最簡單的家常豆腐做法
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在我們日常飲食生活中豆腐是屬于一種普遍常見的食材，豆腐比較百搭，而且口感也非常好，營養(yǎng)價值豐富，經常食用對身體補充營養(yǎng)有很大的好處，而家常豆腐做法簡單，需要用到豆腐以及雞蛋和豬肉，將豆腐切好，蘸上面粉炸制金黃放入雞蛋以及肉餡炸制熟透即可食用。
家常豆腐的簡單做法
所需原料：
豆腐300克、雞蛋一個、面粉適量、豬肉30克(帶點肥的更好吃)、鹽適量、帶有辣椒末的辣椒油或者干辣椒粉適量、蔥花少許、醬油適量、花椒粉或者十三香適量、淀粉少許、香油少
1、將豆腐切成0.7厘米左右厚的小方塊，放入盤中兩面都灑薄薄一層鹽，腌制10分鐘;
2、將腌好的豆腐片沾上一層干面粉;
3、將1大勺面粉放入碗中，先用少許水和成厚厚的不流動的面糊(如果將面粉直接打入雞蛋就會容易起疙瘩)，再打入一個雞蛋調和成稀一點的面糊;
4、將沾上面粉的豆腐塊放入面糊中裹上薄薄一層面糊;
5、將平底鍋燒熱放薄薄一層油，然后邊將豆腐裹面糊邊放入鍋中;
6、將兩面各用油中小火煎成金黃色，然后擺放到盤子中;
7、將豬肉剁成肉末，放少許清水攪勻，這樣炒肉末的時候不結團很容易炒散;
8、將炒鍋燒熱放入一大勺辣椒油放入肉末小火炒散炒變色(沒有辣椒油可以先鍋中放入然后放入少許干辣椒面然后小火炸香再放入肉末炒，微辣而已，不喜歡吃辣的可以直接用有炒肉末就可以了);
9、放入醬油超香，再放入小半碗水，燒開后，放入花椒粉或者十三香調味，再放入適量的鹽調味;
10、將1小勺淀粉用水調開成水淀粉倒入鍋中微微濃稠即可關火，撒上蔥花和少許香油拌勻即成肉末澆汁;
11、將做好的肉末澆汁倒在煎好的豆腐上即可。
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皮蛋豆腐是比較常見的家常涼拌菜，它的主要食材就是內酯豆腐，皮蛋香菜，榨菜等，做法非常的簡單，營養(yǎng)價值比較不錯，具有消暑的作用，有清熱解火的功效，另外富含多種人體所需要的維生素和礦物質，做這道菜的時候，比較節(jié)省時間，只需要幾分鐘就能做好，購買內酯豆腐，放入切好的皮蛋，加入調味品就可以了。
做法一制作食材
內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜制作流程（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時候再拌勻就可以了～提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會腹瀉的。
做法二
制作食材及注意事項1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家里只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮后切碎，備用。2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好后，過一下開水。然后切碎，備用。3、豆腐，一般超市都有賣。買回后洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。4、鹽，少許。制作流程將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，后加少許香油，即可。做法三制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。特點：清淡爽口，齒齒留香。
辣豆腐做起來比較簡單，時間也不需要太長，尤其是對于上班族來說，節(jié)省時間是硬道理，只需要簡單的幾分鐘就能做好這道菜，做好的辣豆腐非常的鮮嫩，適當?shù)某砸恍┯醒a益中氣的效果，能夠補充身體的能量，調理腸胃方面效果也很好，下面我們就來了解一下辣豆腐最簡單的做法。
準備豆腐一塊，準備適量的蒜苗，另外準備蒜、干辣椒、豆瓣醬、植物油、雞精、水淀粉和香油。
豆腐清洗一下，然后切成小塊，裝入盤中備用，把青蒜苗清洗干凈，切成小段，把蒜切成末，干辣椒剪成小段。
鍋中放入底油，當油熱以后，把豆瓣醬放到鍋中，翻炒一下，然后炒出紅油，這時候再加入蒜末，加入干辣椒，繼續(xù)翻炒，這時候能夠炒出辣香味兒，然后加入適量的熱水，這時再把豆腐放到鍋里面，輕輕地晃動一下鍋，讓每個豆腐都均勻的沾上料汁。
用大火煮開以后小火慢燉，豆腐非常愛熟，快出鍋的時候把青蒜苗放到鍋里面，然后再大火加熱30秒鐘左右，然后放少許的雞精，準備水淀粉勾芡，再淋少許的香油，這樣就可以出鍋了。
辣豆腐的做法非常的簡單，時間也不需要太長，因為豆瓣醬里面的鹽分非常的高，所以就不需要再加鹽了，為了保證豆腐的鮮嫩，所以最好選擇鹵水豆腐！另外鹵水豆腐在下鍋以后，為了保證形狀完整，不能用過大力的翻炒，可以可以輕輕晃動鍋，這樣也能夠起到翻動的效果。
牛腳也就是牛蹄，這個部位也是能吃的，跟豬蹄、羊蹄類似。牛腳最常見的做法就是煲湯，除了整個吃之外，上面的牛蹄筋也是很不錯的美食。牛腳的營養(yǎng)價值非常高，能延緩皮膚衰老，強身健骨。不過，畢竟平時吃的少，很多人不了解具體的做法。那么，牛腳家常最簡單的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
材料
