什么魚適合包餃子呢？
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魚肉是我們生活中不可缺少的一種食物，尤其一些海魚，當(dāng)中所包含的營(yíng)養(yǎng)是普通淡水魚無法相比的。魚肉可以直接用來燉著吃，也可以煎炸，甚至在我們某些地區(qū)，魚肉餡的餃子十分流行。這對(duì)于從來沒有吃過的朋友來說，有著非常大的誘惑力。那么，什么魚適合包餃子呢?
在海魚當(dāng)中，海鱔、鲅魚(又叫馬鮫魚)、左口魚適合做魚肉水餃。
它們的特點(diǎn)都是肉質(zhì)鮮嫩，無細(xì)刺，和豬肉一起做水餃美味無比。
魚肉水餃的作法：
原料：面粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克，
輔料：生抽10ml、花生油20ml、精鹽20g、味精適量、鮮湯兩大勺;
步驟：
1、將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將面粉用清水調(diào)成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
一般來說，做魚肉餡餃子，那么就必須要挑選肉多刺少的魚了，我們建議用海魚，海魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，并且骨刺很少，營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富。
生活中比較常見的用來做魚肉餡餃子的就是草魚和鲅魚了，鱸魚也不在少數(shù)，這幾種魚都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建議用鰻魚、胖頭魚等。
其實(shí)在做魚肉餡餃子的時(shí)候，不管用什么魚都是可以的，全憑個(gè)人喜好，只需要注意在做餡的時(shí)候注意把魚骨剔除干凈，以免在吃餃子的時(shí)候不小心吞到魚刺。
編輯推薦
吃是每個(gè)人的天性，不管是剛誕生的嬰兒，還是成年人。我們每天無時(shí)無刻的努力無不是為了吃的更好。大自然是如此的神奇，給了我們太多可以選擇的吃的東西，不管是水果，蔬菜，還是糧食。我們對(duì)它們都應(yīng)該珍惜，感恩自己所擁有的，今天小編就介紹一下關(guān)于春筍包餃子的知識(shí)。
制作方法：
1、冬筍洗凈，切成碎末;
2、冬筍內(nèi)加入所有調(diào)味料;
3、再將所有材料一起拌勻;
4、面團(tuán)揉勻，下劑，搟成餃子皮，放入20克餡料;
5、再取一面皮，將餡料蓋好，兩面皮邊緣成螺旋形;
6、做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色既可。
特別提示
冬筍要焯水去異味。
開心貼士
拌餃子餡的學(xué)問
包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分。若把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩，又有較多的汁水。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。
好了，小編也是個(gè)地地道道的吃貨，但吃貨絕不是浪費(fèi)糧食。我們中國(guó)的傳統(tǒng)美德告訴我們要珍惜糧食，吃多少盛多少，絕不可以吃著碗里的看著鍋里的。春筍包餃子是很多人的最愛，由于其制作簡(jiǎn)單，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富深得大眾的心。
在我們中國(guó)人的餐桌上有一種屬于我們自己的特色食品，那就是餃子在很多的節(jié)日當(dāng)中都可以看到餃子的身影，餃子不僅制作方便而且有各種各樣的食用方法，而且制作的方法還在不斷地創(chuàng)新，人們會(huì)嘗試很多的食材用來制作餃子。那么，豆角和什么包餃子好吃呢?
