燒烤刷的油怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燒烤刷的油怎么做的》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
燒烤是一種很常見(jiàn)的美食，特別是在夏季，燒烤是很受大家歡迎的，約上幾個(gè)好友，一起吃著燒烤，聊著天，不僅可以增進(jìn)同事以及朋友之間的友誼，而且還能讓身體放松，緩解壓力，通常做燒烤的時(shí)候，一般都是需要刷油的，不然是很容易將肉烤干的，那燒烤刷的油怎么做的呢?
肉在炭火上烤過(guò)之后，容易烤干，色澤也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。結(jié)果這一方法被濫用了，一上來(lái)就猛勁的刷油，十來(lái)個(gè)人，能刷完一桶油。好像油刷少了，烤出來(lái)的東西就不好。其實(shí)，這樣做既污染環(huán)境又污染食品，烤出來(lái)的東西全是黑呼呼的。
其實(shí)，正確的做法是：只有當(dāng)烤肉被烤得很干的時(shí)候，才需要刷上極少量的油，改善一下就可以了。經(jīng)過(guò)正確處理的燒烤食品，是不需要刷油的。大部分燒烤是不需要刷油的。油刷多了就滴到炭上，變成了煙， 煙里含有害物資。既污染環(huán)境又損害健康。
燒烤過(guò)程中的高溫會(huì)導(dǎo)致肉類(lèi)汁水和油脂的流失，但燒烤醬能夠很好地維持食物的濕潤(rùn)度。用得合適，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙著去切開(kāi)，先讓它醒一醒吧!這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，更加有滋味。
燒烤刷的油有很多種，常用的有四種。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚(yú)類(lèi)的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來(lái)的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：動(dòng)物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類(lèi)的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類(lèi)當(dāng)作牛羊肉賣(mài)，刷上這種油一般吃不出來(lái)不是牛 羊肉。
4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國(guó)的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài) 辣”的雞 翅中。這種東西少量添加可以，多了肯定不行!
ys630.coM延伸閱讀
吃燒烤是無(wú)數(shù)人的愛(ài)好，大部分人都是去外面吃別人烤好的燒烤，除此之外，在周末或者放假的時(shí)候，人們也會(huì)約上幾個(gè)朋友一起出去自助燒烤，這是非常好的休閑項(xiàng)目，也是朋友之間溝通感情的好機(jī)會(huì)，但大部分人都不知道正確的燒烤方法，比如不知道燒烤刷的是什么油，所以下面詳細(xì)介紹。
燒烤刷的是什么油？
燒烤刷的油有很多種，常用的有四種。
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚(yú)類(lèi)的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來(lái)的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：動(dòng)物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類(lèi)的食材上，值得一提的是有些不良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類(lèi)當(dāng)作牛羊肉賣(mài)，刷上這種油一般吃不出來(lái)不是牛羊肉。
4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國(guó)的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài)辣”的雞翅中。這種東西少量添加可以，多了肯定不行！
燒烤中用的油大致分為這幾種，可以根據(jù)不同的需要使用不同的油。
一般都是先刷油，但是也不能刷太多，因?yàn)榕滤⑻嗟挠投鹈骰?，把的食物烤黑，所以可以分幾次?lái)刷油，一次一點(diǎn)點(diǎn)，這樣烤出來(lái)的肉就不會(huì)變得很黑而影響食欲。
當(dāng)刷完油后，再烤一段時(shí)間，然后就可以撒料了，燒烤料、孜然粉等，然后把另一面也撒點(diǎn)調(diào)料，不然兩面的肉味道不一樣，最后，燒烤過(guò)程中會(huì)把肉烤的很干，所以可以刷點(diǎn)燒烤醬，這樣不僅可以讓的食物變的更有水分，不至于吃起來(lái)干巴巴的，另一方面又可以讓的食物變的更美味可口。
在絕大部分的城市，夏天的晚上都會(huì)有很多燒烤攤子，尤其南方的很多城市，比如在長(zhǎng)沙、成都、重慶等地區(qū)，城市的大街小巷都能找到燒烤攤子，然后可以吃到各種各樣的燒烤，人們會(huì)把很多肉類(lèi)和蔬菜燒烤來(lái)吃，不過(guò)做燒烤是一項(xiàng)技術(shù)活，下面就教大家做燒烤蘸水的正確方法。
燒烤蘸水怎么做？
簡(jiǎn)單點(diǎn)的根據(jù)自己的口味弄點(diǎn)花椒水就可以，在刷油前刷。復(fù)雜點(diǎn)的要制作燒烤醬汁，以下是幾種做法：
一、家常做法一
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克.
