海蟹有寄生蟲(chóng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“海蟹有寄生蟲(chóng)嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
不少人都應(yīng)該對(duì)寄生蟲(chóng)病有一定的了解，并且嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病會(huì)讓一個(gè)人直接死亡。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上也被直接證明出寄生蟲(chóng)病和一個(gè)人吃進(jìn)去食物有著密切的關(guān)系，特別是在一些海產(chǎn)品中寄生蟲(chóng)是很多的。所以在煮海鮮類(lèi)產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行高溫殺毒，可是在螃蟹中會(huì)含有寄生蟲(chóng)嗎?
螃蟹有寄生蟲(chóng)。
1、活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。
2、把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。
3、肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
4、生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
海蟹死了可以吃嗎
海蟹死了能夠吃。但河蟹死了是萬(wàn)玩不能吃的，否則是會(huì)中毒的。由于河蟹死了體內(nèi)就會(huì)發(fā)生一種毒素。海蟹放在冰箱一兩天都是能夠食用的。買(mǎi)死的海蟹要聞聞?dòng)袥](méi)有氣味，還要掂掂重量，太輕了就闡明死的時(shí)間長(zhǎng)了。海蟹身后放了一天或許冷凍的不超過(guò)半個(gè)月，都能吃。當(dāng)然如果是在海里就死了的，好別吃。寄生蟲(chóng)多，人吃了易抱病，海蟹活捉后好放在自家盆里用潔凈的淡水養(yǎng)幾天，算作清洗蟹的消化器官。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、皎白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游時(shí)節(jié)個(gè)體為強(qiáng)健，一般重250克左右，大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿(mǎn)蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或全部?jī)砂霟醵拱遽u，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱(chēng)“新風(fēng)搶蟹’。曩昔，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常選擇膏滿(mǎn)活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝結(jié)，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
海蟹的功效與作用
梭子蟹，味咸;性寒。滋陰養(yǎng)血;解毒療傷。主血枯經(jīng)閉;漆瘡;關(guān)節(jié)扭傷。
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ)解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
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帶魚(yú)很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)是沒(méi)有去內(nèi)臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內(nèi)臟沖洗干凈，但是也有很多人會(huì)擔(dān)心，帶魚(yú)的表面可能會(huì)牽連一些寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，因?yàn)楸旧硎撬臇|西，自然也會(huì)很擔(dān)心這些方面的因素，其實(shí)這種情況是不用擔(dān)心的帶魚(yú)是海鮮沒(méi)有寄生蟲(chóng)。
帶魚(yú)有寄生蟲(chóng)嗎
首先把帶魚(yú)平鋪在菜板上，在帶魚(yú)魚(yú)鰓兩側(cè)向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬(wàn)不要把魚(yú)切斷了）。然后提起魚(yú)身，兩手分別抓住魚(yú)頭和魚(yú)身往兩邊拉（拉的時(shí)候盡量左右活動(dòng)著拉），這樣一來(lái)，帶魚(yú)的內(nèi)臟就可以很容易地拉出來(lái)了，而魚(yú)身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)買(mǎi)回來(lái)都是冰凍的，在超市買(mǎi)的甚至都結(jié)成冰塊了，所以首先我們要將帶魚(yú)解凍。
2、然后將魚(yú)腹刨開(kāi)，可以用刀劃開(kāi)或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開(kāi)。
3、然后用食指挖進(jìn)去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內(nèi)臟
