生意湯粉的湯什么配料？
養(yǎng)生湯的配料有什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“生意湯粉的湯什么配料？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
湯粉在平時的生活中是很常見的東西，也是一種非常受到大家歡迎的食材，湯粉制作出來之后，是可以和很多的食材進(jìn)行搭配，比如米粉，面條等，搭配不同的食材，可以制作出不同種類的美味佳肴，湯粉的湯底的做法是非常關(guān)鍵的，一般來講，比較好的湯粉在制作的過程中是不添加任何東西的，因此營養(yǎng)是非常豐富的。
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料(手工河粉)，其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細(xì)品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃，有不一般的口感哦!
制作流程
一，高湯制作;用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個小時。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
原味湯粉王，吃起來非常清淡，好吃還不上火，廣東的人口味都是比較淡的，這款原味湯粉王就是最好的代表。其實無論是廣東的湯粉王還是其他地方的湯面，要想好吃，湯底非常重要，通常好喝的湯底都是用高湯做出來的。廣東的湯粉王就是用豬筒骨做湯底，搭配綠色保健的枸杞葉，再配上嫩滑有韌勁的粉條，做成的原味湯粉。
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湯粉是一種我們非常熟悉的一種食材，也是一種比較受歡迎的食材，湯粉可以和很多的食材搭配，制作出各種美味的菜肴。在一般情況下湯粉是由地瓜或者土豆為主要原料，經(jīng)過加工制作而成。好的湯粉在制作的時候是不添加任何的添加劑的，做熟的湯粉柔韌透明，口感爽滑，營養(yǎng)豐富。
食材：
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然后調(diào)入皇大圣品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等調(diào)料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調(diào)和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最后再加入皇大圣品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4.制作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內(nèi),上面放生菜或枸杞葉。
②另起一小鍋(不銹鋼和鋁鍋)，取第1步熬好的高湯少許，燒開后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。并倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味的湯粉。
酸辣湯粉的做法
食材：
紅薯湯粉、香菜、蔥、花生米、榨菜、醋、鹽、辣椒
制作步驟：
紅薯粉提前用水泡一個小時。紅薯粉在鍋里煮軟。煮紅薯粉的時候開始調(diào)汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，調(diào)成酸辣汁。蔥、香菜洗凈切碎?；ㄉ渍ㄊ靷溆谩＜t薯粉煮軟撈到放調(diào)料汁的大碗里，適當(dāng)加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲。炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來了。
湯粉湯底原配料是我們在做湯的時候經(jīng)常會用到的一種調(diào)料，人們一般會使用一些比較好，比較新奇的湯粉湯底原配料來制作湯鍋哦，所以，人們對于這種糖類的喜愛程度是非常高的，而湯粉湯底原配料是什么做成的，制作方法又是什么呢？這個問題是許多人都想了解的，下面就來看看介紹吧。