2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料番茄醬2勺醬油2勺可樂(lè)4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂(lè)＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來(lái)蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
小貼士
比例其實(shí)完全可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配的。如果喜歡咸口的可以增加醬油的放入量，如果喜歡甜口的可以添加一些可樂(lè)在里面，如果喜歡酸的口味可以多放番茄醬。
三、其它簡(jiǎn)單的做法
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋(píng)果醬——蘋(píng)果1只（去核，打成醬狀），蘋(píng)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
很多人平時(shí)都喜歡吃燒烤，燒烤的品種也是非常多的，不過(guò)經(jīng)常吃燒烤的人都知道，大多數(shù)的燒烤在制作的時(shí)候，都是需要用到蒜蓉醬的，像蒜蓉花甲，蒜蓉茄子等，蒜蓉醬的制作方法是非常多的，很多人平時(shí)喜歡制作很多的蒜蓉醬，這樣不至于每次使用的時(shí)候在制作，是非常麻煩的，那燒烤用的蒜泥怎么做呢?
燒烤用的蒜泥怎么做
食材準(zhǔn)備：洋蔥一個(gè)切成塊，蒜搗成蒜蓉(3斤蒜)
鍋內(nèi)熱油，倒入切好的洋蔥塊。
炸至枯黃，將洋蔥撈出，留下爆香的洋蔥油備用。
熱油(剛剛撈出洋蔥剩下的)，將蒜蓉末倒入鍋里熬，邊熬邊添加少量食用油。炸變色，炸酥香。
加入兩勺海天海鮮醬，用勺子邊熬邊攪拌，使蒜蓉和油充分融合。如此反復(fù)。直至油剛剛沒(méi)過(guò)蒜蓉即可?？煲竞玫臅r(shí)候可以根據(jù)自己的口味加些鹽和雞精。
事先將容器(調(diào)料罐)洗凈擦干水分。把剁好的蒜蓉放入容器中。醬熬好了燒菜拌飯拌面都好吃，打開(kāi)瓶蓋就可以聞到一股濃郁的蒜香味
小貼士：
1、整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
2、做好的蒜蓉醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢!
3、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食蒜蓉醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
吃大蒜的好處：
1.殺菌消炎
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，它對(duì)腦脊髓膜炎病毒、傷風(fēng)病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌等多種致病微生物都有殺滅作用。
2.防癌
大蒜可以阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成，克制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含的硒，能加快體內(nèi)過(guò)氧化物，克制癌細(xì)胞。
3.防腦血管疾病
大蒜能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集
4.促進(jìn)毛發(fā)
大蒜中含有的揮發(fā)油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，從而促進(jìn)毛產(chǎn)生長(zhǎng)。
5.加強(qiáng)免疫
大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能明顯進(jìn)步巨噬細(xì)胞的吞噬性能，有加強(qiáng)免疫體系的作用。
6.健腦益智
7.大蒜可以消除疲勞，增進(jìn)體力
8.大蒜可以預(yù)防心臟病發(fā)生
燒烤這種食物味道真的很不錯(cuò)，而且燒烤的時(shí)候可以放入非常多的食材，除了肉類(lèi)食物之外，蔬菜也同樣可以放在火上烤，更別提美味的海鮮了。不論在哪里，吃燒烤的人都非常多，除了各種燒烤食材的消耗量巨大之外，燒烤刷的醬消耗量同樣很大。那么問(wèn)題來(lái)了，燒烤刷的醬是什么醬?
