死大閘蟹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“死大閘蟹的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
如果大閘蟹死的時(shí)間比較長(zhǎng)，我們就不能吃了，因?yàn)閷＜覀儽硎荆赖舻拇箝l蟹當(dāng)中會(huì)有毒性物質(zhì)對(duì)我們的健康造成損害，而且會(huì)產(chǎn)生腹瀉，嘔吐，腹痛，腹瀉的情況。我們?cè)谫?gòu)買大閘蟹的時(shí)候一定要關(guān)注大閘蟹的生命健康，因?yàn)橹苯雨P(guān)乎到我們的食材是否衛(wèi)生。那么，死大閘蟹的做法有哪些？
1、清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來(lái)，還像一只完整的大閘蟹那樣。
2、具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；www.cndadi.net
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
相關(guān)閱讀
大閘蟹是一道讓人流口水的營(yíng)養(yǎng)豐富的而且富含高蛋白的美味，是一種大補(bǔ)的食品。大閘蟹的做法大全有很多，我們做大閘蟹的時(shí)候一定要購(gòu)買新鮮的大閘蟹，大閘蟹越新鮮，味道越好。最好現(xiàn)買現(xiàn)做。而且蟹油還有抗肺結(jié)核的作用，有結(jié)核病的患者可以適當(dāng)多吃一些。
大閘蟹的做法有很多，大閘蟹是我們國(guó)內(nèi)著名美食，多生長(zhǎng)于淡水湖泊，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹最負(fù)盛名，每逢7月到9月是盛產(chǎn)大閘蟹的季節(jié)，這段時(shí)間是吃大閘蟹的最佳時(shí)間，應(yīng)季的大閘蟹是最美味的。
大閘蟹最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外，還有其他的很多種做法。
花蟹豆腐湯的做法
原料：活花蟹、豆腐、蔥姜、香菜。
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將花蟹洗凈，揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊;
2、蔥、姜、香菜洗凈，切成絲或段;
3、豆腐切小塊入沸水中焯后浸入涼水中;
4、炒鍋燒熱后下油，熱后下蔥段姜絲煸香，下蟹塊煸炒;
5、烹入料酒去腥，加清水燒開;
6、下豆腐塊燒開后，中小火煮5-6分鐘;
7、加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜段即可。
豉汁木瓜炆蟹的做法
材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、蔥段各少許。
調(diào)味：鹽，生粉，胡椒粉、麻油各少許。
汁：鹽，糖，雞粉，胡椒粉少許，老抽，上湯。
做法：
(一)木瓜去瓤切丁，蔥切段，姜切片。
(二) 將肉蟹放在器皿中加入適量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、腸，切成塊;
蟹塊放鹽 胡粉 干淀粉，過(guò)油撈出，備用。
(三)鍋內(nèi)放油煸香蒜姜蔥豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分鐘。
(四)最后加入蔥花，香噴噴的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起來(lái)感覺和螃蟹肉一樣口感。
大閘蟹的做法大全很多，清蒸、燉、炸，可以根據(jù)個(gè)人不同的口味、不同的喜好來(lái)做，送人也是比較不錯(cuò)的禮品，大氣美味關(guān)鍵是一種很好的部品。值得提醒的是，大閘蟹隨著放置時(shí)間越久，會(huì)越來(lái)越瘦，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。
螃蟹是生活中人們都很喜歡吃螃蟹，當(dāng)然螃蟹的種類是非常多的，尤其是大閘蟹，更是擁有大批的忠實(shí)愛好者，甚至隔段時(shí)間不吃，身體就會(huì)感覺到難受，就好像身體上癮了一般。大閘蟹一般買到活的是非常少的，都是經(jīng)過(guò)加工處理之后的死螃蟹。那么死的大閘蟹可以吃嗎?
死蟹能吃嗎?
不能吃，因?yàn)樾匪篮蟮鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)換為有毒的蛋白質(zhì)了，食用過(guò)多可致命!
死蟹有什么危害
螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。
螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。
死蟹怎么鑒別?
拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長(zhǎng)時(shí)間放入水中，因?yàn)樗醒鯕獠蛔?，蟹很快窒息而?
碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
中醫(yī)看來(lái)，蟹性味甘寒，對(duì)人的肝胃調(diào)理都有好處。蟹肉不僅肉質(zhì)膏膩，而且還具有理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、益氣散淤、清熱滋陰等保健功效，不僅能夠用于治療筋傷骨折，還對(duì)過(guò)敏性皮炎具有一定療效，陽(yáng)澄湖大閘蟹，膘肥體壯，老幼皆宜，用它來(lái)制作麻辣大閘蟹真是再合適不過(guò)了。
一、做法一
食材：大閘蟹500克、藕1根、萵筍1根、醬油5毫升、蔥30克、姜30克、蒜30克、花椒
(青)50克、干辣椒50克、白糖5克、白酒30毫升、辣椒醬60毫升。
步驟：
1.將大閘蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2.鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4.調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
烹飪技巧
冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會(huì)損失一部分鮮味。腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘足夠了。青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。辣椒醬，可隨意選擇。老干媽辣醬也是不錯(cuò)的選擇。這個(gè)做法，還適用于其它原料，無(wú)論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發(fā)揮吧。
二、做法二
食材：大閘蟹500克、花椒碎末30克、辣椒油15克、香菜15克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜末5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、淀粉5克。
步驟：
1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2.把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3.另起鍋，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。
4.然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中。
5.煸炒4分鐘，勾芡。
6.撒上芝麻、香菜即可出鍋。裝盤后可用筷子把螃蟹擺回原狀。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做大閘蟹。
2.2大閘蟹買回來(lái)，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了
3.大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用
4.鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽
5.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘。與你的大閘蟹個(gè)頭有關(guān)
為大家介紹的大閘蟹的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)在菜市場(chǎng)見到大閘蟹，由于大閘蟹屬于一種比較常見的經(jīng)濟(jì)蟹類，所以經(jīng)常會(huì)在餐桌上經(jīng)?？吹剿纳碛啊３藭?huì)挑選肥美多膏的螃蟹，大閘蟹的做法也是非常重要的。因?yàn)椴穗炔牧系倪x擇會(huì)直接影響到大閘蟹的美味，可見其做法的重要性。
大閘蟹的選擇是原材料的挑選最簡(jiǎn)單的一步，最好能夠挑選體積較大，活力比較強(qiáng)的個(gè)體。河蟹當(dāng)中就屬陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的最為鮮美多汁。在調(diào)料和原料上面多費(fèi)點(diǎn)心思，還要在烹制過(guò)程中要注意火候的控制。
1.大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。
2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽(yáng)澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過(guò)程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
相信通過(guò)本篇文章對(duì)大閘蟹做法的詳細(xì)介紹，每位美食家動(dòng)起手來(lái)就事半功倍了。那么除了上述羅列的一些做法之外，還有很多其他的做法。喜歡螃蟹的可以多搜集一些大閘蟹的做法。需要注意的是，對(duì)于一些體質(zhì)比較虛寒的人不能大量食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱隹о箝l蟹，真的是非常享受。
2.12咖喱塊2塊準(zhǔn)備好。
3.21洋蔥半個(gè)切絲，小蔥切段，姜切片。
4.1炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時(shí)放入螃蟹。。
5.2將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉。
6.翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。
7.鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味。
8.加入高湯或開水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開。
9.調(diào)入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻。
10.中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可。
看完我的介紹，相信你對(duì)咖喱大閘蟹的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
大閘蟹的治療方法很多，不同的烹飪方法可以讓我們體會(huì)到不同的風(fēng)味，抱著他大切是比較常見的一種制作方法，這種方法不僅可以讓我們?cè)谧约杭抑羞M(jìn)行制作，而且大人孩子們都可以吃大閘蟹，不僅注重營(yíng)養(yǎng)元素，還可以對(duì)我們的身體有益，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。那么，爆炒大閘蟹的做法有哪些？
一、所需食材
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、炒螃蟹的家常做法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻；
3.放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《死大閘蟹的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
