醬油會(huì)留疤嗎
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不少身體發(fā)生表面損傷的人留下傷疤之后都會(huì)非常害怕傷疤痊愈之后，自己身體表面會(huì)留下疤印。不少人都應(yīng)該聽說過，在人的身體表面有傷疤之后是不適宜吃醬油的，因?yàn)獒u油會(huì)加速黑色素的生長(zhǎng)，讓人的身體表面留下疤印。所以今天就為大家具體介紹一下身體有傷疤的人吃醬油會(huì)留下疤印嗎?
皮膚損傷后，黑色素可從人表皮細(xì)胞轉(zhuǎn)移到真皮，真皮的代謝速率比表皮慢。它會(huì)留下來，與醬油和其他食物無關(guān)。
醬油美味，不可食用過量
醬油是我們生活中很常見的調(diào)味品。它幾乎在每個(gè)家庭都能找到，許多人喜歡醬油甚至醬油炒飯。它是以大豆、小麥等原料為原料，經(jīng)過原料清洗、蒸煮、蒸煮、發(fā)酵、殺菌、灌裝等工藝過程而成。它看起來很健康，但是太多醬油對(duì)健康很不利。
為什么不能吃太多醬油?
1、醬油是大豆發(fā)酵的，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的產(chǎn)品質(zhì)量是不一樣的，很多商家貪吃便宜，大豆品質(zhì)不能保證，用霉變大豆生產(chǎn)黃曲霉，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，這種醬油自然不能吃。
2、醬油中有很多黑色素，長(zhǎng)時(shí)間使用的話很容易使牙齒變色。
3、醬油中含有多種植物激素。這些荷爾蒙能加速人體荷爾蒙分泌，從而危害健康。
4、醬油中的鹽分比較高，過多消耗會(huì)使人體血液循環(huán)不順暢，尤其是對(duì)老年人和兒童來說。
所以，不要任何食物都放醬油，也許食物是美味的，但健康更重要，即使你想吃醬油，盡量少吃，不要貪吃便宜，劣質(zhì)醬油。
醬油主要由大豆、淀粉和小麥粉發(fā)酵而成。這些成分在食用后會(huì)變成無色氨基酸和肽混合物。至于人們誤解的原因可能是因?yàn)獒u油的顏色很有啟發(fā)性和聯(lián)想性。事實(shí)上，黑醬油的黑色來源于焦糖色素，這并不是黑色素的成因之一。
影響皮膚顏色的因素主要有遺傳因素、紫外線因素和藥物因素，60%～70%的因素是遺傳。
而陽(yáng)光是改變皮膚顏色的重要原因，紫外線輻射會(huì)讓黑色素細(xì)胞產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，增加皮膚中的黑色素。
此外，一些疾病和藥物也會(huì)引起皮膚顏色加深，如四環(huán)素、抗風(fēng)濕藥物和其他影響血液中酪氨酸酶活性并形成黑素細(xì)胞異常代謝的藥物，一些藥物，如抗心律失常胺碘酮，也可能與身體中的氨基酸蛋白結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生一些有色物質(zhì)，影響皮膚的顏色。
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闌尾手術(shù)會(huì)留疤嗎
1、闌尾手術(shù)會(huì)留疤嗎
闌尾炎手術(shù),無論是傳統(tǒng)的手術(shù),還是經(jīng)過腹腔鏡手術(shù),都會(huì)留下瘢痕,因?yàn)樽鍪中g(shù)的時(shí)候,醫(yī)生需要打開腹腔才能看到闌尾,不然沒有辦法做闌尾炎手術(shù),手術(shù)切口愈合以后必然要形成瘢痕。
