南方四角粽的包法
運動養(yǎng)生四法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《南方四角粽的包法》，相信能對大家有所幫助。
在南方地區(qū)每年到了端午節(jié)的時候，不僅僅要劃龍舟，還要包粽子，南方的粽子和北方的不同，北方包的都是蜜棗，花生，五谷雜糧的甜粽子，而南方的粽子大多數(shù)都是咸的，還有很多經(jīng)典粽子的包法也值得學(xué)習(xí)，因為現(xiàn)在購買現(xiàn)成的，要比自己動手更加方便，很多粽子的包法已經(jīng)失傳。
經(jīng)典四角粽子包法
食材食譜熱量：1740(大卡)
主料糯米（醬油）若干大肉若干
準(zhǔn)備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，干粽葉浸泡刷洗干凈，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
取一片粽葉，中間向下對折成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙
填入少量的糯米，攤平
放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核
在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。
將粽葉蓋過內(nèi)餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。
就是加了一片粽葉以后的。用下面一只手按住加蓋的粽葉，握緊。
到上面那個步驟，其實已經(jīng)出現(xiàn)三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習(xí)才會好看~
左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結(jié)換一頭繼續(xù)繞。
繞緊后打結(jié)~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要扎緊。
大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉
經(jīng)典四角粽子包法
煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~
注意事項
小貼士 還可以包板栗粽，蛋黃粽，赤豆粽等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。 關(guān)于煮粽子，我們家使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止后悶一個小時。一定要悶喔~這樣粽子才會軟糯。
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四角粽子是粽子做法的一種，其做法和包法都很簡單，將粽葉清洗干凈，煮半小時左右撈出，把糯米、紅棗、豆類等洗干凈浸泡3小時左右，如果想吃肉粽子的話，準(zhǔn)備好適量的五花肉切塊，用醬油等浸泡一晚上，開始包。
一、四角粽子的做法步驟
1. 粽葉和馬蓮洗凈，放入鍋內(nèi)煮，水開后五分鐘關(guān)火，放入涼水中浸泡備用。
2. 江米用水泡兩個小時以上，用手捻江米碎裂，即為泡好。用兩片大小差不多的粽葉做成漏斗形。
3. 裝入泡好的江米、喜歡的紅棗和各種豆類。裝好后，再用手舀一點水，讓江米變實。
4. 用虎口、拇指和食指做成三角形，托住粽葉和江米。
5. 把多余的葉子壓向虎口，掐住。就可以形成一個三角形平面。
6. 用馬蓮把包好的粽子系緊。
7. 把包好的粽子裝入鍋內(nèi)，加水沒過粽子即可。大火煮兩個小時，如果煮的過程中，鍋內(nèi)的水變少，可以繼續(xù)添水，保證水沒過粽子。
8. 煮好后，把粽子撈出，放入冷水中保存，粽子會更有嚼勁。
二、不同粽子不同養(yǎng)生功效
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因為夏日脾胃虛寒，糯米治胃虛，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米，功力倍增，能夠強力對抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過于焦慮失眠的人群越來越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對睡不安穩(wěn)的人很對癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因為黑豆和糯米都不易煮爛，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于四角粽子的做法。
2.212糯米1kg，粽葉半斤，豆餡450g，五彩豆100g。
3.1加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕會影響糯米的粘性，事實證明，還是可以多加些佐料的）。
4.2糯米濾干水分。
5.1把尾部尖細(xì)部分剪掉。
