脆筍的做法都有哪些？
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“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的脆筍的做法都有哪些？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
提到筍這種食物對(duì)于生活在南方地區(qū)的朋友來(lái)說(shuō)是十分了解的，但是對(duì)于生活在北方的朋友來(lái)說(shuō)，這種食物還是多少有一些不了解。畢竟竹筍的生長(zhǎng)環(huán)境是比較苛刻的，凡是有一點(diǎn)點(diǎn)冷的地方，都是無(wú)法生長(zhǎng)的，只有在氣候適宜的地區(qū)才可以茁壯生長(zhǎng)。那么，脆筍的做法都有哪些呢?
脆筍片
原料：
麻竹筍1支 鹽50公克
做法：
1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份，再切成小片備用。
2.將作法1的筍片放入容器中，加入多量的水泡10小時(shí)后，再撈出筍片，備用。
3.將作法2的筍片再度放入容器中，加入適量的水(蓋過(guò)筍片)泡過(guò)夜后撈出，備用。
4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻，壓上重物，放置1~2天至壓出水份，再放入剩余的鹽拌勻，放入密封罐中保存即可。
腌脆筍
材料
綠竹筍1200公克，鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。
2.取一調(diào)理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過(guò)竹筍片，浸泡約10小時(shí)，撈出竹筍片。
3.另取一調(diào)理盆，放入溫水(水量蓋過(guò)竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時(shí)，撈出竹筍片并瀝干水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
材料
小筍300克。
調(diào)味料
鹽、醋、香油、味精、紅椒、酸辣椒、蔥各適量。YS630.CoM
做法
①小筍洗凈，焯水后撈出，切條;紅椒洗凈，切絲，焯水;酸辣椒切段;蔥洗凈切段。
②將小筍，紅椒、酸辣椒、蔥段同拌，調(diào)入鹽、味精、白醋拌勻，淋入香油即可。
烹飪時(shí)間：5分鐘
制作成本：4元
營(yíng)養(yǎng)含量
熱量：100大卡
膳食纖維：5克
糖類：10克
脂肪：0.2克
瘦身功效
竹筍味甘、微寒、無(wú)毒。具有清熱消痰，利膈爽胃、消渴益氣等功效，對(duì)發(fā)熱口干，小便不利患者有清熱利尿的作用，所以常吃可以達(dá)到消腫瘦身的效果。
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青筍就是萵筍，在我們平時(shí)的餐飲當(dāng)中也是非常的多見(jiàn)，青筍的營(yíng)養(yǎng)和功效都非常多，經(jīng)常食用有抵抗癌癥的效果，那么今天小編就為大家分享一些青筍的常用做法，大家一起來(lái)看看吧！
方法/步驟
清炒青筍。把青筍去皮去根去葉后切成薄斜片，用開(kāi)水抄一下。熱好油放入花椒，等花椒黑了就撈出來(lái)再放入蔥末熗鍋，然后再放入青筍翻炒，最后加入鹽，生抽合雞精就可以了。
青筍炒香腸。將香腸蒸熟以后切成斜片。再把青筍去皮去葉后洗凈切片。把蒜瓣也切成斜片。把油鍋燒熱放入蒜片熗鍋，再依次放入青筍和香腸翻炒至熟，再加入鹽，味精等調(diào)味料即可。
青筍炒肉。先把肉片中加入鹽，雞精，胡椒粉和料酒攪拌均勻備用。在把青筍和胡蘿卜切成斜片。把油鍋燒熱，放入蒜片熗鍋，再放入胡蘿卜翻炒再加入肉片翻炒，等肉片快熟的時(shí)候加入青筍翻炒，然后再加入鹽，味精翻炒至熟裝盤。