闌尾炎手術(shù)之后傷口會(huì)有留下一些疤痕,如果想要徹底去除的話,那么當(dāng)然需要做一些整形手術(shù),可是其實(shí)現(xiàn)在的微創(chuàng)手術(shù)方法留下的疤痕是很細(xì)小的,而且是不容易看得到的,所以對(duì)于這種問題,大家也不需要過分的擔(dān)心和在意。
2、闌尾炎手術(shù)疤痕怎么修復(fù)
預(yù)防闌尾炎手術(shù)后形成的疤痕正確的方法是涂抹一些能夠幫助止癢消炎的外用藥,不可用手抓撓,更換衣服時(shí)也要小心不要摩擦疤痕,否則還會(huì)刺激疤痕,導(dǎo)致感染。
專家指出,由于闌尾炎手術(shù)形狀一般呈線形,愈合后形成的疤痕有的與皮膚平行,而有的疤痕要高出周圍皮膚之上。有時(shí)疤痕還會(huì)隨著天氣的或是精神因素,或是出汗多,偶爾會(huì)出現(xiàn)瘙癢或是疼痛。極大影響患者正常生活。這種情況只能通過一些修復(fù)的方法祛除它?，F(xiàn)在修復(fù)疤痕的技術(shù)和很多,但是有很多疤痕修復(fù)只是治標(biāo)不治本,復(fù)發(fā)率很高,讓很多患者對(duì)此失望至極,但是醫(yī)學(xué)進(jìn)步速度快,疤痕終究是可以修復(fù)好的。
3、闌尾手術(shù)疤痕有多長(zhǎng)
其實(shí)一般只要手術(shù),留下疤痕是很正常的,即使現(xiàn)在的微創(chuàng)手術(shù),也只是留下疤痕大小的問題,要做到一點(diǎn)疤痕不留是不可能的,因?yàn)槲覀兊纳眢w一般對(duì)于刀割這種傷害,即使術(shù)后縫合,也不能回復(fù)以前。
闌尾的傷痕是在右下腹部,一般來說這個(gè)位置是不會(huì)影響美觀的,一般也就只有2-3公分的一個(gè)小疤痕,和其他手術(shù)后的疤痕來比較,實(shí)在不算什么。
闌尾手術(shù)有疤痕吃什么好
1、對(duì)于香蕉、蘋果等易于消化的水果是可以食用。他們均含有天然抗生素,可抑制細(xì)菌繁殖,可增加大腸里的乳酸桿菌,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于通便排毒。
2、多吃雞,魚等蛋白含量高的食物。不過建議要多喝湯,少吃肉,每天喝魚湯和雞湯對(duì)傷口的愈合很有好處。另外鱸魚湯,每天喝鱸魚湯,對(duì)傷口的愈合也很有好處,但是最好把皮去掉吃,效果會(huì)更好。
3、多食含維生素C的食物,有促進(jìn)切口愈合的好處。水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等;蔬菜中絕大多數(shù)綠葉菜、甘藍(lán)、青椒等都含有豐富的維生素C。
4、要大量,多喝溫開水和飲料,可以稀釋膽汁,促使膽汁排出,預(yù)防膽汁淤滯,有利于膽道疾病的恢復(fù),每天以1000～1500ml為宜。
闌尾手術(shù)后飲食禁忌
1、禁忌任何食物的攝入
消化道及腹部較大的手術(shù)后,腸道處于低功能狀態(tài),須禁食。在手術(shù)后2-3天后,如肛門排氣,則提示腸道功能開始恢復(fù),此時(shí)可給予少量的流質(zhì)飲食。5-6天后可改為少渣半流質(zhì)飲食,這段時(shí)間內(nèi),流質(zhì)應(yīng)清淡富于營(yíng)養(yǎng),并且要溫服,避免將食物粗渣帶入流質(zhì)中攝入。
2、忌油膩食物
即使到了手術(shù)后第10天,機(jī)體能承受軟飯時(shí),也不能過早食入油膩食物。
3、闌尾炎切除手術(shù)后的恢復(fù)過程需要逐漸調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu),注意精工細(xì)作。一般來說,在做完手術(shù)患者排氣以后,可以少量食用流食,像白粥、米湯和藕粉等容易消化的食物。
