大米炒什么菜好吃
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《大米炒什么菜好吃》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在我國的北方，主要食物是面食，而在南方主要主食就變成了大米，吃米飯是需要搭配一些菜品的，這樣才可以起到開胃的效果，如果單獨是食用大米，會給人帶來一種比較干澀的感覺，對于下飯菜來說，是要根據(jù)自己的口味來進行選擇的，那么最適合吃米飯的菜有哪些呢?
第一，最適合吃米飯的菜有哪些呢? 紅燒肉。香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配!紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜!也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩!要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮!加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃!
第二，麻婆豆腐。麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味!搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重!使得兩者相得益彰。真是一道經典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時候放淀粉勾芡即成!
最適合吃米飯的菜有哪些?醬燜魚。若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一!醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道!這道菜的妙點就在于大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成。
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俗話說咸魚是不能翻身的，但是咸魚吃起來口感卻是非常好的，我們在制作咸魚之前一定要將咸魚清洗干凈，因為咸魚的魚肚子和魚頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細菌非常的多，吃了之后，對我們的身體會有很多的壞處，很可能會生病，那么咸魚炒什么比較好吃呢?
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干(避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水)
2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里(我有時放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。
吃大米飯的時候是不能少配菜的，因為配菜非常重要，首先需要準備醬牛肉，還有是韭菜魷魚須，青椒炒肉絲，這些都是非常符合和大米搭配的食物，既下飯又美味，有葷也有素，營養(yǎng)價值是很高的，其中會有一些湯汁，用來拌飯口感會更棒。
醬牛肉
簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
韭菜魷魚須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的
1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
青椒是我們平時很常見的一種蔬菜，尤其是在做菜的時候，青椒不僅可以當做點綴，還可以搭配很多的食材，不僅讓人變得又食欲，而且青椒本身的營養(yǎng)價值也是很高的，經常吃青椒具有延緩衰老的作用，還可以提高自身的免疫力，預防很多的疾病的發(fā)生，那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉絲
食材：瘦豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步驟：將豬肉切成肉絲，請教紅椒也切成絲，姜切成片，蔥切成段以備用。肉絲中加入蔥段和適量的鹽，生抽，蠔油，糖，料酒，醬油和淀粉，將這些調料完全放入之后，然后用手抓，使這些調料可以充分的混合在一起，使香味可以充分的滲透入肉中，然后可以放在一邊腌制30分鐘。把鍋放在火上燒熱，然后放入青椒和紅椒絲進行翻炒，把其中的水分炒干，然后將炒好的倒入盤中。然后在鍋里放入適量的食用油，進行燒熱，說了以后把醬的蔥和姜片，放入進行翻炒，直至炒出香味。最后再將煎好的肉絲放進去，等炒到七分熟的時候，再把事先準備好的青椒絲放進去，然后調一些蠔油和生抽倒入，這個時候需要進行快速的翻炒，等到翻炒均勻的時候就可以出鍋了。
青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油，蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準備好，然后把準備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒，進行腌制十分鐘。把鍋放在火上加熱，然后倒入麻油，加入蒜進行翻炒，翻炒出香味以后，再將牛肉倒進去炒五分鐘，炒完之后倒入盤中。接下來就是要炒青椒，在鍋中倒入食用油，食用油燒開以后，再把青椒倒進去炒三分鐘。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進去一起炒，大約一分鐘左右，再將事先準備好的蠔油生抽鹽，放入，翻炒一會兒就可以出鍋了。
辣椒炒茄子
準備兩三根茄子，一根青辣椒，一根蔥。將茄子洗干凈，切成片狀或者長條，辣椒去掉核切成片，蔥切成蔥花。鍋里放上油，放入蔥花和辣椒，等辣椒斷生了加入茄子，一般炒到茄子明顯變色變軟，加入醬油和鹽，味精來調味。也可以加點肉炒，味道也不錯。
辣椒炒長豆角
長豆角其實很好，剛長出來嫩豆角直接生吃都行，不過一般還是炒熟了吃最棒，炒辣椒，或者炒肉，都相當棒。
準備一把長豆角，青辣椒和蔥。將長豆角摘去兩段，洗干凈，要注意檢查有沒有蟲眼，然后將其掰成小段，青辣椒切成片狀，切點蔥花。鍋里放上油，將蔥花和辣椒炒香，接著將長豆角放進去持續(xù)翻炒，等長豆角明顯斷生，可以放入醬油，鹽和味精，及時出鍋即可。
香菇的吃法十分多樣化，而且其豐富豐富，而最為常見的一種做法就是做為配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各種菜搭配，比如肉類、筍類等等。當然了每一個人的口感都不一樣，對美 味的要求也會有一定差異性。所以個人認為只要不犯了食物搭配之禁忌，想怎么搭配就怎么搭配吧，畢竟好吃才是最為重要的。
將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心;
炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內即可上桌供食油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最 近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等
西紅柿是我們常吃蔬菜之一。以前在鄉(xiāng)下時，家里會自己種一些西紅柿，成熟的時候，每天天往菜園子跑，因為天然生長的西紅柿熟的比較慢但是味道絕對驚艷。西紅柿生吃也很美味，大部分人選擇炒菜煮湯，西紅柿炒雞蛋更是被評為中國的國菜。除了炒雞蛋，西紅柿還可以配哪些菜炒呢?
