怎樣包出好看的餃子呢
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終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣包出好看的餃子呢”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在大家的生活水平都得到了提高，在食物上不僅會(huì)要求味道，還會(huì)非常的在意菜品自身是否美觀好看，這也就是色香味俱全的由來，一道美觀好看菜品可以讓人食欲大開，餃子這種食物也是不例外的，餃子包的難看相信很多人都是不會(huì)去食用的。那么，怎樣包出好看的餃子呢?
第一，怎樣包出好看的餃子呢?首先將佐料混起來調(diào)勻，加入調(diào)味料，可以適當(dāng)添加自己喜歡吃的，不一定要按我的來。記住鹽巴不要放太多，太咸了影響口感。將準(zhǔn)備好的餃子皮拿出放在手上，往中間添加適量的餃子餡。這時(shí)候用你的手指蘸一點(diǎn)清水抹在餃子皮的邊緣，這樣能讓餃子皮更好的合攏，蒸煮的時(shí)候不易露餡。然后用手指先將餃子皮的中間粘合，接著用拇指和食指將右邊的角粘合。接著呢用手指將中空那部分的往下摁，沿著邊緣粘合。重復(fù)操作，直到封口完全閉合。
第二，右邊操作完以后，左邊也是同樣的步驟。兩邊都包好以后，再用手指輕輕按壓使餃子皮粘的更緊些。包好以后，整齊的放好就會(huì)特別美觀了。多操作幾遍，就很容易上手了。熟能生巧嘛，餃子包的也會(huì)越來越好看。放餃子的器皿記得要干燥哦，不然餃子放上去就會(huì)黏住，餃子皮很容易破。煮餃子的時(shí)候怕餃子皮破掉的話可以在鍋中加根蔥，蒸餃子的時(shí)候記得火候不要過旺，影響口感。
怎樣包出好看的餃子呢?拿一張餃子皮平放在手心里，用另一只手食指和中指在碗里沾取少量清水順著餃子皮外圍涂抹約一指寬的范圍。用筷子夾取適量的餃子餡放置在餃子皮中間干燥的地方，不超過沾水區(qū)即可。一手捏住中間部位，另一只手從中間向邊上依次捏出褶皺，詳細(xì)過程請(qǐng)看本文的視頻教程。一邊褶皺捏完以后，依照中間捏出和另一邊完全對(duì)稱的褶皺。(這樣的好處有二個(gè)：一個(gè)是美觀;另一個(gè)是接觸面積大，煮餃子的時(shí)候不容易散開)餃子包好以后，不能無隙放在一起。否則會(huì)因?yàn)轲W里的水將餃子皮軟化粘在一起。包好一部分即可有序放置在冰箱的急凍室抽屜里冷藏，想吃的時(shí)候拿出來直接煮熟就可。YS630.COm
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餃子很多人都是非常喜歡吃的，也都知道好吃不如餃子的這個(gè)說法，簡(jiǎn)單好看的餃子不僅好吃，而且制作的時(shí)候也非常簡(jiǎn)單，這樣可以節(jié)省大把的時(shí)間，用來做更多的事情，這樣的話也能讓很多人覺得餃子其實(shí)做起來并不難，就像普通的做飯一樣，甚至?xí)茸鲲堃雍?jiǎn)單一些。
包子饅頭
材料
中筋面粉400蛋3顆牛奶60高麗菜適量香菇適量黑木耳適量豆干適量紅蘿卜適量芝麻適量胡椒適量鹽適量油45ml葡萄干適量
做法
將全量的面粉30ml 油蛋3顆60ml牛奶混合均勻揉至成團(tuán)后，發(fā)酵30分鐘發(fā)酵完后再揉面團(tuán)，并將空氣擠出再度發(fā)酵30分鐘
將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成兩等分一等分做成包子另一等分做成饅頭
包完內(nèi)餡后，將包子放入電鍋蒸15分鐘
狗不理包子
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
白菜香菇素包子
材料
面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘（微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小訣竅
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會(huì)更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
對(duì)于很多年輕的人們來說，雖說大家都吃過餃子，餃子做法有很多種，有牛肉餡的餃子，豬肉蝦仁餃子，白菜粉絲餡兒的餃子，味道不僅是好，而且呢，那也是數(shù)得上相當(dāng)?shù)拿牢?，特別是北方人不僅僅是愛吃餃子，還喜歡把餃子做成各種各樣的花樣，那么怎么包餃子好看，怎么包餃子才可以讓人有食欲呢!
