貴州菜豆腐的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“貴州菜豆腐的做法”，希望能為您提供更多的參考。
做法一
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個(gè)小時(shí)用水泡發(fā)
用豆?jié){機(jī)達(dá)漿(這是正在過(guò)濾的豆渣)
豆渣過(guò)濾的越干越好
煮豆?jié){到80度左右，開(kāi)始點(diǎn)鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌
開(kāi)始成形，放入焯水過(guò)的青菜葉(切細(xì)的)，再次慢慢的放入剩余鹽鹵
煮三分鐘左右，關(guān)火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調(diào)蘸汁
可以開(kāi)吃了
做法二
用料
黃豆2斤
青菜1斤
鹽鹵兩勺
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個(gè)小時(shí)用水泡發(fā)用豆?jié){機(jī)達(dá)漿(這是正在過(guò)濾的豆渣)
豆渣過(guò)濾的越干越好
煮豆?jié){到80度左右，開(kāi)始點(diǎn)鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌開(kāi)始成形，放入焯水過(guò)的青菜葉(切細(xì)的)，再次慢慢的放入剩余鹽鹵
煮三分鐘左右，關(guān)火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調(diào)蘸汁
渣豆腐
主料
黃豆粉400g蘿卜葉子200g
泡菜水2湯匙水500g
貴州人最懷念的家常美食--渣豆腐的做法步驟
1. 蘿卜葉子洗凈備用。準(zhǔn)備好黃豆粉，泡菜水，清單里有說(shuō)明。
2. 切段
3. 飲用水，冷水入鍋
4. 加入豆粉，攪拌至完全溶解
5. 開(kāi)中火慢熬，不停攪拌
6. 上蓋熬，煮開(kāi)后馬上揭蓋，防止溢出
7. 立即加蘿卜葉子，攪拌，一直中火
8. 燒開(kāi)后，立即加泡菜水，一點(diǎn)一點(diǎn)加下去，不斷用鏟子把泡菜水往旁邊分散
9. 泡菜水如果加夠了，豆腐會(huì)開(kāi)始凝聚。若沒(méi)有凝聚，就還需要繼續(xù)慢慢加。一直中火。
10. 凝聚效果不錯(cuò)了，關(guān)火，上蓋，悶10分鐘
11. 揭開(kāi)鍋蓋，渣豆腐就做好啦
12. 盛出，成品
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我國(guó)的飲食文化可以說(shuō)是博大精深，每個(gè)地方由于地理位置的原因，飲食習(xí)慣也是各有不同，但是隨著生活不斷的進(jìn)步，很多時(shí)候我們?cè)诋?dāng)?shù)匾材芷穱L到各個(gè)地方的一些地方特色的美食，其中貴州菜就是受到很多人所喜歡的一種，而且很多貴州菜譜的家常做法是比較簡(jiǎn)單容易操作的，那么貴州菜譜家常菜做法有哪些呢？
貴州菜譜家常菜做法有哪些
嫩肉丸子
【材料】 絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉
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【做法】 1、絞肉剁細(xì)，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時(shí)至肉軟。 2、以2.料勾芡即可
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天蕩薇菜魚(yú)絲
薇菜漲發(fā)后治凈，魚(yú)肉去骨切絲加料酒腌后用蛋清、濕淀粉上漿，魚(yú)絲放6成熱的油中劃散撈出。
鍋留底油，放蔥姜、干辣椒絲煸出香味，加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚(yú)絲翻勺出鍋即成。
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竹笙瓜湯
所需材料： 絲瓜1條，竹笙2錢(qián)，蟹丸3兩，鹽1小匙
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具體做法： ① 絲瓜削皮洗凈，切片。
② 竹笙泡發(fā)后，去雜質(zhì)及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段。
③ 鍋內(nèi)加4碗水煮開(kāi)，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燜煮5分鐘，
待絲瓜呈半透明狀，加鹽調(diào)味即成。
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百合雞絲
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所需材料： 干品百合3兩，雞胸肉1付，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，鹽1小匙，油2大匙
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具體做法： ① 百合泡軟、瀝干。
