茄子素餡餃子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茄子素餡餃子的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
相信很多人對于餃子這種食物都非常的熟悉，這是一種在日常生活當中經(jīng)常食用的食品，餃子皮薄餡多，味道鮮美，而且餃子所使用的餡子不同其營養(yǎng)價值也不同，一般分都是素肉搭配做成餃子的餡，而今天要介紹的是一種素餃子的制作方法。那么，茄子素餡餃子的做法是什么?
第一，茄子素餡餃子的做法是什么?將茄子洗干凈后切成片，用大刀將茄子片切碎，盡量越碎越好。開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關(guān)火即可。把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調(diào)料了，需要添加鹽、味精、香油。和面，面粉的量要根據(jù)食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上干面按平，接下來就是搟面皮了，新手就需要經(jīng)常練習(xí)了。
第二，重要的一步來嘍，就是包餃子了，包餃子要比搟面皮簡單多了，最后捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃嘍。餃子包的時候一定要包緊，煮的時候一定要順時針攪拌。
茄子素餡餃子的做法是什么?和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。
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? ? ? 素餡餃子是現(xiàn)在很受大家歡迎的，尤其是對于養(yǎng)生減肥的人來說，更是很受青睞的一個菜肴。素餡餃子就是我們平常所說的菜餡餃子，就是把各種蔬菜搭配加上調(diào)味料制作的，一般有白菜餡餃子 韭菜雞蛋餡餃子 ?胡蘿卜餃子 ?芹菜餃子等等，蔬菜中含有大量的維生素，對于人體是有很大好處的，下面我就說幾種素餡水餃的制作方法。
? ? ? 做法一：白菜餡
? ? ? 食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
? 步驟：
? ? ? 1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
? ? ? 2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
? ? ? 3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
? ? ? 做法二：蘿卜餡
? ? ? 食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
? 步驟：
? ? ? 1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
? ? ? 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
? ? ? 3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
? ? ? 在做素餃子餡的時候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個就是，選材一定要選新鮮的。然后就是要考慮喜好問題?？隙ㄊ且紤]到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來也是浪費。還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群（寒性體質(zhì)、腸胃不好及慢性腸胃炎患者）。
? ? ? ?還需要考慮到食材搭配的問題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時候，就不宜在吃餃子的同時吃兔肉或者山竹，否則依然會引起身體不適。
? ? ? ?制作素餡水餃的話因為是全蔬菜，所以一定要注意蔬菜盡量新鮮，這樣才能保證素餡水餃的口感和營養(yǎng)，做的時候不要把切碎之后的蔬菜水完全擠出來，不然的話很容易破壞蔬菜汁中的營養(yǎng)成分，可以搭配一些能夠吸收蔬菜水分的食材，希望我的建議能夠幫助大家做出美味的佳肴。
吃慣肉食的我們，總想吃一些素的，特別是到晚上的時候，如果想要包餃子，大家都喜歡的餃子，餃子中包括很多類型，而比較常見的是現(xiàn)在茄子上市，所以在這個時候可以吃些茄子餡的餃子，在調(diào)茄子餡的時候要注意好用正確的方法，一定要按照正確配料比例。
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 姜末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個人口味加上辣油或芥末。
