脫水黃瓜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《脫水黃瓜怎么做》，希望能對您有所幫助，請收藏。
黃瓜是我們生活中比較常見的一種青菜，而且黃瓜里面的水分比較大，所以有很多人都比較愛吃，經(jīng)常吃黃瓜也有助于減肥，特別是一些女性在減肥的時候會選擇在晚上的階段，不吃飯只吃黃瓜，除此之外，黃瓜還可以做成脫水黃瓜，脫水黃瓜屬于干菜，并不新鮮，那么脫水黃瓜怎么做呢?
脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。
1.選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
2.修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗干凈，并除除去柄、干葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾干。然后用鋒利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其余的分類捆把，做到整齊一致，便于煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鐘即可。
3.煮燙：煮燙時間依據(jù)原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過度，養(yǎng)分損失大，且復(fù)水能力下降。煮燙過程應(yīng)始終保持鍋中的水處于沸騰狀態(tài)，蔬菜下鍋后要不斷翻動，使之充分受熱均勻。
4.水冷：煮燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸漬散熱，并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝干水分后便可入房烘烤。
5.烘干：烘干時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里，然后放在事先設(shè)好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其干燥，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般經(jīng)過11—16小時，當(dāng)蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐霉保鮮劑，噴完后即可封悶。
6.封悶：將烘干的蔬菜放入構(gòu)造嚴(yán)密的大木柜(箱)中密封暫存10小時左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。
7.分裝：烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應(yīng)裝入塑料袋中密封，上市銷售。Ys630.COM
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土豆是人們生活中比較常見的蔬菜之一，營養(yǎng)價值很高，也可以做成各種不同的菜肴，其實(shí)現(xiàn)如今脫水蔬菜還是備受人們喜愛的，因?yàn)檫@樣更容易貯藏，即便是過季了，也可以吃到，能給人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，脫水土豆也很常見，那么脫水土豆片怎么做?
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
在脫水蔬菜中有一種蔬菜大家想必都不陌生就是脫水的土豆片，這種蔬菜不僅可以當(dāng)成速食的一種也可以走進(jìn)平常百姓家。其簡易的方法如下：
1、原料選擇及清洗
將土豆中的變質(zhì)、腐爛的地方剔除，在清水中將土豆沖洗干凈。
2、重要的工序去皮
在去皮機(jī)中將土豆皮削掉，芽眼人工挖凈。也可以在100℃的12%的NaOH溶液中，將土豆倒入浸泡1～2分鐘后撈出，用清水沖洗冷卻，然后用5%的檸檬酸溶液中和，再用清水沖洗。
3、切片及燙漂
將切片機(jī)的厚度調(diào)至要求的厚度。一般為3.5～5mm，在85～95℃的水中燙漂1～2分鐘，隨時攪拌，防止土豆片重疊造成燙漂不勻。燙漂后，撈入清水中漂洗冷卻。
4、脫水及烘烤
在離心甩干機(jī)中，將土豆片表面水分脫去，易于烘干，利用烤房或烤箱烘烤。烤溫應(yīng)保持在60～75℃之間，當(dāng)濕度達(dá)到70%時，要及時排潮。烘至含水量在10%時，應(yīng)及時出烤房。
關(guān)于脫水土豆片怎么做大家也都很清楚了，其實(shí)將蔬菜晾干烘烤后就可以做成脫水蔬菜了，一般在冬天應(yīng)季的蔬菜很少，此時拿出來吃，就會讓自己的飲食更加的豐富多彩了，而且還能避免身體缺乏營養(yǎng)所致的健康隱患。
黃瓜中所含有的維生素是非常豐富的，經(jīng)常吃黃瓜對身體有好處，女性多吃黃瓜也可以起到美容的作用。黃瓜的吃法是非常多的，也可以搭配不同的食物，這樣吃起來也更加的有創(chuàng)意。黃瓜和榨菜是兩種不同的食物，但混合在一起也是非常美味的。那么黃瓜榨菜可以怎么做呢？
1.黃瓜、豬里脊分別洗凈切片，再將里脊肉放入沸水鍋內(nèi)煮片刻撈出待用。鍋內(nèi)倒入清湯，放入里脊肉、黃瓜片、榨菜，煮沸后調(diào)入精鹽、味精、料酒，滴入適量香油即可。
2.小黃瓜洗凈后，切粗條。準(zhǔn)備一小鍋熱水，把冷凍烏龍面放到小鍋?zhàn)又校脽崴疀_泡，大概約不到１分鐘，就可撈起備用。取炒菜鍋轉(zhuǎn)中小火，放少許油，放小黃瓜拌炒，加少許鹽拌炒，加少許醬油拌炒至自己想要的熟度，加入榨菜肉絲拌炒均勻即可。
3.將黃瓜段中間掏空，再做成桶狀，用牙簽固定住備用。將榨菜切成丁，大蒜和生姜切成末。把胡蘿卜切成丁。炒鍋內(nèi)放適量食用油，油熱后將生姜大蒜末放入炒香。加入胡蘿卜丁和玉米粒、青豆翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)好味，倒入沒住食材一半份量的高湯或開水翻炒均勻。待鍋內(nèi)汁水收干時加入榨菜丁、雞粉炒勻。起鍋前淋入芝麻油，關(guān)火裝入黃瓜桶和盤中即可。
4.蛋打開入碗，黃瓜洗凈切去兩頭，榨菜也洗一下。黃瓜擦入盆里，加入鹽攪拌勻腌制軟塌。榨菜和尖椒切碎粒。將榨菜加入黃瓜里拌勻。黃瓜軟塌后加入雞蛋和花椒粉攪拌勻。加入面粉及水（分次慢慢加）攪拌勻。攪拌勻后加入尖椒。攪拌好的糊。起鍋燒熱，用廚房用紙蘸一點(diǎn)油均勻抹一遍，不要多。用勺子盛上面糊倒入鍋里，然后掂起鍋轉(zhuǎn)勻，越薄越好。烙制周邊卷起，翻個。烙制兩面變色既好。烙好的餅。一半切塊，一半抹醬卷著吃。
黃瓜的營養(yǎng)價值是非常高的，這是一種在夏天的時候成熟的蔬菜，這種蔬菜不僅可以直接吃，而且還可以用來炒菜，涼拌黃瓜可以說是最普遍的一種吃法，這種吃法也是最受大家歡迎的，而且在拌黃瓜的時候還可以加入一些其他的能直接食用的蔬菜，那么涼拌黃瓜怎么做好吃呢?