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
西紅柿炒金針菇
食材：西紅柿2個、金針菇一小把、生姜適量、生抽適量、大蒜適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量
做法：
1、西紅柿洗凈切好。生姜大蒜蔥洗凈切好。
2、將金針菇掰開后洗凈，控干水份然后切好。
3、鍋里放適量油，燒熱后放入生姜大蒜蔥白煸炒出香味。
4、放西紅柿翻炒均勻，西紅柿炒出出湯汁了后，加入適量鹽翻炒均勻。
5、先放金針菇根部翻炒均勻，將剩下的部分金針菇一起放入翻炒均勻 。
6、加適量的生抽調味。根據(jù)個人口味放入適量的白糖翻炒均勻即可關火，趁鍋里的余熱放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤，美味的西紅柿炒金針菇就做好了。
點評：西紅柿炒金針菇，真是好吃，酸甜鮮香，營養(yǎng)豐富，顏色艷麗，做起來又簡單。這個菜用來做拌面的澆頭也很不錯。
西紅柿燒腐竹
食材：番茄1個、泡發(fā)腐竹1小把、木耳少許、蔥姜各少許、鹽少許、糖少許、雞汁2滴、食用油適量
做法：
1、番茄洗凈一半切碎塊，一半切大塊，木耳和腐竹提前泡發(fā)切塊，蔥姜切成碎末。
2、熱鍋涼油煸香蔥姜末，然后倒入一半番茄碎炒出湯汁，隨后倒入腐竹和木耳炒勻，在放入番茄大塊炒勻。
3、放少許鹽和糖，點2滴雞汁炒勻岀鍋即可。
點評：腐竹是很受歡迎的豆制品，配上番茄來燒，若再加一點點肉末，營養(yǎng)豐富，酸甜適口，非常好吃。一道菜，有肉，有豆制品，有蔬菜，也算營養(yǎng)豐富了。關鍵是制作也非常簡單。
西紅柿炒豆腐
食材：豆腐3塊、西紅柿2個、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許
做法：
1、把豆腐和西紅柿切塊。
2、炒鍋放油加熱,把豆腐放入,放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋。
3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時，加適量醬油和少許水。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可。
點評：西紅柿炒豆腐是一道簡單的大眾菜。此菜酸甜味,軟爛可口,老少皆宜。西紅柿中含有豐富的維生素C，經常食用對我們的身體很有好處，而豆腐屬于豆制品，又含有豐富的維生素B2和蛋白質，西紅柿炒豆腐不僅味道非常鮮美，營養(yǎng)也是不可多得的。
西紅柿燒茄子
食材：茄子2個、西紅柿2個、辣椒1個、干紅椒2個、香蔥一棵、植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
1、茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
2、茄子塊加一定干淀粉，準備過油。
3、炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
4、鍋內留少許油，把辣椒和西紅柿放里面炒，炒一會就能出湯。
5、放入已經炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃。
點評：西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
鹵肉是生活中比較常見的美食，大家也會看到市場上會經常的有做好的鹵肉售賣。鹵肉可以和很多食材進行搭配進行烹調的，利用鹵肉和蔬菜來進行制作美食，也是很常見和普通的做法。鹵肉的做法可以根據(jù)自己的口味來進行制作，當然制作鹵肉也是需要一些經驗的。
做法一
資料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個。
調味料：鹽，料酒，老抽。
做法：
1、將預備好的五花肉切片翻炒，炒到悄然焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、過量的料酒、老抽，和大年夜批的鹽一路翻炒平均。
3、然后在外面加過量的水，要漫過外面的食材，煮開后轉小火一個小時煮軟入味。
小訣竅：
1、做第一步的時辰，油要少放些，因為五花肉能本身出油。并且火也不克不及太大年夜大年夜，以避免肉糊掉落落，多么做肉就不會太膩了。
做法二
資料：豬五花肉，洋蔥半個，大年夜大年夜蒜頭幾顆，生姜少量，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少量。
做法：
1、五花肉洗凈切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥，大年夜大年夜蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出噴噴鼻味后，參與肉末煸至肉色變白。
4、參與蠔油，老抽、料酒和大年夜批的水，大年夜大年夜火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前參與蔥酥與冰糖，至冰糖熔化便可盛出，略撒點熟芝麻便可開吃。
做法三
資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線扎起來。
2、燒一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目標在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然后用清水沖刷一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒出來，給肉上色。
5、然后參與調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，垂垂將水分收干。