蜂膠有一定的美容養(yǎng)顏的作用，它在促進(jìn)皮膚組織再生方面有一定的效果，平時(shí)如果出現(xiàn)疤痕，也可以用蜂膠來涂抹，這樣能夠使疤痕逐漸的減小，有一定的促進(jìn)疤痕消失的作用，具有一定的去疤的效果，平時(shí)吃一點(diǎn)蜂膠還能夠提高免疫力，在預(yù)防口腔潰瘍方面也能有一定的作用。
蜂膠能去疤嗎
蜂膠中含有紫根萃取液、
玫瑰萃取液和蘆薈萃取液，會(huì)起到去疤效果。此外，紫萃取液本身還具有滋潤(rùn)、殺菌、抗炎、抗腫瘤及促進(jìn)傷口愈合的功效。以及蘆薈萃取液具有治愈傷口、保濕的作用。也可以有效避免紫外線對(duì)膚的傷害，具防曬及美白效果。這種含有隱形蜂膜去疤液適合于新疤和舊疤的消除。
蜂膠的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫
免疫系統(tǒng)是人體健康的基石，蜂膠之所以能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力主要源于三個(gè)方面，其一是蜂膠能刺激白細(xì)胞(以不同的方式參與機(jī)體的防御反應(yīng))的產(chǎn)生并能白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬能力，其二是蜂膠本身可以抑制致病菌的生長(zhǎng)和繁殖，其三是蜂膠能增加抗體數(shù)量并能提高機(jī)體的特異性和非特異性免疫能力，因此蜂膠在增強(qiáng)免疫方面的效果是毋庸置疑的。
2、抗菌消炎
蜂膠的抗菌作用也是極為顯著的，源于蜂膠能抑制多種細(xì)菌和病毒的生長(zhǎng)并有廣譜抗生素作用，并且能和某些抗生素合用以提高抗生素的抗菌效果和延長(zhǎng)抗菌活性，同時(shí)蜂膠對(duì)多種病毒也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，在消炎方面甚至比傳統(tǒng)消炎藥物阿司匹林強(qiáng)，因此蜂膠對(duì)多種炎癥如口腔炎、鼻腔炎等有輔助治療效果，但如果已成頑疾務(wù)必前往醫(yī)院就醫(yī)。
3、調(diào)節(jié)血糖
蜂膠中含有豐富的黃酮類化合物和萜烯類化合物，這些成分可以促進(jìn)外源性葡萄糖合成有益的肝糖原并可以雙向調(diào)節(jié)血糖，同時(shí)蜂膠含有的某些成分不僅能提高胰島B細(xì)胞(與胰島A細(xì)胞分泌的胰高血糖素協(xié)同起到調(diào)節(jié)血糖的作用)的活力、改善胰島分泌功能，而且可以增加機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性、改善胰島素抵抗，因此蜂膠在調(diào)節(jié)血糖方面也是有目共睹的。
4、調(diào)節(jié)血壓
高血壓多因血管老化及血液中的膽固醇、甘油三脂含量過高而引起的，而蜂膠中富含的黃酮類化合物和其他抗氧化性成分有凈化血液的功能，不但可以降低血液中甘油三脂的含量，而且可以降低血液中膽固醇的含量，同時(shí)蜂膠還可以有效清除血管內(nèi)壁積存物、軟化和擴(kuò)張血管、降低血管脆性及異常通透性，因此蜂膠在調(diào)節(jié)血壓方面也是有著極好的效果的。
醬油是我們生活中特別常見的一種調(diào)味品，不管是我們?cè)诔床说臅r(shí)候還是拌菜的時(shí)候都是需要用到的，而且我們生活中常見的醬油一般，分為老抽和生抽，還有不同種品牌的，質(zhì)量好一點(diǎn)的醬油聞起來就會(huì)有一種濃厚的香味，吃起來口感也是比較好的，那么經(jīng)常吃醬油過多容易上火嗎?