青筍炒平菇。把平菇洗凈撕成片。把胡蘿卜和青筍切成斜片，等油鍋熱號(hào)以后放入平菇翻炒，再加入鹽合料酒翻炒后備用。在熱油鍋，放入萵筍合胡蘿卜片翻炒，加入鹽，然后再放入備用的平菇翻炒至熟，再加上點(diǎn)糖就可以了。
步驟閱讀酸辣青筍。將青筍去皮去葉以后洗凈切絲，放入鹽殺水后瀝水。再用麻油和辣椒油加入醋合味精調(diào)好后與青筍絲攪拌，然后再加入香油拌勻即可。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于青筍的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就參考小編分享的這些方法，抓緊自己嘗試操作一下吧！
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下小脆筍燒排骨的做法。
2.燒開(kāi)一鍋水，把洗干凈的排骨倒進(jìn)去滾一邊，去掉多余的浮雜。
3.排骨撈出來(lái)后，把竹筍倒進(jìn)去，煮熟，撈出切成小段。
4.熱鍋倒油，加入一小勺的白糖，炒均勻，直到糖完全融化為止。
5.糖溶化后，加入滾好的排骨和切片的老姜。
6.爆香后，在鍋?zhàn)又虚g加入一大勺的辣椒醬。
7.再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出來(lái)。
8.接著，加入黑醋，繼續(xù)煸炒幾下。
9.加入竹筍段，煸炒，香味一定要炒出來(lái)。
10.再加入一大碗的清水，蓋過(guò)所有食材。
11.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，燜煮，20分鐘左右（根據(jù)大家個(gè)人的口味，喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以多煮一下），直到鍋里的湯汁已經(jīng)差不多被所有食材吸收后，加入適量的鹽和味精，撒上小香蔥末，就可以上桌啦~
12.香香脆脆的的竹筍綜合著排骨的香味~真的讓人欲罷不能啊~恩恩~大家空了試試吧~ 祝大家好胃口喲~下次見(jiàn)~~~
小脆筍燒排骨對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，青筍是很受大家歡迎的，怎樣才能做出一道美味的青筍炒肉呢！那么下面小編就為大家詳細(xì)的分享一下，一起來(lái)看看吧！
臘肉炒青筍絲
材料臘肉，（萵筍），黃豆芽，干紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精
做法 1.青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，臘五花肉切絲。
2.炒鍋放少少油燒熱，放入干紅辣椒段，花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來(lái)。
3.把青筍絲和黃豆芽倒入，翻炒幾下，加少少鹽，味精調(diào)味后起鍋即可。
4.裝盤開(kāi)吃啦。
萵筍絲兒炒韭菜
材料萵筍絲，韭菜，食鹽，油
做法 1.大火熱油，先倒入萵筍絲兒炒上三五分鐘，待差不多八成熟了，
2.然后加食鹽，入味，出鍋前灑入少許韭菜（韭菜用量不多，只是萵筍的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，馬上起鍋。
清炒萵苣絲
材料萵苣一根，紅辣椒一個(gè)，蒜茸少許，鹽，雞精
做法?
1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，然后把萵苣絲倒時(shí)鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻后就可上碟了.