第一，豆角和什么包餃子好吃呢?今天給大家分享的是豬肉豆角餃子餡的做法，翠綠的豆角和嫩紅的豬肉拌成餡料不僅顏色好吃，煮熟的餃子顏值高，而且口感也非常好，一次性可以多包一點(diǎn)放在冰箱里速凍起來，等到?jīng)]有時(shí)間做飯的時(shí)候拿出來無需解凍就可以煮熟了吃，首先將買回來的豆角兩頭去掉，然后開火起鍋，鍋里裝適量的水，水燒開之后把豆角放進(jìn)去焯一邊，大約30秒即可。
第二，焯好水的豆角撈出來放在涼水里面跑大約5分鐘左右，然后撈起瀝干水分切成末備用!接下來將胡蘿卜和香菇以及香蔥和生姜分別切成末，豬肉餡放在干凈的盆子里，切好之后一起倒進(jìn)去。然后打兩個(gè)雞蛋，加入調(diào)料醬油生抽麻油以及鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎等。所有的準(zhǔn)備材料齊全之后按照一個(gè)方向用筷子攪拌均勻即可準(zhǔn)備包餃子了。
豆角和什么包餃子好吃呢?餃子皮我買的是現(xiàn)成的，省去了揉面搟皮的時(shí)間，大約25分鐘就包完了，手快的時(shí)間更短!一次性如果包的餃子太多吃不完可以放到冰箱冷凍層，速凍起來，想吃的時(shí)候無需解凍直接水煮熟即可加入自己喜歡的調(diào)味料食用!開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可(豆角餡的我加了半根胡蘿卜)面粉加入適量水揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)以上醒好的面揉圓后分成四分取一分搓成長(zhǎng)條切成小劑子，灑薄把小劑子逐個(gè)按扁.取一個(gè)小劑子搟成餃子皮(我用了以前做包子的圖，感覺比較厚哈，餃子皮要薄點(diǎn)好)依次搟好所有小劑子.包餃子。
餃子相信大家都會(huì)包，也會(huì)做，里面的不同口味的餡自己也會(huì)調(diào)，餃子也有很多種包法，不同的地方包餃子的方法也不同，有些地方的餃子包來會(huì)很好看，相信大家都聽說過這個(gè)魚形餃子，但是很做的人卻很少，因?yàn)轸~形餃子包起來的時(shí)候會(huì)比較麻煩，要比這個(gè)普通的餃子包法要困難一些，那么下面我們來看看關(guān)于這個(gè)魚形餃子的包法有哪些：
準(zhǔn)備好面皮和餃子餡以后，開始包餃子了，放入適量的餡肉在面皮中。
切記不能多放，防止后面包不合，餡肉溢出來。
左手托住面皮
非常重要的一步了：
右手食指頂一個(gè)小窩，再收回來，用食指和大拇指捏合這個(gè)小窩 ，初始形狀就出來了。這步非常關(guān)鍵：多多練習(xí)：
然后食指和大拇指，順勢(shì)對(duì)捏，
收尾工作要做好了，激動(dòng)時(shí)刻了：
最后把尾巴順勢(shì)捏出即可
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料;
把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
【胡蘿卜魚形餃】
豇豆豬肉餡的做法：
1.2.材料：去皮五花肉，豇豆，木耳碎，姜末，蔥花，雞蛋1個(gè)
3.五花肉洗凈瀝干，剁成末
4.豇豆焯水后切成末，并擠干水份
5.肉末加木耳碎，姜末，蔥花，雞蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，鹽，
糖拌勻
6.再加入豇豆末往一個(gè)方向拌上勁。(準(zhǔn)備餃子皮的時(shí)候，可以把餡放冰
箱冷藏，這們包的時(shí)候更容易)
餃子皮的做法：
1.材料：餃子粉400G，胡蘿汁180G。(粉和水的比例為5:2，胡蘿卜汁比較
稠，所以多加20G，可自行調(diào)整)
2.胡蘿卜切片加少許水入料理機(jī)打成汁，和面粉混合均勻
3.揉成光滑的面團(tuán)
4.用壓面機(jī)把面團(tuán)壓成光滑的面片。(從1檔到5檔，每檔都多壓幾遍)
5.6.用餃皮刀切成餃子皮。(每一層之間要多撒些粉防粘)
7.餃子皮包上餡，對(duì)折，一頭捏合
8.左邊捏合后再和步驟7捏合
9.右邊捏合后再和步驟8捏合，以此類推
10.11.尾巴的部分捏成長(zhǎng)形，就像魚尾巴一樣
12.水開后，下入餃子，浮起后就可以了。(蘸料用醋，海天拌飯醬，花生
碎，蔥花調(diào)合而成，很香，不太辣但夠味)
以上的方法就是對(duì)這個(gè)魚形餃子包法的介紹，大家比較容易懂， 我們的小編也是一步步的給大家介紹的，這樣的方法比較容易學(xué)，自己學(xué)會(huì)了就可以馬上試試，如果還有什么不懂的，再看看，這樣反復(fù)看幾次，學(xué)幾次相信學(xué)得會(huì)更快，而魚形餃子里面的餡是可以自己調(diào)的，自己喜歡什么餡的就包什么餡。
餃子是北方人最愛吃的食物，逢年過節(jié)的時(shí)候，都會(huì)一家人在一起包餃子，所以包餃子也是一個(gè)家庭的大事情。招待貴客的時(shí)候才會(huì)自己親自包。但是隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在很多的南方人也變得很喜歡吃餃子，也繼承了北方包餃子的傳統(tǒng)。但是包餃子并不是那么容易的。在下面的文章中就要介紹一下包魚餃子的做法。