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調(diào)料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
芹菜在生活中非常常見，有一定藥用價值，所以也叫藥芹。芹菜應(yīng)用廣泛，也可以用來做餃子餡。芹菜素餡餃子做法簡單，熱量也比較簡單，這種餃子是非常適合減肥期間食用的，不用擔心會長胖。
1.芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。
2.餃子粉加少許的鹽。和面后，醒面半小時。醒面的時候，調(diào)制餡。芹菜洗凈。蔥姜洗凈，雞蛋2個。蔥姜切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內(nèi)放入蔥姜末。攪拌。把所以的調(diào)料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，搟皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開后放入餃子，大火煮大概10分鐘即可。
3.和面：面粉加水，拌成絮狀，然后揉成面團和的光滑為止。將面團放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和面下午吃)。調(diào)餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，擰干水分。將蔥姜末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌?？梢試L一嘗味道，包：搟皮、包！煮：下餃子。
? ? ? ? 蘿卜是一種草本植物，尤其是用來做素蘿卜水餃的話是很多人不二的選擇，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，像現(xiàn)在很多人出現(xiàn)咳嗽 腹脹 痰多等等，都可以多吃點蘿卜，但是胡蘿卜和蘿卜是不能一塊吃的，一般要是大肚子或者胃腸不好的還是盡量少吃蘿卜，下面我就說一下素蘿卜餡水餃的制作方法。
? ? ? ?雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。
? ? ? ?步驟1胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用。私房胡蘿卜素餡餃子的做法。
? ? ? ?步驟2鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用。私房胡蘿卜素餡餃子的做法。
? ? ? ?步驟3把雞蛋碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了。私房胡蘿卜素餡餃子的做法。
? ? ? ?步驟4取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水涂在餃子皮的邊緣，再包不會露餡。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 。
? ? ? ?步驟5先把餃子皮對折，中間捏緊，再把右邊往中間捏一下，形成兩個瓣兒。私房胡蘿卜素餡餃子的做法。
? ? ? ?步驟6先捏死朝自己的這一個瓣兒，再把另一個瓣朝中間壓憋，捏實，一邊就包好了。私房胡蘿卜素餡餃子的做法 。
? ? ? ?步驟7左邊照右邊一樣包緊，即可。私房胡蘿卜素餡餃子的做法。
? ? ? ?步驟8一個餃子就包好了，看，還挺漂亮的吧~~私房胡蘿卜素餡餃子的做法 。
? ? ? ?步驟9然后可以煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。~私房胡蘿卜素餡餃子的做法 。
? ? ? ?素蘿卜餡的水餃是很受大家歡迎的，但是在制作過程中還是有很多注意事項的，在選材上的話盡量選擇新鮮的蘿卜 ?雞蛋 ，這樣才可以保證水餃的美味和營養(yǎng)，并且蘿卜中含有大量的維生素，對于減肥的人們來說是一個不錯的選擇，希望我的建議能幫助大家做出美味的素蘿卜餡水餃。
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豆腐是讓人無法去抵抗的，因為豆腐的營養(yǎng)價值很高，最重要的是豆腐可以做成百種花樣，而且每一種花樣味道也是非常不一樣的，比較受歡迎的是豆腐素餡兒餃子，這是北方地區(qū)的一道特色，里面配有香菇和香蔥，這是兩種必備的美食。
豆腐一直是最愛的食材之一，百樣做法百樣風(fēng)情，百種美妙滋味。不過，作為水餃餡出現(xiàn)，第一次在外吃它也讓我頗為驚異：豆腐還能包水餃嗎？特別是它擔綱主演。一嘗之下，便一往情深，從此在家常常炮制，頗為受寵，似乎比肉餡的水餃消耗更多。
豆腐素餃，貌不驚人，似乎帶有鄉(xiāng)野氣息，又似透出些許的寒門蹤跡，但只有嘗過，才知什么是真君子：干凈、純粹、不必借助多余的陪襯彰顯自己、坦蕩真實--它流露的是真性情，簡單的調(diào)味，簡單的配角兒，它自風(fēng)流!