② 青椒、紅椒去籽洗凈切絲。
③ 雞胸肉洗凈，順著紋路切絲。
④ 油鍋加熱加油，下作法①、②、③拌炒，加鹽稠味。
⑤ 喜歡青脆口感者，快火炒勻即起鍋，喜歡較熟軟者，可續(xù)燜2分鐘再盛起
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腸旺面
貴陽(yáng)地區(qū)著名的風(fēng)味小吃，已有一百多年的歷史。相傳為一位姓蘇的生意人首創(chuàng)。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。腸旺面擇料嚴(yán)格，制作考究，一碗面條，其主料、配料競(jìng)二十多種。制作時(shí)，面條要經(jīng)過(guò)“三翻四搭九道切”，細(xì)軟如綢緞；肥腸加鹽、醋反復(fù)搓洗，解刀后加花椒、山奈、八角、點(diǎn)蔥、文火煨燉。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制作的腸旺面，湯色鮮紅，面條細(xì)脆，辣而不猛，油而不膩，吃時(shí)濃點(diǎn)滿(mǎn)口，吃后回味悠長(zhǎng)，深受群眾喜愛(ài)。
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雞汁排骨
菜 名： 雞汁排骨
?主 料： 排骨八段、上湯5碗，進(jìn)口雞汁100克，生粉10克，雞粉1茶匙。
?做 法： 1、選用新鮮排骨剁8段，每段8厘米長(zhǎng)，放進(jìn)高壓鍋中，注入燒滾上湯，猛火煮約12分鐘再慢火煮3分鐘；
2、將排骨撈起，放進(jìn)另準(zhǔn)備的盛器中，倒入少許原湯，加1茶匙雞粉，調(diào)勻后微火煨至收汁，將排骨取出，碼放盤(pán)中；
3、將砂鍋燒熱，倒入進(jìn)口雞汁，調(diào)入生粉水勾芡，再加少許食用油，然后淋在排骨上面，盤(pán)邊用香菜點(diǎn)綴即成。
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特 點(diǎn)： 粗菜精作，色澤鮮艷，酸辣開(kāi)胃。
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味噌雞肉串
菜 名： 味噌雞肉串
?主 料： 雞胸肉150克、鮮冬菇8只、大蔥1棵
?配 料： 日本面豉醬（甜味）1湯匙、黃糖1/4湯匙、酒1湯匙、老抽1/4湯匙、生粉1/2茶匙、鹽、胡椒粉少許
?做 法： 1、雞胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分鐘。大蔥切段。鮮冬菇去蒂，酒上鹽及胡椒粉。2、用竹簽將雞肉及大蔥交替地串起來(lái)。冬菇另外也用竹簽串起，放在預(yù)先加熱的爐內(nèi)以180度焗10分鐘即可食用。
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風(fēng)味石榴雞
原料：雞脯肉、火腿、鮮尤、蹄筋、干紅椒、貢菜、雞蛋。
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原料：蛋打成液休，制成蛋皮，將雞脯肉及所有配料切成粒，雞脯肉漿好，過(guò)油后和配料一起炒成餡芯，蛋皮包入餡芯。用韭菜花扎好，上籠蒸熟即可。
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特點(diǎn)：形似石榴、咸鮮帶辣。
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銀耳肥腸燕
配料: 處理好的肥腸中段250克 水發(fā)銀耳300克 姜蔥汁30克 青紅椒粒25克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉各適量
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特色： 軟滑嫩，清淡爽口。
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操作: 1肥腸剖開(kāi)，切成細(xì)絲，入沸水鍋中氽一水撈出，用姜蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻后，裝入蒸碗底部，上面再放上水發(fā)銀耳，入籠用旺火蒸約15分鐘取出，翻扣于圓盤(pán)中，即成銀耳肥腸燕。
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2炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸，撒入青紅椒粒，調(diào)入精鹽、白糖、味精，用濕淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤(pán)中銀耳肥腸燕上，即成。
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西梅番薯串燒
菜 名： 西梅番薯串燒
?主 料： 去核西梅1/2斤（320克），紅心番薯1斤（640克），青椒1只，濃縮橙汁3湯匙，醬油（生抽）1湯匙，蒜末少許，9-10厘米長(zhǎng)的竹簽6支。
?做 法： 1、將西梅、橙汁、醬油和蒜末攪勻，竹簽浸水，取出備用。2、番薯用沸水煮熟，去皮切塊，青椒去籽切塊備用 。3、將西梅、青椒、番薯塊相間用竹簽串起，以剩下的汁水抹勻，放入烤箱（焗爐）內(nèi)以中火烤至汁干，以豬、?；螂u塊伴食即可。 ?