采用原味烹調(diào)技術(shù)：做出的湯粉原汁原味，絕對不加雞精和味精，百吃不厭，特別適合現(xiàn)代人口味追求，有益人體健康 .所以原味湯王的招牌到處開花，幾乎每家店都可以從早上六點營業(yè)到晚上十二點。原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗凈后，在開水里面開大火煮2分鐘，去 血水，再撈出材料，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘制的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細(xì)品味，還能品出淡淡的甜味。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細(xì)品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃。
從以上的介紹可以看出來，湯粉湯底原配料這種東西是我們比較喜愛的一種飲食原料這種湯底對于人們來說是比較熟悉的，而且制作的方法也是比較簡單的，所以，人們在家里面為了制作一份美味的湯可以使用湯粉湯底原配料來制作，湯味鮮美無比。
丸子湯是很多家庭都會經(jīng)常制作的美味，丸子的種類會有很多，大家可以購買速凍的丸子也可以自行制作肉丸的，當(dāng)然這兩者做出來的丸子湯味道差別還是很大的。丸子湯的制作其實還是比較簡單的，一般利用丸子搭配比較簡單的蔬果即可煮湯了，味道清甜而不油膩。
丸子湯是用丸子熬制的湯，價廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很長時間，特別適合廣大美食愛好者、老年人、上班族等人品嘗。
.冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時間:30分鐘
烹飪時間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
多喝一些牛鞭湯可以有效地幫助我們男性朋友出現(xiàn)性功能降低的情況，一旦自己的性功能出現(xiàn)了問題，對于我們整個家庭都會帶來很大的影響，會使我們夫妻間的關(guān)系都會產(chǎn)生負(fù)面?zhèn)?，也成為我們很多男性朋友的一種難言之隱疾病，所以牛鞭湯的配料配方成為我們很多男性朋友的需求 。
做法一：
主料：牛鞭200克、雞肉500克、人參1根
輔料：胡蘿卜100克、白蘿卜100克、香菜10克、枸杞3克、姜5克、蔥段、桂皮、香葉適量做法：
1.將牛鞭切成薄片，雞肉剁成小塊，胡蘿卜和白蘿卜切成菱形狀，將蔥、姜、枸杞、人參等若干配料都準(zhǔn)備好
2.先將雞肉加沒過的涼水下鍋，添加姜、枸杞、香葉、桂皮和人參等配料一起燉;煮開后添加料酒、雞精和適量的鹽用小火燉50分鐘
3.放入胡蘿卜、白蘿卜以及最主要的牛鞭繼續(xù)用小火燉15分鐘
4.出鍋之前放入香菜和蔥段即可
牛鞭湯的配料配方可以幫助我們制作出來，美味的牛鞭湯可以幫助我們在一邊領(lǐng)略美味的同時就可以提高自己的性功能能力，同時日常一定要杜絕盲目的性亂，減少性生活次數(shù)，多喝一些牛鞭湯來維護自己的正常身體健康狀況。
冬瓜海帶湯是一道由減肥作用的美食，主要選擇的是新鮮的冬瓜去掉皮以后，把冬瓜肉切成方塊狀，準(zhǔn)備的主要配料有姜絲和雞精，還有一定的食鹽，因為不要放太多的調(diào)料，這里面沒有肉，都是一些蔬菜，所以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味即可。
材料
主料:冬瓜 海帶
配料:鹽 姜絲 雞精
做法
做法一
1.將水倒入鍋中，放入海帶煮45~50分鐘。
2.將冬瓜去皮切成約1.5厘米的厚度放入湯中，再煮至冬瓜軟熟(可以在這個時候加入姜絲，防寒)。
3.將少許鹽和雞精放入湯中調(diào)味，起鍋，即可做到色香味俱全。
(此道菜簡單易做，要注意的是海帶和冬瓜都是寒涼的食物，在夏秋之交不宜多食)
做法二
主料:冬瓜100g、海帶100g;
調(diào)料:食鹽適量、香油適量、白醋適量、蒜苗適量;
做法:
1.將冬瓜和泡發(fā)好的海帶切成片。
2.鍋內(nèi)燒適量的水，將海帶放進(jìn)去煮開，瞥去表面的浮沫。
3.水開后放冬瓜，滴幾滴白醋。
4.再次煮開后小火燜十分鐘，撒上蒜苗段，滴入芝麻油即可。
做法三
主料:冬瓜200g、海帶150g;
調(diào)料:食鹽適量、姜片適量;
做法:
1.冬瓜海帶洗凈切好備用。
2.鍋內(nèi)加適量的水，放入姜片燒開。
3.放入海帶和冬瓜，大火燒，去浮沫。
4.小火煮至冬瓜透明，海帶熟，調(diào)味即可。
肉丸湯相信是大家日常生活當(dāng)中經(jīng)常會吃到的一道菜，這個肉丸是很適合老人和小孩來食用的，這是因為其湯的味道清淡、丸子肉質(zhì)松軟，再家上各種配菜的話，一道丸子湯也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉絲都是不錯的選擇，下面就來給大家具體來說一說肉丸湯煮什么配料好吃。
一、空心菜丸子湯
材料：
空心菜500克，精肉100克，鮮香菇3朵，綠豆粉絲1把，香蔥1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、鹽、芝麻香油、生抽和水淀粉各適量
