面條用什么打鹵
冬季養(yǎng)生用什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面條用什么打鹵”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每一個地區(qū)人們吃面條的時候，他們的口味都是不一樣的，例如四川地區(qū)就喜歡吃麻辣面條，而在一些沿海地區(qū)就喜歡吃海鮮味的面條。但是在山西地區(qū)，他們的打鹵面受到了各地人民的歡迎。而在制作打鹵面的時候，所選擇的打鹵是打鹵面的精髓，因此在制作面條的時候，可以有哪些打鹵呢?
雞絲打鹵面
1)將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2)兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3)油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4)依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)，鹽。
5)估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6)用一個小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
雞蛋打鹵面
做法：一
1)雞蛋3個，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。
2)鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水(兩碗)
4)十分鐘后加入鹽和味精。
5)勾欠后出鍋。(淀粉及水)
6)掛面(手搟面)1斤，煮熟后用涼水沖涼。
7)面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
評語：簡便，爽口。
做法：二
1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘;
2、撈出過涼開水;
3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉;
4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒;
5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯;
5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘;
6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精;
7、把鹵澆在面條上即可。
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相信很多人對于面食都是非常喜愛的，尤其是一些上了年紀(jì)的人非常喜愛食用一些面食，其中最常見的就是玉米面條這種面食，用來做成打鹵面不僅色香味俱全還具有非常不錯的營養(yǎng)價值，下面就讓小編給大家介紹一些這其中使用的鹵子。那么，玉米面條用什么鹵好吃呢?
第一，玉米面條用什么鹵好吃呢?豬肉 土豆香菜 蔥姜蒜 豆瓣醬 鹽 淀粉 醬油 料酒克根據(jù)自己口味和人數(shù)面條鹵子的做法能切的都切成小小 這樣好熟鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香 下肉丁炒加料酒去腥吧 加土豆丁炒放豆瓣醬炒 加點醬油 放香菜 我喜歡放了很多 而且它也是好吃的關(guān)鍵啊炒差不多 添水沒過一點就行湯熱點時淋入淀粉水 煮開至稍粘稠 熟了就行 淡的話就加點鹽 煮面條吧。
第二，黃瓜和火腿腸切成塊，泡上紫菜，打好雞蛋，將淀粉兌上水。熱油鍋之后炒雞蛋，炒至雞蛋六分熟放入黃瓜和火腿腸一起炒，翻炒幾分鐘之后加入紫菜一起翻炒，加入兌水的淀粉繼續(xù)翻炒幾下，最后放鹽、味精、雞精即可出鍋。面條要吃之前煮，因為面條容易吸水變軟爛，影響口感。放入食材的量是一個人吃打鹵面的量，如果家里人口多，可以按比例增加。
玉米面條用什么鹵好吃呢?把豬五花肉去皮洗凈切成小丁。把土豆去皮洗凈也切成小丁。把蘑菇洗凈切成丁、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切末炒鍋放花生油，等油五成熟時，把肉丁入鍋炒至變色。再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒調(diào)味。再把土豆丁入鍋翻炒上色后，再加入適量清水熬煮。再放入香菇繼續(xù)熬煮到土豆?fàn)€熟。再放入西紅柿丁，把湯熬稠就可以了。然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，這樣一碗色香味俱全的面條鹵子就做好了。
大家對于打鹵面應(yīng)該不陌生了，尤其是在山東、北京、天津等地，這些地區(qū)的人們對于吃打鹵面更是情有獨鐘，但是打鹵面什么鹵好吃呢？這個問題還要看個人的口味如何，有的人喜歡吃素，那就用青菜做鹵，比如用豆角或土豆、茄子等；喜歡吃肉的可以選擇豬肉、雞肉等，切成小丁做鹵味道十分有吸引力。
一、京味打鹵面
材料
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手搟面
調(diào)料：蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉，雞精，鹽，老抽，香油
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń?，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
二、天津打鹵面
材料
主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)
調(diào)料：鹽，雞粉，生抽，老抽，淀粉，水，香油
做法
1、木耳，香菇用熱水發(fā)開后切絲備用;
2、香干切粗絲(4厘米左右長)，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;
3、熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色后加入香干絲兒，加老抽調(diào)色后繼續(xù)翻炒半分鐘加入木耳。香菇，面筋，黃花菜(金針菜)翻炒;
