螃蟹活著怎么蒸
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螃蟹活著怎么蒸”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
螃蟹常見的吃法就是清蒸，但是在選擇螃蟹上要特別注意，一定要選擇活蹦亂跳的螃蟹，死的螃蟹不僅營養(yǎng)價(jià)值下降，而且容易滋生細(xì)菌，對(duì)身體的健康會(huì)造成影響。很多愛吃螃蟹的人在制作方法上往往比較陌生，不知道從何入手，尤其是活的螃蟹，那么該怎么蒸螃蟹呢?
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側(cè)有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出，因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì)，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內(nèi)容物染污黃膏。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1. 活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
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螃蟹營養(yǎng)價(jià)值豐富，也是我們生活中常吃的一種海鮮食物，第一次蒸螃蟹的人往往缺乏經(jīng)驗(yàn)，不知道該如何入手，尤其是沒有綁繩的螃蟹，體積比較大，如果不綁起來，就會(huì)亂七八糟占地方，而且容易亂跑，影響蒸的效果。那么沒綁起來的螃蟹怎么蒸?
蒸沒綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸，將蟹抓起來朝開水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙。
螃蟹的蒸法：
1、材料：白酒、螃蟹、姜、醋;
2、工具：刷子、細(xì)繩、稻草;
3、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳;
4、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香;
5、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘，蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味，在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
為了安全，時(shí)間要長一點(diǎn)，變成通紅再關(guān)火。螃蟹性寒，吃時(shí)要小心，一次不要多吃。過夜的剩螃蟹最好不要再吃。汁料隨心而異，但醋和蒜是少不了的。還可以加點(diǎn)香酒或者糖，甚至些許青紅辣椒絲。
在日常生活中，螃蟹是一種很常見的食物，尤其是在沿海的一帶，食用螃蟹更加的頻繁，我們都知道大閘蟹并不便宜，動(dòng)則幾百上千的價(jià)格可不是隨隨便便就能吃上的，但是螃蟹的營養(yǎng)價(jià)格往往也跟它的價(jià)格成正比。清蒸螃蟹很多人都喜歡吃，因?yàn)槲兜缹?shí)在是很鮮美，但是做好了螃蟹咱不能忽略了它的沾汁，汁調(diào)得好螃蟹才會(huì)食用螃蟹的時(shí)候才會(huì)更加的入味，下面跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下蒸螃蟹汁怎么調(diào)：
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋?zhàn)犹硭?，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
清蒸螃蟹的3個(gè)小竅門
蒸出美味螃蟹有3個(gè)小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
1、首先，給螃蟹來個(gè)鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時(shí)，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個(gè)澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
活螃蟹其實(shí)是可以直接放在鍋上面蒸的，但是蒸的時(shí)候要注意螃蟹散架，可以用繩子將它們綁住，這樣就不怕了。螃蟹并不是只有殼不能吃，它的鰓也是不能吃的，需要剔除。加入醋和姜絲非常的美味，但是不可以多吃。螃蟹如果沒有煮熟，那很容易造成感染，這個(gè)時(shí)候就晚了。
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側(cè)有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出，因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì)，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內(nèi)容物染污黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料
活河蟹 若干
干荷葉 一張
方法/步驟
姜塊去皮，洗凈后切成末。
將醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污漬，揭開蟹臍，放入幾?；ń?。
用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。
干荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下?lián)瞥黾纯伞?/p>
將荷葉放在籠屜內(nèi)，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，
鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時(shí)候沾醬醋汁即可。
螃蟹要用涼水下鍋開始蒸，這樣它們才會(huì)在慢熱的溫度里無知覺的熟掉，而不至于出現(xiàn)爪子掉落的情況。那樣不容易掉爪子,比較完整.