其實(shí)我們的飲食種類(lèi)是非常繁多的，平時(shí)總是在外面吃飯總是會(huì)感覺(jué)缺少什么感覺(jué)，但是如果外面能在家制作些美味的食物，就能讓外面更好的感受到家庭的溫馨和幸福感，所以喜歡美食的朋友不妨多按照上面的菜譜進(jìn)行制作美味的食物給外面的家人。
在日常生活中，由于地域的不同會(huì)導(dǎo)致人們飲食習(xí)慣上的不同，比如外國(guó)人都喜歡吃牛排、面包片。中國(guó)有八大菜系，有魯菜、川菜、粵菜等等。中國(guó)還有很多不同地方特色的風(fēng)味小吃，比如貴州的米豆腐，米豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感潤(rùn)滑。米豆腐的做法也不是很復(fù)雜，我們?cè)诩叶伎梢宰约簢L試做一下。
米豆腐的做法很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的米豆腐吧。
貴州米豆腐做法一：
材料：米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少許、姜粒、大蔥白、醬油、豆瓣。
做法：
1、鍋中下少許油，燒至七成熟，下姜粒和肉糜，用鍋鏟把肉糜鏟散，并煎至出油，倒一鍋鏟醬油給肉糜上色，炒出香味后鏟出肉糜待用。
2、鍋中剩油，放少許干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣醬都均勻的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜繼續(xù)翻炒后倒半鍋鏟醬油，最后撒入切成圈兒的大蔥白，翻炒至大蔥白變軟，煨點(diǎn)水悶一下就可起鍋了。
小訣竅：煨水的時(shí)候用熱水，因?yàn)橹灰僭S所以收汁很快，時(shí)間很短。如果平時(shí)味道吃得清單的人，可以減去最后一次的放醬油，吃得重的人，可以在關(guān)火后，撒四分之一咖啡勺子鹽。
貴州米豆腐做法二:
材料：粘米粉、水、石灰水。
將粘米粉和水在鍋里混合，放置30分鐘讓米粉充分吸收水分. 然后用大火燒到半熟，緩緩倒入石灰水，將火收小并繼續(xù)攪拌，待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個(gè)時(shí)候就可以停了，可做米涼蝦或米涼粉卻需要繼續(xù)小火加熱并攪拌10-20分鐘，待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.整個(gè)過(guò)程要注意持續(xù)攪拌，以免米粉粘鍋，我用打蛋器攪的。把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺，漏勺置于一個(gè)盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個(gè)勺子在漏勺里面攪和.這時(shí)，漏下去的米粉的形狀就很像一個(gè)個(gè)蝦仁。紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開(kāi)水調(diào)稀晾涼.芝麻炒香。吃的時(shí)候從水里撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖，再加幾塊碎冰塊，面上撒點(diǎn)香芝麻就好了。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于菜豆腐的做法。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。
3.用料理機(jī)把黃豆打碎，不要時(shí)間太久，沒(méi)有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來(lái)是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開(kāi)水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒(méi)有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開(kāi)小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了菜豆腐做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌](méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下芹菜豆腐。