6.2粽葉的處理：把頭部剪整齊。
7.1葉子放入鍋內(nèi)水煮10分鐘左右（聽說是為了讓葉子更加堅固，不易折斷）煮的時候粽葉的清香非常濃郁。
8.2用清水洗干凈（圖7中有兩種葉子：上面窄而綠的，下面是深綠寬的）。
9.121把葉子浸泡到冷水中，備用。
10.212煮好的葉子，比煮前翠綠了不少。
11.包粽子的方法：兩片正面朝上粽葉交替排好，兩手捏好，不要讓葉子滑動。
12.捏住兩頭，環(huán)成一個圓錐形，第一個角形成（正面在里，反面在外）。
13.左手捏緊四片葉子的交接處。
14.先放少許糯米。
15.再放豆餡和豆子。
16.最后蓋上糯米，用勺子壓實。
17.1右手把上面的葉子折下，蓋在糯米上。
18.2左手握住錐筒，拇指和食指掐緊前端成角狀。
19.上片的葉子要蓋緊。
20.把上面多余的葉子往下折，第二個角形成（如圖20）。
21.第三個角形成（如圖21）。
22.固定住兩個角，把第四個角捏出來。
23.多余的葉子折到一邊。
24.用左手大拇指固定好，圓錐上面是個三角形（如圖24）。
25.捆上線繩，為了更結(jié)實，我用牙齒咬住一頭，右手拽緊。
26.系個活扣。
27.27—28：剪去多余的粽葉。
28.檢查一下四個角都包要嚴(yán)，無漏米現(xiàn)象。
29.一個粽子包好啦。。
30.包好的粽子，一共包了62個。
31.高壓鍋下面防水，上面放上篦子，把粽子碼上，蓋上鍋蓋和氣閥。從氣閥噴氣算起，蒸15分鐘關(guān)火（噴氣后開中小火）。
32.粽子出鍋嘍，又燙又軟（還好沒漏米，吼吼~）。
33.把熱粽子泡在冷水里（據(jù)說作用是讓糯米更加緊密勁道，而且還不容易變質(zhì)呢，當(dāng)然要常換水哦~）。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的四角粽子一定會出自您的手筆哦。
粽子的種類是非常多的，比如說涼粽，這種種類的粽子在吃起來的時候味道上面就會非常的獨特一些，最重要的就是這是屬于時間最悠久的一種粽子類型，而且配料上面選擇也是很多樣化的，最常見的就是可以在這種粽子里面加入一些蜂蜜的，這樣的話味道上面吃起來就會變得更加的甜膩，口感上面也會更加的豐富多彩一些。
蜂蜜涼粽
蜂蜜涼粽始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。你想像一下，在那個“環(huán)肥”為美的年代，這“賜緋含香粽”一定風(fēng)靡了長安的街頭小巷，似乎《西游記》里也有描寫，大概是某個國王的愛妃正在食粽，忽被妖怪擄去，受了驚嚇積食成疾的?？梢姏鲷针m好，多吃卻也于胃不益。粽子的原料與我們尋常吃的一樣，只是沒有棗子和其他果脯，全是上等香糯。裹法也沒什么二致，用掌寬的箬葉，但關(guān)中民間有用另一種樹葉的，比箬葉寬厚筋滑，在堿水里浸得發(fā)黃，據(jù)說可以用上數(shù)年。煮熟，涼透，用一種艷賞但不色情的目光，看賣家利落地剝開外皮，露出如貴妃出浴般白凈脂滑的身子，淋上棗花蜂蜜，甜美便浸潤了它的內(nèi)容形式。涼粽似魅眼惺忪，妙曼而慵懶，于是誘得你食性大開，迫不及待了。這種理想的夏令食品，具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。而尤其在夏天毒日下某個街角涼蔭，邊品嘗美女一般可人的涼粽，邊欣賞真正美女的短衣修腿紅顏玉肌，能不感嘆生人如此，夫復(fù)何求嗎？
南方?jīng)鲎?/p>
端午節(jié)包涼粽是南方地區(qū)都存在的習(xí)俗，特別是兩廣地區(qū)極為普遍。廣西南部地區(qū)，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節(jié)都要包涼棕，叫做“灰水粽”。經(jīng)過炭灰水煮熟的涼粽稱為”午“，經(jīng)過清水煮熟的粽子叫”M“，包成三角形的粽子稱為”角膜“。包涼粽前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾，最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準(zhǔn)備好的糯米。經(jīng)過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色。幾天來，這裊裊的焚燒樹木枝葉的濃煙倒是讓節(jié)日的氣氛增加了不少。涼粽久存不變質(zhì)，古人便于遠航遠行途中食用。
和過年時所包粽子不同的是，端午節(jié)食用的粽子在我們這里是不放餡料，可能是為了保證那種草木灰香氣的純正吧；從外形上來看，也比較小，大概就如成人的拳頭一般大，細(xì)細(xì)長長的，煮熟后連包粽子的荷葉或者葦葉也變成棕黃色的了。也有的地方把這種粽子稱之為“涼粽”，這種粽子煮透后入口不僅綿軟滑膩，那股草木清香更是在唇齒間久久不散。在在農(nóng)村，在端午節(jié)食用的粽子還都自己包的，但只要留心就會發(fā)現(xiàn)大多是一些上了年紀(jì)的中老年人在全程制作，年輕人大多不會去參與這類傳統(tǒng)的東西。而在縣城以上，端午節(jié)里自己包粽子的可能就不多了，想吃的一般都是到市場中掏錢購買。市場里出售的粽子一般比較小，形狀為三角形，這樣的粽子食用和存放比較方便，沒有了傳統(tǒng)大粽子一次吃不完后存放很不衛(wèi)生的缺點。傳統(tǒng)的粽子從家庭走向了市場，這應(yīng)該說是值得我們高興的，但是也說明了在這個快速發(fā)展的時代，一些傳統(tǒng)的文化在人們心中漸漸地淡化了。