4、然后小心扯出來(lái)，要輕一點(diǎn)，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內(nèi)臟全部扯出來(lái)
5、然后去腮，也可以一開(kāi)始就去腮，小翔習(xí)慣去內(nèi)臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專(zhuān)門(mén)的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長(zhǎng)保鮮期，某些商家會(huì)將已經(jīng)死掉的魚(yú)冷凍起來(lái)。冷凍的魚(yú)的眼球看起來(lái)不如新鮮魚(yú)飽滿(mǎn)，體表光澤也會(huì)稍差。
豬肉是比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，很多人家里面都會(huì)購(gòu)買(mǎi)豬肉。不過(guò)關(guān)于豬肉是否有寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，一直都是人們非常的關(guān)注的，人們擔(dān)心豬肉里面有一些寄生蟲(chóng)，吃了豬肉以后寄生蟲(chóng)也會(huì)進(jìn)入到體內(nèi)，對(duì)人體可能會(huì)產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲(chóng)嗎？豬肉是否有寄生蟲(chóng)？下面就來(lái)給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲(chóng)的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲(chóng)。豬是豬帶絳蟲(chóng)的中間宿主，也是旋毛蟲(chóng)、肉孢子蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲(chóng)的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱(chēng)“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)形成的囊包、肉孢子蟲(chóng)形成的蟲(chóng)囊和弓形蟲(chóng)，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(chóng)(古醫(yī)書(shū)稱(chēng)寸白蟲(chóng)、白)、旋毛蟲(chóng)、肉孢子蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)。
(1) 豬帶絳蟲(chóng)
豬帶絳蟲(chóng)屬人畜共患的寄生蟲(chóng)。幼蟲(chóng)也可侵入人體。豬帶絳蟲(chóng)的成蟲(chóng)寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱(chēng)“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲(chóng)唯一的終宿主。成蟲(chóng)寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲(chóng)大得多，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅(qū)蟲(chóng)有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無(wú)害處理后才能出售，但是肉的質(zhì)量大大降低;感染嚴(yán)重的豬肉必須銷(xiāo)毀。
(2)旋毛蟲(chóng)
旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)寄生于肌纖維內(nèi)，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內(nèi)含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲(chóng)。囊膜由二層結(jié)締組織構(gòu)成。外層甚薄，具有大量結(jié)締組織;內(nèi)層透明玻璃樣，無(wú)細(xì)胞。
袋形動(dòng)物門(mén)(Aschelminthes)線(xiàn)蟲(chóng)綱(Nematoda)寄生蠕蟲(chóng)，學(xué)名為T(mén)richinella spiralis。世界性分布。長(zhǎng)1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動(dòng)物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲(chóng)病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲(chóng)鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長(zhǎng)，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲(chóng)周?chē)纬?。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲(chóng)進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。旋毛蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在小腸，稱(chēng)腸旋毛蟲(chóng);幼蟲(chóng)寄生在橫紋肌內(nèi)，稱(chēng)肌旋毛蟲(chóng)。