做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料。
2、空心菜清洗干凈后，擇下葉子備用。
3、香菇洗凈去蒂，切成碎末。香蔥和老姜分別切末備用。
4、精肉先切成小塊后，再剁碎成肉末。
5、取一只碗，將肉末放入碗中，加入蔥末、姜末、香菇末，再調(diào)入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均勻后，
6、按照一個方向用力攪拌上勁。
7、將調(diào)制好的肉餡做成肉丸。
8、湯鍋中注入清水，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火。將做好的肉丸放入沸水中繼續(xù)中小火至丸子浮起。
9、將綠豆粉絲在清水中浸泡15分鐘，
10、將浸泡好的綠豆粉絲放入湯鍋中，調(diào)成中火煮3分鐘，
11、然后放入空心菜葉，
12、并調(diào)入鹽，空心菜葉變色后即可起鍋。
二、芥菜豆腐丸子湯
主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：蔥適量
調(diào)料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法：
1、豆腐、肉末和薺菜準(zhǔn)備好。
2、小油菜洗凈瀝干水分備用。
3、薺菜切碎
4、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的薺菜，調(diào)入鹽和雞精。
8、把所有材料調(diào)勻。
9、燒一鍋水，保持將開未開的狀態(tài)，然后把調(diào)好的材料揉成小圓球放入水中。
10、一次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜。
12、最后調(diào)入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦!
? ?鴨肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且肉性涼，較之別的品種的肉類，更加適合在夏天里面來食用。但是鴨子一做不好就會有腥味，這也是大家在家里做的比較少的原因，怎么樣才能做出美味的老購房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應(yīng)當(dāng)放什么？今天就來給大家來介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個炎炎夏日里獻(xiàn)上一道美味。
? ?陳皮燉全鴨
? ?原料:
? ?上鴨一只1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
? ?制作過程:
? ?1、將鴨剝凈，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內(nèi)以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
? ?2、陳皮洗凈浸軟，切細(xì)絲，填入鴨腹腔內(nèi)，將鴨放入燉盅內(nèi)，放上姜片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內(nèi)，隔水約燉三小時左右，可調(diào)味
? ?筍干老鴨煲
? ?特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
? ?老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
? ?原料：
? ?隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
制作：
? ?（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
? ?（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調(diào)好味即可。
? ? 看了上面所說，現(xiàn)在對于這兩款老鴨湯配料應(yīng)當(dāng)知道了吧，很是簡單，基本上都是家里常備的的東西，現(xiàn)正處在一年當(dāng)中最為炎熱的時節(jié)里，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動手做一份美味有營養(yǎng)的老鴨湯來補補吧。
酸辣湯是比較有名的一道家常菜，也是做法比較簡單的菜肴，一般在制作酸辣湯的時候會在里面添加豆腐、冬筍、香菇、木耳、肉絲和雞蛋。酸辣湯的特點就和這道的菜的名字一樣，酸、辣、咸、香。酸辣湯有醒酒解油膩和幫助消化的作用，當(dāng)大家食欲不振的時候，喝一點酸辣湯馬上就會感覺不一樣的。