2.豆腐和臘肉切好備用
3.燒熱鍋，先將臘肉和豆腐煎香
4.燒熱鍋，先將臘肉和豆腐煎香
5.一面煎成金黃后，另一面再煎，為了調(diào)味，放入幾個(gè)小辣椒
6.一面煎成金黃后，另一面再煎，為了調(diào)味，放入幾個(gè)小辣椒
7.然后放入芹菜段、蒜粒
8.然后放入芹菜段、蒜粒
9.翻炒后調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)均衡的小炒就出鍋了
10.翻炒后調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)均衡的小炒就出鍋了
認(rèn)真看完小編對(duì)芹菜豆腐的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
白菜是一種很好吃的蔬菜，里面含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且白菜的價(jià)格又比較便宜，受到了很多人喜歡，豆腐是一種非常健康的食品，適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢部梢宰屔眢w變得更加健康，白菜和豆腐搭配在一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以加倍，而且口感也是非常不錯(cuò)的，大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，下面就?lái)和看一下白菜豆腐的做法有哪些。
白菜豆腐的做法
白菜燉豆腐，準(zhǔn)備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以后把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生姜切絲，鍋里面的油燒熱以后，把蔥花生姜絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然后再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時(shí)候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜里面含有非常多的蛋白質(zhì)，粗纖維，維生素c，維生素b2，維生素b1，胡蘿卜素，可以達(dá)到解渴利尿以及清熱除煩作用，經(jīng)常吃一些白菜對(duì)于維生素c缺乏癥有很好的預(yù)防作用。
白菜里面還含有非常豐富的維生素，果膠以及植物纖維，可以預(yù)防腸道對(duì)膽脂的吸收，里面還含有一定量的維生素u，可以很好的保護(hù)胃腸粘膜，對(duì)于十二指腸潰瘍或者腰酸腿痛的患者來(lái)說(shuō)就是不錯(cuò)的食物選擇。
白菜可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，讓解毒功能消化功能變得更好，還可以達(dá)到一定的減肥作用，白菜里面還含有植物纖維，維生素，果膠，能夠防止腸道對(duì)膽固醇的吸收，可以預(yù)防膽結(jié)石問(wèn)題出現(xiàn)。
豆腐的功效作用
清熱解毒，豆腐是一種寒涼性的食材，可以達(dá)到很好的清熱解毒作用，而且還可以補(bǔ)中益氣，生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，就可以把腸胃里面的毒素有效的清除，減少口渴口臭問(wèn)題出現(xiàn)，也可以減少口舌生瘡情況出現(xiàn)。
吃一些豆腐還可以達(dá)到補(bǔ)鈣強(qiáng)壯骨骼作用，豆腐里面含有很多微量元素，鈣，能夠滿(mǎn)足身體對(duì)鈣質(zhì)的需求，而且還可以讓骨骼發(fā)育變得更好。
吃豆腐可以促進(jìn)腦部發(fā)育，豆腐是用大豆制作而成的，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本來(lái)就非常的多，像卵磷脂含量就非常的高，能夠讓大腦發(fā)育以及神經(jīng)發(fā)育變得更好，而且還可以讓智力發(fā)育有所提高，能夠讓記憶能力變得更好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢€可以預(yù)防腫瘤，出現(xiàn)腫瘤疾病會(huì)對(duì)身體健康造成很大的危害，所以想要預(yù)防腫瘤疾病出現(xiàn)，生活中就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┒垢?/p>