吃醬油上火嗎
醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲;
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果;
3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害;
4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
吃醬油上火嗎
醬油的鹽分很高，吃多了會(huì)造成缺水，出現(xiàn)上火情況
上面就是對(duì)吃醬油會(huì)上火嗎的介紹，通過了解之后我們知道飲食雖然是我們生活中常見的小事，但是調(diào)整好飲食對(duì)健康是非常重要的。
挑選醬油三原則
原則一 買純釀造產(chǎn)品
一般來說，釀造工藝生產(chǎn)的醬油都會(huì)在包裝上寫明“傳統(tǒng)工藝”、“釀造產(chǎn)品”、“精心釀造”等字樣。買著名品牌，又是純釀造產(chǎn)品，品質(zhì)通常不會(huì)令人失望。
如果看遍標(biāo)簽也沒有這些字樣，那不用說，肯定不是純釀造產(chǎn)品，有可能用了化學(xué)水解工藝?；瘜W(xué)水解制作醬油速度快，成本低，但是品質(zhì)差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且可能含有微量的氯丙二醇。
在釀造產(chǎn)品當(dāng)中，還有不同的等級(jí)。如果追求生活質(zhì)量，可以考慮購(gòu)買特級(jí)、一級(jí)的產(chǎn)品，標(biāo)注“精選”、“優(yōu)質(zhì)”之類的產(chǎn)品，通?？诟泻惋L(fēng)味更為濃郁。
原則二 按烹調(diào)需求購(gòu)買醬油有老抽和生抽之分，老抽顏色重，上色力強(qiáng)，一般要加入較多焦糖色素。生抽顏色略輕，上色力輕，產(chǎn)品中通常會(huì)少加或不加焦糖色素。一般來說，炒菜或蘸食宜用生抽醬油，燉菜、紅燒常用老抽醬油。也有些產(chǎn)品屬于兼用型，做各種菜都可以用。
原則三 按鮮度選產(chǎn)品
如果仔細(xì)查看標(biāo)簽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)醬油產(chǎn)品標(biāo)注了其中的氨基酸態(tài)氮的含量，它是醬油的鮮味指標(biāo)。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高，產(chǎn)品鮮味越濃。比如說，兩個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)氨基酸態(tài)氮含量是0.4%，另一個(gè)0.8%，那么后者肯定更鮮美。
目前很多醬油產(chǎn)品都添加了味精和核苷酸類增鮮劑，這也是雞精當(dāng)中的兩大基本配料。因?yàn)槲毒珜儆诎被?，所以這種產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮特別高。甚至還有一些產(chǎn)品就叫做增鮮醬油，鮮味更濃郁，幾滴就足夠了。不過一定要注意，用了它們之后，就無需再加味精和雞精了。
人人都愛美，不希望自己的身上臉上有傷疤。但是有些人是瘢痕體質(zhì)，即使是小小的傷口都可能會(huì)留下疤痕。有的傷口深度深，傷到了深部皮膚組織，留下了疤痕。市場(chǎng)上祛疤的產(chǎn)品眾多，但是有效的很少。有些藥品的祛疤效果不顯著，有時(shí)需要幾年才能祛疤。茶油是一種中藥，能夠清熱解毒，殺蟲化濕。茶油可以祛疤嗎？
茶油中含有豐富的維生素，能有效促進(jìn)皮膚的新陳代謝，而且能提高細(xì)胞活性，促進(jìn)皮膚修復(fù)，所以茶油具有很好的去疤效果。
茶油的功效