酸辣湯的制作原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
酸辣湯什么時候放調(diào)料
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲家常酸辣湯的做法步驟
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細(xì)條的豆腐。
4、開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水淀粉,用勺輕推,待變濃后關(guān)小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完后再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。
6、最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
麻辣粉是我們平時經(jīng)常吃的美味小吃，吃起來鮮香麻辣，味道是非常好吃的，日常生活中喜歡吃麻辣粉的人是非常多的，其實麻辣粉好不好吃，麻辣粉的配料是非常關(guān)鍵的，在平時我們?nèi)绻莆樟寺槔狈鄣呐淞希约阂彩强梢愿鶕?jù)自己的口味制作出美味的麻辣粉，下面介紹麻辣粉的配料。
麻辣粉的配料
原料：
精煉牛油 1.5 千克，色拉油 2.5 千克，熟豬油 1.5 千克，郫縣豆瓣醬 500 克，糍粑辣椒800 克，花椒 150 克，八角 70 克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克，冰糖 80 克，大蔥、洋蔥各 500 克，生姜、大蒜、香菜各
50 克。
制作：
將色拉油倒入鍋中燒熱，待油溫升至四五成熱時，下入蔥花、洋蔥丁、香菜段，炒 2 小時，炒至焦干撈出 。隨后下入牛油 ，待化開后加香料炒香，入郫縣豆瓣醬、冰糖炒 1 時以上，再加熟豬油，下入糍粑辣椒炒半小時即可。待油溫冷卻，撈出料渣，入粉碎機打碎即成麻辣料。
制作方法：
(1)豆腐皮切 1 厘米寬、7 厘米長的條;海帶切 1 厘米寬、4 厘米長的條備用，將所有原料入開中汆一下?lián)瞥?，放入碗中?/p>
(2)鍋上添濃白湯，放鹽、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻醬混合調(diào)味，倒入碗中，加蔥花、香菜即成。
酸辣粉的配料是什么
“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其實酸辣粉的配料搭配方法有很多，根據(jù)個人喜好而隨意搭配就能出來不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果等多種，而根據(jù)地域性不同，人們的口味的差異可以做出具體的調(diào)整，而各種配料的搭配組合方法也可以根據(jù)個人口味而進(jìn)行調(diào)整。
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
不論是在哪個城市，街邊的麻辣小店總是爆滿，尤其是一些女孩子，如果幾天不吃麻辣燙等等這種麻辣食物就感覺渾身不舒服，就好像“上癮”了一般。雖然這些食物都比較美味，但是畢竟是外面做的東西，肯定在衛(wèi)生方面比不上自己家做的。那么，在家里要怎么做麻辣湯呢?需要什么配料?
【原料】：
秘制香料(山奈15克，八角20克，桂皮15克，草果10克，香葉8克，丁香3克)，干辣椒50克，郫縣豆瓣50克，姜30克，大蒜45克，牛油50克，菜子油100克，冰糖30克，鮮湯2千克，胡椒粉10克，雞精15克，蔥節(jié)30克，醪糟20克。
【制作方法】：
(1)干辣椒入開水鍋中煮沸5分鐘，倒入盆中浸泡30分鐘，瀝干水，剁細(xì);香料絞細(xì)，姜、蒜切成03厘米大小的丁;菜子油煉熟。
(2)凈鍋置小火上，放入牛油和菜子油，燒至五成熱時，下入辣椒蓉炒5分鐘至油呈紅色時，下人郫縣豆瓣炒10分鐘，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分鐘，加入醪糟炒3分鐘，出鍋裝在盆中，即成火鍋底料，隨取隨用。
(3)火鍋盆中放入火鍋底料，入鮮湯，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥節(jié)即可上桌，待燒開后即可燙食各種原料。
做麻辣湯的時候最關(guān)鍵的就是火候一定要把握好，千萬不能直接開大火，而是一直都要用小火，雖然可能需要花費大量的時間，但是小伙熬制出來的麻辣湯味道才更正宗。這么做各種香料的味道就會充分融合，吃起來才會更美味，更滿足人們的食欲。