適當(dāng)?shù)某远垢€可以達(dá)到補(bǔ)血美容養(yǎng)顏效果，能夠讓內(nèi)分泌得到調(diào)節(jié)，中老年女性適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，就能預(yù)防更年期綜合癥出現(xiàn)。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素c，還可以補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，白菜豆腐里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，可以補(bǔ)充身體多種營(yíng)養(yǎng)元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯(cuò)的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀(jì)越大腎臟的功能可能就會(huì)變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體里面產(chǎn)生很多含碳物質(zhì)，腎臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)變得過(guò)重，會(huì)讓腎功能變得更差。
痛風(fēng)患者不能吃白菜豆腐，豆腐里面還有非常多的嘌呤物質(zhì)，如果痛風(fēng)患者吃了白菜豆腐，就會(huì)讓疾病變得更加嚴(yán)重，對(duì)身體健康造成更大的危害。
身體缺少碘元素的人也是不能吃白菜豆腐的，因?yàn)榘撞硕垢锩婧性斫擒瘴镔|(zhì)，可以起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用，又會(huì)讓身體里面的碘元素更快的排出，如果吃了太多白菜豆腐，就容易造成缺碘情況出現(xiàn)，會(huì)讓身體健康遭受更加嚴(yán)重的影響，所以一定要注意不要吃太多白菜豆腐。
腸胃虛寒的人不要吃太多白菜豆腐，因?yàn)榘撞硕垢瘜儆诤疀鲂允巢?，做完以后可能?huì)出現(xiàn)反胃胸悶的癥狀出現(xiàn)，容易出現(xiàn)拉肚子腹脹問(wèn)題。
動(dòng)脈硬化患者也不要吃太多白菜豆腐，里面含有蛋氨酸，在酶的作用下就容易轉(zhuǎn)變成半胱氨酸，會(huì)對(duì)動(dòng)脈管壁內(nèi)的皮細(xì)胞造成傷害，會(huì)讓動(dòng)脈硬化問(wèn)題出現(xiàn)的幾率變得更高，所以一定要特別注意。
小孩子可以吃豆腐嗎
小孩子可以吃豆腐，最好能夠在一歲左右再吃，只要吃的方法正確，就能夠補(bǔ)充孩子身體所需要的微量元素，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)以及牙齒生長(zhǎng)，還可以提高食欲，幫助消化，給孩子制作豆腐的時(shí)候一定不要添加太多的調(diào)味料，一次性也不要吃得太多，給孩子制作的豆腐食物，也應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)新鮮的食材，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)充足。
白菜豆腐的熱量
白菜豆腐里面的熱量不是很高，大概100克有39大卡，里面還含有一些蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，維生素等等。
上面給大家介紹的就是白菜豆腐的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白菜豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍幸恍┤瞬贿m合吃白菜豆腐，就需要特別注意，避免對(duì)身體健康造成危害，還應(yīng)該注意一次性不要吃得太多，避免對(duì)身體健康造成不利的影響。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于油菜豆腐這道菜的做法。
2.12油菜洗凈切大段
3.21炒鍋水燒干
4.倒入少許油
5.將姜片炒香，依次倒入油豆腐，油菜，翻炒幾下，倒入開(kāi)水，水即將沒(méi)過(guò)鍋底即可。
6.將姜片炒香，依次倒入油豆腐，油菜，翻炒幾下，倒入開(kāi)水，水即將沒(méi)過(guò)鍋底即可。然后放少許鹽，丹丹麻辣燙調(diào)料按照各人喜好添加適量。