螃蟹掉腳是因?yàn)榛畹男放龅綗崴?受刺激太大,自我保護(hù)把腳脫落了. 所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一個(gè)就是容易掉腳,還一個(gè)容易走味。水上面架個(gè)蒸板，干蒸比較好。 如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉腳,直接在冷水的狀態(tài)下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里還是會(huì)掉)，比較不容易掉，偶爾也就掉幾條腿。
還有一個(gè)方法就是蒸之前把蟹弄死，很簡單，搞個(gè)小錐子，在螃蟹肚臍眼最尖處直接刺入身體，幾秒鐘就死了，也不影響外觀。這樣再蒸,就算直接放水里也保證一條腿都不掉。
喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡吃螃蟹，因?yàn)轶π肥呛ｕr類的味道鮮美的一種食物。自己買來的螃蟹可以用水蒸熟，螃蟹配紅酒應(yīng)該是很好的搭配。只是有很多人經(jīng)常也會(huì)使用紅酒蒸螃蟹，只是需要注意一些事項(xiàng)。應(yīng)該能夠保持螃蟹的味道，紅酒蒸螃蟹有什么價(jià)值呢？
螃蟹屬于性寒的食物，腸胃虛弱的人群食用后可能會(huì)引起胃腸道消化不良的現(xiàn)象，同時(shí)進(jìn)食紅酒后可能會(huì)加速腸道的蠕動(dòng)，從而引起拉肚子的現(xiàn)象，建議根據(jù)自己的情況飲食。
螃蟹 營養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適宜人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;
吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
紅酒 營養(yǎng)功效
食療價(jià)值
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作?
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化;
在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品;
紅葡萄酒還能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
適宜人群
正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的。
孕婦，動(dòng)脈硬化者，胃病患者，肝病患者不宜飲用紅酒。
食物相克
同葡萄酒相克的食物非常少，幾乎沒有，但是必須要注意的是，在飲用葡萄酒時(shí)最好不要同腌制的臘魚臘肉等搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會(huì)被排除到人體外，但是仍然有部分會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺留在人體，同時(shí)，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會(huì)被人體吸收，而這亞硝胺屬于強(qiáng)致癌物質(zhì)，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以喝紅酒時(shí)不要選擇熏臘食品。
螃蟹是一種海鮮類的食物，大部分人都很喜歡吃螃蟹，但是如果買回來的螃蟹自己進(jìn)行蒸熟的情況下可以使用一些佐料。通常人們會(huì)認(rèn)為使用白酒蒸螃蟹是一種非常好的方法。不僅能夠祛除螃蟹身上的腥味，還能夠促進(jìn)螃蟹熟的比較快。白酒蒸螃蟹怎么樣呢？
用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁。主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮可以達(dá)到去腥味兒的效果。
吃螃蟹能喝白酒嗎
螃蟹可以和白酒一同食用。
《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！?更有詩句：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒有吃過咸肉蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對(duì)半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時(shí)可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永?，放入幾片姜片，倒?/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒過螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)，它會(huì)吐泡泡，讓它吐點(diǎn)臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
螃蟹主要是一種海產(chǎn)品同，日常生活中的螃蟹也是非常好吃的一種食物，現(xiàn)在主要是在日常生活中的有非常好的營養(yǎng)功效，同時(shí)的非常豐富的營養(yǎng)蛋白阿，他主要是營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對(duì)于身體有非常好的滋補(bǔ)作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對(duì)于過敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用。
所以在日常生活中的一定要注意吃螃蟹在確實(shí)那一定要進(jìn)，一些長時(shí)間的螃蟹的劑量一定要選擇一些烹調(diào)技巧盡量是一些過熱的開水，最好不是那可以吃螃蟹的發(fā)揮最好的功效。
市場上大部分螃蟹都是養(yǎng)殖蟹，吃激素飼料才長的那么快的，你以為呢!這種養(yǎng)殖螃蟹2、3個(gè)月就長得很大了。
雖說海蟹河蟹不會(huì)有激素，但是這幾年近海、河水里重金屬污染都挺嚴(yán)重。被污染的螃蟹含有正五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒什么損傷，但是在維生素C的還原作用下，會(huì)變成正三價(jià)的砷，就是老百姓所說的砒霜。污染的螃蟹不僅不能跟西紅柿一同食用，而且凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用，否則后果將十分嚴(yán)重。
況且蟹肉性寒，不宜多食。忌喝茶水，忌吃柿子，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉，引起食物中毒。
特別是孕初期的孕媽咪如果吃了很容易影響胎兒發(fā)育，重則導(dǎo)致子宮收縮造成流產(chǎn)，個(gè)人感覺還是不要吃了。
以上就是螃蟹蒸多久，營養(yǎng)也是非常豐富的，主要是營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對(duì)于身體有非常好的滋補(bǔ)作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對(duì)于過敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用，所以在日常生活中的可以啊做很多食材來進(jìn)行螃蟹的使用。
螃蟹這種食物是需要在合適的季節(jié)才可以吃出感覺的，螃蟹的味道以及肉質(zhì)都是很好的，肉質(zhì)不僅滑嫩爽口，而且蟹黃還會(huì)給人留學(xué)深刻的印象，螃蟹的肉中具有很多的營養(yǎng)元素，比如多種的維生素，特別是維生素a要比魚類高出五到六倍，作為營養(yǎng)的做法就是清蒸，那么怎么蒸螃蟹最好吃呢?
