白菜瘦肉粥
養(yǎng)生粥。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白菜瘦肉粥”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
不少人都容易把粥和稀飯相混淆，其實(shí)粥和稀飯雖然長(zhǎng)相相似，但它們兩個(gè)卻是完全不一樣的做飯方式。而粥與稀飯相比，最明顯的區(qū)別就是粥要濃稠一些。在做粥的時(shí)候也可以根據(jù)每一個(gè)人的口味加入不同的食材，而豬瘦肉是經(jīng)常被加入粥中煮的。在煮瘦肉粥的時(shí)候也可以加入一些白菜，因此白菜瘦肉粥的做法是什么?
制作材料
主料：粳米(200克) 白菜(100克)
輔料：豬肉(瘦)(50克) 香菇(鮮)(40克)
白菜肉末粥(5張)
調(diào)料：鹽(2克) 味精(1克) 色拉油(10克)
制作工藝
1.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中;
2.鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸;
3.改用小火慢煮;
4.白菜洗凈，切成細(xì)絲;
5.水發(fā)香菇切成小塊;
6.炒鍋燒熱，倒入色拉油;
7.等油燒熱后下入豬肉末、白菜絲、香菇塊翻炒;
8.鍋內(nèi)并加鹽、味精調(diào)味;
9.待粳米爛熟時(shí)，將豬肉末、白菜絲、香菇塊一起放入粥內(nèi)，燒沸后即可盛起食用。
食譜營(yíng)養(yǎng)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、
老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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我們都知道在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗖耸萑庵嗍窍喈?dāng)不錯(cuò)的，因?yàn)樵诿刻斐砸恍┲嗫梢愿纳莆覀兊奈缚冢越ㄗh大家可以多為家人制作一些青菜瘦肉粥。青菜瘦肉粥這種食物是比較有營(yíng)養(yǎng)的，它含有很多的維生素和蛋白質(zhì)，不僅可以填飽肚子，而且對(duì)于補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很好的。
青菜瘦肉粥
青菜瘦肉粥這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，所以你們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)一下它的制作方法?，F(xiàn)在就讓你們來(lái)了解一下青菜瘦肉粥的制作方法吧，希望對(duì)于你們食用青菜瘦肉粥是有幫助的。
青菜瘦肉粥的做法比較簡(jiǎn)單，可能很多朋友都會(huì)做，不過(guò)要把青菜瘦肉粥做得噴香可口，那也是需要一定技巧的。下面我就給大家說(shuō)說(shuō)我的做法，以及青菜瘦肉粥怎么做更好喝。
材料：大米、粳米和黑小米少許，青菜少許，青椒一個(gè)，瘦肉沫少許，鹽、淀粉、胡椒粉、料酒和老抽各適量。
做法：青菜和青椒洗凈切成小末備用。大米和粳米洗凈加入清水大火煮開(kāi)。肉沫中加入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉和老抽攪拌均勻后腌制十五分鐘左右。鍋中大米煮開(kāi)后隔一兩分鐘用筷子攪拌幾下。黑小米洗凈，等大米煮開(kāi)后五分鐘后下入。煮至粥開(kāi)始濃稠時(shí)下入腌好的肉沫并迅速劃散。最后加入青菜和青椒末，放入少許鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。
粥能滋養(yǎng)，虛實(shí)百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚(yú)、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速?！?喝粥可以調(diào)養(yǎng)脾胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的養(yǎng)分，而且許多食材都能用來(lái)煮粥，粥實(shí)在是四季皆宜的養(yǎng)生保健佳品。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道青菜瘦肉粥這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法了。我們?cè)谏钪锌梢試L試一下青菜瘦肉粥的制作方法，因?yàn)檫@種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，你們完全是可以學(xué)會(huì)它的做法的，放心去嘗試一下吧。
黑豆瘦肉粥黑豆瘦肉粥是很有營(yíng)養(yǎng)的一道粥品，可以當(dāng)做早餐，有些人可能不經(jīng)常吃黑豆，其實(shí)黑豆當(dāng)中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以對(duì)我們的身體有促進(jìn)的作用。同時(shí)黑豆可以保證身體鈣的攝取。而在早餐的時(shí)候，吃少量的瘦肉，可以對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有一定的促進(jìn)作用，增加蛋白質(zhì)攝入。那么，黑豆瘦肉粥的制作方法是怎樣的？
一、黑豆地瓜瘦肉粥
食療功效:祛風(fēng)除濕、補(bǔ)益氣血、調(diào)中下氣、調(diào)理腸胃、潤(rùn)膚美容