7.稍微燉一小會(huì)，待油菜熟了，即可出鍋裝盤(pán)。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下油菜豆腐
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下泡菜豆腐這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.1五花肉切片，西葫蘆切片，豆腐切塊。西葫蘆不要切太薄了，不然煮熟了夾不起來(lái)了。
3.2五花肉隨冷水入鍋，燒開(kāi)
4.1肉煸出油，加入泡菜，翻炒。
5.2姜切片，五花肉入鍋，煸炒出油
6.肉煸出油，加入料酒、泡菜，翻炒。
7.加入適量鹽，加入西葫蘆，再煮五分鐘左右。出鍋前加入蔬之鮮調(diào)味，撒上香菜即可。
8.成品圖
相信你看完泡菜豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
農(nóng)村的豆腐是靠手工制做的，沒(méi)有借助機(jī)器，是全手工匠心打造。自己親手磨的黃豆，拿的濾網(wǎng)，一點(diǎn)一點(diǎn)地舀著鍋里的豆?jié){，有股幸福感油然而生。因?yàn)榭催^(guò)他們做豆腐的過(guò)程，再結(jié)合之前失敗的經(jīng)驗(yàn)。先將最好最簡(jiǎn)單的農(nóng)村菜豆腐做法寫(xiě)給大家。
薺菜豆腐
材料
主料：薺菜半斤，豆腐1盒，香菇適量
輔料：鹽，糖，水淀粉，蔥，姜，香油，雞精
做法
豆腐切塊。
薺菜洗干凈摘去根，切末。
香菇洗凈去蒂，切小丁。
切好的豆腐用水煮一下
鍋中放油.蔥姜爆香，放香菇和薺菜翻炒
加水、豆腐入鍋，不需要蓋鍋蓋，放糖
燒開(kāi)后水淀粉勾芡，出鍋時(shí)放鹽雞精即可。
漢中菜豆腐的做法
1.把干黃豆用清水泡發(fā)，撿去殘?jiān)?/p>
2.把挑選好的黃豆用料理機(jī)打成豆?jié){(原始的做發(fā)是用石磨來(lái)磨的)
3.把打好的豆?jié){倒入蘿篩里面過(guò)濾，把豆?jié){濾到鍋里面，上面的豆渣丟掉。(沒(méi)有蘿篩可以用細(xì)紗布代替)
4.把濾到鍋里的豆?jié){慢慢用小火燒開(kāi)(一定要小火哦，火大了會(huì)糊鍋的)
5.在等待豆?jié){燒開(kāi)的這段時(shí)間，我們把準(zhǔn)備好的青菜摘洗干凈
6.把洗干凈的青菜切碎
7.準(zhǔn)備好酸漿水(這個(gè)漿水也是漢中一道農(nóng)家小菜的產(chǎn)物，叫漿水菜。歇后語(yǔ)"鹵水點(diǎn)豆腐-一物降一物"中的“鹵水”就是我們現(xiàn)在要用到的漿水)
8.豆?jié){燒開(kāi)后下入切好的青菜，煮三分鐘
9.青菜下鍋三分鐘后就進(jìn)行最關(guān)鍵的“點(diǎn)漿水”。取一個(gè)湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內(nèi)慢慢的用漿水淋遍，然后關(guān)火，靜靜的等待五分鐘。(這個(gè)過(guò)程很漫長(zhǎng)。我們老家有句話(huà)叫做“要想豆腐多，鍋邊站成窩”。意思就是說(shuō)點(diǎn)豆腐急不得，要慢慢來(lái))
10.等到可以看見(jiàn)有少量的豆腐在結(jié)塊的時(shí)候就又進(jìn)行上一步的動(dòng)作，從外到內(nèi)慢慢的點(diǎn)漿水。再等五分鐘。
11.再點(diǎn)一次漿水，還是重復(fù)剛剛的動(dòng)作。第三次漿水點(diǎn)完以后再等十分鐘，鍋里的湯就變清了，這時(shí)候就發(fā)入自己煉制的豬油再放一點(diǎn)鹽(鹽不能放多了，只要嘗到有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了)
12.現(xiàn)在來(lái)制作菜豆腐的搭檔。首先要把香蔥切成蔥花，用鹽腌一下
13.把生姜切粒放在香蔥上面
14.把大蒜切碎放在香蔥上面
15.準(zhǔn)備兩塊紅豆腐，剝?nèi)ネ饷娴牟巳~(這里用到的紅豆腐其實(shí)和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到發(fā)霉，然后再放各種調(diào)料腌制)
16.鍋里燒油下入紅豆腐炒散
17.把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的蔥姜蒜里面，拌勻，加生抽和雞精調(diào)味
18.這就是等待十分鐘后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上調(diào)好的辣椒，在這個(gè)炎炎夏日里就可以酣暢淋漓的吃上一頓了!