(3)肉孢子蟲(chóng)
該蟲(chóng)所致肉孢子蟲(chóng)病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對(duì)畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲(chóng)蟲(chóng)種的鑒別與分類(lèi)頗為混亂，一般認(rèn)為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲(chóng)有二種，即豬人肉孢子蟲(chóng)(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(chóng)(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱(chēng)人腸肉孢子蟲(chóng)。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內(nèi)形成肉孢子蟲(chóng)囊的為人肌肉肉孢子蟲(chóng)，也稱(chēng)林氏肉孢子蟲(chóng)(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲(chóng)在我國(guó)均有人體病例報(bào)道。1983年左仰賢首次在我國(guó)云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲(chóng)病人，1986年李逸明和連自強(qiáng)在云南耿馬縣首次報(bào)道了人體自然感染人肉孢子蟲(chóng)的病例，隨后又進(jìn)行了人肉孢子蟲(chóng)人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲(chóng)的生活史。
(4)弓形蟲(chóng)
弓形蟲(chóng)(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲(chóng)，是細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng)。 寄生于細(xì)胞內(nèi)，隨血液流動(dòng)，到達(dá)全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專(zhuān)性細(xì)胞內(nèi)寄生蟲(chóng)，球蟲(chóng)亞綱，真球蟲(chóng)目，等孢子球蟲(chóng)科、弓形體屬。
雖然海鮮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也要注意其中的不利因素。扇貝是我們常見(jiàn)的一種美食，但是扇貝有寄生蟲(chóng)嗎？不能否認(rèn)的是，海鮮中大多都有寄生蟲(chóng)的現(xiàn)象，只是大部分的寄生蟲(chóng)會(huì)在高溫的情況下死掉，所以不論是扇貝，所有的海鮮最好是經(jīng)過(guò)高溫后再食用，這樣就不必?fù)?dān)心了。
扇貝肉有寄生蟲(chóng)嗎
扇貝肉有寄生蟲(chóng)的幾率很高，但是煮熟了吃就沒(méi)事的，經(jīng)過(guò)高溫的扇貝肉，寄生蟲(chóng)都不會(huì)生存下來(lái)，所以一定不要吃生的扇貝肉。
扇貝食用注意事項(xiàng)
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類(lèi)性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關(guān)的哪種食物不要同時(shí)吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時(shí)吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會(huì)中毒，包括水果，VC片等等。
貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(通常3~4分鐘)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開(kāi))中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
荸薺味道甜美而且入口爽脆，所以好多人對(duì)于它都是非常的贊賞的，除此之外它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，不過(guò)由于畢竟生長(zhǎng)在地下，所以好多人擔(dān)心它是否受到寄生蟲(chóng)的侵蝕。
荸薺在生長(zhǎng)過(guò)程中是比較容易被泥里的寄生蟲(chóng)感染的，所以荸薺的果實(shí)中可能存在寄生蟲(chóng)或是寄生蟲(chóng)卵，生吃可能相當(dāng)于直接食用寄生蟲(chóng)，容易引起寄生蟲(chóng)感染。
荸薺是屬于寒涼食物，含有大量的寒氣，生吃寒氣會(huì)更重。所以荸薺直接生吃的話(huà)，可能會(huì)引起脾胃內(nèi)寒氣過(guò)重，從而引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
生吃荸薺可引起姜片蟲(chóng)病。姜片蟲(chóng)成蟲(chóng)寄生在人的小腸上端，產(chǎn)卵隨糞便排出體外，在水中發(fā)育為毛蚴。然后侵入螺螄體內(nèi)，發(fā)育成尾蚴，尾蚴從螺螄體內(nèi)鉆出，附著在荸薺等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸薺，囊蚴會(huì)在人的小腸里脫囊而出，發(fā)育成成蟲(chóng)。 姜片蟲(chóng)附著在腸粘膜上可引起腸損傷，甚至形成小腸潰瘍，癥狀表現(xiàn)為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