4、面筋松軟后，向鍋內(nèi)加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調(diào)味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;
6、水開后，另外用鍋煮面，切黃瓜絲備用，
7、向鹵子里面加入水淀粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點上香油，
8、將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子并加入黃瓜絲拌面，即成。
打鹵面的鹵料搭配有很多種，不同配料做成的鹵味道不同，營養(yǎng)價值也不同，因此，可以根據(jù)自己喜愛的口味來調(diào)配可口的鹵味，很多人都喜愛打鹵面，打鹵面的做法比較簡單，但很多人還不會做打鹵面，特別是打鹵面的鹵很多人覺的很難做，打鹵面都有什么鹵？接下來我們來看看吧。
一.家常打鹵面
用料
面粉300克，豬肉250克，干香菇30克，，干木耳10克，干黃花菜10克，老抽，西紅柿1個，料酒，蔥姜20克，大料2個，雞蛋3個，水淀粉60克，鹽5克，松蘑(干)20克，清水130克。
做法
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟
4.調(diào)好水淀粉打好雞蛋備用
5.帶皮豬肉煮熟以后取出來晾涼切大片，蔥姜切片（姜切片便于吃的時候挑出去）
6.取一個西紅柿切塊
7.炒鍋炒熱加入玉米油
8.下入蔥姜煸炒
9.煸出香味以后下入切好的材料
10.煸炒一下加入肉片
11.加入老抽
12.煸炒一會兒加入剛才煮肉的湯
13.再倒點泡松蘑的水進(jìn)去（這個水很鮮的千萬不要倒掉）
14.再加入切好的西紅柿
15.加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些，因為過會兒還要就面條吃呢）
16.加鹽以后開蓋子小火煮20分鐘（這時滿屋飄香呀）
17.煮20分以后加入水淀粉，看到湯汁粘稠了
18.加入打好的蛋液
19.煮一分鐘就可以關(guān)火了（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）
20.這時將和好的面團(tuán)用面條機(jī)過幾遍，直到面皮薄厚合適
21.再裝上切面條的刀將面片做成面條
22.下入開水鍋中煮熟，撈出面放碗里上面澆上打好的鹵開吃吧！
二.津味打鹵面
原料：
香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉即生粉少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
做法：
1、用開水泡好香菇，木耳。 用鹽，料酒，醬油，淀粉 腌肉片20分鐘；
2、熱油內(nèi)放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油,糖，鹽。 然后加開水煮，鍋內(nèi)沸騰后加入炒好的雞蛋；
4、待鍋內(nèi)煮出香味，放肉和蝦；
5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；
6、開鍋后淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。
7、還有一點要記住，加一點天津的獨流老醋，那才叫正宗那
特點：天津老人做壽，結(jié)婚喜慶必備名吃，另外過年初2在京津有姑爺節(jié)之稱必吃打鹵面。
三.雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
四.雞蛋打鹵面
做法一
1）雞蛋3個，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。
2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）
3）放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）
4）十分鐘后加入鹽和味精。
5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）
6）掛面（手搟面）1斤，煮熟后用涼水沖涼。
7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
評語：簡便，爽口。
做法：二
1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘；
2、撈出過涼開水；
3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉；
4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒；
5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯；
5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘；
6、加入水發(fā)木耳和焯水的萵苣絲，調(diào)入適量鹽和味精；
7、把鹵澆在面條上即可。
五.山東打鹵面
做法一
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。
調(diào)味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。
制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內(nèi)。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內(nèi)，再撒蔥花即成。
要領(lǐng)：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。
做法二
原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。
制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發(fā)，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。