1.適量豆腐和香菇、香蔥，香菇是配角兒，用量控制在豆腐的4分之1左右為宜，備用；2.鍋中放水，入花椒和鹽，煮豆腐10分鐘左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韌性，此步不省為好；3.香菇焯水備用；豆腐和香菇都切細粒備用，香蔥切蔥花兒備用；
4.炒鍋入油，油量比平時炒菜稍多；5.入香蔥蔥花兒炒香；6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加鹽和胡椒粉調(diào)味，餡成；7.揉好的面，成劑子，搟皮，包餡。
這個餡比較散，但應(yīng)盡量多包餡。讓它們成為白胖子：
如果不想吃純素或為增加營養(yǎng)，這個餡里可混入鮮蝦仁，味道也頗佳。但這個豆腐餡已經(jīng)非常美味，非常過癮。
餃子是大家都很熟悉的一種面食，特別是北方人，逢年過節(jié)家家戶戶都會自己包餃子。但是對于南方人而言，包餃子就不是那么經(jīng)常見到的事情，其實包餃子是很簡單的，而且餃子的口味很多，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制自己的餃子餡，那么素餡餃子到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們就來介紹一些素餡餃子的做法。
白菜餃
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁（不用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
文章中介紹了一些素餡餃子的具體的做法，喜歡吃素餡餃子的朋友是可以按照文章中介紹的步驟和原材料的準備來進行嘗試的。包餃子的包法有很多，可以選擇最簡單，自己最熟悉的一種包法進行嘗試。學(xué)會包餃子是很好的一項技能。
素餡餃子就是指餃子餡全部都是用蔬菜制作而成的，生湖中最常見的素餡餃子包括韭菜餡、白菜餡等等。在北方地區(qū)，因為人們比較喜歡吃酸菜，所以酸菜餡的素餡餃子是最最受歡迎的。當然了，圓白菜也是一種蔬菜，因此也可以用來制作餃子餡。那么，圓白菜素餡餃子的做法是什么?
用料
材料
用量
面粉 適量
雞蛋 3個
圓白菜 2棵
蔥、將、蒜末
鹽、花椒、油、十三香、雞精
做法
1. 面和好后醒一二十分鐘
2. 醒面的過程中開始拌餡：圓白菜切碎，加少許鹽，用紗布擠出水(防止包的過程中出水);雞蛋炒好切碎放入圓白菜中;放蔥姜蒜末及各種調(diào)味料(喜歡顏色深些的話還可以加點老抽);澆上燒熱的花椒油拌勻。餡料就OK了。
3. 開始包咯!各種包法任你選!這是我們家鄉(xiāng)一種常見的素餡餃子包法，很漂亮吧?
4. 出鍋了!開吃!
營養(yǎng)價值
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
冬瓜是人們在生活中吃得非常多的食材，比如在燉排骨湯或者燉雞湯的時候，很多人就習(xí)慣性的加入冬瓜，吃冬瓜可以補充豐富的營養(yǎng)，尤其冬瓜具有消腫利尿的作用，是廣大水腫人群非常好的食物。除了熬湯之外，冬瓜的吃法還有很多，今天介紹的是冬瓜素餡餃子，詳細制作方法如下。
冬瓜素餡餃子的做法：
1.面粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜餳面。利用餳面的時間準備餡料
2.冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽，殺出水份，擠干。擠出的冬瓜汁不要扔，留著做湯
3.鮮香菇在滾水里焯燙后，切碎
4.胡蘿卜去皮擦成細絲；香菜洗凈切碎
5.所有原料拌在一起，加入油、香油、鹽，拌勻
6.面團餳好，包成餃子即可
7.擠出的冬瓜汁里加入清水，燒開，放入甜玉米粒，青菜葉，出鍋點香油，即成一碗好喝的冬瓜湯
冬瓜雞蛋餃子/更多做法
1.準備好食材。
2.雞蛋打散，用油炒熟。
3.把炒熟的雞蛋剁碎放入盆里。把油條切碎放入盆里。把冬瓜洗凈去皮擦絲，用鹽煞一會，再擠去水分放入盆里。
4.倒入香油，放入十三香和雞精調(diào)勻即可。
5.取一張餃子皮，餡料放中間。
6.捏緊餃子邊，包好餃子。
7.包好餃子，可以開始煮了。
8.餃子全部浮上來了，餃子就煮熟啦！
9.水燒開，下入餃子。
10.美味的餃子上桌啦！
冬瓜豬肉餡水餃/更多做法
1.面粉加入水，揉成柔軟光滑的面團。水涼一些揉出的面更適宜。蓋濕布餳一會兒，開始拌餡。
2.豬肉切成小粒
3.剁成肉餡
4.加入生抽，老抽，耗油，鹽，胡椒粉，順同一方向攪拌均勻。
5.加入蔥姜碎順同一方向攪拌均勻。
6.冬瓜切成小碎丁
7.擠去水分放入肉餡一旁，加入一勺植物油鎖住水份
8.和肉餡一起順同一方向攪拌均勻