食用端午節(jié)的粽子，一定得配著蜂蜜吃口味才佳。當(dāng)然，最好是野生的蜂蜜最好了，人工養(yǎng)殖的蜂蜜次之，這種蜂蜜味道比較清甜，而且還有一種淡淡的花香。食用時，先剝開粽葉，接著用一根細(xì)細(xì)的絲線，一頭咬在嘴里，一頭纏在粽子上，將那絲線輕輕一拉，便切割出薄薄的一片來。把切割下來粽子放進準(zhǔn)備好的碗中后，再用勺子舀一些蜂蜜均勻地澆灑在一片片的粽子上即可食用了。那些被蜂蜜澆裹著的粽子，入口滑爽醇香、甜而不膩、余味無窮，真是讓人吃了還想吃。小時候，普通人家食用粽子是很少有蜂蜜的，那時的蜂蜜還算是比較珍貴的東西，一般都是買來塊狀的紅砂糖放鍋里加水煮開后，用粽子蘸著吃。每一次吃粽子，幼小的我們總是要把粘在碗壁的糖水舔個凈光才肯放手。
在中醫(yī)里，據(jù)說包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，就連我們司空見慣的糯米，在中醫(yī)里也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)后，便進入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現(xiàn)象發(fā)生，而此時常吃粽子，確實是藥食同源的解暑良“藥”。 但是要謹(jǐn)記的是，粽子雖為節(jié)日中的鮮品，食之不當(dāng)卻也是會對健康不利的。比如，以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能健強者，也應(yīng)遵循“少食多餐”的原則。如果過節(jié)家里自己包粽子，要把握“現(xiàn)包、現(xiàn)吃”的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應(yīng)蒸煮透了再吃。
四角豆是一款美味的家常小菜，它的做法也很多，那么今天在這里小編就為大家具體的講講四角都的做法，讓你在生活中也能嘗試一下，快來看看吧！
第一種做法：熗炒四角豆
1四角豆浸泡水中幾分鐘后再洗凈，尤其是要注意清洗凹進去的部位。
2洗凈后切掉四角豆的兩頭，再把四角豆從中間切一刀成兩段。每一段再從凹進去的部位切一刀。這么改刀是讓四角豆在翻炒的過程中更快入味。
3準(zhǔn)備紅色的杭椒短一點的1個，切成圈。大蒜瓣拍碎后剁成蓉備用。
4炒鍋放入適量的清水，大火燒開后放入四角豆焯至水再次沸騰。焯四角豆可以讓它入鍋翻炒后更容易熟。所有豆角類的食物都要做熟了才能吃，所以過沸水焯一遍是必須的。
5撈出四角豆后迅速過涼水沖一遍。
6倒掉炒鍋里的水洗凈鍋后，燒干轉(zhuǎn)小火放入色拉油，冷油狀態(tài)放入一半的蒜蓉和紅椒炒香后再轉(zhuǎn)大火。迅速倒入四角豆翻炒，再放入另一半蒜蓉和鹽及少量的清水翻炒均勻后蓋蓋燜至四角豆變軟一些即可出鍋。盛出裝盤。
第二種做法：蒜香四角豆
清洗四角豆。照例要注意清洗凹進去的部位。切掉四角豆的兩端。將四角豆切成約3厘米長的小段。大蒜瓣切成粒。紅色的杭椒切3-5個小圈作為擺盤點綴用的。炒鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開后放入四角豆過沸水焯至水再次沸騰。撈出四角豆過涼水迅速沖一遍。倒掉鍋內(nèi)的水刷凈炒鍋燒干后轉(zhuǎn)小火，冷油放入一半的蒜蓉炒香后再轉(zhuǎn)大火放入四角豆。再放入另一半蒜蓉，加鹽和少量的清水翻炒均勻后蓋蓋燜至四角豆變軟一些了即可出鍋。盛出裝盤，放幾個小紅椒圈點綴即可。
通過小編上面的分享，你對于四角豆的做法都有哪些是不是明確了很多，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試操作一下吧，讓你的營養(yǎng)也美味起來！
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹清炒四角豆這道菜的做法。
2.將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈，斜切成薄片
3.鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰后倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘
4.撈出后必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑
5.炒鍋稍熱后倒入油，加熱至7成熱時，放入干紅辣椒和一半的蒜片爆香
6.倒入瀝干后的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續(xù)炒半分鐘最后放入剩余的蒜片，翻炒均勻即可
清炒四角豆做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《南方四角粽的包法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運動養(yǎng)生四法”專題。
