油炸大豆怎么做又酥又好吃呢
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油炸大豆這種食品相信很多人都是不陌生的，這是一種日常生活當(dāng)中常見的食品，但是想要把大豆炸的又酥又好吃并不是一件容易的事情，很多人就是不會(huì)炸制大豆所以做出來的油炸大豆味道總是不盡人意，下面就讓小編給大家介紹一下。油炸大豆怎么做又酥又好吃呢?
第一，油炸大豆怎么做又酥又好吃呢?油炸黃豆技術(shù): 取豆欣酥1.1-1.2斤用涼水溶解后加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時(shí)。撈出清洗、瀝干表面水分，入鍋油炸。入鍋油溫160-180度，油炸膨松以后改為120度左右，炸干水分即可。調(diào)味或掛糊焙烤，
第二，主料：黃豆500g輔料：油適量、鹽少許方法/步驟黃豆用清水泡上。(大概泡8-10小時(shí)左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。)用清水清洗幾遍，選出雜質(zhì)黃豆丟掉，把選好的黃豆濾干水份。鍋中放進(jìn)適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。(只要在油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了).倒入濾干水份的黃豆進(jìn)油鍋，一直用中小火炸。炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
油炸大豆怎么做又酥又好吃呢?黃豆挑去雜質(zhì)，洗凈后，浸泡半個(gè)小時(shí)左右撈出瀝干水分備用.熱鍋放油，油二三成熱的時(shí)候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃 (舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會(huì)更方便。豆子炸好時(shí)有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至?xí)鰜?，要注意安全?.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據(jù)自個(gè)的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉烹飪技巧黃豆下鍋時(shí)，油溫一定不能高，否則，黃豆里面還沒有炸好，外面就已經(jīng)燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
延伸閱讀
肉餅的制作方法各種各樣，而且不同的做法還有材料的使用，都會(huì)有不一樣的口味，那么在生活當(dāng)中如何把肉餅做得肉松軟又好吃呢，不妨看看以下所推薦的兩種制作方法和步驟吧。
一、家常做的：
1.把豬肉剁碎。
2.把肉放進(jìn)一個(gè)碗里，然后準(zhǔn)備一個(gè)蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉里，再可用手揉。
3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。
二、原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟
三、做法：
1、面粉慢慢加入溫開水和成團(tuán)，放在案板上，蓋住和面的碗，餳面1小時(shí)左右；
2、餳好的面，揉勻；
3、揉好的面搓成長條，揉勻；
4、揪好等大的劑子，撒上薄面防粘；
5、取一個(gè)劑子揉圓壓癟搟成皮，中間厚兩邊??；
6、挖適量的肉餡和蔥花，放到面皮中間；
7、準(zhǔn)備捏褶包包子型；
8、一個(gè)褶壓一個(gè)褶包成包子型；
9、包好的包子倒著放，褶子朝下；
10、把所有的劑子包好后，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型；
11、煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎；
12、待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面。約2分鐘后再翻一次面，片刻后會(huì)有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響后燜一會(huì)就可以出鍋了。
大家都知道，香蕉是一種熱帶水果，也是比較常見的水果。香蕉本身營養(yǎng)非常豐富，常吃的香蕉的人可以健脾胃，具有潤腸通便的作用，特別適合那些脾胃虛弱，經(jīng)常食欲不振，容易便秘的人群。同時(shí)，香蕉對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化患者也有很好的輔助作用。那么炸香蕉的話怎么做好吃呢？
做法一
原料
主料：香蕉4個(gè)、雞蛋2個(gè)
油炸香蕉原料
油炸香蕉原料(12張)
配料：淀粉、植物油、精白糖適量
做法
1、把香蕉去皮，橫切成1厘米左右的小段，待用。 把雞蛋去殼打勻，打勻后加入適量淀粉再打勻，注意，不要太干了。再把切好的香蕉放進(jìn)去，讓香蕉塊外面包上一層剛剛調(diào)好的東西。
2、把油放進(jìn)鍋里，加熱至3成熱，用筷子把香蕉塊一個(gè)一個(gè)夾起來放進(jìn)油鍋里炸，等炸到金黃色，就可以撈出置于盤中，趁熱撒上精白糖在上面 。待其冷卻后，美味的點(diǎn)心就做好了。
特色: 外脆里嫩，清香不上火
油炸香蕉特寫
油炸香蕉特寫(20張)
做法二
原料
香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。
做法
先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。
價(jià)值
