沒生出來的雞蛋能吃嗎
夏季養(yǎng)生出汗。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“沒生出來的雞蛋能吃嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋有的是完全還沒有受過精，可以直接吃的雞蛋，還有的雞蛋是受精后還沒有成型的雞蛋，這種雞蛋又叫毛蛋，也是經(jīng)過特別加工后的雞蛋，經(jīng)過一定時間的孵化，所以里面的小雞已經(jīng)開始有逐漸的程序，雞蛋中本身所含的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類要不更高一些，而且吃法還有很多種。
產(chǎn)生過程
毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度、細(xì)菌或寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后,對健康極為不利。
主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成份，在孵化過程中都已經(jīng)發(fā)生變化，絕大多數(shù)營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。
即使能留一點營養(yǎng)成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數(shù)旺雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細(xì)菌污染，在溫度適宜時非常利于細(xì)菌的繁殖。
據(jù)檢測，絕大多數(shù)的旺雞蛋都測出大腸桿菌，有的還測出葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個不容忽視的問題，那就是旺雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛(wèi)生要求存放、運輸，那些賣旺雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛(wèi)生情況實在堪憂。
如果吃了那種加熱不透、有污染的旺雞蛋，還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
據(jù)資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(zhì)(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內(nèi)分泌失調(diào)，引起性早熟。據(jù)衛(wèi)生部門化驗發(fā)現(xiàn)，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì)，人吃后極易導(dǎo)致中毒、過敏。
其實，毛蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用死胎毛蛋。
食用方法
將旺雞蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。
五香旺雞蛋
先把旺雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之后倒去臟水，把旺雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。清洗好了之后的旺雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入大料和十三香之后，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。再放點姜片和干辣椒。 在鍋里煮開之后，小火燉半小時就差不多了。
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? ?我們都知道，雞蛋含有很多的營養(yǎng)，對人體是很有好處的，但市面上有很多的假雞蛋，使很多人深受其害，其實，假雞蛋就是用其它人造原料來合成的雞蛋，而人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏，蛋黃的部分也是很不一樣的，那么，你知道假雞蛋能吃出來嗎，下面就為大家介紹一下假雞蛋怎么吃出來，我們一起來看看吧。
? ? 人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進入人體內(nèi)雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。 ?
? ?1.首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 ?
? ?2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。 ?
? ?3.還有"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。 ?
? ?4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 ?
? ?5."人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致； ?
? ?6.煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
? ?上面所介紹的就是假雞蛋能吃出來嗎，相信大家已經(jīng)知道了，假雞蛋是能夠吃出來的，假雞蛋的蛋殼特別光滑，剝開后可發(fā)現(xiàn)，蛋清不粘稠，并且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學(xué)藥劑味道。真雞蛋聞上去有腥味，所以，在挑選的時候要格外的注意了，大家要記得認(rèn)真挑選哦。
雞蛋的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且用雞蛋制作美味的食物也是非常簡答方便的，因此雞蛋在我們的生活中受到了很多人的喜歡，但是雞蛋也是有一定的保質(zhì)期的，有的時候存放的時間久了打開里面就是散的，很多人就不敢食用，怕歲身體造成傷害，下面一起了解下雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎。
雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎
造成雞蛋散黃的原因有很多。
一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值基本不變。
二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三，受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會發(fā)散。四，細(xì)菌、霉菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃。
其中，前三種原因?qū)е碌纳ⅫS蛋可以繼續(xù)食用，而由細(xì)菌、霉菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風(fēng)險。