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、硒、磷、銅、鉀、鋅、鎂
適宜人群:尤其適合脾虛水腫者、盜汗自汗者、腰膝酸軟者以及老人腎虛耳聾者
二、黑豆地瓜瘦肉粥所需材料
主要食材大米.黑豆.瘦肉.皮蛋.鹽.調(diào)料.蔥花.地瓜
三、黑豆瘦肉粥的做法
1大米、黑豆洗凈，放入清水中浸泡;豬瘦肉切片;皮蛋切丁。
2注入清水，將大米、黑豆煮成五成熟。
3放入豬肉、皮蛋、地瓜煮至粥將成，調(diào)味即可。
四、黑豆地瓜瘦肉粥功效與作用
大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。黑豆具有補(bǔ)腎補(bǔ)血、抗氧化、預(yù)防便秘、健腦益智和美容護(hù)法的功效。瘦肉補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血，補(bǔ)充B族維生素、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。黑豆瘦肉粥具有祛風(fēng)除濕、補(bǔ)益氣血、調(diào)中下氣、調(diào)理腸胃、潤(rùn)膚美容的功效。這樣的養(yǎng)生粥品可以有補(bǔ)氣健腦的作用，而且還可以有調(diào)理氣血不足的效果對(duì)于身體虛弱人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)之選。
紅棗瘦肉粥，主要是在煮粥的過(guò)程當(dāng)中放入紅棗，我們都知道其實(shí)粥是很好的養(yǎng)生保健食物，不僅利于消化，而且也非常的養(yǎng)胃，尤其是老年人和小孩都適合喝粥，而紅棗瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
紅棗、瘦肉、海蠣、大米、胡蘿卜 二、紅棗瘦肉粥的做法:
1.將米洗凈;
2.瘦肉切碎;
3.將海蠣干洗凈;
4.紅棗洗凈;
5.胡蘿卜切成絲;
6.將米、瘦肉、海蠣、紅棗一起倒入電燉鍋里加些水熬成粥。 (中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。)
如果你在平時(shí)生活中經(jīng)常會(huì)煮一些粥的話，那么不妨試一下紅棗瘦肉粥吧!尤其是一直想要美容養(yǎng)顏的女性朋友們，可以喝一些紅棗瘦肉粥，因?yàn)樗梢杂行У貛椭氵_(dá)到護(hù)膚的作用，還可以幫助我們滋補(bǔ)益氣。侖美奐(美倫美奐)
隨著快節(jié)奏生活的發(fā)展，快餐也已經(jīng)成為上班族上班之前必不可少的一餐。在過(guò)去，很多人都有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，以為不吃早餐對(duì)自己的身體也沒(méi)有什么大的傷害。其實(shí)不然，專家們?cè)缫呀?jīng)聲明，長(zhǎng)期的不吃早餐會(huì)容易患上膽囊炎。而且會(huì)降低身體自身的免疫力。所以現(xiàn)在，人們也知道不論在忙，飯還是要吃的。
一天之計(jì)在于晨，早飯對(duì)身體極其的重要，但是早上又不宜吃一些油膩的東西，所以早餐的選擇應(yīng)該以清淡為主，粥的主要功能是可以養(yǎng)胃，對(duì)于經(jīng)常胃疼和患有一些胃病的人，粥可以是最佳的選擇。皮蛋瘦肉粥是一種在中國(guó)廣東很常見(jiàn)的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門(mén)店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過(guò)，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來(lái)不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。在中國(guó)本土，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，但在香港則只會(huì)加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過(guò)的咸瘦肉作配料。行內(nèi)稱為“下火”，又稱為“有味粥”。 這道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動(dòng)消化，同時(shí)也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。
皮蛋瘦肉粥的做法簡(jiǎn)單易懂，花費(fèi)的時(shí)間很短。適合早起上班人食用，而且皮蛋瘦肉粥有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很好。早餐吃的好，會(huì)使精神上十分的有活力，整個(gè)人都會(huì)充滿生機(jī)，工作都會(huì)充滿了干勁。所以說(shuō)晚餐可以不吃，但是早餐一定要按時(shí)吃。
我們可能不知道，世界上最滋養(yǎng)身子的東西是什么，其實(shí)最滋養(yǎng)的東西是粥，我們養(yǎng)生上面，粥起了非常大的作用，善于煮粥，可以給我們起到養(yǎng)生保健的功效，很多病人病后康復(fù)期時(shí)，我們都建議都吃粥，這樣身體康復(fù)得非?？?，所以我們要懂得如何選材料來(lái)做好一道美味的粥。
咸蛋瘦肉粥是最為常見(jiàn)的一道粥，原料我們知道就是咸蛋和瘦肉，那么咸蛋瘦肉粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?咸蛋瘦肉粥的做法具體應(yīng)該如何做呢，我們?cè)诩以趺床拍茏龀鲞@道咸蛋瘦肉粥?