香菇面是一種食物的名稱，里面要加雞蛋，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人體吸收率可高達(dá)百分之九十九點七，雞蛋里面含有維生素，礦物質(zhì)等成分，有養(yǎng)血和安心的作用，香菇可以提高人體的免疫力，所以是很好的保健食品。香菇鹵面好吃，全靠鹵，現(xiàn)在來說一下香菇面條鹵的做法。
很多人都不知道干面條怎么儲存，其實干面條沒必要存冰箱了，但一定要在干燥陰涼的環(huán)境里存放，并注意防治害蟲的感染。當(dāng)然溫度越低越好，一般不高于20度可保存6-12個月。要是在冰箱冷藏室里保存，一定要注意不受濕、不受異味的吸附（一般要用塑料包好）。
香菇鹵肉面
材料：面條100克、干香菇6朵、洋蔥小半個、豬肉100克、蔥姜適量
調(diào)料：油1大勺、醬油1小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺
香菇鹵肉面的做法
1、香菇泡發(fā)后切丁，洋蔥切丁、蔥姜切末、豬肉煮熟后切成肉丁。
2、鍋內(nèi)入油，七成熱，倒入洋蔥丁、蔥姜末爆香。
3、倒入香菇丁翻炒數(shù)下。
4、將肉丁倒入鍋中，煸炒出油。
5、調(diào)入醬油、糖，少量清水，炒勻。
6、調(diào)入鹽，將肉汁收干，關(guān)火盛出。
7、鍋中足量水燒開，放入彩色面條。
8、轉(zhuǎn)中小火煮6-8分鐘，面條變軟后關(guān)火。我家的這款彩色面條，因為加了雞蛋，所以比較有筋道，如果是1歲半以下的寶寶吃，煮的時間可以長點，讓面條變的軟爛，方便小寶寶食用！
9、面條放入涼白開中過涼，放入面碗。
10、將炒好的香菇肉醬倒在面碗上，拌勻即可。
美食小貼士：
1、可在煮面條時，稍加一些鹽。
2、面條煮好后，要立即撈出用涼白開過涼，然后再撈出瀝干水分，用筷子抖開面條，以防粘在一起。
干香菇需要仔細(xì)泡發(fā)，大概需要三個小時，所以需要提前準(zhǔn)備好，還有不要倒掉發(fā)香菇的最后一遍水，濾出后打鹵用正好，也不會造成浪費。香菇鹵面自己做也不是難事，學(xué)會了上述文章的做法之后，想吃的時候就可以自己做啦。
南方的人比較喜歡吃米飯，北方的人比較喜歡喝粥，但是也是比較喜歡喝面條的，在喝多的時候，尤其是在夏天的時候，都是不愛做飯的，因為廚房里特別的熱，在這個時候都會做一些比較簡單的，就是做面條，過一下涼水，在吃面的時候，在搭配一些小菜，或者是炒一些菜就很滿足了。
1、冬菇，木耳泡發(fā)后切成丁，紅蘿卜也切成丁，白菜對半切開，雞蛋打散煎熟后切成條或小塊，蔥和香菜切成末。
2、豬肉切成細(xì)條，放鹽，醬油，生粉，胡椒粉，拌勻腌10分鐘，以上三步要在面條下鍋前做好。
3、另起鍋把油燒熱后，把蒜茸姜末爆香后，把豬肉放下鍋劃散后，依次把冬菇，干木耳，紅蘿卜放進(jìn)炒香后，倒進(jìn)開水2-3碗。
4、大火燒開后，把雞蛋放進(jìn)同煮，加鹽和一點料酒調(diào)味，再倒點生抽上色提味。最后放點雞精，灑上蔥花和香菜末即可熄火。
我們在做面條的時候，尤其是在平時只是喝面條，里面不加鹵汁，我們最好是過一下涼水，這樣的話面條就不會粘在一起了，我們最好選擇的涼水是涼開水，這樣的話，孩子吃就不會鬧肚子，或者是肚子不好的人吃就不會出現(xiàn)肚子疼等別的事情。
面條雞蛋鹵這種東西我們在生活中應(yīng)該是食用最多的吧，主要是因為雞蛋鹵用于搭配面條可以提味，并且味道很香，而且面條的口感好，所以是很多女性朋友喜歡吃的食物。對于面條雞蛋鹵的制作方法，大家可以參考下面的制作方法，準(zhǔn)備好面條跟雞蛋以及西紅柿等材料就類跟著文章去制作了。
做法一
食材準(zhǔn)備
用料：小麥面粉500克、雞蛋4個、西紅柿3個
輔料：蒜苔1小把
調(diào)料：食鹽2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、細(xì)香蔥2根
制作方法
1.面條機(jī)里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準(zhǔn)備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出
4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續(xù)燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調(diào)味即可
9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁;
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。 [2]
做法二
食材準(zhǔn)備
面條200g西紅柿一粒 雞蛋一個 洋蔥少許 蝦仁8個。
肉泥適量 番茄醬一大勺 糖一勺 生抽一勺 鹽少許。
制作方法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.洋蔥切碎，番茄也切顆粒。
3.燒開水將面條煮熟。
4.撈出過涼后盛碗。
5.雞蛋打散放入鍋內(nèi)煎熟盛出。 [3]
6.少油放入洋蔥炒香。
7. 加入番茄丁和番茄醬繼續(xù)炒出紅油。
8.最后放入適量水，鹽、雞蛋、蝦仁和肉泥，放點生抽燒開，最后淋少許水淀粉。
8.澆在面條上即可。
【小貼士】
炒番茄時候加入番茄醬、生抽可以讓做好的鹵色澤更好，味道更豐富。
很多人都知道，在煮面條的時候如果添加這個特色鹵的話，那么這個味道是很好吃的，而添加這個特色鹵的時候必須要先學(xué)會如何來制作這個特色鹵，如果不會做的話，或者只做來不好吃的話，那么都是有影響的，影響了這個鹵面條的味道，我們有幾款正宗的這個特色鹵的做法，下面就推薦給大家，讓大家也學(xué)學(xué)。
有二種方法做的面條鹵都挺好吃的。第一，可以用來做炒面吃，將肉片炒熟，然后把白菜切成絲狀，將雞蛋煎熟以備用。鍋里面條煮到六七分熟的時候撈出來用冷水過一下，把水分控干，然后和剛才的肉、白菜一起煎炒，盛出來的時候把煎蛋放上去就可以吃咯。第二，可以做湯面，把肉片炒熟，將面條放入鍋里煮個3-5分鐘，待面條7、8分熟的時候，放入事先喜好的白菜，再煮一會，盛入碗里，倒入炒好的菜。
今天給大家?guī)淼木褪怯命S瓜做鹵子，一起來看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關(guān)火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