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于青筍炒肉的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就參考小編分享的方法，親自嘗試一下吧！
南方人都比較喜歡用筍來(lái)煮湯的，他們叫做煲湯，味道很鮮美的。而北方人一般用筍做炒菜的比較多，嫩筍是來(lái)自南方產(chǎn)的，環(huán)境的不同讓筍的口感也比較獨(dú)特。最愛(ài)吃的就是超市里那種速食的泡椒筍，特別的脆嫩，多汁。那么嫩筍的做法都是有哪些呢。下面這些做法都是我經(jīng)過(guò)試過(guò)之后的，味道覺(jué)得棒棒噠。
原料：
五花肉、竹筍。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
做法：
1）五花肉洗凈切塊，開(kāi)水里焯一下后撈出瀝干水分；
2）竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；
3）準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4）五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出；
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡；
6）冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生；
7）立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色；
8）調(diào)入料酒、少許老抽（根據(jù)上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒；
9）倒入水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開(kāi)；
10）水開(kāi)后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
3、火鍋燙著吃。
4、燒雞。非常好吃
1）將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;
2）竹筍切塊，蔥、姜切小丁;
3）鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;
4）待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油（喜歡顏色紅一點(diǎn)可以用老抽），再倒入竹筍塊;
5）加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
5、油燜筍。
原料：
竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>
2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
上面這些嫩筍的做法其實(shí)特別的簡(jiǎn)單，鮮筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有各種的維生素之類的物質(zhì)，聽(tīng)說(shuō)還有去油脂的作用哦，平時(shí)的時(shí)候可以多吃些嫩筍，有那么多的營(yíng)養(yǎng)成分，真的是好東西。
如果生活中有條件的話，不妨可以多吃一些竹筍，竹筍吃起來(lái)口感比較脆，味道是比較好的，最關(guān)鍵是竹筍有很多食療作用，比如那些消化不良的人，就可以吃一些泡椒脆筍，能夠有效促進(jìn)消化，從而大大增強(qiáng)食欲，另外吃竹筍還具有止咳化痰等功效，下面來(lái)學(xué)習(xí)泡椒脆筍的正宗制作方法。
泡椒脆筍的做法：
竹筍，是一種草本植物和天然低脂低熱量食品，含有大量纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，同時(shí)還是減肥的佳品。
中國(guó)人自古就有吃竹筍的習(xí)慣，除了傳統(tǒng)方法用竹筍燉湯、燒肉熱炒外，泡椒筍已成為目前許多人的臨嘴小食和下飯菜。但不喜歡在超市購(gòu)買泡椒筍成品，因?yàn)楦杏X(jué)超市的泡椒筍新鮮度不夠，據(jù)說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體不利的亞硝酸鹽，所以提倡自做為要。其實(shí)做泡椒筍的方法既簡(jiǎn)單又直接快捷，吃起來(lái)還新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中帶酸、生津開(kāi)胃，讓人覺(jué)得有一種農(nóng)家鄉(xiāng)野的質(zhì)樸感和親近大自然的高潔感。
竹筍一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春筍最好吃，所以，春季做泡椒脆筍正當(dāng)時(shí)。
春筍去殼（去衣）
清洗干凈
剖開(kāi)切片（薄片）
水焯淋沖：鍋中水燒開(kāi)加入少許鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出冷水淋沖
漏盆瀝干水分待涼
備好其他配料：蒜、蔥、姜、小紅辣椒洗凈，花椒、白酒、白醋等
將蒜切片，姜切成小粒，？切成小段，小紅辣椒切成丁備用
備好泡椒：約2小包
小半碗涼白開(kāi)水中調(diào)配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中備用
將晾涼后的春筍倒入盆中，加入蔥、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