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)菠菜豆腐做法
2.菠菜清洗干凈，挑嫩葉。
3.燒開(kāi)熱水，燙菠菜。（放入滾水中需立即撈出）
4.根據(jù)個(gè)人喜好把菠菜切碎。
5.北豆腐準(zhǔn)備好，可適當(dāng)切塊。
6.菠菜裝碗，與豆腐混合。
7.加入少量食鹽。
8.雞精少許。
9.香油少許。
10.將所有的物品搗碎混合，食物與輔料充分拌勻。
相信你看完菠菜豆腐的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
越是家常的菜越能展示出做菜人的廚藝,比如刀工,比如對(duì)食材本身味道的掌握.比如青菜豆腐就是非常需要廚師功夫的一道菜,但是同時(shí)也是非常適合家常食用的一道菜,所以家庭主婦們一定要好好學(xué)習(xí)這道菜的制作,因?yàn)樗碇愕膹N藝水平.
那么青菜豆腐究竟怎么制作呢呢?青菜豆腐制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?青菜豆腐怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃青菜和豆腐的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
青菜豆腐的做法第1步1.準(zhǔn)備好青菜豆腐.
青菜豆腐的做法第2步2.豆腐改刀切成小塊.最好在在水中切.
青菜豆腐的做法第3步3.青菜擇去老梆和黃葉,加鹽清水浸泡1小時(shí).
青菜豆腐的做法第4步4.1小時(shí)后把青菜一個(gè)葉子一個(gè)葉子搓洗干凈,改刀切成小段.
青菜豆腐的做法第5步5.這到菜最重要的是好豆油,熱鍋涼油.最好不要用色拉油.
青菜豆腐的做法第6步6.放入豆腐慢慢的煎,一定要用小火.
青菜豆腐的做法第7步7.煎制到兩面金黃,注意不要煎糊.
青菜豆腐的做法第8步8.放入青菜,鹽,糖,雞精,翻炒均勻,記得這一步要轉(zhuǎn)成大火爆炒,迅速出鍋.
青菜豆腐的做法第9步9.一道百吃不厭的最簡(jiǎn)單,家常,健康的青菜豆腐就OK了.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到青菜豆腐制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.酸菜包子在制作的時(shí)候要注意煎制豆腐的時(shí)候的火候掌握,以及炒制的時(shí)候選擇好油.夏天愛(ài)吃的妹子選擇青菜豆腐就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
最為最常見(jiàn)的家常菜之一，白菜豆腐大家都很熟悉吧，可是還是有一些人真的不知道白菜豆腐的做法，所以一提到這個(gè)菜就會(huì)很陌生，今天我們主要來(lái)說(shuō)一說(shuō)白菜豆腐的做法，希望以后大家都可以做這種菜?？梢宰屪约弘S時(shí)都感受到家的溫暖。
1. 準(zhǔn)備好一塊白豆腐。
2. 將豆腐切塊，下油鍋煎至兩面金黃待用。
3. 辣椒白菜切好待用。
4. 熱鍋，將肥豬肉切片入鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。
5.下白菜炒軟。
6.待白菜斷清后，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調(diào)味。
菜譜做法：
白菜：800克; 豆腐：400克;
植物油：3湯匙; 姜：1片; 蒜：3瓣; 細(xì)香蔥：1根; 食鹽：1.5茶匙; 雞精：1/2茶匙; 水：少許;
1.洗凈口蘑加水煮出鮮味，取湯做為素高湯；口蘑另作他用
2.豆腐切塊、香菜切碎末；娃娃菜掰開(kāi)成整葉片；土豆去皮切塊
3.娃娃菜加少許鹽和1茶匙糖、素高湯煮至熟
4.鍋涂少許橄欖油煎豆腐色澤變黃，加入生抽、素蠔油、少許胡椒粉小火煨入味，去皮土豆加少許水用料理機(jī)打成漿勾芡灑香菜末，放到白菜上即可
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白菜：除煩、利水、清熱解毒