第一，怎么蒸螃蟹最好吃呢?健康功效：螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒。芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。食材用料：螃蟹4個(gè)、生抽、香醋、姜1塊、蒜1瓣、芝麻油少許。主料：4個(gè)螃蟹。用小刷子逐個(gè)把螃蟹刷干凈。一部分姜切薄片。把姜片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在姜片上面上鍋蒸，開鍋后蒸10分鐘。剩下的姜切末、蒜切末。調(diào)汁：備用一個(gè)小蝶子，加入生抽和香醋和一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，再放入姜末蒜末。10分鐘螃蟹蒸好了。
第二，食材用料：螃蟹6只、鹽、蔥、姜。把螃蟹用鹽水浸泡10分鐘。然后用刷子把螃蟹身上的污垢刷干凈然后再?zèng)_洗一下。蒸鍋里放水，籠屜上放蔥姜，燒開后把螃蟹放進(jìn)去。蒸15分鐘即可。出鍋裝盤，也可以用醋，生抽，姜末調(diào)成碗汁蘸著吃。
怎么蒸螃蟹最好吃呢?料酒：活血化瘀。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。食材用料：螃蟹6只、料酒、姜30克、醋適量、螃蟹清洗干凈、剩余的可以放冰箱冷藏保存一個(gè)星期左右都不會(huì)死、但是還是盡量早一點(diǎn)吃掉、用牙刷把蟹腿和前后看的蓋子部分都刷洗干凈、我家的沒有綁起來遇到這種的、刷的時(shí)候一定要小心、、生姜準(zhǔn)備多一些沒有關(guān)系、螃蟹是寒性食材、多放些姜祛寒的、燒開水備用、開水倒入鍋中加一層篦子、把螃蟹先放里面蒸到不動(dòng)了、再翻面肚子向上、蟹黃不容易遺漏、每個(gè)螃蟹上撒一點(diǎn)料酒、生姜片擺放在上面、蒸煮30分鐘左右即可悶5分鐘、準(zhǔn)備醋泡姜絲、泡到和螃蟹蒸好一個(gè)時(shí)間、喜歡吃的可以留著、不喜歡的可以夾掉、出鍋即可、生姜片就不要了、取出冷一下、就可以開吃啦.
很多人喜歡吃海鮮，可是有的時(shí)候做的太多，容易剩下的海鮮，第二天在吃的情況下，就不會(huì)那么新鮮了。比如螃蟹是其中一種，螃蟹蒸多了，容易吃不了，剩下的螃蟹不會(huì)再新鮮了，可是如果不能很好的保存，就是食物最大的浪費(fèi)了。特別是蒸的螃蟹，一定要注意好好保存，螃蟹蒸好后怎么保存呢?
方法一
如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時(shí)候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時(shí)不加作料因蟹性寒，吃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時(shí)間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
盲點(diǎn)
忌于吃死河蟹的后果，一些人會(huì)把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問題了。這是真的嗎?煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢?答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。
由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì)。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱里取出熟螃蟹準(zhǔn)備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
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