原料
大米、豬瘦肉、咸蛋、姜、蔥、油、鹽。
1、煲粥前，把洗好的大米先用鹽、油加水腌漬15分鐘。蔥切細(xì)段，豬瘦肉加入鹽、油、少許淀粉進(jìn)行腌漬。 2、姜切成絲，放入腌好的瘦肉中，攪拌均勻。
3、把咸蛋蛋白、蛋黃分開(kāi)盛放。把蛋黃切成丁狀后備用。
4、將腌好的大米放入鍋內(nèi)，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢滾，此時(shí)將咸蛋黃放入粥中煮。待大米煮得較為糜爛，粥水滾得軟綿時(shí)，將咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會(huì)更加軟綿。 5、這時(shí)，就可以把豬瘦肉倒入粥中，稍滾片刻。
6、待瘦肉熟透后，向粥里灑上蔥花，加入適量鹽調(diào)味即可。
上文介紹了什么是咸蛋瘦肉粥，我們也掌握了咸蛋瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)功效，知道養(yǎng)生保健的時(shí)候可以多選擇這道咸蛋瘦肉粥，喝粥的習(xí)慣我們要保持，所以自己不妨根據(jù)上文的提示，制作一道咸蛋瘦肉粥吧。
做法一
番茄瘦肉粥用料
材料
用量
番茄1至2枚
豬肉適量
做法
1. 適量米，洗凈，加油鹽浸泡15分鐘。
2. 按番茄熟度選取一至2枚番茄，開(kāi)水燙5分鐘去皮。按紋路切塊，冰震20分鐘減少番茄汁液流失。
3. 適量瘦肉刀背剁碎，清水慢洗，下鍋過(guò)水去血，撈起。等待番茄冰震結(jié)束。
4. 番茄肉漠下鍋。等20—30分鐘。
5. 起鍋，完成。
做法二
主料
西紅柿半個(gè)瘦肉小塊
鹽少許米少許
水大量
西紅柿瘦肉粥的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一小塊瘦肉切碎，切斷筋。剁很可能煮出來(lái)是一串串的，所以我用的切。
2. 西紅柿取半個(gè)，一個(gè)太多，怕太酸。去皮，為了口感更佳。然后剁碎，將準(zhǔn)備好的瘦肉，西紅柿，米一起入鍋燉。
3. OK，燉好后，看起來(lái)很有黏性。多攪拌一下，然后保溫。每吃一碗盛起來(lái)加少許鹽攪拌就可以給寶寶吃啦。
小貼士
要吃的時(shí)候盛到碗里再放鹽哦，這樣子更有營(yíng)養(yǎng)，口感更佳哦。
做法三
用料：西紅柿100克，豬瘦肉100克，大米100克。
制法：
① 豬肉先切絲，腌制一下，西紅柿搗騰碎了，大米要先泡好一晚上。
② 加熱水煮粥，不斷攪拌，6成熟了后，先下豬肉絲，9成熟時(shí)放入西紅柿碎塊，2分鐘后上鍋。樓上剛說(shuō)的方法其實(shí)不可行，西紅柿是可以生吃的，搗騰碎后直接就可以放入了，不能多煮，一定要注意粥本身是很熱的，要預(yù)留冷卻的時(shí)間對(duì)肉和西紅柿的熱量，不然吃起來(lái)就很面的。
粥是最養(yǎng)人的一道美食，在廣東等南方城市，家里是離不開(kāi)粥的，很多朋友說(shuō)起粥，一般都會(huì)想到白粥，其實(shí)粥大致分為了甜粥和咸粥兩種，而在咸粥中，比較常見(jiàn)的就是皮蛋瘦肉粥以及豬肝瘦肉粥，尤其是豬肝瘦肉粥，可以補(bǔ)肝益氣，明亮眼目，是不可多得的一種養(yǎng)生粥。
既然飲用豬肝瘦肉粥有如此多的好處，不過(guò)要說(shuō)起豬肝瘦肉粥，北方人卻很少有人會(huì)做，而去飯店要一碗豬肝瘦肉粥的話，一般至少要10元左右了。如果說(shuō)您是一個(gè)愛(ài)喝粥的人，建議您學(xué)習(xí)一下豬肝瘦肉粥的做法。
原料：
清粥125克、小白菜30克、豬肝30克、瘦絞肉15克、鹽少許
做法一：
1、小白菜洗凈切碎備用；
2、豬肝洗凈切絲狀，泡在干凈的水中備用；
3、鍋中加水，燒開(kāi)后先入瘦肉煮至熟，再放入小白菜及豬肝煮至熟透；
4、放入清粥攪拌均勻，最后以鹽調(diào)味即可。
做法二:
材料：
豬肝、瘦肉各50克，粳米60克，蔥絲適量，料酒2小匙，胡椒粉、鹽各適量，淀粉少許
做法：
1、將粳米放水中泡30分鐘，撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。
2、豬肝、瘦肉分別切成薄片，各加少許料酒、淀粉。
3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內(nèi)，中火煮沸至熟，以胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上蔥絲即可。
豬肝瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)：
豬肝含有豐富的鐵、磷，均是造血不可缺少的原料，它還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于胎寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育。此粥美味而營(yíng)養(yǎng)豐富，孕媽媽可以經(jīng)常食用。