白菜的功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
有了這些無(wú)論是天生的吃貨，還是家庭里的廚娘，大家都不用愁了，我們隨時(shí)都可以根據(jù)白菜豆腐的做法，在任意時(shí)間做最好吃的菜。如果你沒(méi)有試過(guò)，那就來(lái)試一次吧，一定不會(huì)讓大家失望的，每種方法做出來(lái)的白菜豆腐都是很好吃的。
我們的日常飲食中總避免不了要吃包子，其實(shí)包子在我們國(guó)家尤其是北方是最喜歡吃的。包子的種類(lèi)也有很多種，里面的餡料有不同的種類(lèi)。對(duì)于包子很多人是比較喜歡的，不僅是比較的可口而且包子制作工藝比較簡(jiǎn)單。芥菜豆腐包子是受很多人喜歡的，但是并不是任何人都會(huì)制作。那么芥菜豆腐包該怎么做呢?
原料
主料：
面粉300克、水150克、鹽1克、白糖10克、酵母3克。
調(diào)料：
白糖5克、鹽3克、芝麻香油20克。
做法
1、薺菜摘洗干凈，在放少許油和鹽(份量外，大約5克油，1克鹽)的煮開(kāi)的水中，焯一下，放入涼水中。
2、然后擠凈水份，切成菜末。
3、粉絲放入開(kāi)水中泡軟，也焯水。
4、然后切成粉絲段，粉絲段不要短。長(zhǎng)一點(diǎn)也可以，咱們不是包餃子。餃子餡講究精細(xì)，包子餡可以稍大些。(這里的粉絲是可以直接食用的)
5、豆腐果子也切成小粒，如果家里沒(méi)有，可以用油條代替。他的作用是有個(gè)油的香味，同時(shí)也能吸收餡料里的水份。
6、切好的豆腐果子放入容器中。
7、將餡料都放在一個(gè)大容器中。
8、放入調(diào)料。
9、然后攪拌好，攪拌好后，自己嘗一下，看看味道，我們這兒素菜包講究的是糖量多于鹽量。有微甜感。你可以根據(jù)你那兒的習(xí)慣調(diào)整。
10、包子面團(tuán)材料揉均勻后，發(fā)酵至兩倍大。然后再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份搟圓，包入餡料。
12、包好后，放在涂過(guò)油的蒸籠上。我現(xiàn)在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會(huì)象涂過(guò)油的蒸籠蒸出來(lái)會(huì)有小圓眼。如果你方便，就可以直接涂油也行。醒至大一圈后，再蒸12分鐘左右。關(guān)火三分鐘取出。
芥菜豆腐包對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是比較喜歡的一種食物，很多人都把它當(dāng)做是一種主食。很多人早餐的時(shí)候會(huì)吃一些包子再喝一些豆?jié){。這種吃法雖然簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。了解一些制作芥菜豆腐包的制作方法大家就可以抽時(shí)間回家制作一下，要知道自己做的吃著更加放心哦。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的韭菜豆腐盒子。
2.212將韭菜切碎。
3.放入食用油。
4.放入五香粉。
5.放入鹽。
6.放入味精，攪拌均勻。
7.將面團(tuán)再揉一會(huì)兒，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成面皮
8.將面團(tuán)再揉一會(huì)兒，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料。
9.可以用這種工具合邊。
10.也可以直接用手捏合兩邊。
11.將做好的盒子，放入熱油中煎。
12.煎至兩面金黃即可食用
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的韭菜豆腐盒子的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
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