大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒
做法
將牛腳蹄收拾干凈后汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然后上鍋燉煮，大約半小時后香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
小訣竅:
特點
柔韌筋道，湯濃膠滑，營養(yǎng)滋補。
操作提示
蹄筋要選圓柱形，宜用小火慢燒。
燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋250克，
輔料：油菜心25克，
調料：胡椒粉1克，醬油10克，姜5克，黃酒10克，味精1克，植物油25克，大蔥5克，芡粉1克
做法
1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2.芡粉加水20毫升調成芡汁;
3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4.煮開后，加味精及調好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
鹵牛蹄筋
主料：牛蹄筋4條，
調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
做法
1、牛蹄筋先汆燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節(jié)省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。
豆腐卷
用料
普通面粉適量
豆腐適量
火腿腸(我用的是自己做的午餐肉)適量
蔬菜(如黃瓜、小白菜等，我這次用的小蔥)適量
食用油適量
鹽適量
家常豆腐卷的做法
按需求取適量面粉和面(想好消化的話可用發(fā)面)，面團醒10到20分鐘。豆腐、火腿切丁，小蔥切細，和食用油、鹽一起攪拌均勻待用。
醒好的面按案板大小或者喜好分成幾個面團，搟成圓形薄片，把適量餡料均勻攤在面片上，從一邊開始卷起，盡量卷緊一點，卷到最后可以粘點水幫助粘牢。
做好的豆腐卷放在事先燒開的鍋里蒸25分鐘左右出鍋，出鍋后別忘了翻個個以防粘破皮。用刀切成適當大小就可以吃了。
豆腐卷
材料
豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿卜，黃瓜，豆芽
做法
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋里水燒開(放一點鹽)，分別汆燙所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，最后用韭菜打結固定就可以了
道地山東豆腐卷
材料中筋面粉半斤蔥4根板豆腐1塊鹽巴少許麻油少許豬油適量白胡椒粉少許熱水半杯冷水適量做法
1將熱水倒入面粉，以筷子拌勻，靜置2分鐘
2蔥切細，拌入板豆腐、鹽與麻油，用筷子攪碎，并依照個人口味，加入鹽巴、麻油、豬油、白胡椒粉調味拌勻
3于靜置面糊倒入適量冷水，并以手和勻成面團
4將面團平攤桌上，以搟面棍搟至薄皮，均勻舖上步驟2的食材，卷起來就可以進蒸籠了，蒸25分鐘即可
5完成了，美味開動!
餅干是很多人喜愛選擇，吃餅干對身體健康沒有影響，餅干含有的一些營養(yǎng)元素，對身體也是有幫助的，不過在吃餅干的時候，一定要適量進行，餅干含有的熱量過高，吃的太多，對身體也是沒有太多幫助的，這點也是要注意的，那最簡單的餅干做法如何呢，制作餅干也不是很難。
最簡單的餅干做法：
小餅干
材料：低筋面粉，2個雞蛋，熱水，油，糖和鹽
做法
1、把蛋清和蛋黃分開，將蛋白打出泡來，蛋黃打散。
2、再把打好的蛋白泡和蛋黃倒在一起，再次混合，放一點糖、一點鹽攪勻。
3、將低筋面粉和打好的蛋液、油還有熱水混合。根據(jù)你的口味，放糖甜的也可以，放鹽咸的也行，揉成金黃色的面團。
4、放入冰箱冷藏一小時。
5、將面團揉成你喜歡的形狀，壓扁。也可以用做餅干的模子。
6、放入烤箱，180度烤大約20分鐘，顏色金黃差不多就行了。拿出來如果沒熟的話再放烤箱里烤會兒。
圣誕餅干
材料
20個：配方：低筋面粉135g，泡打粉1g，綿糖37g，鹽0.3g，雞蛋25g，黃油63g
表面裝飾：太古糖粉100g，檸檬汁25g，食用色素適量，銀珠糖(撒在表面)少許
做法
1、先將黃油、綿糖和鹽放入容器，攪拌均勻。
2、將雞蛋打散放入，攪拌均勻。
3、將低筋面粉和泡打粉過篩后加入，拌成面團狀。
4、稍作松弛后，將其搟開大約5mm厚。
5、用壓模壓出，擺入烤盤。
6、以170/150℃烘烤18分鐘左右。
7、出爐冷卻后，將調好的糖霜粘在餅干的表面。
8、放上銀珠做裝飾。
【糖霜的制作】
1、將太古糖粉和檸檬汁一起加入，攪拌均勻。
2、加入食用色素，攪拌均勻即可。
小訣竅
1、在攪拌黃油與綿糖的時候，不可將黃油攪拌的太發(fā)。以免在烘烤的時候，膨脹的力度會很高，餅干形狀會改變。
2、加入雞蛋的時候，速度不要太快，以免油蛋分離。
3、表面裝飾的糖粉需要太古糖粉。
4、烘烤的溫度要控制得當。
5、糖霜的顏色可以根據(jù)個人的愛好來定。
在對最簡單的餅干做法認識后，在家里制作餅干的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是對餅干制作上，每次制作數(shù)量不要過多，餅干制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點在制作餅干的時候，都是要知道的。