要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏?！薄Ｓ械霓r(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財(cái)滿屋，糧滿倉(cāng)，生活蒸蒸日上。
餃子的N多折疊法
波餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了
四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
在以上我們了解到了什么包子好看，想要把餃子包的好看，那么就把餃子包成各種各樣的造型，不僅僅出鍋的餃子看起來自己愛吃，而且呢，我們還可以把餃子皮做成各種各樣的顏色，既有營(yíng)養(yǎng)又美味健康。
有餃子的時(shí)候往往都是過節(jié)的大日子，一大家的人聚在一起，大家齊手包餃子，然后吃掉，象征著團(tuán)圓吉祥的意思。包餃子時(shí)，包的餃子越好看，越快，肯定是最吸引人的。尤其是家里的女性，要是有一個(gè)包餃子的好手藝，在這時(shí)候展示，也是給自己臉上長(zhǎng)光。下文就介紹了一些包餃子時(shí)的小竅門。
膠東鲅魚餃子
兩邊捏合，雙手合攏，一下就能捏出個(gè)肚子。
三角餃
此做法來源于糖三角，將餃子皮分三個(gè)角向上包起，捏好。
蛤蜊餃
龍口人叫嘎啦的東西，這個(gè)餃子關(guān)鍵在于兩邊要藏進(jìn)去一小截，成為蛤蜊的殼。鎖邊餃
大肚餃
在搟好的皮兒上放入適量的餡兒。初學(xué)者可以少放一點(diǎn)兒，避免包不上了~~~
先對(duì)折一下，把中間捏好~~
然后用食指和大拇指捏住餃子的一邊兒；
然后再用另一只手捏住另一邊兒，同時(shí)使勁兒。虎口那里虛空，騰出空來，讓餃子肚子鼓出來~~
5.半月餃
餃子皮中間放上適量的餡。
餃子皮中間部份對(duì)捏
右手虎口的部位整個(gè)合起來捏餃子的右半邊。
換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。
要是覺得不夠嚴(yán)合，再加下手，左右手虎口一起上，想像一下拱手說：恭喜恭喜~~~
一個(gè)漂亮的餃子就包好了~~
餃子是一種具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)美食，一般我們國(guó)家在重大的節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，并且還能用不用的食物制作成餃子餡，這樣能讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，其中黃瓜雞蛋餃子由于味道非常的清新營(yíng)養(yǎng)，因此受到很多人的喜歡，但是我們一定要掌握好制作方法才能做的美味。下面一起了解下怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢。
怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢
? 做法一
? 1.海米泡發(fā)，切細(xì)；木耳溫水泡開，切碎；雞蛋打散，入熱油炒熟攪細(xì)。黃瓜清洗干凈，切碎；花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出；蔥花入鍋，用花椒油炸香。
? 2.切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面；黃瓜做餡早點(diǎn)調(diào)開容易下水，所以再準(zhǔn)備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了。
黃瓜雞蛋水餃
? 3.面粉適量加溫水和勻，醒一會(huì)；和好的面做成小劑子；均勻壓成圓餅。
搟成餃子皮；開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上；.一個(gè)餃子包成了，繼續(xù)。
? 4.包好的餃子均勻放好，等待下鍋；鍋中水燒開后，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可。
? 做法二
? 1. 面粉加水和面。我們那通常愛吃軟面餃子，大家可以根據(jù)不同喜好來和面的軟硬。媽媽說面和好之后應(yīng)該是＂三光＂：盆光，面光，手光。不過就我這兩下...=_=..面團(tuán)蓋蓋兒醒30分鐘左右
? 2. 醒面時(shí)來準(zhǔn)備餡兒。這個(gè)餃子的好處是，如果餡兒多了可以把餡兒直接吃掉..多方便。通常餡兒和面團(tuán)的比例為1：1，我按照這個(gè)比例包餃子正好。
? 3. 打7個(gè)雞蛋，量自己調(diào)整。加一點(diǎn)料酒，半勺糖，一勺鹽，入油鍋炒散。盛出來晾涼。
? 4. 三根黃瓜切碎，加鹽靜置十幾分鐘直到出水分，倒出來水分，加少許香油或者不加油（因?yàn)楸旧沓措u蛋里就有油），糖。
? 5. 切點(diǎn)蔥末，倒入雞蛋碎拌勻。
? 6. 面團(tuán)揪髻子，搟皮兒。包餃子咯
? 7. 下鍋煮餃子。
平時(shí)在工作之余全家一起動(dòng)手制作美味的餃子，能很好的促進(jìn)家庭成員之間的溫馨，并且也能讓我們的飲食得到很好的改善，上面就是對(duì)怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢的介紹，平時(shí)我們可以按照上面方法進(jìn)行制作，但是在制作餃子餡的時(shí)候一定要用鹽把黃瓜中水分淹出來。
餃子是一種屬于中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日里大家一般都會(huì)吃餃子來表示團(tuán)團(tuán)圓圓。特別是在中國(guó)的北方，他們的主要食物是面食而餃子就是一種不錯(cuò)的主食。雖然現(xiàn)在超市里很多都有賣速凍餃子的，但是速凍餃子吃起來的口感總是不如自己包的餃子好吃，那么自己怎樣快速地包餃子呢？
1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
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2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
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3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
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4. 揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，長(zhǎng)條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大?。玫兑惨粯樱皇亲⒁饷壳幸坏逗髮⒚鎴F(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹米⒁猓鹤詈貌灰笪疫@樣把面團(tuán)落在一起。
這是切的第一個(gè)節(jié)。轉(zhuǎn)個(gè)方向：近點(diǎn)看