涼拌黃瓜一般人都是可以食用的。黃瓜具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖、減肥強(qiáng)體、防酒精中毒、健腦安神等功效，涼拌黃瓜尤其適宜于高血壓、高血脂、熱病患者、肥胖、水腫、癌癥、嗜酒者以及糖尿病患者多食用，但是畏寒和腹瀉者應(yīng)該少食用。
1、所需材料：黃瓜一根，小香蔥一棵，大蒜兩瓣，干辣椒兩個
2、黃瓜洗凈后放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子(如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷)
3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片(注意，黃瓜頭比較細(xì)，筷子不夠高，切的時候要悠著點(diǎn)，別切斷了)
4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大約45度角
5、切完后就可以隨意拉伸哈，然后放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右
6、在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條，小碗里放入辣椒條和蔥花
7、鍋中倒入適量油(我用的是菜籽油)，開中火燒至冒煙后關(guān)火
8、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味(油沒用完，不用太多)，然后調(diào)入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用
9、將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中
10、最后將調(diào)料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦
生活中很多人都非常喜歡吃黃瓜，黃瓜的吃法是非常多樣的，不僅僅可以直接食用，還可以用來做泡菜。黃瓜做泡菜的話下飯肯定也非常美味，如果要做黃瓜泡菜的話是需要時間進(jìn)行腌制的，這樣味道更入味，同時也要注意黃瓜泡菜的制做方法。那么黃瓜泡菜怎么做比較好吃？
1.做法一
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調(diào)料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進(jìn)調(diào)料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調(diào)料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
2.做法二
黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時，醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。
3.做法三
將黃瓜洗凈切成段，在豎剖成小段。放入鹽拌勻腌20分鐘，小蔥切寸段，蒜弄成蒜泥，蝦醬里的蝦切碎，將腌好的黃瓜取出，腌出來的汁不要倒掉，留用，將蝦醬小蔥蒜泥辣椒粉白糖放在腌出來的黃瓜汁中拌勻。拌好后放入黃瓜中拌勻然后放入保鮮盒中室溫放置24小時以后，下味（就是指發(fā)酵后，有淡淡的酸味，而里面的調(diào)料味綜合發(fā)出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏。
在生活中，黃瓜的用途是非常多樣的，不僅僅可以用于烹飪，黃瓜的美容作用也是出了名的。當(dāng)然，黃瓜的吃法更是多種多樣，很多時候一碗稀飯，再配上一碗泡菜黃瓜，用來下飯吃起來口感也是非常不錯的。大多數(shù)的泡菜黃瓜是需要腌制的，所以要注意時間，那泡菜黃瓜怎么做？
1.做法一
小黃瓜洗凈去頭尾，分切3厘米的長段狀，再切成4份花瓣?duì)?，以少許鹽抓拌腌至柔軟。紅蘿卜、洋蔥洗凈切絲，韭菜洗凈切小段備用。所有調(diào)料放入盆中混合均勻，放入紅蘿卜、洋蔥及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黃瓜拌勻，將紅蘿卜、洋蔥及韭菜塞入小黃瓜開口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
2.做法二
黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末后與辣椒粉、白糖、鹽10g，加少量純凈水拌勻做成調(diào)料。腌好的黃瓜用干凈的布擦干水分。按壓黃瓜的兩端，添進(jìn)調(diào)料后，將黃瓜入小壇子。將浸泡黃瓜的鹽水倒入調(diào)料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
3.做法三
用大粒鹽揉搓洗凈黃瓜，切成2厘米長的段，掏出瓜籽，將黃瓜用鹽水腌30分鐘后撈出，調(diào)料一同放入攪汁機(jī)磨成糊狀，調(diào)成泡菜作料。作料里加入白梨汁。將韭菜末和作料輕輕攪拌，把拌好的作料放入黃瓜段里，最后放一粒松子即可。
黃瓜很多人都吃過，這也是生活中的常見食物。關(guān)于黃瓜的吃法和用途都是多種多樣的，黃瓜的做法很多，不同的做法口味也不一樣，像黃瓜這樣簡單的食物也可以做出許多美味的食物。當(dāng)然在做黃瓜菜的時候也要注意食物的搭配，葷素搭配，口感更好。那黃瓜菜還可以怎么做呢？
1.小炒黃瓜片
食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：黃瓜洗凈、切薄片、用少許精鹽腌漬20分鐘；大蒜切薄片；紅椒去籽切段備用；鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
2.醬爆肉丁
食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。
做法：黃瓜、里脊肉分別切丁、放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘；鍋里放油燒至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用；大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用；鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻；放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻后，淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
3.脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺。
做法：黃瓜、甜椒洗凈、切丁，放入小盆內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘、控水；倒入少許陳醋、白糖、香油、兩勺自制紅油，拌均勻即可。
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