本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。
香蕉的功效與作用
功效
香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
作用
香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值。主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者最好不吃。
下班后，每個(gè)街道口都有很多的小吃，可以大飽口福，特別是炸雞塊，很受人們的喜愛，是很受歡迎的一道食品。要想做好一盤美味的炸雞塊，最主要的就是掌握好做法，掌握好火候，就能做出一道又酥又脆的炸雞塊，特別是孩子，愛不釋手。那么怎么做炸雞塊又酥又脆呢？
食材
雞胸肉一條
料酒10克
醬油5克
鹽5克
黑胡椒5克
蔥姜蒜粉
水20克
面粉50克
淀粉50克
食用油
步驟/方法
1.將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2.依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時(shí)用手將雞肉與佐料抓勻。
3.加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關(guān)鍵。
4.取一個(gè)大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會(huì)均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個(gè)面都會(huì)裹到粉，不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關(guān)鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5.鍋中加油，燒到將近160度的時(shí)候，放入雞塊開始炸。
6.最開始放進(jìn)雞肉的時(shí)候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時(shí)的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時(shí)候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因?yàn)閯傉ê玫碾u肉有點(diǎn)發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會(huì)轉(zhuǎn)為金黃。
你知道嗎？
淀粉在高溫油炸過程中會(huì)形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品雖然好吃，千萬不要長期的單一性的食用，平衡和均衡的膳食結(jié)構(gòu)是保持健康的關(guān)鍵。
蔥油餅是我們平時(shí)比較常吃的一種面食，吃起來口感又酥又脆，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的溫胃暖胃的作用，蔥油餅的做法也是比較簡單的，活好面以后可以放到電餅撐里來烙餅。要想做到又酥又脆，關(guān)鍵在于和面的時(shí)候加入一些植物油，這樣就能夠起到酥脆的口感。
食材明細(xì)：中筋面粉200克、滾開水150ml、油酥用：面粉30克、花生油40克、香蔥20克、五香粉1勺、鹽0.5勺。
酥脆蔥油餅的做法步驟
1面粉加入滾開水用筷子攪拌成雪花狀。
2可以下手了，揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒十五分鐘。
3油酥做法：花生油和面粉混合加入適量鹽，五香粉調(diào)勻。
4面團(tuán)分份，大小隨意。
5搟成長方形的面片，盡量薄一些，涂抹油酥撒上蔥花。
6兩邊對(duì)著向中間卷起。
7兩手一手一頭向兩頭抻長，從中間卷起。
8收尾壓在餅底。
9搟成圓餅。
10平底鍋或電餅鐺抹油，餅入鍋。
11小火煎至一面金黃翻面。
12趁熱吃又香又脆。
手抓餅與手撕餅看起來差不多，從嚴(yán)格意義上來說它們不算是同一類食物。有的時(shí)候我們?cè)诔允炙猴灥臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)并沒有手抓餅?zāi)菢佑炙钟周?，這是什么原因呢?其實(shí)，這主要就是制作工藝的問題，那么，手撕餅怎么做又酥又軟呢?下面的這些方法如果你掌握了，一定能做出可口的手撕餅。
方法/步驟
和面
熱水和面(也可以開水燙面，然后加涼水和面)，水逐步加入，拿筷子順時(shí)針攪拌，成雪花狀，面和到這種稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的餅軟。
第一遍搟餅：攤圓加料
面醒好后，分劑子。把劑子搟成圓形，上面刷油，撒芝麻鹽，蔥花。
第一遍搟餅：卷餅盤旋
把餅象卷春餅一樣，沿一個(gè)方向卷起。把卷起的餅，盤成螺旋形。
第一遍搟餅：手壓搟圓
螺旋形面坯用手壓扁，搟成圓餅。第一遍搟餅完成。
第二遍搟餅
把搟好的餅合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半徑切斷。
把第一遍搟完的餅上面，再次刷油，撒芝麻鹽，撒蔥花。把刷好油、撒完芝麻鹽、蔥花的餅，合上，成半圓形。留半圓邊緣，用刀把半圓形面胚的半徑象梳子一樣切斷，間隔一厘米左右。把面胚打開。象卷春餅一樣卷起，邊卷邊刷油。卷好面胚，把它盤成螺旋狀。把螺旋狀面胚用手按扁，再次搟成圓餅。
烙餅
1平鍋燒熱后，先不用放油，把餅放入平鍋中。待餅在鍋里稍成形，翻過來，用刷子給翻過來的那一面刷油。2把餅再翻過來，刷油。兩面各刷一次薄油就夠了。3烙的過程中，適當(dāng)調(diào)整火，烙兩三個(gè)來回，見餅鼓起，即可。烙完餅，切開，拍一拍。再撕開來吃，口感外酥里嫩。
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