魚(yú)類(lèi)在生活中是很受人們歡迎的肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)中的鱔魚(yú)肉質(zhì)鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人喜歡的美味食品，那么食用鱔魚(yú)有什么需要注意的呢？因?yàn)轺X魚(yú)在池塘小河等的環(huán)境下長(zhǎng)大，它的體內(nèi)會(huì)不會(huì)有寄生蟲(chóng)，有什么類(lèi)型的寄生蟲(chóng)，應(yīng)該怎么做才能殺死這些寄生蟲(chóng)，下面讓我們一起看看吧。
黃鱔體內(nèi)有寄生蟲(chóng)嗎？
黃鱔體內(nèi)是有寄生蟲(chóng)的。黃鱔的生長(zhǎng)環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲(chóng)生長(zhǎng)的，在這種環(huán)境中生存的黃鱔體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲(chóng)存在，而雖然人工養(yǎng)殖的鱔魚(yú)中寄生蟲(chóng)的含量相對(duì)較低，但其生長(zhǎng)環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此，在食用時(shí)要防止寄生蟲(chóng)對(duì)人體的傷害，健康美味地享受這道味覺(jué)盛宴。
黃鱔的寄生蟲(chóng)有哪些？
1、顎口線(xiàn)蟲(chóng)：顎口線(xiàn)蟲(chóng)的前端呈頭球狀，其上布滿(mǎn)小棘，其余體表也布滿(mǎn)小棘，體前部小棘呈鱗片狀，能導(dǎo)致顎口線(xiàn)蟲(chóng)病，嚴(yán)重可導(dǎo)致癲癇、肢體癱瘓和腦疝。
2、棘頭蟲(chóng)：棘頭蟲(chóng)在世界上分布廣泛，大多數(shù)具有致病性，成蟲(chóng)寄生在脊椎動(dòng)物體內(nèi)，幼蟲(chóng)寄生在節(jié)肢動(dòng)物體內(nèi)，用吻鉆入腸壁并發(fā)育成熟。
3、毛細(xì)線(xiàn)蟲(chóng)：毛細(xì)線(xiàn)的蟲(chóng)體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米，成蟲(chóng)在海水或淡水中自由生活，幼蟲(chóng)寄生在節(jié)肢動(dòng)物體內(nèi)，可通過(guò)水源等感染人體引起鐵線(xiàn)蟲(chóng)病。
黃鱔寄生蟲(chóng)怎么殺死？
黃鱔體內(nèi)的寄生蟲(chóng)主要是顎口線(xiàn)蟲(chóng)、棘頭蟲(chóng)等，而黃鱔的血液中和消化道是寄生蟲(chóng)寄生的主要位置，在食用之前要將鱔魚(yú)進(jìn)行充分加熱，當(dāng)然去除掉內(nèi)臟也十分必要，再經(jīng)過(guò)充分的烹飪之后，確保鱔魚(yú)肉熟透，這樣就能殺死寄生蟲(chóng)，便能避免寄生蟲(chóng)感染。
牛肉是很多人都喜歡吃的食物，有些人可能會(huì)選擇直接生吃牛肉，生吃牛肉確實(shí)有一種更為獨(dú)特的味道，比起煮熟的牛肉來(lái)說(shuō)，或許更具有吸引力，更具有挑戰(zhàn)性。但也并不是所有人群都能夠接受生吃牛肉，假如人們要生吃牛肉的話(huà)，有必要先了解清楚寄生蟲(chóng)的情況，牛肉有寄生蟲(chóng)嗎？
牛肉可以生吃嗎
牛肉可以生吃，但是不建議生吃。
牛肉富含蛋白質(zhì)、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素。
生吃牛肉可以有效的保留牛肉的營(yíng)養(yǎng)，但是牛肉畢竟是生冷食物，生吃可能會(huì)引起腸胃的不適。而且生牛肉中可能還會(huì)帶有一些細(xì)菌，食用過(guò)多很可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。
牛肉生吃會(huì)有寄生蟲(chóng)嗎
牛肉生吃可能會(huì)有寄生蟲(chóng)。
目前，在國(guó)內(nèi)一般的牛肉都沒(méi)有達(dá)到生吃的標(biāo)準(zhǔn)，生牛肉中會(huì)含有牛肉絳蟲(chóng)，這種寄生蟲(chóng)會(huì)寄生在人體內(nèi)，而且人體是它的最終宿主，這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等，
牛肉怎么吃比較好
牛肉燉土豆
1、準(zhǔn)備牛肉兩斤、土豆1個(gè)、適量的蔥姜、花椒、食油、食鹽、醬油、料酒、山楂。
2、將牛肉浸泡到水中2-3小時(shí)，期間換兩次水。
3、將蔥姜切好，花椒洗凈，土豆洗凈、去皮、切小塊備用。
4、熱鍋倒油，放入蔥姜、花椒、倒一點(diǎn)醬油。
5、再把牛肉倒入鍋中，翻炒。
6、再向鍋中倒入適量的清水，放幾個(gè)山楂，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，放適量的食鹽。
7、大火煮開(kāi)之后，可以用小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右，再加入土豆一起煮熟。
牛肉炒芹菜
1、準(zhǔn)備新鮮牛肉1斤左右、芹菜1斤、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、小辣椒1個(gè)，適量的蒜、食鹽、食油、生粉、生抽、雞精等調(diào)味品。
2、將牛肉、芹菜洗凈、切好，辣椒、蒜等配料切好。
3、調(diào)配生粉和醬油，將牛肉腌制10分鐘。