18.水開后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
番茄洋蔥肉末意面的做法：
原材料：意大利面(長條)，蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法：
1、鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘。
2、在此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊。
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末(豬肉，牛肉都 可以)放入鍋內(nèi)翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄。
4、大概2分鐘后關(guān)火等待意面。
5、意面煮好后，用涼水沖刷，逼干水分。
6、開火，之前那個有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬海鹽。
7、翻炒均勻2分鐘后，即可上桌。
以上就是我們?yōu)榇蠹彝两ǖ膸卓钸@個特色鹵的做法，大家知道了這個特色鹵的做法之后在制作面條的時候就比較有色有味了，特色鹵會讓面條以后其他一番的風(fēng)味，自己制作的這個特色鹵吃起來也會更加的放心，畢竟是自己做的，所以說在制作的過程中就可以根據(jù)自己的口味來決定。
說到了面條許多的朋友們都非常愛吃，而且面條是北方人的早餐之選，那么面條的鹵要如何進(jìn)行制作才能好吃才可以有營養(yǎng)價值呢？接下來的這篇文章就是為朋友們介紹的，關(guān)于面條鹵做法大全有哪些一起來了解一下起來的這篇文章。
材料：
面條500g、羊肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法：
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）。
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入羊肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
以上就是為個朋友們介紹的是，面條鹵做法大全，在日常的生活當(dāng)中大家可以把面條來當(dāng)做早餐食用，方法制作過程簡單，適合各種人群的選擇，包括年輕人和老人幼兒都非常合適。
在生活中有不少人都是很喜愛吃面食的，其中他們最喜愛吃的就是口感勁道美味的面條了。我們也是常?？梢宰约涸诩覔{面條吃的，但是有的人搟的面條就是好吃，有的人搟的就反之。很多人都覺得是不是原材料上有什么不一樣導(dǎo)致的?因此他們就想了解一下做面條用的面粉。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做面條一般使用中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
手搟面。
材料：雞蛋一個、面、少許鹽、適量溫水(30-40度為宜)。
做法：
1、和面。將雞蛋打散，加水、鹽與面允分和勻(加鹽和面做出的面條不會那么粘)。
2、面揉好后蓋上面盆，放在面板上醒面(半小時以上)，醒完后開始搟面條了。
3、面條的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上攤開撲勻面粉，用搟面杖由中間向四周搟，搟的時候不時的撒面粉以免粘板。
4、搟好后再在面板上多灑些面粉，將面皮對折卷成卷兒后切條，薄面切寬，吃起爽口;厚面切細(xì)，面條象掛面。
5、切好后抖掉面粉，手搟面便完成啦!
了解了面條用的面粉和手搟面的制作方法以后，相信我們大家一定都可以做好一頓美味的面條了。除了這個以外，我們還可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作方法。這樣的話，我們就可以做出美味的菜肴，每天變著花樣的制作可口的菜，讓大家都能大飽口福了。
打鹵面和燴面一樣都是一種吃面條的方式，是打鹵面和燴面又存在很大的不同，因為打鹵面中它的關(guān)鍵醬料就是打鹵汁，而在燴面中關(guān)鍵的東西就是燴面的湯汁。某面又是很多地區(qū)的人民都喜歡吃的一種吃面條方式，因此不同地區(qū)的人們吃打鹵面的方式也不一樣。可是在吃打鹵面的時候，怎樣制作面條鹵子呢?
1、京味打鹵面
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń?，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備
2、西紅柿打鹵面
做法：
!)雞蛋3個，放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。
2)鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水(兩碗)
4)十分鐘后加入鹽和味精。
5)勾欠后出鍋。(淀粉及水)
6)掛面(手干面最佳)1斤，煮熟后用涼水沖涼。
7)面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
評語：簡便，爽口。
3、雞絲打鹵面
1)將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。
2)兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3)油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4)依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)，鹽。
5)估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺。
6)用一個小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關(guān)火，立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦
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