麻辣粉這種調(diào)料相信大家對于它的配方是不清楚的，我們一般都是利用拿來利用，根據(jù)就沒有去了解過它的做法，所以建議大家可以來了解麻辣粉調(diào)料的比例。麻辣粉的調(diào)料主要有雞精、醋以及醬油等，具體的調(diào)料配方，建議大家可以來了解文章的內(nèi)容，嘗試一下麻辣粉的制作。
配料的認(rèn)識與功能
1：雞精(牧歌牌)加鮮、提味
2：鮮味王(神馬牌)提鮮
3：醋(保寧牌)加酸
4：醬油(海天牌)去腥
5：腐乳(東古牌腐乳王)香濃
6：蒜水(鮮濃)
7：糖水(綜合調(diào)味)
8：花椒粉(加麻)
9：芝麻(增香)
10：紅油(上色、增香、回味)
11：辣椒油(加辣、回味)
12：果子油(增香、飄香)
13：肉醬(主料、增香、回味)
14：香菜(提鮮)
15：榨菜(增味)
16：蔥花(增鮮)
用具介紹
酸辣粉的用具并不復(fù)雜，而且不用什么昂貴的專用設(shè)備，所用設(shè)備家庭式即可制作，這給初創(chuàng)業(yè)者的成本方面減輕了負(fù)擔(dān)。
主要有保溫鍋(用來保溫肉湯)，湯粉鍋(不銹鋼)，湯勺、小勺、調(diào)料罐、煤氣灶(中壓式)、果汁機、菜刀、油桶等。
注：在選用不銹鋼廚具時，用磁鐵吸吸，防止上當(dāng)買到假冒的不銹鋼廚具，真正的不銹鋼是不吸磁鐵的。
酸辣粉各種調(diào)料的制作方法
(一)腐乳制作：
將榨汁機洗凈放入腐乳，加開水?dāng)嚢?，攪拌成湯汁形狀即可?比例：腐乳6克;開水10克。(注：一定要開水)。
(二)蒜水的做法:
將蒜去皮去頭洗干凈，放入干凈的攪拌機(榨汁機)中，放入水(開水)攪拌，直至攪拌成湯汁，顏色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。 ( 注：將打好的蒜水滴一滴白醋，這樣可以延緩蒜水變綠的時間)。
(三)芝麻炒制：
選用上好沒有雜質(zhì)的白芝麻，鍋洗凈不放任何油，干鍋小火炒，直至炒成略微變黃即可.(注：小火慢炒，不放油干鍋炒)。
四)榨菜制作 :
先用清水泡一夜，再用清水反復(fù)洗多次，直至除去顏色和鹽味，這時放入網(wǎng)袋擠壓干水份，將擠壓干水分的榨菜放入雞精和紅油，攪拌均勻即可。 比例是：20克榨菜;25克雞精;15克紅油。
(五)花椒粉的炒制:
選用上好沒有雜質(zhì)的花椒粉,鍋洗凈不放任何油,干鍋小火炒,直至炒成略成微黃色即可.
注：小火慢炒，不放油，干鍋炒!
(六)辣椒油制作：
先將鍋洗凈，放入適量色拉油，油燒開后放置6成熟待用。
200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子彈頭)辣椒粉50克。香味德20克。
制作過程：將配料放入不銹鋼容器中均勻攪拌，然后邊攪拌邊用勺子逐步加入燒開到6成熟的菜籽油攪拌均勻即可。
注意事項：
1：油要燒開，如果不燒開仍是生油，因為辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。所以油必須是熟油，高溫加熱過的油才是安全可食用的，否則會導(dǎo)致腸胃不適。
2：放置辣椒油的容器一定要用不銹鋼。
3：如果辣椒的質(zhì)量不好，可以先將辣椒干鍋炒香再粉碎。
4：香味德調(diào)料是福建沙縣產(chǎn)的。
湯粉是屬于大眾美食中的一種，它是可以當(dāng)做一日三餐來一起來吃的，這種東西不光吃起來比較美味做起來也是比較方便的，其實它最重要的還是它的湯底，一個湯粉的湯底導(dǎo)致了它吃起來的美味程度，但是很多人都不知道它的湯底加的東西，那么湯粉湯底放什么增香呢？
先用大骨熬湯，然后調(diào)入湯料粉，鹽等材料即成高湯。
湯粉呈灰色細(xì)長條狀、久煮不糊、口感滑爽，晶瑩剔透，與粉絲相似，以優(yōu)質(zhì)紅薯為原料，經(jīng)先進(jìn)的封閉式流水線生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)管理精制而成，無任何添加劑，具有條細(xì)透明、柔韌明亮，爽滑耐煮，營養(yǎng)豐富等特點，為綠色天然食品！是一種大眾餐桌上的四季皆宜的必備佳品。
基本內(nèi)容:將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料：
牛骨高湯。材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯。材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯。材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯。材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。
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