匙，鹽少許。
用于煙熏的材料：錫紙（防止熏制時把鍋底弄臟），糙米或大米2大勺，茶葉2大勺，面粉2大勺，白糖2大勺。
做法（對應(yīng)上面步驟圖的序號）：
1.將生雞腿放在鍋里，倒入清水沒過雞腿。加入料酒、醬油、蔥段和姜片同煮。
2.繼續(xù)加入干紅辣椒、花椒、大料。
3.加入桂皮和香葉等香料、雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火再煮7-8分鐘。
4.撒少許鹽煮1分鐘后關(guān)火。
米香熏雞腿
5.撈出雞腿，趁熱在雞皮上抹上料酒。自然冷卻后靜置2小時以上，最好隔夜。
6.曬好的雞腿表皮會有點(diǎn)發(fā)干，而且冒少許雞油。
7.在鍋底墊上一張錫紙，熏的時候就不會把鍋壁弄臟了。
8.在錫紙上倒入面粉。
9.繼續(xù)倒入糙米，大米或小米都可以，為了散發(fā)出清香的米香味。
10.將茶葉包里的茶葉倒在上面。
11.加入白糖。
12.用勺子將這些熏料攪拌幾下，使其均勻地鋪在錫紙上。
米香熏雞腿
13.在熏料上擺一個架子或?qū)?，中間放上雞腿。
14.蓋上蓋子或倒扣一口舊鍋，開中火熏。
15.1、2分鐘后開始冒煙，轉(zhuǎn)中小火熏5-8分鐘。
16.熏的時間越長，熏出來的雞腿越紅亮。最長大約不超過8分鐘。
小貼士：
1.煙熏這個工序不能使食物變熟，只能使它們上色，并散發(fā)一種誘惑味蕾的煙熏味道。所以，在進(jìn)行熏制之前，食物都已經(jīng)是熟的、可以即食的。
2.在撈出雞腿以后，要趁熱在雞皮上抹上料酒。這時候雞皮的毛孔是張開的，將料酒抹在上面可以增加口味上的層次感。
3.熏料各盡職責(zé)，我們一起看看吧：加入茶葉和糙米，分別是為了散發(fā)出茶香和米香，雞腿吃起來才不會油膩；加入面粉，是因?yàn)樗軣岷蠛苋菀鬃兘梗闺u腿上色；加白糖，也是為了讓雞腿上色，而且熏出來的顏色紅亮、且有光澤。
隨著生活條件的提高，人們對飲食越來越講究，為了避免食用地溝油，很多以前只能在飯店才能吃到的食物自己會在網(wǎng)上找一些做法在家里嘗試著做。臘肉大家都喜歡，不知道臘雞腿大家是否也喜歡，下面是臘雞腿的做法大全，大家可以試著在家里給家人做一些，真的很好吃哦！
一、臘雞腿的做法步驟
1原料：雞腿、花椒、食鹽。
2雞腿洗凈控干水分，剪去多余的脂肪。
3炒鍋燒熱，放入食鹽和花椒炒出香味。
4炒出香味的食鹽，趁熱倒在雞腿上。
5雞腿用炒過的食鹽和花椒，充分揉搓，讓其入味。
6揉搓好的雞腿蓋上保鮮膜腌漬24小時，中間可以翻面。
7腌漬好的雞腿用棉繩掛起晾曬。
8這時晾曬了兩天的雞腿，明顯變干。
9晾曬了五天的雞腿，雞腿肉收縮緊致，肉質(zhì)干紅。
10晾曬好的臘雞腿，洗凈，放入蒸鍋，蒸30分鐘即可。還可以做臘雞腿飯，炒臘雞腿都很美味。
二、冬筍臘雞腿：原料：臘雞腿200克，鮮冬筍250克，辣油20克，麻油15克，精鹽、味精、蔥各適量。
制作：
(1)用溫水洗凈臘雞腿表面油污，放入盤中用保鮮膜封好，上籠蒸熟，取出剔骨、壓扁，冷卻后切片，裝在盤子外圍。
蔥洗凈切成蔥花；冬筍剝洗干凈，下鍋煮熟，切塊，再入清水煮開，撈入碗里，加精鹽、味精、辣油拌勻，裝在盤子中間，撒上蔥花。
(3)炒鍋置火上，倒入麻油燒熱，澆在蔥花上即成。
三、臘雞腿的自制方法
主料：新鮮雞腿2只。
調(diào)料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續(xù)用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風(fēng)，但是不會直接被太陽曬到的地方，進(jìn)行風(fēng)干環(huán)節(jié)。如果冬天都關(guān)緊門窗了，那就開大風(fēng)扇來吹吧。一般懸掛風(fēng)干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
冬瓜當(dāng)中富含很多水分，可以保證我們皮膚水分的供給，很多女生希望自己皮膚美白，可以多吃冬瓜，而且冬瓜當(dāng)中含有豐富的維生素，可以保證我們?nèi)粘Ｋ?，雞腿和冬瓜配合在一起不僅可以讓菜品更加美味，而且可以相互促進(jìn)，對機(jī)體的營養(yǎng)加倍。那么，雞腿冬瓜的做法有哪些？
一、原料
雞肉80克，嫩冬瓜200克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克。
調(diào)料編輯
植物油20克，鹽6克，白糖1克。
二、主料解析
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，有明顯低脂低熱量的特點(diǎn)，但是營養(yǎng)豐富，可稱為減肥者的首選食物。
三、功效
此湯能祛除油膩，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
四、營養(yǎng)價值
冬瓜主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應(yīng)季節(jié)為夏秋季。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數(shù)千克，大的數(shù)十千克；皮綠色，多數(shù)品種的成熟果實(shí)表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。 可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
冬瓜皮以利尿見長； 冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長。
五、適用人群
一般人群均可食用。
1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；
2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
鹵雞腿很好吃，但是制作的過程并不簡單。我們需要先將鹵水做好，鹵水的制作考驗(yàn)很多人的廚藝，我們需要長時間的熬制才能讓鹵水濃度增加，達(dá)到可以浸泡肉類的效果。鹵雞腿有很多注意事項(xiàng)，如果浸泡時間過短的話，可能會導(dǎo)致積存沒有味道，不太好吃。那么，鹵雞腿的做法有哪些呢？
一、美食原料