對于以面食為主的地區(qū)，肯定少不了做烙餅。烙餅吃起來非常的好吃，而且花樣繁多，可以讓我們根據(jù)自己的情況進行選擇。烙餅因為要和面，做法多少會有一些繁瑣。因此，很多希望動手自己做的人，就希望有一些簡單的方法。那么，最簡單家常烙餅做法是什么？下面咱們就來看看吧。
將面粉舀到盆里，取一小碗，兌一碗30度左右的溫水，把水一點一點倒入面粉盆里，邊倒水，邊攪拌面粉，和成軟的面團，和好的面團看起來像似一攤的感覺就可以了，然后蓋上一塊浸濕的籠布，餳30分鐘備用。
把點心碎（或烤饅頭碎）放在碗里，放入白糖，葡萄干碎，黑白芝麻，再放入3勺蜂蜜，攪拌均勻制成糖餡。
給案板上撒上一些干面粉，把餳好的面團揉搓整理成長條，再切成適當大小的劑子。
把面團劑子搟成一個小圓皮，再把做好的糖餡用勺子舀一勺，放在面皮上，包成包子形狀，再用手壓扁制成面餅生坯。
平鍋放油滑鍋，把做好的面餅生坯，擺在平鍋里，蓋上鍋蓋，小火烙制。
等看到面餅表面烙的起泡鼓起來時，再把面餅的底面翻上來，把上面翻到底下去，烙制另一面。
等面餅的兩面全部烙成金黃色時，表明面餅烙熟了，把烙餅出鍋擺在盤子的一邊，在盤子的另一邊擺上切好的疏菜片，這樣香酥可口的糖餡烙餅就可以奉上餐桌了。好吃哦！
說到面包是很多人喜愛選擇，吃面包對身體沒有損害，不過在吃面包時候，要注意對自身選擇面包進行了解，不同面包含有的熱量、脂肪都不一樣，吃的時候數(shù)量都是要注意，那最簡單的面包含有的熱量低，吃的時候不用擔心肥胖，對最簡單的面包做法如何呢，下面就詳細介紹下。
最簡單的面包做法一：
材料
【材料配方】(可以制作9個)：
A.高筋面粉500g 鹽 6g 細糖50g 奶粉20g 酵母6g 胡蘿卜素1g 牛奶300g
B.黃油 60g
【香蕉餡】：香蕉 兩個(切丁)卡士達粉180g 鮮奶500g
香蕉餡制作：將全部材料拌勻即可。
做法
1、將所有材料(除奶油)一起攪拌至表面光滑有彈性，再加入奶油攪拌。
2、攪拌至面團完成階段，拉開成面膜即可。
3、室溫基本發(fā)酵50分鐘。
4、將面團分割成100g一個，松弛30分鐘。
5、將面團排氣包入香蕉餡。
6、以30℃室溫發(fā)酵40分鐘。
7、以上火200℃，下火180℃烘烤14分鐘左右，冷卻后灑上糖粉。
做法二：
材料：玉米粉一杯，面粉一杯，泡打粉一勺，鹽小半勺，buttermilk (或牛奶)一杯，雞蛋兩個，黃油三大勺，白糖2/3杯，橄欖油少許
做法
1、烤箱預熱375F (190攝氏度)
2、玉米粉、泡打粉、鹽、面粉放入一個配盆中，攪拌均勻，靜至一會兒
3、另一個碗中加入融化的黃油、雞蛋和白糖攪拌均勻
4、2和3混合均勻，靜至一會兒
5、烤盤中抹上一層薄薄的橄欖油，將混合物倒入，烤40分鐘拿出放涼即可
在對最簡單的面包做法認識后，制作最簡單的面包時候，可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，在家里制作最簡單面包一定不能太多，對面包制作要根據(jù)自家人口進行，這樣在吃的時候，才能夠快速解決，使得面包不會剩下。
豆腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種小吃，這種美食會讓人們感覺到食欲大增，甚至是還會非常的又胃口，但是大多數(shù)人都沒有辦法自己在家里面進行制作的，總是會感覺到自己做出來的豆腐乳沒有其他的那么正宗的，這主要還是由于在制作的時候工序并不是那么成熟的，而且原材料的選擇也是要一定的講究，盡量選擇新鮮的原材料。
生產制作
制作原理
目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風味物質。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。
隨著人民生活水平的提高和國民經濟的發(fā)展，人們對腐乳的質量要求越來越高。腐乳正在向低鹽化、營養(yǎng)化、方便化、系列化等精加工方面發(fā)展。我們有理由相信，腐乳這一民族特產將會得到更大的發(fā)展。
工藝流程
【原料】：黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
【資料一】毛霉的生長
將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，并保持在一定的濕度。約48小時后，毛霉開始生長，3天之后菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產品的質量。
相信很多家庭大部分的時間都是在家吃的而不是去外面。因此很多人都會研究者在家做好吃的。自己在家做出來的飯總要比外面的更可口。有一些人會學著自己在家做燴面吃。家常燴面做起來很簡單，聞起來香噴噴的吃起來也很可口。下面就教大家家常燴面最簡單的做法。
羊肉燴面一：
面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉絲20g、黃花20g、木耳20g、香菜20g，生姜10g、大蔥10g、花椒1小匙、八角2個、桂皮半根、小茴香5g、草果1個、香葉2片、當歸5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、當歸、枸杞各5g、雞精、鹽各少許。
