燒茄夾最簡單的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《燒茄夾最簡單的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
燒茄夾是一道地地道道的東北小吃，很多人都特別喜歡吃燒茄夾，但是在做燒茄甲的時候一定要將面和的稀一點，因為只有這樣鐵甲上裹上一層淡淡的面粉，在做出來的茄夾口感非常的好，在茄夾里面加入韭菜是最好的搭配，也有人把它稱作為韭菜盒子，那么燒茄夾最簡單的做法是什么呢?
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油(不用炸得太軟爛哦，否則沒型了)，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點)，一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
小訣竅
我總結茄子是一定要過油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因為蠔油本身的咸味已足夠，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來的酸甜味正好，這個做法是我自己琢磨的，做起來簡單快速味道還特別好，不妨一試哦
1. 茄子一個，洗凈后切成連刀片。新手怕切斷，可在茄子旁邊放一個筷子。全部切好后，放入水中打濕，撈出備用。
2. 瘦肉餡適量，加入適量姜末、鹽、胡椒粉和料酒，攪均后摔打使肉餡上勁。上勁后，將肉餡塞進一個個茄夾中。
3. 鍋燒熱后不去油，轉小火放入茄夾，晃動鍋子，小火慢炕，多次翻動，直至茄子兩面炕黃后倒出。
4. 鍋燒熱加適量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬。小火炒香后倒入茄夾，加入適量的水，再加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和老抽。將茄子全部翻面后蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。2分鐘后，開蓋大火收汁。湯汁合適時，加入適量的白糖和雞精，將茄子全部翻面。湯汁將干時，撒上蔥花關火，美味即成。
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魚香的菜系是人們十分喜歡的一系列菜肴，在人們的餐桌上免不了做一些魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等等一類的菜肴。而對于這些普通的菜肴，常常很難滿足人們的胃口，這就需要開發(fā)一些新的菜品走上人們的餐桌。許多人會在飯店中吃到一種叫做魚香茄夾的菜，并且對其還是贊不絕口。那么這道菜有沒有一種簡單的家常做法，讓人們把這道菜擺上人們的飯桌上呢?怎樣的魚香茄夾的做法才是最家常的呢?
將茄子切成夾刀片，中間填上調好的豬肉餡，調上雞蛋糊備用。炒鍋中油燒五成熱時，將掛好糊的茄子下鍋炸定型，待油升至七成熱下鍋復炸至金黃色。用蔥姜末、蒜泥、辣椒末、醬油、糖、味精、醋調成魚香鹵汁，將茄子下鍋顛翻勻。淋油出鍋裝盤。其特點是色澤紅潤、五味俱全。
想要做好一道魚香茄夾，不僅僅要掌握好炸茄夾的火候，更重要的還要調好一份魚香的汁料，怎樣才能調出一份美味的魚香汁呢?
郫縣豆瓣醬一勺，泡椒汁兩勺，這兩樣在油中炒到油色變紅后，加醋6勺，糖5勺，醬油，鹽，料酒，十三香適量。這樣汁就做好啦!!!
對于汁料的調理還需要依據(jù)個人的口味來進行選擇調料，如果有孩子或者是老人食用這道菜，最好不要放泡椒汁。怎么樣，一道魚香茄夾做好之后你有沒有覺得很有成就感呢?趁熱咬上一口，香甜的味道再加上脆脆的口感會讓你舍不得放下筷子的。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于茄汁藕夾的做法。
2.121豬肉攪碎，加雞蛋，蔥花，姜末，料酒，雞精，鹽攪勻做成餡
3.212洗好的河藕切成半厘米左右的片。
4.做好的肉餡。
5.在兩片藕中間填上肉餡，輕輕把兩片藕捏一下，這樣粘得更牢。
6.面粉加水，一點鹽和成厚面糊。
7.做好的藕夾外面裹上一層面糊。
8.進油鍋炸成金黃色撈出。
9.炸好的藕夾，這個時候就可以吃了。
10.用一點油煸炒番茄醬，醋，出香味加點水，白糖，鹽調好汁。
11.把藕夾倒進一起燒到湯汁濃稠就可以。
12.酸酸甜甜，又香又脆的藕夾就做好了。
看完上文關于茄汁藕夾做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
茄子的做法很多，因為茄子食用價值很高，而且做法很簡單所以很受人人們的喜歡，當茄子除了一些比較常見的做法之外，很有一種比較復雜的做法就是紅燒茄夾，這是一種茄子和肉餡的結合，但和平時的茄子加肉有很大的區(qū)別，雖然叫做紅燒茄夾和紅燒茄子有很大的不一樣，如果你對紅燒茄夾不是太過了解，那么就通過下面的制作方法來制作紅燒茄夾，
做法一：