一、自制燒烤醬：
亮點(diǎn)： 醬香濃郁、蒜香開(kāi)胃、有五香味。
適用： 燒烤類(lèi)菜(如香炸魷魚(yú))或者煎制菜品(黃花魚(yú)等)的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌(日本調(diào)料，類(lèi)似醬油，超市有售)10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉?zé)踞u(肉類(lèi)蔬菜類(lèi)皆可)：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開(kāi)水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類(lèi)、帶殼類(lèi)的軟骨類(lèi)海鮮、如魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、筆管魚(yú)、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類(lèi)等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類(lèi)肉類(lèi)中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
電餅鐺是一種常見(jiàn)的燒烤器材，它是通過(guò)用電的方法導(dǎo)熱，然后將食材放在電餅鐺上面進(jìn)行燒烤的工具，這是很多小吃店以及燒烤攤的工具，需要電壓是比較大的，但是油煙比較少，這也是大家選擇電餅鐺的原因。然而，怎么使用電餅鐺，大家可以看看器具的使用參考書(shū)以及文章的內(nèi)容。
1、燒烤的材料
犖：烤牛肉片，烤羊肉片，烤大蝦，蜜辣烤翅，烤翅根，烤撒尿蝦，烤羊肉串
素：烤韭菜，烤金針菇，烤香菇，烤圓白菜絲，烤洋蔥圈，烤尖辣椒，烤紅薯片
主食：烤奶香小饅頭
涼菜：黃瓜條蘸醬，小紅蘿卜蘸醬，糖拌西紅柿片
其它可以烤的東西：烤豆腐片，烤豆皮，烤五花肉，烤藕片，烤茄子，燒黃花魚(yú)，烤腸等。反正能吃的都可以烤，自己試。
2、注意事項(xiàng)
燒雞翅和烤翅根要選那種特別小個(gè)的，才容易熟，小塊肋排也可以。牛羊肉片自己切較好，也可以切涮肉那種羊肉片，不過(guò)有點(diǎn)薄。五花肉片是很合適的東西，因?yàn)榭梢韵瓤舅?，烤出點(diǎn)油來(lái)再烤其它的不西，五花肉烤掉大部分油，很好吃。
3、材料的加工
素菜不用加工，肉類(lèi)可不加工可加工，可以買(mǎi)燒烤料或炸雞粉來(lái)拌好腌制，也可以自己調(diào)調(diào)味料，我用的是五香粉、辣椒粉，孜然粉、糖、鹽調(diào)出來(lái)的蘸料，烤肉類(lèi)和蔬菜蘸著吃。一些特殊味道的燒烤可以加工，比如蜜辣烤翅，可以將雞翅切幾個(gè)刀口，拌入辣椒粉，蜂蜜，鹽或其它味道腌制，然后上鍋烤。
4、烤法
加熱，在平底鍋上加一層薄油，可以先烤五花肉，就烤出來(lái)的油再加其它東西烤。油不能太少，這樣不容易焦，油煙就不會(huì)多，要注意火候，不易熟的如雞翅要常翻動(dòng)。這個(gè)燒烤接近于老北京燒烤和韓式鐵板燒烤，缺點(diǎn)是稍油，所以可以搭配涼爽的碳酸飲料或啤酒，以及黃瓜，西紅柿等涼菜，或水果。其它可以做的東西：烙餅，炒面。
燒烤大家一定不陌生，雖然燒烤的口感好，得到了很多朋友們的喜愛(ài)，但是它也是一種容易致癌的食物，經(jīng)常放在火上烤，會(huì)染上許多致癌因子，而且不衛(wèi)生，電餅鐺其實(shí)是一種工具，用它來(lái)制作燒烤會(huì)比較方便而且也比較干凈衛(wèi)生。
?
電餅鐺主要用于烙制菜餅、面餅、雞蛋餅、及其他食品的煎炒使用。電餅鐺使用220V電源，電熱絲加熱，鋁制鍋面，上下火自動(dòng)控溫，適合于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，適用于公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣(mài)等各式餅類(lèi)制作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚(yú)！
?
使用方法
1、第一次使用時(shí)，先用濕布將發(fā)熱盤(pán)擦拭干凈，上下發(fā)熱盤(pán)擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱指示燈亮?xí)r，電餅鐺開(kāi)始預(yù)熱過(guò)程完成，產(chǎn)品才能進(jìn)行正常工作，電餅烤制過(guò)程中間斷加熱，以維持恒定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒(méi)有直接關(guān)系。
3、產(chǎn)品工作過(guò)程中，嚴(yán)禁用手觸摸發(fā)熱盤(pán)及產(chǎn)品表面，以免燙傷。產(chǎn)品為懸浮式設(shè)計(jì)，電餅鐺高度因食物厚度而自動(dòng)調(diào)節(jié)。
4、放入將要烤制的食品后蓋好蓋，參照食物加工表時(shí)，也可憑經(jīng)驗(yàn)掌握，一般當(dāng)電餅鐺四周熱氣變小時(shí)表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關(guān)，可根據(jù)食品合理調(diào)整。使用完畢，斷電后稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長(zhǎng)期存放時(shí)應(yīng)使用清潔劑進(jìn)行清洗。
?
電餅鐺解決了傳統(tǒng)燒烤帶來(lái)的油煙感不適，也不用在火炭上烤的燒烤一身灰，確實(shí)是一項(xiàng)進(jìn)步，但是電餅鐺是一種家用電器，不能長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)使用，以免燒壞電餅鐺，除了制作燒烤之外電餅鐺還可以烤餅，非常方便快捷，建議大
燒烤醬很多朋友都很喜歡吃，那么你們知道要怎么做燒烤醬嗎?我們自己是可以動(dòng)手做出美味的燒烤醬的，小編在這里想來(lái)給大家介紹一下燒烤醬的家常做法介紹，希望能幫助到你們制作燒烤醬，燒烤醬適合很多不同的食物作為蘸料，我們這里介紹多種情況的燒烤醬的家常做法介紹，一起看看吧!