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法編輯
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內(nèi)；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
二、美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
三、樂活雞腿
現(xiàn)針對E世代年輕網(wǎng)絡(luò)族推出的首批樂活農(nóng)場產(chǎn)品有：野山椒泡鳳爪、川椒泡鳳爪、老壇醬鹵雞腿、老壇醬鹵雞翅、鹽局雞腿、鹽局雞翅。
做法之一
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關(guān)火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
速凍雞腿其實(shí)是很多朋友會準(zhǔn)備的食材，因?yàn)殡u腿中的肉質(zhì)比較嫩，并且肉較多，讓人吃起來比較滿足，還有重點(diǎn)的就是做法有很多。速凍雞腿的做法可以有紅燒雞腿、香酥雞腿、鹵雞腿等等，做出來的味道都是非常不錯的，并且制作方式比較簡單。
一、紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料各適量。
做法：
1、做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。
2、另一個鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
二、香酥雞腿
材料：雞腿600克，姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
三、鹵雞腿
材料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi)。
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫。
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
四、鹽焗雞退
材料：小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉各適量。
做法：
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩。
雞作為中國人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有著一定的特色的。比如說雞腿，就是一種廣受歡迎的食物。由于雞腿處于長期的運(yùn)動之中，因此這一部位的肉也有著一定的嚼勁，吃起來也是比較鮮美的。雞腿的做法有很多種，下面就為大家介紹蜜汁烤雞腿、可樂燜雞腿以及紅燒雞腿的做法。
一、蜜汁烤雞腿的做法
1.雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個小時。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時哦）
2.在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀
3.烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊
4.將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉
5.烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
二、可樂燜雞腿的做法
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用
4.加入1小碗可樂
5.加入1勺鹽進(jìn)行調(diào)味，大約5克
6.放少許料酒，去腥
7.加清水沒過雞腿
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘
9.煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用
10.大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點(diǎn)芡汁，吃起來味道更加濃郁）
三、紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
木耳是一種菌類，可以滋陰補(bǔ)腎，但是很多人對于木耳都有消化不良的情況產(chǎn)生，有時候吃了木耳之后不能完全消化他大便的時候會有黑色物質(zhì)排出。雞腿和木耳可以搭配在一起，雞腿和木耳當(dāng)中還有含有豐富的礦物元素，可以保證我們身體更加健康。那么，雞腿木耳的做法有哪些？
一、選料
雞腿：可以選雞全腿或者琵琶腿，不要選走地雞、母雞、公雞腿，不然蒸出來硬邦邦的，不滑嫩而且不好嚼動。
木耳：一般超市買的木耳就可以了，只要不是泡出來很硬那種即可。
二、泡木耳、清洗雞腿
泡木耳：有些人喜歡用開水泡覺得泡的快，但是這樣做不好，最好用涼水泡，提前3~4個小時準(zhǔn)備，這樣能夠最大的保住了營養(yǎng)。
清洗雞腿，把雞腿上殘余的臟東西洗凈，如果腿上有肥脂肪，最好去掉一部分，不然蒸出來很油膩的。
三、剁雞塊
如果這道菜是為幼兒準(zhǔn)備的，我覺得剁雞腿的時候可以把肉盡可能的與骨頭分離，畢竟小朋友不大會嚼骨頭，為了小朋友吃起來方便又安全，可以稍微多一步工序。
四、切姜片，裝盤子，腌制雞塊
切姜片，撒在雞塊上。
腌制雞塊，用少許的生抽、鹽、糖、淀粉，腌制20分鐘。
五、放木耳
把泡開的木耳撕成小塊，和腌好的雞塊放一起，攪拌均勻。
六、鍋上蒸
把準(zhǔn)備好的菜放鍋蒸，用時大概15~20分鐘，雞塊大用時稍長。
如果想方便，可以在做飯的時候蒸，做法是米洗好放夠水后，再把裝好盤子的菜放在電飯鍋的蒸盤里，然后蓋上蓋子，等米飯完全做好再打開電飯鍋蓋。這時候蒸的雞腿選擇不要很大個的，不然菜量多，堆在盤子里不容易熟透。
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