具體判斷方法是，在發(fā)現(xiàn)蛋散黃后應(yīng)先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經(jīng)高溫烹調(diào)后還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調(diào)對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細(xì)菌已在蛋體內(nèi)繁殖，不能再食用了。
一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一周左右，時間再長就不新鮮了。在冰箱里存放，最好不要超過半個月，否則就容易出現(xiàn)散黃蛋。另外，在保存之前最好不要將雞蛋殼洗凈，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質(zhì)。
上面就是對雞蛋打出來蛋黃是散的還能吃嗎的介紹，通過了解之后我們判斷蛋黃散了能不能在食用一定要根據(jù)蛋黃發(fā)散的原因進行判斷，如果是儲存的時間非常久就不要在食用了，另外雞蛋一旦有異味等情況也不要在食用。
本文導(dǎo)讀：雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品,其中最常見的致病菌是沙門氏菌。一旦被感染后,通常在8到72小時間出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀。最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。
雞蛋已經(jīng)成為人們每天重要的食物，人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質(zhì)，因為雞蛋的營養(yǎng)價值非常的高，而且，現(xiàn)在的養(yǎng)殖非常的方便和快捷，各種雞蛋都可以買到，人們現(xiàn)在已經(jīng)不是想有沒有雞蛋吃，而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養(yǎng)。
但是不管是哪一種雞蛋，一定是需要烹飪后才能吃，生雞蛋是不適合吃的，而且，吃了也吸收不了，但是有些人認(rèn)為半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養(yǎng)，因為發(fā)現(xiàn)雞蛋一旦熟了，里面的蛋白質(zhì)就發(fā)生變性，營養(yǎng)價值就不高了，而半熟的雞蛋，營養(yǎng)價值不會被破壞，那這種說法有根據(jù)嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。
現(xiàn)在人們生活的環(huán)境都遭受著很大的污染，空氣的pM2.5，水源的污染，雞也是要生存這樣的環(huán)境之下的，而雞蛋本身就是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。但是這些被污染的雞蛋無色無味，用我們的肉眼根本無法分辨，但是雞蛋一旦被感染后，如果人食用這樣的雞蛋，通常在8到72小時之間，人會出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。
這種細(xì)菌也是非常的頑固，必須達(dá)到一定的溫度才能將它們殺死，很多人很喜歡吃溏心的雞蛋，就意味著溫度沒有達(dá)到，因此，也很難殺死這些細(xì)菌。那怎樣的雞蛋才是熟透了的呢?日常生活中，可以把 蛋黃完全凝固 當(dāng)成雞蛋 熟透 的標(biāo)志。雞蛋的凝固溫度大概在62℃，如果是溏心的，根本沒有達(dá)到這個溫度，就不會實現(xiàn)有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風(fēng)險。
現(xiàn)在雞蛋被污染是難免的，因為整個的大環(huán)境決定了的，所以，消費者必須進行自我保護，那自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農(nóng)業(yè)部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。
吃溏心的雞蛋或許口感很好，或許營養(yǎng)流失的少，但是，對身體造成的更大的傷害是不能忽略的，因此，千萬不要再吃溏心的雞蛋，一定要煮熟了再吃，這也是生活中的小常識，也是健康的常識。
結(jié)論是：半熟的雞蛋不能吃，以后再吃雞蛋，如果是煮著吃，千萬要將雞蛋煮熟了吃。雞蛋是我們餐桌上的最有營養(yǎng)的食品，但是也要有正確的飲食的方法，一是要徹底煮熟，二是每天雞蛋的攝入量一不能超過2個為好。
雖然雞蛋在日常生活中因為營養(yǎng)豐富、價格實惠而受大眾的喜愛。但是人們有時還不能很好的判斷出雞蛋是否可以食用，即使知道什么樣的雞蛋不可以食用，但是在眾多雞蛋中也挑不出不能吃的雞蛋。今天小編就帶大家了解受精的雞蛋是否可以食用及怎么判斷不可食用雞蛋的方法。詳細(xì)介紹受精雞蛋能吃嗎?
不能吃，受過精的雞蛋通過恒溫或傳統(tǒng)的物理作用可以孵出小雞，新生命的誕生是需要消耗蛋內(nèi)的資源，蛋內(nèi)的營養(yǎng)發(fā)生了質(zhì)變，而未受過精的雞蛋完整的保存了營養(yǎng)價值，所以較為容易被人體吸收。
小提示：
1、如何辨別市場上的雞蛋是否受精
1)氣室區(qū)別 我們常見的雞蛋殼內(nèi)還有一層膜的，當(dāng)我們煮熟雞蛋時也會選擇有空的一頭敲碎，我們簡稱這個為氣室，購買雞蛋時通過照明，比較氣室的大小來區(qū)分，如果氣室較大為受過精的，因為消耗養(yǎng)料而產(chǎn)生氣體的緣故.
2)胎盤區(qū)別 受精后雞卵的胚盤較大、色深(呈白色)，當(dāng)在照蛋燈的照射下，蛋中有不透光的黑色斑點，表明該雞蛋是受精的雞卵，不透光的斑點為胎盤發(fā)育的部位,否則就是沒有受精的雞蛋。
2、如何辨別雞蛋是否新鮮
1)上下要擺法 在蛋黃周邊有曾膠狀的蛋清，所以上下轉(zhuǎn)動時，蛋黃僅會慢慢轉(zhuǎn)動，但是不新鮮的雞蛋，膠狀物質(zhì)會消失，上下轉(zhuǎn)動時速率也會較快。
2)蛋殼辨別 新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發(fā)白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的;雞蛋殼特別光滑，且發(fā)亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋;雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼里滲出來的，這樣的雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用。
雞蛋是很常見的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以對它選擇的時候，也是可以放心進行，這對身體各方面，都是有著很好提高，但是雞蛋不能吃的過多，否則會提高人體膽固醇，對過夜的雞蛋能吃嗎?也是很多人不太了解的。
那過夜的雞蛋能吃嗎，很多人對這個都不是很清楚，所以在選擇的時候，也不知道這樣的雞蛋是不是該選擇，在吃的時候，也是不知道它對人體有著怎么樣的幫助。
過夜的雞蛋能吃嗎：
雞蛋其實是可以煮熟了之 后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
通過以上介紹，對過夜的雞蛋能吃嗎，都是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也是可以放心進行，雞蛋的制作方法比較多，例如它可以煲湯，同時也可以炒著吃，因此對它選擇的時候，都是可以按照自己的喜愛吃最佳。
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