9.取出餳好的面搓成長條
10.切成相同大小的劑子
11.揉圓按扁搟成中間厚周圍薄的圓皮
12.放入冬瓜餡
13.對折捏住中間，兩邊捏出對稱的褶子來
14.餃子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
15.煮開水，放入餃子，怕煮破餃子，可以放少許鹽
16.用勺子輕輕推動，不要讓餃子沾住鍋底，蓋蓋，沸騰之后點入涼水，反復(fù)沸騰三次
17.就可以出鍋了。
平時人們吃的很多餃子里面都是含肉的，但有的人為了減肥，要完全控制吃肉，所以喜歡吃一些素餡餃子，素餡餃子里面通常包括一些蔬菜以及調(diào)料，這樣的包子味道也是很好的，而且一日三餐都可以吃這樣的餃子，下面教大家做豆角素餡餃子的方法。
豆角素餡餃子的做法：
取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內(nèi)無干面，再下手和面成一個大面團，蓋蓋靜置醒面。
趁醒面時間，擇豆角，洗凈放入鍋內(nèi)，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。
用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
豆角空水的空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
再在炒鍋內(nèi)加食用油熱油，冒出些許油煙時，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內(nèi)，不停地攪拌，盡量使得要炒熟的雞蛋不結(jié)塊，最好成末狀，裝盤。
豆角空出外部水分后，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時餡兒扎破面皮，到時候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
盆內(nèi)加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長條狀，根據(jù)自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。再用刀切成二厘米長的圓柱形小面塊。
把小面塊兩個刀切面都沾上干面粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小搟面杖搟成一個個直徑大約5厘米的圓面片。
左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來，吃起來皮的薄厚也均勻，口感更好。
芹菜中含有豐富的維生素和纖維素，而且有很強的藥用價值，其具有降血壓、降血脂，預(yù)防腦血管疾病，所以它是好多人喜歡吃的蔬菜之一，其實芹菜也能做餃子餡，下面介紹方法。
1
芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。
2
將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻
3
和面。盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅搟皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。
4
切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然后切成一個一個得小劑子，然后搟皮就可以了。
5
包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。
茴香是人們經(jīng)常使用的一種調(diào)料，比如在制作鹵制食品的時候，或者在燉魚湯的時候，人們都很喜歡加入這種調(diào)料，會讓食物味道變得更香，值得一提的是，茴香還可以當成中藥來使用，具有廣泛的治療作用，今天介紹的是茴香素餡餃子，這道美食好吃又健康，具體制作方法如下。
茴香素餡餃子的做法：
1
洗菜之前先要把面和好，因為面需要時間醒，和面時要一點一點加水，邊加水邊用筷子攪拌面粉，水用純凈涼水就可以，面里最好加兩個雞蛋，再加少許鹽，避免煮餃子時粘連，面不要太軟，軟硬恰到好處才好，揉面要有耐心，揉的時間越長，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
2
打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固后即可關(guān)火，用鏟子搗碎，晾涼待用。
3