1、日.夜間護(hù)膚：早上化妝前先涂上爽膚水，待皮膚吸收后，抹上二、三滴茶花籽油稍作按摩，再涂上防曬作用的粉底就可，或涂上面霜再打粉底也可。晚上涂上爽膚水后，再搽上和珍珠粉調(diào)和好的茶花籽油即可(一勺珍珠粉配二滴油)，不用再涂任何東西無需沖洗，也可用于涂頸部防止頸紋出現(xiàn)。只需二個(gè)星期你的皮膚光澤度會(huì)增加，皮膚變的白嫩細(xì)致光滑有彈性。
2、全身護(hù)膚保濕：洗完澡后全身涂抹一點(diǎn)茶花籽油，讓皮膚保濕、潤(rùn)滑，防止干紋的出現(xiàn)。
3、去除細(xì)紋、淡化斑印和妊娠紋：在眼肚位置、眼角、嘴角等地方會(huì)有細(xì)紋出現(xiàn)，一般由皮膚干燥所致，又稱為干紋，關(guān)鍵在保濕，其方法就是在這些易生皺紋的部位和長(zhǎng)斑點(diǎn)的地方抹上茶花籽油，稍作按摩，一段時(shí)間后定有驚喜發(fā)現(xiàn)。若將茶花油搽在有黑頭的地方，它會(huì)令皮膚組織軟化，毛孔張開，讓黑頭一起擠出。
4、護(hù)發(fā)：用洗發(fā)水洗發(fā)后，倒入面盆二、三滴茶花籽油，再將頭發(fā)放入清洗，按摩幾分鐘后用溫水洗凈，洗后的頭發(fā)順滑黑亮，易于打理。慈禧太后一生都用茶花籽油護(hù)發(fā)，終生擁有一頭烏黑亮麗的頭發(fā)。
5、去除面部黃氣：用一小瓶子加珍珠粉混合調(diào)成糊狀，晚上臨睡前潔膚后，涂上爽膚水，待皮膚吸收后，用和珍珠粉混合好的油抹到臉上當(dāng)作面膜用無須沖洗。兩個(gè)星期后，你就會(huì)看見自己一張又白又滑的臉。每天晚上都用，效果出奇的好。皮膚變的白嫩皺紋減少。(平時(shí)調(diào)好未用的面膜可放入冰箱保鮮備用)
6、做護(hù)手霜：用來涂手，直接用茶花籽油涂手或用和珍珠粉調(diào)好的茶花籽油涂手，你的手會(huì)變得細(xì)嫩光滑，連指甲都晶瑩透亮的，像涂指甲油一樣。
蜂蜜在生活中對(duì)于身體來說是有很多好處的，這是許多朋友都知道的事情。利用蜂蜜來進(jìn)行祛疤，可能很多朋友是不能相信的，但是回頭一想蜂蜜具有一定的美容作用，對(duì)于皮膚來說可以改變肌膚的一些問題，那么也是可以可以對(duì)皮膚進(jìn)行祛疤的，只要大家堅(jiān)持的使用。
蜂蜜能去疤痕嗎
每一個(gè)有疤痕的朋友都知道，雖然疤痕不致命但是它對(duì)患者的心理、容貌有很大的影響，所以就需要大家能夠積極治療。眾所周知，蜂蜜對(duì)皮膚有一定的美容作用，能改變肌膚各種皮膚問題，所以說蜂蜜對(duì)疤痕修復(fù)的功效很大。但是現(xiàn)在沒有醫(yī)學(xué)依據(jù)的，可是經(jīng)過蜂蜜使用者確定蜂蜜確實(shí)可以淡化疤痕的。
一、提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體的免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。所以疤痕患者堅(jiān)持食用適量的蜂蜜，對(duì)疤痕的顏色有一定的作用，可起到淡化疤痕的功效。
二、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用，可抑制這些菌種的生長(zhǎng)。涂在疤痕病患處，可減輕患者的疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。
三、護(hù)膚美容
蜂蜜對(duì)疤痕修復(fù)的功效，可以體現(xiàn)在蜂蜜的護(hù)膚美容上。新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)的作用，使皮膚更加細(xì)膩、光滑、富有彈性。對(duì)疤痕患者的皮膚恢復(fù)很有功效。不僅可以軟化疤痕，而且可以淡化疤痕的顏色。
通過上面的介紹，蜂蜜對(duì)疤痕修復(fù)的功效，相信您已經(jīng)了解了，此外蜂蜜還有促進(jìn)消化、養(yǎng)顏益壽的作用。所以疤痕患者可增加蜂蜜的攝取量，以便盡快修復(fù)疤痕。
蜂蜜都有哪些妙用
1.修護(hù)發(fā)膜。蜂蜜可以讓秀發(fā)恢復(fù)亮澤，防止分叉。具體配方是：1茶匙蜂蜜+1杯水+2勺醋，有條件的還可以加幾滴精油。洗發(fā)后，用其在頭皮和發(fā)絲上按摩一會(huì)兒，再用清水洗凈即可。