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節(jié)約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~ 調味汁倒入后要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過
做法二
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
茄餅夾肉這道菜非常的美味，不但口感好，而且葷素搭配，既柔軟，又有豐富的營養(yǎng)，很多辦事的餐桌上都離不開這道菜。如果我們學會這道菜的制作方法，就可以在家做了，這樣既經濟又實惠，而且啥時候想吃啥時候就能做。茄餅夾肉的家常做法也是很好學的，讓我們共同分享一下這道菜的家常做法。
食材
主料：豬肉餡250克、茄子250克
方法/步驟1 食材的準備
豬肉餡、茄子、香蔥、生姜、食用油、雞蛋、面粉、花椒面、食用精鹽、雞精、生抽醬油和水，備用。
香蔥切成蔥花，生姜切成姜末。茄子去皮，切成中間連帶的薄片，這就是茄夾，用來做夾肉餡，千萬別切斷了啊，切斷了就不能夾肉餡了。
把切的薄片立即投入清水中，這樣可以使茄片不易氧化發(fā)黑，又可以吸收一定水分保持鮮嫩。也可以用清水沖洗，那樣茄子的切口更加白亮。待茄子切口不變黑了，切好后裝盤備用。肉餡中放入蔥花、姜末、花椒面、雞精和精鹽。最后放入生抽。然后，把肉餡的調料拌勻，備用。把肉餡夾到茄夾中，并用手均勻按平，擺在盤中，備用。
方法/步驟2 夾肉茄餅的煎制
1. 把雞蛋打入容器中。
2. 用打蛋器或筷子把雞蛋攪成蛋液。
3. 加入250毫升左右的水，并把水和蛋液攪拌均勻。
4. 蛋液攪拌均勻后，加入200克左右的普通面粉。
5. 把面粉均勻攪拌到蛋液中，這就是掛漿。掛漿不要太干，也不要太稀了，能均勻掛住茄夾就可以，這個沒有太高的要求。
6. 把面粉攪拌均勻后，就是把茄夾掛漿了。這樣，掛上少量的面漿正好合適，太厚了不好吃，太薄了吸收的油量大，不利健康。
7. 平底鍋燒熱，放入食用油。先中火，后小火。
8.
待油溫上來了，達到4、5分熱了，就可以把掛漿的茄夾放入鍋內進行煎制了。小火。煎制的時候最好蓋上鍋蓋，小火或文火煎制，隔1分鐘多點再翻煎另一面。
9.
煎制的過程中，要時常查看貼在鍋底的一面是否煎糊，待一面煎變色了，用鋼鏟翻過來煎制另一面。用小火煎制的話，一般兩面煎8分鐘就好了;用文火煎制10分鐘就差不多煎好了。如果用電餅鐺來煎制，那就更簡單了，直接選擇餡餅鐺煎制即可。
待茄夾兩面都煎制出金黃色，用鏟一按有點柔軟了，說明茄夾就煎制好，出鍋裝盤就可食用了。味道實在是太鮮美了。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學習，就可以慢慢練習的。小編下面給大家介紹煎燒蓮藕夾的做法，仔細看一下，相信你一定可以學會的
2.2材料圖。
3.12根據(jù)情況添加適量淀粉，將肉餡拌至上勁。
4.21蓮藕去皮切片，不用切蓮刀，一片一片就成。
5. 將蓮藕片一面粘上淀粉。
6.將肉餡夾在中間，另一片藕片也記得粘上淀粉。
7.平底鍋燒熱，淋油，擺上蓮藕夾。小火煎上。
8.一面微黃后翻面接著煎。
9.兩面煎好后，直接往鍋里淋上等生抽，加一點兒水，加蓋稍燜。
10.湯汁收干，燒透后即可。
11.放上切碎的蒜苗，翻均勻。出鍋即可。
看了上面關于煎燒蓮藕夾的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
燒茄尖的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊
3.大蒜切片或切成碎末放在一邊備用
4.茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用
5.再調一小碗味汁，調料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌均后備用。用家里普通的小湯匙就可以，調味汁里不用加水
6.原鍋在倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末。出味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調味汁。待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火后在放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋悶一會，可以使蒜香味更濃
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完燒茄尖的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
蒸茄夾肉是一道比較常見的家常菜，很多人都喜歡吃，大家都會到蒸茄夾肉的材料是包括茄子和蒜蓉，對于一些廚藝不怎么好的人還是有較高的要求，比如炒蒜蓉，一定要去除蒜蓉的水分，可以觀察蒜蓉的顏色，如果顏色泛黃舊說明已經炒干了。還有其他講究，下面讓我們來看看。
1.用蔥，姜末和適量鹽，將肉餡和好
2.茄子去皮
3.將茄子改刀成三角塊，中間一刀不要切斷
4.將肉餡填入其中
5.像這樣
6.做好的茄夾肉放入盤中
7.上蒸鍋蒸15分鐘左右
8.蒜剁成末