4、在鍋中放入適量的食油，將配料爆炒幾下，加適量的食鹽、雞精等調(diào)味品，炒好后盛出備用。
5、將腌制好的牛肉在熱鍋油中翻炒幾下，待一半熟的時(shí)候，加入炒好的芹菜等配料，翻炒，即可出鍋。
怎么挑選新鮮的牛肉
1、首先聞氣味，新鮮牛肉有正常的氣味，差牛肉有一股氨味或酸味。
2、再看牛肉看是否有彈性，新鮮牛肉手指壓下去后凹陷立即恢復(fù)，有彈性。如果有指壓后的凹陷恢復(fù)很慢或者是不能恢復(fù)，是不新鮮的牛肉。
3、新鮮牛肉表面有點(diǎn)干燥或者是有點(diǎn)濕潤(rùn)，不粘手。
4、新鮮牛肉表面沒(méi)有紅點(diǎn)、有光澤，紅色均勻，比較差的牛肉看起來(lái)顏色稍暗，而且新鮮牛肉的脂肪是白色或淡黃色，不好的牛肉脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
菱角中富含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)以及葡萄糖，其中的不飽和脂肪酸，以及多種維生素含量也是很高的，菱角是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的，菱角的口感是甜甜糯糯的只要在吃的時(shí)候，用高溫煮熟里面的細(xì)菌自然會(huì)被殺死掉，同時(shí)在吃的時(shí)候要注意，如果是已經(jīng)有蟲(chóng)眼的菱角，在吃之前看一下有沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。《本草綱目》中說(shuō)：菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。多吃菱角還有減肥健美的作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
相信有很多人都有過(guò)生吃菱角的經(jīng)歷，有些人覺(jué)得新鮮菱角，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，所以，一些市民在購(gòu)買(mǎi)菱角之后，就會(huì)直接將菱角剝殼，然后放在嘴里吃，而且味道還非常不錯(cuò)。
"吃菱角的時(shí)候，最好還是要煮熟。"疾控專(zhuān)家提醒，菱角里面可能會(huì)含有一種寄生蟲(chóng)---姜片蟲(chóng)，如果不小心吃下了含有姜片蟲(chóng)的菱角，就有可能會(huì)患上姜片蟲(chóng)病。
這種寄生蟲(chóng)在進(jìn)入人體之后，會(huì)寄居在人體的小腸內(nèi)，并且會(huì)引起一系列的不適癥狀，例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至?xí)霈F(xiàn)貧血、浮腫、發(fā)育障礙等疾病。感染嚴(yán)重者腸粘膜廣泛受損，影響分泌與吸收功能，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、貧血或浮腫。兒童病例可出現(xiàn)發(fā)育障礙。大量成蟲(chóng)寄生偶可致腸梗阻。反復(fù)感染的病例，少數(shù)可因衰竭、虛脫而致死。
疾控專(zhuān)家建議，市民吃菱角的時(shí)候，要將菱角充分洗干凈之后，再放在水中徹底煮熟之后再進(jìn)行食用，這樣可以有效將菱角中隱藏的寄生蟲(chóng)殺死，以免患上不適癥狀。
需要提醒的是，市民在清洗完菱角后，要及時(shí)將洗菱角的盆具用開(kāi)水燙洗或在陽(yáng)光下暴曬，不要讓孩子隨意拿生的菱角，以免患上姜片蟲(chóng)病。此外，菱角性寒，在食用之后會(huì)增加身體內(nèi)的寒氣，因此，菱角不適合多吃，以免引起脾胃虛寒或?qū)m寒體寒等癥。
鱈魚(yú)是非常美味的食物，鱈魚(yú)的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)又能增強(qiáng)抗病能力，對(duì)于肝臟腎臟，高血壓，高血脂的方面有著很大的幫助，同時(shí)鱈魚(yú)還可以疏通乳汁，明目益智，對(duì)于美容養(yǎng)顏，祛除皺紋，這些都是比較好的，不過(guò)大家需要知道，鱈魚(yú)里面是不會(huì)有寄生蟲(chóng)的，因?yàn)檫@是海魚(yú)，不是淡水魚(yú)。
鯽魚(yú)的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)鯽魚(yú)就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚(yú)可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
鰻魚(yú)是具有保健性的好食品，其中富含有有機(jī)類(lèi)的鈣元素，魚(yú)肉在做透后可以防止掉寄生蟲(chóng)，所以大家在做魚(yú)肉的時(shí)候?yàn)榱吮苊饫锩娴募纳x(chóng)，會(huì)吃進(jìn)我們的身體當(dāng)中必須要做得熟透，并且要經(jīng)過(guò)高溫的照顧，盡量不要吃生的，因?yàn)樯牟荒鼙ＷC一定沒(méi)有寄生蟲(chóng)。
紅燒鰻魚(yú)
簡(jiǎn)介 鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻魚(yú)是含EpA和DHA最高的魚(yú)類(lèi)之一，可增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥?？梢越档脱?、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓,預(yù)防視力退化、骨質(zhì)疏松,保護(hù)肝臟、還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為"可吃的化妝品"。
材料