2.滋潤(rùn)皮膚。傳說埃及艷后的護(hù)膚秘訣就是用牛奶和蜂蜜洗澡。奶制品中的α羥基酸可以軟化死皮，而蜂蜜中的酶可讓皮膚更柔嫩。在洗澡水中加入一袋牛奶和幾勺蜂蜜混勻即可。
3.防曬護(hù)膚。自古就有用蜂蜜緩解曬傷的秘方。當(dāng)皮膚被曬得通紅的時(shí)候，不妨抹上一層薄薄的蜂蜜，會(huì)感到清涼舒緩，防曬傷的效果更好。
4.抗皺保濕。蜂蜜堪稱“天然保濕劑”。將牛油果或黃油搗碎，加入幾勺蜂蜜，制成保濕乳，其抗皺效果也很好。
5.去死皮。將蜂蜜、紅糖、橄欖油和檸檬汁混合，制成磨砂膏，用其按摩臉部，既無化學(xué)刺激，還能去死皮，使皮膚更光滑，尤其適合敏感皮膚。
6.防止唇干裂。將蜂蜜、紅糖、橄欖油混合，涂抹按摩唇部就能拯救容易干裂的嘴唇。
7.消除疤痕。蜂蜜可以加速疤痕消退。睡前在疤痕上抹一些純蜂蜜，然后用繃帶包扎好，次日清晨洗凈即可。
8.祛痘。蜂蜜具有抗菌屬性，可清潔皮膚內(nèi)的雜質(zhì)，具有較好的“戰(zhàn)痘”功效。洗凈臉后將蜂蜜涂在痘痘上即可。
醬油是每家每戶必備的調(diào)味料，雖然它也有咸味，但是并不代表醬油中含有碘元素，這兩種關(guān)系并不對(duì)等。醬油是由大豆、小麥等等為主材料，咸味也是食用鹽經(jīng)過熬制、發(fā)酵工序所致，制作工序講究并且復(fù)雜。下文介紹了醬油的主要成分以及挑選方法，來看看吧。
醬油含碘嗎
醬油不含碘，食用適量是可以的。醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調(diào)味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。中國(guó)是在食鹽中加入少量碘來補(bǔ)充人體需要的元素，碘酸鹽的形式。醬油中式加鐵元素，應(yīng)該是亞鐵鹽的形式。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國(guó)漢族勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮。老抽較淡，用于提色。
醬油中的有機(jī)酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)時(shí)最適宜，可產(chǎn)生爽口的感覺，且能增加醬油的滋味。通常情況下，醬油需與食鹽并用，應(yīng)先調(diào)人醬油，待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，即所謂“先調(diào)色，后調(diào)味”。
如何挑選醬油
醬油食前要驗(yàn)明正身。消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買醬油時(shí)，特別要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。買醬油要一看二搖三嘗味?？促|(zhì)量指標(biāo)，看顏色。好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來則有些苦澀。
看清用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬別用于拌涼菜。聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
看顏色。正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。慎買袋裝醬油。市場(chǎng)中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產(chǎn)品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)。
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