了解了豬肝瘦肉粥以及它所含的營(yíng)養(yǎng)成分之后，相信各位孕媽媽一定等不及想要嘗試一下了吧，雖然豬肝瘦肉粥有很多的好處，不過(guò)并不建議您使用太多，而且在制作的是一定要注意選擇新鮮的豬肝，要注意豬肝先進(jìn)行侵泡，避免肝臟所含的毒素存在。
秋季是板栗豐收的季節(jié)，在中醫(yī)的角度來(lái)看，板栗對(duì)人們來(lái)說(shuō)是非常好的食物，能夠補(bǔ)氣調(diào)理身體。很多人喜歡吃糖炒栗子，其實(shí)吃栗子的方法還有很多，板栗雞、板栗瘦肉粥都是人們常吃的食物。板栗瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能夠把菜肴中所有才老的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都揮發(fā)出來(lái)。
一、板栗瘦肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。瘦肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。瘦肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。瘦肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素。還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
二、板栗瘦肉湯的功效作用
【板栗】
1.抗衰老：板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2.小兒口舌生瘡：板栗中所含有核黃素，對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍非常有效，常吃板栗對(duì)小兒口舌生瘡非常有效。
3.老年人的食用佳品：板栗中含有非常豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人保健的理想果品。
4.益氣健脾：板栗是干果品種中碳水化合物含量較高的的食物，能夠供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
【瘦肉】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：瘦肉可以為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。瘦肉也可以提供血紅素，也可以促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，從而能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰：瘦肉味到微甘、性平，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥：津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)，食用瘦肉煮湯飲下可應(yīng)急。
皮蛋瘦肉粥是一種比較常見(jiàn)的咸粥，它在廣東特別的受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，基本上在任何一家餐廳都可以看到皮蛋瘦肉粥的身影，不過(guò)在很多北方的城市，皮蛋瘦肉粥只有在專門(mén)的粥店才有的賣，這和北方人喝不習(xí)慣咸粥有很大的關(guān)系，而香菇皮蛋瘦肉粥就是在原本的基礎(chǔ)上加上香菇。
香菇和猴頭菇一樣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菌類，經(jīng)常食用香菇對(duì)于補(bǔ)充人體所需要的各種維生素有很好的作用，而且香菇本身有一種特殊的香味，所以將其搭配皮蛋瘦肉一起熬粥非常合適。
做法一：
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒
做法:
1、腌過(guò)的肉撈起和淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋塊加水(1:8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分。也不用怕黏鍋。
2、試吃后感覺(jué)粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可。
做法二：
1、把瘦肉和姜切成絲。瘦肉用醬油和料酒腌制，待用。香菇切成絲。電飯鍋加清水，放入淘洗好的大米和姜絲、香菇絲同煮。
2、8成開(kāi)時(shí)加入腌制好的瘦肉絲，煮至成粥。把皮蛋和香菜分別切成丁和約1㎝長(zhǎng)的段。粥成以后切掉電源，放入皮蛋丁燜5分鐘，放入精鹽和香菜調(diào)味道和顏色。即可盛出。
3、美美的一碗營(yíng)養(yǎng)粥就這樣誕生了。
皮蛋瘦肉香菇粥做法小貼士