今天用的茴香前一晚從地里拔的，非常新鮮，但比買的那種不好清洗，也有一些雜草，是一根一根摘干凈的，大概用了半小時左右才洗干凈。
4
茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁。
5
茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調(diào)料，最簡單的調(diào)料才能調(diào)出最鮮香的味道，加入過多的調(diào)料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些。
6
俺包餃子的手法不知出自何處，家里沒有人是這么包的，這將是一個謎……一下午的成果都在這里了，最后想說這才是所向往的，怡然自得的生活。
茴香餡餃子的做法：
1
將蔥、姜切碎
2
炒鍋內(nèi)入食用油，放入蔥姜末炒香，再放入黃豆醬煸炒
3
豬肉餡內(nèi)放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻
4
再放入一塊濃湯寶，拌勻
5
將茴香切碎，拌入肉餡中
6
面粉里一點點加入涼水，揉成光滑的面團，餳面半小時
7
將餳好的面團切開，揉成長條
8
切好包餃子的面劑
9
搟皮，皮的中間略厚些
10
包好的餃子放在蓋簾上
11
煮鍋內(nèi)水開后，放入2克食鹽，下入餃子煮熟即可。
黃瓜是生活中最常見的食材之一，經(jīng)常吃黃瓜是有好處的，除了可以補充大量的水分之外，還能夠補充膳食纖維、維生素等等，吃黃瓜能夠輔助治療便秘，尤其黃瓜是廣大減肥人群非常喜歡的，今天介紹的是黃瓜素餡餃子，這是一道很健康的美食，詳細制作方法如下。
黃瓜素餡餃子的做法：
1
黃瓜雞蛋素餡原料
2
將發(fā)好的木耳切絲
3
黃瓜去皮擦絲
4
擦好的黃瓜絲擠掉水分
5
雞蛋打散，攤成雞蛋片
6
雞蛋片切絲
7
將黃瓜絲，木耳絲，放入容器
8
加入蔥姜末，加入雞蛋絲，鹽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻
9
三鮮餡就調(diào)好了
10
醒好的面團，下小劑子，搟皮
11
加入三鮮餡，包成餃子
12
煮好的餃子，也可以蒸著吃。
黃瓜雞蛋素餃子的做法
1.面粉加適量的溫水活成面團醒30分鐘
2.雞蛋打到碗中打散備用
3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）
4.炒熟的雞蛋盛出備用
5.黃瓜洗凈剁碎
6.放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳
7.放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡
8.醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子
9.把劑子搟成餃子皮
10.取一個餃子皮，放入黃瓜餡
11.包成餃子備用
12.鍋中放水，水開后，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了
黃瓜雞蛋素餡餃子的做法
1.黃瓜雞蛋備好，根據(jù)人數(shù)備料，用了4根黃瓜5個雞蛋。
2.雞蛋打入碗里，加少量鹽調(diào)味攪拌成蛋液。
3.鍋里倒油加熱，倒入雞蛋液。
4.快速的滑散翻炒，用鏟子把雞蛋鏟碎成小塊，關(guān)火放涼。
5.趁這機會開始和面，盆里倒入適量面粉，加適量鹽攪拌均勻。面粉里加鹽搟成的餃子皮勁道。
6.用溫水分次倒入面粉，攪拌成面絮狀。
7.揉成面團，敷上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
8.趁此時間開始把黃瓜搓成細絲。
9.黃瓜絲搓好了。
10.用刀稍微切一下，不要太碎。
11.把黃瓜雞蛋放入盆里。
12.攪拌均勻備用。
13.面團揉好用刀切成兩半。
14.拿一個面團揉好，多揉一會讓面團揉的硬些。
15.用手把面團中間弄開，捏成大一些長團，斷開再揉成長條。。
16.用刀切成劑子，用手掌按壓成扁團。
17.用搟面杖搟成圓皮。
18.等要包餃子這時候再加鹽調(diào)味，一定要最后加鹽不然會出很多水。
19.取一個餃子皮放入餡
20.把餃子皮合在一起，用倆手大拇指對握合上把餃子皮壓緊。
21.餃子包好等著下鍋。
22.鍋里添很多水加適量鹽燒開，加鹽是為了煮餃子不破皮。放入餃子用鍋鏟輕輕的劃開不要粘連一起，蓋上鍋蓋大火燒開。
23.打開鍋蓋不用再蓋了，看到餃子浮起來就添一些涼水，等水燒開再添一些涼水，滾三開餃子就煮好了。
24.美味的黃瓜雞蛋素餡餃子做好了。
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