9.準備好料汁，其中包括蒜末，適量的生抽，老抽，鹽，糖，醋，蠔油，淀粉和水
10.蒸好的茄夾肉取出備用
11.鍋里放少量油
12.油熱后先把蔥姜放進去爆香
13.再把步驟9調好的料汁放進鍋里，熬成芡汁狀
14.將做好的芡汁淋在蒸好的茄夾肉上，即可。
用料
豬肉餡、雞蛋
小蔥、
姜末、蒜末、大蔥絲
茄子
生抽、鹽、蠔油
蒸茄夾的做法
生抽、少許蠔油、鹽、白開水、大蒜瓣兒、從段兒、姜片兒，調制成調味汁兒備用。蒸茄夾的做法
步驟1
肉餡加入一姜末、雞蛋、蠔油、鹽、小蔥末攪拌均勻。蒸茄夾的做法
步驟2
茄子洗凈不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~蒸茄夾的做法
步驟3
稍微厚一些切片，并在每一片中間開一刀不要切斷。蒸茄夾的做法
步驟4
夾肉餡兒。蒸茄夾的做法
步驟5
稍微擠壓茄子片兒，讓肉餡兒均勻的碼在兩片茄子中間。蒸茄夾的做法
步驟6
依次做好所有的茄夾。蒸茄夾的做法
步驟7
熱鍋涼油下茄子，一直要用中小火，中間記得翻面兒；炸到茄子中的水份全都逼出來。蒸茄夾的做法
步驟8
稍微深一些的盤子碼上炸好的茄夾，倒進調味汁。調汁兒沒過茄子的一半為好，一會兒再次加熱會把茄子里的油蒸出來~蒸茄夾的做法
步驟9
水開上鍋蒸20分鐘左右。其實材料已經是熟的了，但是蒸的時間稍微長一些會更入味好吃。
1、先準備肉餡: 豬肉餡里面加姜末， 料酒，醬油(生抽，老抽各一半)，淀粉，少許胡椒粉，植物油和香油調勻。調好后再加蔥花攪拌均勻備用。
2、再做茄夾：長茄子先縱向切兩半。之后切茄夾。具體就是中間的切口不要切斷，這樣好填餡兒。我個人喜歡填兩道餡兒的，大小適口，也容易進味兒。
3、茄夾切好后塞上肉餡。在盤子里碼放整齊就可以上鍋蒸了。不用等水開，大火蒸20分鐘就可以了。
4、出鍋以后再撒上青蒜末或香菜末就完成了。
5、配上白米飯，味道真是好極了。而且有肉又有菜，也算是營養(yǎng)均衡了。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好蠔香燕麥茄夾。
2.2豬肉剁成肉末放進大碗，加入燕麥、生粉（因為燕麥可以增加粘性，所以這里生粉不用放多）
3.12分次加入適量清水，向著同一個方向攪拌至起膠
4.21加入適量鹽調味
5.茄子清洗干凈，切成茄夾狀
6.釀進燕麥肉餡
7.面粉中磕進雞蛋，加入適量清水，調成稀糊狀，把茄夾蘸上雞蛋糊
8.加熱平底鍋，刷一層薄油，把茄夾排進去，中小火煎
9.煎至兩面金黃
10.加入沒過材料1/2的清水
11.淋入適量蠔油，蓋上鍋蓋煮一會
12.把茄夾翻面，醬汁濃稠即可關火
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了蠔香燕麥茄夾這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應該都會自己嘗試的。
燒白是四川比較有名的一道菜，也是農家宴席中必備的一道菜。燒白主要是用豬五花肉、芽菜以及醬油、料酒、花椒等調料制作而成的，這道菜中的脂肪含量比較高，所以適當?shù)某詿祝菍θ梭w有著一定的好處的。那么，燒白的具體做法是什么呢？下面將為大家進行詳細介紹。
一、燒白簡介
燒白是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。
二、做法
1. 原料：連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。
2. 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分，并在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
3. 炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起；肉皮要煎得棕紅微微起泡；隨后將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
4. 將剩余的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁；再將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
5. 將宜賓芽菜鋪在肉片上面，壓實；將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
三、營養(yǎng)價值
燒白的主材豬肉脂肪含量較高，很多人怕吃了發(fā)胖。其實豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適量地吃些豬肉對人的身體是很有益的，而且經過長時間燉煮的肥肉中的飽和脂肪酸含量會下降，不飽和脂肪酸會增加，而肉內的營養(yǎng)元素卻不會流失。豬肉煮湯飲下還可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。不過，肥胖、血脂較高者還是不宜多食豬肉。
燒白分為咸燒白和甜燒白兩種，成都人主要傾向于咸燒白，而自貢人就比較喜歡甜燒白。
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