小訣竅：炒糖的時辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數(shù)消融后，便可以上色。
做法四
資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生姜、糖、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1厘米厚，多么肥肉的油易于煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生姜切片。
2、鍋燒熱，放過量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化)。
3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過量雞精。
4、跟著黃酒燒干，五花肉會有油脂吐出，這時候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續(xù)出油;隨后加清水沒過五花肉，大年夜大年夜火燒開。
5、用小火煨燉，當水收干一半時放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煨燉，直至水分收干。
此時會有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(這時候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來也不會膩)，盛盤便可。
海參是營養(yǎng)價值很高的一種滋補品，海參的吃法也是非常多的，有些人喜歡用海參來熬粥喝，有些人喜歡用海參炒菜吃，其實海參不管怎樣吃，平時適量的吃海參滋補身體的效果是很好的，海參中微量元素的含量是非常高的，用來補血補氣是非常好的，可以喝海參搭配的食材是很多的，海參炒什么菜好吃呢?
海參炒什么菜好吃?
蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法：春季養(yǎng)生食譜
1、海參去除內臟，煮透后控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什么技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水淀粉少許。
做法：
1、油熱后，下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
過年的時候都喜歡吃臘肉，這也是一種習俗，臘肉是腌制品，咸味比較重，直接食用容易口干。臘肉也可以做成家常菜，和簡單的食材一起翻炒，口味獨特，做法多樣。那么臘肉炒什么菜好吃呢？ 1.青椒炒臘肉
臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。
2.臘肉炒蒜苔
蒜苔的營養(yǎng)豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續(xù)翻炒。大約3－4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3.蒜苗臘肉
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。
核桃是一種植物，是有名的堅果之一，堅硬的外殼下有著美味的果實。在平時生活當中都喜歡用核桃給孩子補腦，它的營養(yǎng)價值非常高還有許多人體需要的微量元素比如說鈣，磷，鉀等，由于它的營養(yǎng)價值高，人們會選擇其它食材搭配起來作為美食，這樣不但營養(yǎng)而且味道特佳。那么核桃炒什么菜比較好吃呢？
一、核桃肉丁
原料] 鮮豬肉300克，核桃仁150克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、醋、香油各適量。
[制法] 1、將豬肉洗凈，片成厚約1.2厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂?shù)陡某杉s1.2厘米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉腌漬上漿。 2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。 3、碗內加清水，精鹽、味精、水淀粉、香油對成味汁。 4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分。 5、鍋內油繼續(xù)加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分。 6、鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成。
[特點]肉爛熟，核桃仁酥香，整菜促進食欲。
[功效]此菜具有滋肝陰、豐肌膚、通血脈、黑須發(fā)等效能。
二、1.
核桃去殼取仁
2.
將核桃仁已經，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一點
3.
鍋中刷一層薄薄的玉米油，加入兩小碗水，水開后轉小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫
4.
倒入炒脆的核桃仁，翻炒均勻，使每粒核桃仁都沾上糖，然后篩入適量淀粉
5.
翻炒后起鍋
三、核桃肉百合炒蒜苗
材料
蒜苗，核桃肉（熟），新鮮百合
做法
1、清水放少許鹽，將蒜苗段焯至斷生，撈起。
2、鍋里放適量油、放入核桃肉大火炒。
3、放百合，炒至斷生。
4、放入蒜苗，加少許鹽（焯的時候已經放了鹽），炒勻即可。
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