1、煮粥的過(guò)程大概需要1個(gè)小時(shí)才能完全入味。所以要有耐心。
2、皮蛋丁最后放燜至入味即可。
3、最后調(diào)味道的時(shí)候可以適當(dāng)放些雞精，我家是寶寶要吃所以就省略了，不過(guò)味道是咸鮮的，顏色又好看。
皮蛋瘦肉香菇粥的做法其實(shí)并不困難，它和很多粥的做法都非常的相似，只不過(guò)是添加的食材不同而已，在煮粥的時(shí)候有很多朋友習(xí)慣加水之后就直接加入米，其實(shí)并不建議這種生水煮粥的方法，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的粥很不容易將米熬開(kāi)。
說(shuō)到了瘦肉粥這類粥品，相信大家并不覺(jué)得陌生。因?yàn)槭萑庵嗍且环N較為常見(jiàn)的主食，很多家庭都會(huì)選擇在早餐的時(shí)候或者作為午餐和晚餐食用，不僅制作方法簡(jiǎn)單，而且有很好地調(diào)理脾胃，甚至有滋陰潤(rùn)燥等作用和功效，非常適合家中的男女老少食用。那么到底瘦肉粥的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)瘦肉粥的做法并不復(fù)雜，在家只要花一些心思，而且準(zhǔn)備好充足的材料，在家就可以輕輕松松地享受到美味和營(yíng)養(yǎng)了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下瘦肉粥的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
瘦肉粥功效：瘦肉粥特別適合在秋天的時(shí)候做給寶寶吃，能起到和胃補(bǔ)脾，潤(rùn)燥養(yǎng)肺的功效。
食物原料
原料：大米50克，豬瘦肉50克，生菜30克
制作方法：1、將大米淘凈，加清水浸泡半小時(shí);2、將瘦肉洗凈，剁成細(xì)末，生菜洗凈，也切成碎末;3、將大米和適量水放入鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火熬煮，至米拉開(kāi)花時(shí)放入肉末，煮至肉爛粥稠，加人生菜再稍煮即成。
食譜類別：7個(gè)月寶寶食譜
營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：豬肉中蛋白質(zhì)和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質(zhì)對(duì)寶寶生長(zhǎng)大有裨益，經(jīng)常食用可促進(jìn)嬰兒智力的提高。
瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥
材料：煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒(méi)那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量
做法：1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟; 2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的; 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味; 4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化; 6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
電飯煲做皮蛋瘦肉粥
主材：大米一小碗，松花蛋1個(gè)，瘦豬肉2兩;輔材：鹽一勺，清水500ml，淀粉一勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。
做法：1：米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒(méi)過(guò)米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。利用這10分鐘，把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒，豬肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制。 2：10分鐘后，放入皮蛋，攪拌攪拌。 3：再等10分鐘，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。 4：然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。5：吃前放上一點(diǎn)青蔥的蔥花。
黃花瘦肉粥
主料：粳米100克，瘦豬肉100克，黃花菜50克;調(diào)料：姜3克，鹽2克