將面粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫。將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，制成香料包。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯。
豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發(fā)后切長段，黃花菜用水泡發(fā)，木耳用水泡發(fā)后撕開，香菜洗凈切段備用。將面團揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制。
羊肉湯燒開后，下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油，撒上香菜，就終于大功告成啦。
羊肉燴面二：
小麥面粉500克，羊肉瘦200克，粉絲150克，黃花菜干15克，香菜10克，木耳干15克，鹽6克，味精4克，醬油25克，辣椒粉15克，堿1克，羊脂20克，八角5克，香油30克，花生油20克。將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。
將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段；香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段；辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。
將面粉倒入盆內，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內，由硬揉軟，將面團和勻和透，然后搓成長條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。
將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內少量的羊肉湯對入適量的清水，加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
平時我們都吃過雞翅膀，很少有人會吃鴨翅膀，其實鴨翅膀要比雞翅膀的口感更加筋道，而且QQ彈彈的，營養(yǎng)價值也很高，不過在平時需要注意，鴨翅膀雖然好吃，可是卻比較難做，想要把鴨翅膀做的好吃美味，可以學習一些家常的做法。
糟蒸鴨翅
簡介 此菜脆嫩鮮香，爽口不膩。
材料
主料：鴨翅500克，
輔料：冬筍100克，
調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出;
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用;
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處;
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調好口味;
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
鹵鴨翅
材料
鴨翅500克，鹵料1包，姜10克，干辣椒1棵，鹽10克
做法
1.新鮮鴨翅洗凈，用沸水氽燙一下?lián)瞥觥?/p>
2.深平底鍋加水燒開，放鹵料、姜塊、干辣椒、鹽加入;再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝干即成。
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(約20個)，蔥1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，鹵包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g
做法
step1：將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，并封好口;
step2：取一個湯鍋，先將蔥姜拍松后放入鍋中，加入水，用中火燒開;
step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開后，繼續(xù)加入糖，鹽和鹵包，轉用小火，煮沸約5分鐘，至香味散發(fā)出來，鹵汁就算預備好了;
step4：熬制鹵汁的同時，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開后，將鴨翅放入汆燙2分鐘后取出，并用開水沖凈;
step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉小火使鹵汁一直處于微滾的狀態(tài)約45分鐘后熄火，讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋，晾涼后即可享用了。
小訣竅
這個鹵汁除了可以鹵鴨翅，也可以鹵整鴨，如果鹵整鴨，要將鹵汁的量增加一倍，鹵好了，就是鹽水鴨;
黃酒也可以用其他料酒代替。
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