將配好的涼白開(kāi)水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入適量白糖
攪拌均勻后靜放半小時(shí)
裝入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用：用干凈的筷子夾出裝盤食用。
在我們的飲食當(dāng)中，大家經(jīng)常吃到萵筍，也叫青筍，很多朋友對(duì)于青筍的營(yíng)養(yǎng)功效還是不太明白，那么今天小編就借助這個(gè)機(jī)會(huì)，為大家詳細(xì)的分享一下，一起來(lái)看吧！
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開(kāi)胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。雖然萵筍具有諸多功效，但是痛風(fēng)、痛經(jīng)患者勿食用，同時(shí)還要注意一些與萵筍搭配的食物。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
提高人體血糖代謝功能：萵筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
利小便：小孩小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)幔傩型可希獾檬芾?。敷布的位置，要離開(kāi)臍眼，敷在肚上。或預(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
助消化、促食欲：萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
降血壓：萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。
食用萵筍應(yīng)注意：
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤(rùn)腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
3、萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經(jīng)者不宜進(jìn)食。《四聲本草》言：產(chǎn)后不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發(fā)現(xiàn)因每日進(jìn)食較多萵筍而患夜盲癥的病例，夜盲癥患者亦應(yīng)少食。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于青筍的營(yíng)養(yǎng)功效和作用價(jià)值是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就多加嘗試食用一下這種美味食材吧！
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做脆脆盒
2.12雞蛋里放入豬肉末，有臘肉的話放點(diǎn)臘肉，（沒(méi)臘肉的可加點(diǎn)蔥花一樣好吃。）加入半勺鹽，半勺雞精，少量辣椒粉，攪拌均勻。
3.21看步驟包。這是方法1.的步驟。
4.方法2.的步驟。（餛飩皮邊緣可沾點(diǎn)水捏下，就粘在一起了。）
5.平底鍋開(kāi)火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有邊邊角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.這是煎好的，可粘番茄醬享用。
也許關(guān)于脆脆盒的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
高筍其實(shí)也有很好的保健功效，可以幫助解熱毒，而且還可以起到很好的補(bǔ)虛健體，補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及碳水化合物等這些營(yíng)養(yǎng)，還可以輔助治療水腫，小便不利等這些癥狀。
一、材料
豬瘦肉200克、高筍（茭白）200克、青椒50克、紅椒50克、姜絲10克、蒜末10克、油50克、、蠔油1湯匙（15ml）、鹽少量，腌肉料，料酒2茶匙（10ml）、水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉）1湯匙（15ml）、醬油2茶匙（10ml）、鹽半茶匙（3克）
二、做法
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，放置幾分鐘，再加?湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴颍屓獬浞治账?，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，待用?/p>
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開(kāi)，炒變色后鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
三、吃高筍的好處
1、主治：解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。
2、高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于高筍含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
3、高筍利尿止渴、解酒毒。高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