做法：1.粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分; 2.瘦肉、黃花菜分別洗凈，瘦肉切片; 3.姜去皮切絲; 4.鍋內(nèi)注入約1500毫升冷水; 5.放入粳米煮至稍滾; 6.放入肉片、黃花菜、姜絲，煮沸后改用小火慢慢熬煮; 7.待粥稠后加鹽調(diào)味即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于瘦肉粥的做法，相信各位愛(ài)喝粥的朋友已經(jīng)知道了這類粥品的制作方法和技巧了。瘦肉粥的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且非常適合家中的老人和寶寶食用，此外新媽媽們還可以當(dāng)做寶寶的輔食，制作給孩子食用，相信你的孩子會(huì)非常喜歡食用的。
說(shuō)起現(xiàn)在的粥，可真的所謂是品種花樣繁多，但是不管有多少樣子，總有一款粥是讓人們非常喜歡的。那就是皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥一改往常單一的做法，在米里加入了豬肉和皮蛋一起熬制，味道咸香可口。無(wú)論男女老少都非常喜歡喝?？梢哉f(shuō)一天三餐喝它都不會(huì)膩。為了每天早上可以喝到熱熱的皮蛋粥，許多人都改掉懶覺(jué)的毛病，去早餐鋪喝上一碗。
其實(shí)大可不必這么麻煩，好吃美味的皮蛋粥在家里也可以做，不僅可以做的比外面賣的好吃，還可以想吃多少做多少，尤其家里有上學(xué)上班的人。早上喝上一碗營(yíng)養(yǎng)豐富熱乎乎的皮蛋瘦肉粥再出門(mén)，可謂精神百倍呢。況且將美味的皮蛋瘦肉粥學(xué)到手之后，又可以得到不少的夸贊呢。皮蛋瘦肉粥以豬肉皮蛋熬制，不僅味道鮮美還營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其多吃豬肉可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調(diào)料：食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：皮蛋2個(gè)，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步驟：
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來(lái)分鐘后，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味，加油菜、白胡椒粉調(diào)味。
介紹了幾種皮蛋瘦肉粥的做法，想必大家都開(kāi)始流口水了。要知道這皮蛋瘦肉粥不止這個(gè)豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，這個(gè)皮蛋也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。常吃皮蛋可以起到降壓，潤(rùn)肺，止瀉的功效。不過(guò)雖然皮蛋瘦肉粥可口，但是老年人還是不適宜多吃的。
瑤柱雖然在我們現(xiàn)在的商場(chǎng)其實(shí)是隨處可見(jiàn)的東西，但是大的好的瑤柱還是比較昂貴的，又因?yàn)楝幹奈兜栗r美，小孩子們都是很喜歡吃的，而且瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高，在古代還是進(jìn)貢的珍品之一，因此瑤柱的價(jià)值還是很高的，特別是對(duì)于五歲一下的孩子，滋補(bǔ)方面的作用還是蠻大。
以及瑤柱口感鮮嫩，又十分適合在瘦肉粥里下一些瑤柱，而且瑤柱可以提高食欲，所以在夏天的飯菜里放入一些瑤柱還是很不錯(cuò)的，又因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以老人小孩都是適用的。
方法
1.瑤柱先洗干凈后，再用開(kāi)水泡一會(huì)。變軟化
2.瘦肉切件，然后再剁成肉泥。方便寶寶吃，更容易吸收
3.剁好的肉泥，用少許生粉，食用油，腌制著。
4.大米洗好，加入瑤柱，再加2片入生姜，放適量水。
5.肉泥放上面，煲粥的同時(shí)，蒸肉泥
6.把電壓力鍋調(diào)到煲粥檔，開(kāi)始工作
7.40分鐘后，自動(dòng)關(guān)閉電源。把蒸好的肉泥用小勺子壓松
8.這是煲好的粥，加入適量食鹽
9.肉泥加入到粥里，攪拌均勻，就成了瑤柱瘦肉粥啦!
小訣竅
用電壓力鍋煮粥，因?yàn)橹型静挥么蜷_(kāi)蓋子，所以放肉的時(shí)間，只能掌握在最后一步，所以要先把肉蒸熟后，再與粥攪拌。
這樣，美味的瑤柱瘦肉粥就做好了，本人也是十分喜歡吃瑤柱的，可能因?yàn)楝幹兄洫?dú)特的口味，所以瑤柱還是蠻吸引人的，在夏天，食欲不是特別好的時(shí)候，本人還是會(huì)買一些瑤柱煮瘦肉粥吃哦，而且大人小孩都愛(ài)吃哦，趕快動(dòng)手試試吧。
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