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5. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好了。
搟好的皮
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6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
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7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點(diǎn)老陳醋，加點(diǎn)辣油。
怎樣包薺菜餃子這個(gè)問題其實(shí)和怎樣包餃子是差不多的，而且對(duì)于大多數(shù)人來說都是會(huì)的，尤其是對(duì)于北方的大部分人來說，包薺菜餃子簡(jiǎn)直就是拿手絕活，這主要?dú)w功于他們平時(shí)經(jīng)常吃薺菜餃子的。但是對(duì)于現(xiàn)在很多的年輕人來說，并不是所有人都是會(huì)包薺菜餃子的，因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)候。他們想吃的時(shí)候都可以在店里吃到的。
薺菜餃子是眾多餃子的一種，也是比較受歡迎的一種餃子。薺菜餃子的包法和一般的餃子的包法其實(shí)是差不多的，但是薺菜餃子卻比一般的餃子的價(jià)格要稍微高一點(diǎn)，這主要是薺菜所決定的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中的薺菜產(chǎn)量并不多。下面，就來詳細(xì)地介紹一下怎樣包薺菜餃子?
包薺菜餃子
1、將肉餡切碎(最好自己剁肉餡這樣好吃，實(shí)在不成買的也可以)放入姜末、蔥末、鹽、雞精、胡椒粉少許、包餃子餡的作料，再放些香油及炒菜油，順時(shí)針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準(zhǔn)備吃的時(shí)候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤(rùn)的)
5、將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，將另一小半放入面盆，在外的小半用手握成圓形長(zhǎng)條的，粗細(xì)均勻，用刀切一個(gè)小球一個(gè)小球的，在用搟面杖搟出餃子皮(中間厚些，邊上薄些好捏)
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏
7、這樣就可以捏餃子了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
所以，通過上面的介紹，我們之前不會(huì)包薺菜餃子的朋友現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了該如何來包薺菜餃子;了。但是包餃子也不是一時(shí)半會(huì)兒就可以包得好的，這需要不斷的操作，以及經(jīng)驗(yàn)的積累，這樣才能在以后包出美麗又好吃的薺菜餃子。薺菜餃子包不好的話，下出來的就是散的，所以大家千萬要小心謹(jǐn)慎。
吃是每個(gè)人的天性，不管是剛誕生的嬰兒，還是成年人。我們每天無時(shí)無刻的努力無不是為了吃的更好。大自然是如此的神奇，給了我們太多可以選擇的吃的東西，不管是水果，蔬菜，還是糧食。我們對(duì)它們都應(yīng)該珍惜，感恩自己所擁有的，今天小編就介紹一下關(guān)于春筍包餃子的知識(shí)。
制作方法：
1、冬筍洗凈，切成碎末;
2、冬筍內(nèi)加入所有調(diào)味料;
3、再將所有材料一起拌勻;
4、面團(tuán)揉勻，下劑，搟成餃子皮，放入20克餡料;
5、再取一面皮，將餡料蓋好，兩面皮邊緣成螺旋形;
6、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色既可。
特別提示
冬筍要焯水去異味。
開心貼士
拌餃子餡的學(xué)問
包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分。若把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩，又有較多的汁水。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。
好了，小編也是個(gè)地地道道的吃貨，但吃貨絕不是浪費(fèi)糧食。我們中國(guó)的傳統(tǒng)美德告訴我們要珍惜糧食，吃多少盛多少，絕不可以吃著碗里的看著鍋里的。春筍包餃子是很多人的最愛，由于其制作簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富深得大眾的心。
韭菜餡餃子的主要食材是韭菜，而韭菜是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不少人都喜歡吃韭菜，也喜歡吃韭菜餃子。不過，韭菜餃子在制作的時(shí)候，還可以加入一些其他的食物，來提升餃子的口感，比如說雞蛋、蝦仁，都可以與韭菜一起制作餃子餡。下面，就為大家詳細(xì)介紹韭菜餃子的做法。
一、韭菜餃子
食材：韭菜、絞肉、餃子皮、面粉、鹽
做法：
1.韭菜洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
3.取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘；
4.煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。
二、韭菜雞蛋餡餃子
食材準(zhǔn)備：
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟：
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個(gè)鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細(xì)碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個(gè)左右能裝一盤即可
三、韭菜蝦仁餡餃子
【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】：姜末適量，調(diào)味品適量
【做法】：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。
餃子作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在中國(guó)的北方地區(qū)將餃子作為主食，而在南方地區(qū)人們也經(jīng)常食用餃子。而且餃子它作為一種面食，最主要的是餃子里面的餡料。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餃子餡料，其中有一種常見的餡料就是韭菜雞蛋餃子。那么韭菜雞蛋餃子是怎樣做出來的呢?
韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;不要一次性倒入和面時(shí)會(huì)不好活,粘手。
4.邊倒邊用右手順時(shí)針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。
6.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘;這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開小火用筷子不停地?cái)嚢?，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會(huì)泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻;先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水。
13.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團(tuán)拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長(zhǎng)條;兩只手掌搓的時(shí)候是上下來回搓。
18.用刀將長(zhǎng)條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;搟的過程中可以撒少許薄面，防粘。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個(gè)手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。如果不會(huì)擠直接將口捏緊了不漏餡就可以。
23.包好所有的餃子;放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡
1、韭菜雞蛋餃子餡怎么做營(yíng)養(yǎng)比較好?
韭菜雞蛋餃子餡建議可以先炒制韭菜，炒到半熟之后放入雞蛋即可，之后將韭菜雞蛋放入盆中冷凍即可進(jìn)行包裹餃子。韭菜雞蛋餃子餡含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，主要是在雞蛋中含有十分豐富的蛋白質(zhì)與卵黃素，有助于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，幫助得到充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有助于肌肉的生長(zhǎng)情況，而在韭菜中含有豐富的纖維素，有助于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，并且可以刺激味覺，進(jìn)行食欲的增加。
2、孕婦在懷孕期間能吃韭菜雞蛋餃子嗎?
你愛人的這個(gè)情況是可以吃這種餃子的，因?yàn)榫虏撕胸S富的多種維生素，是人體尤其是孕婦及胎兒身體里所需要吸收的 營(yíng)養(yǎng)成分在里面，還有雞蛋，含有豐富的高蛋白，也非常好，建議孕婦要常吃最好，不過作為孕婦來說不能單單吃單純的東西，要全面的得到營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)使身體的營(yíng)養(yǎng)失衡，所以說要多吃一下新鮮的蔬菜了還有新鮮的水果了比較好，對(duì)自身和胎兒是非常有好處的。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進(jìn)去即可，包之前再調(diào)入鹽。因?yàn)椴吮灰粚佑桶?，遇鹽就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更“團(tuán)結(jié)”
做素餡包子、餃子時(shí)，餡特別容易散。在拌餡的時(shí)候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實(shí)放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵!
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加哦!
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食 ，好吃不過餃子，舒服不過倒著?！边@是北方鄉(xiāng)下的一句俗語，餃子更是作為一種年終飯的代名詞，它承載著合家團(tuán)圓的幸福和快樂。餃子的陷有很多種，有人愛吃葷的，有人愛吃素的，有人愛吃芹菜陷，有人愛吃韭菜餡，不過我還是偏愛蔥肉餃子餡。下面我給大家簡(jiǎn)單說一下怎樣包蔥肉餡的餃子。
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用
大家記住了怎樣包蔥肉餃子嗎？包的時(shí)候餃子的皮盡量薄一些，餡大一些，蔥和肉很抱團(tuán)，不容易破的。當(dāng)一家人坐在一起，圍著桌子包餃子，那個(gè)時(shí)刻每個(gè)人都會(huì)感到幸福，坐在桌邊吃餃子，相信大家都會(huì)吃出快樂來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣包出好看的餃子呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)”專題。