夏季已經(jīng)到來(lái)，不管是燉菜還是炒菜都會(huì)讓人覺(jué)得夏天好熱不想吃東西。今天早上去菜市場(chǎng)，我想看一下有什么樣的新鮮菜肴，能夠讓家里人都能開(kāi)開(kāi)心心的吃飯。當(dāng)我看到一位老大爺挑了一擔(dān)竹筍的時(shí)候，我終于想到我可以做什么菜了，那就是涼拌筍。筍能夠開(kāi)胃通便，對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)都非常容易消化，而且涼拌筍的做法非常的簡(jiǎn)單，很容易就能上手。
涼拌筍的做法有以下幾種：
做法一：
主料：竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍放進(jìn)鍋，煮到開(kāi)，關(guān)火。竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹筍撈起來(lái)，瀝干水，放碗里。
3、加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加蔥。
做法二：
竹筍洗凈,鍋內(nèi)燒開(kāi)水,把竹筍放進(jìn)去,煮至竹筍變色,撈出放進(jìn)涼水,然后把竹筍撈出,擠干水分,再把竹筍撕成小條,放入鹽.味精.香油.醋.適量,如果吃辣那還可以加入辣椒油,攪拌均勻就可,最好擱半小時(shí).味道很好。
做法三：
材料：竹筍500g廣式話梅50g，香葉3片，桂皮適量，鹽適量
1.竹筍洗凈，對(duì)半切開(kāi)
2.竹筍放鍋里加水煮開(kāi)去掉澀味。撈出用涼水沖干凈。
3.竹筍放鍋里加話梅，鹽，香葉，桂皮水。開(kāi)火煮20分鐘以上，涼透。
以上就是常見(jiàn)的涼拌筍的做法，看著上面介紹的幾種是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。竹筍是一種天然的健康保健的食材，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)有很好的保健作用。竹筍性寒，在中醫(yī)上具有消渴煩熱、清熱化痰、益氣和胃等功效，而且筍還富含維生素和氨基酸，可以說(shuō)對(duì)于人體的幫助是很大的。涼拌筍簡(jiǎn)單好吃，大家可以試試哦。
在黃瓜剛剛出現(xiàn)的時(shí)節(jié)，新鮮的黃瓜一般都是口感很清脆的，而在對(duì)脆黃瓜制作的過(guò)程中，人們除了可以涼拌脆黃瓜，還可以根據(jù)自己的口味選擇做爽脆黃瓜卷或者是麻辣脆黃瓜，為了讓大家在脆黃瓜的飲食上不再單調(diào)，接下來(lái)就為大家介紹兩種做脆黃瓜的方法。
一、爽脆黃瓜卷——魯菜冷拼代表作品
雖然是最普通的蔬菜，經(jīng)過(guò)改刀就變得賞心悅目，宴客也是餐桌一道風(fēng)景，和父輩專業(yè)的水平比起來(lái)玉食的刀工確實(shí)差強(qiáng)人意，不過(guò)口感味道還是很正宗的。
爽脆黃瓜卷
材料：黃瓜500克，香油、精鹽適量、紅椒1只
爽脆黃瓜卷的做法
1、準(zhǔn)備原料。
2、黃瓜洗凈，切去兩頭切成5厘米長(zhǎng)的段。
3、切成段的黃瓜用牙簽扎幾個(gè)孔，便于浸鹽味，黃瓜段放入容器腌制10分鐘，涼開(kāi)水沖去鹽分。
4、水果刀沿黃瓜段邊緣滾刀切一個(gè)刀口。
5、然后沿刀口轉(zhuǎn)圈削成黃瓜圈，中間的黃瓜瓤和籽要去除，這樣保證黃瓜腌好后脆爽(窄一點(diǎn)的刀比較容易操作)。
6、切好的黃瓜圈放入容器加入一茶匙鹽翻拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冰鎮(zhèn)15分鐘以上。
7、潷去汁水點(diǎn)入稍許芝麻油提味、晃拌均勻。。
8、用筷子一只只擺入盤中，點(diǎn)綴紅椒圈裝飾成盤上桌。
雖然是最普通的蔬菜，經(jīng)過(guò)改刀就變得別致，宴客也是餐桌上亮麗的風(fēng)景線。
美食小貼士
1、黃瓜選用生長(zhǎng)期稍長(zhǎng)一點(diǎn)的，滾刀剔除黃瓜瓤和籽，可保持黃瓜的清脆爽口。
2、牙簽扎小孔減少腌制時(shí)間和冰鎮(zhèn)也是增加清脆感。
二、麻辣脆黃瓜
材料：黃瓜、紅辣椒、精鹽、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻
麻辣脆黃瓜的做法
1、紅辣椒入清水鍋，煮沸后關(guān)火，浸泡1小時(shí)。
2、黃瓜洗凈，切薄滾刀塊。
3、把黃瓜盛到干凈的盆子里，撒上精鹽，腌漬1小時(shí)。
4、把泡軟的紅辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜)。
5、用力把辣椒，姜片搗碎。
6、把辣椒搗成泥，成粘稠狀即可。
7、篦掉黃瓜腌出的水分，也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
8、撒上適量的麻椒，喜歡味重的可把麻椒研碎后再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥，放入量可根據(jù)口味適當(dāng)增減。
11、把黃瓜和佐料仔細(xì)拌均勻。
12、把拌勻的腌黃瓜放置陰涼處，一天后即可食用。
取出腌好的麻辣黃瓜，撒上熟芝麻或調(diào)入一點(diǎn)香油，拌勻后即可食用。
特別提示
1、紅干椒水煮并浸泡至軟且搗碎，辣椒泥可緊密裹住菜蔬，辣味更足。
2、喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
上文對(duì)于麻辣脆黃瓜和爽脆黃瓜卷這兩款食物的制作方法的介紹，已經(jīng)從其制作的步驟和需要注意的地方做了詳細(xì)的介紹，對(duì)于喜歡吃脆黃瓜的人來(lái)說(shuō)，其在生活中不妨通過(guò)嘗試上述兩種脆黃瓜的制作方法，而使得自己在吃脆黃瓜的過(guò)程中增加更多的樂(lè)趣。
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