鰻魚(yú)，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽
做法
1、鰻魚(yú)去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚(yú)塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
清蒸鰻魚(yú)
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鰻魚(yú)宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切??；火腿切末。
2.盤(pán)中放鰻魚(yú)，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅
食物相克：
河鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。
紅燒河鰻
材料
鮮活河鰻1條，水發(fā)香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法
1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。
3、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開(kāi)，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
味道鮮美，肉質(zhì)肥嫩。
操作提示
河鰻要在頭腹處開(kāi)刀，用筷子絞出內(nèi)臟。用大火收濃湯汁。
鱸魚(yú)是一種比較人食用的魚(yú)類(lèi)，主要是鱸魚(yú)的魚(yú)骨頭比較少，而且魚(yú)肉鮮甜，所以受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是鱸魚(yú)是存在寄生蟲(chóng)的，我們需要煮熟才可以食用。鱸魚(yú)不能跟牛羊油以及奶酷等一起食用，而且很多批發(fā)無(wú)販賣(mài)的鱸魚(yú)都存在不新鮮的現(xiàn)象，所以鱸魚(yú)會(huì)存在很多的細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)。
1、冬季吃鱸魚(yú)的禁忌
鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。不能吃鱸魚(yú)的人的體質(zhì)是患有皮膚病瘡腫的人群除外都可以吃鱸魚(yú),大家切記鱸魚(yú)不能和牛羊油和奶酪或者是中藥一起同食,否則的話(huà),會(huì)出現(xiàn)意想不到的后果,會(huì)很?chē)?yán)重的?；加衅つw病瘡腫者忌食。
2、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用,還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú),既可補(bǔ)身,又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外,鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素,銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
3、鱸魚(yú)的食用價(jià)值
鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品,鱸魚(yú)多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鱸魚(yú)怎么區(qū)分好壞
優(yōu)質(zhì)鱸魚(yú)
大小以750克左右最好,太小沒(méi)多少肉,生長(zhǎng)的日子不夠,太大肉質(zhì)變粗糙。
魚(yú)體流暢自然,無(wú)損傷,游動(dòng)敏捷。身偏青色,魚(yú)鱗有光澤、透亮。
若是海鱸魚(yú),可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。
若是死魚(yú),鰓呈鮮紅,表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落,富有彈性,魚(yú)眼清澈透明不混濁,沒(méi)有紅絲,無(wú)損傷痕跡的為好。
劣質(zhì)鱸魚(yú)
若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁,為眼部受損傷的魚(yú)。
尾巴呈紅色,表明魚(yú)兒身體有損傷,買(mǎi)回家后很快就會(huì)死掉。
魚(yú)體溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn),魚(yú)腹太漲,說(shuō)明商家在賣(mài)魚(yú)前給魚(yú)兒喂了過(guò)多飼料,很快會(huì)死掉。
冷凍的魚(yú)塊,肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無(wú)彈性、沒(méi)有光澤的不新鮮。
注意:海水產(chǎn)鱸魚(yú)屬于“珊瑚魚(yú)”,喜歡生長(zhǎng)在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會(huì)有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì),因此,食用海產(chǎn)鱸魚(yú)時(shí),一定不能進(jìn)食其內(nèi)臟、魚(yú)頭等部位。鱸魚(yú)常有寄生蟲(chóng),最好不要生食。
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