一、花生烤肉醬
1、材料
洋蔥碎50公克，蒜頭末15公克，姜末10公克，芥末醬2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄醬4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，鹽1茶匙，黑胡椒少許，梅林辣醬油1匙，花生醬100公克，奶油30公克
2、做法
1.)熱一鍋，放入奶油燒熱
2.)將所有材料放進(jìn)鍋中拌炒，以火煮至即可。
二、B.B.Q烤肉醬
1、材料
蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許
2、做法
將所有材料混合調(diào)勻即可。
三、叉燒烤肉醬
1、材料
醬油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蠔油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許，蔥2～3支，姜數(shù)片
2、做法
1、)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
2、)可以當(dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
四、蒜味烤肉醬
、材料
醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，五香粉少許，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，米酒1大匙，蒜頭12顆
2、做法
1.)鍋中放2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時(shí)立即撈起。
2.)將所有調(diào)味料放入原來(lái)的鍋中燒開(kāi)，再放入炸好的蒜頭稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。
五、加香烤肉醬
菜譜簡(jiǎn)介 這是一道很基本的馬來(lái)西亞/泰國(guó)風(fēng)味加香烤肉醬-味道非常棒!
1、材料
罐裝椰奶280克，脆花生醬130克，小洋蔥半個(gè)，搗碎，老抽15毫升，紅糖9克，紅辣椒干2克
2
2、做法
1)、用中火將炒鍋起熱，加入椰奶、花生醬、洋蔥、醬油、紅糖和辣椒干，煮沸，不停的攪動(dòng)。
2)、然后移開(kāi)爐灶保溫即可。
小編在這里給各位就介紹了燒烤醬的家常做法介紹，你們了解多少了呢?希望你們能夠明白，這是我們必須也是可以了解的，小編在這里介紹了這么多種，我們知道會(huì)有你喜歡的一種的，喜歡就動(dòng)起手來(lái)做做吧!還在猶豫什么呢!
燒烤生蠔是日常常見(jiàn)的一種食用方式，特別是在日常生活當(dāng)中再吃燒烤的話，碳烤生蠔是備受喜歡的一種食物，那么你有想過(guò)如何自己制作完成了，看看下面的做法介紹吧。
方法一、
主料：生蠔12個(gè)
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、蒜1頭、胡椒粉3克、植物油1湯匙、野山椒6粒
烤生蠔的做法：
1.用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)
5.烤盤(pán)上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點(diǎn)鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒(méi)放鹽)
6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開(kāi))至蠔肉略收縮
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
方法二、
主料生蠔適量
方法/步驟
1、生蠔放入水池沖水，沖去泥沙
2、蒜蓉醬制作，鮮蒜蓉油鍋炸酥，摻生蒜蓉?zé)陀驼{(diào)味拌勻，生熟蒜比列1：1
3、粉絲泡水，泡好后，用剪刀剪短點(diǎn)，拌上蒜蓉醬備用
4、生耗洗凈后，殼肉分開(kāi)，把粉絲放入殼內(nèi)，再把生蠔肉放上面?zhèn)溆?/p>
5、將生蠔放在烤架上烤，滴少許蔬菜油，烤熟，出香，舀點(diǎn)蒜蓉醬蓋生蠔上，再烤一會(huì)，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
夏季是吃燒烤的季節(jié)，滿街都是燒烤攤位，但是在外邊吃燒烤貌似很過(guò)癮只不過(guò)飲食衛(wèi)生引人擔(dān)心，因此家庭燒烤在一定程度上就成為大家的依托，做燒烤最關(guān)鍵的是燒烤醬，幫助大家做出美味的燒烤醬，下面的文章就專(zhuān)門(mén)說(shuō)說(shuō)燒烤香辣醬怎么做，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家是幫助的!
做法一
主料：辣椒 (50g)，黃醬 (30g)，廚具，其它、攪拌機(jī)、炒鍋，糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
具體制作方法:
1.將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
做法二
配料:
郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
制作:炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
我們平時(shí)在吃燒烤的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)刷上辣椒醬，燒烤架也是平時(shí)常見(jiàn)的，它的主要原料就是墨西哥辣醬，另外還有番茄醬，燒烤醬是給燒烤的食材增加味道的，做法也比較多，口感也比較豐富。比如說(shuō)選擇上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉等食材來(lái)進(jìn)行制作，是比較常見(jiàn)的一種方法。
燒烤的辣椒醬怎么做
做法一
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法二備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉
做法三配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。做法四蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒烤刷的油怎么做的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