包魚餃子主要工序是拌餃子餡，如何拌魚餡；選料用魚必須新鮮，速凍前新鮮冷凍時(shí)間不長(zhǎng)也可以，凍魚必須充分解凍“不然就腥”。
充分洗干凈，去頭、去骨、去皮、剁細(xì)，然后分幾次充分加進(jìn)水與牛奶，小許花椒水。水、牛奶按3：1比例加入，水和牛奶不要一次性全加進(jìn)去，加進(jìn)去部分?jǐn)噭蛉缓蠓旁谀堑?0分鐘左右再加。
包餃子要用餃子粉，細(xì)膩有筋，外面買的餃子皮因?yàn)槭菈旱念愃起Q飩皮，口感不行，，搟面條的面越硬越好吃，餃子皮越軟越好吃，當(dāng)然前提是能包起來別破了、沾了。
皮搟好再拌餡，魚餡拌進(jìn)去，蔥、姜細(xì)末，鹽、花生油，小許肥肉剁碎或者加點(diǎn)豬大油也行、味精、小許糖‘解腥、香油、小許攪勻的蛋清，大約一斤魚肉加1-2個(gè)蛋清即可，夏天只要韭菜梗那一段最起碼要切去整個(gè)韭菜長(zhǎng)度的一半，葉子那段加進(jìn)去發(fā)臭，加進(jìn)輔料后攪勻因?yàn)橛?、鹽加入后餡又會(huì)發(fā)干，所以還要加水?dāng)?，魚餃子吃的就是餡，盡量皮薄點(diǎn)，餡咸淡要掌握好，如果沒數(shù)就弄得淡點(diǎn)，包兩個(gè)先煮嘗嘗后再加鹽。
上文介紹了包餃子的具體做法。只要掌握了一種餃子的包法，那么就可以選擇多種餃子，只要調(diào)好餃子的內(nèi)餡就可以了。酸菜豬肉、白菜豬肉、香菇豬肉、韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋等等都是比較常見的餃子的類別。
眾所周知餃子這種食材一旦制作的多了就會(huì)選擇放進(jìn)冰箱當(dāng)中凍起來，方便下次可以直接食用，但所有的餃子都適合速凍嘛，這個(gè)問題困惱了很多的人們，有的人們認(rèn)為素餃子不適合速凍起來，會(huì)影響餃子自身的口感和味道。那么，什么餡的餃子適合速凍呢?
第一，什么餡的餃子適合速凍呢?各種各樣的餃子都是適合速凍的，但是需要有很多的注意事項(xiàng)：水餃1.面粉:面粉必須選用優(yōu)質(zhì)、潔白、面筋度較高的特制精白粉，有條件的可用特制水餃專用粉。對(duì)于潮解、結(jié)塊、霉?fàn)€、變質(zhì)、包裝破損的面粉不能使用。對(duì)于新面粉， [2] 由于其中存在蛋白酶的強(qiáng)力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團(tuán)的拌合質(zhì)量，從而影響水餃制品的質(zhì)量，對(duì)此可在新面粉中加一些陳面粉或?qū)⑿旅娣鄯胖靡欢螘r(shí)間，使其中的硫氫基團(tuán)被氧化而失去活性。有的添加一些品質(zhì)改良劑也可，不過會(huì)加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的質(zhì)量直接影響水餃制品的質(zhì)量，應(yīng)特別重視。
第二，原料肉：必須選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴(yán)禁冷凍肉經(jīng)反復(fù)凍融后使用，因它不僅降低了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響肉的持水性和風(fēng)味，使水餃的品質(zhì)受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時(shí)，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結(jié)及嚴(yán)重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分， [3] 對(duì)肥膘還應(yīng)修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動(dòng)水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
什么餡的餃子適合速凍呢?.蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動(dòng)水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然后迅速用冷水使蔬菜品溫在短時(shí)間內(nèi)降至室溫，瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。燙菜數(shù)量應(yīng)視生產(chǎn)量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時(shí)間過長(zhǎng)使?fàn)C過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會(huì)影響水餃制品的品質(zhì)。
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